ফেব্রুয়ারি থেকে, মরিচ ম্যারাথন শুরু হয়: বীজগুলি খেয়ে ফেলুন, বীজ বপন করুন এবং ছোট শিশুকে পুষ্ট করুন, মাটিতে লাগান, ঠান্ডা থেকে রক্ষা করুন, একটি উপযুক্ত আশপাশ, প্রিটেনিট, পানি, সারফেস, নষ্ট করে ফেলুন এবং এভাবে নষ্ট করুন। এবং এখন, অবশেষে, ফসল, কিন্তু কি প্রচুর পরিমাণে! কিভাবে এই সম্পদ দিয়ে মরিচ সব কিছু দরকারী নিষ্পত্তি, যথেষ্ট জন্য এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য? অথবা গ্রীষ্মের শেষে আপনি এই সরস এবং সুস্বাদু উদ্ভিজ্জের একটি ব্যাগ কিনেছিলেন শীতের প্রস্তুতির উদ্দেশ্যে এবং এখন আপনি আপনার ব্যবসার জন্য অনুতপ্ত হয়েছেন, এতে কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায় সে সম্পর্কে অবাক হয়েছেন।
ওজন জন্য বিকল্প, শীতকালে জন্য মরিচ প্রস্তুতি খুব জনপ্রিয়, এবং তাদের প্রস্তুতির জন্য প্রযুক্তি বাড়িতে সঞ্চালিত বিভিন্ন এবং সহজ।
শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য: কিভাবে একটি সবজি ফ্রিজ করা
তাৎক্ষণিক শরৎ পর্যন্ত তাজা শাক সবজি যথাযথ অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়, তবে এর সংরক্ষণগুলি খুব শীঘ্রই ক্লান্ত হয়ে যায় এবং শীতের ঋতুতে মরিচ খেতে খুব সুন্দর। এটি প্রস্তুত করার একটি দুর্দান্ত উপায় নিশ্চল করা হয়। সঠিকভাবে হিমায়িত মরিচ তাদের ভিটামিন হারান না এবং স্বাদ এবং দরকারী রচনা পরিবর্তন ছাড়া পরবর্তী ঋতু পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পেপার, পাশাপাশি অন্যান্য ফল, তাদের ভর চেহারা সময়, যখন তারা সর্বাধিক দরকারী পদার্থ সঙ্গে সম্পৃক্ত হয় সময় কাটা পছন্দসই।পণ্যগুলি দরকারী পদার্থগুলির উল্লেখযোগ্য ক্ষতি ছাড়াই তাদের দীর্ঘমেয়াদী সংগ্রহস্থলের উদ্দেশ্যে হিমায়িত।
মানুষ দীর্ঘ সময় ধরে এই পদ্ধতি ব্যবহার করেছেন, বিশেষত সেসব জায়গায় বসবাস করছেন যেখানে শীতকালীন এবং ঠান্ডা। যাইহোক, বরফ ব্যবহার পণ্য দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সম্পর্কে তথ্য প্রাচীন রোম থেকে এসেছে। রাশিয়াতে, বিশেষ সেলার-হিমবাহে পণ্যগুলি সংরক্ষণ করা হয়েছিল, যা শীতের শেষে বরফ এবং তুষার সরবরাহ করেছিল।শীতকালে সবজি এবং সবুজ শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য স্কোয়াশ, বেগুন, পার্সলি, হর্দারডিশ, সোরিল, রসুন, উঁচুচিনি, সবুজ মটরশুটি, টমেটো প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি পড়ুন।
মরিচগুলি একটি গরমে পরিণত হওয়া অবস্থায় খাওয়া যেতে পারে, তবে মনে রাখা উচিত যে বরফ হয়ে যাওয়ার পরে এবং পরবর্তী ডিফ্রস্টিংয়ের পরে যে কোষগুলি তার কোষের অংশ গঠন করে, সেটি উদ্ভিজ্জের কাঠামো পরিবর্তন করে এবং এটি ক্রিস্প এবং ইলাস্টিক হতে থাকে। তাপ চিকিত্সা সময়, এই বৈশিষ্ট্য কোন ব্যাপার না।
