দরকারী Savoy বাঁধাকপি কি

বিদেশে বসবাসরত আমাদের অনেক পর্যটক (ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা) স্থানীয় রেস্টুরেন্ট এবং শস্যাগার (বিভিন্ন খাবার, সালাদ এবং কেক) মধ্যে কোবিকে নরম, বেশি সুগন্ধি এবং আমাদের চেয়ে স্বাদযুক্ত মনে রাখবেন। এখানে বিন্দু কুকুর দক্ষতা নয়, কিন্তু তারা এখানে Savoy কোবড় পছন্দ। দুর্ভাগ্যবশত, সভ্য কোভেজ এখানে এত জনপ্রিয় নয়, যদিও এর সুবিধা এত বড় যে এটি "সবজি রানী" শিরোনামের অধিকারী।

আপনি কি জানেন? 17 তম শতাব্দীতে সভয়ের ছোট ইটালিয়ান ডচি-তে প্রথম জন্মগ্রহণকারী বাঁধাকপি, "সভয়" নামে পরিচিত। ইতালিতে, এই বাঁধাকপি Milanese বলা হয়, Lombardy (Savoy Lombardy প্রবেশ)। চেক এবং পোলস এটি ফরাসি বলে (19 শতকে। Savoie ফ্রান্স অংশ হয়ে)। ফরাসি রাজা লুই XIV তাকে অনেক ভালোবাসতেন, এমনকি রাজকীয় মালীতে অস্ত্রের এক কোট (দুটি বাঁকানো বাঁশের সাথে বাঁধার তিনটি বাঁধ) দিয়ে তিনি একটি মহৎ শিরোনামও দিয়েছিলেন। প্রতিটি বছর উডিন শহরে, ইটালিয়ান ছুটি উদযাপন করে "সাগরা" - সভ্য কোবরের সম্মানে, যেখানে আপনি এটি থেকে কয়েক ডজন খাবারের স্বাদ নিতে পারেন।

সূচিপত্র:

মানুষের শরীরের জন্য দরকারী Savoy বাঁধাকপি কি
ক্রয় যখন savoy বাঁধাকপি চয়ন করুন
কিভাবে সভ্য বাঁধাকপি সংরক্ষণ করুন
Savoy বাঁধাকপি থেকে রান্না করতে কি
ব্যবহারের জন্য contraindications

Savoy বাঁধাকপি: ক্যালোরি, ভিটামিন এবং খনিজ

যারা সভয় বাঁধাকপি দেখতে পায় না তাদের জন্য বলা উচিত যে বাহ্যিকভাবে এটি তার বোন - স্বাভাবিক সাদা একের অনুরূপ। কিন্তু পার্থক্য আছে:

মাথা আলগা, একটি আলগা গঠন আছে;
পাতা নরম, সূক্ষ্ম এবং এমবসড (মোটা fibers অনুপস্থিত) হয়;
রঙ - সমৃদ্ধ সবুজ।

প্রধান পার্থক্য তার ভিটামিন এবং খনিজ গঠন সম্পর্কিত। সভয় গোবরতে অনেক অন্যান্য প্রজাতির চেয়ে বেশি পুষ্টিকর রয়েছে (প্রোটিন পরিমাণে সাদা সাদা কোবাকে দুইবার অতিক্রম করে)। বাঁধাকপি পাতা মধ্যে:

ভিটামিনস (থিয়ামাইন, অ্যাসকরবিক, ফোলিক, পেন্টোথেনিক এসিড, টোকোফেরোল, নিয়াচিন, রিবোফ্ল্যাভিন, পাইরিডক্সিন, মেথিওনিন, ফাইলোকুইনোন, বিটা ক্যারোটিন);
খনিজ (লোহা, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, পটাসিয়াম, সালফার, ফসফরাস, ফ্লোরিন, আইডিন, তামা, বোরন, অ্যালুমিনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, কোবল্ট ইত্যাদি);
ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ;
প্রোটিন;
সেলুলোজ, ইত্যাদি;

এটা বলা উচিত যে সভয় কোবাকে তার অনন্য রাসায়নিক গঠন দিয়ে, তার কম ক্যালোরি সামগ্রী (28.2 কেজিএল) এই সবজিটিকে একটি মূল্যবান ডায়েটারি পণ্য তৈরি করে, যা শিশুদের ও বৃদ্ধদের জন্য, গর্ভবতী ও দুধ খাওয়ানো মহিলাদের জন্য উপযোগী, যারা ওজন হারান।

