বাড়িতে এবং মাংস প্রক্রিয়াকরণ গাছগুলিতে গবাদি পশুদের হত্যা: নিয়ম ও বিধি

গবাদি পশু মালিকরা শীঘ্রই বা পরে পশুদের হত্যা করার প্রয়োজনীয়তার মুখোমুখি হন।

এই উদ্দেশ্যে, আপনি এমন একজন ব্যক্তিকে আমন্ত্রণ জানাতে পারেন যাকে হত্যাযন্ত্রের মালিকানা দেওয়া হয়, কারখানার গাভিকে একটি কারখানা, কসাইখানা, অথবা যদি মন এবং শর্তগুলি নিজের পদ্ধতিটি পরিচালনা করতে দেয়।

কিভাবে সঠিকভাবে এটা আমাদের নিবন্ধে পড়া।

বাড়িতে একটি গরু সঠিক হত্যা

পশু নির্যাতন না আনতে এবং অপ্রয়োজনীয় কষ্ট ও সমস্যা ছাড়াই না করা, যখন কাউকে হত্যা করা একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি অনুসরণ করা উচিত। গরুটি পশুচিকিত্সকের দ্বারা পরীক্ষা করা এবং অনুমতি দেওয়ার পরে হত্যা পদ্ধতি অবশ্যই সম্পন্ন করা উচিত। তিনি যদি গরুতে কোন রোগের লক্ষণ প্রকাশ করেন বা পশুটিকে হত্যা করার কয়েক দিন আগে ওষুধটি টিকা দেওয়া হয়ে থাকে এবং ভাইরাসটি এখনও মাংসে থাকতে পারে তবে সে অস্বীকার করতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, যদি অ্যানথ্রাক্সের বিরুদ্ধে টিকা দেওয়া হয় তবে 2-3 সপ্তাহের মধ্যেই মাংস গ্রহণের জন্য একটি গরু মারা যেতে পারে: এই সময় মাংস মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি সৃষ্টি করবে। এবং antihelminthic ভ্যাকসিন প্রবর্তনের সঙ্গে, কমপক্ষে অন্য মাসের জন্য গরু হত্যা করা হবে না।

অ্যান্টিবায়োটিক সঙ্গে চিকিত্সার ক্ষেত্রে প্রয়োজন সময় অপেক্ষা করুন।

গবাদি পশুদের হত্যা বিভিন্ন পর্যায়ে রয়েছে:

• প্রাক-কসাই প্রস্তুতি;
• অত্যাশ্চর্য;
• রক্তপাত;
• zabelovku;
• ও skinning;
• কুলিং।

আপনি কি জানেন? বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল গরুর মাংস জাপানি ওয়াগুয় গরু থেকে। জাপানীরা তাদের পশুদের লালনপালন করে এবং তাদের সর্বোত্তম খাবার খাওয়ানোর কারণে তারা খুব নমনীয় এবং সুস্বাদু মাংস দেয়। 100 গ্রাম প্রতি খরচ 50 ইউরো পৌঁছায়।

গরু প্রস্তুতি

পদ্ধতির একদিন আগে গরুর জন্য গরু প্রস্তুত করা প্রয়োজন। তারা তাকে খাওয়া বন্ধ এবং অনেক গরম জল পান। একটি ক্ষুধার্ত স্ট্রাইক, পাশাপাশি ঘন ঘন ও প্রচুর পরিমাণে মদ্যপান, পশুকে অতিরিক্ত fecal জনসাধারণের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টটি পরিষ্কার করার অনুমতি দেয়, যা পরে স্কিনিং এবং শরীরে কাটিয়া জটিল হতে পারে। এছাড়াও, পশুকে ধুয়ে ফেলতে হবে - একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ থেকে পানি দিয়ে ধুয়ে ধুলো ধুয়ে ফেলতে হবে, যা পরবর্তীতে মাংসে পায়।

