গ্রীষ্মে সংগৃহীত ফসলের অংশটি শীতকালীনভাবে কাটিয়ে উঠতে হয় এবং এই খণ্ডগুলি সবচেয়ে বৈচিত্রপূর্ণ রূপ ধারণ করতে পারে। লবণাক্ত, শুকনো, হিমায়িত এবং মুরগির চিনি, বেগুন, cucumbers এবং টমেটো সবসময় কোনো টেবিলে স্বাগত জানাই। প্রবন্ধে আমরা চিড়িয়াখানার প্রস্তুতির সবচেয়ে প্রথাগত রূপ সম্পর্কে কথা বলব, কারণ এই বিশেষ উদ্ভিদের উপাদানগুলি একজন ব্যক্তির সঠিক পুষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়।
কিভাবে শীতের জন্য zucchini জমাটবদ্ধ
আপনার যদি উঁচুচিনি সংরক্ষণের সময় না থাকে, তবে শীতকালীন প্রস্তুতির আদর্শ বিকল্পটি স্বাভাবিক জমা হতে পারে, বিশেষ করে এটি আপনাকে ভিটামিনগুলির সম্পূর্ণ সেট সংরক্ষণ করতে দেয়। টাস্কটি সম্পূর্ণ করার জন্য, আপনাকে স্কোয়াশগুলি নিজেই দরকার হবে (পাতলা ত্বকের সাথে তরুণদের চয়ন করা উচিত) এবং ফ্রুকজারের অংশ প্যাকেটগুলির সাথে। সমস্ত প্রস্তুত সবজি ধুয়ে, ভাল শুকানো এবং তাদের পুচ্ছ কাটা উচিত। পরবর্তী ধাপটি উঁচুতে কাটাতে হবে, তবে এটি কীভাবে করা উচিত তা ভবিষ্যতে কীভাবে ব্যবহার করা হবে তার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি সূপ এবং স্ট্যুজকে অগ্রাধিকার দেন, তাহলে সবজিগুলি ছোট কিউবে আকারে 1-2 সেন্টিমিটার আকারে কাটা হয়, তারপরে তাদের ব্যাগ বা বিশেষ পাত্রে ভাগ করা হয় এবং ফ্রীজারে পাঠানো হয় (সমস্ত পাত্রে শক্তভাবে বন্ধ থাকে)।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ফ্রিজের ব্যাচ মোডটি সবচেয়ে সুবিধাজনক, শীতকালে আপনাকে এটি থেকে একটি ছোট অংশ আলাদা করার জন্য পুরো সরবরাহকে ডিফ্রস্ট করতে হবে না। অর্থাৎ, সবজি তাদের মধ্যে থাকা ভিটামিন হারাবেন না।সরিষার কাসেরোলস বা ভাজা চিনির প্রেমীদের অবিলম্বে বৃত্তের মধ্যে সবজি কাটা ভাল, যা পুরুত্ব 1-1.5 সেন্টিমিটার অতিক্রম করবে না। প্রধান হিমায়িত উঁচুচিনিটি প্রাক-জমায়েত করার পূর্বে খাদ্যের সাথে আচ্ছাদিত বোর্ডে এক স্তরতে রিংলেটগুলি ছড়িয়ে দেওয়া হয়। ফ্রিজে, তারা সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত বাকি থাকে এবং শুধুমাত্র তখনই তারা প্রস্তুত কনটেইনার বা ব্যাগগুলিতে স্থানান্তরিত হয় যা শীতকাল পর্যন্ত ইতিমধ্যে ফ্রিজে পাঠানো হয়।
হিমায়িত চিনির শীতকালীন প্রস্তুতি, যা পরবর্তীতে উদ্ভিজ্জ প্যানকেকের জন্য ব্যবহার করা হবে, সেগুলি গরুর সাথে জমায়েত করার জন্য উপলব্ধ করা হয়, পূর্বে একটি মাঝারি খামারে আবদ্ধ করা হয়। সরিষা দিয়ে সবজি মিশ্রন আগে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করা উচিত।কিভাবে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করার জন্য স্ট্রবেরি, আপেল, ব্লুবেরি জমা করতে শিখুন।
Salted Zucchini
আপনি ইতিমধ্যে শীতের জন্য salting zucchini অভিজ্ঞতা আছে, আপনি সম্ভবত আজ যেমন একটি billet কত রেসিপি লক্ষনীয়। কিছু গৃহকর্ত্রী শুধুমাত্র উঁচুচিনি নষ্ট করে, অন্যরা তাদের কাছে অতিরিক্ত সবজি যোগ করে এবং জারের মধ্যে পণ্য স্থাপন করার ফর্মটি উল্লেখ না করে। অতএব, আমরা আপনাকে এই বিস্ময়কর উদ্ভিজ্জ salting জন্য সবচেয়ে সহজ রেসিপি অফার। 
আপনার 10 কেজি উঁচুচিনি (তাদের দৈর্ঘ্য 15 সেন্টিমিটার বেশি হওয়া উচিত নয়), 300 গ্রাম ডিল, 50 গ্রাম ঘোড়াশস্য রুটি, 2 টি তিক্ত মরিচ এবং 2-3 টুকরা রসুনের প্রয়োজন হবে। লবণাক্ত পানিটি একটি ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা হয় (1 লিটার প্রতি 1 লিটারের লবণের 70-80 গ্রামের ডিল সবুজ করার সাথে সাথে; কালো currant leaves (cherries) এছাড়াও দরকারী)।
উপরের সমস্ত উপাদানের প্রস্তুত করে, ভালভাবে কোত্থেকে ধুয়ে নিন এবং ঠান্ডা পানিতে 2-3 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন।. ভিজা হয়ে গেলে, আপনার প্রয়োজনীয় কন্টেইনার প্রস্তুত করার সময় থাকবে, যার নীচে সমস্ত মৌসুমি সংগ্রহ করা হবে (currant leaves, dill, রসুন, horseradish root)।
একটি জার মধ্যে zucchini স্থাপন করার পরে, বাকি ঋতু সঙ্গে তাদের ছিটিয়ে এবং ব্রাইন ঢালা। উপরে আপনি একটি কাঠের বৃত্ত এবং অত্যাচার করা প্রয়োজন। সবজি সঙ্গে ধারক একটি পরিষ্কার রাগ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় এবং ফেনা শুরু পর্যন্ত রুম তাপমাত্রায় রাখা। তারপরে, আপনি বায়ু তাপমাত্রা 0-1º বায়ু দিয়ে তলদেশে বা বেসমেন্টে স্থানান্তরিত করতে পারেন। 10-15 দিন পর স্কোয়াশটি ব্রাইন দিয়ে ঢেলে এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করে দেওয়া হয়।
Pickled Zucchini
