শীতে গাজর এবং বিট কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা হ'ল শাকসব্জী সংরক্ষণের সময়কালের প্রধান সূচক। বাড়িতে, তারা 2 থেকে 7 মাস পর্যন্ত মিথ্যা বলতে পারে। অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করার সময়, গাজর এবং বিট তাদের পুষ্টিকর এবং রাসায়নিক মানগুলি না হারিয়ে এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মূল শস্য সংগ্রহের জন্য সাধারণ নিয়ম

মূলের ফসলের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করার জন্য সর্বোত্তম শর্তগুলি তাদের ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। তবে সাধারণ নিয়ম রয়েছে:

বাড়িতে গাজরের যথাযথ সঞ্চয়

শীতে গাজর সংরক্ষণের অর্থ এর চেহারা, স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা।

গাজর দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে:

যদি প্রাথমিক স্টোরেজ বিধিগুলি পালন করা হয় তবে এইরকম সময়কাল সম্ভব:

1. দীর্ঘ-পাকা বিভিন্ন ধরণের গাজর দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়: শরতের রানী, ফ্ল্যাকোরো, ভিটা লঙ্গা, কার্লেেনা। তাদের পাকা সময়কাল 120-140 দিন। কিছু মধ্য-মরসুমের জাতগুলিও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
2. সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে - অক্টোবরের প্রথম দিকে গাজর খনন করুন। এই সময়ের মধ্যে, এটি ভাল পরিপক্ক হবে এবং শীতের স্টোরেজ জন্য প্রস্তুত হবে।
3. ছায়ায় দেয়ার আগে শিকড়গুলি শুকনো, গরম করা এড়ানো উচিত।
4. খনন করার সাথে সাথেই সবুজ শাকগুলি মুছে ফেলুন। যদি এটি না করা হয় তবে শীর্ষগুলি মূল শস্য থেকে পুষ্টি আঁকতে শুরু করবে। গাজরের মাথার উপরে 2 মিমি একটি ছুরি দিয়ে ছাঁটাই। ছত্রাক থেকে রক্ষার জন্য কাটা অঞ্চলটি গুঁড়ো করুন।
5. বড় শিকড়ের ফসলের সঞ্চয়ের জন্য, ত্বকের ত্রুটিগুলি ছাড়াই, রোগের লক্ষণ ছাড়াই নির্বাচিত হয়।
6. গাজরের সঞ্চয়ের তাপমাত্রা 0 থেকে + 2 ° সে। এর হ্রাসের সাথে, মূল শস্যটি হিমশীতল হয়ে যায়, এটি পিচ্ছিল হওয়ার পরে এটি নরম, ফাটলযুক্ত হয়ে যায় এবং খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। বৃদ্ধি সঙ্গে, পচা, ছাঁচ ঝুঁকি আছে।
7. স্টোরেজে আর্দ্রতা 97% এর কাছাকাছি বজায় রাখা হয়। এই স্তরে, গাজরের তাজাতা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

ভান্ডার মধ্যে

পূর্বে প্রস্তুত একটি আস্তরণের মধ্যে, গাজর বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এর মধ্যে কিছু সহজ, অন্যরা আরও জটিল।

প্লাস্টিকের ব্যাগে

গাজর সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল একটি ব্যাগ। একটি লাইনার ছাড়াই একটি পলিপ্রোপলিন ব্যাগ, যা একটি হার্ডওয়্যার স্টোরে কেনা যায়, সবচেয়ে উপযুক্ত। এর অভাবে আপনি সাধারণ পলিথিন ব্যবহার করতে পারেন।

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি শক্তভাবে বন্ধ করা হয়নি।

পলিপ্রোপিলিন ব্যাগগুলি আন্তঃ বোনা ফাইবার দিয়ে তৈরি, তাই তারা বায়ু প্রবেশ করিয়ে দেয়। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বিভিন্ন স্থানে পঞ্চচার করতে হবে।

