Marinating হাড়, মসলা এবং অ্যাসিড সাহায্যে একটি পণ্য সংরক্ষণ করার একটি পদ্ধতি। আমাদের দেশের জন্য marinating সবজি একটি বিশেষ অনুষ্ঠান। স্ব-চাষযোগ্য শস্যের উপর নির্ভরশীল, মানুষ দুর্ভিক্ষের বছরগুলো বেঁচে থাকতে পারে।
কিন্তু ফসলের তাজাতা রক্ষা করা সহজ ছিল না, সেই কারণে হোস্টেসগুলি বিভিন্ন উপায়ে সবুজ শাক সবজি শুরু করতে শুরু করেছিল, যা স্টোরেজ সমস্যার সমাধান করেছিল। প্রথম রোমানরা প্রাচীন রোমানদের দ্বারা প্রস্তুত ছিল, সমুদ্রের পানি দিয়ে তারা মাংস ও মাছের নতুন স্বাদ দেয় এবং তাদের তাজা দীর্ঘায়িত করে।
সুস্বাদু pickled সবজি প্রাপ্ত করার জন্য সঠিক প্রস্তুতি গুরুত্ব
এটি সঠিকভাবে নির্বাচিত মরিচকে ধন্যবাদ জানানো উচিত, পণ্যটিকে নরম করা যেতে পারে এবং এতে নতুন ধরণের স্বাদ যুক্ত করা হয়। পণ্য তৈল এবং মানের সঠিক প্রস্তুতি উপর নির্ভর করে।, সামঞ্জস্য এবং বালুচর জীবন। মার্কেড তৈরির রেসিপি এবং প্রযুক্তি যত্নসহকারে অধ্যয়ন করা জরুরি, অন্যথায় আপনি পণ্যটি লুট করতে পারেন।
কঠোরভাবে রেসিপি অনুসরণ করুন, তাজা পণ্য এবং মশলা ব্যবহার করুন।
ঠান্ডা এবং গরম উপায়
রান্নার পদ্ধতি অনুসারে মরিনাড বিভক্ত করা হয়:
- এখন ঠান্ডা।
- হট।
প্রস্তুতি গরম পদ্ধতিতে ঠান্ডা এক থেকে পণ্য আলাদা তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে। এই পদ্ধতিটি শীতকালে প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি আপনাকে পণ্যটির বালুচর জীবন প্রসারিত করতে দেয়। গরম marinade রান্না রান্নার জন্য রেসিপি এখানে পাওয়া যাবে।
ঠান্ডা রান্না পদ্ধতিটি প্রতিদিনের জন্য দ্রুত প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যদি আপনি একটু বেশি ভিনেগার ব্যবহার করেন তবে এই পণ্যটি এক সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় না।
পদক্ষেপ নির্দেশাবলী দ্বারা ধাপে
কি ক্ষমতা চয়ন করতে?
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি ধাতু খাবার নয়। Pickling জন্য অ্যালুমিনিয়াম খাবার গ্রহণ করা যাবে না!