মরিচগুলি স্টাফিংয়ের জন্য হিমায়িত, উদ্ভিজ্জ সূপ এবং স্টেজে যোগ করা, সবজি, ডিমপ্ল্যান্ট ক্যাভিয়ার এবং অন্যান্য খাবারের সাথে স্কাম্বলেড ডিম রান্না করার জন্য সারা বছর ধরে রান্না করা সম্ভব হয়েছিল।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মরিচকে এমনভাবে ঠাণ্ডা করার জন্য প্রস্তুত করা উচিত যে সঠিক সময়ে এটি ফ্রিজার থেকে বের করা সহজ এবং ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়াটিকে বাইপাস করে প্যান বা ফ্রাইং প্যানে পাঠান।জমায়েত জন্য পাকা তাজা ফল নির্বাচন করুন, না ক্ষতি বা ঘষা কোন লক্ষণ সঙ্গে, চূর্ণ। বুশ থেকে মরিচ অপসারণ এবং এটি হিমায়িত মধ্যে কম সময় পাস, এটি আপনার জন্য সংরক্ষণ করা হবে আরো ভিটামিন। আদর্শভাবে, যদি peeled মরিচ অবিলম্বে প্রক্রিয়া করা হয়। যে কোন ক্ষেত্রে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি করতে ভাল।
নির্বাচিত peppers একটি কাগজ বা কাপড় তোয়ালে সঙ্গে ধুয়ে এবং শুকানো হয়। তারপরে, এটি পরিষ্কার করা এবং কাটা উচিত। এটি আর ধোয়া প্রয়োজন নয়, বীজগুলি মধ্য থেকে বের হয়ে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায় না, যাতে অপ্রয়োজনীয় আর্দ্রতার সাথে কাঁচামাল সাফাই করা না হয়, যা পরে তুষারপাত ঠান্ডা হয়ে যায়। Peppers পরিষ্কার করার বিভিন্ন উপায় আছে, এবং তারা যে harvested জন্য উদ্দেশ্য উপর নির্ভর করে। - যদি আপনি স্টাফিংয়ের জন্য এটি স্থির করতে চান তবে আপনাকে ছুরিটি "হ্যাঙ্গারস" এর নীচের পরিধি বরাবর একটি কাটা করা উচিত, বীজ বাক্সটি মুছে ফেলুন, বীজগুলি সরান এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে পার্টিশনগুলি সরান। তারপরে, একক রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় পরিমাণে চশমাগুলির মতো পডগুলি একে অন্যের মধ্যে রাখুন। যদি আপনি বীজ বাক্সের ভিতরে কোনও পদ্ধতি ব্যবহার করেন এবং তারপরে পুচ্ছটি সরানো হয় তবে ফলকে একে অপরের মধ্যে রাখা অসম্ভব হবে এবং ফ্রিজে ফাঁকা ফাঁকা ফাঁকা ফলগুলি ফ্রীজারে প্রচুর পরিমাণে জায়গা নেবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সর্বদা অংশে সবকিছু স্থির করুন, যাতে আপনি একবারে এক প্যাকেজের সামগ্রীগুলি ব্যবহার করতে পারেন। পুনরাবৃত্তি হিমায়ন কঠোরভাবে সুপারিশ করা হয় না। এক সাধারণ প্যাকেজে, সমস্ত কাঁচামাল সংরক্ষণ করা উচিত নয়: সামগ্রীগুলির একটি অংশ বের করার সময়, বিশ্রাম নিরসন করা হবে, যখন কিছু পুষ্টিকর হারিয়ে যাবে এবং শেলফের জীবন কমে যাবে।
