কয়েক দশক আগে, গ্রীষ্মকালীন অধিবাসীদের এবং গার্ডেনরা সাদা বাঁধিকে পুষ্টি এবং মাইক্রোএলমেন্টগুলির আসল উত্স হিসাবে বিবেচনা করেছিল। যাইহোক, সময় চলতে থাকে, এবং আজ পঞ্চাশেরও বেশি ধরণের বাঁধাকপি ইতিমধ্যে পরিচিত, যা দরকারী পদার্থের মধ্যে সাদা কোবিকে নিকৃষ্ট নয়, এমনকি এটি অতিক্রম করে।
তাদের মধ্যে: চীনা বাঁধাকপি, ব্রাসেলস sprouts, ব্রোকলি, ফুলকপি, Savoy এবং আরো অনেক কিছু। আমি এই জাতের মধ্যে দুটি সর্বাধিক সাধারণ এবং জনপ্রিয় ধরনের হাইলাইট করতে চাই: ব্রোকলি এবং ফুলকপি। এই সব উদ্ভিদ একই পরিবারের অন্তর্গত যে সত্ত্বেও, তারা বহিরাগতভাবে এবং তাদের অন্যান্য বৈশিষ্ট্য উভয় পৃথক। আমরা আমাদের নিবন্ধে এই সম্পর্কে কথা বলতে হবে।
ফটো সঙ্গে মতামত সম্পর্কে সাধারণ তথ্য
বর্তমানে, এই ধরনের বাঁধাকপি আমেরিকার মহাদেশে চীনের ভারতে প্রচুর পরিমাণে উত্থিত হয়। তুরস্ক, জার্মানি, ফ্রান্স, এবং ইতালি এছাড়াও প্রধানভাবে বাঁধাকপি প্রধান নির্মাতারা বিবেচনা করা হয়।
ফুলকপি
উদ্ভিদ বার্ষিক, Yucca শিকড়, মাটি পৃষ্ঠের কাছাকাছি। বাঁধাকপি 15-70 সেমি উপরে গোলাকার stem উচ্চতা আছে। পাতা সোজা বা slanting আপ অবস্থিত। কখনও কখনও তারা নিচু হয়, নলাকার। Rosettes উপরের পাতা axils মধ্যে গঠন। ফুলকপি ফল খাওয়া হয়। মাথা আকৃতি বৃত্তাকার এবং সমতল বৃত্তাকার হয়। ক্রিম থেকে সাদা থেকে inflorescences রঙ।
ব্রোকলি
এই প্রজাতিটি ইতালিতে জন্মগ্রহণ করেছিল, কিন্তু দীর্ঘদিন ধরে এটি জনপ্রিয় ছিল না। দেশের বাইরে কেউই সবজি জানত না। বহুবচন মধ্যে ইতালীয় থেকে অনুবাদ মানে "বাঁধার ফুলের স্টেম"। এই ডাল সাধারণত উচ্চতা 60-90 সেমি পৌঁছায়।
তার শীর্ষে, সবুজ কুঁড়ি সঙ্গে ফুল ডাল গঠিত হয়। একটি আলগা মাথা - buds সুন্দরভাবে একটি বড় inflorescence মধ্যে জড়ো করা হয়। ফল সবুজ কাটা হয়, তারা যখন হলুদ ফুলের সাথে আচ্ছাদিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে না। ব্রোকলি একটি সুখী গন্ধ এবং মসলাযুক্ত স্বাদ আছে।
এখানে খোলা মাঠ ব্রোকলি হত্তয়া কিভাবে শিখুন।
এটা কি একই নাকি?
ব্রোকোলি এবং ফুলকপি এক এবং একই উদ্ভিদ বলে মনে করা ভুল।। যদিও উদ্ভিদ একই পরিবারের অন্তর্গত, তবুও তাদের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে, কেবল বাহ্যিক নয়।
ব্রোকলি এবং ফুলকপিও একটি ভিন্ন পুষ্টির গঠন করে এবং সেই অনুযায়ী মানব শরীরের বিভিন্ন সুবিধা নিয়ে আসে।
পার্থক্য কি: বিস্তারিত টেবিল
আপেক্ষিক সম্পর্ক সত্ত্বেও, এই জাতের অনেক পার্থক্য আছে। ব্রোকলি এবং ফুলকপি মধ্যে পার্থক্য বিবেচনা?