শীতকালীন জন্য সুস্বাদু উঁচুচিনি একটি sour ফর্ম উপস্থাপন করা যেতে পারে, বিশেষ করে যেহেতু যেমন একটি billet জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি আছে। উদাহরণস্বরূপ, ২ কেজি ধানের জন্য আপনাকে রসুনের 3-4 টি মাথা, 80 গ্রাম লবণ, 10 গ্রাম চিনি, 4-5 টুকরা পেঁয়াজ, 10 টি মটরশুটি কালো এবং সবজি, 1 কাপ চামচ ধনীর বীজ এবং 1 লিটার বিশুদ্ধ পানি প্রস্তুত করতে হবে। এ ধরনের ফাঁকা প্রস্তুতির পদ্ধতি বেশ সহজ: পলিযুক্ত উঁচুচিনি (পেল এবং কোরটি অপসারণ করুন) 2-3 সেন্টিমিটার পুরু আকারে কাটা হয়। 
যদি আপনি খুব বড় সবজি ধরা পড়েছেন, তবে প্রতিটি বৃত্ত আরও 2-4 টি টুকরো করে কাটা হয়। বরফটি পানি, চিনি এবং লবণ থেকে প্রস্তুত করা হয়, তারপর এটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসে এবং অন্য 5 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ রান্না করে। ফলে গঠন ঠান্ডা হয়, এবং প্রস্তুত স্কোয়াশ নির্বীজিত জার্স (প্রতিটি স্তর লবণ দিয়ে ঢালা হয়) মধ্যে তাদের জায়গা নিতে পরে, সমুদ্র পাত্রে ঢালাই করা হয়, ঢাকনা দিয়ে আবৃত এবং 2-3 দিনের জন্য রুম বামে। এই সময় পরে, প্লাস্টিকের প্লাস্টিকের সঙ্গে বন্ধ করা হয় এবং স্থায়ী স্টোরেজ জন্য একটি রেফ্রিজারেটর বা সিলার মধ্যে স্থাপন করা হয়।
যদি আপনি এই পদ্ধতিতে শুধুমাত্র এক উচুচিনি প্রস্তুত করতে চান, তবে আমরা বলতে পারি যে সমস্ত রেসিপি একে অপরের সাথে খুব সাদৃশ্যপূর্ণ, যদিও কিছু কিছু ধারণা সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, চিনির স্তরগুলি ডিল, রসুন বা হর্ারডিশিশ দিয়ে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে এবং যদি আপনি দৃঢ়ভাবে তীব্র কাটা পছন্দ করেন তবে আপনি গরম মরিচের অর্ধেক পড যোগ করতে পারেন।
শীতের জন্য শস্য, আঙ্গুর, সবুজ রসুন, আলাসারাস, মটরশুটি, টমেটো, সবুজ শাক, হর্দারডিশের জন্য রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার জন্য এটি আকর্ষণীয় হবে।
মরিচযুক্ত Zucchini রেসিপি
শীতকালে গৃহ্য টেবিল আরেকটি মহান সংযোজন মরিচ zucchini হয়। এমন একটি ওয়ার্কপিসের জন্য বেশ কয়েকটি প্রধান বিকল্প রয়েছে, যার মধ্যে একটি বিশেষ জায়গা নির্বীজন ছাড়া এবং একটি ধারালো marinade ছাড়া marinating দ্বারা দখল করা হয়।
নির্বীজন ছাড়া marinated courgettes
নির্বীজন ছাড়া মরিচুচি zucchini জন্য একটি সহজ রেসিপি অবশ্যই সংরক্ষণ সঙ্গে বিরক্ত করতে চান না যারা পরিতোষ প্রশংসা করবে। পুরো প্রক্রিয়াটি এক ঘন্টার বেশি সময় লাগবে না এবং আপনার যা দরকার তা হল 1.5-1.7 কেজি উঁচু, 3-4 পাখির শাখা, রসুনের 3-4 লবঙ্গ, 6 টেবিল। ভিনেগার, 3 টেবিল। চিনি এবং লবণ, পাশাপাশি উপসাগর এবং কালো মরিচ। নিম্নরূপ সব কর্মের ক্রম:
- প্রথমত, আপনাকে সবজি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সেগুলি 1 সেন্টিমিটার পুরু ছাড়াই কাটাতে হবে। এভাবে, তারা 3-4 ঘন্টার জন্য পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
- এই সময় পরে, পানি নিষ্কাশন করা আবশ্যক, এবং প্যারাসি, বে পাতা এবং রসুন সঙ্গে মরিচ নির্বীজিত জার নীচে নীচে স্থাপন করা উচিত।
- পরবর্তীতে, স্কোয়াশ গাছগুলি নিজেদের পাত্রে পাত্রে রাখে (তারা একে অপরকে যতটা সম্ভব নিখুঁতভাবে স্থাপন করা উচিত), তারপরে তারা অবিলম্বে গরম উষ্ণ পানি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয়।
- 20-25 মিনিট পর, পানিটি পৃথক সসপ্যানে ভেসে নিন এবং এতে চিনি এবং লবণ যোগ করুন। ফলে মিশ্রণ একটি ফুটন্ত আনা হয়, এবং তারপর ভিনেগার যোগ করা হয়।
- এটা এখন জার মধ্যে আচমকা ঢালা এবং একটি ঢাকনা দিয়ে এটি পাকানো অবশেষ।
মরিচ zucchini ধারালো
মসলাযুক্ত মরিচুচি চিনি - বেশিরভাগ ঐতিহ্যগত নাস্তা এবং ডিজাইন করা হয়, যেমন তারা বলে, "অপেশাদারদের জন্য।" এ ধরনের ফাঁকা প্রস্তুতির জন্য প্রধান ভূমিকা marinade দ্বারা পরিচালিত হয়, যা মশলা এবং মসলা গোটা সেটের কারণে খুব সুগন্ধি হয়ে যায় এবং এতে সরিষার প্রতিটি টুকরা মসলাযুক্ত এবং তীক্ষ্ণ নোটের সাথে ভেজানো হয়। প্রদত্ত উদ্ভিজ্জ একটি ঘন টেক্সচার আছে, যেহেতু ডান marinating সঙ্গে আপনি স্ট্যান্ডার্ড cucumbers বা মাশরুমের চেয়ে আরো সুস্বাদু জলখাবার পাবেন। অতএব, আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত সহজ রেসিপি অফার। ধানের এক লিটারের জারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 800 গ্রাম সবজি, 800 গ্রাম পানি, ভিনেগারের 80 গ্রাম, চিনির 50 গ্রাম, 1 টেবিল। লবণ, চামচ, মরিচ 1 টি মরিচ, 3 টি রসুন, কয়েকটি বে পাতা, 1 টেবিল চামচ। পেঁপের চামচ, 1 চা চামচ মাটির মরিচ, ২ টি মটর অ্যালস্পাইস, 3 টি প্যারাসি স্পিচ, ডিলের 2 টি শিং এবং 3 টি শুকনো থিম।
নিজেকে মরিচ করার প্রক্রিয়া হিসাবে, স্বাভাবিকভাবেই, এটি উষ্চিনি ধোয়ার সাথে শুরু হয়, এর পরে একটি রান্নাঘরের টয়লেটের উপর সবজি রাখা হয়, যেখানে সেগুলি শুকানো উচিত। আপনি বিনামূল্যে সময় আছে, আপনি marinade প্রস্তুতি করতে পারেন। সঠিক পরিমাণে পানি নিন, এটি যে কোন পাত্রে ঢেলে রাখুন যা স্টোভের উপর রাখা যায় এবং উষ্ণ হওয়া পর্যন্ত কম তাপে রাখুন।
