কোরিয়ান এবং ছবির ডিশ মধ্যে আকাঙ্ক্ষিত বাঁধাকপি প্রস্তুতির জন্য সহজ রেসিপি

ফার ইস্টার্ন থালা - কোরিয়ানের মরিচযুক্ত বাঁধাকপি, এটি তার মাতৃভূমিতে খুব জনপ্রিয়, যেখানে পিকিং কোবিজ থেকে কিমচি সর্বদা ঐতিহ্যগত খাবারে উপস্থিত থাকে, এটি সূপ এবং বিখ্যাত নুডলসের অপরিহার্য উপাদান হিসাবে যোগ করা হয়।

হোয়াইট হেডেড, এবং তার বিভিন্ন রকমের - লাল বাঁধাকপি, আমাদের দেশবাসী, বিদেশী অতিথিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং আপনি সঠিকভাবে রান্না করলেও তার মাথা শুরু করতে পারেন।

ডিশ বৈশিষ্ট্য

রান্নার প্রযুক্তির বৈচিত্র্য সুপরিচিত পণ্যগুলির একটিতে অনুমতি দেয়, এমন ডিশ তৈরি করে যা সর্বাধিক চাহিদাযুক্ত গরমে স্বাদ পূরণ করতে পারে। ঐতিহ্যগত ইউরোপীয় রেসিপিগুলি থেকে কোরিয়ান রান্নার পদ্ধতিটি মরিচায় প্রচুর পরিমাণে মশলা দ্বারা বিশিষ্ট।

কি ধরনের উদ্ভিজ্জ চয়ন?

হোয়াইট বাঁধাকপি peking জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প, এটা আসল স্বাদ এবং চেহারা থেকে রান্না করা ফর্ম শুধুমাত্র সামান্য।

লাল জাতের কম রস থাকে, এবং এটি থেকে তৈরি থালাটি ক্লাসিক রঙের থেকে আলাদা। অন্যথায়, লাল বাঁধাকপি kimchi জন্য একটি সম্পূর্ণ বিকল্প হতে পারে। আপনি ব্রোকলি বা ফুলকপি ব্যবহার করেন, আপনি একটি সুস্বাদু, কিন্তু সম্পূর্ণ ভিন্ন থালা পাবেন।

সুবিধার সুবিধা এবং ক্ষতি

সুবিধা

কোরিয়ান মরিচানো বাঁধাকপি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, কম ক্যালোরি উপাদান থাকা - 100 কেজি প্রতি 56 কেজিএল (প্রোটিন 1.1 গ্রাম, 5.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, চর্বি 3.6 গ্রাম), যা ভিটামিন এবং মাইক্রোএলেটমেন্টের একটি ভাণ্ডার। ভিটামিন ছাড়াও - সি, পিপি, কে, বি 1, বি 2, বি 4, বি 6, বি 9, পণ্যটিতে পর্যায়ক্রমিক টেবিল - লোহা, তামা, পটাসিয়াম, আইয়োডিন, ফ্লোরিন, মলিবডামাম, ফ্লোরিন, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, কোবল্ট, ক্লোরিন, সেলেনিয়াম, দস্তা, ক্রোমিয়াম, সোডিয়াম।

মুরগি বাঁধাকপিতে উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড - পেকটিন, ক্যারোটিন, লাইসিন শরীরের বিদেশী উত্সের প্রোটিনকে নিরপেক্ষ করে। শরীরের বিপাক নেভিগেশন একটি উত্তেজক প্রভাব প্রদান, পণ্য কম অম্লতা, করোনারি হৃদরোগ, গাউট, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং কিডনি রোগ সঙ্গে গ্যাস্ট্রাইটিস জন্য সুপারিশ করা হয়।

উচ্চ ফাইবার উপাদান রক্তে কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সাহায্য করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টনাল গতিশীলতা উন্নত

আঘাত

উচ্চ ফাইবার কন্টেন্ট অন্ত্র মধ্যে flatulence হতে পারে। থালা উপাদান একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া উত্তেজিত করতে পারেন। পেট এবং উচ্চ রক্তচাপ উচ্চ অম্লতা সঙ্গে gastritis জন্য সাবধানে cabbage ব্যবহার করা উচিত।

মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন, ডায়রিয়া, কোলাইটিস এবং এন্টারাইটিস, রেনাল ফেইল এবং থাইরয়েড রোগের ক্ষেত্রে, উদ্ভিজ্জকে খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত। ডিশের মধ্যে থাকা লবণ, শরীরের তরল ধারণাকে নেতৃত্ব দেয়, অতএব, এডমা প্রবণতার সাথে বিপজ্জনক।

ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান রান্না পদ্ধতিতে 70 - 80% উচ্চ ঘনত্বের অ্যাসেটিক নির্যাস ব্যবহার করা হয়, নিরীহ হ্যান্ডলিং এবং overdose কারণে গুরুতর পোড়া এবং বিষাক্ত কারণ হতে পারে। ঘনীভূত অ্যাসিড এবং alkalis পরিচালনা করার সময় নিরাপত্তা সতর্কতা অবলম্বন করা। নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি এসিটিক এসিড প্রতিস্থাপন, নিরাপদ টেবিল ভিনেগার একটি ডোজ প্রদান।

Pickled বাঁধাকপি সুবিধা এবং বিপদ সম্পর্কে আরও পড়ুন এখানে পাওয়া যাবে।

কিভাবে marinate: ফটো সঙ্গে রেসিপি

ক্লাসিক রেসিপি

উপাদানগুলো:

• বাঁধাকপি বা কিমচি মাথা 1.5 - 2 কেজি;
• 1.5 - 2 টেবিল। ঠ। মোটা লবণ;
• 2 চা চামচ। চিনি;
• রসুন 4 লবঙ্গ;
• 1 টেবিল। ঠ। চূর্ণ গরম মরিচ;
• 1 টেবিল। ঠ। চূর্ণ লাল ঘণ্টা মরিচ;
• 0.5 টেবিল। ঠ। 70% অ্যাসেটিক এসিড বা 3 টেবিল। ঠ। 9% ভিনেগার;
• উপস্থিতিতে - কোরিয়ান গাজর বা বাঁধাকপি জন্য মসলা 5-4 গ্রাম মশলা প্রস্তুত sachet।

ধাপে রান্না নির্দেশাবলী দ্বারা ধাপে:

1. কাঁকড়া বাঁধাকপি পৃথক পাতা মধ্যে বিভক্ত করা হয়, প্রতিটি পাতা 2 সেমি বর্গক্ষেত্র 2 দ্বারা কাটা হয়।
2. হোয়াইট বাঁধাকপি quarters মধ্যে কাটা হয়, cuttings কাটা হয়, প্রতিটি অংশ ভলিউম দ্বারা চার সমান অংশ বিভক্ত করা হয়।
3. দুই লিটার পানি 3-4 লিটার ক্ষমতার সাথে একটি দারুচিনি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়।
4. ফুটন্ত পানিতে লবণ, চিনি, রসুন, গরম এবং মিষ্টি মরিচ, ভিনেগার যোগ করুন।
5. যদি পাওয়া যায়, আপনি marinade মধ্যে কোরিয়ান শৈলী মধ্যে বাঁধাকপি বা carrots জন্য মশলা একটি প্রস্তুত তৈরি ব্যাগ যোগ করতে পারেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে, অর্ধেক গরম মরিচ অংশ হ্রাস করতে পারেন।
6. লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করার পর, মরিচ দিয়ে ধারক কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়।
7. ছিনতাই করা বাঁধাকপি marinade মধ্যে রাখুন, উপরে একটি প্লেট সঙ্গে আবরণ এবং অত্যাচার সঙ্গে নিচে চাপুন।
8. রুম তাপমাত্রা এক দিনের জন্য পাত্র ছেড়ে দিন।
9. একটি দিন পরে আপনাকে অবশ্যই একটি শীতল জায়গায় ধারক রাখতে হবে, আপনি ফ্রিজে থাকতে পারেন।
10. দুই বা তিন দিন পর বাঁধাকপি প্রস্তুত।

গোবর জন্য marinade প্রস্তুতি সম্পর্কে আরও বিস্তারিত এই উপাদান পাওয়া যাবে।

দ্রুত রান্না kimchi

দ্রুত রান্নার কিমচি খাবারের ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে রেসিপি 1 টি আইটেম প্রস্তুত করা হয়, যতক্ষণ না উষ্ণ মার্নাইড প্রস্তুত হয় এবং কাটা সবজি ঢেলে দেওয়া হয়। কোরিয়ান বাঁধাকপি রুম তাপমাত্রা ঠান্ডা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

