সেরা ওয়াইন - তার নিজের হাত দিয়ে রান্না করা।
পানীয় তৈরীর জন্য জনপ্রিয় berries এক কালো currant হয়।
নিবন্ধটি পড়ার পর, আপনি কিভাবে গৃহ্য কালো কালো মদ তৈরি করবেন তা শিখবেন।
কালো Currant ওয়াইন: উপকরণ তালিকা
একটি গৃহ্য ওয়াইন পানীয় রান্না একটি জটিল এবং চাহিদা প্রক্রিয়া। সঠিকভাবে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি প্রয়োজন হবে:
- কালো currant;
- উষ্ণ পানি;
- চিনি।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ক্ষতিকারক ক্ষুদ্রগতির সাথে ওয়াইন উপাদান দূষণ প্রতিরোধ, এটা প্রয়োজনীয় উষ্ণ পানি ঢালা এবং ভাল শুকনো পানীয় তৈরীর প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হবে যে সব পাত্রে।
গড়, 10 লিটার বালতি বেরি জুতা প্রায় 1 লিটার দিতে পারে। 20-লিটার বোতলে, গড় খরচ 3 কেজি ব্যাগ। 
কিভাবে গৃহ্য ওয়াইন জন্য berries চয়ন করুন
একটি সুস্বাদু এবং উচ্চ-মানের পানীয় পেতে, এটি সাবধানে তার জন্য berries নির্বাচন করা প্রয়োজন। সাবধানে পচা এবং অপরিণত ফল মুছে ফেলুন। Berries, যা অবিচ্ছেদ্য ভাঙ্গা হয়, একটি ওয়াইন পানীয় প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত নয়। এটা ছোট ধ্বংসাবশেষ এবং শাখা অপসারণ করা প্রয়োজন।
ওয়াশিং উপাদান এটি একটি শক্তিশালী দূষণ যদি শুধুমাত্র করা উচিত। যদি বেরির অপর্যাপ্ত juiciness থাকে, তারা প্রাক বিচূর্ণ এবং একটি জেলি মত রাষ্ট্র আনা।
ধাপে ধাপে রেসিপি
বাড়িতে কালো ক্যারাট ওয়াইন তৈরীর সময়, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। শুধুমাত্র সব সুপারিশ কঠোর আনুগত্য সঙ্গে একটি সুস্বাদু পানীয় পেতে পারেন।
হোম ওয়াইনমেকিংয়ের ভক্তরা "ইসাবেলা" ওয়াইন তৈরির বিষয়ে পড়তে আগ্রহী হবে।
খামির
প্রথম পদক্ষেপ একটি স্টার্টার করা হয়। রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, আঙ্গুর বা মুদি তার জন্য উপযুক্ত। এই berries ভবিষ্যতে ওয়াইন জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি হবে। তাদের ওয়াশিং ওয়াশিং করা হয় না, এটি মদ বা ব্যাকটেরিয়াকে ধ্বংস বা ধুয়ে ফেলতে পারে। 200 গিগাবাইট বেরি অবশ্যই একটি গ্লাস পাত্রে রাখতে হবে, অর্ধ কাপ চিনি এবং 1 লিটার পানি যোগ করুন। 
ঘাড় একটি তুলো বা গজ প্যাড দিয়ে সিল করা উচিত, তারপর একটি উষ্ণ স্থানে বোতল ছেড়ে। তাপমাত্রা নিচে হতে হবে না 22 ° С। প্রায় 10 দিন পর ভর ভরতে শুরু করবে - এটি খামির প্রস্তুতির ইঙ্গিত দেয়। 10 লিটার কালো currant ওয়াইন প্রস্তুত করার জন্য, আপনি অর্ধ কাপ sourdough প্রয়োজন হবে।
আপনি কি জানেন? প্রাচীনকালে, কালো currant একটি দ্বিতীয় নাম ছিল - "monastic বেরি"। এটি প্রায় সব মঠে shrub জন্ম হয় যে কারণে। ভিক্ষুরা শুধুমাত্র মানুষের ব্যবহারের জন্য নয়, থেরাপিউটিক ওষুধের প্রস্তুতির জন্য বেেরি ব্যবহার করত।
Mezga
