লাল বাঁধাকপি বা lilac বাঁধাকপি সাধারণ বাঁধার এক ধরনের। কিছু মানুষ বিশ্বাস করেন যে এই ধরনের বাঁধাকপি সাদা বাঁধাকপি স্বাদ মধ্যে নিকৃষ্ট। যাইহোক, এটি আরও অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা আমরা এই প্রবন্ধে আলোচনা করব।
বিবরণ
সতেরো শতকের শেষদিকে আমাদের এই অঞ্চলের কোবাইন এসেছিল। তার মাতৃভূমি ভূমধ্য সাগরের উপকূলীয় দেশ (আলজেরিয়া, তিউনিশিয়া, গ্রীস, তুরস্ক) বলে মনে করা হয়। Lilac বাঁধাকপি cruciferous পরিবারের অন্তর্গত এবং বোটানিক্যাল বিবরণ অনুযায়ী, সাধারণ সাদা বাঁধাকপি খুব অনুরূপ। কিন্তু রক্তবর্ণ cruciferous উদ্ভিদ কীটপতঙ্গ এবং রোগ কম সংবেদনশীল এবং শীতকালীন frosts ভাল সহ্য করে। কিন্তু এই কারণগুলি আমাদের গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের জন্য প্রধান বিষয় হয়ে উঠেছে না, যারা এই জাতিকে সাদা বাঁধার চেয়ে কম স্বাদ বলে মনে করে। 
লিলাক উদ্ভিদটি খুব ঘন ঘন, বাঁশি-লাল পাতা, কখনও কখনও লিলাক-নীল বা রক্তবর্ণ ছায়াগুলির সাথে থাকে। একটি বিশেষ রঙিন উদ্ভিদ একটি বিশেষ রঙ্গক - anthocyanin দ্বারা দেওয়া হয়। লাল বাঁধাকপি রঙ মাটি এবং বিভিন্ন ধরনের উপর নির্ভর করে। যদি আপনি অম্লীয় মাটির উপর একটি উদ্ভিদ রোপণ করেন, তবে এটি একটি লাল রঙের দাগ অর্জন করবে। এবং যদি alkaline উপর - purplish নীল।
আপনি কি জানেন? লেবাক উদ্ভিজ্জ এর বাঁধাকপি পাতা কিছু বিরল ভিটামিন ইউ থাকে, যা গ্যাস্ট্রিক এবং duodenal ulcers নিরাময় করতে সাহায্য করে।রঙ ছাড়াও anthocyanin রঙ্গক, উদ্ভিদ একটি নির্দিষ্ট ধারালো স্বাদ দেয়। লাল বাঁধার ক্রমবর্ধমান ঋতু গড় 160 দিন। প্রাথমিক, মাঝারি এবং দেরী ধরনের আছে। এই সবজি একটি শীতল জায়গায় সব শীতকালীন রাখা যাবে, যখন এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবেন না।
গঠন এবং ক্যালোরি
এই উদ্ভিদ এর গঠন অনেক দরকারী ভিটামিন, খনিজ, ম্যাক্রো এবং মাইক্রোপ্রযুক্তি অন্তর্ভুক্ত। বিজ্ঞানীরা গবেষণা পরিচালনা করে দেখেন যে 100 গ্রামের মধ্যে কতটুকু পদার্থ অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে; এটি প্রায় 90 গ্রাম পানি, 1.4 গ্রাম প্রোটিন, 5.2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার 2 গ্রাম এবং 0.15 গ্রাম চর্বিযুক্ত। 
প্রতি 100 গ্রাম প্রোটিনের ভিটামিন এবং ম্যাক্রো এবং মাইক্রোএলমেন্টস পরিমাণ: গ্রুপ বি (থিয়ামিয়াম, পাইরিডক্সিন এবং রিবোফ্ল্যাভিন) এর ভিটামিন মোট 0.35%, অ্যাসকরবিক এসিড (ভিটামিন সি) 5.7%, টকফেরোল বা ভিটামিন ই -05 গ্রহণ করে। 11%, ভিটামিন এ (বিটা-ক্যারোটিন) - 0.05%, ভিটামিন কে (ফ্যালোকুইনন) - 3.8%, লোহা - 0.8%, সোডিয়াম এবং ফসফরাস একই পরিমাণ - 2.8%, পটাসিয়াম - 24.3%, দস্তা - 0.22%, ম্যাগনেসিয়াম - 1.6%, অবশিষ্ট শতাংশ কিছু অন্যান্য দরকারী পদার্থ দ্বারা দখল করা হয়।