তাত্ক্ষণিক মরিচ গোবর রেসিপি এখানে পাওয়া যাবে।

হোয়াইট উদ্ভিজ্জ

উপাদানগুলো:

• বাঁধার মাথা 1.5 - 2 কেজি।
• 1.5 শিল্প। ঠ। বড় টেবিল লবণ;
• 2 চা চামচ। চিনি;
• রসুন 4 লবঙ্গ;
• 1 টেবিল। ঠ। চূর্ণ লাল ঘণ্টা মরিচ;
• 0.75 শিল্প। ঠ। 70% এসিটিক এসিড বা 2 টেবিল। ঠ। 9% ভিনেগার;
• উপস্থিতিতে - 5 গ্রামের গাজর বা বাঁধাকপি জন্য মশলা প্রস্তুত ব্যাগ;
• গরম মরিচ - স্বাদ।

ধাপে রান্না নির্দেশাবলী দ্বারা ধাপে:

1. বাঁধাকপি একটি মাথা, ডাল আলাদাভাবে কাটা।
2. খোসা বাঁধাকপি 3-4 লিটার ক্ষমতা সঙ্গে একটি enamelled ধারক মধ্যে স্থাপন করা হয়।
3. লবণ এবং চিনি যোগ করে, রস কপটভাবে মুক্ত না হওয়া পর্যন্ত তারা ক্র্যাডেড কোবিকে জোরে জোরে চেপে ধরে।
4. সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন।
5. রসুন, পেপারিকা, গরম মরিচ, ভিনেগার এবং মশলার প্রস্তুত প্যাকেজটি কনটেইনারে যোগ করুন।
6. উপাদানগুলো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে দুই ফর্ক সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। সম্পন্ন!

আপনি এখানে রসুন এবং লাল মরিচ দিয়ে ভাজা কোবির অন্যান্য রেসিপি সম্পর্কে জানতে পারেন।

বিভিন্ন বৈচিত্র

গাজর সঙ্গে

• লাল বাঁধাকপি স্বাদ উন্নত করতে, ক্লাসিক রেসিপি, সাদা বা kimchi অনুযায়ী মরিচ, বাঁধাকপি যোগ করা যেতে পারে। 1.5 - 2 কেজি মূল পণ্য একটি অংশ জন্য গাজর 0.5 কেজি রাখা।
  1. শিকড়গুলি পুরো দৈর্ঘ্য, ২-3 মিমি পুরু এবং 2 - 3 সেমি প্রশস্ত বরাবর প্লেট দ্বারা কাটা হয়।
  2. Marinade ঢালা আগে সবজি ভোজন যোগ করা হয়।
• পৃথকভাবে রান্না করা গাজর, কোরিয়ানরা এটি বলে যে, "গাজর" গোবর তাত্ক্ষণিক থালা যোগ করা হয়।
  1. লাল গাজর (0.5 কেজি) একটি বিশেষ খামারে কাটা হয় বা সম্পূর্ণ দৈর্ঘ্যের সাথে বিনষ্টভাবে কাটা হয়। স্লাইসগুলি 5-7 সেমি দীর্ঘ, ক্রস বিভাগে 1.5 থেকে 1.5 মিমি হওয়া উচিত।
  2. ভ্যানে তৈলাক্ত তেল (50 মিলিমিটার) উত্তপ্ত।
  3. সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন (4 লবঙ্গ) মাখন যোগ করা হয় এবং হালকা ভাজা।
  4. গাজর, লবণ (0.5 চা চামচ) এবং উচ্চ তাপ উপর ফ্রাই যোগ করুন, 20 সেকেন্ডের জন্য ক্রমাগত stirring। গাজর সামান্য শুকিয়ে থাকা উচিত।
  5. দ্রুত ভাজা বাঁধাকপি মধ্যে প্যান এর বিষয়বস্তু রাখুন এবং যখন গরুর গরম, সবকিছু মিশ্রিত করা হয়।