হত্যা করার জন্য প্রয়োজনীয় সব - জায়গা, সরঞ্জাম, রাজধানী - তৈরি করা আবশ্যক যাতে গরু এটি দেখতে না। অভিজ্ঞ গৃহপালিত প্রজননবিদরা দাবি করেন যে তিনি কোনভাবেই তার কী ঘটতে পারে তা অনুমান করতে শুরু করেছেন।

অতএব, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই হত্যার আগে কিছুটা আক্রমণাত্মক ও প্রাণবন্ত আচরণ শুরু হয়।

হত্যার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত সরঞ্জাম, সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম প্রস্তুত করতে হবে:

• এটি পোষাক করার জন্য মৃতদেহ ঝুলন্ত জন্য crossbar;
• হুক;
• দড়ি;
• একটি ধারালো ছুরি বা কুয়াশা;
• মৃতদেহ ছুরি;
• রক্ত সংগ্রহ পাত্রে;
• উষ্ণ পানি দিয়ে একটি বেসিন;
• গামছা;
• প্লাস্টিকের ফিল্ম, যা চামড়া উপর স্থাপন করা হবে।

আপনি কি জানেন? প্রথম নবোপলীয় যুগে, প্রাচীন মানুষ মাংস ও দুধ প্রাপ্ত করার জন্য বন্য oxen, একটি সফর, zebu, ইত্যাদি tamed। সুতরাং, এটি ছিল বন্য বলি যা আজকের কৃষকদের পরিচিত গার্হস্থ্য গরুর পূর্বপুরুষ হয়ে উঠেছে।

হত্যার জন্য একটি বিশেষ জায়গা প্রয়োজন হবে, যেখানে অন্যান্য প্রাণী রাখা হয় প্রাঙ্গনে থেকে দূরে। এটা ভাল ধুয়ে এবং জীবাণু হওয়া উচিত। এই স্থানে গরু শৃঙ্গ এবং ঘাড় দ্বারা দড়ি দিয়ে বাঁধা হয়। তারপর শান্ত তার সময় দিতে। গরুটি যখন একটি সুষম অবস্থায় থাকে তখনই বধ শুরু করা যেতে পারে। অন্যথায়, এটি দরিদ্র মানের বাইরে আসবে এবং অবশ্যই মাংসের গুণমানকে প্রভাবিত করবে।

সবশেষে, প্রাণীর জীবের চাপের সময়, পুষ্টির ব্যবহার বৃদ্ধি পায় এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদন, যা প্রাকৃতিক সংরক্ষণক, হ্রাস পায়। ফলস্বরূপ, মাংস কম সুস্বাদু এবং কম সংরক্ষিত হবে।

গরুের শারীরবৃত্তীয় সঙ্গে নিজেকে পরিচিত করার জন্য এটি সহায়ক হবে। এবং কীভাবে গরুতে পেট, হৃদয়, দাঁত, চোখ, এবং আদা সাজানো যায় তাও খুঁজে বের করুন।

স্টুন উপায়

একটি tethered এবং শান্ত প্রাণী স্তব্ধ করা প্রয়োজন হবে। অত্যাশ্চর্য হ'ল পশুটি অস্থায়ীভাবে চেতনা হারাবে, তার হৃদয় কাজ করবে, এবং এই রক্ত ​​পরবর্তী বংশের জন্য সহজতর করবে যে নেতৃত্ব হতে হবে। একটি বাছুর বা একটি গরু স্টানার, বিভিন্ন উপায় আছে।

হাতুড়ি ঘা

এটি সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে প্রাচীন উপায়। একজন বধির ব্যক্তিকে প্রথম সার্ভিকাল মেরুদণ্ড এবং অসিপিটাল হাড়ের জয়েন্টে হার্ড স্ট্রাইক করতে হবে।

ঘা যথেষ্ট শক্তিশালী হলে, পশু তার সামনে পায়ে পড়া হবে। তারপরে, আপনাকে হত্যার পরবর্তী ধাপে যেতে হবে - রক্তপাত।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! ঘা কার্যকর হওয়ার জন্য, কমপক্ষে ২ কেজি ওজনের একটি হ্যামার নির্বাচন করা প্রয়োজন।

