গ্রীষ্মে মাশরুম এবং মিথ্যা থেকে তাদের পার্থক্য

স্ট্রোফেরিয়েভ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, গ্রীষ্মের মাশরুমগুলি ভোজ্য মাশরুমের বিভাগের অন্তর্গত। তারা ভাল স্বাদ দ্বারা পৃথক করা হয়, এবং আপনি জায়গা না রেখে অনেক সংগ্রহ করতে পারেন, কারণ এগুলি "পারিবারিক" মাশরুম (এগুলি পৃথকভাবে বৃদ্ধি পায় না, তবে বড় উপনিবেশগুলিতে পাওয়া যায়)। তারা গ্রীষ্মকালে গ্রীষ্মে প্রদর্শিত হয়, জুলাই-আগস্টে।

বিবরণ

বিপজ্জনক ডাবল

গ্রীষ্মে মাশরুমগুলি অনুরূপ মাশরুমগুলির সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। ত্রুটির দাম পৃথক হতে পারে: কিছু ক্ষেত্রে, আপনি কিছুটা ভোজ্য ডিশ পেতে পারেন, অন্যদের মধ্যে - গুরুতর বিষাক্ত। সবচেয়ে খারাপ জিনিসটি ভোজ্য মাশরুমগুলির পরিবর্তে প্রান্তযুক্ত মাশরুম সংগ্রহ করা।

গ্যালারিনা প্রান্তে

গ্যালারিনা এজ (গ্যালারিনা মার্জিনেটা) একটি মারাত্মক বিষাক্ত মাশরুম। এটি ফ্যাকাশে টডস্টুল (অমানিটিন) এর সমান বিষ ধারণ করে। এটি তাত্ক্ষণিকভাবে কাজ করে না, তবে প্রায় সর্বদা বিষক্রিয়াটি শেষ হয়। এটি মে থেকে মারাত্মক ফ্রস্টে শঙ্কুযুক্ত বনে সর্বত্র বেড়ে ওঠে। পাতলা গাছগুলিতে, গ্যালারিনাস পাওয়া যায় না।

লাল ক্যাপটি আকারে 4-5 সেন্টিমিটার অবধি, শঙ্কুযুক্ত, সময়ের সাথে এটি সমতল হয়ে যায়, এর কেন্দ্রে একটি রজনীগন্ধা। শুষ্ক আবহাওয়ায়, টুপি উজ্জ্বল হয়, ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যায়। পায়ে সাদা সাদা ফলকে।

মধু মাশরুমগুলি গ্রুপে বৃদ্ধি পায় এবং এক বা ২-৩ মাশরুমে গ্যালারিনা থাকে। মধু Agarics মধ্যে, একটি একক গ্যালারিন বৃদ্ধি করতে পারে, সুতরাং, তাদের সংগ্রহ করার সময় বিশেষ যত্ন নেওয়া প্রয়োজন।

ধূসর মিথ্যা ফোম

ধূসর মিথ্যা ফেনা পাতলা জঙ্গলে দেখা যায়, টুপিতে সবুজ বর্ণ রয়েছে।

ফোমী সালফার হলুদ

এই মাশরুমে সালফার-হলুদ টুপি রয়েছে, বাদামি না হওয়া পর্যন্ত মাঝখানে অন্ধকার হয়ে যায়। একটি অপ্রীতিকর গন্ধ সঙ্গে সজ্জা হলুদ হয়। পাটি সমতল, ভিতরে ফাঁপা, কোনও কাফ এবং আঁশ ছাড়াই। খাওয়ার 2-6 ঘন্টা পরে, বমি শুরু হয়, চেতনা মেঘ, ঘাম। মারাত্মক নয়, তবে খুব অপ্রীতিকর।

অন্যান্য ডাবলস

মধু অ্যাগ্রিকের মতো বেশ কয়েকটি মাশরুম রয়েছে তবে লক্ষণীয়ভাবে বিষাক্ত তাদের মধ্যে রয়েছে:

• মিথ্যা লাল ইট লাল - বিষাক্ত নয়।
• বেশিরভাগ ফ্লেক্সগুলি, যা প্রায়শই মধু মাশরুমগুলির সাথে বিভ্রান্ত হয় তা ভোজ্য, তবে রাবারের মতো।

গ্রীষ্মের মাশরুমগুলি কখন এবং কখন বৃদ্ধি পায়?

গ্রীষ্মে মাশরুমগুলি আর্দ্র পাতলা বা মিশ্র বনগুলিতে বৃদ্ধি পায়। তাদের প্রিয় জায়গা হ'ল পচা স্টাম্প, পচা কাঠ, হ্রদের কাছে ক্লিয়ারিংস এবং পার্বত্য অঞ্চলে আপনি এগুলি শঙ্কুযুক্ত গাছের উপর দেখতে পাবেন। ফসল প্রচুর এবং বন্ধুত্বপূর্ণ।

এই মধু আগরিককে লিন্ডেনও বলা হয়, যেহেতু এটি প্রায়শই লিন্ডেনে পাওয়া যায়। প্রায়শই আপনি কয়েকশো মাশরুমের বিশাল কলোনিগুলি দেখতে পান যা পুরানো স্টাম্পের চারপাশে আটকে রয়েছে।

গ্রীষ্মের মাশরুমগুলি অনুসন্ধান করার সময় আপনার কেবল স্টাম্পের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকা উচিত নয়, এগুলি কয়েকটি গুল্মের পাশে, ঘাড়ে এবং বনজলের প্রান্তে পাওয়া যায়।

পারমাফ্রস্ট বাদে প্রায় সব জায়গাতেই এগুলি সমীকরণীয় ও উষ্ণ অক্ষাংশে পাওয়া যায়। দক্ষিণে তারা সারা বছর এবং এপ্রিল-মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত উত্তর অঞ্চলগুলিতে ফল ধরে। মাশরুম স্টুয়ের উচ্চতা জুলাইয়ের মাঝামাঝি এবং পুরো আগস্ট জুড়ে।

গ্রীষ্মের মাশরুমগুলি কীভাবে সংগ্রহ করবেন?