পরবর্তী পর্যায়ে সজ্জা প্রস্তুত করা হয়। নিম্নোক্ত অনুপাতটি ব্যবহার করুন: 1 কাপ পানি প্রতি মশলাযুক্ত ফলের 1 কেজি। এই মিশ্রণটি পান করার জন্য, উষ্ণ পানির সাথে করেন্টের বিশুদ্ধ ফলগুলি একত্রিত করা আবশ্যক। Sourdough মিশ্রণ যোগ করা হয় এবং পাত্রে তিন চতুর্থাংশ ভরাট করা হয়। 
ঘাড়টি অবশ্যই কাপড় দিয়ে বন্ধ করা উচিত এবং 3-4 দিনের জন্য উষ্ণ স্থানে পোনাটি রেখে দেওয়া উচিত। এই সময়, fermentation প্রক্রিয়া সক্রিয় করা আবশ্যক। মশাল স্রোত না করার জন্য, আপনি অন্তত এটি আলোড়ন করতে হবে - অন্তত 2-3 বার একটি দিন।
টিপে
ফলে রস sifted বা গজ করা উচিত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার পাত্রে গ্লাস থেকে, এটি wring আউট এবং বিশুদ্ধ পানি সঙ্গে পাতলা করা ভাল। মিশ্রণ stirred এবং আবার wring হয়। চাপের পরে গঠিত তরল, নাম "wort" আছে। নিম্নলিখিত পদক্ষেপের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
গৃহজাত ওয়াইন অনেক ফল এবং বেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে: আপেল, রাস্পবেরি, ইয়োশতা, চকবেরি।
গাঁজন
Wort সঠিকভাবে ferment করার জন্য, সঠিক ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখা প্রয়োজন - প্রায় 23 ° С। যদি সূচকটি কম থাকে, তবে ঝুঁকি হ'ল এটি ঝুঁকিপূর্ণ হবে না এবং যদি এটি বেশি হয় তবে পানীয়টি ফার্টমেন্ট করবে এবং প্রয়োজনীয় শক্তি পৌঁছাবে না।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! স্টার্টার খামির যোগ করবেন না - তারা ইতিমধ্যে berries উপস্থিত। তাদের অত্যধিক পরিমাণে, তারা ferment করতে পারেন, এবং আপনি একটি সুস্বাদু পানীয় পেতে সক্ষম হবে না।
ভর্তি, পানি এবং গ্রানুলেটযুক্ত চিনি থেকে প্রাপ্ত মিশ্রণ গ্রহণ করা হয় এবং পাত্রে তিন চতুর্থাংশ ভরাট করা হয়। যেমন একটি ফাঁক একটি জল সীল গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়, যা ওয়াইন ভর মধ্যে বায়ু অনুপ্রবেশ প্রতিরোধ করবে। যদি এটি ঘটে, পানীয় স্বাদে ভিনেগার অনুরূপ হবে। 
ফরমেশন প্রক্রিয়া থামাতে না, আপনি পর্যায়ক্রমে মিশ্রণ যোগ করা আবশ্যক চিনি। এটি সাধারণত 2-3 দিনে সম্পন্ন হয় (100 গ্রাম চিনিযুক্ত চিনি জোয়ারের প্রতিটি লিটারে যোগ করা হয়), এবং তারপর সপ্তাহে। এই সময়ে, সাবধানে লক্ষ্য করুন যে কিভাবে টিউবটি মাধ্যমে গ্যাস বুদবুদ হয়, যা পানির সাথে একটি জাহাজে নিমজ্জিত হয়।
সাধারণত 20 মিনিটের মধ্যে 1 বুদ্বুদ হতে হবে। Fermentation 20-30 দিন নিতে পারেন। পানীয় আরো কার্বনেটেড করতে, আপনি সময় আগে fermentation বন্ধ করতে হবে এবং ওয়াইন তৈরীর পরবর্তী পর্যায়ে এগিয়ে যেতে হবে। যদি আপনি একটি অ কার্বনেটেড পানীয় পান করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি ফরমমেন্ট প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণরূপে সম্পন্ন হয়।
কিভাবে সাদাসিধা ওয়াইন compote এবং জ্যাম করতে শিখুন।
শোধন
কালো currant ওয়াইন জন্য সহজ রেসিপি, সব সুপারিশ অনুসরণ, একটি খুব সুস্বাদু পানীয় হতে পারে।
এক আকর্ষণীয় এবং গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ে পানীয় ব্যাখ্যা। এটি করার জন্য, দ্রাক্ষারসটি 3-4 দিনের জন্য ফ্রিজে সিলারে বা বামে রাখা হয়।
