সুতো টমেটো অনেক ইতালিয়ান রেস্টুরেন্ট মেনু পাওয়া যাবে। তারা ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের খাদ্যের অবিচ্ছেদ্য অংশ। দোকানে ইতালি থেকে একটি পণ্য কেনা আর্থিক কারণে অলাভজনক, কিন্তু আপনি সর্বদা ইতালিয়ান পরিপূর্ণতা স্বাদ চেষ্টা করতে চান। অতএব, আপনি নিজেকে যেমন একটি থালা রান্না করতে শিখতে হবে। এই নিবন্ধে আমরা ঘরে টমেটো শুকানো, কী শুকনো টমেটো খাওয়া হয় এবং কোথায় যুক্ত করতে হবে তা নিয়ে আলোচনা করব।
শীতের জন্য চুলা মধ্যে সূর্য শুকনো টমেটো
আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনি সঠিক টমেটো চয়ন করতে হবে। বাজারে, লাল টমেটোগুলির দক্ষিণ প্রকারকে অগ্রাধিকার দিন, যার ঘন এবং মাংসিক অভ্যন্তর রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা "আঙ্গুর" বা "লেডি এর আঙুল।" 
এছাড়াও ভাল উপযুক্ত "চেরি", যা রস ন্যূনতম পরিমাণ আছে।
রান্নাঘর যন্ত্রপাতি এবং utensils
চুলা মধ্যে শুকনো টমেটো করতে, আমরা প্রয়োজন:
- কাপড় বা কাগজ তোয়ালে;
- ভাজা বা বেকিং শীট (চর্মবিশিষ্ট সঙ্গে আবৃত);
- রান্নাঘর স্প্রে বা সিলিকন বুরুশ;
- গ্লাস জার্স।
এছাড়াও আপনি টমেটো, আচমকা, নিজের বারান্দায় রান্না করতে পারেন, ঠান্ডা ভাবে পিঁয়াজ, টমেটো দিয়ে সালাদ তৈরি করতে পারেন, টমেটো জুস তৈরি করতে পারেন।
উপাদানগুলো
শীতকালীন জন্য চুলা মধ্যে শুকনো টমেটো জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি এক Provencal শুকনো টমেটো হয়। এই থালাটির নাম ছিল প্রোভেনালাল জবসের যোগান দিয়ে, টমেটোগুলিকে অসাধারণ সুবাস এবং স্বাদ প্রদান করে। 
প্রোভেনকাল শুকানো টমেটো রান্না করার জন্য আপনার অবশ্যই নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থাকতে হবে:
- টমেটো - 5 কেজি;
- প্রোভেনাল গুল্ম (শুকনো, কাটা) - থাইম, মার্জোরাম, বেসিল, রোজেমারি;
- স্থল কালো মরিচ (পছন্দসই ভাল গন্ধ জন্য গ্রাইন্ডিং);
- তেল - 0.6 লি (বিশেষ করে জলপাই তেল, ইতালীয় রান্নাের ঐতিহ্য সংরক্ষণের জন্য, কিন্তু উদ্ভিজ্জ তেল প্রথমবারের মত উপযুক্ত; সংরক্ষণের জন্য 0.5 লিটার তেল এবং অন্যান্য নিরাময়ের জন্য 100 গ্রাম);
- লবন - 2-3 চা চামচ। (আপনার নিজস্ব স্বাদ যোগ করুন);
- তাজা বেসিল পাতা;
- রসুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ব্যবহৃত মশলা ব্যবহার করার আগে অবিলম্বে grind ভাল। অন্যথা, তারা তাদের গন্ধ একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারাবে।জলপাই গাছপালা মিশ্রিত করা যাবে, তাদের অন্যান্য ধরনের যোগ করুন। আপনার নিজের স্বাদ কুঁড়ি সন্তুষ্ট উপর ফোকাস। আপনি মসলাযুক্ত ডিশ পছন্দ করেন, আপনি কালো মরিচ পরিবর্তে লাল পাউডার যোগ করতে পারেন।
ধাপে ধাপে রেসিপি
এই সুস্বাদু থালা রান্না করার প্রক্রিয়া নিম্নরূপ:
- টমেটো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া এবং নিশ্চিহ্ন। তার পর, অর্ধেক কাটা এবং ভেতরের (রস দিয়ে বীজ) মুছে ফেলুন। যদি এটি করা না হয়, একটি বাষ্প বাষ্প বিচ্ছেদ গঠিত হবে, শুকানোর প্রক্রিয়া কয়েক ঘন্টার জন্য বিলম্বিত হতে পারে।
- প্রস্তুত গ্রিড বা বেকিং শীট মাঝখানে টমেটো রাখুন। মরিচ এবং স্বাদ থেকে লবণ সঙ্গে herbs মিশ্রিত করুন, তারপর টমেটো সঙ্গে তাদের ছিটিয়ে। একটি ব্রাশ বা স্প্রে ব্যবহার করে একটি তেল সঙ্গে পরবর্তী appetizer প্রক্রিয়া।
- এই পর্যায়ে, টমেটো সঙ্গে একটি বেকিং ট্রে ওভেন মধ্যে ধাক্কা করা যেতে পারে। শুকনো প্রক্রিয়া প্রায় 4-6 ঘন্টা সময় নিতে পারে (সবজি ও আকারের juiciness উপর নির্ভর করে)।
কিভাবে আপেল, বন্য গোলাপ, বাদাম, সবুজ শাক, currants, থাইম, নাশপাতি, দুধ মাশরুম, dill, boletus, apricots, লঙ্কা শুকানো শিখুন।
শুকনো হওয়া উচিত 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়। যেমন অবস্থায়, টমেটো শুকনো হবে, বেকড না। তবে এটি বিবেচনা করা দরকার যে প্রচুর পরিমাণে বাষ্প নির্গত হওয়ার প্রক্রিয়ায় নির্গমন করা হবে, তাই আপনি বাষ্পীকৃত জনগণের অন্তর্নির্মিত কনভেনশন ফাংশনের সাথে একটি চুলা দরকার। যদি আপনার নিয়মিত ওভেন থাকে, তবে রান্না শুরু করার প্রায় এক ঘন্টা পরে দরজাটি খুলতে হবে এবং শুকানোর প্রক্রিয়া শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটি বন্ধ করতে হবে।
- শুকনো সময়, টমেটো তাদের নিজের ওজন প্রায় 60-70% হারাবে। 5 কেজি তাজা টমেটো প্রায় 1-1.2 কেজি শুকিয়ে যাবে। শুকানোর পর, আপনাকে শীতকালীন খাবারের জন্য সংরক্ষণের প্রস্তুতি নিতে হবে। এটি করার জন্য, জার প্রস্তুত করুন, চলমান পানির নিচে বেসিল পাতা ধুয়ে নিন এবং রসুন থেকে ছিটি সরিয়ে নিন।
- এখন শুকনো টমেটো স্তর স্তরে ব্যাংকের মধ্যে স্ট্যাক করা হয়। প্রতিটি স্তর মধ্যে একটু বেসিস এবং রসুন করা আবশ্যক।
আপনি কি জানেন? প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ সূচিত করে যে প্রাচীন এজেটেক এবং ইনকা রান্নার উদ্দেশ্যে টমেটো ব্যবহার শুরু করেছিল। এবং ইউরোপে, এই উদ্ভিদ শুধুমাত্র XYI শতাব্দীতে এসেছিলেন।
- যখন জার সম্পূর্ণরূপে ভরা হয়, আপনি তেল যোগ করা প্রয়োজন। আলাদাভাবে, আমি তেল তাপ চিকিত্সা সম্পর্কে বলতে চাই। এখানে আপনি শুকানো স্যাকেক সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন কত সময় নির্ভর করবে। এটি 6-8 মাস ধরে আপনার ফ্রিজে দাঁড়িয়ে থাকলে, তেলটিকে তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়া করার প্রয়োজন হয় না। একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন জন্য, তেল ক্যালসাইন করা আবশ্যক।
- যখন তেলটি সমস্ত ভয়েডের জারে ভরে যায়, তখন এটি বন্ধ করুন এবং সংরক্ষণ করার জন্য একটি শীতল স্থানে রাখুন।
বৈদ্যুতিক শুকনো সূর্য শুকনো টমেটো
অনেক রান্না করে এমন একটি বিশ্বাসযোগ্য ড্রায়ারে শুকনো টমেটো রান্না করা ভাল। 
