মূত্র রাশিয়ান গ্রামাঞ্চলে, দারিদ্র্য এবং গন্ধ, গন্ধ সঙ্গে যুক্ত করা হয়। কিন্তু জাপানি, কোরিয়ান, কাজাখ এবং আধুনিক রাশিয়ান খাবারের সবজি জনপ্রিয়তা প্রমাণ করে যে এটি একটি সুস্বাদু এবং খুব দরকারী পণ্য।
মুদিটি সর্বদা সর্বদা থাকতে হবে, আপনাকে এটি কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা শিখতে হবে এবং সংগ্রহস্থলের সর্বোত্তম পদ্ধতিটি হিমায়িতকরণ। আমাদের নিবন্ধে আমরা আপনাকে এই সুন্দর উদ্ভিজ্জ এর উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানাতে এবং খামির মুচি এর সেরা রেসিপি ভাগ করে নেব। আমরা এই বিষয়ে একটি আকর্ষণীয় ভিডিও দেখতে সুপারিশ।
pickling
উদ্ভিজ্জ ফোঁটা স্বতঃস্ফূর্ত fermentation ধন্যবাদ। ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি সংরক্ষণক হিসাবে কাজ করে। ফরমমেন্ট প্রক্রিয়া 3 থেকে 5 দিন সময় লাগবে। সকালে এবং সন্ধ্যায়, আপনি একটি ছুরি বা চামচ poke এবং অতিরিক্ত রস ঢালা প্রয়োজন। Fermentation unpleasantly গন্ধ গ্যাস মুক্তি মুক্তির সঙ্গে, তাই workpiece যত্ন নিতে ভুলবেন না।
মরিচ বালি মধ্যে sourd করা যাবে:
- বরফের জন্য লবণ 5% পরিমাণ পানি গ্রহণ করা হয়।
- আপনার নিজের রস আলাদা করার জন্য, পণ্যটি অবশ্যই চূর্ণ করা উচিত (ভাজা, চপ দিয়ে কাটা)।
- রান্না করা মোটা লবণ সবজির ওজনের দ্বারা 1.5-2% যোগ করুন, আপনি ধূসর সমুদ্র ব্যবহার করতে পারেন।সতর্কতা বিশেষ: লবণ fermentation সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান নয়। এটি স্বাদ উন্নত এবং pathogenicity প্রক্রিয়া বিলম্বিত। আপনি খাদ্যদ্রব্য সালাদ রান্না করার জন্য রুটি সবজি sour, তারপর আপনি যোগ করতে পারবেন না।
- প্রথম দিনে - একটি উষ্ণ জায়গায় দুইটি মুদি রাখুন, তারপর ফ্রিজে পাঠান। ডান crockery চয়ন করুন। ট্যাংক কাঠ বা গ্লাস হতে হবে।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
প্রাচীন সময় থেকে মুশকিল শক্তি থেকে অঙ্কিত। মিশরীয় পিরামিড নির্মাতারা একটি উদ্ভিজ্জ একটি অ্যান্টিমাইকোবায়্যাল এজেন্ট হিসাবে পেয়েছেন। একটি মূল এর রস থেকে ব্রংকাইটিস চিকিত্সা। কিভাবে ব্যবহার করবেন এবং কোন ক্ষতি করবেন?
- সমস্ত সবজি মধ্যে, মূলটি পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম পদে প্রথম স্থান। এটি লোহা এবং ফসফরাস আছে। আমাদের শরীরের ক্ষারীয় লবণ বিপাকীয় পণ্য থেকে পরিশোধিত হয়।
- কিন্তু আপনি পেপটিক আলসার রোগ, পেটের প্রদাহজনক, ছোট এবং বড় অন্ত্রের মানুষের জন্য সবজি খেতে জড়িত হতে পারেন না। Gout, লিভার এবং কিডনি রোগের জন্য contraindications।
রেসিপি
কোরিয়ান
কোরিয়ান মুদি এবং জাপানি রন্ধনশিল্পী সাদা মুদি বা ডিকন রান্না করে, যা কালো এবং সবুজ বিপরীতে সরিষা তেল থাকে না। কোরিয়ায় জনপ্রিয় একটি থালা রান্না করার সময় রঙ্গিন কিমচিের মূল রুটি প্রতিস্থাপনের মূল্য নেই।
আমরা টেবিলের উপর রাখা:
- Daikon - 1 কেজি।
- লবণ - 1 টেবিল। একটি চামচ।
- চিনি - 1 ম। একটি চামচ।
- সয়া সস - 30 মিলি।
- মাঠ লাল গরম মরিচ বা পেপারিকা - 0.5 টেবিল। একটি চামচ।
- সবুজ পেঁয়াজ।
- রসুন - 1 লবঙ্গ।
- আদা তাজা - 1 টেবিল। চামচ।
- আমরা পরিষ্কার এবং কিউব daikon কাটা।
- Diced সঙ্গে লবণ এবং চিনি যোগ একটি বাটি।