আপনি কি জানেন? রাশিয়াতে, সভ্য কোবিকে 19 শতকে দেখা যায়। তার কম জনপ্রিয়তার কারণটি প্রায়শই ফেনমেন্টের অযোগ্যতা হিসাবে উল্লেখ করা হয় (যদিও এটি শুধুমাত্র আংশিকভাবে সত্য - আপনি এই বাঁধাকপি মার্জন করতে পারেন)। Savoy বাঁধাকপি unpretentious: এটা ঠান্ডা প্রতিরোধী (-14 এ নিশ্চিহ্ন হয় না ° С), এটি একটি উচ্চ লবণ সামগ্রী সহ মাটিতে বৃদ্ধি পায় (17 শতকের হোল্যান্ডে এটি মাটি নির্গত করার জন্য ব্যবহৃত হয়)।

মানুষের শরীরের জন্য দরকারী Savoy বাঁধাকপি কি

সভ্য গোবর এবং শরীর দ্বারা সহজ শোষণ উপকারী বৈশিষ্ট্য তার অনন্য রচনা কারণে হয়:

অটিমামিনোসিসের চিকিত্সার ক্ষেত্রে অপরিহার্য, ভাল টনস বজায় রাখার জন্য অনাক্রম্যতা বাড়ানো (একটি সুষম ভিটামিন জটিলকে ধন্যবাদ);
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গতিশীলতা বাড়ায়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ডিসঅর্ডার (প্যাক্টিন এবং ফাইবারের সামগ্রীর কারণে) বাধা দেয়;
রক্তচাপ স্বাভাবিক করে, কার্ডিওভাসকুলার প্যাথোলজিস (পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে) রোধে বাধা দেয়;
শরীরের খনিজ রিজার্ভ replenishes;
ম্যালিগন্যান্ট এবং বেনগিন টিউমারের বিকাশকে বাধা দেয়, যুবককে দীর্ঘায়িত করে (প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্লুটথাইন, অ্যাসকরবিজেন, সিনিগ্রিন ইত্যাদি কারণে);
স্নায়ুতন্ত্র স্থির করা;
দৃষ্টি এবং অন্ত্রের চাপ উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে;
ক্ষুধা এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নতি করে;
কলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, বিপাক উন্নত করে এবং "খারাপ" কোলেস্টেরল অপসারণ করে (টারটোনিক অ্যাসিড);
রক্ত শর্করার মাত্রা উপর স্থায়ী প্রভাব আছে;
বিষাক্ত লিভার (ম্যাঙ্গানিজ কারণে) পরিষ্কার করে;
সহজে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি শোষিত শরীরের (শরীরের শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ) উপলব্ধ করা হয়।

সভ্য কোবাকে কী দরকারী বলে বলছে, তা তার রস উল্লেখ করা উচিত। বাঁধাকপি জীবাণুটি মাইক্রোবের বিরুদ্ধে একটি প্রতিকার হিসাবে এবং প্রদাহ (অ্যালার্স, গ্যাস্ট্রিটিস, কোলাইটিস, ইত্যাদি চিকিত্সার ক্ষেত্রে) ভিটামিন প্রস্তুতি হিসাবে প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়। স্টোমাইটিস, প্যারিওন্টন্টাল ডিজিজ, এবং গলা গলা, কোমর রস এবং পানি (1: 1) মিশ্রণের সাথে মুখ ফুসকুড়ি করা হয়। কার্যকরীভাবে এই গোবর সকালে হ্যাংওভার সিন্ড্রোম (চিনির 30 গ্রাম মিশ্রিত রসের 250 মিলিগ্রাম) এর রস মুছে ফেলা হয়।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! Mannitol চিনি অ্যালকোহল (একটি sweetener হিসাবে ব্যবহৃত) ধারণকারী একমাত্র বাঁধাকপি Savoy হয়। এই সম্পত্তি ডায়াবেটিস জন্য বিশেষভাবে দরকারী।

