মধু মাশরুমগুলি সবচেয়ে বিখ্যাত আগারিক মাশরুমগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।
অবশ্যই, হিমায়িত বা আকাঙ্ক্ষিত আকারে, তারা সহজেই একটি সুপারমার্কেটে কিনে নেওয়া যেতে পারে, তবে কৃত্রিম অবস্থানে উত্থিত একটি মাশরুম তার বন সমতুল্যের মতো একই স্বাদ এবং সুবাস নয়।
যাইহোক, আপনাকে খুব ভালভাবে বুঝতে হবে যে মাশরুমগুলি কীভাবে তাদের জীবন ঝুঁকি ছাড়াই সংগ্রহ এবং খাওয়া হয়।
কোথায় এবং যখন ছত্রাক সংগ্রহ, মাশরুমের বিবরণ
"মধু agarics" - এটি একটি জনপ্রিয় নাম যা বিভিন্ন পরিবারের এবং মাশরুমের প্রকারগুলিতে প্রযোজ্য, একই রকমের চেহারা কিন্তু বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন স্থানে ক্রমবর্ধমান। আমরা বলতে পারি যে এক বা একাধিক ধরণের মাশরুম প্রায় কোনও অক্ষাংশে দেখা যেতে পারে, সম্ভবত, শুধুমাত্র পারমফ্রস্ট অঞ্চলে।
নাম অনুসারে প্রস্তাবিত, এই মাশরুম সাধারণত স্ট্যাম্প এবং গাছের (জীবিত বা মৃত) বড় বড় গোষ্ঠীতে বেড়ে যায়, তবে এমন কিছু প্রজাতিও রয়েছে যা কিছু ঝরনা বা দুর্বল গাছের কাছাকাছি, বনের প্রান্তগুলিতে এবং এমনকি ঘাসেও আরামদায়ক বোধ করে।
প্রশ্নটির উত্তর, যখন মাশরুমগুলি ক্রমবর্ধমান হয়, তখন যথাক্রমে তাদের সর্বাধিক বিখ্যাত প্রজাতির নাম থেকে অনুসরণ করে, প্রায় সারা বছর মাশরুম সংগ্রহ করা সম্ভব: সাধারণ মধু agarics - আগস্ট থেকে নভেম্বর, মেঝে ঘাস - মে থেকে জুন এবং সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর, গ্রীষ্ম - আগস্ট থেকে অক্টোবর, শরৎ - আগস্ট থেকে অক্টোবর, শীতকালীন - সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর পর্যন্ত।
সাধারণত, মধুচক্র চিনতে সহজ। এটি একটি নমনীয়, পাতলা এবং মোটামুটি লম্বা (কখনও কখনও 15 সেমি পর্যন্ত) স্টেম, বাদামী (হালকা মধু থেকে গাঢ় থেকে, রঙের বয়স এবং বৃদ্ধির উপর নির্ভর করে), সাধারণত একটি রিংলেট স্কার্ট দিয়ে সজ্জিত।
ক্যাপ ল্যামেলার, মার্জিত, সাধারণত বৃত্তাকার নিচে। একটি প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমের টুপিটির আকৃতি একটি মসৃণ ছাতা অনুরূপ; তরুণদের মধ্যে, গোলার্ধটি ছোট স্কেল দিয়ে আচ্ছাদিত। বিভিন্ন প্রজাতির ক্যাপের স্বর মরিচ, হলুদ বা এমনকি লাল হতে পারে। এটি একটি সাধারণ বর্ণনা, মধু agaric সব প্রজাতির চরিত্রগত।
কেন আপনি "twins" থেকে মাশরুম পার্থক্য করতে সক্ষম হতে হবে
এর সমস্ত আকর্ষণের জন্য, মাশরুমগুলি সংগ্রহ করা গুরুতর ঝুঁকিপূর্ণ, কারণ এই মাশরুমগুলির মধ্যে অনেকগুলি "জোড়া" রয়েছে, যা শুধুমাত্র যথেষ্ট পরিমাণে অভিজ্ঞ মাশরুম পিকার সনাক্ত করতে পারে।
