তাজা সবজি - স্বাস্থ্য গ্যারান্টি, লাল বাঁধাকপি সম্পর্কে সব তথ্য। সুস্বাদু সালাদ রেসিপি

চীনা বাঁধাকপি বা চীনা বাঁধাকপি Cruciferous পরিবারের cruciferous উদ্ভিজ্জ জন্য নাম, যা মূলত বার্ষিক হিসাবে উত্থাপিত হয়। পাকা বাঁধাকপি বাঁধাকপি একটি গোলাকার নলাকার আকার গঠন করে, পাতাগুলিতে সাদা সাদা শিরা থাকে, পাতাগুলি একটি আলগা সকেট তৈরি করে।

চীনের সালাদ নামেও পরিচিত বেইজিং গোবরের নাম সরাসরি এই উদ্ভিদের ফসলের আঞ্চলিক উৎপত্তি সম্পর্কিত। ভিটামিনগুলির উচ্চতর সামগ্রীর কারণে এটি বিশ্বজুড়ে স্বাস্থ্যকর পুষ্টির বিশাল ভূমিকা পালন করে। এই সংস্কৃতিতে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে এবং এটি ক্যান্সারযুক্ত খাবার বা তাপ চিকিত্সার পরিবর্তে সালাদে এবং একটি উদ্ভিজ্জ পার্শ্বযুক্ত থালা হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

প্রজাতির বৈশিষ্ট্য

সংক্ষিপ্ত ব্রিফ ইতিহাস

2015 সালে জাপানী বংশোদ্ভূতদের দ্বারা অস্বাভাবিক লাল বেজিং কোবাকে উপস্থাপন করা হয়, এটিতে পাতাগুলির গভীর বেগুনি ছায়া, লাল বাঁধাকপি এবং একটি মহান স্বাদ রয়েছে, যা তরুণ সাদা বাঁধার স্মরণীয়।

পার্থক্য

চীনা লাল বাঁধাকপি চীনা সালাদ একটি প্রকার। স্বাভাবিক সাদা এবং সবুজ বাঁধাকপি ভিন্ন, এটি একটি রক্তবর্ণ রঙে রঙিন হয়। তার উজ্জ্বল এবং অসাধারণ রঙের পাশাপাশি, গোবরতে সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে, এবং ভিটামিন সিতে একই ফসলের তুলনায় দ্বিগুণ পরিমাণ রয়েছে। পণ্য ভিটামিন এবং খনিজ একটি জটিল, প্রোটিন সমৃদ্ধ, pectins এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।

সফল প্রজননের ফলও পণ্যগুলির দীর্ঘমেয়াদি স্টোরেজ হওয়ার সম্ভাবনা তৈরি করেছে, যা বাজারে বাঁধাকপি বাস্তবায়ন সময় বাড়ায়।

চেহারা: বর্ণনা এবং ছবি

বাঁধাকপি স্তরবিশিষ্ট মাথা বাঁধাকপি একটি elongated নলাকার আকৃতি এবং সংশ্লেষী রক্তবর্ণ রঙের crispy, corrugated পাতা আছে। গড় বাঁধাকপি 1-1.5 কিলোগ্রাম weighs। বাঁধাকপি একটি ঘন অভ্যন্তরীণ গঠন আছে।

কোথায় এবং আপনি কত বীজ কিনতে পারেন?

রেড পিকিং কোবাকে সর্বত্র উষ্ণ করা হয়, ২018 সালে রাশিয়াতে, রোপণের বৃহত্তম আকার ক্রিসদর অঞ্চলে রেকর্ড করা হয়েছিল। লাল বেইজিং বাঁধাকপি আমদানি সংস্থা কিটানো, সাকাটা, এনজা প্রতিনিধিত্ব করে। এক প্যাকেজে 5-10 টুকরা বীজ বিক্রি করতে হবে বিশেষ দোকানে এবং 30 সেন্ট রুবেল মূল্যের এই সংস্কৃতির বাগান কেন্দ্রের বীজে।

কে এবং কি জন্য ব্যবহার করা হয়?

এই কারনে, লাল বাঁধাকপি কৃষি সংস্থার দ্বারা আরও সংগ্রহস্থল, প্রক্রিয়াকরণ এবং বিক্রয়ের জন্য সক্রিয়ভাবে উত্থাপিত হয়। বেসরকারি গ্রামীণ মালিকরাও লাল বেইজিং বাঁধাকপি বৃদ্ধি পায়, কিন্তু কম ঘন ঘন।

পণ্যটির চাষের উপর মনোযোগ দেয় না এমন কৃষকরা তার গুণগত মান আরো আগ্রহী, কারণ পণ্যটি স্বল্প সময়ের পরে টেবিলে পৌছায়।

ক্রমবর্ধমান নির্দেশাবলী

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এবং ঠান্ডা প্রতিরোধের জন্য ধন্যবাদ, দ্বিতীয় পালা জন্য বাঁধাকপি সুপারিশ করা হয়। (অর্থাৎ, আগস্টের শেষে মাটিতে রোপণ করা হয়)। কোনও জলবায়ু অঞ্চলে ফসল কাটা যাবে লাল ফসল।

• অবতরণ। শরৎকালীন রোপণের জন্য বীজ আগস্টের শেষে পিট ট্যাবলেটগুলির সাথে রেখাযুক্ত পাত্রে রাখা হয় এবং মাঝে মাঝে স্প্রে বোতল থেকে পানি দিয়ে গলে যায়। 20-25 সে। এর সর্বোত্তম তাপমাত্রায়, সপ্তাহের মধ্যে অঙ্কুরগুলি লক্ষ্যযোগ্য হবে। একটি নির্দিষ্ট প্যাটার্নে খোলা মাটি বা গ্রীনহাউসগুলিতে রোপণ করা রোপণ, যেমন একটি প্রাপ্তবয়স্ক মাথার বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য পর্যাপ্ত স্থান প্রয়োজন। 40 x 60 সেমি ভূমি আকার এই উদ্দেশ্যে (গোবর এক মাথা ক্রমবর্ধমান জন্য) সর্বোত্তম।
• যত্ন। বৃদ্ধির সময়, গোবরতে প্রচুর পরিমাণে পানির প্রয়োজন হয়, সপ্তাহে এক থেকে দুই বার, ড্রিপ সেচ ব্যবস্থাকে সুবিধা দেওয়া হয়। সূর্য থেকে ছায়াপথ গাছের জন্য আগোফাইবার বা অ বোনা উপাদান দিয়ে রোপণ করা পরামর্শ দেওয়া হয়, দীর্ঘায়িত বৃষ্টিপাত এবং তাপমাত্রা পরিবর্তনের সময় ক্ষয় থেকে সুরক্ষা।

  কীটপতঙ্গ দ্বারা sprouts ক্ষতি এড়াতে, যথাযথ কীটনাশক সঙ্গে গাছপালা চিকিত্সা প্রয়োজন। সরাসরি সূর্যালোক বাদ দেওয়া হয় যখন তাড়াতাড়ি সকালে বা দেরী সন্ধ্যায় উদ্ভিদ ভোজন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সারের জন্য, উভয় রুট এবং নন-রুট, ভেষজ নির্যাস, পাতলা পাখি ঝরনা বা অনুরূপ মিশ্রণ ব্যবহার করুন।

• পরিস্কার করা। ফসলের উপর উপস্থিত হওয়ার এবং ছড়িয়ে পড়া থেকে বিরত থাকার জন্য, শুকনো আবহাওয়ার মধ্যে বাঁধাকপি কাটা এবং ভিজিটিংয়ের হুমকি ছাড়া খোলা, বায়ুচলাচলযুক্ত র্যাকগুলিতে সেগুলি সংরক্ষণ বা শুকনো এবং পরিষ্কার বক্সগুলিতে প্যাক করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• প্রতিলিপি। লাল বেইজিং বাঁধাকপি রোপণ ছাড়া উত্থাপিত করা যাবে। মাটি রোপণের জন্য মাটি বেছে নেওয়া সর্বোত্তম, যা পূর্বে ককড়া, আলু বা গাজর বৃদ্ধি করেছিল।

  বীজ বপন করার আগে, একে অপর থেকে 30 সেমি দূরত্বে কুঁড়ি তৈরি করুন, যা হিমাস বা মিশ্রণের মিশ্রণে ভরা একশ চামচ নিয়ে গঠিত।

  মৃত্তিকা বীজ বপন করার আগে এবং পরে শুষ্ক করা হয়, ছাই স্তর এবং আচ্ছাদন উপাদান সঙ্গে আচ্ছাদিত। এক সপ্তাহ পরে, প্রথম অঙ্কুর প্রদর্শিত।

• ফসল সংগ্রহস্থল। সমস্ত সতর্কতাগুলি পর্যবেক্ষণ করা (শুষ্ক এবং পরিষ্কার বাক্স, শীতল, ভাল-বাতাসের স্টোরেজ), কোলাজটি 0-5 সে। এর তাপমাত্রায় 4-5 মাস তাপমাত্রায় ঠান্ডা শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, সময়কালের জন্য শিকড়ের লক্ষণগুলির জন্য পাতাগুলি পরীক্ষা করে।

এনালগ এবং অনুরূপ বৈচিত্র

বছর থেকে বছরে উত্থিত যে কোনও ফসলের মতো, চীনা গোবরতে অনেক উপ-প্রজাতি এবং জাত রয়েছে। যাইহোক, তারা সব লাল Peking বাঁধাকপি সঙ্গে কিছু সাদৃশ্য আছে - কিছু একটি বাঁধাকপি, অন্যদের সূক্ষ্ম স্বাদ বা একটি আশ্চর্যজনক রঙ। প্রধান ধরন আছে:

1. ভিক্টোরিয়া। মাথা নলাকার, বর্ধিত, পাতা একটি হালকা সবুজ রঙ আছে। এই ধরনের তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত। এটি একটি সুখী তাজা সুবাস আছে।
2. কমলা ম্যান্ডারিন। লাল peking মত, বিভিন্ন রং বিস্ময়কর: মাথা মধ্যম মধ্যে একটি উচ্চারিত কমলা tinge। বিভিন্ন জাতের ফলগুলি ছোট - তারা প্রায় 1 কেজি ওজন করে। কিন্তু এই প্রজাতি হিমায়িত-প্রতিরোধী এবং এমনকি সাইবেরিয়াতেও বাড়ে।
3. মার্থা। বড়, বৃত্তাকার আকৃতির মাথা। মাথা প্রায় দেড় কিলোগ্রাম ওজনের, বিস্তৃত মাংসের পাতা একটি সুস্বাদু স্বাদ আছে।
4. ডালিম। সবচেয়ে বড় জাতের এক - মাথার ওজন 2.5 কেজি পৌঁছতে পারে! প্রজাতিগুলি একেবারে চাপে চাপা, গাঢ় সবুজ পাতা।
5. একপ্রকার মক্ষিকা। সবচেয়ে দ্রুত ripens - বীজ বীজ এক মাস পরে, ছোট, সরস মাথা খাওয়া যাবে।

রোগ এবং কীটপতঙ্গ

উদ্ভিদের বিকাশ ও বৃদ্ধির সময় বিভিন্ন রোগ এবং পোকামাকড়ের আক্রমণের শিকার হতে পারে।

• কম তাপমাত্রা, গাছপালা শক্তিশালী ভিড় এবং বায়ু উচ্চ আর্দ্রতা, রোগ "কালো পা" প্রদর্শিত হয়। স্টেমগুলি কালো এবং সংকীর্ণ হয়ে যায়, পাতাগুলিতে পুষ্টির অ্যাক্সেস বন্ধ হয়ে যায় এবং পালাতে পারে।
• উচ্চ আর্দ্রতা, দরিদ্র মানের মাটি বা বীজ বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া রোগের কারণ হতে পারে যেখানে উদ্ভিদ হলুদ হয়ে যায়, মাথা আকারে কমে যায়, পাতাগুলি শুকিয়ে যায়।

  এটা গুরুত্বপূর্ণ! বিকৃতি এড়ানোর জন্য, বীজের জন্য মাটি চুলা, বিশেষ প্রস্তুতি দ্বারা নির্বীজিত, এবং বীজ রোপণ পরে, মাটি ছাই দিয়ে আবৃত করা হয়।

• বাদামী দাগ এবং ধূসর তুষারের প্রাথমিক সনাক্তকরণের জন্য বাঁধাকপি পাতাগুলি নিয়মিত পরিদর্শনের মাধ্যমে সুস্থ গাছগুলিকে ছাঁচ এবং ঘূর্ণন থেকে আটকাতে পারে। প্রতিষেধক পরিমাপ হিসাবে, ফুসকুড়িগুলিকে ফুসকুড়িগুলির উচ্চ পরিমাণে ওষুধের সাথে স্প্রে করা উচিত।
• পোকামাকড়গুলির মধ্যে, তরুণ নমনীয় গাছগুলির জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক ছোট বাগ এবং fleas - তারা পাতা থেকে SAP স্তন্যপান, যা একটি ধীর গতির এবং বাঁধাকপি মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে।
• প্রবৃদ্ধির যেকোন পর্যায়ে, খড়ের পাতাগুলি এবং তাদের স্রোতের সাথে ঘোরাঘুরির কারণগুলি বিশেষত বিপজ্জনক। বিছানা গভীর এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ রোপণ, পাশাপাশি উপযুক্ত কীটনাশক সঙ্গে গাছপালা চিকিত্সা, ইতিবাচক ফলাফল দিতে।

বেইজিং লাল বাঁধাকপি একটি আরামদায়ক পরিবেশে হত্তয়া এবং বিকাশ করার জন্য, আপনি সাবধানে যত্নের সুপারিশ পড়তে এবং নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে।

রেসিপি

Kimchi সালাদ

পিকিং বাঁধাকপি থেকে তৈরি একটি ঐতিহ্যগত থালা কিমচি সালাদ। এই খাদ্যদ্রব্য থালা বেশ মসলাযুক্ত, pickled সবজি, এবং প্রাথমিকভাবে পেকিং বাঁধাকপি গঠিত।

লাল বাঁধাকপি বিভিন্ন প্রজনন উজ্জ্বল রং এবং ডিশে মৌলিকতা যোগ করার অনুমতি দেয়। 100 টিরও বেশি ধরনের কিমচি রয়েছে, যা উপাদান, প্রস্তুতির ক্ষেত্র, স্যালিং সময়, প্রস্তুতি প্রযুক্তি প্রভৃতিতে আলাদা।

"Kimchi" জন্য উপকরণ:

• লাল Peking বাঁধাকপি কিছু মাথা;
• 1 কাপ মোটা লবণ;
• 2 লিটার পানি;
• স্বাদে গরম মরিচ এবং রসুন মিশ্রণ।

প্রস্তুতি:

1. উপরের পাতা পরিষ্কার করার পরে, বাঁধাকপি মাথা lengthwise কাটা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে rinsed করা আবশ্যক।
2. একটি বাটি মধ্যে পাতা ভাঁজ, জল যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং ছেড়ে, cling ফিল্ম সঙ্গে আবৃত।
3. যখন বাঁধাকপি ঢেলে দেওয়া হয় (দুই দিনের জন্য), এটি ধোয়া এবং মরিচ এবং রসুন মিশ্রণ সঙ্গে প্রতিটি পাতা ঘষা গুরুত্বপূর্ণ।
4. এই ভাবে প্রক্রিয়া করা উদ্ভিজ্জ 24 ঘন্টা জন্য রুম তাপমাত্রা বামে, যাতে রস মুক্তি হয়।
5. এবং অবশেষে, রেফ্রিজারেটর ভাল ডিগ্রী জন্য কয়েক দিনের জন্য ডিশ রাখা আবশ্যক। ব্যবহার করার আগে, কেমচি কেটে 3-4 সেমি লম্বা করে কাটা।

বিভিন্ন বৈচিত্র্যের মধ্যে, এটি মরিচ, পেঁয়াজ এবং আদা, কোরিয়ান গাজর এবং অন্যান্য উপাদানগুলি ডিশে যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

বাদাম সালাদ

একটি মসলাযুক্ত টুইস্টের সাথে কম মসলাযুক্ত থালা হিসাবে, আপনি বাদাম দিয়ে লাল পেকিং বাঁধাকপি থেকে সালাদ তৈরি করতে পারেন।

বাদাম সালাদ জন্য উপকরণ:

• 1 বড় গাজর;
• লাল Peking বাঁধাকপি মাথা;
• 1 মাঝারি লাল পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল। ঠ। তাজা আদা, diced;
• 50 গ্রাম শুকনো cranberries;
• 50 গ্রাম মাটি বাদাম;
• 2 টেবিল। ঠ। ভাজা তিল;
• 1 টেবিল। ঠ। আপেল সাইডার ভিনেগার;
• 2 টেবিল। ঠ। সয়া সস;
• উদ্ভিজ্জ তেল।

পুনরায় পূর্ণ-করণ: 3 টেবিল মিশুক। ঠ। লেবুর রস, 1 টেবিল। ঠ। মধু, লবণ এবং মাটি কালো মরিচ সঙ্গে ঋতু।

প্রস্তুতি:

1. পাতলা ছাঁটা কোলাজ। গাজর গর্ত। গাজর এবং বাঁধাকপি মেশান, পোষাক ঢালা এবং 10 মিনিটের জন্য ছাড়ুন।
2. 5 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলের ফ্রাইং প্যানে ফ্রাই আদা এবং কাটা লাল পেঁয়াজ, বাদাম এবং ক্র্যানবেরি যোগ করুন, অন্য 2 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। ভিনেগার যোগ করুন, সয়া সস এবং 3 মিনিটের জন্য simmer।
3. প্যান এবং বাঁধাকপি-গাজর মিশ্রণ বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন, তিল দিয়ে ছিটিয়ে এবং পরিবেশন করা।

আপনি প্রতিদিনের খাবারের মধ্যে চীনা বাঁধাকপি দিয়ে পরীক্ষা করা উচিত নয় - কিছু খাবারের মধ্যে, এর পাতাগুলি রুটির বদলে এমনকি ব্যবহার করা হয়।

পাকা গোবর প্রোটিন, ভিটামিন এবং microelements সমৃদ্ধ। লাল বাঁধাকপি পুষ্টিকর এবং খুব সহায়ক। অন্য সব জিনিসের উপরে লাল বেইজিং গোবর সম্পূর্ণরূপে থালা এবং টেবিলটির উজ্জ্বল প্রসাধন হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এটি সুস্থ খাবারের সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং প্রজনন ও চাষের জটিল পদ্ধতির প্রয়োজন হয় না।

ভিডিও দেখুন: মট হওয়র ট ঘরয় উপয়, % গযরনট - Doctor's Tips (এপ্রিল 2024).