আধুনিক বিশ্বের, মানুষ আর মশাল এবং সবজি ব্যবহার ছাড়া রান্না কল্পনা।
তাদের মধ্যে অনেকেই শৈশব থেকে আমাদের কাছে পরিচিত, এবং এখন আমরা নিজেদের জন্য কিছু আবিষ্কার করছি। সুতরাং, রাশিয়া, একটি নতুন মশলা, শিয়াল, জনপ্রিয়তা অর্জন শুরু হয়।
এই নিবন্ধটি থেকে আপনি কী ধরনের মশলা শিখবেন, তার সুবিধা এবং ক্ষতি কী। ফেনেলের রাসায়নিক গঠন, খাদ্য ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য এবং ঐতিহ্যগত ঔষধের ব্যবহার সম্পর্কে পড়ুন।
এই মসলা কি?
মৌসুমী ফলক একই নাম উদ্ভিদ বীজ গঠিতযা তার inflorescences মধ্যে অবস্থিত হয়। তারা একটি মিষ্টি-মসলাযুক্ত স্বাদ এবং একটি সুস্বাদু গন্ধ আছে, dill এবং anise সুবাস মিশ্রন। বীজ ছোট আকার, oblong আকৃতি এবং সবুজ-বাদামী রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে প্রাচীন ভার্সনের বইগুলিতে পাওয়া পেলেন প্রথম উল্লেখ। এমনকি তারপর এটি ডিশের জন্য একটি মশাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা শুধুমাত্র তাদের স্বাদ উন্নত না, কিন্তু অনেক রোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করে। প্রাচীন গ্রীস ও প্রাচীন রোমে উদ্ভিদটি শ্বাস-প্রশ্বাসের খাবারের পরে এবং পচন উন্নত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। মধ্যযুগের মধ্যে, মসলা ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে এবং মাঠে চাষ শুরু হয়।
ব্যবহার এবং রাসায়নিক রচনা
- মৌসুমের মিশ্রণে প্রচুর সংখ্যক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য একটি চমৎকার হাতিয়ার।
- Fennel একটি বিরোধী প্রদাহ প্রভাব আছে এবং রক্তে কোলেস্টেরল উচ্চ মাত্রা নিষ্কাশন করতে সাহায্য করে।
- প্রতিদিনের ডায়েটের মরসুমের ব্যবহার নিউমোনিয়া, ব্রঙ্কাইটিস এবং হেপাটাইটিসের চিকিৎসায় উপকারী প্রভাব ফেলে।
- শিয়াল চোখের নজর বজায় রাখার, চুলের শিকড় জোরদার করতে এবং মেমরি উন্নত করতে আকাঙ্ক্ষার একটি অপরিহার্য হাতিয়ার।
- মসলা একটি সুখী বৈশিষ্ট্য বিপাক ত্বরান্বিত করার ক্ষমতা, রক্ত শর্করার মাত্রা স্থির করার ক্ষমতা, এইভাবে মিষ্টি এবং আটা খাইতে ইচ্ছা হ্রাস করার ক্ষমতা। এজন্য যেজনজন ওজন হারাতে চায়, তাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়।
- বিশেষজ্ঞ প্রমাণিত হয়েছে যে শিয়ালের বৈশিষ্ট্য পরিপক্ব ত্বকের যত্নের জন্যও কার্যকর। তার গঠন অন্তর্ভুক্ত phytoestrogens wrinkles এবং ত্বক pigmentation রোগ নির্মূল করার জন্য অপরিহার্য।
- এই মসলা অ্যালকোহল বিষক্রিয়াতে ব্যবহার করতে সক্ষম, কারণ এটি রক্তে বিষাক্ত এবং carcinogens নিরপেক্ষ।
মসলা খনিজ পদার্থ সমৃদ্ধ, যা ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, দস্তা এবং ক্রোমিয়াম হয়। এতে গ্রুপ A, B এবং C, পাশাপাশি অপরিহার্য তেলের গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন রয়েছে।
ক্ষতি এবং contraindications
শরীরের দ্বারা এই পণ্য অসহিষ্ণুতা ক্ষেত্রে fennel ব্যবহার করার ঝুঁকি বিদ্যমান। এটি গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে contraindicated হয়, এটি অবাঞ্ছিত spasms কারণ হতে পারে। এটি অন্যান্য ডায়রিয়ার ঔষধের সাথে শস্যাগার যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি প্রভাবকে বাড়িয়ে তোলে, যা মানবিক কল্যাণে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে।
