কখনও কখনও প্রাচীনকাল থেকে, বিভিন্ন legumes মানুষের খাদ্য প্রবেশ করেছে। হারিকোট প্রাচীনতম সংস্কৃতির মধ্যে একটি, এবং আজও বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ হিসাবে বিবেচিত হয়। একই সাথে, 16 শ শতকে রান্না করার জন্য শিকড় (শামুক, ফরাসি, সবুজ হাত) শিম ব্যবহার করা হয়। Unripe সবুজ মটরশুটি স্বাভাবিকের চেয়ে নরম এবং নরম হয়, তারা শুধুমাত্র ভাল রান্নার বৈশিষ্ট্য, কিন্তু দরকারী উপাদানের একটি সংখ্যা নেই।
ক্যালোরি এবং রাসায়নিক রচনা
সবুজ মটরশুটি প্রধান প্রতিযোগিতামূলক সুবিধার এক কম ক্যালোরি এবং saturated চর্বি কম। অ্যাসপিরাগাস ক্যালরির পুষ্টির বিভিন্ন রকমের সাথে সত্যিই ছোট - শুধুমাত্র ২4-31 কেজি / 100 গ্রাম
যাইহোক, পণ্যের খাদ্যতালিকাগত মানের সবুজ মটরশুটি সব উপকারী বৈশিষ্ট্য নয়। ট্রেস উপাদান এবং খনিজ পদার্থ, ভিটামিন এবং ফ্ল্যাভোনিয়েডস উচ্চ পরিমাণে পণ্য বছরের যে কোনো সময় ব্যবহার বাধ্যতামূলক করে তোলে। গ্রুপ বি, সি, ই, এ, এ, ফাইবার এবং খনিজ পদার্থসমূহের ভিটামিনস - এটি সবকটি অঙ্গবিন্যাসের অংশ এবং আপনার স্বাস্থ্য এবং চেহারাটির উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এটা সবুজ মটরশুটি মধ্যে সহজে digestible উদ্ভিজ্জ প্রোটিন থাকে, যা পণ্য কোন ধরনের নিরামিষাশীদের জন্য অপরিহার্য করে তোলে। যখন শরীর প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে সম্পৃক্ত হয়, তখন মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলির সীমিত ব্যবহারের সত্ত্বেও আপনার খাদ্য সুষম থাকবে।
Asparagus, অবশ্যই, তার সুবিধা সম্পর্কে কথা বলে:
- এটি ফরাসি মটরশুটিগুলির মধ্যে রয়েছে যা একটি বিরল নাফথোকুইনোন বা ভিটামিন কে যা রক্ত জমাটবদ্ধকরণকে স্বাভাবিক করে তোলে, ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সহায়তা করে, তবে ক্যালসিয়াম থেকে রক্তবাহী জাহাজগুলি রক্ষা করে।
- অ্যাসপের্যাগাস ফাইবার সমৃদ্ধ - 9 মিগ্রা / 100 গ্রাম। এটি এমন পদার্থ যা শরীরের বিষাক্ত এবং নিম্ন কলেস্টেরলের মাত্রা অপসারণ করতে সহায়তা করে। কম গ্লাইসম্মিক সূচক (15 ইউনিট) পণ্যটি শুধুমাত্র দরকারী নয়, তবে যেকোনো ধরনের ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদেরও এটি অ্যাক্সেসযোগ্য।
- সবুজ মটরশুটিতে ভিটামিন এ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উপস্থিতিতে এটি বৃদ্ধির প্রক্রিয়া বিলম্বিত করার জন্য, তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির তালিকাতে মুক্ত র্যাডিকেলগুলির বাঁধন যুক্ত করা সম্ভব করে।
- ফোলিক এসিডের উচ্চ মাত্রা অ্যাসপের্যাগাসকে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মেনু আইটেম তৈরি করে। এটি খাদ্য উপাদান যা আমাদের দেহে ডিএনএ সংশ্লেষণের জন্য দায়ী এবং ভ্রূণের জন্মগত রোগগুলির সংখ্যা প্রতিরোধে বাধা দেয়।
- ক্যারোটিন এবং ক্যারোটিনয়েড গ্রুপ চোখের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। জ্যাকেসথিন হাইলাইট করা দরকার যা সবুজ মটরশুটিগুলিতেও পাওয়া যায়। এই উপাদানটি রেটিনা দ্বারা শোষিত এবং অতিবেগুনী রশ্মি থেকে এক্সপোজার থেকে রক্ষা করে। এটি এই পদার্থের অভাব যা প্রায়শই চোখের কোণে বয়সের সম্পর্কিত বয়সের চেহারা দেখা দেয়।
