পেঁয়াজ - সারা বিশ্ব জুড়ে উত্থিত এবং রান্না করা একটি সবুজ শাক উদ্ভিদ। এটা অনেক ভিটামিন এবং পুষ্টির রয়েছে। উষ্ণ ঋতুতে এটি বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে শীতকালে শীতকালে এটি প্রস্তুত করতে দেয়, যখন এটির কার্যকর বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখে। বাল্ব এবং সবুজ পেঁয়াজ উভয় harvesting জন্য উপযুক্ত।
Pickled পেঁয়াজ
Marinating এই সবজি পুষ্টির সংরক্ষণ করার সেরা উপায় এক। যেমন একটি ফাঁকা শুধুমাত্র দরকারী গুণাবলী সংরক্ষণ করে, কিন্তু একটি আকর্ষণীয় স্বাদ আছে। আচমকা আকারে এটি প্রাথমিক প্রস্তুতির সময় নষ্ট না করে বিভিন্ন রকমের খাবারে যোগ করা যেতে পারে।
আপনি কি জানেন? সর্বাধিক মাইক্রোজোনিজম ভিনেগার একটি 2% সমাধান মারা যায়।
তিন রং
Pickled পেঁয়াজ কোনো থালা, বিশেষত যদি এটি একটি অ-মানক পদ্ধতিতে শীতকালে প্রস্তুত করা হয় সাজাইয়া করতে পারেন। রেসিপি "তিনটি রং" খুব সহজ এবং অনেক সময় প্রয়োজন হয় না। 
এই রেসিপি জন্য আমরা প্রয়োজন:
- পেঁয়াজ 1 কেজি;
- 1 লিটার পানি;
- Beets 100-150 গ্রাম;
- একটু হালকা;
- লবণ 1 টেবিল চামচ;
- চিনি 1 টেবিল চামচ;
- আধা কাপ কাপ 9% ভিনেগার;
- সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ।
রান্নার প্রযুক্তি:
- ছোট বাল্ব ফুটন্ত পানি দিয়ে scalded এবং রিং বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা।
- ঠান্ডা পানিতে মার্কেড প্রস্তুত করতে, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন, সূর্যমুখী তেলের একটি ছোট পরিমাণ।
- প্রথম জার মধ্যে billet imposition, প্রস্তুত marinade ঢালাও।
- দ্বিতীয় জার মধ্যে sliced beets যোগ করুন, তারপর marinade ঢালাও।
- পেঁয়াজ রিং তৃতীয় পাত্র মধ্যে হলুদ সঙ্গে ছিটিয়ে এবং marinade ঢালাও।
শীতকালীন সবুজ পেঁয়াজ এবং সবুজ রসুন, রসুনের মাথার জন্য আপনি কীভাবে এবং সংরক্ষণ করতে পারেন সেগুলি খুঁজুন।
ব্যাংকগুলি ভালভাবে মরিচ করার জন্য বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে ফ্রিজের প্রয়োজন হয়। এই প্রস্তুতি পরের দিন ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি আপনি নাইলন ক্যাপ দিয়ে ক্যানগুলি বন্ধ করেন তবে রিং এবং অর্ধেক রিং দিয়ে মরিচযুক্ত পেঁয়াজ সমস্ত শীতকাল সংরক্ষিত থাকে। 
রিং
রান্না প্রণালী রেসিপি:
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বার্নিশ এবং জার্স নির্বীজন।
- নির্বাচিত পেঁয়াজ পরিষ্কার, ঠান্ডা জল ধুয়ে এবং রিং মধ্যে কাটা হয়।
- ঝড়ের মধ্যে ঝোলানোর পর, কাটা পেঁয়াজ ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 5-10 মিনিটের জন্য ভাজা করার অনুমতি দেওয়া হয়।
- এর পরে, পানি নিষ্কাশন করা হয়, স্বাদে লবণ, চিনি এবং মসলা যোগ করুন। পেঁয়াজ এক পাউন্ড চিনি এবং লবণ একটি চামচ যোগ করুন। গন্ধ জন্য 1-2 cloves এবং কয়েক কালো peppercorns যোগ করুন। ফলে marinade কয়েক মিনিটের জন্য উকিল এবং আবার ক্যান মধ্যে ঢালা হয়।
বিভিন্ন ধরনের পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য এবং অ্যাপ্লিকেশন সম্পর্কে আরও পড়ুন: লাল, অগোছালো, শনিটা, বাটুন, স্লিজুনা।
ব্যাংকগুলিকে সবচেয়ে ভাল অবস্থায় একটি শীতল কক্ষে রাখা বা শীতকালে তাদের জন্য কম করা হয়। গ্রীষ্মের শেষে বা শরৎকালের শুরুর দিকে রিং দিয়ে পেঁয়াজ সিদ্ধ করা ভাল, এটি তাজা না হওয়া পর্যন্ত এবং নষ্ট হওয়া শুরু হয় না। এই পণ্যটি মাংসের ডিশ এবং সালাদ উভয় প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। 
