পাকা টমেটোগুলি যদি তাজা হয় তবে শুধু ঝোপ থেকে ছিঁড়ে ফেলা হয়, লবণের চিমটি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় - সম্ভবত গ্রীষ্মের সেরা খাবার যা আমাদের দেয়। কিন্তু একটি টমেটো একটি ঋতু উদ্ভিজ্জ, এবং একটি সুপারমার্কেট মধ্যে বিক্রি টমেটো ভিজা cardboard থেকে সুসংগত মধ্যে ভিন্ন। আপনি শীতকালে গ্রীষ্মকালীন টমেটো সুগন্ধ এবং স্বাদ ভোগ করার সুযোগ পেতে চান, আমাদের রেসিপি অনুযায়ী শীতকালে আপনার নিজের রস টমেটো প্রস্তুত।
Bilelet এর সুবিধা সম্পর্কে
শীতের জন্য টমেটোগুলির আপনার নিজের সংগ্রহটি আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে ব্যাপকভাবে উপকৃত করবে:
- প্রথমত, নিজের রসায় টমেটোগুলি দরকারী খনিজ সল্টগুলি, ট্রেস উপাদানগুলি এবং ভিটামিনগুলির বেশিরভাগই ধরে রাখে।
- দ্বিতীয়ত, টমেটো ফলগুলিতে তাপ চিকিত্সার সময়, প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লাইকোপিনের বিষয়বস্তু যা রোগের বিকাশকে বাধা দেয় এবং বার্ধক্য বৃদ্ধির ফলে বৃদ্ধি পায়।
- তৃতীয়ত, এটি লাভজনক। দোকানের বালুচর থেকে শীতকালীন টমেটোগুলি বাজারে কেনা তাদের নিজের বিছানা বা ভাল টমেটো থেকে নেওয়া ফলগুলির সাথে তুলনা করা যায় না। এই ক্ষেত্রে, টিনজাত পণ্যগুলি সস্তা হতে পারে এবং আপনি টমেটো স্যুস এবং ড্রেসিংয়ের বিভিন্ন ধরণের সহজে এবং সহজে রান্না করতে পারেন।
আপনি নিজ নিজ রস মধ্যে ক্যানিং টমেটো শুরু করার আগে, সাবধানে সম্পূর্ণ রেসিপি পড়তে, প্রয়োজনীয় জায় এবং সঠিক পরিমাণ উপাদান প্রস্তুত।
রান্নাঘর যন্ত্রপাতি এবং utensils
আপনার নিজস্ব রস মধ্যে canning টমেটো জন্য, আপনি প্রয়োজন হবে:
- গ্লাস জার, 700 মিলি থেকে সর্বোচ্চ লিটারে সর্বোচ্চ ক্ষমতা;
- রবার সীল সঙ্গে সংরক্ষণের জন্য টিন কভার;
- ক্যান থেকে তরল draining জন্য গর্ত এবং spout সঙ্গে আবরণ;
- পাত্র: দুই বড় - জার এবং নির্বীজন রস এবং এক ছোট নির্বীজন জন্য - lids নির্বীজন জন্য;
- একটি বড় পাত্র মধ্যে গর্ত - ক্যান ইনস্টল করতে;
- ম্যানুয়াল স্ক্রু রস নির্যাস;
- লিফট tongs;
- ছুরি।
টমেটো বিভিন্ন উপায়ে চাষ করা হয়: মরিচ, লবণাক্ত (এমনকি সবুজ), মুরগি, জ্যাম এবং হিমায়িত।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
সংরক্ষণ উপর embarking আগে, সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান সঙ্গে স্টক আপ:
- টমেটো;
- লবণ;
- চিনি।
পণ্য নির্বাচন বৈশিষ্ট্য
সংরক্ষণের জন্য সুস্বাদু আসা, এটি জন্য পণ্য সাবধানে নির্বাচন করা আবশ্যক। Ripeness শীর্ষে টমেটো গ্রহণ করা প্রয়োজন, ঘন, মাঝারি আকারের, সম্ভব যদি একই আকার, ফাটল, দাগ এবং বৃদ্ধি ছাড়া। ফলমূলগুলি রসায়নের জন্য সাবধানে নির্বাচন করা যায় না - তারা বড় হতে পারে এবং কিছু ত্রুটিযুক্ত হতে পারে। লবণ একটি বড়, অ-আইডাইজড, চিনি - পরিমার্জিত বালি নিতে ভাল, এবং এটি শুষ্ক হতে হবে।
ফটো সঙ্গে ধাপে ধাপে রেসিপি
কিভাবে তাদের নিজস্ব রস টমেটো বন্ধ - সহজে এবং ধাপে ধাপে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! শুরু করা, সাবধানে প্রস্তুত খাবার এবং উপকরণ পরিদর্শন। গ্লাসটি নিক এবং ফাটল থেকে মুক্ত হওয়া উচিত, ঢাকনাগুলি মসৃণ প্রান্ত এবং ঘাড়ে ভালভাবে ফিট থাকা উচিত, রাবার-সীলগুলি তাদের জন্য উপযুক্ত হতে হবে এবং ধাতু সরঞ্জামগুলি চিপ করা উচিত নয়।
টমেটো প্রস্তুতি
নির্বাচিত টমেটো সাবধানে ধুয়ে এবং ডাল কাটা হয়।
আপনি কি জানেন? ইউরোপীয় দেশগুলি দীর্ঘদিন টমেটো চাষ প্রতিরোধ করেছে, কারণ বাইবেলে তাদের উল্লেখ করা হয়নি।
লুপিং
একসঙ্গে টমেটো প্রস্তুতি সঙ্গে ঢালা জন্য টমেটো রস প্রস্তুত। এটি করার জন্য, টমেটো কে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং জুসির মাধ্যমে পাস করুন।