ভাল থালা:
- কাচ;
- কাদামাটি;
- কাঠ;
- খাদ্য প্লাস্টিক থেকে (দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য)।
উপাদানগুলো
ক্লাসিক রেসিপি
উপকরণ (3 লিটার ক্ষমতা সঙ্গে পাত্রে জন্য):
- হোয়াইট বাঁধাকপি 1 পিসি।
- গাজর (মাঝারি আকার) 1 পিসি।
- রসুন 3 লবঙ্গ।
- মরিচ কালো এবং মিষ্টি মটর 6-8 টুকরা (প্রতিটি)।
- বে পাতা 3 পিসি।
- লবণ 2 টেবিল।
- চিনি 2 টেবিল।
- পানি 1 লিটার।
- ভিনেগার 2 চা চামচ।
কিভাবে বাঁধাকপি, ভিনেগার এবং রসুন সঙ্গে আকাঙ্ক্ষিত গরম আচমকা রান্না সম্পর্কে আরো তথ্য, এই উপাদান পাওয়া যাবে।
তীব্র
উপকরণ (3 লিটার ক্ষমতা সঙ্গে পাত্রে জন্য):
- মাঝারি আকারের হোয়াইট বাঁধাকপি 1 মাথা।
- গাজর 1 পিসি।
- গরম মরিচ মরিচ 1 পিসি।
- রসুন 4 লবঙ্গ।
- বে পাতা 1 পিসি।
- ভেজাল তেল 200 মিলি (1 কাপ)।
- চিনি 100 গ্রাম। (1/2 কাপ)।
- লবণ 2 টেবিল।
- ভিনেগার 1 টেবিল। (70%)।
- পানি 1 লিটার।
1 লিটার একটি ধারক ক্ষমতা জন্য, উপরের অনুপাত 1/3 নিতে।
মিষ্টি এবং খামখেয়াল
উপকরণ (3 লিটার ক্ষমতা সঙ্গে পাত্রে জন্য):
- বাঁধাকপি 2 সাদা মাথা (সাদা বাঁধাকপি)।
- গাজর 2 টুকরা (মাঝারি আকার)।
- বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ 2 টুকরা (হলুদ এবং লাল)।
- চিনি 200 গ্রাম (1 কাপ)।
- লবণ 2 টেবিল।
- ভিনেগার 1 কাপ 5%।
- তেল (উদ্ভিজ্জ বা জলপাই) 100 মিলি (1/2 কাপ)।
- পানি 1 লিটার।
1 লিটার একটি ধারক ক্ষমতা জন্য, উপরের অনুপাত 1/3 নিতে।
ঘণ্টা মরিচ সঙ্গে রান্না করা বাঁধাকপি রান্নার জন্য রেসিপি সম্পর্কে আরো বিস্তারিত এখানে পাওয়া যাবে।
রান্না প্রক্রিয়া
সর্বোত্তম
- বাঁধাকপি একটি বিশেষ grater বা ছুরি দিয়ে কাটা।
- খড় রেখাচিত্রমালা সঙ্গে peeled carrots, বাঁধাকপি যোগ করুন।
- 180 ডিগ্রিতে 5-9 মিনিটের জন্য চুলা বা বায়ুতে বাষ্প করতে বা আগাছাতে অগ্রিম জার করার জন্য।
- জারের উপরে রসুন রাখুন, কোবাকে উপরে রাখুন এবং এটি চাপুন যাতে এটি নরম হয়ে যায় এবং রস শুরু হয়।
- মার্নাইডের জন্য আমরা প্রয়োজনীয় পরিমাণ পানি গ্রহণ করি, মরিচ, লবণ, চিনি, বীজ পাতা ভাঁজ করে ফুটন্তের জন্য অপেক্ষা করি, তারপর ভিনেগারে ঢুকে কয়েক মিনিটের জন্য উঁচু করে ফেলি।
বড় slices মধ্যে কাটা জন্য কিছু গৃহকর্ত্রী আচমকা কোব। এই পদ্ধতিতে এই রেসিপি জন্য রান্না ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না।
আমরা ভিডিও রেসিপি অনুযায়ী মরিচ গোবর রান্না করতে প্রস্তাব:
তীব্র
- জার উষ্ণ পানি বা চুলা (180 ডিগ্রী 15 মিনিট) সঙ্গে preerilized।
- বাঁধাকপি স্ট্রিপ মধ্যে কাটা বা বড় অংশে কাটা (এটি আরও সুবিধাজনক হিসাবে)।
- স্বাভাবিক হিসাবে তিনটি গাজর। পেপার nakromsat মধ্যম রেখাচিত্রমালা, রসুন coarsely (আলু) কাটা।