- ভিটামিনগুলির বিস্তৃত উপস্থিতি, বিশেষত বি 6, বি 1 এবং সি, সেইসাথে ম্যাক্রোট্রুটেন্টস (লোহা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ) রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে, এটি নমনীয় এবং প্রজনন পদ্ধতির উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
ফাইবার উচ্চ মাত্রা এছাড়াও গর্বিত করতে পারেন: সাদা currant, টমেটো, স্কোয়াশ, ব্রোকলি, জেরুসালেম artichoke, মটরশুটি, লেবু, पालक, সেলেরি, ব্রাসেলস sprouts।
ফলের পরিপক্বতার পর্যায়ে নির্ভর করে শস্যের সবুজ এবং হলুদ পাওয়া যায়। অবশ্যই, উভয় ক্ষেত্রেই সবুজ মটরশুটিগুলির মিশ্রণ একই রকম থাকবে, যা হলুদ জাতের বৃহত্তর তৈলাক্ততা ব্যতীত। 
শরীরের জন্য কি ভাল?
সবুজ মটরশুটি শাশ্বত যুব সবজি বলা হয়। এই বিবৃতিটি বিশেষ করে ভিটামিন এ-র কারণে ঘটে। বিনামূল্যে র্যাডিকেলগুলির বাঁধন শরীরের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, শরীরের বিভিন্ন ভাইরাস এবং সংক্রমণের প্রতিরোধকে উন্নত করে।
এখানে ম্যাগানিজের উপস্থিতি যোগ করুন, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতার জন্য দায়ী, এবং একটি পাতলা শরীরের জন্য কম ক্যালোরি সামগ্রী যোগ করুন - এটি আমাদের সৌন্দর্যের যত্ন নেওয়ার জন্য আমরা একটি সবজি পেতে পারি। সবুজ মটরশুটি এর নান্দনিক সুবিধা ছাড়াও, এটি এটি বেশ নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে:
- পাচক ট্র্যাক উপর প্রভাব। ফাইবারের উচ্চ সামগ্রী সহ যে কোনও পণ্য অন্ত্রের জন্য স্ক্রাবিং এজেন্টের একটি ধরনের, আক্ষরিকভাবে এটি পরিষ্কার করা, গতিশীলতা উন্নত করা। প্রোটিন সংশ্লেষণ আপনাকে বিশেষ করে নিরামিষাশীদের (মাংসের পণ্যগুলি গ্রাস করবেন না) এবং বাড়তি শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সাথে মানুষের (পেশী বৃদ্ধি বৃদ্ধির জন্য প্রোটিন গ্রহণের প্রয়োজন) খাদ্যের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। এটা মনে রাখা আমাদের শরীরের কার্যকরীভাবে প্রোটিন উত্পাদন করে না, এবং তার খরচ একেবারে জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- সার্কুলার সিস্টেম ভিটামিন কে রক্তের ক্লোটিং স্বাভাবিক করে, ক্যালসিয়ামকে শোষণ করতে দেয়। পটাসিয়ামের উপস্থিতি রক্তচাপ এবং পালস স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, এবং লোহা অক্সিজেন সহ কোষের saturates। অ্যাসপিরাগাসটি অ্যানিমিয়া জন্য অত্যন্ত নির্দেশিত হয়, যেহেতু মটরশুটি মিশ্রণে মোলবিন্দাম রক্ত সংশ্লেষণ উন্নত করে এবং লাল রক্তের কোষ গঠনের উদ্দীপনা দেয়।
- হরমোন সিস্টেম। সবুজ মটরশুটি দৃঢ়ভাবে ডায়াবেটিস, এবং সেইসাথে ইনসুলিন প্রতিরোধের জন্য নিয়মিত ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। কার্বোহাইড্রেটগুলির বিপাককে ধীর করে, চিনির মাত্রায় হঠাৎ বাধা দেয়। এই প্রভাব ফাইবার এবং arginine (ইনসুলিন analogue) কারণে অর্জন করা হয়।
আপনি কি জানেন?সবুজ মটরশুটি দরকারী বৈশিষ্ট্য প্রাচীনত্ব মূল্যায়ন করা হয়। ক্লিওপেট্রা নিজেকে বিভিন্ন মুখ এবং শরীরের মাস্কগুলিতে মূল উপাদান হিসাবে আলাসাপত্র ব্যবহার করেছিলেন। ত্বকের সমন্বয়, রক্তবাহী জাহাজকে শক্তিশালী করা, কোষ পুনরুত্থান - এই শিম মাস্কগুলির উপর প্রভাব।
- গর্ভাবস্থা আগে এবং সময়। অ্যাসপিপাস ফোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য অপরিহার্য। এটি এসিড যা কোষ বিভাগের প্রক্রিয়াতে জড়িত, ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং একটি শিশুর মধ্যে স্নায়বিক টিউব ত্রুটি ঘটানোর প্রতিরোধ।
- জেনেটিকারি সিস্টেম। Asparagus একটি diuretic প্রভাব আছে, এটি পাথর অপসারণ, কিডনি পরিষ্কার এবং লবণ ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ, এমনকি যৌন ফাংশন উন্নত।
- পেশী ফ্রেম। এনজাইমগুলির বর্ধিত ক্রিয়াকলাপের কারণে, তামা শুধুমাত্র নলগুলির জন্যই নয়, সংযোজনের জন্যও ভাল। বিশেষ করে, সবুজ মটরশুটি জয়েন্টগুলোতে প্রদাহের জন্য ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয় (bursitis)।
- নমনীয় সিস্টেম। Asparagus মধ্যে তামা নমনীয় স্থিতিস্থাপকতা উন্নত এবং প্রদাহজনক রোগ ঝুঁকি হ্রাস।
- স্নায়ুতন্ত্র পেশীবহুল এবং স্নায়ুতন্ত্রের ঝুঁকিগুলি দ্বারা, ম্যাগনেসিয়াম হাঁপানি বা ম্যাগ্রাইনগুলির মতো রোগের উপসর্গগুলিকে হ্রাস করতে পারে।
- অনাক্রম্যতা। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের উপস্থিতি, ভিটামিনগুলি বিনামূল্যে র্যাডিক্যালসকে আবদ্ধ করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
- ভিশন। ক্যারোটিনয়েড গ্রুপ আপনার চোখকে ইউভি রেগুলির ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে রক্ষা করে, এটি জিএমআর (বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার ডিজেনেশন) এর প্রোফাইল্যাক্সিস।
রান্না করা ব্যবহার করুন: কি রান্না করা
প্রথম সব, আসুন এই খুব স্ট্রিং মটরশুটি কিভাবে নির্বাচন করুন। পারফেক্ট Asparagus একটি মসৃণ রঙ, বেশ ইলাস্টিক, ভেজা না। এটি wrinkled হয়, শুষ্ক, দাগযুক্ত, ভেজা - ভাল থেকে ক্রয় থেকে বিরত।
পণ্যের বালুচর জীবন এক সপ্তাহের বেশি নয়। যাইহোক, তাজা pods ধুয়ে, শুকনো, প্যাকেজ এবং একটি freezer মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে। সুতরাং, শেলফের জীবন ছয় মাস বাড়বে, এবং আপনি সবসময় হাতে তাজা ভিটামিন থাকবে।
সবুজ মটরশুটি প্রস্তুতি বৈশিষ্ট্য গতি এবং সরলতা। এই মিষ্টি মটরশুটিগুলি দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সা সহ্য করে না - এটি 4-5 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে তাদের শোষণ করতে পারে না। উপরন্তু, মান ওয়াশিং এবং ঐচ্ছিক কাটিয়া ছাড়া, কোন কৌশল প্রয়োজন হয়।
আপনি কি জানেন? রান্নার সময় মটরশুটিগুলি তাদের সবুজ বা হলুদ রঙ হারান না করার জন্য, কয়েক মিনিটের জন্য সবজি ভাজাতে হবে এবং তারপর বরফ বা বরফের পানি দিয়ে দ্রুত একটি বাটিতে স্থানান্তরিত করতে হবে। সুতরাং, সবজি রান্না করা হবে, কিন্তু তাপ চিকিত্সার অসুবিধা এড়াতে পারে।এটা মনে রাখা যে গাঢ় pods, কঠিন জমিন, আর আপনি ডিশ প্রস্তুত করতে হবে। অল্প কয়েক মিনিটের মধ্যে ইয়াং পড তৈরি করা যেতে পারে, যখন হলুদ বেশি সময় নেয়।
আপনি যদি খুব কমই মটরশুটি ব্যবহার করেন তবে জানেন না কিভাবে সবুজ মটরশুটি রান্না করতে হয়, আপনি এতে বিভিন্ন রকমের বৈচিত্র্য এবং বৈচিত্র্য উপভোগ করবেন। Asparagus স্বাভাবিক porridge, পাস্তা এবং আলু প্রতিস্থাপন, একটি পার্শ্ব থালা হতে পারে। 
এছাড়াও আপনি Asparagus থেকে একটি আকর্ষণীয় প্রধান কোর্স করতে পারেন, এটি একটি সালাদ বা স্যুপ একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করুন। মনোযোগ দিন: যদি সবুজ মটরশুটি হজম হয়, এটি শুধুমাত্র তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে না, কিন্তু স্বাদহীন এবং ধূসর হয়ে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আস্পাসাগাস কাঁচা খাওয়া যাবে না! এটি fezin বিষ, যা মানুষের ক্ষতিকর রয়েছে। কোন তাপ চিকিত্সা এই পদার্থ neutralizes, তাই এই নিয়ম অবহেলা করবেন না।আমরা রেসিপি আপনার মনোযোগ এক আনা - টমেটো সঙ্গে ভাজা সবুজ মটরশুটি। উপকরণ (4 সার্ভিং):
- সবুজ মটরশুটি 400-500 গ্রাম;
- টমেটো - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- জলপাই তেল;
- গুল্ম, সবুজ শাকসবজি।
প্যান এর বিষয়বস্তু ঘষা, অন্য 3-4 মিনিট জন্য ভাজা। মটরশুটি, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং একটি ফুটন্ত আনতে। উষ্ণতা পরে, আগুন সংক্ষিপ্ত করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ। মাঝে মাঝে আলোড়ন। প্রস্তুতি সময় - 20 মিনিট। আজিজ সঙ্গে ছিটিয়ে এবং গরম পরিবেশন করা।
বীজ সফল চাষের জন্য এই সবজি এর ধরন এবং বিভিন্নতা নির্বাচন করা প্রয়োজন।
ঐতিহ্যগত ঔষধ রেসিপি
Asparagus খুব দরকারী, তাই তার ধ্রুবক ব্যবহার আপনি গুণগতভাবে শরীরের অবস্থা উন্নত করতে পারবেন। যাইহোক, দ্রুত ফলাফল অর্জন করতে ঐতিহ্যগত ঔষধ জন্য রেসিপি আছে। নির্দিষ্ট রোগের চিকিত্সা:
- ডায়াবেটিস সঙ্গে। Asparagus রস অত্যন্ত দরকারী। আলু, গাজর, লেটুস এবং ব্রুসেল স্প্রাউট থেকে তাজা রস তৈরি করুন। এই ককটেল ইনসুলিন উত্পাদন উদ্দীপিত এবং রক্ত চিনি স্বাভাবিক।
- Bursitis সঙ্গে। আপনার যদি যৌথ সংক্রামকতা থাকে তবে এটি সক্রিয়ভাবে সবুজ মটরশুটি ব্যবহার করার জন্য উপযুক্ত, এটি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতে অন্তর্ভুক্ত। কপার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ সক্রিয়ভাবে প্রদাহ হ্রাস এবং যৌথ মেরামতের প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত।
- আঠালো জন্য। তুষারের ডিকোশন তৈরি করুন: ফুটন্ত পানি দিয়ে পড ঢেলে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 30 মিনিটের জন্য 2-3 বার / দিন পান করুন। খাবার আগে।
- রাতের মুখ মাস্ক। মটরশুটি পরিষ্কার, ফুটন্ত এবং গ্রিন। মাশে মধু, উদ্ভিজ্জ তেল এবং সমুদ্রের বেকথর জুস যোগ করুন। কুল এবং 20-25 মিনিটের জন্য পরিষ্কার মুখ আবেদন। শয়নকাল আগে করতে, উষ্ণ জল দিয়ে শুকনো।
শীতকালীন জন্য খালি
সবুজ মটরশুটি আপনার স্বাদ আসেন, এটা শীতের জন্য তার ঠান্ডা করতে ইন্দ্রিয় তোলে। এটা Asparagus নিশ্চল করা সহজ।। পণ্যটি হিমায়িত করার জন্য দুটি প্রধান রেসিপি রয়েছে - অল্পবয়সী সবুজ মটরশুটিগুলির জন্য অথবা ইতিমধ্যেই শুকিয়ে যাওয়ার জন্য।
আপনি তাপ চিকিত্সা এবং দ্রুত যথেষ্ট ছাড়া তরুণ Asparagus জমা করতে পারেন। এটি করার জন্য, legumes ধোয়া, cuttings প্রিন্ট, কাটা এবং মটরশুটি শুকিয়ে যাক ধোয়া পরে। এরপরে, ব্যাচগুলিতে আলিঙ্গন করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। সম্পন্ন!
Asparagus মটরশুটি harvesting জন্য রেসিপি সম্পর্কে আরও জানুন।
আপনার Asparagus ইতিমধ্যে শুকিয়ে গেছে, রেসিপি একটু বেশি কঠিন হবে। আগের সংস্করণ হিসাবে, আমার asparagus, cuttings এবং কাটা ছাঁটাই। এই সময়ে, প্যানের মধ্যে পানি আনুন, সেখানে আমাদের বীজ নিক্ষেপ করুন, আগুন বন্ধ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য এটি ছেড়ে দিন। আমরা অন্য জল ট্যাংক সংগ্রহ, বরফ কিউব এবং blanched মটরশুটি (উষ্ণ পানি মধ্যে soaked) নিক্ষেপ। 10 মিনিটের পরে, পড পান, শুকিয়ে দিন, প্যাকেজ প্যাকেজ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
উভয় ক্ষেত্রে, আমরা সব পুষ্টির, ভিটামিন, পাশাপাশি সুবাস এবং স্বাদ রঙ রাখা। প্রস্তুত হিমায়িত সবজি ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত থাকতে পারে। যখন পুনরায় হিমায়িত মটরশুটি শুধুমাত্র অন্ধকার হয় না, কিন্তু ভিটামিন হারানো এবং উপাদান ট্রেস, এটি প্রায় নিরর্থক হয়ে।
কিভাবে টমেটো, sorrel, horseradish, parsnip, মরিচ, spinach, zucchini, arugula, dill, সেলিব্রিটি, eggplant, parsley, পুদিনা, সবুজ মটরশুটি, cranberries প্রস্তুত করার জন্য পড়ুন।
Contraindications এবং ক্ষতি
একটি স্ট্রিং বীজ মধ্যে সেলুলোজ অনেক আছে যে আসলে একটি দরকারী সম্পত্তি নয়, কিন্তু কিছু অসুবিধা বহন করে। সবুজ মটরশুটি কনস্ট্যান্ট overuse পেট ভারীতা হতে পারে, bloating.
মনোযোগ দিন: স্বাভাবিক ফাইবার খাওয়ার ফলে শরীর অতিরিক্ত পরিমাণে অপসারণ এবং দরকারী জিনিসগুলি শোষণ করতে সহায়তা করে, তবে এর অতিরিক্ত ভিটামিন এবং মাইক্রোলেটমেন্টের অ্যাসিডিলেশন প্রতিরোধে সহায়তা করে, এটি হাইপোভিটামনিসিস হতে পারে।
বড় অন্ত্রের প্রদাহজনক রোগের জন্য উচ্চ ফাইবার খাবারের উপর নির্ভর করাও জরুরি নয়। কাঁচা সবজি এবং ফল ব্যবহারের সীমাবদ্ধতার জন্য চিকিৎসকরা সুপারিশ করেন, যাতে অতিরিক্ত বৃদ্ধি না হয়। 
Summarizing, আমরা বলতে পারি যে asparagus স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্য জন্য অবিশ্বাস্যভাবে ভাল। অনেকগুলি রেসিপি এবং ঐতিহ্যগত ঔষধ রয়েছে, এটি সংরক্ষণের জন্য সহজ, শীতের জন্য স্থির করা এবং সবুজ মটরশুটি সংরক্ষণ করা। আপনার খাদ্য একটি বিভিন্ন করুন, বছর জুড়ে পুষ্টি সঙ্গে শরীরের saturate।