মশলা এবং মশলা ব্যবহার করে, আপনি লবণ, পেপারিকা, চিনি, আল্পাইস, বে পাতা এবং কয়েকটি রসুনের রিংকে পানিতে ঢেকে একটি অসাধারণ মার্কেড তৈরি করতে পারেন। আরো মসলাযুক্ত গন্ধ জন্য, আপনি থাইম একটি ছত্রাক যোগ করতে পারেন। ফলে মিশ্রণ একটি ফোঁড়া আনা হয়, এটি সঠিক পরিমাণে ভিনেগার যোগ করুন, তাপ এবং তাপ থেকে অপসারণ।
এই পর্যায়ে এটি আবার উঁচুচিনি সম্পর্কে মনে রাখা এবং মাঝারি বেধের ছোট চেনাশোনাগুলিতে কাটা। এটি শুধুমাত্র সবজিগুলিকে একটি জারিতে রাখে, যার নীচে তারা রসুন রাখে, মরিচ মরিচের একটি ছত্রাক (মসলাযুক্ত উচুচিনি ভালবাসার জন্য একটি বাধ্যকারী উপাদান), কয়েকটি পাম্পলি এবং ডিল, এবং থিমের ছত্রাক এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ। 
আপনি zucchini সঙ্গে জার্স পূরণ করার পরে, তাদের ডিল, parsley এবং মরিচ একটি টুকরা অন্য শাখা রাখুন। এখন আপনি শুধুমাত্র একটি সুগন্ধি marinade সঙ্গে জার্স পূরণ করতে এবং নির্বীজন ক্যাপ সঙ্গে শক্তভাবে তাদের পাকানো প্রয়োজন। জার উল্টানো এবং একটি কম্বল বা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ফেলতে ভুলবেন না এবং যত তাড়াতাড়ি এটি শীতল হয়, আপনি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়স্থানের জন্য স্টোররুমে পাঠাতে পারেন।
Zucchini ক্যাভিয়ার রেসিপি
পরিপ্রেক্ষিতে, শীতকালে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার নির্বীজিত জারগুলিতে ঘূর্ণিত একটি স্টিউড বা বেকড উদ্ভিজ্জ ডিশ। এই খালি তৈরি করার জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, কারণ প্রায় প্রতিটি গৃহিনী পরীক্ষা করতে ভালবাসেন। যাইহোক, এখন আমরা আপনাকে এই ধরনের সংরক্ষণের সর্বাধিক মানক সংস্করণ সরবরাহ করতে চাই।
ঐতিহ্যগত স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার
স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার রান্নার ঐতিহ্যবাহী ও সহজ পদ্ধতির জন্য আপনাকে 3 কেজি উচুচিনি, 1 কেজি গাজর, 0.8 কেজি পেঁয়াজ, 2 টেবিল। টমেটো পেস্ট, 2 টেবিল চামচ। চিনি এবং লবণ চামচ, পাশাপাশি 2 টেবিল। লেবু রস এবং কিছু উদ্ভিজ্জ তেল চামচ। নিম্নরূপ রান্না খাবারের প্রক্রিয়া:
- প্রথম আপনি ভাল ধুয়ে এবং ত্বকের সবজি পরিত্রাণ করা উচিত;
- তারপর একটি মোটা খামারে বা গরুর কাটা গাজর গুঁড়া;
- পেঁয়াজ এবং ষড়যন্ত্র নিজেদেরকে সেমিরিংয়ে চূর্ণ করা হয়, যেমন একটি রাষ্ট্রে তারা কম আর্দ্রতা ছেড়ে দেবে;
- তারপরে আপনাকে একটি ছোট পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলকে বড় ফ্রাইং প্যান বা স্টু প্যানের মধ্যে ঢালতে হবে, সুগন্ধি লাগাতে হবে এবং সোনালী বাদাম পর্যন্ত তা ভাজা হবে (একই প্যানের মধ্যে এটি সরানোর পরে আপনি গাজর দিয়ে পেঁয়াজ স্টিউ করতে পারেন);
আপনি কি জানেন? তাদের স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে, এই সবজি শুধুমাত্র ভাজা করা যাবে না, কিন্তু এছাড়াও চুলা বা এমনকি রান্না করা।
- যত তাড়াতাড়ি zucchini, গাজর এবং পেঁয়াজ সম্পূর্ণ ঠান্ডা, তারা একটি একজোড়া রচনা থেকে চূর্ণ করা উচিত (এই ব্লেন্ডার বা নিয়মিত মাংস গ্রাইন্ডার সাহায্য করবে);
- যার ফলে ফলে ভর একটি সসপ্যান এবং চিনি, লবণ, টমেটো পেস্ট এবং লেবু রস যোগ করা হয়, এতে আগুন যোগ করা হয় এবং একটি ফোঁড়া (যত তাড়াতাড়ি মরিচ আলু ফুটন্ত, তাপ কমাতে এবং প্যান ছেড়ে 1-15 মিনিট) আনা হয়;
- রেডি গরম ক্যাভিয়ার একটি ছোট আকারের নির্বীজিত জারগুলিতে পরিপূর্ণ করা হয়, এটি ঘূর্ণিত হয় এবং এটি কম্বল না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বল বা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে।
সুতরাং, আপনি একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী রান্না, একটি সুস্বাদু স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার পান। তবে, এর অর্থ এই নয় যে আপনি কোনও পরিবর্তন করতে পারবেন না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি সবসময় তাজা সবজি বা মশলা যোগ করতে পারেন, এবং সেলিব্রিটি, বুলগেরিয়ান মরিচ এবং লেক অতিরিক্ত সবজি হিসাবে উপযুক্ত। খুব স্বাদময় এবং রসুন এবং মরিচ সঙ্গে ¼।ময়নাতদন্ত সঙ্গে ক্যাভিয়ার স্কোয়াশ
স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের জন্য আকর্ষণীয় এবং মূল রেসিপিগুলির জন্য অনুসন্ধান আমাদের মেইননিজ ব্যবহার করে প্রস্তুতির দিকে পরিচালিত করেছিল। পর্যালোচনার মতে, মেয়োনিজের সাথে ক্যাভিয়ার একটি খুব অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা এটি সবচেয়ে চমৎকার টেবিলে এমনকি একটি চমত্কার স্নেক করে তোলে। আপনি কি প্রয়োজন?