- আমরা সবজি এক কাপের মধ্যে রেখে রাখি (বাঁধাকপি, গাজর, রসুন, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে এবং জারের প্রান্তে), হাত দিয়ে প্রতিটি স্তর টিপে টিপুন যাতে গোবর রস দেয়।
- মার্নাইডের জন্য, আমরা প্রয়োজনীয় পরিমাণ পানি গ্রহণ করি, চিনি এবং লবণ, উপসাগরীয় পাতা, ঢেউয়ের জন্য অপেক্ষা করি এবং শেষে ভিনেগার ও তেলের মধ্যে ঢুকে।
মিষ্টি এবং খামখেয়াল
- সমস্ত সবজি খড় কাটা, মিশ্রিত করা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে mash, যাতে বাঁধাকপি রস যাক।
- Marinade জন্য, আমরা শীতল জল একটি লিটার নিতে, চিনি এবং লবণ, ফুটন্ত, ভেজানো, ভিনেগার এবং তেল ঢালা।
- একটি নির্বীজিত জার (180 ওয়াটার এ 15 মিনিটের জন্য চুলা বা তন্দুর মধ্যে)। বাঁধাকপি, ক্রাশ রাখুন।
আমরা ভিডিও রেসিপি অনুযায়ী মরিচ গোবর রান্না করতে প্রস্তাব:
- মটরশুটি সঙ্গে;
- কোরিয়ায়;
- Gurian মধ্যে;
- জর্জিয়ার মধ্যে;
- গাজর এবং অন্যান্য সবজি সঙ্গে;
- অংশে।
কিভাবে জার মধ্যে একটি আচমকা ঢালা
হঠাৎ আপনার সময় না থাকে, এবং আপনার marinade ঠান্ডা হয়, আপনি আবার উড়ে প্রয়োজন।
- সমুদ্রের তীরের স্তরগুলি যদি সময়ের সাথে সাথে ঝরে যায় তবে তা আবার পূরণ করুন। ঢাকনা দিয়ে আপনি যে ঢাকনাগুলি জোলেন তা উষ্ণ পানিতে প্রাক-নির্বীজিত।
- Lids সঙ্গে ক্যান বন্ধ করুন।
- আমরা ক্যানের শীতল করার জন্য অপেক্ষা করছি, উষ্ণ (কম্বল, জ্যাকেট) তাদের মোড়ানো। ঠান্ডা করার পরে, ভাজাভুজি বা রেফ্রিজারেটর তাক উপর অপসারণ।
সম্পূর্ণ প্রস্তুতি গোবর জন্য, ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী রান্না, এটি প্রায় দুই বা তিন দিন সময় লাগবে, ধারালো - 15 ঘন্টা, এবং মিষ্টি এবং খামখেয়াল - 2-3 ঘন্টা। এই সময় পরে, আপনি টেবিল উপর pickled বাঁধাকপি পরিবেশন করতে পারেন।
ব্যাংক মধ্যে pickling বাঁধাকপি সম্পর্কে আরো বিস্তারিত এখানে পাওয়া যাবে।
বিকল্প ক্রয় বিকল্প
Marinating ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বাঁধাকপি করতে একমাত্র উপায় নয়। Marinade একটি বিকল্প কাঠের ব্যারেল মধ্যে sauerkraut বাঁধাকপি এবং ঠান্ডা দোকানে ঠান্ডা হতে পারে।
বাঁধাকপি marinade - ভিটামিন সি একটি সমৃদ্ধ উৎস। আমাদের দীর্ঘ শীতকালে, এটি শরীরের ভিটামিনের অভাবের জন্য পুরোপুরি প্রতিকার হিসাবে কাজ করবে, এবং বন্ধুদের সাথে সমাবেশের পরে সকালে অসুস্থতার সাথে ভালভাবে মোকাবিলা করবে, এবং এটির অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে ত্বকে আনন্দিত হবে। যদি খাবারের পচন নিয়ে আপনার সমস্যা হয়, তবে আপনার খাবারের খাবার খাওয়া বন্ধ করা উচিত। অন্য সব ক্ষেত্রে, ব্যাক বার্নারে রেসিপিগুলি বন্ধ করবেন না, সবজি, মসলা এবং স্টক আপ স্টক আপ করবেন না, আপনার রান্নার শিল্পের সাথে আপনার আত্মীয় এবং বন্ধুদের দয়া করে।
