পশ্চিম ইউরোপের বাসিন্দারা অন্যান্য সব মিষ্টি মদ্যপ পানীয়ে লিক্যুয়ার পছন্দ করে। পূর্ব ইউরোপে, আমরাও এটির একটি অংশ, তারা লিক্যুয়ারগুলিকে প্রত্যাখ্যান করে না, তবে তাদের নিজস্ব বেরি এবং ফল কাঁচামাল থেকে তাদের পছন্দ করে। মিষ্টি যোগ ছাড়া, এবং মিষ্টি লেকচার ,. এই অর্থে রাস্পবেরি, জনপ্রিয়তা প্রথম স্থান। ঘরে রান্না করা রাস্পবেরী, রাস্পবেরি চাষকারী প্রত্যেক কৃষকের মধ্যে পাওয়া যেতে পারে। রাস্পবেরী লিক্যুয়ারের উত্পাদন একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রযুক্তিগত দিক, যা এই পরিসীমা থেকে অন্যান্য পানীয়গুলিতে সাধারণ, প্রয়োজনীয় কন্টেনার হিসাবে বাড়িতে সিরামিক ব্যবহার। প্রক্রিয়ার মধ্যে, চশমা, এবং সিরামিক প্রয়োজন, চরম ক্ষেত্রে, enamel সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে।
কিভাবে বাড়িতে রাস্পবেরী লিক্যুয়র করতে
রাস্পবেরী লিক্যুয়র প্রস্তুতকারকের প্রধান উদ্বেগ - কাঁচামালের গুণমান। বেরি, জ্যাম, মদ্যপ পানীয়, জল - সবকিছু মান পূরণ করতে হবে এবং পরিষ্কার থালা ব্যবহার করা আবশ্যক।
বেরি প্রস্তুতি
ক্লাসিক সংস্করণে, যখন রাস্পবেরিগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করা হচ্ছে, তখন এটি সাবধানে সাজানো হয়, কোন ধ্বংসাবশেষ সাফ করা হয়। তারপর berries আস্তে আস্তে গ্লাস এবং একটি কাচের ধারক মধ্যে ঢালা। কিন্তু অন্যান্য সম্ভাবনা রয়েছে, যখন তারা রাশিবেরি জ্যাম বা হিমায়িত বেরি তৈরি করতে যাচ্ছেন, যা বাড়িতে খুব সহজ।
আপনি কি জানেন? ফসল কাটার পর দুই ঘণ্টারও বেশি সময় রাস্পবেরি জমা করতে হবে।
কিভাবে বাড়িতে রাস্পবেরী লিক্যুয়র তৈরি করতে (এলকোহল যোগ ছাড়া)
ভদকা, অ্যালকোহল বা অন্যান্য প্রফুল্লতা যোগ ছাড়া প্রস্তুত করা হয়, ঢালা, খুব প্রচলিতভাবে একটি লিক্যুয়ার বলা যেতে পারে। ক্রাইমসন ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলা আরও সঠিক হবে, কারন এই প্রযুক্তিটি প্রচলিত পদ্ধতিতে বাড়ির তৈরি ওয়াইন তৈরির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। "ওয়াইন" রেসিপি অনুসারে তৈরি রাস্পবেরী লিক্যুয়ারের সুবিধা (বা অসুবিধা - যেমন আপনি পছন্দ করেন), তার কম অ্যালকোহল সামগ্রীতে। উপকরণ প্রয়োজনীয়:
- রাস্পবেরি 2 কেজি;
- 0.8 কেজি চিনি;
- 0.2 লিটার পানি।
এলকোহল ভিত্তিতে রাস্পবেরি লিক্যুয়র তৈরীর জন্য রেসিপি
ইতিমধ্যে কাচপাত্রে রাস্পবেরিগুলি ভদকা (বা ভোজ্য এলকোহল 40-45 ডিগ্রী পর্যন্ত পাতলা) দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে তরল স্তরের প্রায় 3 সেমি গভীরে থাকে। এরপর, মোটা কাপড় দিয়ে আবৃত বোতল সপ্তাহের জন্য উষ্ণ হওয়া উচিত।
