Sorrel বাগানে প্রদর্শিত প্রথম ভোজ্য herbs এক। মৃদু সবুজ পাতা এটি ভিটামিন একটি ভাণ্ডার এবং ট্রেস উপাদান।
শীতকালে জুড়ে শুকনো ফর্ম এই দরকারী পণ্য সংরক্ষণ করা সম্ভব? Sorrel মানের এবং দীর্ঘমেয়াদী রাখতে অনেক উপায় আছে, এবং তাদের মধ্যে একটি শুকনো হয়।
আমাদের প্রবন্ধে আমরা আপনাকে কোন ধরণের সাজানোর শুকানোর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত এবং এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে কিনা তা বলব।
শুকানোর সময় হারিয়ে গেছে দরকারী বৈশিষ্ট্য?
সঠিক প্রক্রিয়াজাতকরণ, কাঁচামাল প্রস্তুতি এবং স্টোরেজ সঙ্গে, sorrel পাতা প্রায় সম্পূর্ণরূপে অবনতি সময় তাদের সব উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা। সমস্ত মূল্যবান microelements এবং জৈব অ্যাসিড ঘাস রয়ে। শুকনো পাতা রান্না করতে ব্যবহৃত হয় (সূপ এবং সালাদ, বেকিং রুটি জন্য), নিরাময় infusions এবং decoctions, পশু দ্বারা খাওয়া করা করতে।
কোন ধরনের সেরা উপযুক্ত?
শুষ্ক জন্য ঘোড়া সবচেয়ে উপযুক্ত ধরনের - ঘোড়া। তিনি একটি ঘোড়া বার্নার, একটি sorrel পুরু এবং ব্যাঙ tart বলা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, যেমন sorrel বন মধ্যে বন্য-বর্ধমান ফর্ম পাওয়া যায়। একটি তাজা অবস্থায়, এই উদ্ভিদ এর পাতা স্বাভাবিক খিটখিটে না।
ঘেউ ঘেউ এবং আঠালো স্বাদ মধ্যে prevail, সুস্বাদু এবং অভ্যাস স্বাদ শুকানোর পরে অর্জিত হয়। এটি পুষ্টির সবচেয়ে ধনী এই বন্য sorrel বিভিন্ন। ফসল এবং সাধারণ বাগান sorrel, হোম বাগান এবং খামার সাধারণ জন্য উপযুক্ত।
একটি বন্যপ্রাণী উদ্ভিদ এর পাতা দীর্ঘায়িত এবং আকৃতির ত্রিভুজ আকৃতির সঙ্গে, হয়। 90 ডিগ্রির উচ্চতা পর্যন্ত ডালগুলি দাঁড়িয়ে আছে। গ্রীষ্মের শুরুতে ছোট সবুজ-হলুদ ফুল প্রদর্শিত হয়। তার বাগানের আপেক্ষিকের 30 সেন্টিমিটার বেশি উচ্চতা সহ আরো সুন্দর পাতা রয়েছে, ঝোপগুলি আরো কমপ্যাক্ট হয়ে যায়।
কখন ও কিভাবে গাছের পাতা সংগ্রহ করবেন?
শস্যচ্ছেদনের জন্য উদ্ভিদের পাতাগুলি আগাম মে থেকে মধ্য জুন পর্যন্ত সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ের পর, উদ্ভিদের মধ্যে অক্সালিক অ্যাসিড সংশ্লেষিত হয়, যা মানুষের দেহে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। ফসল কাটার সময় একটি ক্যালেন্ডার ছাড়া নির্ধারণ করা সহজ, সবুজ একটি উজ্জ্বল emerald সবুজ রঙ, কোন ফুল এবং শুকনো পাতা আছে। দিনের সেরা সময় সকালে এবং সকালে সংগ্রহ করা হয়। এটা আগে বৃষ্টি হয় না যে এটি গুরুত্বপূর্ণ, এবং ডুবা আউট যে শুকিয়ে সময় ছিল।
প্রতিটি পাতাটি মাটির থেকে সাবধানে উত্তোলন করা হয় এবং মাটি থেকে 2-3 সেন্টিমিটার দূরে একটি তীক্ষ্ণ ছুরি এবং কাঁচি দিয়ে কাটা হয়। তারপরে, পাতার পাতাগুলি আস্তে আস্তে মাটি এবং ধূলিকণা নিক্ষেপ করতে shaken হয়।
বাড়ীতে ধাপে ধাপে নির্দেশিকা বিলি
ফসল কাটার পরে, আপনি অবিলম্বে প্রক্রিয়াকরণ শুরু করতে হবে এবং শুকানোর জন্য প্রস্তুতি। সুতরাং সর্বাধিক ভিটামিন এবং অ্যাসিড বজায় রাখা সম্ভব। বাড়িতে, তিনটি সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ক্ষয় হয়। আমাদের আরো বিস্তারিতভাবে তাদের প্রতিটি বাস করা যাক। তাদের প্রতিটি জটিল নয়, তবে বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
বাতাসে
সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় বায়ু শুকানোর হয়।
বায়ু শুকানোর জন্য সংগৃহীত sorrel ধুয়ে প্রয়োজন হবে না। এটি মাটি বন্ধ ঝাঁকুনি এবং শুকনো পাতা উপস্থিতি জন্য উপর যেতে যথেষ্ট।