হ্যামার ছাড়াও, এই পদ্ধতির সাহায্যে আপনি একটি অক্ষ, একটি স্লিজহ্যামার, স্টাইল ব্যবহার করতে পারেন।

বর্তমান

আজ, প্রায়শই ব্যবহৃত বৈদ্যুতিক বর্তমান স্টুন। বৈদ্যুতিক স্রাব অস্থায়ীভাবে গবাদি পশু paralyzes।

1 বছর বয়সের একজন যুবককে আটকানোর জন্য 3-5 সেকেন্ডের জন্য 80-90 ভী স্রাব প্রয়োজন। এক বছরের থেকে তিন বছর বয়স পর্যন্ত গবাদি পশু চুরি করা, 90-100 ভি এর ভোল্টেজ প্রয়োজন, যা 9-12 সেকেন্ডের জন্য প্রাণীকে প্রভাবিত করে। পুরোনো ব্যক্তিদের 100-120-ভোল্ট স্রাব দ্বারা স্তব্ধ হয়, যা 15-20 সেকেন্ড স্থায়ী হওয়া উচিত।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! যখন একটি অত্যাশ্চর্য বৈদ্যুতিক শক সঞ্চালন, একটি ব্যক্তি একটি রাবার মাদুর দাঁড়ানো উচিত।

তার পক্ষাঘাতের পদ্ধতি হিসাবে বৈদ্যুতিক বর্তমান সঙ্গে একটি প্রাণী স্নায়ুতন্ত্রের পরাজয়ের ক্রমবর্ধমান একটি অপ্রচলিত পদ্ধতি হিসাবে পরিত্যাগ করা হচ্ছে যে পরিত্যক্ত করা আবশ্যক। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে যখন মেরুদণ্ডের সম্ভাব্য ফাটল হয়, যা মাংসের উপস্থাপনা এবং তার গুণমানের ক্ষয়ক্ষতির অবনতি ঘটে।

এই মৃতদেহ বিক্রয়ের জন্য উপযুক্ত নয়, এবং শুধুমাত্র সসেজ ব্যবসায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

বন্দুক

আরো আধুনিক এবং, যদি আমি বলতে পারি, গবাদি পশুদের পক্ষাঘাতের মানব পদ্ধতিটি বায়ুসংক্রান্ত পিস্তল দিয়ে অত্যাশ্চর্য। এটি একটি ব্যয়বহুল উপায় যা শুধুমাত্র কসাইখানাগুলি ব্যবহার করতে পারে। এটির সাথে, 1 ঘন্টা 60 জনকে আটকাতে পারে।

স্টুন বন্দুক বিভিন্ন। তারা একটি গরু, একটি বাছুর বা বাছুর - কে হত্যা করতে হবে তার উপর নির্ভর করে নির্বাচিত হয়।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! মনে রাখবেন যে অত্যাশ্চর্য প্রাণীকে হত্যা করে না, কেবলমাত্র চেতনার স্বল্পমেয়াদী ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে এবং গরুর যে কোনো মুহূর্তে পুনরুদ্ধার করতে পারে। অতএব, সব আরও ক্রিয়া খুব দ্রুত এবং পরিষ্কার করা প্রয়োজন।

রক্ত পাড়ে

অত্যাশ্চর্য পরে, আপনি ঘাড় শিরা এবং ধমনী কাটা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, ঘাড়ের নিচের অংশে একটি বড়, তীক্ষ্ণ ছুরি একটি তীব্র আন্দোলনের সাথে গভীর অনুভূমিক চর্ম তৈরি করে। পরবর্তী, পশু দ্রুত ক্রসবার উপর নিক্ষেপ করা উচিত এবং উল্লম্বভাবে উল্লম্বভাবে ঝুলন্ত।

মৃতদেহ বিকল্প ক্ষমতা অধীনে, যা রক্ত ​​নিষ্কাশন করা হবে। Exxanguination প্রায় 10 মিনিট স্থায়ী হয়। তারপর আপনি কাটা শুরু করতে পারেন।