মিথ্যা এবং ভোজ্য মাশরুম রয়েছে এবং যদিও একমাত্র প্রজাতি মিথ্যা মাশরুমের মধ্যে বিষাক্ত, তবে অবশিষ্টগুলি অখাদ্য বা শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুমের অন্তর্গত, তবে, আপনার ঝুড়িতে সন্দেহজনক নমুনা এড়ানোর জন্য, আপনি যা সংগ্রহ করছেন তা জানা ভাল।
আপনি কি জানেন? সালফার-হলুদ মোজানোপেনক বিষ বিষাক্ত সিস্টেমে গুরুতরভাবে আহত করতে পারে।
মিথ্যা মাশরুমের বিপদ উপলব্ধি করতে, তাদের যথেষ্ট নাম চিন্তা করা যথেষ্ট। এরা হ'ল মাশরুমগুলি, তাদের খাদ্যাভ্যাসকারীর সমান সমান, তারা একই অবস্থানে এবং একই সময়ের মধ্যে প্রকৃত মাশরুমের মতো বৃদ্ধি পায়।
মাশরুমের পিকার্সগুলি যুক্তি দেয় যে কোনও অভিন্ন নিয়ম নেই যার দ্বারা একটি ভোজ্য মাশরুমকে বিষাক্ত ব্যক্তির থেকে আলাদা করা যায়, আপনাকে অবশ্যই উভয়ের লক্ষণগুলি পরিষ্কারভাবে শিখতে হবে এবং স্পটটিতে তাদের চিনতে শিখতে হবে।
ক্যাটালগে বা একটি বিশেষ ওয়েবসাইটে খাদ্যে থাকা মাশরুম এবং তার টুইনটির বিবরণটি যত্নসহকারে পড়ুন, উভয় অঙ্কন এবং ফটোগ্রাফ পর্যালোচনা করুন, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত পার্থক্য এবং বৈশিষ্ট্যগুলি আপনার কাছে স্পষ্ট এবং এটি পরে শিকার হয়।
অপরাধের অনুমান সম্পর্কে মাশরুমের পিকারের অপরিবর্তনীয় নিয়মটি ভুলবেন না: সন্দেহ নেই যে মাশরুমকে অবিলম্বে নিক্ষেপ করা উচিত।
মিথ্যা থেকে সাধারণ মাশরুম পার্থক্য কিভাবে
নববধূ মাশরুম pickers জন্য, একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন মিথ্যা খাবার থেকে ভোজ্য মাশরুম পার্থক্য কিভাবে।
এটি বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য দ্বারা করা যেতে পারে - বাহ্যিক (আকৃতি, রঙ, ইত্যাদি) এবং গন্ধ এবং এমনকি স্বাদ উভয়ের দ্বারাও।
চেহারা অভিজ্ঞতা
সবচেয়ে চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য যা ভোজ্য রসুনকে মিথ্যা থেকে আলাদা করতে দেয় তথাকথিত "স্কার্ট" উপস্থিতি (লেগ নেভিগেশন ঝিল্লি রিং), যা মিথ্যা নমুনা অনুপস্থিত।
অদৃশ্য মাশরুম সাধারণত উজ্জ্বল, ভোজ্য বেশী "ক্যাপ" কারণ। সম্ভব এবং ইট লাল, এবং সালফার-হলুদ টোন আছে, ভোজ্য ছায়া বিনয়ী এবং অপ্রাপ্তিত।
মিথ্যা agaric মধু, ভোজ্য বিপরীত, টুপি কোন চরিত্রগত স্কেল আছে। যদিও আমরা উপরে বলেছিলাম যে স্নাতকের মধুযুদ্ধের বয়স হ্রাস করার ক্ষমতা আছে, এবং এইভাবে, আপনি পুরানো মাশরুমগুলিতে এই বৈশিষ্ট্যটি দেখতে পাবেন না।
তবে, প্রথমত, মধু মাশরুমগুলি প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায় এবং সাধারণ "গুল্ম" আপনি সবসময় অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের খুঁজে পেতে পারেন, দ্বিতীয়ত, ভোজ্য ছত্রাকটি তার অনুপস্থিতির পরিবর্তে এক বা একাধিক বৈশিষ্ট্যের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা হওয়া ভাল। গ্রহণ করা), ভুলের জন্য আনুষ্ঠানিকভাবে উত্সবের চেয়ে ভুল ছায়া ফেলতে ভাল।