এই উদ্ভিজ্জ একটি পুষ্টি প্রচুর পরিমাণে নগ্ন চোখের সঙ্গে দেখা যায়। এমনকি যদি আপনি এখনও জানতেন না যে লাল বাঁধের নাম কী, তার অসাধারণ সুবিধার কারণে, আপনি অবশ্যই এই উদ্ভিদ সম্পর্কে সমস্ত হারিয়ে যাওয়া ঘটনাগুলি মনে রাখবেন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ম্যাক্রো এবং মাইক্রোলেটমেন্টগুলির বৃহৎ সেটের কারণে, লিলাক উদ্ভিজ্জ কম থাকে না এবং রক্তচাপ বাড়ায় না, যেমন অনেকে বিশ্বাস করে, বরং এটি স্থিতিশীল করে।উপায় দ্বারা, লাল বাঁধাকপি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য বলে মনে করা হয়। এই পণ্যটির 1 কেজি মোট 310 কেকলি রয়েছে।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
রক্তবর্ণ বাঁধাকপি সুবিধা উভয় শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য খুব মহান। এবং পাতা এবং উদ্ভিজ্জ রস আনয়ন সুবিধা।
পাতার
লাল বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা সাদা আকারে প্রায় দ্বিগুণ। এবং আপনি যেমন জানেন, ভিটামিন সি মানুষের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, রক্তবাহী জাহাজগুলির প্রাচীরকে শক্তিশালী করে, ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস মারায় এবং স্বাভাবিক মানসিক প্রক্রিয়াগুলিকে সমর্থন করে। এই ভিটামিন শিশুদের জন্য অত্যন্ত উপকারী, যাদের প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রাপ্তবয়স্কদের মতো শক্তিশালী নয়।
অ্যাক্টিনিডিয়া, বডিবেরি, হোনিসাকল, মঞ্চুরিয়ান আখরোট, সাদা ক্যারাট, রাস্পবেরি, সবুজ পেঁয়াজ, মূলা ফলগুলিতে প্রচুর ভিটামিন সি পাওয়া যায়।
লাল বাঁধার বেনিফিটগুলি মূলত ফাইটোনাসাইডস এবং এনথোকানিনস হিসাবে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের গঠনে উপস্থিতির উপর নির্ভর করে। Phytoncides বিভিন্ন রোগতালিকাগত microorganisms (মাইক্রোস্কোপিক ছত্রাক, ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, এমনকি ক্যান্সার টিউমার) বৃদ্ধি এবং উন্নয়ন বাধা দিতে সক্ষম হয়। 
Anthocyanins রক্তবাহী জাহাজের দেওয়ালে একটি উপকারী প্রভাব আছে, তাদের শক্তিশালী করা, এইভাবে স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস। তারা লিউকেমিয়ার সাথে চমৎকার কাজ করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য থাকে।
গ্লুকোসিওনোলেটস - প্রাকৃতিক অ্যান্টিকার্কিনোজেনিক পদার্থের উপস্থিতির কারণে লিলাক কোবিকে একটি বৈশিষ্ট্যমূলক তিক্ত স্বাদ রয়েছে। তারা মানুষের শরীরের অস্বাভাবিক ও অসংযত কোষ বিভাগকে দমন করতে সক্ষম হয়, ফলে ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
এই দরকারী উদ্ভিদটিতে অনেক প্রোটিন রয়েছে যা তুলনামূলকভাবে, beets, nor carrots, nor turnips, বা অন্য কোনো উদ্ভিদ সরবরাহ করা যাবে না। প্রোটিনের থাইরয়েড গ্রন্থিটির উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, তাই এটি স্থানীয় গোত্রের সাথে রক্তবর্ণ কোবাকে খেতে উপকারী। উপরন্তু, প্রোটিন কিডনি এবং শরীরের রক্ত সিস্টেমের জন্য খুব দরকারী।
