শীতকালীন ফ্রিজে মাশরুমগুলি কীভাবে ফ্রিজ করতে হয় তা নিয়ে অনেক গৃহকর্ত্রী বিস্মিত হয়। এবং সবাই জানে না যে শুধুমাত্র তাজা ফসল উত্পাদিত পণ্য হিমায়িত করা যেতে পারে, তবে এটিও নির্দিষ্ট তাপচিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে, উদাহরণস্বরূপ, উঁচু মাশরুম বা ভাজা বেশী। এ ধরনের কাজের সমাধান সহজতর করার জন্য, পরবর্তীতে প্রবন্ধে আমরা বর্ণনা করব কিভাবে এই পদ্ধতিটি সঠিকভাবে প্রয়োগ করা যায় যাতে গরুর মাংসগুলি তাদের স্বাদ, গন্ধ এবং দরকারী গুণগুলি হারাবে না।
পদ্ধতির উপকারিতা
বর্তমানে বাড়িতে বাড়িতে ব্যবহারের জন্য মাশরুম ফসলের বিভিন্ন উপায় রয়েছে। কিন্তু সবচেয়ে জনপ্রিয় শুধু দমকা। এই পদ্ধতির জন্য, প্রাকৃতিক সুগন্ধি এবং মাশরুমের বিশেষ স্বাদ সংরক্ষণ করা সম্ভব, এবং তাদের প্রাকৃতিক কাঠামোর ক্ষতি নাও করতে পারে যা অস্টের মাশরুমগুলির জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। 
এটা তাদের সম্পর্কে এবং আরও আলোচনা করা হবে। যখন প্রচুর পরিমাণে মাশরুম সংগ্রহ করা হয়, অথবা এটি একটি ভাল মূল্যে পৌঁছাতে পারে তখন তাজা অগোছালো মাশরুমগুলি কীভাবে স্থির করা যায় সে সম্পর্কে জ্ঞান আগের তুলনায় আরও বেশি কার্যকর হবে।
হিমায়িত ফর্ম, একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য যেমন পণ্য সংরক্ষণ করা সম্ভব। 6 থেকে 12 মাস, তাদের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভর করে। তারা এক ধরনের আধা সমাপ্ত পণ্য হবে, যা পরবর্তীতে দ্বিতীয় এবং দ্বিতীয় কোর্স তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন pizza, pies এবং pancakes ভর্তি করার জন্য, পাশাপাশি রান্নার pies ইত্যাদি।
শুকনো oyster মাশরুম সঠিক প্রযুক্তি সম্পর্কে পড়ুন।
অন্যান্য স্টোরেজ পদ্ধতির সাথে পণ্যগুলির হিমায়ন তুলনা করা, উদাহরণস্বরূপ, শুকানোর বা ক্যানিংয়ের সাথে, প্রথম পদ্ধতিটি রয়েছে অনেক সুবিধা:
- এই পদ্ধতিটি অপেক্ষাকৃত অল্প সময়ের মধ্যে প্রয়োগ করা যেতে পারে, প্রক্রিয়াটি কঠিন নয় এবং পণ্যটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রীজারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, আপনি মাশরুমের স্বাদ, রঙ, সুবাস এবং কাঠামো সংরক্ষণ করতে পারেন।
- হিমায়িত খাবারে ভিটামিন, শর্করা এবং খনিজ পদার্থগুলি সাম্প্রতিকতম ফসলের মতো প্রায় একই।
সংগ্রহের মাশরুমের এই পদ্ধতির সম্পূর্ণ মূল্য বুঝতে, এটি হিমায়িত অবস্থায় ক্যানিংয়ের তুলনায় যথেষ্ট।প্রথম বিকল্পটি ফুসফুসের জৈবিক মান সম্পর্কে প্রায় 40% লাগে এবং জমা দেওয়ার ২0% কম। হোস্টেস জন্য এছাড়াও সুবিধাজনক ছোট অংশ সম্ভাবনা হতে হবে। সমস্যা ছাড়াই, আপনি 100-200 গ্রাম মাশরুমকে ফ্রিজ করতে পারেন, যাতে পরে পরিবারটি এক খাবারের জন্য রান্না করতে আরও সুবিধাজনক হবে এবং ক্যানিংয়ের ক্ষেত্রে এই বিকল্পটি কার্যকর এবং কার্যকর করা কঠিন হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! শিশু খাদ্য হিসাবে, টিনজাত মাশরুমগুলি সুপারিশ করা হয় না, যখন হিমায়িত মাশরুমগুলি এমন পণ্য সংগ্রহের একমাত্র স্বাস্থ্যকর পদ্ধতি।
কিভাবে ঠান্ডা জন্য মাশরুম চয়ন করুন
ফ্রিজার মধ্যে oyster মাশরুম পাঠানোর আগে, আপনি সাবধানে প্রয়োজন উপযুক্ত মাশরুম নির্বাচন করুন. 