ক্রয় যখন savoy বাঁধাকপি চয়ন করুন

Savoy বাঁধাকপি কেনা, আপনি সহজ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত:

savoy বাঁধাকপি cabbages আঁট করা উচিত নয় - তারা চাপ যখন হাতের কাছে হওয়া উচিত;
সঠিক গোলাকার আকৃতি cabbages নির্বাচন করুন;
পাতা নিশ্ছিদ্র (ক্ষতি, ঘূর্ণন, ইত্যাদি), সমানভাবে সবুজ হতে হবে (বিভিন্ন উপর নির্ভর করে - হালকা বা অন্ধকার)। সাদা বা হলুদ ছায়া গো, বাদামী স্পেক, cobweb, সাদা Bloom অগ্রহণযোগ্য (বাঁধাকপি কীটপতঙ্গ লক্ষণ)।

আপনি কি জানেন? "বাঁধাকপি" শব্দটি মূলত ল্যাটিন শব্দ "ক্যাপটুম" - "মাথা" থেকে প্রাপ্ত হয় (সেল্টগুলির মধ্যে, শব্দটি "টুপি" শব্দটিকেও বোঝানো হয়)। উদ্ভিদ উৎপত্তি রহস্য আচ্ছাদিত করা হয়। জর্জিয়া, স্পেন, ইতালি এবং গ্রীস দাবি করে এই অতি প্রয়োজনীয় উপজাতীয় উদ্ভিদের জন্মস্থান বলে দাবি করা।

কিভাবে সভ্য বাঁধাকপি সংরক্ষণ করুন

সভ্য গোবরের বেশ কয়েকটি মাথা ক্রয় করার সময় বা মাথায় কিছু অংশ রান্না করার পরেই প্রশ্ন উঠেছে যে এটি কিছু সময়ের জন্য কিভাবে তাজা রাখা যায়। এটা মনে রাখা উচিত যে সভায় বাঁধাকপি সাদা বাঁধাকপি চেয়ে বেশি সূক্ষ্ম, এবং এটি তার স্টোরেজ একটি নেতিবাচক প্রভাব আছে - এটি দ্রুত আর্দ্রতা হারান।

বাঁধাকপি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে রাখা বা cling ফিল্ম সঙ্গে আবৃত করা উচিত এবং ফ্রিজ এর উদ্ভিজ্জ ডিম্বartment মধ্যে স্থাপন করা উচিত। তাই এটি 3-4 দিনের জন্য তার তাজাতা বজায় রাখা হবে।

সয়াভাই বাঁধাকপি স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত কিনা তা আসে কিনা, শীতকালের জন্য বা বামে থাকা উচিত কিনা, মতামত প্রকাশ করা হয় যে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না। এই সম্পূর্ণ সত্য নয়। একটি সুপারমার্কেট মধ্যে কেনা বাঁধাকপি, বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা কঠিন হবে। কারণ এটি সব তার উপর নির্ভর করে। আপনি সবসময় কোন ধরণের এটি নির্ধারণ করতে পারবেন না।

সভ্য গোবরগুলির প্রাথমিক প্রকারগুলি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়, আপনি তাদের জন্য কোনও শর্ত তৈরি করেন না। দীর্ঘমেয়াদি সংগ্রহস্থল (4 থেকে 6 মাস), মাঝারি-দেরী এবং দেরী জাতের ("উরলোককা", "ওভাসা F1", "ভ্যালেন্টিনা", "লেইসমেকার" ইত্যাদি) উপযুক্ত, যা সবুজ গাঢ় ছায়া দ্বারা আলাদা।

আপনার নিজস্ব savoy বাঁধাকপি ক্রমবর্ধমান দ্বারা, আপনি গাছপালা বিভিন্ন কি নিজেকে নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হবে। বাঁধাকপি সঠিক স্টোরেজ জন্য, আপনি অবশ্যই করতে হবে:

সংগ্রহের প্রাক্কালে এটি পানি পান করবেন না, শুষ্ক আবহাওয়া কাটবেন;
শাবক এবং শুকনো ছাড়া বাঁধাকপি (0.5 কেজি) পুরো মাথা নির্বাচন করুন;
ডাল ছাঁটাই (3 সেন্টিমিটার বেশী নয়);
সংগ্রহস্থলের সর্বোত্তম শর্ত: 90% আর্দ্রতা (বেসমেন্ট সেলার) এ 0 থেকে +3 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি গাঢ় কক্ষে।
স্টোরেজ উপায় (কাঠের বাক্সে, একটি স্থগিত রাষ্ট্র বা "পিরামিড") কোন ব্যাপার না। প্রধান বিষয় হল যে বাঁধাকপি মাথা মধ্যে কয়েক সেন্টিমিটার দূরত্ব হতে হবে।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! সয়াবাই বাঁধাকপি শীতের জন্য শুকিয়ে যাবে। শুকানোর (50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়) আপনি সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণ করতে পারবেন। কোলাজ, পাতলাভাবে কাটা, একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা চুলা (রূপান্তর সঙ্গে) একটি একক স্তর শুকিয়ে। শুকনো বাঁধাকপি তার রং ধূসর বা হলুদে পরিবর্তিত করবে (এটি রান্না হয়ে হালকা হয়ে যাবে)। সঠিকভাবে শুকনো বাঁধার জন্য দুই বছর ধরে তার বৈশিষ্ট্য বজায় রাখতে পারেন।

