দ্রুত এবং সুস্বাদু sauerkraut

বাঁধাকপি একটি উদ্ভিদ যে, আলু বরাবর, এখনও রাশিয়ান ঐতিহ্যগত টেবিল ভিত্তি করে।

দ্রুতগতিতে চাষের জন্য, বেলারুশিয়ান, কামেনায়া এবং মস্কো হিসাবে সাদা বাঁধাকপি এর মাঝারি-রোপণকারী জাতেরগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত।

এটি উল্লেখ করা উচিত যে দ্রুত প্রস্তুতির সময় বাঁধাকপি তার মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না, অর্থাৎ এটিতে ভিটামিন সি এর বিষয়বস্তু তাজা কোবরের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

সূচিপত্র:

ভিনেগার যোগ ছাড়া ভাজাভুজি বাঁধাকপি
কোরিয়ান স্টাইল sauerkraut রসুন সঙ্গে
ভিনেগার সঙ্গে Sauerkraut
Slavic sauerkraut

Sauerkraut জন্য বেসিক নিয়ম

সুস্বাদু sauerkraut সঙ্গে অতিথি দয়া করে, আপনি fermentation সাধারণ নিয়ম জানতে হবে:

আপনি যে বাঁধাকপি এবং marinade রাখে জার একটি বৃহত্তর ধারক মধ্যে স্থাপন করা উচিত। তাই ফলের সময় মুক্তি জল ট্যাঙ্ক নীচে প্রবাহিত হবে;
fermentation জন্য একটি আদর্শ জায়গা 18 থেকে 25 ডিগ্রী একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা সঙ্গে একটি উষ্ণ জায়গা;
Fermentation সময় গঠিত বুদবুদ যত তাড়াতাড়ি সম্ভব মুছে ফেলা উচিত।

Fermentation জন্য একটি মাথা নির্বাচন, রঙ, আকৃতি এবং পরিপক্কতা ডিগ্রী মনোযোগ দিতে। স্বাস্থ্যকর বাঁধাকপি একটি মাঝারি আকার, সাদা বা সবুজ রঙ, বৃত্তাকার আকৃতি আছে। পাতা ক্ষতিগ্রস্ত বা dented করা উচিত নয়।

কোঁকির মাথার উপর দাগ এবং অন্ধকার অনুপস্থিতি একটি উদ্ভিদের নিশ্চিত চিহ্ন যা পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার অবস্থায় রোপণ করা হচ্ছে।

একটি বাঁধাকপি মাথা নির্বাচন করার সময় প্রধান নিয়ম স্থিতিস্থাপকতা এবং juiciness হয়, ভবিষ্যতে ফসল এর স্বাদ উপর নির্ভর করে। মাথার সর্বাধিক ওজনটি 4 কিলোগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়, কারণ বাড়তি মাথা কম স্বাদযুক্ত হবে।

Beets সঙ্গে খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর sauerkraut, পুরো পরিবারের আপীল করা হবে।
লবণ ছাড়া sauerkraut জন্য রেসিপি পড়ুন।
ঘরে ঘোড়া তৈরি করা শিখুন: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

ভিনেগার যোগ ছাড়া ভাজাভুজি বাঁধাকপি

অল্প সময়ের মধ্যে বাঁধাকপি তৈরীর জন্য রেসিপি মধ্যে, ভিনেগার সারাংশ অনুপস্থিতি স্বাগত হয়। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

1 কেজি মাথা কেজি মাথা;
গাজর 3 টুকরা;
900 মিলিমিটার বিশুদ্ধ পানি;
1.5 শিল্প। ঠ। লবণ;
1-4 বে পাতা থেকে স্বাদ;
1.5 শিল্প। ঠ। চিনি।

বাঁধাকপি গাজর লাঠি বা পাতলা রেখাচিত্রমালা সঙ্গে একসাথে কাটা করা উচিত। একটি সসপ্যান এবং ঋতুতে প্রথমে পানিটি লবণ এবং চিনি এবং পরে উপসাগরীয় পাতা দিয়ে উঁচু করুন।