- গরুর মাংস, সূঁচ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য মরিচগুলি যেমন টুকরা ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয় সেগুলি হিমায়িত হয়: টুকরা, রিং, অর্ধেক রিং, চতুর্থাংশের রিং, কিউব, পাতলা বা পুরু। নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে পরবর্তী কাটিয়া জন্য পড পরিষ্কার করা সুবিধাজনক: পুরো অশোধিত মরিচের দৈর্ঘ্য দুই অর্ধেকের মধ্যে কাটা, আপনার আঙ্গুলের সাথে সামগ্রী নির্বাচন করুন এবং আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদাভাবে নষ্ট করে নিন।
যদি আপনি এখনও কোন খাবারের রান্না করবেন না এবং আপনি তাদের জন্য কাঁচামাল কাটাতে চান তা নির্ধারণ না করে থাকেন তবে আপনি এটি অর্ধেকের মধ্যে জমা করতে পারেন। তারা একে অপরের মধ্যে "troughs" nested হয়, স্টোরেজ কম্প্যাক্ট, এবং তারা কাটা সহজ, এমনকি হিমায়িত। সত্য, slicing যখন এই ধরনের টুকরা ভাঙ্গার একটি ঝুঁকি আছে, কিন্তু আপনি তাদের কয়েক মিনিটের জন্য রুম তাপমাত্রা রাখা যদি এটি সহজেই এড়ানো হয়। পরিষ্কার পদ্ধতি উপরে অনুরূপ।
প্রয়োজনীয় হিসাবে প্রস্তুত, একটি ট্রে উপর মরিচ করা হয়, ফ্রিজার মধ্যে আকার স্থাপন করা উপযুক্ত, এবং ফ্রিজে 20-30 মিনিটের জন্য স্থাপন করা হয়। এই সময়, অপ্রয়োজনীয় কনডেন্সেট বাষ্পীভূত হবে এবং কাঁচামাল জমা দেওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে। তোয়ালে অপসারণের পর ট্রেটি ফ্রীজারে স্থাপন করা হয়। আপনার ফ্রিজারের "নিবিড় জমা দেওয়ার" কাজ থাকে তবে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়: যত দ্রুত পণ্যটি হিমায়িত হয়, তত বেশি ভিটামিন থাকবে।
2-3 দিনের পর, ট্রেটি সরিয়ে ফেলা হয় এবং পণ্যটি খুব দ্রুত ব্যাচগুলিতে প্যাক করা হয়, ব্যাগ থেকে সমস্ত বায়ু মুক্ত বা পাম্প করা হয়। প্যাকেজগুলিকে লেবেলযুক্ত করা হয় (সামগ্রী, তারিখ, ওজন, পছন্দসই ব্যবহার - আপনার কাছে যে কোনও তথ্য যা দরকারী), কারণ হিমায়িত পণ্যটির চেহারাটি কী তা নির্ধারণ করা কঠিন এবং এটি জমা দেওয়ার সময় মনে রাখা কঠিন।
আমরা শীতের জন্য হিমায়িত মিষ্টি peppers থেকে বিভিন্ন রেসিপি অফার:
- স্টাফযুক্ত peppers
- মরিচ এবং টমেটো সঙ্গে উদ্ভিজ্জ স্ট্যু বা স্যুপ জন্য প্রস্তুতি
- সবজি সঙ্গে "ভাজা ডিম"
শোষক
শুকানোর সময় দীর্ঘস্থায়ী রাখার জন্য একটি পদার্থের ভর থেকে একটি তরল অপসারণ করা হয়।
শুকনো মরিচ, বা পেপারিকা, সব দিক থেকে সুবিধাজনক: এটি ভিটামিন সংরক্ষণ করে, এটি একটি সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধি, এটি সংগ্রহস্থলে কম্প্যাক্ট হয়, কোনও থালাতে মসলা যোগ করে এবং এর স্বাদ এবং রঙ সমৃদ্ধ করে।