Savoy বাঁধাকপি থেকে রান্না করতে কি

কি সভ্য বাঁধাকপি থেকে রান্না করা যাবে? মূলত, সাদা থেকে সাধারণত প্রস্তুত করা হয় যে সব। Savoy বাঁধাকপি একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং সুবাস আছে। তার প্রস্তুতির পদ্ধতিটি ঐতিহ্যবাহীদের থেকে কিছুটা ভিন্ন: সভ্য কোবিনটি নমনীয়, পাতাগুলি পাতলা এবং মোটা ছিদ্রগুলির অভাব। এটি হজম করা সহজ, স্বাদ নষ্ট হয়ে যায় এবং পুষ্টির ক্ষতি হবে। রান্নার কয়েকটি সাধারণ নিয়ম:

রান্নার সময় (ফুটন্ত, স্টিউইং) 5-10 মিনিট (সাদা বাঁধাকপি তুলনায়) দ্বারা হ্রাস করা উচিত;
যখন রোস্টিং হয়, তখন এটি তেলকে শক্তভাবে শোষণ করে, সালাদে এটি পোষাক এবং সস (এটি অত্যধিক তাড়াতাড়ি না করা) গুরুত্বপূর্ণ।
ফ্রাইংয়ের আগে, এর পাতাগুলি খোঁড়া করার জন্য সুপারিশ করা হয় (ফুটন্ত পানিতে 3-4 মিনিটের জন্য কম) এবং নিষ্কাশন করতে দেয়;
বাঁধাকপি কাটা পরে, 4-5 মিনিটের জন্য এটি রাখা (এই তার স্বাদ উন্নত হবে)।

সয়াবাই বাঁধাকপি বাঁচানো সম্ভব কিনা তা নিয়ে, এটা লক্ষ্য করা উচিত যে নির্বাপক পদ্ধতিতে এটি অত্যন্ত উষ্ণ নরম। স্নিগ্ধকরণ থেকে বাঁধাকপি রক্ষা, ভিনেগার সাহায্য করবে, যা রান্না পদ্ধতিতে ছিটিয়ে রাখতে সুপারিশ করা হয়।

স্যোভো বাঁধাকপি রান্নার জনপ্রিয় পদ্ধতি সম্পর্কে বলার জন্য, সালাদে তাজা ব্যবহার করা উচিত। যেমন সালাদ শুধুমাত্র ইতালীয় ঐতিহ্যগত রেসিপি সংখ্যা দুই ডজন হয়।

তাদের মধ্যে একটি avocado, মরিচ এবং চিংড়ি সঙ্গে হয়। সালাদের জন্য, বুলগেরিয়ান মরিচের দুই টুকরা, 200 গ্রাম টমেটো, 400 গ্রাম সভ্য বাঁধাকপি, আট বাঘের চিংড়ি (উত্সাহিত), সয়া সস, লবণ, জলপাই তেল, গোলাপের প্রয়োজন। সস মধ্যে চিংড়ি আচমকা। তেল মধ্যে গোলাপী শোষণ। বাঁধাকপি এবং সবজি কাটা, সবকিছু মিশ্রিত করা, তেল উপর ঢালা, চিংড়ি যোগ করুন।

সভ্য গোবর এর স্বাদ উন্নত এবং মসলা (আউন্স, বেসিল, মার্জোরাম, আদা, বলসামিক ভিনেগার, জুনিপার, ইত্যাদি) দ্বারা আন্ডারলাইন করা হয়। বাঁধা লাল মাছ, সরি ক্রিম, টমেটো এবং cucumbers সঙ্গে ভাল যায়।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! শরীরের ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পদার্থ সরবরাহ করার জন্য, সপ্তাহে দুবার আপনার মেনুতে সভ্য কোবিকে অন্তর্ভুক্ত করতে যথেষ্ট (কমপক্ষে 200 গ্রাম ব্যবহার করুন)।