হাঁস-মুরগি ও পশুদের খাওয়ানোর জন্য রক্ত ​​নিরসন করা উচিত।

গরু কাটা

শ্বাসকষ্ট কাটা খুব গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, কারণ চামড়া এবং মাংসের মান তার সঠিক কর্মক্ষমতা উপর নির্ভর করবে।

কখন শুরু হবে

এই মুহূর্তে কাটা শুরু হওয়া দরকার যখন রক্ত ​​শরীরে রক্তপাত বন্ধ হয়ে যায়। ত্বক এবং মাংসের রক্তাক্ত জায়গাগুলি ভিজা টয়লেট দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত।

প্রথম, একটি গরু বা একটি বাছুর চামড়া হয়, এবং তারপর তারা সরাসরি ড্রেসিং যেতে।

ড্রেসিং

স্কিনিংয়ের প্রক্রিয়া নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে নির্দেশনা ব্যবহার করে সম্পন্ন করা যেতে পারে:

1. প্রথম আমরা কান কাটা।
2. সার্কুলার আন্দোলন ঠোঁট এবং নাক চারপাশে ত্বক কাটা।
3. সার্কুলার আন্দোলন শিং কাছাকাছি ত্বক কাটা।
4. আমরা মাথা এলাকা দিয়ে শুরু, skinning প্রক্রিয়া এগিয়ে যান। প্রথম, ঠোঁটের সার্ভিকাল চশমা অপসারণ।
5. কপিকল এবং সার্ভিকাল মেরুদণ্ডের মধ্যে একটি চর্ম তৈরি করুন এবং মাথা থেকে মাথা আলাদা করুন।
6. শরীরটি পূর্বে প্রস্তুত স্টাইলাইল ফিল্মের একটি অনুভূমিক অবস্থানে স্থাপন করা হয়েছে এবং একটি বৃত্তাকার গতিতে আমরা মলদ্বারের চারপাশে একটি চর্ম তৈরি করি।
7. একই ম্যানিপুলেশন পায়ে প্রায় পুনরাবৃত্তি করা হয়।
8. আমরা বৃত্তাকার মধ্যে থেকে শুরু, অঙ্গুলী কাটা থেকে শুরু।
9. নিচের পায়ে নিচের অংশগুলি হক এ কাটা হয়।
10. সামনে পা নীচের অংশের কার্পাল সংযোজন বরাবর কাটা হয়।
11. পা, ঘাড়, পক্ষের, স্টারম থেকে ত্বক সরান।
12. অপসারণ প্রক্রিয়া scrotum, udder এবং অবশিষ্ট এলাকায় এলাকায় সম্পন্ন করা হয়।
13. চামড়ার ত্বকে একটি পরিষ্কার আপেলক্লথের উপর ঝাপসা দিয়ে রাখুন, এটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি শীতল তাপমাত্রায় এটি রাখুন যেখানে সূর্যের রশ্মি প্রবেশ করে না। এক সপ্তাহে, এটি পরিবহন জন্য প্রস্তুত করা হবে।

চর্বি কাটিয়া প্রকল্প

ত্বক অপসারণের পরে, শরীরে কাটা জন্য প্রস্তুত।

একটি গরু বা একটি বাছুর কাটা প্রকল্পের ছবি পাওয়া যাবে:

1. আমরা অভ্যন্তরীণ অঙ্গ অপসারণ সঙ্গে শুরু। এটি করতে, বুকে একটি গর্ত করা। এর মাধ্যমে আমরা esophagus গ্রহণ, যা প্রথম আবদ্ধ করা আবশ্যক যাতে তার বিষয়বস্তু মাংস, এবং অন্ত্র সঙ্গে জগাখিচুড়ি না।
2. সাবধানে, ক্ষতি না, gallbladder অপসারণ.
3. আলাদা আলাদা.
4. অভ্যন্তরীণ অঙ্গ আচ্ছাদিত চর্বি আলাদাএবং একটি পৃথক ধারক এটি করা। আপনি বিভিন্ন থালা রান্নার জন্য এটি প্রয়োজন হতে পারে।
5. আমরা একটি কুঠার সঙ্গে মৃতদেহ কাটা বিভিন্ন বড় অংশে (চিত্র দেখুন)।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! গরুর হত্যাকান্ডের পর 45 মিনিটেরও বেশি সময় অভ্যন্তরীণ অঙ্গ ও সিস্টেম অপসারণ করা উচিত নয়। অন্যথায়, শরীরে শক্ত হয়ে যাওয়া এবং ভিতরে সরাতে সমস্যা হবে।