আপনি কি জানেন? শুকনো ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য পণ্য প্রস্তুত করার সবচেয়ে প্রাচীন উপায়, এটির ইতিহাসটি চিহ্নিত করা অসম্ভব, কারণ লিখিত সূত্রগুলি সম্প্রতি এটির সাথে তুলনা করে। এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে কিছু প্রাণী, প্রবৃত্তি মেনে চলছে, এভাবে নিজেদের জন্য খাদ্য প্রস্তুত করে যাতে তারা অনাহারী ছাড়া শীতকাল কাটাতে পারে, অথবা কেবল পরেই সেটি খেতে পারে।বাতাসে শুকনো সবজি এবং পরিবারের যন্ত্রপাতিগুলির সাহায্যে: বৈদ্যুতিক ড্রায়ার, বৈদ্যুতিক বা গ্যাস চুলা। আপনি চুলা এই কাজ করতে পারেন, কিন্তু এই পদ্ধতি এখন বহিরাগত হয়ে গেছে।
ধুয়ে এবং শুকনো ফল পরিষ্কার করা হয় এবং বীজকে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে পরিত্রাণ দেওয়া হয়, 4 অংশে দৈর্ঘ্য কাটা এবং পাতলা ট্রান্সক্রস রেখাগুলিতে কাটা হয়। প্রস্তুত কাঁচামালটি প্যালেট বা প্যানের মধ্যে ঢুকিয়ে তাতে শুকিয়ে যায়।- আকাশে শুকনো মরিচ। ছায়ায় কাঁচামাল দিয়ে কন্টেইনার রাখুন, যেখানে সরাসরি সূর্যালোক পড়ে না এবং মাছি থেকে গজ দিয়ে এটি ঢেকে রাখুন। সময়ে সময়ে, ভর ইউনিফর্ম শুকানোর জন্য উত্তেজিত করা উচিত। রাতে, ট্রে বাড়িতে গৃহীত করা উচিত। গ্রীষ্মে, যখন বায়ু তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি এবং উচ্চতর হয়, মরিচ 3 দিনের মধ্যে শুকিয়ে যায়, শরৎকালে গরম দিনের মধ্যে এটি একটি সপ্তাহ সময় নিতে পারে। শুকনো সময় স্লাইস আকারের উপর একটি বড় পরিমাণে নির্ভর করে।
- একটি বৈদ্যুতিক শুকনো মরিচ শুকনো। 50 ডিগ্রী মোড সেট করা, এমনকি একটি লেয়ারে ইউনিফর্ম ট্রেগুলিতে স্লাইডগুলিকে ছড়িয়ে দিন, পছন্দসই অবস্থায় আনুন এবং ডিভাইসটি বন্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা থাকুন। এটি প্রায় 12 থেকে 24 ঘন্টা লাগে।
- ওভেনে শুকনো মরিচ। কাটা কাগজের সাথে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীট উপর 1 সেন্টিমিটার বেশি একটি স্তর সঙ্গে কাটা কাঁচামাল করা হয়। বেকিং ট্রে অন্তর্ভুক্ত করা চুলা, তাপমাত্রা শাসন করা হয় - 50 ডিগ্রী। দরজা তরল বিনামূল্যে বাষ্পীভবন মুক্ত করা উচিত। যদি চুলা একটি সংবেদনের মোড দিয়ে সজ্জিত করা হয়, তারা ব্যবহার করা উচিত। চামচ বা স্পাতুল্লা দিয়ে ২ ঘণ্টার মধ্যে বেশ কয়েক বার ভর করুন, ২ ঘন্টার পর এটি বন্ধ করুন এবং দরজাটি খোলা অবস্থায় ঠান্ডা করে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা পরে, ভর stirring, পদক্ষেপ পুনরাবৃত্তি। সম্পূর্ণ শুকনো পর্যন্ত প্রক্রিয়া। পুরো প্রক্রিয়া 2-3 দিন নিতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পেপারিকা ভাল শুকিয়ে গেলে, তার টুকরা সহজে ভেঙ্গে, স্থিতিস্থাপকতা হারাচ্ছে।টুকরা বা পাউডার আকারের মধ্যে সমাপ্ত পণ্য, একটি ব্লেন্ডার মধ্যে নাকাল দ্বারা প্রাপ্ত, একটি অন্ধকার জায়গায় একটি সিল জার মধ্যে সংরক্ষিত।