রসুন শুধুমাত্র গাজর মধ্যে রাখা হয়, বাঁধাকপি যোগ করা হয় না।

গাজর সঙ্গে pickled বাঁধাকপি জন্য আরো রেসিপি এখানে পাওয়া যাবে।

শীতের জন্য

1. শীতের জন্য কোরিয়ানের আরামদায়ক বাঁধাকপি সংগ্রহের জন্য, কাটা সবজিটি নির্বীজিত লিটার জারগুলির একটি জোড়াতে রাখা হয়, যা ধারকটির প্রান্ত থেকে 1.5 - ২ সেমি ছাড়িয়ে যায়।
2. জার মধ্যে গরম marinade ঢালাও।

এখানে আপনি গরম মরিচ দিয়ে আরামদায়ক বাঁধাকপি সম্পর্কে আরও জানতে পারেন, এবং এই প্রবন্ধে একটি জারের মধ্যে পিকিং কোবাকে পড়তে পারেন।

ফ্রিজে সঞ্চিত হলে প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে প্রতিটি জার বন্ধ করা যথেষ্ট। ঢাকনা অধীনে ছাঁচ গঠন প্রতিরোধ করতে, marinade উপর 0.5 - 1 সেমি উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা যথেষ্ট।

ফ্রিজে শেফ জীবন - 3 মাসের মধ্যে।

ধনে সঙ্গে

সম্পূর্ণ বা স্থল ফর্ম ধনী বীজ ব্যবহার দূর প্রাচ্যের দেশের জাতিগত রান্না খুব চরিত্রগত। মসলা যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, থালা একটি অনন্য "কোরিয়ান" স্বাদ এবং সুবাস অর্জন।

1. রান্নার ক্লাসিক সংস্করণে, তার প্রস্তুতির সময় marinade মধ্যে একটি চূর্ণ বা সম্পূর্ণ ধরি বীজ বীজ রাখা হয়। (ওজন 1.5 - 2 কেজি)।
2. লবণাক্ত শস্য, চিনি এবং চিনির সাথে এক চামচ ধনাঢ্য শস্য, কোরিয়ান স্টাইলের মুরগিযুক্ত কোবাকে দ্রুত রান্না করা ডিশে যোগ করা হয়। (ওজন 1.5 - 2 কেজি)।
3. গাজর রান্না করা হলে তেলের রসুনে রসুনের সাথে ভাজা হয়। (লাল গাজর 0.5 কেজি)।

ফাইলিং অপশন

কোরিয়ান মরিচানো বাঁধাকপি ঠান্ডা পরিবেশিত হয় সালাদ বাটিগুলিতে আলাদা থালা, ডিিল, সরিষা (মরিচ) বা মার্জোরাম পাতা দিয়ে সজ্জিত। পৃথকভাবে সয়া সস এবং মসলাযুক্ত মশলা পরিসেবা।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী: সয়া সস, যা নোনা স্বাদ ব্যবহার করে, লবণ গ্রহণের পরিমাণ কমিয়ে দেয় এবং ডিশে গন্ধ যোগ করে। কিন্তু সোয় সস এর বেশ কয়েকটি মেডিক্যাল কনট্রিনডিকেশন রয়েছে এবং ইউরোপীয় খাবারগুলিতে গ্রাহকদের জন্য এটির স্বাদ অস্বাভাবিক। লবণ সোয়া সস প্রতিস্থাপন? পছন্দ ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ এবং স্বাস্থ্য রাষ্ট্র উপর নির্ভর করে।

কোরিয়াতে, বন্ধুদের সঙ্গীতে বাড়ীতে বা ক্যাফেতে বড় পরিবারের বৃত্তে খাবার গ্রহণের জন্য এটি প্রথাগত। একই সময়ে, ছোট অংশে প্রচুর পরিমাণে স্যুইস এবং স্যালাড পরিবেশিত হয়, যা তাদের ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে, খাবারের প্রতিটি অংশগ্রহণকারী তার আলাদাভাবে অর্ডারকৃত ডিশ যোগ করে। ডিশের পরিসরের মধ্যে, কোরিয়ানের আরামদায়ক বাঁধাকপি তার বৈধ ঐতিহ্যগত স্থান নেয়।

ভিডিও দেখুন: কত সহজ Kimchi করত 막 김치 (অক্টোবর 2024).