কিভাবে কসাইখানা (কসাইখানা) মধ্যে গবাদি পশু নিহত হয়

বাড়িতে এবং মাংস প্রক্রিয়াকরণ গাছগুলিতে গবাদি পশুকে হত্যা করার প্রযুক্তিটি কিছুটা ভিন্ন। এন্টারপ্রাইজগুলিতে, অনেকগুলি স্তর স্বয়ংক্রিয় হয়, তাই তারা আরও দ্রুত, সহজ এবং আরও গুণগতভাবে ঘটে। কসাই প্রয়োজনীয় সবকিছু সজ্জিত বিশেষ কর্মশালা সঞ্চালিত হয়। আমরা আপনাকে slaughterhouses এ গরু এবং bulls হত্যাকান্ডের প্রক্রিয়া সঙ্গে নিজেকে সংক্ষিপ্ত পরিচিতি সুপারিশ।

সুতরাং, একটি বর্তমান বা নিউমোহন সঙ্গে প্রায়শই অত্যাশ্চর্য উত্পাদন। গরু একটি বিশেষ ধারক চালিত হয়, যেখানে তারা স্তব্ধ হয়। তারপর তারা তাদের গলা কাটা এবং রক্ত ​​নিষ্কাশন করতে পা দ্বারা তাদের ঝুলিয়ে। রক্ত বিশেষ ট্যাঙ্কগুলিতে প্রবাহিত হয়, যেখানে তা সসেজ বা অন্যান্য পণ্য উৎপাদনের জন্য অবিলম্বে নেওয়া হয়। তারপর চামড়া মৃতদেহ থেকে সরানো হয়। কাটিং ম্যানুয়াল দ্বারা বাহিত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, সমগ্র প্রক্রিয়া 4 মানুষের দ্বারা উত্পাদিত হয়। প্রথম, তারা অভ্যন্তরীণ অঙ্গ মুছে ফেলুন। তারপর লাশ একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ, শুকনো এবং stigmatized সঙ্গে ধুয়ে ফেলা হয়। মৃতদেহ, অন্তর এবং ত্বকটি একটি পশুচিকিত্সকের দ্বারা পরীক্ষা করা হয়, পরে তারা ঠান্ডা অবস্থানে পাঠানো হয়।

সুতরাং, যখন গরু এবং bulls হত্যা, একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি অনুসরণ করা উচিত। আপনি দক্ষতা, শক্তি এবং মানসিকতা অনুমতি দেয়, ঘোড়া বাড়িতে উত্পাদন সম্ভব। এই কারণগুলির অনুপস্থিতিতে আপনাকে একজন বিশেষজ্ঞের সাথে যোগাযোগ করতে হবে বা গরুকে কসাইখানাতে দিতে হবে। এটা বোঝা উচিত যে এমনকি এক ভুল পদক্ষেপটিও হতে পারে যে, প্রাণঘাতী যন্ত্রণায় পশু মারা যাবে এবং আপনি গরীব মানের মাংস পাবেন। এভাবে, অভিজ্ঞ প্রজননকারীরা গরুর রং দ্বারা নির্ধারণ করতে পারে যে, কসাইটি সঠিকভাবে সম্পন্ন হয়েছে কিনা - ফ্যাকাশে বা খুব অন্ধকার মাংস ভুলগুলি তৈরি করা হয়েছে।

ভিডিও দেখুন: যকত দযর পদধত ও নযম জকত উসর ও দনর গরতব ও বধ বধন. (মে 2024).