একটি বায়ু শুকানো প্যাপিকা প্রাথমিকভাবে 100 ডিগ্রী পর্যন্ত উত্তপ্ত একটি তন্দুর মধ্যে ক্যালকাইন করা হয়, যা প্যান স্থাপন করার পরে এবং পণ্যটির সাথে ঠান্ডা হয়ে যায়। শুকনো মরিচ আবেদন
শুকনো মরিচ যোগের সাথে প্রায় প্রতিটি গরম থালা উপকৃত হবে। অন্যান্য সবজি সঙ্গে সহযোগিতায়, এটা মহান কাজ করে, তাদের স্বাদ হাইলাইট এবং আসল নোট আনয়ন। স্ট্যুজ, স্যুস, মাংস, মাছ, প্রথম কোর্স স্বাদের ছায়া দিয়ে খেলবে এবং ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থের সাথে সমৃদ্ধ হবে এবং সসেজ, চিজ এবং আচমকাগুলি স্বাদের অনন্য পরিসর, পাশাপাশি একটি সুন্দর ছায়াও পাবে।
আপনি কি জানেন? গ্রাউন্ড প্যারাপিকাকে রুটি মালকড়ি বা মশলা, একক বা অন্য শুকনো সবজি এবং সবুজ শাকসব্জির সাথে যুক্ত করার জন্য একটি যোগদানের হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।Paprika পুরোপুরি মিলিত সঙ্গে:
- পুদিনা;
- উপসাগরীয় পাতা;
- রসুন;
- গরম মরিচ।
pickling
মরিনটিং পণ্য সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি, যেখানে রক্ষণশীলটি লবণের সংমিশ্রণে অ্যাসিড হিসাবে কাজ করে, ক্ষুদ্র অণুজীবের বিকাশকে বাধা দেয়। চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল, মসলা, রসুন, পেঁয়াজ প্রায়ই marinades যোগ করা হয়।
যাইহোক, মানুষের ব্যবহারের জন্য গ্রহণযোগ্য অ্যাসিড ঘনত্ব, ব্যাকটেরিয়া, ছাঁচ এবং ছত্রাকের বিকাশের জন্য দীর্ঘমেয়াদী বাধা নয়, তাই যদি আপনি নিকট ভবিষ্যতে পণ্যটি ব্যবহার করার ইচ্ছা না করেন তবে পরবর্তী তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্তকরণ বা স্টোরেজ কম শূন্যের কাছাকাছি থাকে। 
মরিচ মরিচ একটি চমৎকার জলখাবার এবং শীতকালে সালাদ যোগ করার জন্য। একটি স্বতন্ত্র পণ্য এবং উদ্ভিজ্জ প্লেট একটি উপাদান হিসাবে এটি marinate।
ফসল কাটার সাথে জড়িত লোকেরা, প্রায়শই প্রমাণিত পারিবারিক রেসিপিগুলি ব্যবহার করে এবং শীতের জন্য বুলগেরিয়ান মরিচ এবং অন্যান্য সবজি কিভাবে আছো তা অভিজ্ঞতা ভাগ করে।
মরিচ মরিচ জন্য রেসিপি:
টমেটো মধ্যে মরিচ মরিচ
Marinade জন্য প্রয়োজন হবে:
- ২ লিটার টমেটো রস 1 লিটার পানি মিশিয়ে;
- লবণ 2 টেবিল চামচ;
- চিনি 3 টেবিল চামচ;
- ভিনেগার 2 টেবিল চামচ;
- সূর্যমুখী তেল 1 কাপ।
মরিচের এই পরিমাণের জন্য আপনাকে 3 কিলোগ্রাম ধুয়ে পরিষ্কার এবং ঘন বালি বুলগেরিয়ান মরিচ পরিষ্কার করতে হবে। 