ক্রুসিফারাস গাছের লাল ক্রুসিফারাস গাছটি খুব কম বিরল ভিটামিনের কম উপাদান এবং ইউ ভিটামিন কে রক্তবাহী জাহাজের দেয়ালের উপর লবণ জমা দেওয়ার এবং কারটিলেশ টিস্যুটির যথাযথ কার্যকারিতা বজায় রাখতে পারে। কিন্তু শিশুদের মধ্যে তার অভাব উন্নয়নশীল হাড়ের বিকৃতি হতে পারে।
আপনি কি জানেন? ড্যানিশ বিজ্ঞানীরা গবেষণায় অংশ নিয়েছেন যে মহিলাদের জন্য এই উদ্ভিজ্জ খাওয়া দুইবার স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে দেখিয়েছে।রক্তবর্ণ বাঁধাকপি সুক্রোজ এবং স্টার্ক থাকে না, তবে এটি ফাইবার সমৃদ্ধ, তাই ডায়াবেটিকস এবং অতিরিক্ত ওজনযুক্ত লোকেরা সফলভাবে এটি খায়। ফাইবার, পরিবর্তে, কলেস্টেরলের জাহাজ সাফ করতে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা স্বাভাবিক করতে সক্ষম।
ল্যাকটিক এসিড, যা এই উদ্ভিদে পাওয়া যায়, বিপাক প্রক্রিয়া, স্নায়ুতন্ত্র, পেশী এবং মস্তিষ্কের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। মায়োকার্ডিয়ামের ল্যাকটিক এসিড প্রয়োজন, যা ছাড়া এটি সাধারণভাবে কাজ করতে পারে না। 
কিভাবে রক্তবর্ণ বাঁধাকপি মানব দেহের কোষে বিপাক প্রক্রিয়া জন্য দরকারী? এই সুবিধাটি সেলেনিয়ামের উপস্থিতিতে প্রকাশ করা হয়, যা অক্সিজেন সহ কোষের সমৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, সেলেনিয়াম শরীরের সুরক্ষামূলক ফাংশনকে সমর্থন করে, ক্ষতিকারক মাইক্রোজিজ্ঞানগুলি ধ্বংস করে, বিষাক্ত ও ভারী ধাতুগুলি সরিয়ে দেয়, থাইমাস এবং থাইরয়েড গ্রন্থিটির সঠিক কার্যকারিতা সমর্থন করে।
ডাকাতে আপনি অন্যের উত্থান ঘটতে পারেন, কোন কমই কমবাকারী ধরনের বাঁধাকপি: ফুলকপি, বেইজিং, সভ্য, কালে, পাক চকী, ব্রোকলি, কোহলব্বি।লাল বাঁধাকপিতে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায় এমন ভিটামিন পিপি, সেলুলার শক্তিকে রূপান্তর এবং মুক্ত করতে সক্ষম, সেইসাথে বিপাক উন্নত করতে সক্ষম। ভিটামিন বি 9 আন্ত্রিক গতিশীলতা উন্নত করে, উন্নত রক্ত গঠনকে অবদান রাখে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যকে উপশম করে। মস্তিষ্কের সক্রিয় এবং সঠিক কার্যকারিতা অনুকূলভাবে দস্তা দ্বারা প্রভাবিত হয়। এবং এছাড়াও জনপ্রিয় মতামত যে এই সবজি মহিলাদের স্তন্যপায়ী গ্রন্থি আকার বৃদ্ধি করতে পারে।
রস
বেগুনে উদ্ভিজ্জ রস, তার অনন্য ক্ষত নিরাময় বৈশিষ্ট্য, গ্যাস্ট্রিক এবং duodenal ulcers চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়। উপরন্তু, এই রস অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিব্যাকারিয়াল বৈশিষ্ট্য আছে, তাই এটি দীর্ঘতর বিভিন্ন ভাইরাল রোগ এবং ত্বক চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে। ভিটামিন এ এবং সি এর পানিতে উপস্থিতির কারণে এটি শিশুর খাবারে ব্যবহৃত হয়। 