সাধারণত এক প্রান্তে তারা 3 কেজি উঁচু, ২50 মিলি টমেটো পিরি বা সস, একই পরিমাণ মেয়োনিয়েস, রসুনের 10 টি চামচ, 1 টেবিল চামচ। লবণাক্ত একটি চিনি, 100 গ্রাম চিনি (বিশেষত বালি), 100 মিলিমিটার উদ্ভিজ্জ তেল, ২ টেবিল। 9% টেবিল ভিনেগার এবং লাল মরিচ spoons। রান্নার প্রক্রিয়াটি স্বাভাবিকভাবেই শুরু হয়ে যায়: চিড়িয়াখানাটি চিবানো হয়, বীজ থেকে বের করে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপর মাংসের গুঁড়া দিয়ে চিনিযুক্ত রসুনের সাথে একত্রিত করে। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি বড় সসপ্যানে রাখা উচিত এবং মেয়োনিয়েস, দানাশস্যযুক্ত চিনি, টমেটো, মাখন এবং মরিচের ২ টি পিচ যোগ করা উচিত। তারপর মশালযুক্ত আলুগুলি সতেজ করা হয়, ভাল মিশ্রিত করা হয় এবং স্টোভের উপর রেখে দেওয়া হয়, যেখানে উষ্ণতার পরে ২5-3 ঘন্টা কমপক্ষে উচুচিনি কমিয়ে দেওয়া হয়। রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার আগে, ভিনেগার প্যান যোগ করা হয় এবং আবার মিশ্রিত করা। ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ ভরটি নির্বীজিত জারগুলিতে ভেঙ্গে ফেলা এবং অবিলম্বে ঘূর্ণিত করা উচিত, যদিও চূড়ান্ত কুলিংয়ের পরে আপনি খালি না করলে, ডিশটি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হবে (যেমন স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার রায় রুটি দিয়ে ভাল হয়)।
সেলিব্রিটি সঙ্গে ক্যাভিয়ার স্কোয়াশ
অবশ্যই প্রথাগত সাদাসিধা স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের স্বাদ আমাদের অনেকের কাছে পরিচিত, তবে এটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদযুক্ত করতে, কেবল এতে সেলিব্রিটি যোগ করুন। ক্যাভিয়ার এই উপাদান অংশগ্রহণ সঙ্গে রান্না, এটি সুগন্ধি এবং পুরোপুরি বসন্ত পর্যন্ত pantry মধ্যে সংরক্ষিত।
সেলিব্রিটি সঙ্গে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার রান্নার জন্য উপাদান তালিকা অন্তর্ভুক্ত:
- তাজা চিনি 1 কেজি;
- পাতা সঙ্গে 2 সেলিব্রিটি stalks;
- টমেটো পেস্ট 100 গ্রাম;
- লবণ একটি চিম্টি (স্বাদ);
- quenching জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
নিম্নরূপ রান্না পদ্ধতি:
- ভাল zucchini ধোয়া, বীজ এবং peels থেকে প্রাক পরিষ্কার করা;
- একটি মাংস গ্রাইন্ডার মাধ্যমে তাদের পাস বা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে ঝাড়া;
- একটি গভীর ফর্ম, লবণ এবং একটি preheated চুলা অর্ধ ঘন্টা জন্য জায়গা ফলে স্কোয়াশ পেস্ট রাখুন;
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সেলিব্রিটি ধোয়া, stalks মধ্যে এটি বিভক্ত এবং চপ, এবং তারপর সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল আউট করা;
- ওভেন প্রায় রান্না করা উচুচিনি পেস্ট থেকে সরান, এটি braised সেলিব্রিটি যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য চুলা ফিরে পাঠান;
- টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং, পুঙ্খানুপুঙ্খ মিশ্রণের পরে, 10 মিনিটের জন্য চুলাটি ওভেনে রাখুন;
এটা গুরুত্বপূর্ণ! টমেটো পেস্ট বাদামী বা সরাসরি কারখানা থেকে পারেন পরে মিশ্রণ যোগ করা যেতে পারে।
- নির্দিষ্ট সময় পরে, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার চুলা থেকে বের করে নেওয়া হয় এবং নির্বীজিত জারগুলিতে রাখা হয়, যা অবিলম্বে ঘূর্ণিত হয় বা প্লাস্টিকের কভারগুলির সাথে শক্তভাবে বন্ধ থাকে।
অনুরূপ খালি অন্য কোন রূপের মতো, গরম ক্যানগুলি একটি তোয়ালে আচ্ছাদিত এবং রান্না করা পর্যন্ত সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা থাকে। তারপরে, আপনি তাদের স্টোরেজ স্থায়ী জায়গায় মুছে ফেলতে পারেন।Zucchini সালাদ রেসিপি
সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ক্যাভিয়ার ছাড়াও, প্রস্তুতির একটি ভাল বিকল্পটি হল সরিষার সালাদ, শীতকালে ঘূর্ণায়মান। এই সালাদ এবং সর্বাধিক ঐতিহ্যগত জন্য অনেক বিকল্প আছে, আমরা এখন আপনাকে বলতে।
Zucchini এবং বুলগেরিয়ান পেপার সালাদ
চিড়িয়াখানা এবং বুলগেরিয়ান মরিচের সমন্বয় বহু গৃহকর্তার স্বাদে দীর্ঘকাল ধরে চলেছে, তাই এই রেসিপিটি বছরের পর বছর ধরে জনপ্রিয়তা হারায় না। এ জাতীয় সংরক্ষণের প্রস্তুতির জন্য আপনাকে প্রস্তুত করা উচিত: 3 কেজি উঁচু, 0.5 কেজি বুলগেরিয়ান মরিচ, রসুনের 2 টি মাথা, 100 গ্রাম চর্বি (সাধারণত ২ টি মধুচক্র), 250 মিলিমিটার উদ্ভিজ্জ তেল, চিনির 100 গ্রাম, 9 0% ভিনগারের 150 মিলি। , 5 টেবিল। লবন চামচ এবং কালো এবং allspice কয়েক টুকরা। 