প্রস্তুত মরিচের অংশটি একটি গভীর ভাজা প্যান বা সসপ্যানেনের মধ্যে ঢুকিয়ে নিন, একটি ফোঁটা নিয়ে নিন, এতে কিছু মরিচ ঢুকিয়ে দিন, ঢেকে দিন এবং নরম হয়ে ত্বক দিন এবং চামড়া তাদের থেকে সরে যেতে শুরু করে।
পরিষ্কার, শুষ্ক জার্স মধ্যে প্রস্তুত মরিচ রাখুন, নির্বীজিত ক্যাপ সঙ্গে পাকানো, তাদের উল্টো দিকে ঘুরিয়ে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়। মারিনাড আপ সব আপগ্রেড পরবর্তী সবজি জন্য প্রয়োজন আপ।
আপনি রুম তাপমাত্রা এই সংরক্ষণ সংরক্ষণ করতে পারেন।
সবজি সঙ্গে মরিচ মরিচ
3-লিটার জারগুলিতে মরিচ ধুয়ে এবং টুকরো টুকরো করে কাটা, 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানি ঢালাও, প্যানের মধ্যে পানি ঢালাও, 15 মিনিটের জন্য আবার ঢালাও।
লবণ, চিনি এবং ভিনেগারের ২ টেবিল চামচ এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন: গরম, কালো মটরশুটি বা সবজি, ধনু, বে পাতা এবং পছন্দ। 
মরিচ দিয়ে তৃতীয় বারের মতো মশলা গুঁড়ো, উপরের অংশে জার ঢেলে নিন, এটি থেকে একটু লিক বেরিয়ে নিন, একটি স্টাইলাইল ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং রোল আপ করুন। নিচে জার উল্টানো, মোড়ানো এবং ঠান্ডা ছেড়ে।
এই রেসিপিটি ভাল কারণ আপনি মরিচ একটি ঝাল একটি উদ্ভিজ্জ প্লেট জন্য অন্য সব সবজি যোগ করতে পারেন:
- শসা;
- টমেটো;
- বাঁধাকপি;
- ফুলকপি;
- পেঁয়াজ;
- রসুন;
- গাজর।
pickling
পণ্য সংরক্ষণের পদ্ধতি salting হয়। লবণের একটি উচ্চ ঘনত্ব ক্ষুদ্র অণুজীবের বিকাশকে বাধা দেয় যা তাদের বিষাক্ত দ্রব্যগুলি বিষাক্ত করে তোলে, যার ফলে তাদের ক্ষয়ক্ষতি এবং ভোগের জন্য অপ্রয়োজনীয়তা হয়। 
লবণ পণ্যটির দ্রুত নির্গতকরণের দিকে পরিচালিত করে, মুক্তিপ্রাপ্ত তরল আর্দ্রতা লবণে যোগ করে, যা ইতিমধ্যে শক্তিশালী রক্ষণশীল এবং ল্যাকটিক এসিডও তৈরি করে যা সরিডোর তুলনায় ছোট পরিমাণে সত্ত্বেও গঠিত হয় তবে লবণাক্ত পদার্থটি চমৎকার সংরক্ষণমূলক পণ্য।
আপনি কি জানেন? প্রাচীনকালে, লবণটি খুব কঠিন এবং ব্যয়বহুল খনন করা হত, তাই লবণাক্ততা ছড়িয়ে থাকা কুসংস্কারটি ঝগড়া হয়ে যায়। তারপর এটা সত্যিই বিরোধ জন্য একটি কারণ ছিল। তবুও, শীতকালীন ফসলের জন্য এমনকি দরিদ্রতম পরিবারগুলিতে, তারা কমপক্ষে কিছু লবণ পেতে চেষ্টা করেছিল।পরিপক্কতার কোন ডিগ্রী উপযুক্ত ফল salting প্রক্রিয়া। সাধারণত এটা পরিষ্কার করা প্রয়োজন, যদিও রেসিপি আছে যে পরিষ্কার করা জড়িত না। মরিচগুলি সবুজ শাক, মসলা এবং মশলা দিয়ে লবণাক্ত, কিন্তু লবণ অপরিহার্য উপাদান হিসাবে মোটামুটি বড় পরিমাণে থাকে।
ছাঁচ এড়ানোর জন্য, পৃষ্ঠের উপর সরিষা গুঁড়া ছিটিয়ে বা তেলের বাতাসের স্তর দিয়ে তরলটি "ক্লোজ করুন"।
লবণাক্ত মরিচ শীতের মরিচ, খাওয়ার আগে, গোসল করা এবং সেদ্ধ করা যাতে অতিরিক্ত লবণ বের হয়। 
