Maslata - মাশরুম pickers এবং এই পণ্যের ভক্তদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুম। এটি তাদের প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি এবং পদ্ধতি আছে তাই বিস্ময়কর নয়। এবং প্রতিটি হোস্টেস, ব্যক্তিগত রেসিপি brag করতে পারেন। শীতের জন্য তেল শস্য অনেক উপায় আছে।
তেল শুকনো
শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহের সর্বোত্তম উপায় শুকনো, যা উত্পাদনের পুষ্টিকর এবং স্বাদ গুণাবলিগুলিকে নষ্ট করে না।
মাশরুমগুলি বিভিন্ন উপায়ে শুকিয়ে যেতে পারে: সূর্যের মধ্যে, চুলা, বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা স্টোভের মধ্যে। কিন্তু তেলের সঠিকভাবে শুকানোর জন্য অবশ্যই বিভিন্ন বাধ্যতামূলক শর্তাদি পূরণ করা উচিত:
- মাশরুম একটি পরিষ্কার, রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে বাছাই করা উচিত;
- মসলত সাবধানে সাজানো (বাম অক্ষত, তরুণ এবং শক্তিশালী) এবং ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা;
- শুকানোর আগে মাশরুম ধোয়া না - তারা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে পারেন;
- এটা বড় কাটা প্রয়োজন - তারা 3-4 বার দ্বারা শুকানোর প্রক্রিয়া হ্রাস;
- ছোট মাশরুম সম্পূর্ণ শুকনো;
- মধ্যম আকারের মাশরুমের মধ্যে, টুপি স্টেম থেকে পৃথক করা হয়।
কিভাবে একটি প্রাকৃতিক ভাবে boletus শুকানো
আপনার যদি সান্নিধ্য পাশে একটি ব্যালকনি থাকে, অথবা আপনি যদি আপনার বাড়ির বাইরে এবং বাইরে থাকেন তবে আবহাওয়াটি গরম, তবে আপনি শীতকালের জন্য তেল শুকিয়ে নিতে পারেন।
এই জন্য, প্রস্তুত মাশরুম একটি স্ট্রিং উপর strung হয়, কেন্দ্র মাধ্যমে ভেদ করে, এবং সূর্য স্থগিত করা হয়। আপনি একটি পোড়ানো শীট, কাপড় বা কাগজ উপর মাখন লাগাতে পারেন। শুকনো প্রক্রিয়া সঠিকভাবে সঞ্চালনের জন্য, মাশরুম একে অপরের সাথে যোগাযোগ করতে আসে না এবং বাতাসে উড়ে যায় - তখন তারা 3-4 দিন শুকিয়ে যাবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! শুকানোর জন্য মাশরুম, স্যালটিং বা ফ্রিজিং সবসময় তাজা হতে হবে। শুধুমাত্র chanterelles এক দিনের জন্য ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত হতে পারে। Butters এবং bolettes সমাবেশ পরে অবিলম্বে প্রক্রিয়া করা উচিত।
কিভাবে ওভেন ব্যবহার সঙ্গে ওভেন শুকানো
আবহাওয়া প্রতিকূল হলে, মাখন চুলা শুকানো যাবে। একই সময়ে, মাশরুমগুলি একক লেয়ারে একটি বেকিং শীট (গ্রেট) রাখা হয়, ওভেনের উপরের স্তরটিতে ইনস্টল করা হয়, বাতাসে অ্যাক্সেস দেওয়ার জন্য দরজার আড়ালে রাখা হয়; 
শুকানোর সময়কালে, ওভেন তাপমাত্রা 45-50 ° C হতে হবে। 4-5 ঘণ্টা পরে ডিগ্রিটি 70-80 পর্যন্ত বাড়ানো উচিত এবং প্যানটি নিম্ন স্তরে স্থানান্তর করা উচিত। মাশরুমগুলি সমানভাবে শুকানোর জন্য, সময়-সময়ে তাদের পালাবার প্রয়োজন।
তেল স্পর্শ শুষ্ক হয়, তাপমাত্রা মূল পড়া কমে যায়। প্রস্তুতির সাইন - শুষ্ক এবং সহজে ভাঙ্গা (কিন্তু ক্রমবর্ধমান) মাশরুম।
শুকনো তেলটি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে লিনেনের ব্যাগ অথবা টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে একটি গ্লাস কন্টেইনারে শুকনো জায়গায় রাখতে হবে। আপনি একটি কফি গ্রাইন্ডার মধ্যে শুষ্ক মাশরুম গ্রিন করতে পারেন এবং sauces বা flavoring ডিশ জন্য গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন। ব্যবহারের আগে, শুকনো বোলেটাস ধুয়ে গরম গরম পানিতে 2 ঘন্টা ধরে ভেজানো।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! শুকনো শুকনো মাশরুমগুলি ছিদ্রযুক্ত হতে পারে এবং শুকনো বেশী খুব কঠিন হয়ে ওঠে এবং কার্যত পানিতে ভিজে না।