কিভাবে ব্লুবেরি, চেরি, গোবরবেরি, অরনিয়া, সমুদ্রের বাথরন, ভিন্নুরাম, তরমুজ, আপেল, ক্রানবেরি, সানবেরি, currants, খিটখিটে, স্ট্রবেরি, সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুন, पालक, উঁচুচিনি, asparagus মটরশুটি, arugula, মরিচ, ধরি, parsnips।
ফুটন্ত রস
রস ভিজানোর পর, আগুনে ঢেলে পাত্রটি রাখুন এবং এতে চিনি এবং লবণ যোগ করুন - 1 টেবিল-চামচ লবণ এবং 1 লিটার রস প্রতি লিটার (যদিও লবণ ও চিনি ছাড়া টমেটো বন্ধ করা সম্ভব)। রস ফুলে যাওয়ার পর, এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয়, ফেনা সরানো হয় না।
ক্যান ক্যান নির্বীজন
সোডা বা সাবান জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পাত্র এবং লড ধুয়ে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। কভার ভাল wiped এবং শুকনো হয়।
নিষ্ক্রিয়করণের জন্য, প্যানের নীচে একটি গর্ত স্থাপন করা হয়, জারগুলি ইনস্টল করা হয়, ঘাড় প্রায় পানি ঢেলে দেওয়া হয়, এবং পানি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। 10 মিনিট ফুট। একইভাবে, একটি ছোট সসপ্যান মধ্যে, ঢাকনা seals সঙ্গে একসঙ্গে নির্বীজন করা হয়।
জার মধ্যে টমেটো স্থাপন
প্রস্তুতকৃত টমেটোগুলি নিরবচ্ছিন্ন জারগুলিতে স্থাপন করা হয়, এক সময়ে একসঙ্গে গরম পানি থেকে জীবাণুগুলি অপসারণ করে।
তারপর টমেটোগুলি উষ্ণ পানির সাথে অর্ধেক পরিমাণে ভলিউম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে ক্যানের ভেতরের পরিমাণটি সমান হয়, যাতে পানির সাথে শীর্ষে ভরাট করা যায় এবং ক্যানগুলি নির্বীজিত ঢাকনা দিয়ে আবৃত হয়। 10 মিনিটের পরে ঢাকনা সরিয়ে ফেলা হয় এবং পানি নিষ্কাশন করা হয়। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! গরম ক্যান শুধুমাত্র একটি কাঠের টেবিলটপ বা একটি তোয়ালে রাখা যেতে পারে। একটি ধাতু বা পাথরের পৃষ্ঠ উপর স্থাপিত গরম কাচপাত্র ফাটল হতে পারে।.
রস ঢালা
টমেটো দিয়ে উড়ে যাওয়া ক্যানগুলি উপরের দিকে উষ্ণ রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যাতে কনুইয়ারে কোন বায়ু বুদবুদ থাকে না। 
রোলিং আপ
ক্যানগুলি ভরা হওয়ার পরে, তারা নির্বীজিত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে থাকে এবং একটি মেশিনের সাথে পাকানো হয়।
বন্ধ ক্যানগুলি ঘাড়ের নিচে রেখে দেওয়া হয় এবং তারা দেখতে পায় যে কোন বুদবুদ ঢাকনা থেকে কাঁপছে কিনা, এটি বোঝা যে এটি শক্ত নয়। সংরক্ষণ ঠান্ডা হয়, আপনি পারেন থেকে ঢাকনা অপসারণ আপনার নখদর্পণ সঙ্গে চেষ্টা করার প্রয়োজন। আপনি যদি jumped - তিনি খারাপভাবে ঘূর্ণিত। আঙ্গুল দিয়ে কেন্দ্রটিতে টিপতে যখন ঢাকনাটি "বন্ধ হয়ে যায়", এটি একটি বিয়েও হয় - উভয় খাবারই সিমিংয়ের সময় যথেষ্ট গরম ছিল না, বা ঢাকনা দিয়ে বাতাসে ঢুকতে পারে।
সংগ্রহস্থল শর্তাবলী
একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় টিনজাত টমেটো স্টোর। সংরক্ষণের তারিখ সহ লেবেলগুলি শেষ সংরক্ষণের জন্য আঠালো, এবং কভারগুলি পরিষ্কার, শুষ্ক কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা হয়। যদি টিনজাত খাবারটি ঘরে বা বুনিয়াদে সংরক্ষণ করা হয়, তবে কাপড়ের কয়েকটি ড্রপ ইঞ্জিন প্রয়োগ করা যেতে পারে - তারপর ধাতু থেকে একটি সর্বনিম্ন জলরোধী ফিল্ম তৈরি করা হয়, যা জং থেকে রক্ষা করে।
আপনি কি জানেন? টমেটো সস - ক্যানড ফুড জন্য সবচেয়ে সাধারণ ভর্তি। তারা মাছ, মাংস, মটরশুটি, স্টাফযুক্ত সবজি এবং অন্যান্য অনেক ধরণের পণ্য ঢালা হয়।
বন্ধ টিনজাত খাদ্য সারা বছর জুড়ে সংরক্ষিত হয়। ঢাকনা সরানোর পরে টমেটোগুলি ফ্রিজে এবং দুই সপ্তাহের মধ্যে খাওয়া উচিত।
টমেটোগুলি তাদের নিজস্ব জুস - একটি সাধারণ রেসিপি যা আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু টমেটো, টমেটো পুয়ের এবং শীতের বাড়িতে তৈরি স্যুসগুলি উপভোগ করতে দেয়।