প্রায় 3-6 মিনিট জন্য মিশ্রণ ফুট। যখন marinade প্রস্তুত করা হচ্ছে, স্তর দ্বারা স্তর পূর্বে স্তর নির্বীজিত মধ্যে বাঁধাকপি রাখুন।

স্তর স্বাদ এবং আঁট মিথ্যা নিশ্চিত করুন, কারণ পণ্য স্বাদ এটি উপর নির্ভর করে। সাবধানে এবং ধীরে ধীরে উষ্ণ মার্নাইড দিয়ে বাঁধিকে ভরাট করুন যাতে দ্রুত তাপমাত্রা পরিবর্তনের কারণে জার ফেটে যায়।

আচমকা জারের "হ্যাঙ্গার্স" স্তর পৌঁছে গেলে, 5-15 মিনিটের জন্য সমানভাবে সমুদ্রের বিতরণ করতে ছেড়ে দিন।

কমপক্ষে 2 দিনের জন্য জারকে রাখুন, সময়সীমার সাথে কাঠের লাঠি দিয়ে সংকোচিত গ্যাসটি মুক্ত করুন। তারপর আপনি রেফ্রিজারেটর মধ্যে সমাপ্ত বাঁধাকপি এবং ঢাকনা বন্ধ করতে পারেন।

শীতকালীন বেরি - ক্র্যানবেরি। ক্র্যানবেরি এবং contraindications এর ব্যবহারের উপকারী বৈশিষ্ট্য খুঁজে বের করুন।
একজন ব্যক্তির জন্য দরকারী লিংনবেরিটির চেয়ে লিঙ্কটি পড়ুন: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

কোরিয়ান স্টাইল sauerkraut রসুন সঙ্গে

কোরিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয়রা যেমন বয়স্ক রাশিয়ান থালা সাওয়ার্ক্রুট হিসাবে তৈরির জন্য তার চিহ্নটি রেখে গেছে এবং ক্লাসিক রেসিপিতে কিছু সমন্বয় তৈরি করেছে।

তার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

বাঁধার মাথা 1 কেজি ওজন;
2 গাজর;
8 টেবিল। ঠ। ভিনেগার 9% (আপেল হতে পারে);
2 - রসুন স্বাদে 7 টি লবঙ্গ;
0.5 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল;
1 টেবিল। ঠ। লবণ;
1.5 শিল্প। ঠ। চিনি;
600 মিলিমিটার পানি।

পাতলা খড়ের আকারে বাঁধাকপি চুড়ান, এবং "কোরিয়ান" ভাজাভুজি উপর গাজর ঘষা। তারপর একটি প্রেস সঙ্গে রসুন ধাক্কা এবং মিশ্রণ থেকে গাজর এবং বাঁধাকপি যোগ করুন।

চিনি, ভিনেগার, লবণ এবং মাখন marinade প্রধান উপাদান, যা জল যোগ করা এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য উকুন করা উচিত।

পরবর্তী, একটি জার মধ্যে বাঁধাকপি সঙ্গে ব্রাইন পূরণ করুন এবং এটি একটি লোড করা।

আরো fermentation জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। যেমন বাঁধাকপি pickling সর্বনিম্ন শব্দ 4 ঘন্টা হয়।

ভিনেগার সঙ্গে Sauerkraut

আপনি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একটি বাঁধাকপি জলখাবার করতে চান, আপনি এই রেসিপি ব্যবহার করা উচিত।

আপনি অগ্রিম নিম্নলিখিত পণ্য ক্রয় করতে হবে:

1 কেজি ওজনের 1.5 কেজি ওজন;
2 বড় গাজর;
1.5 ওয়াচ পরিষ্কার পানি;
উদ্ভিজ্জ তেল 1 কাপ;
6-7 ছোট কালো peppercorns;
ভিনেগার অর্ধেক একটি গ্লাস 9%;
উপসাগর পাতা 3-5 পাতা।

রান্নার নীতি পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে একই, কিন্তু কিছু নিদর্শন আছে। গাজর মোটা এবং কাটা বাঁধাকপি উপর grated করা উচিত।

আপনার হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভর ভর এবং মশাল যোগ করুন।