তারপর ফলে তরল নিষ্কাশন করা হয়, এবং তীব্রতা সঙ্কুচিত হয়, গরম করার জন্য উপযুক্ত অন্য ধারক সরানো, এবং জল এবং চিনি মিশ্রিত। ফলস্বরূপ পদার্থটি একটি বাষ্পে আনা হয় এবং কম তাপমাত্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, যা পর্যায়ক্রমে উদ্ভূত ফেনা থেকে মুক্ত হয়। পুরু সিরাপ কক্ষ তাপমাত্রা স্তর পৌঁছানোর পরে, এটি পূর্বে drained রাস্পবেরী টিনির সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।
চূড়ান্ত পর্যায়ে cheesecloth মাধ্যমে ফিল্টারিং, শীতলতা এবং অন্ধকারে, চূড়ান্ত পরিপক্বতা অর্জন করার জন্য প্রস্তুত কাচপাত্র এবং মাসিক languor মধ্যে ঢালাও গঠিত। ফিল্টারিং প্রক্রিয়া, বোতলিং (বা অন্যান্য পছন্দসই পাত্রে) মুকুট। ভদকা উপর রাস্পবেরী লিক্যুয়র জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্তাবলী, যা রেসিপি মাত্র বর্ণনা করা হয়েছে, 6 থেকে 16 ডিগ্রী তাপমাত্রা হিসাবে গণ্য করা হয়। নিম্নরূপ উপাদানগুলির পরিমাণগত অনুপাত নিম্নরূপ: রাস্পবেরি / চিনি = 5 কেজি / 1 কেজি, ভদকা / পানি = 1.5 লি / 1 লি। রাস্পবেরি ঢালা অনিয়মিত নিয়মিত অফিসিয়াল ভদকা সঙ্গে সম্পন্ন করা হয় না। যারা প্রাকৃতিক পণ্য পছন্দ করে তাদের মালিকানাধীন ভদকা ব্যবহার করা যেতে পারে, যা এটি তৈরি করতে পারে। এই জন্য হিমায়িত রাস্পবেরি থেকে তৈরি liqueurs জন্য একটি মহান রেসিপি আছে। এতে প্রতি কিলোগ্রাম কিলোগ্রাম চিনি এবং 45-50 ডিগ্রীর চাঁদের অর্ধ লিটার প্রয়োজন হবে। নিম্নরূপ এই রেসিপি জন্য রাস্পবেরী লিক্যুয়র প্রস্তুত করা হয়:
- একটি বাটি স্থাপন thawed রাস্পবেরী berries চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত এবং গৃহ্য ভদকা ভরাট করা হয়;
- এক ঘন্টা পরে, একটি সমৃদ্ধ ভর গঠিত হয় না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলো মিশ্রিত করা হয় (বেরি crumpled হয়);
- ফলে মিশ্রণটি সংরক্ষিত (আপনি এটি খুব শক্তভাবে বন্ধ করতে পারেন) ব্যাংকগুলিতে, যা এক মাসের জন্য অন্ধকারে রাখা হয়;
- এক মাস পর, শেষ লিক্যুয়ারটি ফিল্টার করা হয় এবং পরে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! হোমওয়ার্কেড ভোডাক্কা ভাল পরিষ্কার যে যত্ন নিন।