এটি অনেক কারণের কারণ: শুকনো পদ্ধতিতে অর্থ সঞ্চয় করা, সতর্কতা এবং ধীরে ধীরে শুকানোর (কোনও কনভেনশন সহ চুলা খোলা রাখার দরকার নেই, সঠিকভাবে দরজা খুলুন), সঠিক তাপমাত্রা নির্ধারণ করে।
যদি আমরা ফলিত থালা এর স্বাদ সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে চুলা রান্না করার থেকে অনেক পার্থক্য হবে না।
রান্নাঘর যন্ত্রপাতি এবং utensils
এইভাবে টমেটো স্যাকেক প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- বৈদ্যুতিক ড্রায়ার (পাওয়ার, উচ্চতা এবং প্যালেটগুলির সংখ্যা অনেক গুরুত্ব দেয় না, তবে বেশি ব্যয়বহুল ড্রায়ার সময় সংরক্ষণের ক্ষেত্রে আরও কার্যকর হবে);
- একটি চামচ এবং একটি প্লেট (টমেটো থেকে বীজ এবং অতিরিক্ত তরল মুছে ফেলার জন্য);
- কাঠের রান্নাঘর বোর্ড এবং ছুরি (অর্ধেক সবজি কাটা);
- কাগজ তোয়ালে।
উপাদানগুলো
আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনি সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান ক্রয় করেছেন তা নিশ্চিত করুন:
- পাকা মাংসের মাঝারি আকারের টমেটো - 4 কেজি;
- লবন (বিশেষত সমুদ্র) - 1.5 টা পিপা;
- রসুন - 2 ছোট মাথা;
- ভেষজ মশলা স্বাদ (এটি "ইতালীয় আজব" একটি সেট কেনার সুপারিশ করা হয়) - 2 চা চামচ;
- জলপাই তেল - 1/4 লিটার।
শুকনো টমেটো জন্য একটি ক্লাসিক ইতালিয়ান রেসিপি জন্য, বড় সমুদ্র লবণ কিনতে।এটা গুরুত্বপূর্ণ! একটি বৈদ্যুতিক শুকনো টমেটো শুকানোর সময়, ডিভাইস preheat গুরুত্বপূর্ণ। টমেটো থেকে রস টুকরো টুকরা করে তা অবিলম্বে ভলিয়েলিজ করে এবং ইঞ্জিন প্রক্রিয়াটিকে ক্ষতি করে না।মশলা সেরা দ্বারা সংগৃহীত হয়, সেট বেসিল, শুকনো রসুন, সুস্বাদু, oregano গঠিত উচিত।
তেল জলপাই হতে হবে, কিন্তু প্রথম ঠান্ডা চাপের পণ্য কিনতে না।
ধাপে ধাপে রেসিপি
একটি পরিমার্জিত ইতালীয় appetizer পেতে, আরও নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:
- শুরু করার জন্য, টমেটো কে দুটি টুকরা কাটা এবং প্রতিটি কোর মুছে ফেলুন।
- তারপর সবজি এবং সবজি থেকে একটি চা চামচ সাহায্যে সরান। এটি আপনাকে শুকানোর প্রক্রিয়াতে 3-4 ঘন্টা বাঁচাবে।
- পরবর্তী, আপনি টমেটো থেকে অবশিষ্ট আর্দ্রতা অপসারণ করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি কাগজ টয়লেট উপর টমেটো এর টুকরা রাখুন, কাটা (20-30 মিনিটের জন্য)।
- আমরা 5-10 মিনিটের জন্য বৈদ্যুতিক ড্রায়ার উষ্ণ। ভিতরে কোন pallets থাকা উচিত।
- তারপর আমরা টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা অংশ দিয়ে (যদি আমরা বিপরীত করি, তখন ইঞ্জিনে আর্দ্রতার সম্ভাবনা থাকে)।
- লবণ এবং শুকনো সবজি মিশ্রিত করুন, সমানভাবে সবজি ভেতরের উপর মশলা বিতরণ।
- এখন টমেটো সঙ্গে pallets ড্রায়ার মধ্যে ঢোকানো আবশ্যক। শুকনো তাপমাত্রা 70-75 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। আপনার বৈদ্যুতিক ড্রায়ার একটি অন্তর্নির্মিত টাইমার আছে, এটি 8-9 ঘন্টা সেট করুন।
- প্রতি 60-90 মিনিট, swap pallets। প্রকৃতপক্ষে ফ্যানের নিকটবর্তীতার কারণে সর্বদা ট্রেটি সর্বদা সক্রিয়ভাবে উষ্ণ হয়ে উঠছে।
- যখন টমেটো প্রস্তুত হয় (প্রায় 9 ঘন্টা), ড্রায়ার থেকে তাদের টানুন এবং জার প্রস্তুত করতে শুরু করুন।
- ছোট টুকরাতে রসুনটি কাটা এবং মাখনে ভাজাও (কিন্তু এটি একটি উঁচুতে না আনুন)।
- এখন আমরা পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে একই সবকিছু। জারের উপরে শুকনো টমেটো এবং রসুন স্তর রাখুন, তারপর জলপাই তেল এবং কর্ক সবকিছু যোগ করুন।
আপনি কি জানেন? Botanists প্রায় 10 হাজার বিভিন্ন ধরনের টমেটো আছে।
- উল্লেখ্য যে, উপরের কয়েকটি বছর ধরে উপরের রেসিপি অনুযায়ী শুকনো টমেটো ব্যবহার করা সম্ভব, কারণ তেলটি শক্ত শক্ত হয়ে গেছে। তবে কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণের জন্য এটি সর্বোত্তম (প্রায় 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
মাইক্রোওয়েভ মধ্যে শুকনো টমেটো
মাইক্রোওয়েভ সূর্য শুকিয়ে টমেটো - সম্ভবত এই भूमध्य থালা রান্না করার সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায়। রান্নার সময় আপনাকে অনেক সময় নেয় না, এবং শেষ ডিশের স্বাদ চুলা বা বৈদ্যুতিক শুকনো রান্না থেকে একটু আলাদা হবে।
রান্নাঘর যন্ত্রপাতি এবং utensils
শুকনো টমেটো প্রস্তুতির জন্য আমাদের প্রয়োজন:
- মাইক্রোওয়েভ;
- কাগজ তোয়ালে;
- একটি প্লেট এবং একটি চামচ;
- সংরক্ষণ ব্যাংক।
উপাদানগুলো
একটি সুস্বাদু ইতালিয়ান থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি ক্রয় করতে হবে:
- মাঝারি আকারের টমেটো 1-1.5 কেজি;
- জলপাই তেল (নিরাময় প্রক্রিয়ার তৈলাক্তকরণের জন্য প্রায় 50 গ্রাম, ক্যানগুলি পূরণ করতে তেল 150 থেকে 250 মিলে প্রয়োজন হতে পারে);
- সাগর লবণ স্বাদ;
- তাজা মাটির কালো মরিচ - 1 / 4-1 / 3 চা চামচ। (যদি আপনি মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ করেন তবে আপনার নিজের পছন্দ অনুসারে নির্দেশিত আরও মরিচ যোগ করতে পারেন);
- শুকনো ভাজা বেসিল - 1/2 টা স্পেস;
- Provence herbs বা "ইতালিয়ান মশলা" একটি সেট - 1/2 tsp;
- রসুন - 4-5 মাঝারি লবঙ্গ।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! অলিভ তেলের শুকনো টমেটোগুলি 100 গ্রামের প্রতি 233 কেজিএল।পছন্দসই, আপনি স্বপ্ন আপ এবং উত্সাহ বিভিন্ন শুকনো herbs সবচেয়ে মিশ্রণ সংগ্রহ করতে পারেন। মসলাযুক্ত খাবার প্রেমীদের চূর্ণ লাল (গরম) মরিচ একটি চিম্টি যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ধাপে ধাপে রেসিপি
মাইক্রোওয়েভে শুকনো টমেটো রান্না করার পদ্ধতি নিম্নরূপ:
- আমার টমেটো এবং তাদের শুকনো।
- সবজি সবজি কাটা এবং বীজ সঙ্গে ভিতরের মাংস মুছে ফেলুন। তারপর অবশিষ্ট রস মুছে ফেলার জন্য একটি কাগজ তোয়ালে টমেটো রাখুন।
- প্রস্তুত টমেটো মসলা, লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ সঙ্গে ছিটিয়ে। তারপর, তাদের উপর একটু জলপাই তেল ছিটিয়ে।
- এখন আপনি 5 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ টমেটো রাখতে পারেন। এই সময়সীমার মেয়াদ শেষ হওয়ার পর, আমরা ওভেন থেকে সবজিগুলি সরিয়ে দিই না, তাদের 3-4 মিনিটের জন্য দাঁড়াই এবং অন্য 5 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ শুরু করি।
- এই পর্যায়ে, টমেটোগুলি ওভেন থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং শুকনো প্রক্রিয়ার সময় মুক্তিপ্রাপ্ত রসটি সরিয়ে ফেলতে হবে (তবে এটি নিক্ষেপ করবেন না, আমাদের এখনও এটি দরকার)।
- মাইক্রোওয়েভ মধ্যে অন্য 5 মিনিটের জন্য টমেটো রাখুন। নির্দিষ্ট সময় পরে, টাইমারের উপর আরও 5-7 মিনিট যোগ করুন, তারপর সবজি 10-15 মিনিটের জন্য স্থায়ী করা যাক।
- আমরা সমাপ্ত থালা আউট এবং জার প্রস্তুত। আমরা তাদের মধ্যে টমেটো প্রথম স্তর রাখুন, সব কাটা রসুন এবং মসলা ছিটিয়ে, তারপর দ্বিতীয় স্তর রাখুন এবং পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি।
- ক্যানিংয়ের পর একদিনের জন্য টমেটোগুলি একটি অন্ধকার স্থানে লুকানো থাকতে হবে, তারপর দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য একটি রেফ্রিজারেটর বা সেলারে স্থানান্তর করা উচিত।
কিভাবে শুকনো টমেটো সংরক্ষণ করুন
ইতালিয়ান রেসিপি অনুযায়ী সুগন্ধযুক্ত শুকনো টমেটো, অনেক ফ্রিজে রাখা। এবং যদি আপনার কাছে একটি ঘরে না থাকে তবে আপনি অন্য বিকল্পটি ভাবেন না।
তরমুজ শক্ত তেল দিয়ে টমেটো 2-3 বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে; যদি তেল কঠিন না হয় তবে সংরক্ষণের জন্য 6-8 মাস ধরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
আপনি কি জানেন? উদ্ভিদ দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি টমেটো একটি ফল, বা বরং, একটি বেরি। কিন্তু মানুষ এখনও তাকে আমাদের একটি উদ্ভিদ, না শুধুমাত্র আমাদের দেশে কল।যদি আপনি একটি ঘাঁটি আছে, তারপর স্টোরেজ সমস্যা উঠবে না। যেমন একটি রুমে টমেটো সঙ্গে অনেক জার্স সামঞ্জস্য করতে পারেন, এবং তাপমাত্রা দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় জন্য আদর্শ।
শুকনো টমেটো সঙ্গে কি কি
শুকিয়ে টমেটো দিয়ে আপনি একটি বড় বিভিন্ন ধরণের রান্না করতে পারেন। এবং এটি তাদের স্বাদ প্রভাবিত করবে না, কিন্তু বিপরীতভাবে, আপনার স্বাভাবিক খাদ্যের জন্য বিভিন্ন আনতে হবে।
অভিজ্ঞ শেফ বলছেন যে শুকনো টমেটোগুলি নিম্নোক্ত খাবারগুলিতে একটি ভাল সংযোজন হবে:
- সবজি, মাংস এবং মাছ সালাদ;
- বিভিন্ন সূপ এবং বাঁধাকপি স্যুপ যাও;
- ইতালীয় খাবারের সাথে চালের বল;
- ভাজা আলু;
- Cutlets এবং মুরগি রোলস।
এখন আপনি কিভাবে বিভিন্ন ভাবে বাড়িতে শুকনো টমেটো রান্না করতে জানেন। এটি করার জন্য, আপনাকে বিরল রান্নাঘরের বোতল এবং ইতালীয় রন্ধন ব্যবসায়ের সূক্ষ্ম জ্ঞান প্রয়োজন হয় না। কিন্তু শেষে আপনি প্রতিদিন জন্য সুবাস জন্য সুগন্ধি টমেটো পাবেন।