একই সময়ে বাঁধাকপি রস দেবে এবং অনেক দ্রুত মরিচ করবে। Carrots সঙ্গে chopped বাঁধাকপি একটি ব্যাপক প্যান রাখা ভাল।

জল, কালো মরিচ, ভিনেগার এবং বে পাতা থেকে marinade প্রস্তুত। সবজি তেল শেষ বালি মধ্যে ঢালা এবং একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা আলোড়ন।

বাঁধাকপি এবং carrots, এবং উপরে থেকে ইয়োক অধীনে রাখুন। জলে ভরা একটি ব্যাংক একটি ইয়োক হিসাবে ব্যবহার করা হয়। প্রথমে বাঁধাকপি কোন কাঠের পৃষ্ঠ স্থাপন: একটি কাটিয়া বোর্ড, একটি ব্যারেল, থালা।

এরপরে, জল একটি জার রাখুন। 1.5 -২ দিন পর আপনি টেবিলে একটি মূল crunchy জলখাবার থাকবে।

ওভেন মধ্যে hazelnuts সঠিক শুকানোর বৈশিষ্ট্য, আমাদের ওয়েবসাইটে পড়া।
একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার মধ্যে প্লাম কিভাবে শুকনো শিখুন: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slavic sauerkraut

প্রাচীন রাশিয়ার নবম শতাব্দীর প্রথম দিকে খামির কোবাকে আবিষ্কার করা হয়। রান্নার প্রযুক্তি নিরাপত্তার দৃষ্টিকোণ থেকে এই রেসিপি সর্বজনীন।

তার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

1 দুই কিলোগ্রাম বাঁধাকপি;
1, 5 লিটার পরিষ্কার পানি (আদর্শভাবে - বসন্ত);
1.5 শিল্প। ঠ। লবণ;
1 চা চামচ শুকনো পেঁয়াজ বা জিন;
1 ছোট capsicum;
কালো রুটি এর পুষ্প।

ফুটন্ত মাথার সঙ্গে মাথা ঝাপসা। এটি থেকে শুষ্ক পাতা এবং ময়লা মুছে ফেলুন, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, এবং তারপর একটি সসপ্যান্ট বা মাটির পিপা মধ্যে রাখুন।

এই কাজ করা উচিত, কোব পৃষ্ঠের একটি যথেষ্ট সংখ্যক মাইক্রোজিজ্ঞান।

সাধারণ চাষের সাথে তারা সক্রিয়ভাবে ফরম্যাটের প্রাথমিক পর্যায়ে বিকাশ লাভ করে, তবে ধীরে ধীরে ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া বিশ্রাম নেয়। এই প্রক্রিয়া প্রায় 10-15 দিন লাগে।

বর্ণনা পদ্ধতি সঙ্গে, বাঁধাকপি একটি মাথা মাথা উঁচু সঙ্গে scalding ফলে, বাঁধাকপি উপরের স্তর স্তর যে microorganisms মরা।

ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া কোবরের মাথার অভ্যন্তরে থাকে, যা আরও দ্রুত স্থানান্তরিত হয়, যা একটি দ্রুত ferment বাড়ে। কালো রুটি এর ক্রাস্ট অতিরিক্ত স্টার্টার হিসাবে কাজ করে।

ব্রাইন অগ্রিম প্রস্তুত করা উচিত। গরম পানিতে, সব মশলা, লবণ এবং ফোঁড়া যোগ করুন। মরিচ দিয়ে কোবিকে ভরাট করুন এবং ২0-40 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন। শেষে, উপরে কালো রুটি একটি পুষ্প রাখুন।

Fermentation জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় পরিষ্কার করুন এবং গ্যাস নির্গমন নিরীক্ষণ করতে ভুলবেন না। এই রেসিপি সঙ্গে বাঁধাকপি জন্য রান্নার সময় সর্বোচ্চ 1 দিন।

দ্রুত রান্না করা স্যুরক্রাক্ট আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতে বিভিন্ন যোগ করবে এবং উত্সব টেবিলের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে যাবে।

একটি মহান অনেক Pickling জন্য রান্নার আচার বিভিন্নতা, কিন্তু আপনি সবসময় prive এবং বাঁধাকপি বিভিন্ন জাতের সমন্বয় সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন।