গ্রীষ্মের শেষে থেকে, শস্যের জন্য ঋতু শুরু হয়। এবং একই সময়ে আপনি সর্বদা পণ্যের উপযোগী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে চান। আসুন আমরা একটি সসপ্যান মধ্যে টমেটো pickling পদ্ধতি পরীক্ষা করা যাক। এটি একটি মোটামুটি সহজ প্রক্রিয়া এবং নিশ্চিত যে এটি এই সবজি এর সমস্ত সুবিধাগুলি সংরক্ষণ করবে।
Souring ল্যাকটিক fermentation দ্বারা, সবজি সংরক্ষণ করার একটি উপায়। প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার মধ্যে, ল্যাকটিক এসিড গঠিত হয়, যা একটি সংরক্ষণমূলক প্রভাব রয়েছে। তাছাড়া, স্বাভাবিক বাধা সময় একই অ্যাসিড গঠন। কিন্তু fermentation সঙ্গে, আরো দরকারী উপাদান সংরক্ষিত হয়।
কি খাবার পছন্দ করেন?
রান্নার নীতি অনুযায়ী, আপনি কোন টমেটো সোর্ড তৈরি করেন তাতে কোন ব্যাপার নেই। আপনি শীতের জন্য একটি বালতি, জার, বেসিন, ব্যারেল, ইত্যাদি মধ্যে টমেটো রান্না করতে পারেন। আপনি এটা করতে সুবিধাজনক হবে যা খাবার চয়ন করুন।
প্রস্তাবিত ভলিউম
নির্বাচিত ক্ষমতা ভলিউম উপর কোন নিষেধাজ্ঞা আছে।
আপনি যে সবজি চাষ করতে চান সেগুলির সংখ্যা গণনা করে আপনাকে অবশ্যই পাত্রটি নিতে হবে। অর্থাৎ, আপনি পাঁচ লিটার ক্ষমতা গ্রহণ করতে পারবেন না, যদি আপনার এক টুকরো টমেটো থাকে, বা এর বিপরীতে প্রচুর পরিমাণে সবজি থাকে।
আপনি একটি শীতল রুম বা ফ্রিজে ইতিমধ্যে fermented টমেটো সঙ্গে নির্বাচিত ধারক রাখা প্রয়োজন যে একাউন্টে নিতে হবে।
নির্বাচিত স্টোরেজ স্পেস আকারের উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করুন।
রান্নার নির্দেশাবলী
একটি saucepan একটি টমেটো ferment করার বিভিন্ন উপায় আছে। পরবর্তী, সহজ রান্না সঙ্গে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি দ্রুত দেখুন।
গুরুত্বপূর্ণ! গড় সব রেসিপি তিন লিটার পাত্র গণনা করা হয়। সম্ভবত টমেটো প্রয়োজনীয় পরিমাণ একটি সামান্য পরিবর্তন, এটা তাদের আকার উপর নির্ভর করে।
ঠান্ডা জল দিয়ে
আপনি প্রয়োজন প্রস্তুত:
- মাঝারি আকারের টমেটো - 2 কেজি।
- রসুন - 5 লবঙ্গ।
- Horseradish - 1 শীট।
- ডিিল ফুলকপি - 1 পিসি।
- Currant পাতা বা চেরি - 1 পিসি।
- ভিনেগার - 20 মিলি।
- লবণ - 1 চা চামচ।
- চিনি - চিম্টি।
প্রস্তুতি:
প্রথম, ভাল টমেটো ধোয়া।- তাদের শুকিয়ে মুছা এবং একসাথে স্টেম অবস্থান একটি puncture করা।
- প্যান এর নীচে পরবর্তী, ডিল এবং horseradish করা।
- প্যান মধ্যে টমেটো রাখুন। যাতে সবজি একে অপরের আঁট হয়। কিন্তু তাদের সততা লঙ্ঘন ছাড়া।
- লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- তারপর রুম তাপমাত্রা পরিষ্কার জল ঢালা এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান আবরণ।
- এবং এটা প্রস্তুতির জন্য অপেক্ষা করতে থাকে। এটা প্রায় দুই দিন সময় লাগবে।
প্রথম, ভাল টমেটো ধোয়া।এখন আপনি কিভাবে ঠান্ডা জল সঙ্গে টমেটো কাটা জানি।
ঠান্ডা sourdough সম্পর্কে বিস্তারিত ভিডিও:
সরিষা সঙ্গে
উপাদানগুলো:
- একই আকারের টমেটো - ২ কেজি।
- ডিিল - 25 গ্রাম।
- বে পাতা - 3 পিসি।
- Currant পাতা এবং চেরি - 2 পিসি।
Marinade জন্য:
- লবণ - একটি চা চামচ।
- কালো মরিচ মটরশুটি - 5 পিসি।
- চিনি - 2.5 টেবিল।
- সরিষা গুঁড়া - একটি চা চামচ।
- পানি - 1 লি।
প্রস্তুতি:
পরিষ্কার টমেটো নিন এবং প্যানের নীচে একটি স্তর রাখুন।- আমরা ফল পাতা এবং lavrushka পর।
- এবং অবশিষ্ট টমেটো রাখা।
পরিষ্কার টমেটো নিন এবং প্যানের নীচে একটি স্তর রাখুন।আপনি প্রয়োজন marinade প্রস্তুত করতে:
- জল বাষ্প।
- লবণ, চিনি এবং মরিচ যোগ করুন।
- পাঁচ মিনিটের জন্য ব্রণটি উঁচু হয়ে গেলে সরিষা যোগ করুন।
- সবকিছু দ্রবীভূত করা হয়, তাপ থেকে brine মুছে ফেলুন।
- এটা ঠান্ডা পর, টমেটো সঙ্গে তাদের পূরণ করুন।
- একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান আবরণ এবং refrigerate। রান্নার সময় প্রায় দুই দিন।
শুকনো উপায়
প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:
- মাঝারি টমেটো - 2 কেজি।
- লবণ - 1 কেজি।
- Horseradish পাতা - 3 পিসি।
- ডিল ছাতা - 3 পিসি।
- Currant পাতা এবং চেরি - 6 পিসি।
রান্না প্রক্রিয়া:
- ঠান্ডা পদ্ধতির সঙ্গে টমেটো সঙ্গে একই কাজ।
- প্যান নীচে নীচে currant পাতা, চেরি, horseradish এবং dill ছাতা রাখুন।
- শক্তভাবে স্থাপন করার পরে, একটি সসপ্যান মধ্যে টমেটো রাখুন।
- 24 ঘন্টা জন্য, টমেটো প্রেস রাখুন।
- ফ্রিজ মধ্যে প্যান পরে পরে।
- স্ন্যাক প্রস্তুত।
স্টোরেজ
যদি আপনি সরিডোর আগে সবজি ধুয়ে ফেলেন, তবে একটি শীতল স্থানে একটি স্নেকের সাথে একটি কনটেইনার সংরক্ষণ করলে, তারা দীর্ঘদিন ধরে লুট করবে না। Pickled টমেটো সবসময় কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।। এটি করার জন্য, তাদের সেলর বা ফ্রিজে রাখুন।
রন্ধন অ্যাপ্লিকেশন
অতিথিরা হঠাৎ করে বেরিয়ে আসেন, আপনি সর্বদা মুরগির টমেটোগুলির ঝরনা পেতে পারেন এবং একটি সহজ কিন্তু আকর্ষণীয় থালা নিয়ে অবাক হবেন।
এইভাবে প্রস্তুত টমেটোগুলি হয় একটি স্বাধীন স্ন্যাক বা কোন খাবারের অংশ হতে পারে।
- Pickled টমেটো যোগ সঙ্গে আচমকা জন্য একটি রেসিপি আছে।
- এছাড়াও, এই টমেটো স্বাদ স্যুপ যোগ করা যেতে পারে।
- Pickled টমেটো পুরোপুরি উদ্ভিজ্জ সালাদ পরিপূরক।
উপসংহার
Pickled টমেটো একটি উত্সাহী টেবিল এমনকি, একটি চমৎকার স্ব তৈরি snack হয়। তাদের প্রস্তুতির জন্য একটি সুবিধাজনক রেসিপি চয়ন করুন এবং সুস্বাদু খাদ্য সঙ্গে আপনার প্রিয় বেশী আনন্দিত। মশলা দিয়ে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। সম্ভবত আপনি আপনার নিজস্ব অনন্য রেসিপি sourdough হবে। এখন আপনি উদ্ভিজ্জ উপকারী গুণাবলি সংরক্ষণ সম্পর্কে চিন্তা করতে পারেন না, যেমন fermentation তাদের সংরক্ষণ করা হবে।