খাদ্যের রস খাওয়াতে, মুখের ত্বকের অবস্থা উন্নত হয়, এটি আরও নমনীয় হয়ে ওঠে এবং যুবকদের নতুন ছায়া অর্জন করে। এই পণ্য দাঁতের দাঁত এবং নখ জোরদার করতে পারেন। এবং চুলের রস ধুয়ে গেলে, তারা কম ভঙ্গুর এবং নরম হয়ে যায়।
বাঁধাকপি রস মধ্যে bioflavonoids রক্তপাত থামাতে এবং capillaries জোরদার করতে পারেন। দীর্ঘদিন ধরে লোকের ঔষধে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে একটি লিলাক উদ্ভিজ্জের রস মদের সাথে যুক্ত করে যখন একটি বন্য পশু দ্বারা কামড়ায়। আপনি যদি বাঁধাকপি রস মধু যোগ করুন, আপনি কাশি জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার পেতে।
এছাড়াও, এই পণ্য একটি diuretic আছে, তাই এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ রক্তচাপ থেকে ভোগ মানুষ নিতে সুপারিশ করা হয়। যদি আপনি একটি রক্তবর্ণ উদ্ভিদ এর রস দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে, তারপর আপনি রক্তপাত মলম পরিত্রাণ পেতে পারেন। এবং যখন আপনি এই পানিকে বাঁধাকপি বীজের ডিকোশন যোগ করেন, তখন আপনি অনিদ্রা পরিত্রাণ পেতে পারেন। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Lilac উদ্ভিজ্জ বড় উৎসব সঙ্গে মনের স্বচ্ছতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।এমনকি প্রাচীন রাশিয়ায়, গোবরের রস মাতাল অপসারণের জন্য মাতাল ছিল। উপরন্তু, বাঁধাকপি পানীয় বিভিন্ন ধরনের কীট জন্য প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়।
কি লাল বাঁধাকপি থেকে রান্না করা যাবে
এই সবজি রান্না এক ডজন উপায় আছে। অনেক মানুষ বিভিন্ন থালা সঙ্গে পরীক্ষা করতে চান। আমরা আপনাকে রক্তবর্ণ বাঁধাকপি থেকে বিভিন্ন প্রধান ধরনের ডিশ সম্পর্কে বলতে হবে:
লাল বাঁধাকপি সালাদ। এই থালা প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: লিলাক কোবীর মাঝারি মাথা, সবুজ শাক, এক পেঁয়াজ, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং বিভিন্ন মশলা। পেঁয়াজ প্রথমে ভিনেগার মধ্যে pickled করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, এটি অর্ধেক রিং, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে কাটা, এবং তারপর ভিনেগার মধ্যে dipped। বাঁধাকপি কাটা এবং একটু লবণ প্রয়োজন। তারপর এটি পেঁয়াজ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, তেল সঙ্গে পরিহিত এবং টেবিলে পরিবেশিত। বাঁধাকপি স্যুপ। এটা মাংস (মুরগি, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস) রান্না করা হয়। 