পুরানোগুলি রেখে ছুরি দিয়ে কেটে এই মাশরুমগুলি সাবধানে জড়ো করুন। এক্ষেত্রে ক্ষেত্র, মহাসড়ক এবং ভূমিধসের কাছাকাছি স্থানগুলি এড়িয়ে চলুন। স্পঞ্জের মতো ছত্রাক কেবল দরকারী নয়, বিষাক্ত পদার্থগুলিও শোষণ করে: কীটনাশক, ভারী ধাতু, পারদ, সীসা, তেজস্ক্রিয় আইসোটোপ সহ।

মধু মাশরুম শহরের পার্ক বা স্কোয়ারে সংগ্রহ করা উচিত নয়। ব্যস্ত রাস্তাগুলি থেকে এক কিলোমিটার দূরে না চলাই ভাল।

উপকারিতা - পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজ, ক্যালোরি

গ্রীষ্মের মাশরুমগুলির 100 গ্রামের শক্তির মান খুব কম, কেবলমাত্র 17-22 কিলোক্যালরি, তাই এগুলি সমস্ত ধরণের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং রোজার সময় খাওয়া হয়।

গ্রীষ্মকালীন মাশরুমগুলির 100 গ্রাম পুষ্টির মান:

• জল 90 গ্রাম;
• প্রোটিন 2.3 গ্রাম;
• চর্বি 1.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট 0.6 গ্রাম;
• ডায়েটারি ফাইবার 5.1 মিলিগ্রাম% (25.5 দৈনিক হার)।

100 গ্রাম প্রতি ভিটামিন:

• ভিটামিন পিপি 10.3 মিলিগ্রাম% (53.5
• ভিটামিন বি 1 0.11-1.45 মিলিগ্রাম% (31.2%);
• ভিটামিন বি 2 0.2-0.4 মিলিগ্রাম% (22.7%);
• ভিটামিন সি 11.1 মিলিগ্রাম% (12.2%)।

খনিজ পদার্থ:

• পটাসিয়াম 400.0 মিলিগ্রাম% (16%);
• ম্যাগনেসিয়াম 20 মিলিগ্রাম% (5%);
• ফসফরাস 48 মিলিগ্রাম (6.0%);
• আয়রন 0.78 মিলিগ্রাম (4.3%)।

উপাদানগুলি ট্রেস করুন:

• তামা 82-228 এমসিজি% (16.1%);
• নিকেল 47.0 μg% (31.2%);
• দস্তা 650-1470 এমসিজি% (9.1%);
• ক্রোমিয়াম 5.4-26.0 μg% (31.7%)।

মধু মাশরুম হৃদপিণ্ডের কার্যকারিতা এবং বিপাক উন্নত করে এবং ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশকে বাধা দেয়।

Contraindications

ব্যবহারের জন্য মতবিরোধগুলি হ'ল:

• তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার;
• cholecystitis;
• কোলাইটিস;
• 7 বছরের কম বয়সী বাচ্চারা।

আহার

মধু মাশরুমগুলি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মাশরুম তবে এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এগুলি স্টিভ, ভাজা, স্যুপে প্রাথমিকভাবে ফুটানো 20 মিনিটের পরে, এবং সম্ভবত 40 এবং এমনকি কয়েক ঘন্টা পর্যন্ত রাখা যেতে পারে,
বিশেষত যদি জমায়েতের জায়গাগুলির পরিবেশগত ভার্জিনিটির কোনও আস্থা না থাকে।

ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী:

1. আধা ঘন্টা জলে প্রাক ভিজিয়ে রাখুন, বাছাই করুন, টুকরো টুকরো করুন, এমন অঞ্চলগুলি কাটুন যা তাজাতা হারিয়েছে। কৃমি মাশরুম নিক্ষেপ।
2. ফুটন্ত যখন ফেনা দিয়ে প্রথম জল নিক্ষেপ করুন, টাটকা জল দিয়ে মাশরুম pourালা এবং আরও রান্না করুন।
3. মাশরুমগুলিকে একটি মালেকের উপর রাখুন, চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে ভাজা বা স্যালাড, স্যুপ বা পাই এবং রাভিওলি পূরণে রাখুন।

মধু মাশরুমগুলি শীতের জন্য প্রস্তুত করতে আচারযুক্ত, নুনযুক্ত, শুকনো, হিমায়িত হয়। কুঁচকানোর সময়, মাশরুমগুলিকে হালকা ক্রাঙ্ক সহ শক্তিশালী করতে ঘোড়ার বাদাম, ওক বাকল, গাঁদা ফুল যুক্ত করুন। এগুলিকে কেবল উত্তপ্তভাবে পূরণ করুন।

শুকনো মাশরুমগুলি আচারযুক্ত উপাদানের তুলনায় সম্পূর্ণ পুষ্টি বজায় রাখে। বায়ুচলাচলে শুকিয়ে যাওয়া, সরাসরি সূর্যের আলো এবং বৃষ্টি থেকে রক্ষা পাওয়া। কাটা মাশরুমগুলি কাগজের সাথে আচ্ছাদিত প্যালেটগুলিতে বিছানো হয়। একই সময়ে, কেউ সময় সময় নাড়াচাড়া করতে এবং ঘুরিয়ে নিতে ভুলবেন না। শুকনো এবং থ্রেড করা যেতে পারে।

সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণের উপযুক্ত উপায় হ'ল সঠিক হিমায়ন।