- মিক্স, আচ ঘন্টা এবং চিনি থেকে সেট।
- রসুন এবং আদা ঘষা।
- Scallions কাটা হয় না।
- অন্য বাটি মধ্যে রস ঢালাও।
- কিউব যাও মরিচ, রসুন, আদা যোগ করুন। সয়া সস এবং মুদি নিজের রস প্রায় 30 মিলি।
- সব মিশ্রণ। একটি appetizer প্রায় 2 ঘন্টা চিকিত্সা করা যেতে পারে। কিন্তু Kakudugi fermented কোরিয়ান মূল একটি বাস্তব কোরিয়ান থালা 5 দিনের মধ্যে হবে। সকালে এবং সন্ধ্যায় বায়ু বের করার জন্য ছুরি দিয়ে জারের বিষয়বস্তু ভেঙ্গে ফেলতে ভুলবেন না। Exuded রস নিষ্কাশন।
কোরীয় 6 এ ডাইকন মুদি সম্পর্কে রান্না একটি ভিডিও দেখুন
বাঁধাকপি সঙ্গে
কাজাখের রান্নাভোজন কালো বাদামে চিংড়ি পছন্দ করে, কিন্তু আলাদাভাবে নয়, অন্যান্য সবজি দিয়ে। সুস্বাদু খাবার রান্না করার জন্য রান্না:
- কালো মূল - 1 মাঝারি রুটি উদ্ভিজ্জ।
- হোয়াইট বাঁধাকপি - 2 কেজি।
- গাজর - 1 টুকরা।
- মাখন (বিশেষত রায়) - 2.5-3 চামচ।
- ডিিল বীজ (স্বাদ ব্যাপার)।
- মোটা লবণ - 2 টেবিল চামচ।
- পরিষ্কার, শুষ্ক ডিশের নীচে আটা ছিটিয়ে দিন। এই ছোট্ট কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ, ফার্টমেন্ট প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে এবং পণ্যটি নষ্ট হতে বাধা দেয়।
- হার্ড শীর্ষ বাঁধাকপি পাতা পাত্রে ভিতরে পাড়া হয়।
- বাঁধাকপি শঙ্কু।
- কিউব মধ্যে মূলা এবং গাজর কাটা।
- সবজি আলোড়ন, ডিিল বীজ সঙ্গে ছিটিয়ে, লবণ যোগ করুন।
- হাতটি খামখেয়াল করানো এবং খামির জন্য একটি পাত্রে রাখুন।
- শীর্ষ (অত্যাচার) উপর একটি লোড সঙ্গে একটি ঢাকনা রাখুন।
- দুই দিন পর, আরও স্টোরেজ জন্য ব্যাংক উপর billet রাখুন।
Additives ছাড়া Daikon
সবচেয়ে সহজ রেসিপি লবণ সঙ্গে daikon fermented হয়।:
- Daikon (জাপানি বা সাদা মূল) - 1 কেজি।
- লবণ - 1 টেবিল। একটি চামচ।
- অর্ধ কাপ পানি।
- রুট ভাল একটি ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, চামড়া এবং টিপস কাটা, ধুয়ে ফেলা। যদি ডিকন তরুণ হয় এবং চামড়া নরম থাকে, তবে এটি বামে যেতে পারে।
- গর্ত বা বিনষ্টভাবে কাটা। তারপর একটি বাটি করা।
- ভাজা মুদি থেকে লবণ যোগ করুন এবং আপনার হাতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত করুন। আবার জল অর্ধেক গ্লাস যোগ করুন
এটা মিশ্রিত করা।
কাউন্সিল: আপনি মুদি এবং মিশ্রিত করা যাবে। ওয়েল মিলিত carrots, মূল এবং আপেল। শুধু এই মিশ্রণে রসুন যোগ করবেন না: এটি ফাঁকা স্বাদ নষ্ট করবে।
Billets ফ্রিজ বা সিলার মধ্যে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। খাদ মুদি টেবিলটিতে একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশিত হয়। মূল সঙ্গে একটি সালাদ মসলাযুক্ত, দরকারী এবং ক্ষুধার্ত হবে।
উপসংহার
একটি রুটি উদ্ভিজ্জ বৃদ্ধি এবং সংরক্ষণ করা সহজ। টাটকা রুট সবজি বাক্সে ভেতরে বায়ুচলাচল খোলার সাথে বা সান্ধ্যভোজী ডিম্বাণুতে রেফ্রিজারির নীচে বালুকণা রাখা উচিত। মূল মুচি এবং মরিচ মধ্যে শুকনো হয়। শীতের জন্য প্রস্তুত মূল এবং মিষ্টি মরিচ সঙ্গে সুস্বাদু সালাদ।
জাপানে, মুদি প্রধান বাগান উদ্ভিদ বলে মনে করা হয়। প্রাচীন মিশরে, এটি একটি সোনার থালা পরিবেশন করা হয়, এবং রোমানরা একটি জীবাণু হিসাবে রস ব্যবহৃত। রাশিয়ার, তারা মূলত হাসাহাসি করে এবং সবসময় আনন্দে খেয়ে ফেলে।