হ্যাট অধীনে টুপি তাকান। মিথ্যা মধু agarics মধ্যে, প্লেট হলুদ বা গাঢ় জলপাই, খাদ্যে তারা একটি হলুদ হলুদ-সাদা বা ক্রিম রঙের হয়।
মাশরুম গন্ধ
অখাদ্য এবং বিষাক্ত মাশরুমের একটি ঘৃণ্য মাটির গন্ধ আছে, মাশরুমের আসল গন্ধ সুন্দর।
অবশেষে, ভোজ্য মধু আগারিকের সজ্জা স্বাদে মনোরম, যখন মিথ্যা আগাছাগুলি স্পষ্টভাবে তিক্ত।
যাইহোক, বিষাক্ত মাশরুম স্বাদ স্বীকৃতি বেশ ঝুঁকিপূর্ণ ব্যায়াম, এটা উপवास না ভাল।
মধু agaric স্বাদ
পরিপ্রেক্ষিতে, উপরে বর্ণিত সমস্ত পরামিতিগুলির ফলাফলগুলির একটি সতর্কতা অবলম্বন ত্রুটি এড়াতে হবে। এবং এখনও এটি মনে রাখা উচিত যে যদি শান্ত চেতনার একজন অভিজ্ঞ প্রেমিকা সহজেই দুটি বাহ্যিকভাবে একই ধরণের মাশরুমের মধ্যে পার্থক্যগুলি লক্ষ্য করে তবে নবীন সংগ্রাহক বিশেষ করে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত কারণ রঙ, গন্ধ এবং স্বাদের মত ধারণা বিভিন্ন মানুষের দ্বারা ভিন্নভাবে উপলব্ধি করা হয়।
আপনি কি জানেন? মিথ্যা নমুনা দ্বারা বিষাক্ত লক্ষণ কয়েক ঘন্টা অনুভূত হয়। প্রথম প্রকাশটি মাথা ব্যাথা, তারপর মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, বমি, পেটের গহ্বর মধ্যে ধারালো ব্যথা দ্বারা। শান্ত থাকুন এবং অবিলম্বে একটি ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। মিথ্যা পরীক্ষার বিষ মারাত্মক নয়, তবে কিছু ক্ষেত্রে লক্ষণগুলি উপেক্ষা করলে মৃত্যুকে বাদ দেওয়া যায় না।
"হান্ট" যাওয়ার আগে এই সমস্যাগুলি এড়ানোর জন্য, বছরের এই সময়ে এবং এই বিশেষ জঙ্গলে, কখন এবং কিভাবে এই ধরনের মাশরুমগুলি বেড়ে উঠবে, তা নিয়ে খুব সাবধানে প্রশ্ন করুন।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মাশরুমের বিভিন্ন ভোজ্য প্রজাতি বিভিন্ন স্থানে এবং বিভিন্ন সময়ে বৃদ্ধি পায়, একই রকম জোড়া জোড়া প্রযোজ্য।
উদাহরণস্বরূপ, শীতকালীন মালভূমি খুব দেরী মাশরুমের অন্তর্গত, এর ফলন শরৎ শেষে শুরু হয় এবং সমস্ত শীতকাল শেষ হতে পারে, তাই বলে দিন, জানুয়ারীতে (মধু আগাছারা সামান্য উষ্ণতার পরে উপস্থিত হয়) প্রায় মৃত বনের মধ্যে যেমন মাশরুমটি পুরোপুরি স্বীকৃত।
কিন্তু মিথ্যা মাশরুমের মধ্যে আমাদের দ্বারা উল্লেখ করা একমাত্র সত্যিকারের বিপজ্জনক বিষাক্ত মাশরুম হল সালফার-হলুদ ছায়া, যা শরৎ ছায়াটির জন্য ভুল হতে পারে। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, এই মাশরুমগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলি বেশ উল্লেখযোগ্য, আপনাকে কেবল সতর্কতা অবলম্বন করা, সতর্কতা অবলম্বন করা এবং সাধারণ জ্ঞান থাকা দরকার।