অবশ্যই পালন করা রঙ পরিবর্তন প্রক্রিয়া পিছনে। যখন আপনি পছন্দ করেন যে পানীয়টি পছন্দসই রঙ অর্জন করেছে, আপনাকে অবশ্যই পাতলা রাবার নল দিয়ে সাবমেরিন থেকে শেষ ওয়াইনটি সাবধানে পরিষ্কার এবং শুকনো পাত্রে আলাদা করে আলাদা করা আবশ্যক। এর পরে, জল সীল আবার সংশোধন করা হয় এবং বোতল একটি শীতল স্থানে স্থাপন করা হয়। বাতাসের তাপমাত্রা সূচক 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেশি হওয়া উচিত নয়। ঘনত্ব নিষ্পত্তি করার পর এটি পরিস্রাবণ সঞ্চালন করা প্রয়োজন।
বন্যা
শেষ পর্যায়ে, ওয়াইন বোতলজাত হয়। এটি করার জন্য, গ্লাস বোতলগুলি ব্যবহার করুন, যা সাবধানে সীলমোহরযুক্ত এবং একটি শীতল জায়গায় বামে।
আপনি কি জানেন? মিক্সার বা অন্যান্য ইলেকট্রিক্যাল যন্ত্রপাতিগুলি ব্যবহার না করেই কাঁটাচামচকে উত্তোলন করা ভাল। সুতরাং আপনি আপনার শক্তি দিয়ে এটি ভোজন।
ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য শর্তাবলী
এখন আপনি একটি সাধারণ রেসিপি দিয়ে কালো ক্যালোরি ওয়াইন তৈরি করবেন যা আপনাকে পানির মূল স্বাদ উপভোগ করতে দেয়। কিন্তু এটি স্বাদ গ্রহণ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য এবং কিছুক্ষণ পরে আপনাকে এটি সঠিকভাবে কীভাবে সংরক্ষণ করতে হবে তা জানা দরকার। 
এটা বিভিন্ন পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ পানীয় স্টোরেজ শর্তাবলী, যা আমরা নিচে বর্ণনা।
- নিম্ন তাপমাত্রা: ওয়াইন পানীয় কম তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভাল সংরক্ষিত হয়। যদি আপনি এটি একটি অ্যাপার্টমেন্টে রাখেন তবে আপনাকে গরম করার সরঞ্জাম এবং সূর্যের রেগুলি থেকে দূরে অবস্থিত একটি স্থান খুঁজে বের করতে হবে। এটা সেলার মধ্যে বোতল সঞ্চয় ভাল, কিন্তু প্রত্যেকের যেমন অবস্থার নেই। আদর্শ বায়ু তাপমাত্রা প্রায় 14 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এছাড়াও রুম উচ্চ আর্দ্রতা বজায় রাখা উচিত।
- সূর্যালোকের অভাব: আলোটি কন্টেইনারে প্রবেশ করে না এমন গুরুত্বপূর্ণ।
- বোতলগুলির অনুভূমিক অবস্থান: কর্কটটি দ্রাক্ষারস দ্বারা নিয়মিত ভিজিয়ে রাখা আবশ্যক। যদি এটি শুকিয়ে যায়, কন্টেইনার লিক হবে একটি ঝুঁকি আছে।
- Calm: বোতল এখনও যে গুরুত্বপূর্ণ - কোন ঝাঁকনি ওয়াইন সুবাস উপর নেতিবাচক প্রভাব আছে।
বাড়িতে, রাস্পবেরী এবং ক্র্যানবেরি berries একটি সুস্বাদু লিক্যুয়র করা।
যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তা, গৃহমধ্যস্থ ওয়াইন এটি করার চেষ্টা করার সময় দীর্ঘ সময়ের জন্য অপেক্ষা করতে পারে। এটা 3 বছর ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, খুব দীর্ঘ সময়কাল পানীয় drowning হতে।
কালো currant ওয়াইন প্রধানত "নিজের জন্য" তৈরি করা হয়, এবং এটি খুব দীর্ঘ জন্য স্থগিত করা হয় না। যে কোনো ক্ষেত্রে, এই পানীয়, যা একটি অসাধারণ স্বাদ আছে, অবশ্যই কোনো উত্সব সাজাইয়া রাখা হবে।