রিজে

এই পদ্ধতির মধ্যে সেলার একটি বালুচর উপর শয্যা অনুকরণ জড়িত। এর জন্য, একটি প্লাস্টিকের ফিল্ম ছড়িয়ে দেওয়া হয়। পতিত পাতাগুলি এবং কাঠের সাথে মিশ্রিত বালির একটি স্তর এটিতে .েলে দেওয়া হয়। এর পরে, গাজর বিছিয়ে দেওয়া হয়, যাতে মূল শস্যের মধ্যে একটি ছোট জায়গা থেকে যায় remains তারপরে এগুলি কিছুটা ভেতরের দিকে চাপ দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ, মূল শস্যগুলি সাবস্ট্রেটে সম্পূর্ণ নিমজ্জিত হয় তবে ফিল্মটিকে স্পর্শ করে না। উপরের দিক থেকে, রিজটি পলিথিন দিয়ে আচ্ছাদিত এবং বন্ধনী বা কাপড়ের পিন দিয়ে সিল করা হয়েছে।

একটি enameled বালতি

একটি enameled বালতি উচ্চ আর্দ্রতা সঙ্গে একটি ভান্ডার মধ্যে গাজর সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়।

এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন:

ফিলার ছাড়াই একটি ড্রয়ারে

আপনি শীতকালে গ্লাসটি একটি প্লাস্টিক বা কাঠের বাক্সে সংরক্ষণ করতে পারেন।

প্লাস্টিক এটি ভাল যে এটি ক্ষয়জনিত, ছত্রাকের ছড়িয়ে পড়া, টেকসই এবং নির্বীজন সাপেক্ষে নয় is পরিষ্কারের পরে, প্লাস্টিকের বাক্সটি পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

কাঠ - পরিবেশ বান্ধব, বিষয়বস্তুতে অপ্রীতিকর গন্ধ সংক্রমণ করবেন না, একটি স্বল্প পরিসরে আর্দ্রতার স্তর নিয়ন্ত্রণ করুন। তবে, প্লাস্টিকের ক্রেটগুলির বিপরীতে শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য কাঠের ক্রেট ব্যবহার না করা ভাল।

রুট ফসলের একটি বাক্সে 2 বা 3 স্তরে সারিতে বিছানো হয়। বেসমেন্টে, তারা মেঝেতে দাঁড়ানো উচিত নয় এবং প্রাচীরের বিরুদ্ধে নয়।

যদি স্টোরেজটি কোনও শেল্ফের মধ্যে থাকার কথা না হয়, তবে মেঝেতে একটি খালি বাক্স রাখা হবে এবং তার উপর একটি করে গাজরযুক্ত বাক্স রাখা হবে এবং কতটা মানানসই। শীর্ষটি aাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত।

একটি ফিলার বাক্সে

গাজর সংরক্ষণের জন্য ফিলার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে:

• ভেজা বালু

• কাঠের মিহি গুঁড়ো;

• পেঁয়াজের খোসা;

• খড়ি;

• লবণ;

• কাদামাটি।

শেষ বিকল্পটি বাদ দিয়ে, শাকসবজি স্তরগুলিতে রাখে: ফিলার - মূল শস্য - ফিলার। একটি বাক্সে 2-3 স্তর সংরক্ষণ করা সম্ভব।

কাদামাটির ফিলার প্রস্তুত করতে, বেশ কয়েক দিন ধরে জল দিয়ে কাদামাটি পরিপূর্ণ করা প্রয়োজন।

ফলস্বরূপ, ধারাবাহিকতায় এটি টক ক্রিমের কাছাকাছি হওয়া উচিত। বাক্সটি অবশ্যই ফিল্ম বা চর্চা দিয়ে রেখাযুক্ত হতে হবে, গাজরকে একটি স্তরে রাখবে, কাদামাটি pourালা হবে।

সমাধান পুরো রুট ফসল খাম করা উচিত। স্তরটি শক্ত হয়ে গেলে উপরে আরেকটি রাখুন এবং আবার pourালুন। যেমন একটি মাটির শেল মধ্যে, গাজর একটি পুরো বছর জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বেসমেন্টে