ব্রোকলি | ফুলকপি |
চেহারা | |
| বাঁধাকপি রঙ সবুজ, কখনও কখনও রক্তবর্ণ। উপরে স্টেম। Inflorescences বড়। | কান্ড রঙ প্রধানত সাদা, বা হলুদ। |
ক্রমবর্ধমান অবস্থা | |
| উদ্ভিদ আকস্মিক তাপমাত্রা পরিবর্তন প্রতিরোধী। কোন মাটিতে বৃদ্ধি পায়, কিন্তু প্রচুর পরিমাণে পানির প্রয়োজন। | পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা + 14-18 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং বোরন সঙ্গে সমৃদ্ধ মাটি পছন্দ করে। |
গর্ভাবস্থা সময় | |
| মাটিতে রোপণের ফলে 1 মাস। ফুলের ফুলের চেয়ে উৎপাদনশীলতা বেশি। | উদ্ভিদ রোপণ থেকে প্রযুক্তিগত ripeness থেকে, এটি 90-120 দিন লাগে। |
গঠন | |
| এতে ভিটামিন এ, বি এবং সি রয়েছে। এটি একটি সমৃদ্ধ খনিজ গঠন। | কমলা এবং বাঁধাকপি অন্যান্য জাতের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি রয়েছে। |
আরো দরকারী কি?
Inflorescences মধ্যে ফুলকপি অনেক দরকারী পদার্থ আছে।। দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সা থেকে সবজি বিষয়ক বিষয় নয়, এটি কার্যকর উপাদানের সমগ্র জটিলতাকে রক্ষা করতে সাহায্য করবে।
- খনিজ উপাদান, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম prevail ফুলকপি, অন্তর হৃদয়ের জন্য অতীব গুরুত্বপূর্ণ। এটি হার্ট রেট এবং রক্তচাপ স্বাভাবিক করে।
- ভিটামিন সি এর উচ্চ উপাদানটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, বার্ধক্য বৃদ্ধির প্রক্রিয়াকে বাধা দেয়, এটি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 3, বি 5, বি 9, ই, কে রয়েছে।
- পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া যায় এমন বায়োটিন, ত্বকের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশকে বাধা দেয়। ডার্মাইটিস, ফুসফুস সংক্রমণ, seborrhea ঝুঁকি হ্রাস।
- দৃষ্টি অঙ্গ উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব প্রকাশ করা, ছত্রাক উন্নয়ন বাধা দেয়।
ব্রোকোলি ফুলকপি থেকে একেবারেই কম নয়, মোটামুটি বিভিন্ন গঠন এবং মূল্যবান কাঠামো রয়েছে। এটি ভিটামিন এ, সি, ই, কে রয়েছে।
ব্রোকলি সুবিধা:
এটি লিপিডের পরিমাণগত উপাদান স্বাভাবিক করে।- ফাইবার পাচন প্রক্রিয়া প্রভাবিত করে, বিষাক্ত বিষ এবং বিষাক্ত শরীর পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
- অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন গঠনে উপস্থিতির ফলে, বাঁধাকপি বিরোধী প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য আছে।
- বিষাক্ত নিরপেক্ষ।
- বীজ মস্তিষ্কের উচ্চ মানের কাজের জন্যও উপকারী।
- বাঁধাকপি সুবিধা শরীরের গ্লুকোজ স্তর বজায় রাখা, যা বিশেষ করে ডায়াবেটিস জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
এটি লিপিডের পরিমাণগত উপাদান স্বাভাবিক করে।ব্রোকলি গোবরটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে এবং সেইসঙ্গে এর ব্যবহারে বিরূপ প্রভাব সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে এখানে পড়ুন, এবং এই প্রবন্ধ থেকে আপনি কীভাবে ব্রোকলি গোবর বেশি ভিটামিন সম্পর্কে জানতে পারবেন।
ব্যাপক খনিজ রিজার্ভ সত্ত্বেও, ফুলকপি এবং ব্রোকলি উভয় ক্যালোরি কম। ওজন উত্তোলনকারীরা প্রায়ই ভাবছেন: এই সবজিতে কত ক্যালোরি আছে? ব্রোকোলির 100 গ্রাম মাত্র 34 ক্যালোরি এবং 100 গ্রামের ফুলকপি শুধুমাত্র ২5 কিলোগ্রামের সামগ্রীর জন্য গর্বিত। এই কারণে, এটি ওজন বেশী যারা ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপসংহার
ব্রোকলি ফুলকপি চেয়ে স্পষ্টভাবে স্বাস্থ্যকর (ব্রোকলি রান্না করতে শিখুন, পাশাপাশি এই সবজি সঙ্গে রেসিপি দেখুন, আপনি এখানে করতে পারেন)। এটা আরও খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে। তাপ চিকিত্সা সময় উদ্ভিজ্জ তার শক্তি মান হারান না। খাদ্যের জন্য উপযুক্ত। কিন্তু তারপর আমি ফুলকপির জন্য দাঁড়াতে চাই, যা সন্তানের খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
এটা আপনার প্রতিপক্ষের চেয়ে অনেক সস্তা। উভয় সবজি দরকারী, তারা পুরো পরিবার খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক, কিন্তু আপনি পৃথক সহনশীলতা এবং contraindications মনোযোগ দিতে হবে।