কিভাবে শীতের জন্য তেল ভাজা
যদি আপনি শুকনো মাশরুম পছন্দ করেন না তবে আপনি শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য অন্যান্য পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন - রেসিপিগুলি। শুকনো মত লবণাক্ত মাশরুম, শীতকালে স্যুপ যোগ করা যেতে পারে বা সবজি সঙ্গে stewed।
কিভাবে শীতের জন্য salting জন্য boletus প্রস্তুত
সেলাই বোতল আগে সাজানোর, পরিষ্কার এবং শোষণ করার আগে। স্যালিংয়ের জন্য মাশরুমের প্রস্তুতির জন্য একই নিয়ম রয়েছে:
- সাজান (ক্ষতিগ্রস্ত, ক্ষতিগ্রস্ত অপসারণ);
- পরিষ্কার এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা;
- মশলা এবং লবণ যোগ সঙ্গে প্রাক-ফুটন্ত।
ঠান্ডা পথে শীতের জন্য লবণ বোতল কিভাবে
একটি নিয়ম হিসাবে, ঠাণ্ডা ব্যবহার মাশরুম salting ঠান্ডা পদ্ধতির জন্য। অতএব, উষ্ণ সালিং আগে এটি ভাল গাইতে প্রয়োজন। তিক্ততা ত্যাগ করার জন্য আপনাকে প্রতিদিন 7 দিন ধরে পানি পরিবর্তন করতে হবে।
তৈলাক্ত হয়ে যাওয়ার পরে, তারা একটি পাত্রে (ব্যারেল, প্যান), শক্তভাবে লবণ (পণ্য প্রতি 1 কেজি প্রতি 1.5 টেবিল চামচ) এবং স্বাদে মশালগুলিতে রেখে দেওয়া হয়। উপরে একটি জোয়াল স্থাপন করা হয়। প্রস্তুতি 5-6 সপ্তাহ স্থায়ী হয়। একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
কিভাবে লবণ গরম তেল (ক্যান মধ্যে)
একটি আকর্ষণীয় আছে ইয়োক অধীনে তেল রান্নার জন্য রেসিপি। উঁচু উঁচু মাখন একটি কোলার্ডার (তরল একটি পৃথক বদনা মধ্যে drained হয়) মধ্যে ঢালা হয় এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়। তারপর তারা একটি জার মধ্যে রাখা এবং লবণ (1 কেজি মাখন প্রতি 1 টেবিল) সঙ্গে ছিটিয়ে রাখা হয়। উপরে, প্রাক-ধুয়ে হর্দারডিশের কয়েকটি পাতার যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ কভারেজে মশাল ঢালাও, নিপীড়ন উপরে স্থাপন করা হয়। একটি শীতল জায়গায় কয়েক মাস জন্য দাঁড়ানো।
Pickled বোতল প্রেমীদের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি করতে হবে। রান্না করা marinade মধ্যে বাষ্পীকৃত মাশরুম, একটি ফুটন্ত আনা এবং 10 মিনিট জন্য রান্না। তারপর ব্যাংকের উপর ভিত্তি করে, ঘূর্ণিত, উল্টানো এবং আবৃত পরিণত। Marinade জন্য আপনি প্রয়োজন হবে: 1 লক্ষ জল - 2-3 বে পাতা, 2 টেবিল। লবণ, 2 টেবিল চামচ। ভিনেগারের চামচ, 3 টি চামচ চিনি, 6 টি কালো মরিচ, 3 টি কুঁড়ি, দারুচিনি 1 চা চামচ।
আপনি কি জানেন? Butters ভিটামিন এ, সি এবং পিপি থাকে। তারা বিপাক গতি বৃদ্ধি, অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি এবং পেশী টিস্যু বৃদ্ধি উন্নীত সাহায্য। এটি টোন বাড়াতে Boletus ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
তেল ফ্রিজ করার উপায়
শরৎ - শীতকালীন তেল জন্য প্রস্তুতি সময়। এর মধ্যে, ঠান্ডা ঋতুতে, আপনি বিভিন্ন রকমের খাবার রান্না করতে পারেন এবং সুস্বাদু বন মাশরুমগুলি কোনও খাবার সাজাইয়া রাখে। শুকানোর, সালতানো, সংরক্ষণ তৈলাক্তকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে তাদের তাজাতা এবং অনন্য স্বাদ সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হিমায়িত হয়।
আপনি যেভাবে হিমায়িত করার পদ্ধতি চয়ন করেন, নিয়ম সকলের জন্য একই।
- তেল তাজা, শুধুমাত্র সংগ্রহ করা আবশ্যক;
- মাশরুমগুলি বাছাই করা উচিত: সমস্ত আবর্জনা, ভারীভাবে আবৃত, ফাঁকা বা অদৃশ্য নমুনাগুলি বন্ধ করা আবশ্যক;