প্রস্তুত সবজি ভালভাবে ধুয়ে, কোর এবং ছিদ্র (অর্থাত্ উচিচি) থেকে পরিষ্কার করা এবং বিভিন্ন উপায়ে কাটা হয়: উচুচি - ছোট কিউব, মরিচ - cubes বা stripes এবং রসুন - পাতলা বৃত্তগুলিতে। সবুজ শাকসবজি কাটা হবে।
পরবর্তী পর্যায়ে, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি মেশানো হয়, এবং তারপর প্রস্তুত সরিষার একই marinade সঙ্গে ঢালা হয়। ফলে মিশ্রণ সব মসলা এবং কালো মরিচ যোগ এবং একটি শীতল জায়গায় দুই ঘন্টা zucchini marinate ছেড়ে (দুই ঘন্টা যথেষ্ট হবে)।
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. লবণাক্ত লবণ, 50-70 গ্রাম সূর্যমুখী তেল, 9% ভিনেগারের 0.3 কাপ এবং টমেটো পেস্ট 0.75 কাপ। 
প্রাক-পরিষ্কারের পরে, টমেটোগুলি মাঝারি টুকরো করে কাটা হয়, গাজরগুলি মাঝারি ভুট্টাতে আবদ্ধ হয়, এবং উচুচিনি (ছিদ্র এবং সজ্জা ছাড়া) ছোট কিউবে কাটা হয়। একইভাবে কাচের এছাড়াও চূর্ণ করা হয়, যখন রসুন টুকরা মধ্যে কাটা করা উচিত। তারপরে, সব সবজি একটি সসপ্যানে রাখা হয়, তারা টমেটো পেস্ট, লবণ, চিনি, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে, এবং মেশানো, আগুনে রাখে। যত তাড়াতাড়ি রস সবজি এবং ফুটন্ত থেকে স্ট্যান্ড আউট শুরু হয়, তারা এখনও অন্য 40 মিনিটের জন্য উষ্ণ হয়। এটা গুরুত্বপূর্ণ! সবজি জুস সম্পূর্ণরূপে প্যান এর বিষয়বস্তু আবরণ করা উচিত, এবং এই সময় থেকে শুরু হয় যে সময়।
হট সালাদ নিষ্ক্রিয় জার মধ্যে পরিপূর্ণ করা হয়, শক্তভাবে বন্ধ, একটি তোয়ালে সঙ্গে আবৃত এবং ঠান্ডা তাই বাম।
কোরিয়ান সালাদ
যদি আপনি অ-মান এবং মূল খালি পছন্দ করেন, তবে শীতকালে কোরিয়ানের উঁচুচিনি - ঠিক আপনার যা দরকার তা। এই ক্ষেত্রে, প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে তালিকাভুক্ত করা হয়:
- ধানের 3 কেজি;
- গাজর 0.5 কেজি;
- পেঁয়াজ 0.5 কেজি;
- 400-500 গ্রাম ঘণ্টা মরিচ;
- 150 গ্রাম রসুন;
- চিনি 1 কাপ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 1 কাপ;
- ভিনেগার 1 কাপ;
- 2 টেবিল। লবন চামচ;
- স্বাদ মশলা (অবিলম্বে কোরীয় গাজর জন্য একটি কিট ক্রয় সেরা)।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যেমন একটি পাতলা কাটা জন্য একটি ছুরি খুব তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত।কাটা সবজি প্রচুর পরিমাণে পাত্রে পাতানো এবং marinade ঢালা করা উচিত। সালাদ মেশানো, নিশ্চিত করুন যে মার্নাইড ডিশের সমস্ত অংশে প্রবেশ করে, যেখানে এটি 3-4 ঘন্টার জন্য রাখা হয় (যাতে সবজি সংবহিত হয়)। নির্দিষ্ট সময় পরে, সব zucchini জার মধ্যে নিমজ্জিত এবং নির্বীজন করা হয়। অর্ধ লিটার খালি জন্য, তাপ চিকিত্সার 15 মিনিট পর্যাপ্ত হবে, এবং 700 গ্রামের একটি ভলিউম জন্য, এই সময় এক ঘন্টা এক তৃতীয়াংশ বৃদ্ধি করা হয়।
সিলগুলি শীতল হয়ে যাওয়ার পরে, তারা একটি গাঢ় উষ্ণ স্থানে নিয়ে যাওয়া হয়, পূর্বে তাদের একটি তোয়ালে বা কম্বল মধ্যে shook করা হয়। এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে তারা ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়ে যায়, এবং যত তাড়াতাড়ি ব্যাংকগুলি ঘরের তাপমাত্রায় পরিণত হয়, ততক্ষণ সেগুলি একটি ঘরে বা ফ্রিজে স্থানান্তরিত হয়।
রসুন এবং herbs সঙ্গে Zucchini সালাদ
Zucchini সালাদ প্রায় কোনো টেবিল ফিট করে, এবং যদি আপনি রসুন এবং সবুজ শাক যোগ দিয়ে এটি রান্না করেন, মিষ্টি এবং খামির মার্নাইড দিয়ে পরিবেষ্টিত, আপনি একটি প্রথম-শ্রেণীর খাবার পাবেন। তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়ার সময় রঙের ক্ষতি সত্ত্বেও, এই সালাদে সবজি খুব সুগন্ধি এবং crunchy হয়। আপনি যেমন একটি দরকারী টুকরা প্রস্তুত করতে হবে সব:
- 1.5 কেজি উঁচু মাংস;
- উদ্ভিজ্জ তেল 125 মিলিমিটার;
- টেবিল ভিনেগার 125 মিলিমিটার;
- চিনির 80 গ্রাম (6 টেবিল চামচ);
- রসুন 2 মাথা;
- 1.5 শিল্প। লবন চামচ;
- সবুজ শাকসবজি (পার্সলি এবং ডিল) 1 বড় গুচ্ছ।
এখন একটি বড় এবং গভীর বাটি গ্রহণ করুন এবং সবজি এবং marinade সঙ্গে প্রাক-প্রস্তুত zucchini একত্রিত, সাবধানে একটি চামচ দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত। সালাদের সমস্ত উপকরণ সংযুক্ত হলে, ঢাকনাটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন (আপনি খাদ্য মোড়ানো ব্যবহার করতে পারেন) এবং ফ্রিজে 1২ ঘন্টার জন্য রেখে দিন। 
পরের দিন (এবং এটি মূলত কীভাবে পরিণত হয়), আপনি অনুভব করবেন কিভাবে পুরো ঘরটি ডিল এবং রসুনের মনোরম সুগন্ধকে বন্য করবে, যা নিষ্ক্রিয় জারগুলিতে তার জায়গা নিতে সালাদ প্রস্তুতির ইঙ্গিত দেয়। সবজি ও সবজি দিয়ে ক্যানগুলি ভর্তি করার পরে অবশিষ্ট অবশিষ্ট অংশটি (গলায়) যোগ করা এবং ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 15 মিনিটের জন্য নির্বীজন করা। যদি আপনি 0.7-1 লিটার আয়তনের সাথে ব্যাংকে আসেন, তবে নির্বীজন সময় বাড়ায় এবং ২0-25 মিনিট হবে।