পুরাতন বিদেশী প্রেমীদের জন্য, আমরা ভদকা উপর রাস্পবেরী লিক্যুয়র জন্য রেসিপি সুপারিশ করতে পারেন, যা 1.5-3 শতাব্দী আগে উন্নত গ্রামীণ এস্টেটে অনুশীলন করা হয়। গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা এবং গ্রামবাসীরা এটির জন্য স্টোভ ব্যবহার করতে পারেন, যদি সেখানে থাকে তবে অন্যরাও চুলা দিয়ে সামগ্রী রাখতে হবে।এটিতে একটি সিরামিক (মাটি) পাত্র স্থাপন করা হয়, যার মধ্যে একটি কিলোগ্রাম রাশিবেরি এক চতুর্থাংশ ভদকা দিয়ে ভরা থাকে। পাত্রের গলায় পেপারযুক্ত পাতলা গর্তের সাথে আবদ্ধ করা উচিত (এটির জন্য একটি ফর্ক যথেষ্ট)। ধীরে ধীরে berries উষ্ণ যখন বাদামী চালু করা উচিত। কোল্যান্ডারের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পর ফলস্বরূপ, ভদকা এবং চিনির (100 থেকে 300 গ্রাম) এক চতুর্থাংশ মিশ্রিত হয়। প্রস্তুতিহীন মানুষের জন্য এই ধরনের লিক্যুয়ার কঠিন হতে পারে (আপনাকে তাৎক্ষণিকভাবে চেষ্টা করতে হবে), যা একটি কোল্ডারে অবশিষ্ট বেরির থেকে নলযুক্ত রস যোগ করে বাদ দেওয়া হয়।
আপনি কি জানেন? ইনজেকশন, যা পুরানো দিনের মধ্যে চুলা প্রস্তুত করা হয়, casseroles বলা হয়।অবশেষে, লিক্যুয়র তৈরির জন্য দ্রুত রেসিপি, যা একদিনে প্রস্তুত হবে:
- উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী, বেরি সঙ্গে সিলযুক্ত পাত্রে ঠান্ডা জল সঙ্গে একটি বেসিনে আগুনে সেট করা হয়;
- ফুসফুস পরে 1.5 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন আগুনে পড়ে যায়;
- এই পদ্ধতির পরে ভাল ফিল্টারযুক্ত রস ভদকা এবং চিনির সাথে মেশানো হয় (সমস্ত উপাদানের ক্লাসিক সংস্করণে নজর দিয়ে প্রকৃত পরিস্থিতিতে অনুপাতে ব্যবহৃত হয়);
- একটি বোতলজাত পানীয় এখনও 24 ঘন্টার জন্য তার পছন্দসই পরিপক্কতা পৌঁছানোর।
কিভাবে রাস্পবেরী জ্যাম থেকে একটি লিক্যুয়র করতে
শুধু শরৎ-শীতকালীন সময়ের জন্য ফসল কাটা থেকে রাশিবেরি ঢালা যথেষ্ট নাও হতে পারে। এখানে কোন উপায় নেই, কোন তাজা বেরি আছে যখন রাস্পবেরি লিক্যুয়র রান্না কিভাবে। এবং জামাকাপড় প্রস্তুতির উভয় সংস্করণে তাজা বেরি প্রতিস্থাপন করবে - অ্যালকোহলের সাথে এবং ছাড়া।
এলকোহল ছাড়া লিক্যুয়র তৈরীর রেসিপি
শক্তিশালী পানীয় ব্যবহারের ব্যপারে আপনি কোন রাশিবেরি পানীয় করতে চান তা কতই না গুরুত্বপূর্ণ, আপনি প্রাকৃতিক চাষ প্রক্রিয়া ছাড়াই এটি করতে পারবেন না। একটি উত্সাহী রেসিপি খুব ভাল, তাজা রেসিপি (0.1 কেজি) ব্যবহার উপাদান হিসাবে উপাদান (বন্য খাম) হিসাবে সুপারিশ। পরিবর্তে, আপনি unwashed আঙ্গুর, স্ট্রবেরি, বা শুধু ওয়াইন খামির ব্যবহার করতে পারেন। অন্যান্য দুটি উপাদান ঐতিহ্যগত: জ্যাম এক লিটার এবং এক লিটার জল।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পানির জ্যাম মিশ্রণের চিনির পরিমাণ 30% এর বেশি হওয়া উচিত নয় এবং ২0% এরও কম নয়।রান্নার প্রযুক্তি:
- ¾ এর বেশি পরিমাণের ভলিউমের সাথে তৈরি উপাদানগুলির সমন্বয়সাধন মিশ্রণ তৈরি করুন;
তিন বা চার দিনের জন্য কমপক্ষে দুই বার ভর্তি মেশান, যখন বন্ধ গজ গলা দিয়ে ধারক সূর্যের মধ্যে উত্তপ্ত হয় (এটি তাপমাত্রার ঘর তাপমাত্রা অতিক্রম করে না)।- তার পৃষ্ঠের ফেনা সনাক্ত করার পরে বা একটি punctured রাবার গ্লাভ পরেন একটি জল সীল সঙ্গে একটি fermenting রচনা সঙ্গে ক্যান্সার সজ্জিত;
তিন বা চার দিনের জন্য কমপক্ষে দুই বার ভর্তি মেশান, যখন বন্ধ গজ গলা দিয়ে ধারক সূর্যের মধ্যে উত্তপ্ত হয় (এটি তাপমাত্রার ঘর তাপমাত্রা অতিক্রম করে না)।- একটি ডিগ্রী স্থানে একটি ডিগ্রী স্থানে 18-25 ডিগ্রী তাপমাত্রা রাখা একটি দেড় মাস;
- গজ মাধ্যমে তরল ফিল্টার, অন্যথায় এটি ঢালা, hermetically সিল পাত্রে এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় 3-4 মাস জন্য গোঁফ;
- বোতল বা অন্যান্য থালা মধ্যে, pourmetically সিল।
এলকোহল বা ভদকা উপর গৃহ্য জামাকাপড় থেকে ঢালা
জ্যাম থেকে রাস্পবেরী লিক্যুয়র তৈরির প্রস্তাবিত পদ্ধতি আসলে, একটি সর্বজনীন চরিত্র, অর্থাৎ, এটি ব্যবহার করা যেতে পারে যখন জ্যাম অন্যান্য বেরির থেকে রান্না করা হয়। স্বাভাবিক চিনির সিরাপ (পানি এবং চিনির 100 গ্রাম প্রতিটি) প্রস্তুত করার পরে, এটি 0.4 লিটার জ্যাম যোগ করা হয় এবং আখের পর অর্ধ ঘণ্টা উঁচু করা হয়। ভবিষ্যতে লিক্যুয়ারের তাপমাত্রা +20 ডিগ্রী কমে গেলে ভোক্তার এক লিটার যোগ করা হয়। অন্তঃসত্ত্বা কমপক্ষে এক সপ্তাহ সময় নেয়, তার অবশ্যই সময়ক্রমে একটি পানীয়ের ক্ষমতা হ্রাস পায়। পললভূমিটি অবশিষ্ট থাকে না তা নিশ্চিত করার জন্য যতবার প্রয়োজনীয় তলদেশ নিষ্কাশন করতে পরামর্শ দেওয়া হয় এবং দেড় মাস ধরে চলমান শেষ জোরালো চাপটি একটি শক্তভাবে বন্ধ করা কন্টেইনারে অন্ধকার এবং ঠান্ডা স্থানে সঞ্চালিত হয়।
একটি রেসিপি এবং সহজ আছে। এক লিটার ভদকা (অ্যালকোহল) দিয়ে মিশ্রিত জামাকাপড় জ্যাম (0.5 লি) সঙ্গে একটি গ্লাস জার অন্ধকারে 7-8 দিনের জন্য রাখা যথেষ্ট। তারপরে, প্রায় শেষ পানীয়টি একাধিকবার পুরু গজ দিয়ে ফিল্টার করা হয় এবং প্রযুক্তিটি সম্পূর্ণ হিসাবে বিবেচিত হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ব্যবহৃত জ্যাম মধ্যে fermentation বা souring কোন লক্ষণ থাকা উচিত।Malina, অবশ্যই, কোন অ্যালকোহল ছাড়া ভাল এবং নিজেই ভাল। কিন্তু ঠান্ডা মৌসুমে তাজা দেশ বাতাসে বা উষ্ণ আরামদায়ক অ্যাপার্টমেন্টে সাংস্কৃতিক ছুটি পুরোপুরি পরিপূরক হবে রাস্পবেরী লিক্যুয়র সাদাসিধা সূক্ষ্ম স্বাদ।