- ক্রয় সময় ক্যাপ উপর হলুদ দাগ উপস্থিতি জন্য পণ্যের পরিদর্শন করা উচিত। যদি এগুলি ঘটতে থাকে তবে মাশরুমগুলি জমা দেওয়ার জন্য উপযুক্ত হবে না, কারণ স্বাদ এবং গন্ধ রান্নার পদ্ধতিতে তারা সবচেয়ে সুখী হবে না।
- এটি মাশরুমের গন্ধকে মনোযোগ দেওয়ার জন্যও সুপারিশ করা হয়, যা তাদের তাজাতার সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য সূচক হতে পারে। যদি আপনার ধারালো, অপ্রীতিকর সুবাস থাকে, তবে আপনি পণ্যটি কিনতে পারবেন না।
- এখনও ক্যাপ উপর ফাটল উপস্থিতি মনোযোগ দিতে হবে। যদি তারা হয়, তাহলে এই ঘটনাগুলি তাজা নয় তাও নির্দেশ করবে।
- বাদাম মাশরুমের পাগুলি খুব অল্প পরিমাণে কার্যকর উপাদানের উপাদান ধারণ করে, এছাড়া এটি অপ্রয়োজনীয় এবং প্রায়শই কঠিন। সুতরাং আপনি মাশরুম কাটা কিভাবে ভাল মনোযোগ দিতে হবে। উচ্চ মানের অস্টের মাশরুমের পাগুলি সম্পূর্ণরূপে কাটা উচিত অথবা সম্পূর্ণ ছোট হতে হবে।
- অস্টের মাশরুম বয়স তার ক্যাপ আকার দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। অতিরিক্ত মাশরুমগুলি মানব দেহের জন্য তরুণদের পক্ষে উপকারী নয়, এবং এর পাশাপাশি, তারা সাধারণত তাজা, তন্তুযুক্ত সজ্জা থাকে, যা রান্না করার পরে, "রবারি" হয়ে যায়। এটি আরও ভাল ভিটামিন ধারণকারী তরুণ মাশরুম, কিনতে ভাল। যেমন oyster মাশরুম সরস এবং নরম, এবং তাদের মাংস সাদা।
আপনি কি জানেন? বৃহত পরিমাণে শস্যের মাশরুমগুলিতে খাদ্য বজায় রাখা এবং ব্যবহার করা পরবর্তীকালে জার্মানিতে শুরু হয়। সেই সময়ে, দেশ অর্থনৈতিক সমস্যার সম্মুখীন। এই মাশরুম একটি ক্ষুধার্ত সময় একটি মহান সহায়ক ছিল। তার রচনা দ্বারা, যেমন একটি পণ্য মাংস মত অনেক।
জমা দেওয়ার আগে কিভাবে প্রস্তুত
বাড়িতে অস্টের মাশরুম জমা করার আগে, আপনি কিভাবে জানতে হবে সঠিকভাবে যেমন একটি প্রক্রিয়া জন্য মাশরুম প্রস্তুত.
- শুরুতে, আপনি ক্ষতির জন্য মাশরুমগুলিকে দ্বিগুণ চেক করতে হবে, জমা দেওয়ার জন্য শুধুমাত্র উচ্চ মানের নমুনাগুলি রেখে যাবেন। একটি সুস্থ পণ্য একটি অভিন্ন ধূসর-নীল রঙ থাকা উচিত।
- ক্রয়ের দিনে তাদের জমা করা সম্ভব না হলে, আপনি সাময়িকভাবে ফ্রিজে মাশরুমগুলি ছেড়ে দিতে পারেন। তাদের কাটা না এবং ধোয়া না গুরুত্বপূর্ণ, যাতে তারা আর তাজা থাকে।
- জমা দেওয়ার আগে আপনাকে পণ্যটি ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করতে হবে, চলমান পানি দিয়ে শুকনো এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। ভেজা নমুনা জমা দেওয়ার যোগ্য নয়, কারণ তাদের কাঠামো ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে এবং পুষ্টির পুষ্টিকর গুণমান হ্রাস পাবে।
শীতকালীন পুদিনা, সবুজ শাক, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, চেরি, আপেল, টমেটো, গাজর, ভুট্টা, ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, সবুজ মটরশুটি, বেগুনি, কুমড়া কীভাবে শিখতে হয় তা শিখুন।
জমা দেওয়ার পদ্ধতি: ধাপে ধাপে নির্দেশনা