প্রস্তুত পাতা ছোট bunches মধ্যে আবদ্ধ এবং একটি ভাল ফুলে জায়গা স্থগিত করা হয়। এটা গরম যে গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু সরাসরি সূর্যালোক পণ্য উপর পড়ে না। শুকনো 10-15 দিন শেষ হবে।- পাতা শুকিয়ে অন্য পদ্ধতির জন্য একটি ছুরি সঙ্গে হালকা কাটা করা আবশ্যক। তারপর ভরটি একটি বেকিং শীট বা ট্রেে ঢেকে রাখা হয়, কাগজটির একটি শীট দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, 1 সেন্টিমিটার স্তর। সোনার সাথে ডিশগুলি ছায়ায় একটি ভাল ফুটো জায়গায় রাখা হয়। বেশ কয়েকবার একটি দিন, শুকনো জন্য ভর agitated এবং stirred করা আবশ্যক। 2-3 দিন পর, শুকনো জলাশয় প্রস্তুত হবে, এটি সংগ্রহস্থল জন্য মুছে ফেলা যেতে পারে।
প্রস্তুত পাতা ছোট bunches মধ্যে আবদ্ধ এবং একটি ভাল ফুলে জায়গা স্থগিত করা হয়। এটা গরম যে গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু সরাসরি সূর্যালোক পণ্য উপর পড়ে না। শুকনো 10-15 দিন শেষ হবে।বৈদ্যুতিক ড্রায়ার
খামার উপর একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার আছে, এই উল্লেখযোগ্যভাবে শুকানোর প্রক্রিয়া গতিতে হবে। এই ভাবে শুকিয়ে গেলে এটি বর্ণিত হয় যে, রঙিন রঙ সবুজ রঙে পরিবর্তিত হয় এবং এর স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি কিছুটা পরিবর্তিত হয়। এটি একটি ছোট পরীক্ষা ব্যাচ শুরু ইন্দ্রিয় তোলে।
- সংগ্রহ করা সবুজ শাকসবজি বাছাই করা এবং চলমান জল সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে rinsed করা আবশ্যক। বা 10-15 মিনিটের জন্য পানি দিয়ে বেসিনে ভিজিয়ে নিন, তারপর পানি সরিয়ে ফেলুন এবং ঝাঁকান।
- অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করতে একটি কাপড় বা কাগজ রান্নাঘরের টয়লেট উপর পাতা laying। আপনি একটি খালি গ্লাস মধ্যে মৌমাছি রাখা এবং 15 মিনিটের জন্য যেতে পারেন।
- সামান্য একটি ছুরি দিয়ে sorrel চিপ।
- প্রস্তুত ভরের ড্রায়ার মধ্যে ছড়িয়ে এবং নির্দেশাবলী অনুযায়ী এটি চালু। "ঘাস" বা 40 ডিগ্রী তাপমাত্রা সবচেয়ে উপযুক্ত মোড।
- পণ্য শুকনো 5-7 ঘন্টা শেষ হবে।
চুলা মধ্যে
কোন বৈদ্যুতিক ড্রায়ার না থাকলে এই পদ্ধতিটি উপযুক্ত, এবং সময় এবং আবহাওয়া খোলা বায়ুতে শুকানোর অনুমতি দেয় না।
- Sorrel ধোয়া এবং সাজানোর। ছোট bunches মধ্যে টাই।
- আবদ্ধ, লবণাক্ত পানি 1 মিনিটের জন্য নিমজ্জিত।
- কাগজ টয়লেট সঙ্গে ব্রাইন এবং শুষ্ক থেকে সরান।
- জীবাণুটি ভাজাও এবং আকারে 1-2 সেমি স্তর রাখুন।
- 2-3 ঘন্টা জন্য preheated চুলা মধ্যে প্যান রাখুন। তাপীকরণ তাপমাত্রা 40-50 ডিগ্রী।
- ওভেনে শুকানোর পর, ফলস্বরূপ পণ্যটি 2 দিনের জন্য খোলা বায়ুতে ছায়ায় শুকিয়ে যেতে হবে।
দোকান কোথায় এবং কতক্ষণ?
শুষ্ক sorrel একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনা অধীনে গ্লাস জার্স মধ্যে সংরক্ষিত হয়। গ্লাস অন্ধকার হলে এটি সর্বোত্তম। একই ভাবে ফ্যাব্রিক বা কাগজের ব্যাগ মধ্যে সম্ভাব্য স্টোরেজ। এই পদ্ধতিতে, নোট করুন যে কাছাকাছি দৃঢ়ভাবে গন্ধযুক্ত পণ্যগুলি থাকা উচিত না এবং সঞ্চয়স্থানটি শুকনো হওয়া উচিত।
খালি সর্বোচ্চ বালুচর জীবন 2 বছর। এটা বার্ষিক স্টক আপডেট করার জন্য সুপারিশ করা হয়। জীবাণু সংগ্রহের জন্য শুকানোর এবং সংরক্ষণের সমস্ত নিয়ম সাপেক্ষে এটি প্রায় সব মূল্যবান অ্যাসিড, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলি ধরে রাখে।
আমি কিভাবে ব্যবহার করতে পারেন, যা খাবার যোগ করতে?
Sorrel শুকনো পাতা অনেক ব্যবহার আছে। তারা সালাদ এবং প্রধান খাবারের একটি মসলাযুক্ত হিসাবে যোগ করা হয়, ময়দা মধ্যে চূর্ণ, তারা পুরোপুরি পাতলা pastries এবং রুটি পরিপূরক।
সব বছর ধরে সুস্বাদু ও সুস্থ খাবার রান্না করা কঠিন নয়। এটি সোনার প্রক্রিয়াজাতকরণের মৌলিক দক্ষতা আয়ত্ত করতে এবং টেবিলে সর্বদা বিভিন্ন রকমের ডিশ থাকবে, শরীরটি কৃত্রিম ভিটামিন প্রস্তুতি ব্যারবেরির থেকে রক্ষা করা হবে।