5-6 servings জন্য আপনাকে 300-500 গ্রাম মুরগির প্রয়োজন, যার থেকে আপনি প্রায় দুই লিটার ব্রথ পান। একটি রক্তবর্ণ সবজি মাথা অর্ধেক ছাড়াও, তারা স্যুপ যোগ করুন: পেঁয়াজ, আলু, রসুন, সবুজ শাকসবজি এবং বিভিন্ন মশলা। প্রথমে, 15 মিনিটের জন্য, আপনি লিলাক উদ্ভিজ্জ উষ্ণ করতে হবে, তারপর প্রাক-ডাইস আলু নিক্ষেপ করুন এবং ২0 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর আপনি পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা গাজর যোগ করতে পারেন এবং 15-20 মিনিট রান্না করতে পারেন। ফলে একটি সুস্বাদু এবং ভিটামিন স্যুপ হয়।
আপেল সঙ্গে লাল মরিচ গুঁড়া। এই থালা প্রস্তুত করার জন্য আমাদের প্রয়োজন: লিলাক কোবিজের মাঝারি বা বড় মাথা, এক বড় আপেল, রসুনের বেশ কয়েকটি লৌহ, মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, 30-35 মিলিগ্রাম আপেল সাইডার ভিনেগার, 100 মিলিটার পানি, মরিচ, লবণ এবং সবুজ শাক। প্রথমে, একটি পুরু-প্রাচীর প্যান এবং তেল দিয়ে কোট নিন। তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন রাখুন, এবং সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত সবকিছু ভাজা। এরপর, কাটা আপেল যোগ করুন, কিন্তু এক মিনিটের বেশি সময় ধরে তা ভাজাও না। এখন আপনি বাদামি বাঁধাকপি, পানি এবং ভিনেগার যোগ করতে পারেন। স্ট্যু এটি 30-40 মিনিট, তারপর মরিচ এবং লবণ, এবং সবুজ শাক যোগ করা উচিত। মরিচিত রক্তবর্ণ বাঁধাকপি। Marinade প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন: লিলাক উদ্ভিজ্জ মাঝারি মাথা, 400 মিলিটার পানি, আপেল সাইডার ভিনেগার 200 মিলি, চিনির 50 গ্রাম, লবণ 30 গ্রাম। Pickling আগে, বাঁধাকপি কাটা উচিত, লবণ এবং মরিচ এবং দারুচিনি এবং লবঙ্গ যোগ করুন। তারপর, marinade ঢালা এবং 2-3 ঘন্টা জন্য এটি প্রবাহিত করা যাক। কিন্তু যতদিন ভর ঢেলে দেয়া হবে ততই স্বাদ হবে। উপরে রেসিপি সবচেয়ে জনপ্রিয় মধ্যে হয়। কিন্তু পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, সম্ভবত আপনি নিজের জন্য এমন রেসিপি পাবেন যা আপনার হাইলাইট হয়ে যাবে। 
পণ্য ক্ষতি এবং contraindications
লাল বাঁধাকপি, তার অসাধারণ সুবিধার পাশাপাশি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, লোহা এবং ক্যালসিয়াম উচ্চ মাত্রা flatulence এবং bloating হতে পারে। এই সবজি প্যানক্রিটাইটিস থেকে ভোগ যারা মানুষের মধ্যে contraindicated হয়। উপরন্তু, ফাইবার একটি উচ্চ কন্টেন্ট গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা হজম খুব কঠিন।
আপনি কি জানেন? রিবফ্লেভিন, যা লিলাক সবজিতে অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে, সেগুলি মায়া প্রতিরোধে একটি বড় ভূমিকা পালন করে।এই, সম্ভবত, এবং যে সমস্ত contraindications পাওয়া যায়। আপনি দেখতে পারেন, তারা এই পণ্যের সুবিধাগুলির সাথে সম্পর্কযুক্ত। অতএব, যদি আপনার উপরে উল্লিখিত কোনও সংঘাত না থাকে তবে আপনি নিরাপদভাবে এই সুন্দর রক্তবর্ণ উদ্ভিদ থেকে প্রচুর ভিটামিন পেতে পারেন।