সালাদগুলি মোড়ানো দরকার নেই, এবং ব্যাংকগুলি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে, তারা একটি শীতল এবং অন্ধকার স্থানে স্থানান্তরিত হয়। চিড়িয়াখানার শীতের জন্য যেমন প্রস্তুতি সঠিক প্রস্তুতি সঙ্গে এই বিকল্প নিরাপদভাবে সেরা রেসিপি দায়ী করা যেতে পারে।
লেবু এবং বেসিল সঙ্গে Zucchini সালাদ
শীতের জন্য উঁচুচিনি সংরক্ষণের জন্য আরেকটি কম আকর্ষণীয় মজার রেসিপি লেবুর এবং বেসিল ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত। এই পদ্ধতিতে রান্না করা চিড়িয়াখানায় প্রায়শই নিজেদের স্বাদে তাজা এবং সুবাসের খুব সুন্দর সুবাস থাকে। সমাপ্ত বিলেটটি অন্যান্য স্যালাড তৈরি করতে বা প্রধান খাবারের জন্য স্নেক হিসাবে কাজ করতে পারে, ভিনেগার বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রাক-জলপ্রপাত। 
এছাড়াও ধানের সাথে সাথে (এক্ষেত্রে আপনাকে 1 কেজি সবজি প্রয়োজন) আপনি এক ঘণ্টা মরিচ, এক লেবু, পাঁচটি স্প্রেজ পার্সলি, এক ঘাসের টুকরা, 200 মিলিমিটার সবজি এবং জলপাই তেল, একটু গরম মরিচ মরিচ (ছুরির উপরিভাগে) তৈরি করতে হবে। এর পাশাপাশি, মরিচকে আপেল জুস ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যার অর্থ আপনাকে 300 মিলিগ্রামের আপেল সাইডার ভিনেগার, 800 মিলিটার পানি, চিনির দুটি চা চামচ এবং এক টেবিল-চামচ প্রয়োজন।
স্বাভাবিকভাবেই, স্কোয়াশ ভাল ধুয়ে এবং প্রায় 5 মিমি পুরু কাটার মধ্যে কাটা হয়। তারপর রান্না করা marinade একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং নির্দেশিত সবজি রাখা হয়, 2-3 মিনিট জন্য তাদের রাখা। ব্লাঞ্চিংয়ের পরে, উচিৎ প্যান থেকে শুকানো উচিত এবং সোনালী বাদাম পর্যন্ত ভাজা সবজি তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা উচিত।
নিম্নরূপ প্রস্তুত সবজি সবুজ হয়: বুলগেরিয়ান মরিচ এবং লেবু (ছিদ্র সঙ্গে) কাটা হয়, এবং পার্সলি এবং বেসিল সূক্ষ্মভাবে স্থল হয়। এই উপাদান সব মিশ্রিত করা আবশ্যক, রোস্টিং zucchini থেকে জলপাই তেল এবং অবশিষ্টাংশ যোগ করুন। তীব্র স্বাদের জন্য, আপনি মরিচ peppers প্রস্তুতি সম্পূরক করতে পারেন। 
উপরোক্ত কর্ম সমাপ্তির পরে, এটি নিষ্কাশিত ক্যান মধ্যে সবজি বিমোচন করা হয়। মরিচ, গুল্ম এবং লেবুর মিশ্রণের সাথে বিকল্প স্কোয়াশগুলি, যা স্তরগুলিতে স্ট্যাক করা হয়: উচুচিনির স্তর, লেবু এবং মরিচের ভরের স্তর। প্রস্তুত এবং সম্পূর্ণ ভরা জারগুলি এক পাত্রের মধ্যে রাখা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য নির্বীজন করা হয়, তারপরে তাদের রোল আপ করা যেতে পারে।
উজচিনি থেকে অ্যাডজিকা
ক্যাভিয়ার এবং সালাদ একটি ভাল বিকল্প zucchini থেকে adjika হয়। স্কোয়াশ ছাড়াও (তাদের তিনটি বাচ্চা সবজি দরকার), এতে প্রচুর পরিমাণে অন্যান্য পণ্য রয়েছে যা শুধুমাত্র বিলেটের সামগ্রিক স্বাদকে পরিপূরক করে। এর মধ্যে 1.5 কেজি লাল সরস টমেটো, 0.5 কেজি মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ, 0.5 কেজি গাজর, 250 গ্রাম রসুন (বা 5 বড় মাথা), ২ টেবিল। লবন, 100 গ্রাম চিনি (বা 2.5 টেবিল চামচ), 200 গ্রাম ভেজাল তেল, 2.5 টেবিল চামচ। লাল কটি মরিচ spoons।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আপনার সময় বাঁচানোর জন্য, প্রথমে টমেটোগুলি টিকিয়ে নিন, প্রস্তুত প্যানে ঢুকিয়ে ধীর আগুনে রাখুন। যদি যান্ত্রিক মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে সবজিগুলি পাকানো হয়, তবে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে তাড়াতাড়ি করা উচিত, যা সময় বাঁচাবে।সবজি পরিষ্কার করার সময়, টমেটো থেকে পুচ্ছ অপসারণ করতে ভুলবেন না, এবং একটি মাংস গ্রাইন্ডারের মধ্যে মোড়কে আরও সহজ করতে সবজি টুকরো করে কাটাও। উপরন্তু, আপনি মধ্য বয়স্ক স্কোয়াশ পেতে হলে - বীজ আলাদা করতে ভুলবেন না, এবং তারপর সুবিধাজনক টুকরা মধ্যে কাটা। মূলটি মরিচ থেকে মুছে ফেলা হয়, পূর্বে পানি চালানোর সময় এটি ধুয়ে ফেলে। টমেটো এবং উচুচিনি অনুসরণ করে, আপনাকে মাংসের গন্ধের মাধ্যমে গাজর, রসুন এবং মরিচটি ঘুরতে হবে, তারপরে সব প্রাপ্ত উপাদানগুলি একটি সসপ্যান এবং মিশ্র মিশ্রিত করা হয়, তাতে উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, চিনি এবং তিক্ত মরিচ যোগ করা হয়। ফলে ভরটি একটি ফোঁড়া নিয়ে আনা হয় এবং 40 মিনিটের জন্য কম তাপে রেখে দেওয়া হয়, পূর্বে আর্দ্রতা সংরক্ষণের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় (তাই অ্যাডজিকা সরস পান)। রান্না করার সময়, সময়সাপেক্ষভাবে লবণ এবং মরিচ উপর adjika চেষ্টা করুন।