মরিচ তিক্ত এবং মিষ্টি ধরনের আছে। মিষ্টি মরিচের ফল প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং তাজা খাওয়া হয়। Capsicum এর তিক্ত ধরনের ঋতু হিসাবে ব্যবহার করা হয়।মরিচ স্যালিংয়ের জন্য, কাটা ফলগুলি লবণ দিয়ে দুই অর্ধেক কেটে নিন, ছিদ্র দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন, ট্যাম্প দিয়ে নিপীড়ন করুন। রস বের হয়ে গেলে, জলের সাথে জারে স্থানান্তর করুন, যদি এটি অর্ধেক না ঢেকে দেয়, ব্রাইন যোগ করে (প্রতি লিটার পানির প্রতি 2 টেবিল চামচ), প্লাস্টিকের ঢাকনা এবং পানির জার থেকে বের করে দিন এবং শীতল স্থানে 2 সপ্তাহ ধরে রাখুন। একটি কাগজ ঢাকনা, ফ্রিজ বা সেলার দোকান সঙ্গে আবরণ।
কিভাবে মরিচ গুঁড়া
Pouring একটি সংরক্ষণ পদ্ধতি যা লবণাক্ত অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া fermentation ফলে ল্যামিক অ্যাসিড, একটি preservative পণ্য রিলিজ লাইটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ফলে লবণ সাহায্য সঙ্গে মুক্তি।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! অনেক উৎসের মধ্যে তারা যে পিক্লিং এবং সালিং এক এবং একই প্রযুক্তি লিখুন। এটা ভুল। প্রকৃতপক্ষে, উভয় ক্ষেত্রে, লবণ বিদ্যমান, যা তরল "চালিত করে" এবং এটি ferment, ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদন। শুধুমাত্র প্রধান রক্ষণাবেক্ষণ salting লবণ, এবং যখন fermentation ল্যাকটিক এসিড হয়। সংরক্ষণ পদ্ধতি মধ্যে পার্থক্য - তাদের অনুপাত।Pickled খাবার soaking প্রয়োজন হয় না এবং একটি খামির স্বাদ আছে, লবণাক্ত যখন - খাওয়া খুব মিষ্টি এবং pretreatment প্রয়োজন।
Заготовка перца на зиму по технологии закваски несложная, не составляет труда найти рецепты и способы его консервации. Вот, например, один из них. 
Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. এইভাবে প্রস্তুত ফলগুলি কাটুন, তাদের কাটা রসুন এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ঠান্ডা 5% লবণ সলিউশন দিয়ে ঢেকে দিন। মরিচ আঘাত এবং তাদের উপর চাপ নির্বাণ পরে, রুম তাপমাত্রা 3-4 দিন fermentation জন্য ছেড়ে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ফরমমেন্ট শেষে, উদ্ভিজ্জ খাস্তা থাকা উচিত, যদিও এটি তার কাঠামোর সামান্য পরিবর্তন করেছে।সাগরের সাথে ধুয়ে নিন এবং ব্রণকে বের করে ফেলুন এবং বের হয়ে আসা দ্রবীভূত পানিতে ভাসিয়ে নিন।
Pickled মরিচ সংরক্ষণ করার উপায়:
- 10 মিনিটের ক্যান্সার নির্বীজন ছাড়া! (!) ব্রাইন এবং হারম্যাটিক সিলিং;
- একই ঘনত্ব এবং seaming এর তাজাভাবে প্রস্তুত গরম বরফ ঢালা;