ভান্ডারটি আবাসিক বিল্ডিং থেকে বিচ্ছিন্ন একটি গর্ত, খাদ্য মজুদ সংরক্ষণের জন্য সজ্জিত।

এর বিপরীতে, বেসমেন্টটি আবাসিক বা ইউটিলিটি বিল্ডিংয়ের একটি তল যা মাটিতে অর্ধেকেরও বেশি কবর দেওয়া হয়। এটি উত্তপ্ত এবং গরম করা যায়।

গরম করার সাথে বেসমেন্টে, গাজরের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সম্ভব নয়।

যদি বেসমেন্টে হিমাঙ্কের সময় তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে না পড়ে এবং + 2 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে না ওঠে, তবে আপনি গাজীরের মতো একইভাবে গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি কেবল বিবেচনা করার মতো যে সূর্যের আলো এটিতে প্রবেশ করতে পারে। অতএব, আপনাকে আলোর প্যাকেজিংটি অনুমতি দেয় না কিনা তা ছাড়াও আপনাকে আরও যাচাই করতে হবে।

অ্যাপার্টমেন্টে

অ্যাপার্টমেন্টে গাজর সংরক্ষণ করুন কেবলমাত্র ফ্রিজেই সম্ভব।

বিভিন্ন উপায় আছে:

যদি অ্যাপার্টমেন্টটিতে একটি অন্তরক বারান্দা থাকে, তবে গাজরটি সেখানে আস্তরণের মতো একইভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে তাপমাত্রার ওঠানামার কারণে এবং প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা বজায় রাখতে অক্ষমতার কারণে এটি দীর্ঘ সময় ধরে সেখানে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

শীতকালে বীট কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

শীতকালে বা একটি গর্তে বিট (ওরফে বিটরুট) সংরক্ষণ করা অনুকূল।

এই ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত শর্তগুলি অবশ্যই মেনে চলতে হবে:

• নিয়মিত তাপমাত্রা শৃঙ্খলা 0 থেকে + 2 ° С;

• আর্দ্রতা 90 থেকে 92%;
• প্রাকৃতিক বায়ুচলাচল

হিমায়িত बीট সংরক্ষণ করা হবে না বলে স্টোরেজের তাপমাত্রা 0 এর নীচে নেমে যাওয়া উচিত নয়। উষ্ণায়নের ক্ষেত্রে, শীর্ষগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে, মূল শস্যটি শুকিয়ে যাবে এবং দরকারী কিছু পদার্থ হারাবে।

শিকড় শস্য প্রস্তুতি

মূল প্রস্তুতির পর্যায়:

বিটরুট স্টোরেজ পদ্ধতি

আপনি শীতে বিভিন্ন উপায়ে বিট সংরক্ষণ করতে পারেন:

দরকারী টিপস

• এটি আলু দিয়ে বীট সংরক্ষণে দরকারী, এটি এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা দেবে।
• শিকড় ফসল দেওয়ার সময়, আপনি ফার্ন পাতার স্তর দিয়ে তাদের স্থানান্তর করতে পারেন। এগুলি অস্থির সঞ্চার করে, শাকসব্জিগুলিকে ছত্রাক এবং পচা লড়াইয়ে সহায়তা করে।
• ছোট এবং বৃহত মূল শস্য ভাল আলাদা আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা হয়। পূর্বেরটি ব্যবহার করুন, যেহেতু পরেরটি ভাল।
• গ্যারেজে বা বারান্দায় সঞ্চয় করার জন্য, আপনি বাক্সের বাইরে তাপমাত্রার প্রাচীর এবং ফেনা দিয়ে কভারটি উত্তাপের মাধ্যমে একটি উদ্ভিজ্জ স্টোরহাউস তৈরি করতে পারেন।
• মূল শস্যগুলি যদি বালি দিয়ে ছিটানো হয় তবে প্রথমে চুলা বা রোদে এটি উচ্চ তাপমাত্রার সাথে সংক্রামিত করা উচিত।

ভিডিওটি দেখুন: পই শকর বজ সগরহ এব বজ বপনর সঠক সময? (মে 2024).