জমাটবদ্ধ মাশরুম সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি বিবেচনা করুন। এটি বোঝা উচিত যে স্টোরেজ সময়কাল পণ্য হিমায়িত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, তার সাথে প্রাক চিকিত্সা। হিমায়িত তারিখ নির্দেশ করতে যেখানে হিমায়িত মাশরুম প্রতিটি ব্যাগ উপর একটি স্টিকার করা বাঞ্ছনীয়। এই কৌশল খাদ্য দরকারীতা ট্র্যাক করতে সাহায্য করবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Thawed মাশরুম পুনরাবৃত্তি হিমায়িত অগ্রহণযোগ্য। অতএব, পণ্যটি কয়েকটি ছোট অংশে বিতরণ করার প্রস্তাব দেওয়া হয়, যার মধ্যে প্রতিটি একটি খাবার প্রস্তুত করতে যথেষ্ট।
সাম্প্রতিক
কাঁচা অগোছালো মাশরুমগুলি নিশ্চিহ্ন করা সম্ভব কিনা তা প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, এটি কেবলমাত্র সম্ভাব্য নয় তবে অত্যন্ত প্রস্তাবিত যে উত্তর দেওয়ার যোগ্য। যেমন মাশরুম সবচেয়ে দরকারী হবে, এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। 
ফসল কাটার প্রক্রিয়া সহজ পদক্ষেপের একটি সিরিজ গঠিত:
- প্রথম আপনি মাশরুম সংরক্ষণ করা হবে কি ফর্ম নির্ধারণ করতে হবে। যদি প্রয়োজন হয়, আপনি তাদের আগে কাটা করতে পারেন, কিন্তু একটি সামগ্রিক ফর্ম তাদের ছেড়ে শ্রেষ্ঠ। শুধু বৃহত্তর নমুনা কাটা উচিত, এবং শুধুমাত্র যদি ফ্রিজার মধ্যে অনেক জায়গা নেই।
- পরবর্তী আপনি ট্রে বা সমতল বড় প্লেট প্রস্তুত করতে হবে।
- কাঁচা ট্রেগুলি কাঁচা মাশরুমগুলিতে এমনকি পাতলা লেয়ারে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত এবং ২4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠানো উচিত। এই সময়ের জন্য ফ্রিজে তাপমাত্রা শাসন সর্বাধিক ঠান্ডা সূচক নির্ধারণ করা উচিত।
- পরের দিন, আপনি ফ্রিজ থেকে পণ্য পেতে এবং অংশে তাদের প্যাক প্রয়োজন। ব্যাগ আবদ্ধ করা উচিত এবং চেম্বারে ফিরে রাখা উচিত, কিন্তু তাপমাত্রা ইতিমধ্যে রক্ষণাবেক্ষণ করা যেতে পারে, যা সাধারণত ইনস্টল করা হয়।
মাশরুমের সুবিধাগুলি এবং বিপদগুলি সম্পর্কে আমরা আপনাকে উপদেশ দিতে পরামর্শ দিই: চ্যাম্পিয়নসন, সিপস, মধু আগারিক তেল, তেল মাশরুম, মাশরুম।
সিদ্ধ
এছাড়াও কিছু hostesses পছন্দ তাদের হিমায়িত আগে অগ্নিকুণ্ড মাশরুম। এটা করা প্রয়োজন কিনা - সবাই নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়। কিন্তু মূল পদ্ধতির নতুনত্ব সম্পর্কে সন্দেহ থাকলে এই পদ্ধতিটি আপনাকে হেজ করার অনুমতি দেয়। এছাড়াও, এই পদ্ধতিটি সেই ক্ষেত্রে উপযুক্ত, যখন কিছু কারণে মাশরুমগুলি তাদের চেহারা ভেঙ্গে যায় বা হারিয়ে যায়। 
- প্রথম আপনি পরিষ্কার এবং টুকরা মধ্যে মাশরুম কাটা প্রয়োজন।
- তারপর জল বাষ্প এবং প্রস্তুত পণ্য নিক্ষেপ। Cook oyster মাশরুম 5 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়।
- পরবর্তী, মাশরুম ঠান্ডা করা যাক, অতিরিক্ত জল ড্রেন।
- এখন উঁচুজাত পণ্যটি পাত্রে বা খাবারের ব্যাগগুলিতে বিমোচন করা এবং সেগুলিকে জমা দিতে চেম্বারে পাঠানো।
শীতের (সাদা), দুধ মাশরুম এবং তেলের জন্য সাদা মাশরুম সংগ্রহের জন্য রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করুন।
ভাজা
ভাজা oyster মাশরুম এছাড়াও হিমায়িত হতে পারে। এই পদ্ধতি বাস্তবায়ন পূর্ববর্তী মত, কোন কম সহজ।
- সব প্রথমে, পরিষ্কার এবং মাশরুম ধুয়ে ফেলুন।
- পরবর্তী, প্রায় 20 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল পণ্য ভাজা। সঠিক সময় নিজেকে সামঞ্জস্য করতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত না অতিরিক্ত পরিমাণে আর্দ্রতা বয়ে যায়, ততক্ষণ পর্যন্ত তা ভাজা দরকার।
- পরবর্তীতে, মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা রাখতে হবে, তারপর প্যাকেজগুলিতে প্যাকেজ করা হবে এবং ফ্রীজারে স্টোরেজ পাঠানো হবে।
এই ভাবে প্রস্তুত মাশরুম pies, প্যানকেক, পিজা, ইত্যাদি পরিপূরক জন্য আদর্শ উপাদান হতে হবে।আপনি কি জানেন? Oyster মাশরুম সর্বদা গ্রুপে হত্তয়া। বর্তমান সময়ে, এই নমুনার এক জায়গায় সর্বাধিক সংগ্রহ রেকর্ড করা হয়েছিল - 473 টুকরা।
শেল্ফ জীবন
হিমায়িত মাশরুম সংরক্ষণ করুন যখন ফ্রীজারে একচেটিয়াভাবে হওয়া উচিত তাপমাত্রা -18 ° C। তাজা হিমায়িত নমুনাগুলির দরকারী জীবনটি এক বছরের মধ্যে পৌঁছাতে পারে, তবে যারা তাপ-চিকিত্সা করে থাকে তারা কিছুটা ছোট থাকে।
এটি প্রস্তুতির পদ্ধতি, সেইসাথে প্রস্তুতির তারিখ নির্দেশ করার জন্য পাত্রে লেবেল করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সুতরাং, ফুসফুস সময়কাল ট্র্যাক করা সম্ভব হবে।
মাশরুমের পছন্দের ক্ষেত্রে ভুল না হওয়ার জন্য নিজেকে মাশরুমের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দিন: সাদা, চ্যানটেরিলেল, মধু আগরিক, সিরাজেক্ক, দুধ মাশরুম (অ্যাসপেন, কালো), তরঙ্গ, বোলেটাস (লাল), মোখভভিকভ, পডগ্রুজডকোভ, আরোলেস এবং লাইন, শুকনো, কালো ট্রাফেল। মনে রাখবেন যে শামসুড়ী, ফ্যাকাশে টাডস্টল, শ্যাটানিক মশরুম বিপজ্জনক।
কিভাবে defrost
সেখানে আছে oyster মাশরুম defrost বিভিন্ন উপায়ে। এটা বিনামূল্যে সময় প্রাপ্যতা, পাশাপাশি বর্তমান পরিস্থিতি থেকে শুরু উপর ভিত্তি করে নির্বাচিত করা উচিত। 
- সবচেয়ে দরকারী এবং সঠিক পদ্ধতি ধীর defrosting হয়। এটি অনেক সময় নেয় তবে আপনাকে পণ্যটির গঠন এবং এর স্বাদ সংরক্ষণ করতে দেয়। সন্ধ্যায় হিমায়িত অস্টের মাশরুমের ব্যাগটি রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করা দরকার এবং সকালে আপনি স্বাভাবিকভাবে প্রবাহিত হওয়ার পরে রান্না শুরু করতে পারেন। এটি একটি colander মধ্যে রাখা পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে অতিরিক্ত জল ড্রেন এবং মাশরুম পানির হয় না। এই সম্পর্কে আরও 2-3 ঘন্টা নিতে পারে।
- আরো দ্রুত, কিন্তু কিছুটা কম দরকারী, মাইক্রোওয়েভের মাশরুমগুলির ডিফ্রাস্টিং হয়। এটি ডিফ্রস্ট মোড সেট এবং পণ্য তাপ প্রয়োজনীয়।
- মাশরুমগুলি হিমায়িত হওয়ার পূর্বে পরিষ্কার করা হলে, সেগুলিকে কেবল উষ্ণ পানিতে নিক্ষেপ করা যেতে পারে এবং সেখানে উকুন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, তারা অত্যধিক তরল পাবেন না।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Thawed oyster মাশরুম ফ্রিজে বামে করা যাবে না, এবং আপনি অবিলম্বে রান্না করা প্রয়োজন। অন্যথায়, প্যাথোজেন এবং ব্যাকটেরিয়া উন্মুক্ত হওয়ার কারণে পণ্য দ্রুত অব্যবহারযোগ্য হয়ে উঠবে।
আপনি দেখতে পারেন, বাড়িতে মাশরুম জমাট বাঁধাই কঠিন নয়। কোন মালিকানার যেমন টাস্ক মোকাবেলা করবে। বেশ কিছু সময় অতিবাহিত করার পর শীতের সময় বিভিন্ন রকমের খাবার তৈরির জন্য সফলভাবে এ ধরনের ধরনের আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করা সম্ভব হবে।