আড্ডিকা উড়ানো হয়, আপনি জার্স ধোয়া এবং নির্বীজন সময় আছে। সর্বোত্তম বিকল্পটি 1 লিটারের ক্ষমতা হতে পারে, যদিও কিছু ক্ষেত্রে এটি অর্ধ লিটার জার ব্যবহার করা ভাল। ধাতু ঢাকনা দিয়ে সাঁতার কাটানোর পরে, অন্য কোনও সংরক্ষণের মতো খালি উল্টো দিকে উল্টানো হয় এবং উষ্ণ তোয়ালে বা কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
আপনি কি জানেন? বর্ণিত স্কোয়াশ ডিশ প্রায়শই উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যার মানে এটি নিরাপদভাবে কম-ক্যালোরি বিলেট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, যা রোযা বা ডায়েটিংয়ের সময় একটি প্রকৃত পরিত্রাণের পরিণত হয়।
Zucchini Lecho
চিড়িয়াখানা এবং স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার সালাদের অনেকগুলি পরিচিত হলে, কয়েকজন চিড়িয়াখানা থেকে শীতকালে রান্না করতে নিয়োজিত থাকে। স্বাদ নিতে, বিলেটটি উদ্ভিজ্জ স্ট্যু বা একই ক্যাভিয়ারের মতো (রেসিপি নির্ভর করে), এবং কিছু দেশেও একটি পার্শ্বযুক্ত থালা হিসাবে কাজ করে (উদাহরণস্বরূপ, জার্মান লেকোতে ভাজা মাংস বা Bavarian সসেজ দিয়ে পরিবেশিত হয়)। এটা উল্লেখ করা উচিত যে সঠিক রেসিপি, যে কোনও অন্যান্য থালা হিসাবে, এই ক্ষেত্রে বিদ্যমান থাকে না, তবে নিজেই নিজেই টুকরা, টমেটো, মরিচ এবং পেঁয়াজ অত্যাবশ্যক উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রায়ই তারা গরম মরিচ, রসুন সহ গাজর এবং মশলা যোগ করে। পুরু লেকো রান্না করার সময়, কিছু টমেটো খুব শেষে যোগ করা হয়, এবং শুধুমাত্র লাল এবং পাকা সবজি নির্বাচন করা উচিত। Zucchini থেকে ভাল বিক্রি বীজ সঙ্গে, তরুণ ফল মাপসই। কিছু ক্ষেত্রে, তারা এমনকি ছিদ্র হয় না, কারণ তার কাছে কঠোরতা অর্জন করার সময় নেই।
Zucchini যেমন একটি billet প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন বিকল্প বিবেচনা করুন।
নির্বীজন ছাড়া zucchini এবং টমেটো ক্লাসিক lecho। এই রেসিপি আপনাকে সসেজ, সসেজ বা উত্সারিত মাংসের জন্য পার্শ্বযুক্ত ডিশ হিসাবে আদর্শ মিষ্টি ডিশ পেতে সহায়তা করে। সবজি প্রস্তুত করা হয় marinade থেকে আলাদাভাবে, তারপর তারা তাদের উষ্ণ তরল মধ্যে তাদের জায়গা নিতে।
আপনি নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন হবে: 1.5 কেজি উঁচু, মিষ্টি মরিচ 6 টুকরা, 6 পেঁয়াজ, 2 লাল টমেটো। Marinade জন্য, 2/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল এবং চিনি, 2 টেবিল প্রস্তুত। লবণ টেবিল চামচ এবং 9% ভিনেগার একটি অর্ধ কাপ। প্রথমে আপনাকে মার্নাইড রান্না করতে হবে, সব উপাদান মিশ্রিত করা এবং কম তাপে উষ্ণ করা উচিত। সরিষা, মরিচ, পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলা, খামখেয়াল করা এবং রেখাচিত্রে কাটা, এবং টমেটোগুলি একটি মাংসের পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়। তারপর উচিৎ উঁচু মরিচতে (10 মিনিট) উঁচুতে উচিৎ, 10 মিনিটের জন্য মরিচ এবং ফুটপাত যোগ করুন এবং তারপর প্যানের মধ্যে পেঁয়াজ রাখুন (অন্য 5 মিনিটের জন্য এটি একসঙ্গে রান্না করুন) এবং টমেটো (অন্য 5 মিনিট)। এই সময় পরে, ব্যাংক উপর লেকো রাখা এবং তাদের পাকানো।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যদি রেসিপিতে নির্দেশিত তেলের পরিমাণ খুব বড় বলে মনে হয় তবে আপনি এটি অর্ধেক কমিয়ে আনতে পারেন তবে এই ক্ষেত্রে ক্যানগুলির নির্বীজন 15 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত।যারা মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ করে তারা মিশ্রণে লাল মরিচের একটি পড যোগ করতে পারে।
গাজর এবং টমেটো সঙ্গে Zucchini lecho - এই জলখাবার জন্য আরেকটি জনপ্রিয় রেসিপি। উপাদানগুলো:
- ধানের 3 কেজি;
- টমেটো 2 কেজি;
- 500 গ্রাম গাজর;
- 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
- 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
- চিনি 1 কাপ;
- ভিনেগার 100 মিলিগ্রাম;
- মাটি কালো মরিচ;
- লবণ একটি চিম্টি;
- উদ্ভিজ্জ তেল 300 মিলি।
এই রেসিপি অনুযায়ী লেশো রান্নার পদ্ধতি নিম্নরূপ:- চিনি, মরিচ, গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে কাটা এবং কাটা হয়: উচুচিনি ছোট কিউবে এবং পেঁয়াজগুলি বড় হয়;
- টমেটোগুলি একটি মাংসের গুঁড়ো দিয়ে পাস করা হয় যতক্ষণ না মসৃণ মাশ পাওয়া যায়, এতে এটি রান্না করা হবে;
- গাজর একটি grater উপর আবৃত, এবং বুলগেরিয়ান মরিচ রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা;
- চিনা, ধুয়ে কাটা এবং কাটা পেঁয়াজ হালকাভাবে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়, তারপর চিনি, মরিচ এবং টমেটো যোগ করা হয়;