পুরো মাথা
প্রয়োজনীয় পণ্য তালিকা:
- পেঁয়াজ 1 কেজি;
- শুকনো বে পাতা 1 প্যাক;
- কিছু কালো মরিচ;
- একটি সামান্য কার্নিশন;
- কিছু লাল মরিচ এবং tarragon (ঐচ্ছিক);
- লবণ 1 টেবিল চামচ;
- চিনি 1 টেবিল চামচ;
- পানি 1 লিটার।
রান্নার প্রযুক্তি:
- ছোট বাল্ব পরিষ্কার করা হয়, 1-2 মিনিটের জন্য উষ্ণ পানি মধ্যে সুষম, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢালা।
- একটি লিটার নির্বীজিত জার নীচে, 2-3 বে পাতা, সামান্য কালো মরিচ এবং লবঙ্গ রাখুন। আপনি লাল মরিচ এবং tarragon নিক্ষেপ করতে পারেন।
- প্রস্তুত পেঁয়াজ সঙ্গে জার ভরাট, ভিনেগার অর্ধ কাপ এবং উষ্ণ marinade যোগ করুন। এক লিটার জলের মধ্যে marinade প্রস্তুত, লবণ এবং চিনি একটি চামচ যোগ করুন। ফলে মিশ্রণ কয়েক মিনিটের জন্য উষ্ণ এবং রুম তাপমাত্রা ঠান্ডা হয়।
- বন্ধ ক্যান একটি দিন জন্য refrigerated করা উচিত।
5-10 মিনিটের জন্য প্রাক-পেস্টুরাইজেশনের পরে জার্সগুলিতে ঘূর্ণায়মান হলে ভাজা পেঁয়াজ আর সংরক্ষণ করা হবে।মাশরুমকে কিভাবে চিকন করা যায় সে সম্পর্কে পড়তে আমরা আপনাকে পরামর্শ দিই; ঠান্ডা পথে শীতকালীন সবুজ টমেটো কিভাবে আখরোট করতে হবে, সবুজ টমেটোকে পিঠের মধ্যে আদায়ে এবং শীতের জন্য টমেটো দিয়ে সালাদ তৈরি করুন; কোমর ferment কিভাবে।
কিভাবে শীতের জন্য পেঁয়াজ শুকনো
এটা রান্না এবং শুকনো পেঁয়াজ ব্যবহার করার জন্য খুব সুবিধাজনক। শুকানোর সময়, ওজন এবং ভলিউম বেশ কয়েকবার হ্রাস পায়, কারণ বাল্বগুলি 90% জল। একটি কফি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে শুকনো ভর নাকাল, আপনি সুস্বাদু পাউডার পেতে পারেন যা সূপ, সালাদ এবং মাংস যোগ করা যেতে পারে।
শুকনো উপকারিতা:
- সামান্য স্থান লাগে;
- স্বাদ সংরক্ষণ করে;
- একটি সুন্দর মিষ্টি স্বাদ আছে;
- এটা দীর্ঘ শুষ্ক, শক্তভাবে বন্ধ ধারক রাখা হয়।
আপনি কি জানেন? যদি আপনি 60-65 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকিয়ে থাকেন, তবে এটি প্রাকৃতিক রঙকে ধরে রাখে। উচ্চ তাপমাত্রায়, এটি অন্ধকার।
চুলা মধ্যে
গ্যাস, এবং বৈদ্যুতিক চুল্লি উভয় শুকনো সম্ভব। ফসল কাটার পরে, বাল্ব সাজানো এবং শুকনো হয়। শীতকালে শুকানোর জন্য পচা বা ছিদ্রযুক্ত পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারবেন না।
- শিকড় এবং ঝুড়ি থেকে বাল্ব পরিষ্কার করা প্রয়োজন, ঠান্ডা পানিতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকনো। আপনি 5 মিমি পর্যন্ত পাতলা রিং বা টুকরা কাটা প্রয়োজন। পুরু কাটা রিং দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকনো হয়, অমসৃণ এবং বার্ন করতে পারেন।
- একটি colander মধ্যে চলমান জল অধীনে আবার sliced পণ্য কুচি।
- একটি গভীর প্যান মধ্যে বালি প্রস্তুত করুন: একটি লিটার জল একটি চিমটি লবণ দ্রবীভূত এবং একটি ফুটন্ত আনতে। কয়েক ঘন্টা জন্য শীতল জল ঠান্ডা। 10-15 মিনিটের জন্য ব্রাইন দিয়ে পণ্য কাটা। তারপরে, একটি colander মাধ্যমে জল নিষ্কাশন এবং 10-15 মিনিট অপেক্ষা করুন। তরল সম্পূর্ণ নিষ্কাশন করা হয় না হওয়া পর্যন্ত।
- সমানভাবে একটি পোড়ানো শীট উপর রাখুন। আপনি তাপমাত্রা 4-6 ঘন্টা জন্য 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস অধিক তাপমাত্রা শুষ্ক প্রয়োজন। পেঁয়াজ সমানভাবে শুকানোর জন্য এবং বার্ন না করার জন্য, এটি নিয়মিত একটি কাঠের spatula সঙ্গে stirred করা আবশ্যক।
- শুকানোর পর, প্যান অপসারণ করুন এবং কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়।
সুপরিচিত শুকানোর পাশাপাশি শীতকালীন মশালের জন্য প্রস্তুতির অন্যান্য উপায়গুলি আবিষ্কার করুন: ডিল, পার্সলি, কিলান্ট্রো, অরুগুলা, স্পিনিক।
শুকনো পণ্যটি একটি টাইট ঢাকনা দিয়ে বা একটি টাইট প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে শুকনো পরিষ্কার জারিতে সংরক্ষণ করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সংরক্ষণ করার আগে চূড়ান্ত শুকানোর জন্য খোলা ধারক রাখুন।
বৈদ্যুতিক ড্রায়ার
একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার শুকনো সমানভাবে এবং অনেক দ্রুত ঘটে। পেঁয়াজ পেঁয়াজ বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা ভাল, ধোয়া। তাপমাত্রা 60 ডিগ্রী সেন্ট সেট করুন। রান্না সাধারণত 2-3 ঘন্টা লাগে। এমনকি শুকানোর জন্য নিয়মিত মিশ্রিত মনে রাখবেন। স্তর মসৃণ রাখুন। পাত্রে ভাল শুকনো পণ্য প্রস্তুত করুন। সালাদ যোগ করার আগে, ২0-30 মিনিটের জন্য শুকনো পেঁয়াজ পানিতে ভিজানো উচিত। Soaking ছাড়া স্যুপ মধ্যে নিক্ষেপ।
বাড়িতে পেঁয়াজ আখরোট কিভাবে
ঠান্ডা ঋতুতে, সবাই তাজা শাকসব্জি বা টিনজাত স্যালাদের সাথে বৈচিত্র্য বজায় রাখতে চায়। গ্রীষ্মকালে এবং শরৎকালে মস্তিষ্কে প্রচুর পরিমাণে সংরক্ষণের প্রস্তুতি তৈরি হয়, তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, সবুজ শাক সব্জির যত্ন নেয় না। ডিল এবং পার্সলি শুকিয়ে ভাল, এবং সূপ এবং সালাদ জন্য সবুজ পেঁয়াজ salting সুপারিশ। শীতের জন্য যেমন প্রস্তুতি রং এবং পেঁয়াজ অঙ্কুর স্বাদ সংরক্ষণ করতে পারবেন।
আমরা আপনাকে টমেটো, উঁকি, স্কোয়াশ, মরিচ, লাল বাঁধাকপি, ফুলকপি, ব্রোকলি, সবুজ মটরশুটি, রেবারব, সবুজ মটরশুটি, physalis সংগ্রহের জন্য রেসিপি সঙ্গে নিজেকে পরিচিত।
এটা বাড়িতে কাজ সহজ:
- পূর্বে ধুয়ে যাওয়া সবুজ শাক সবুজ 2-3 সেন্টিমিটারের টুকরাতে কাটা হয়। উভয় অল্প বয়স্ক এবং পরিপক্ব দই এই জন্য উপযুক্ত।
- চটকানো অঙ্কুর একটি গভীর বাটি মধ্যে লবণ সঙ্গে ভাল মিশ্রিত করা হয়। প্রতি 1 কেজি সবুজ লবণ 200 গ্রাম প্রয়োজন। আপনি একটি চামচ বা হাত দিয়ে প্রাপ্ত মিশ্রণ চূর্ণ করতে পারেন।
- স্যালিং করার কয়েক ঘন্টা আগে কন্টেইনার প্রস্তুত করুন: নির্বীজিত জার, ফুটন্ত পানির পাত্রে ডুবিয়ে।
- প্রস্তুত ধারক মধ্যে ওয়ার্কপিস স্ট্যাক এবং ভাল rammed। সবুজ শাকসবজি সম্পূর্ণরূপে জুস সঙ্গে আবৃত করা আবশ্যক। উপরে থেকে উদ্ভিদ তেল কয়েকটি চামচ একটি সেন্টিমিটার তুলনায় একটু কম গঠন।
- ব্যাংক বন্ধ নাইলন বা লোহা ক্যাপ।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! গ্লাভস পরেন যখন লবণ দিয়ে preform মিশ্রণ এবং ক্যান মধ্যে স্থাপন। পেঁয়াজ রস এবং লবণ চামড়া ক্ষতি করতে পারে।
শীতের জন্য ফসল কাটা আপনার ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ সঙ্গে খাদ্য সমৃদ্ধ করা হবে। তার প্রস্তুতি এবং ব্যবহারের জন্য রেসিপি বিভিন্ন শীতল ঋতু সময় আপনার মেনু বৈচিত্র্য, আপনি কোন থালা স্বাদ উন্নত করতে পারবেন। সেলিং এবং পিক্লিং অনেক সময় নেয় না, এবং শুকনো আপনাকে সহজেই ব্যবহারযোগ্য পণ্য পেতে দেয়।