মাশরুম এনসাইক্লোপিডিয়াগুলির বেশিরভাগই মাশরুমের বর্ণনাতে সর্বাধিক জোর দেয়, বলে মনে করেন, এটি খোলা মাশরুমের সাথে এটির রঙের প্যাটার্ন সহ সর্বাধিক ভাল। যেমন সাহিত্য পড়তে যথেষ্ট নয়।
আপনি অবশ্যই মুশ্রুমকে "জীবিত" দেখতে বা কমপক্ষে ছবির সর্বাধিক সংখ্যক পেশাদার এবং অপেশাদার উভয়ই বিবেচনা করতে হবে। ছত্রাকের চেহারা বয়সের সাথে পুরোপুরি পরিবর্তিত হয়; একই প্রজাতির প্রতিনিধিত্ব বৃদ্ধির জায়গায় নির্ভর করে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বিভিন্ন ফটো বিবেচনা করুন - ভোজ্য মাশরুম এবং বিষাক্ত উভয়, বিবরণটি পড়ুন, সমস্ত সামান্য জিনিস অধ্যয়ন করুন এবং যদি আপনি সন্দেহ বোধ করেন তবে আরো নিরাপদ এবং স্বীকৃত কিছু সংগ্রহ করার জন্য চয়ন করুন!
পানির অভিজ্ঞতা, কতগুলি উত্সাহিত মাশরুম
ভোজ্য মাশরুমগুলি একটি চমৎকার দ্রাক্ষারস, কিন্তু খাদ্যের জন্য এই মাশরুমগুলির প্রস্তুতি কিছু বিশেষত্ব রয়েছে।
সর্বোপরি, আপনার মনে রাখা দরকার যে মাশরুমের পা, বিশেষ করে তার নিম্ন অংশটা বেশ কঠিন, সুতরাং গরমেট এই মাশরুমের কেবল টুপি খায়। মাশরুমগুলি সূপ, ভাজা, আচমকা বা লবণ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
তাজাভাবে ফসল কাটা মাশরুম দ্রুত অন্ধকার, তাই তারা অবিলম্বে প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। আপনি যদি ফসল কাটতে চান, বন ধ্বংসাবশেষ সাফ করে এবং পুরাতন, কীট বা ক্ষতিগ্রস্ত নমুনাগুলি মুছে ফেলার পরে মাশরুমগুলি করতে চান তবে আপনি ফ্রিজার পাঠান (দ্রুত গভীর freeze ব্যবহার করতে ভাল), যেখানে তারা এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
দ্বিতীয় পদ্ধতি সহজ প্রস্তুতি হয় - শোষক। একটি বিশেষ ড্রায়ারের সাহায্যে, বা কম তাপমাত্রায় একটি তুষার চুলা দিয়ে আপনি প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করতে, খোলা বায়ুতে মাশরুমগুলি শুকিয়ে নিতে পারেন।
অন্য সব ক্ষেত্রে, মাশরুমগুলি চলমান পানির নিচে পুড়ে গেছে। পরবর্তীতে, উষ্ণ সালার পানির নিচে যান এবং পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন। ফলশ্রুতিতে ফেনা, যা একটি সংবহিত প্রোটিন, একটি slotted চামচ দিয়ে মুছে ফেলা আবশ্যক।
তারপর পানি নিষ্কাশন করা হয়, একটি নতুন সংগ্রহ করা হয়, আবার একটি ফোঁড়া এ আনা হয়, এবং এতে মাশরুম প্যানের নীচে বসতি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় অর্ধ ঘন্টা ধরে উষ্ণ হয়। তারপরে, তারা অতিরিক্ত জল থেকে মুক্তি, এবং তারপর বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য একটি colander মধ্যে নিক্ষেপ করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মাশরুমগুলি উষ্ণ করে দেওয়া পানি (প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয়) ব্যবহার করা যাবে না।