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি লবণাক্ত এবং চিনি যোগ করা হয়, এক ঘন্টার জন্য কম তাপের উপর স্ট্যু রাখা যায় (নিশ্চিত হোন যে ভবিষ্যতে গরম জ্বলতে না পারে, মাঝে মাঝে প্যানের বিষয়বস্তু সঞ্চারিত হয়);
- এক ঘন্টার পর, ভিনেগার মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং, 5-7 মিনিটের পরে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলা হয়।
- এখন এটি sterilized জার্স উপর snack বিস্ফোরণ এবং তাদের রোল শুধুমাত্র রয়ে যায়।
টমেটো সস মধ্যে ভাজা zucchini
শীতের জন্য ভাজা চিনির একটি মসলাযুক্ত স্বাদ এবং ভাল স্টোরেজ সঙ্গে একটি খুব সমৃদ্ধ billet বলে মনে করা হয়। উপরন্তু, এই বিকল্পটি নির্বাচন করার জন্য, আপনাকে একাধিক নির্বীজন করার সময় ব্যয় করতে হবে না, যা প্রস্তুতির সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটিকে আরও বেশি সুন্দর করে তোলে।
তাই, টমেটো সস মধ্যে ভাজা উঁচুচিনি প্রস্তুত করার জন্য, আপনি প্রস্তুত করা উচিত:
- ধানের 3 কেজি;
- টমেটো 2 কেজি;
- ভিনেগার 150 মিলিগ্রাম;
- রসুন 3 মাথা;
- 4 টেবিল। চিনির চামচ;
- 2 টেবিল। লবন চামচ;
- 1 চা চামচ মরিচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল স্বাদ।
মিশ্রণ steamed জার উপর স্থাপন করা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা রুম ছেড়ে, ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত।
লেবু এবং কমলা সঙ্গে Zucchini জামাকাপড়
মনে হচ্ছে আমরা পুরোপুরি পুরোপুরি উত্তর দিয়েছি "শীতের জন্য উঁচুচিনি থেকে কী রান্না করা যায়?", কিন্তু এটি বেশ কিছু না। বাস্তবতা হল, আধুনিক পরিচর্যা, মান সংরক্ষণের পাশাপাশি স্কোয়াশ জ্যাম প্রস্তুত করে, যা প্রথম নজরে একটি অসম্ভব উদ্যোগ হিসাবে মনে হয়। আসলে, আপনি যদি লেবু এবং কমলা দিয়ে একটি উদ্ভিজ্জকে দক্ষতার সাথে একত্রিত করেন, তবে আপনি একটি বহিরাগত স্বাদ-মিষ্টি স্বাদ এবং একটি সুস্বাদু কমলা স্বাদ সহ সবচেয়ে নমনীয় জ্যাম পাবেন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Zucchini জামাকাপড় শুধুমাত্র একটি ঠান্ডা saucer ছড়িয়ে না শুধুমাত্র সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত করা হয়।সাফল্যের প্রধান গোপন প্রধান উপাদান পছন্দ করে নিন - zucchini। আপনার বড়, কিন্তু পুরাতন সবজি দরকার নয়, কারণ এই নমুনাগুলি কম পানিযুক্ত, যার মানে জ্যামটি পুরু এবং আঠালো হয়ে যাবে। যেমন একটি অস্বাভাবিক প্রস্তুতি প্রস্তুত করার জন্য, আপনি প্রয়োজন হবে:
- ধানের 3 কেজি;
- 2.5 কেজি চিনি;
- 2 লেবু;
- 1.5 কেজি কমলা।
আপনি টমেটো থেকে জামাকাপড় তৈরীর সম্পর্কে জানতে আগ্রহী হবে।তারপর প্যান চুলা থেকে মুছে ফেলা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা, যাতে অল্প সময়ের পরে, আবার পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। সমাপ্ত জ্যাম জার্স মধ্যে ঢালা এবং tightly ঢাকনা দিয়ে আবৃত করা হয়।
এই ধরনের একটি বহিরাগত জলখাবার রান্না করার একমাত্র উপায় নয়, এবং আপনি নিরাপদে অন্য উপায় যেতে পারেন।
দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, 1 কেজি চিনি, 1 কেজি চিনি, 1 টি লেবু এবং 2 কমলা প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির তালিকায় পড়ে। 
রান্না করার জন্য, পূর্ববর্তী রেসিপি অনুসারে, উচিচিটি প্রথমে রান্দা এবং বীজ থেকে পরিষ্কার করা হয়, তারপর মাংস ছোট কিউবে কাটা হয়, 500 গ্রাম চিনি যোগ করা হয় এবং রাতারাতি বাকি থাকে। পিল কমলা এবং লেবু থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত, কিন্তু এটি নিক্ষেপ করার পরিবর্তে, ফলটির ছিদ্রটি ভুট্টাতে আবদ্ধ করা হয় এবং রসটি মশার থেকে সঙ্কুচিত হয়। ফলে কাঁচা মাল zucchini মিশ্রিত করা হয়, সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত অবশিষ্ট চিনি এবং ফুট যোগ করুন।
যত তাড়াতাড়ি জ্যাম boils, আগুন হ্রাস এবং 10 মিনিট জন্য রান্না চলতে থাকে। সময় বের হলে - তাপ থেকে প্যানটি মুছে ফেলুন এবং একদিনের জন্য জ্যামটি রেখে দিন, পরের দিন উঁচুতে রাখুন। জ্যাম পছন্দসই সামঞ্জস্য হয়ে না হওয়া পর্যন্ত, এই পদ্ধতি 3-5 বার পুনরাবৃত্তি করা হয়। উষ্ণ প্রস্তুতি নির্বীজিত জার মধ্যে ঢালা এবং স্বাভাবিক ভাবে ঘূর্ণিত হয়।
রান্না করার পদ্ধতিতে, স্কোয়াশের টুকরা স্বচ্ছ হয়ে যায়, এ কারণে আনারসগুলি স্মরণীয় হয় এবং কমলাগুলি জ্যামের জন্য একটি আকর্ষণীয় সোনার রঙ দেয়।
আপনি দেখতে পারেন, শীতের জন্য উষ্চিনি প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর সংখ্যক বিকল্প রয়েছে এবং একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতির পছন্দ শুধুমাত্র আপনার পছন্দ এবং ক্ষমতাগুলির উপর নির্ভর করে।