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়লা, বালি, twigs পরিষ্কার, লেগ মাটিতে কাটা;
- টুপি থেকে ত্বকে সরিয়ে নিন - এটি মশরুমে তিক্ত এবং শক্ত করা যায়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ঠান্ডা করার জন্য ছোট শক্তিশালী মসলা বেছে নেওয়া ভাল। এটা তাদের ধোয়া অযাচিত, কারণ জল শুধু বরফ সক্রিয়।
ভেজা ফ্রিজ
মাস্লাটা ক্যাপের নিচে একটি স্পঞ্জ আছে, সুতরাং তাজা ঠান্ডা করা ভাল। রান্না করা সংস্করণে তারা পানিতে পরিণত হয় এবং তাদের স্বাদ হারাতে পারে। ফ্রিজে স্থান সংরক্ষণ করতে, বড় নমুনা কাটা ভালো।
মাশরুমগুলি চিকিত্সা করার পর, চলমান পানি দিয়ে সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কোলার্ডারে ২0 মিনিটের জন্য ফ্লাশ করুন যাতে পানি চলে যায়।
ফ্রিজারের নীচে একটি পাতলা লেয়ারে তেল ছড়িয়ে দিন এবং এটি সর্বাধিক ঘুরান যাতে শোষণ দ্রুত ঘটে। 1২ ঘণ্টার পর, মাশরুমগুলি ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে এবং ফ্রিজে রাখা যেতে পারে, এটি স্বাভাবিকভাবে চালু করে।
পরবর্তী মসলার পরবর্তী প্রস্তুতিতে তাজাভাবে বাছাই করা হবে। উপায়, হিমায়িত তাজা মাখন ব্যবহার করার আগে thawed করা যাবে না।
Boiledus হিমায়িত বোতল
ফ্রোজেন বোলেটাস শুধুমাত্র কাঁচা নয়, প্রাথমিক প্রস্তুতি সহ জমা দেওয়ার পদ্ধতি রয়েছে।
প্রক্রিয়াজাত মাশরুমগুলিকে ছোট টুকরাতে কাটাও (ছোটগুলি সম্পূর্ণ ব্যবহার করা যেতে পারে) এবং উষ্ণ সালবণযুক্ত জলের সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন (আপনি পেঁয়াজ রাখতে পারেন)। 15 থেকে 15 মিনিটের জন্য ওজন হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Galvanized খাবার ব্যবহার করবেন না - মাশরুম অন্ধকার করতে পারেন।
একটি চিকন (colander) মধ্যে তেল নিক্ষেপ এবং জল যেতে যেতে 15-20 মিনিট জন্য ছেড়ে। একটি ট্রে উপর মাশরুম রাখুন এবং 2-3 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপর সাবধানে ট্রে থেকে তাদের আলাদা করুন, তাদের ব্যাগ বা খাদ্য পাত্রে রাখুন এবং তাদের বন্ধ করুন যাতে তেল শুকিয়ে না, কনটেইনারটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
ফ্রিজ ভাজা মাখন
আপনি ভাজা মাখন স্বাদ পছন্দ, তারপর আপনি হিমায়িত করার আগে তাদের ফ্রাই করতে পারেন। এই ভাবে, আপনি একটি প্রস্তুত-খাদ্যে পণ্য পান যা ডিফ্রস্ট করা সহজ।
চলমান পানির নিচে প্রিট্রেটেড বোতল কুঁচকে, পায়ে ক্যাপগুলি ভেঙে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা (ক্ষুদ্রগুলি অক্ষত রাখে)। একটি কোলার্ডার মধ্যে রাখা মাশরুম, বাষ্প, চলমান জল অধীন এবং একটি গরম ভাজা প্যান উপর ঢালা। প্রায় অর্ধ ঘন্টা, শীতল জন্য উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে ভাজা। ধারক স্থানান্তর, hermetically বন্ধ এবং ফ্রিজার মধ্যে স্থান।
রান্না করার আগে ফ্রোজেন মাশরুমগুলি পূর্বেই ডিফ্রোস্টেড করা উচিত, একটি কোল্ডারের উপর ঝুলানো বা ফ্রিজে চলে যাওয়া।
আপনি কি জানেন? তাপমাত্রার তাপমাত্রা এবং শেলফের মধ্যে সরাসরি সম্পর্ক রয়েছে: তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা ছয় মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদি তাপমাত্রা -28 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়, তবে শেলফের জীবন 12 মাস বাড়িয়ে দেয়।
শীতের জন্য মাখন কীভাবে রান্না করা যায় তা জানার পর, পরবর্তী মৌসুমে আপনি আপনার প্রিয়জনকে অনন্য স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত মাশরুমের সুবাসের সাথে আনন্দিত করতে পারেন।