Fennel overdose অপরিহার্য তেল উপাদান বিপজ্জনক: তারা শ্বাস সমস্যা, হৃদয় প্রশমন এবং রক্তপাত কারণ। অতএব এটি মরসুমে মশলা ব্যবহার গুরুত্বপূর্ণ।
খাদ্য গ্রহণ
শিম মশলা একটি মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত স্বাদ আছে, কিন্তু একটি বিচূর্ণতা একটু বিট সঙ্গে। এটা ভূমধ্যসাগরীয়, আরবি, ভারতীয় এবং চীনা খাবারের মধ্যে জনপ্রিয়। Fennel এছাড়াও মিষ্টান্ন মধ্যে জনপ্রিয়। চূর্ণ বীজ সাধারণত মালকড়ি যোগ করা হয়, এবং পুরো বেশী buns এবং কুকি সঙ্গে সজ্জিত করা হয়।
প্রায়শই মাংস এবং মাছের ডিশে ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই স্যুপ এবং সালাদে। শুকনো, কার্প এবং পাইকের প্রস্তুতিতে সবচেয়ে জনপ্রিয় মসলাযুক্ত ব্যবহার করা হয়।। মশলা এর গন্ধ প্রকাশ করতে, এটি একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে উত্তপ্ত বা আপনার আঙ্গুলের সঙ্গে আস্তে আস্তে গরম করা যাবে। এটা মনে রাখা দরকার যে বীজ 1-4 কেজি প্রতি 3-4 গ্রাম মশলা অনুপাতে ব্যবহৃত হয়।
ভারতে, হজম এবং শ্বাস-প্রশ্বাসের উন্নতির জন্য ভারী খাবারের পরে শিম বীজ খাওয়ানো প্রথাগত। মশলা অন্যান্য মসলা সঙ্গে ভাল যায়, যেহেতু এটি যেমন মিশ্রণ, ইউরোপীয় এবং জলপাই হিসাবে অন্তর্ভুক্ত ছিল।
ঐতিহ্যগত ঔষধ ব্যবহার করুন
প্যানেল বীজগুলি হোম ব্যবহারের ক্ষেত্রে জনপ্রিয়, কারণ এটি অনেক রোগের প্রতিকার। এটি দীর্ঘদিন ধরে উল্লেখ করা হয়েছে যে এটি ধনী খাবারে মশাল যোগ করার জন্য দরকারী, কারণ এটি হজম উন্নত করে এবং দেহ থেকে বিষাক্ত বিষক্রিয়া অপসারণ করতে সহায়তা করে।
শিয়াল সুপরিচিত এবং soothing প্রভাব। এর সুস্বাদু গন্ধ তীব্রতা কমায় এবং স্নায়ুকে শান্ত করতে সাহায্য করে। এটি কর্মক্ষেত্রে দৈনিক চাপ অভিজ্ঞতা যারা ব্যবহার এবং আবেদন করার জন্য সুপারিশ করা হয়।
যারা ওজন হারাতে চায় তাদের জন্য, এই ঋতু এছাড়াও অপরিহার্য, এটি ক্ষুধা অনুভূতি হ্রাস এবং আপনি দ্রুত ধৈর্য বোধ করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, এটি শরীরকে দরকারী মাইক্রোলেটমেন্ট দিয়ে পুষ্ট করে, যার মধ্যে একজন ব্যক্তির সীমিত পুষ্টি রয়েছে।
কিভাবে প্রস্তুত?
শিম বীজ শুকানোর জন্য, এটা প্রয়োজনীয়:
- কাটা inflorescences (ছাতা বলা হয়)।
- তাদের শুষ্ক অন্ধকার জায়গায় রাখুন (2-3 দিনের জন্য)।
- সংবাদপত্রের উপরে পাখির মধ্যে শুকনো ফুসফুসের ঘর্ষণ যাতে বীজগুলি স্টেম থেকে পৃথক হয়।
- ছুরি থেকে বীজ ছিটিয়ে নিন।
- একটি টাইট ঢাকনা সঙ্গে একটি জার মধ্যে শস্যাগার বীজ ঢালাও।
কিভাবে চয়ন এবং কোথায় কিনতে?
বীজ আকারে ঋতু কেনা যখন তাদের চেহারা মনোযোগ দিতে হবে। তারা উজ্জ্বল streaks সঙ্গে রঙ, ঘন গঠন, হালকা বাদামী হতে হবে।
আপনি যে কোন সুপারমার্কেটের মধ্যে শুকনো মশলা কিনতে পারেনপাশাপাশি পণ্য বাজারে। মস্কোতে 80 থেকে 1২0 রুবেল এবং সেন্ট পিটার্সবার্গে 70 থেকে 100 রুবেল পর্যন্ত ব্যবধানে 100 গ্রাম মশালের দাম প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
এভাবে, কোন সুস্বাদু রান্নাঘরের রান্নাঘরে safely অনিবার্য বলা যেতে পারে। এটা খাবারের জন্য একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেয় এবং শরীরের জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্য বিস্তৃত আছে। এটি কোন বয়সের মানুষের জন্য প্রয়োজনীয়, প্রত্যেকে এটিতে অনেক রোগের প্রতিকার পাবে।