- একই ঘনত্বের তাজাভাবে তৈরি ঠান্ডা বীজ ঢালাই, প্লাস্টিকের টুপি দিয়ে ক্যাপ করা এবং ঠান্ডা স্থানে সংরক্ষণ করা।
অন্যান্য আকর্ষণীয় রেসিপি
এই উদ্ভিজ্জ সঙ্গে অনেক রেসিপি খালি আছে, এবং তারা সব তাদের প্রাপ্য দেওয়া প্রাপ্য, কারণ এই পরিবার রেসিপি, হাত থেকে হাত পাস, বারবার পরীক্ষা এবং পছন্দ। নীচে তাদের কিছু।
আপনি কি জানেন? কখনও কখনও বীজ আঠালো হয়ে যেতে পারে, এই কারণে উদ্ভিদ পৃষ্ঠের উপর বসবাস microflora fermentation প্রক্রিয়া অংশ নেয়। বরফ শক্তি একটি বিশেষ লাঠি দ্বারা সৃষ্ট হয়।মরিচ এবং মন্ত্রিপরিষদ চাল সঙ্গে সালাদ
- এক লিটার উদ্ভিজ্জ তেল, 10 মিনিট পেঁয়াজ 1 কেজি পেঁয়াজ কাটা, রিং মধ্যে কাটা।
- পেঁয়াজ থেকে 1 কেজি ভাজা গাজর যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- 4 কিলোগ্রাম টমেটো ভর, 4 অংশ কাটা, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ।
- মরিচ 1 কেজি পরিচয় করিয়ে, টুকরা মধ্যে কাটা, 10 মিনিটের জন্য simmer।
- ২ কাপ শুকনো কাঁচা ভাত, 0.5 কাপ চিনি, লবণ 2 টেবিল চামচ রাখুন।
- চালটি পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসঙ্গে সিদ্ধ করুন; এতে প্রায় অর্ধ ঘন্টা লাগবে।
- আগুন বন্ধ করা ছাড়া, পরিষ্কার, শুষ্ক জার্স মধ্যে গরম সালাদ রাখুন এবং রোল আপ।
- একটি কম্বল সঙ্গে ব্যাংক উপর উল্টো ক্যানগুলি মোড়ানো এবং সম্পূর্ণরূপে নিচে ঠান্ডা।
এই সালাদটি অত্যন্ত সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং ভিনগার ছাড়াও তৈরি: টমেটোতে থাকা অ্যাসিডের কারণে সংরক্ষণ হয়। সালাদ "মন্ত্রীসভা", ঠান্ডা বা উত্তপ্ত, সফলভাবে পার্শ্ব ডিশ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। 
সবজি সঙ্গে মরিচ সালাদ "Lecho"
- 1.5 টা টমেটো জুস, 1 কাপ সূর্যমুখী তেল, লবণ 2 টেবিল চামচ, চিনির 1 কাপ এবং ¾ কাপ ভিনেগারের সাথে মার্নাইড তৈরি করুন।
- 15 মিনিটের জন্য কমপক্ষে গ্রাভিয়ে এবং 15 মিনিটের জন্য গাজর: 1 কেজি গাজর, 1 কাপ পেঁয়াজ, 1 কেজি পেঁয়াজ, 5 কেজি মরিচ কাটা, প্রতিটি পাখিকে 6-8 ভাগে কাটা।
- পরিষ্কার, শুষ্ক জার্সে গরম সালাদ ছড়িয়ে দিন এবং রোল আপ করুন।
- শান্ত এবং মোড়ানো।
এই সালাদ শীতকালে টেবিল, উজ্জ্বল স্বাদ এবং গ্রীষ্মের স্মরণ করানোর রঙের চমৎকার ভিটামিন সম্পূরক হিসাবে কাজ করে। 
মিষ্টি মরিচ অনেকের প্রিয় ফল, এটি বৈচিত্র্য এবং উল্লেখযোগ্যভাবে পুষ্টির সাথে শীতল শীতের খাদ্য সমৃদ্ধ করতে সক্ষম। গ্রীষ্ম বা শরৎকালের শরৎ শেষে আপনার সময় ও শক্তি নিন, এই আশ্চর্যজনক উদ্ভিজ্জকে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করুন এবং দীর্ঘ সময় ধরে এর স্বাদ উপভোগ করুন।