সভ্য গোবর রেসিপিগুলি তাদের বৈচিত্র্যকে হ্রাস করছে - তারা স্টিউড, ভাজা, বেকড, বার্গার, স্যাচিটিজেল, পিজ ইত্যাদি তৈরি করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে পোকার এবং গরুর মাংস, যা ওভেনে বেকড।

বাঁধাকপি এক মাথা জন্য আপনি প্রয়োজন হবে: minced গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস (250 গ্রাম প্রতিটি), ব্রথ, পেঁয়াজ (2 টুকরা), গাজর (2 টুকরা), তিনটি সেলিব্রিটি দাগ, জলপাই তেল, কালো মরিচ, oregano, লবণ। রান্না প্রক্রিয়া:

বাঁধাকপি, পাতার disassemble;
সবজি প্রস্তুত করুন (আটটি টুকরো করে পেঁয়াজ কেটে নিন এবং পাপড়ি, সেলিব্রিটি এবং গাজরগুলি বড় টুকরো করে কেটে নিন);
একটি ভাজা প্যান মধ্যে তেল গরম এবং 5 মিনিটের জন্য সবজি কাটা fry;
বরফ জল একটি পাত্রে রাখুন, পাতা গুল্ম। শুকনো আউট করা;
বিনষ্টভাবে অ-conditum পাতা, দ্বিতীয় পেঁয়াজ কাটা। জলপাই তেল ফ্রাই;
বাদামি মাংস দিয়ে রোস্ট, থাইম ও অরগানো মেশান;
বাঁধাকপি পাতা মধ্যে stuffing (টেবিল চামচ) মোড়ানো এবং স্টাফ বাঁধাকপি রোলস (একটি খামারে তাদের ভাঁজ);
একটি তাপ-প্রতিরোধী ধারক মধ্যে উদ্ভিজ্জ roasting রাখুন, বাঁধাকপি রোলস করা, বোতল, ফয়েল সঙ্গে বন্ধ করুন;
Preheat ওভেন 180 ডিগ্রী এবং 15-20 মিনিট জন্য সেকা।

আপনি কাঁচা minced মাংস ব্যবহার করতে পারেন (রান্না সময় সময় 45-50 মিনিট বৃদ্ধি হবে)।

সভ্য বাঁধাকপি থেকে Schnitzels খুব জনপ্রিয়। রান্নার প্রক্রিয়াটি সহজ: পেটানো ডিম এবং মাটির আখরোট এবং ফ্রাই মিশ্রণে দুধ, রোল, ডুব মধ্যে গোছা কোলাজ পাতা।

Puff প্যাস্ট্রি রেসিপি: Puff চেঁচানো মালকড়ি (2 প্যাক), কাঁচা ডিম (তৈলাক্তকরণ), বাঁধাকপি, লেক, চার শক্ত ডিম, বে পাতা, 100 শুকনো শুকনো ওয়াইন, লবণ। আপনি প্রয়োজন থালা প্রস্তুত করতে:

dough defrost;
ভর্তি প্রস্তুতি (টুকরো টুকরা টুকরো করে এবং ফুটন্ত জায়গায় রাখুন, লবণ এবং বে পাতা যোগ করুন) পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি কেটে ফেলুন, ডিম কেটে নিন, পেঁয়াজ ভাজা, 10 মিনিটের জন্য দ্রাক্ষারস ঢেলে দিন এবং বাঁধুন।
রোল আউট এবং স্কোয়ার মধ্যে মালকড়ি কাটা। ভর্তি ভাঁজ আউট;
মালকড়ি স্কোয়ারের প্রান্ত চিম্টি, একটি বেকিং শীট এবং একটি ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন;
মাঝারি তাপমাত্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ব্যবহারের জন্য contraindications

Savoy বাঁধাকপি, তার ব্যবহারের সুবিধা সুপরিচিত হয় সত্ত্বেও, ক্ষতিকারক হতে পারে যে সত্ত্বেও। সর্বোপরি, এটি তাজা খাওয়ার বিষয়ে, তবে কখনও কখনও আপনাকে স্টিউড বা ভাজা কোবিকে ছেড়ে দিতে হয়। আপনি এই পণ্যের ব্যবহার সম্পর্কে সতর্ক থাকবেন বা মানুষের খাদ্য থেকে বাদ দিতে হবে: