শহরবাসীদের কুলিং পোল্ট্রি কল্পনা করা কঠিন, কিন্তু হাঁস-মুরগি চাষীদের জন্য এই প্রক্রিয়াটি ক্রমবর্ধমান মুরগি, হিজি বা হাঁস মধ্যে প্রধানতম এক। এই আপাতদৃষ্টিতে সহজ কাজ পাখির অযথা কষ্ট ছাড়া, আপনি একটি ভাল মৃতদেহ পেতে পারেন, যা সম্পর্কে বুদ্ধিমান অনেক nuances আছে। এই প্রবন্ধে আমরা বধির সব ধাপে কথা বলব এবং হাঁস-মুরগি, যা এমনকি একটি শুরু পোল্ট্রি প্রজননকারীও পরিচালনা করতে পারে।
স্কোর কিভাবে
কর্ম এগিয়ে যাওয়ার আগে, সঠিক মুহূর্ত নির্বাচন করুন এবং পাখি প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। বধির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সময়টি 60-65 দিন হাঁসের জীবন, যখন পাম্প সম্পূর্ণভাবে বৃদ্ধি পায়, তবে পাখির পালক এখনও অপরিচিত। এই ক্ষেত্রে, ত্বক পৃষ্ঠ bristly হবে না এবং তার আকর্ষণীয় চেহারা বজায় রাখা হবে। এই মুহুর্তটি যদি মিস হয়, তবে লাশ থেকে প্লেমেজটি সরানো আরও কঠিন হবে এবং মাংস এত নমনীয় হবে না।
খড়ের জন্য পাখি প্রস্তুত করা প্রক্রিয়াটি নিজেই 12-16 ঘন্টা আগে খাদ্য ধ্বংসাবশেষ থেকে গোড়ালি এবং পেট পরিষ্কার করে শুরু করে।
হাঁস ডিম, এবং পাশাপাশি হাঁস মাংস থেকে রান্না করা যাবে কি উপকার সম্পর্কে পড়ুন।
এই শেষ পর্যন্ত, হাঁস খাওয়া বন্ধ এবং তাদের পানি খাওয়ার বৃদ্ধি বন্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, কবর আগে রাতে, নির্বাচিত পালক সঙ্গে রুম, তারা আলো ছেড়ে, যাতে তারা দ্রুত খাওয়া খাদ্য পরিত্রাণ পেতে। 
শ্বাস ফেলা শঙ্কু ব্যবহার করে শূন্যতা বধ করার প্রক্রিয়া হিসাবে, অনেক প্রমাণিত পদ্ধতি আছে। যদি আপনার জন্য অগ্রাধিকারমূলক কাজ পরিষ্কার রক্তহীন শরীরে পান করা হয় তবে পাখির মানবিক মনোভাব উপেক্ষা করা উচিত।
এই ক্ষেত্রে, পুরো প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
- হাঁসের পা দ্বারা স্থগিত করা হয় এবং পাখি একে অপরের পিছনে রাখে (সুবিধার জন্য, ধাতু কোণ প্রায়ই ব্যবহৃত হয়);
- মাথাটি শঙ্কুর নিচের অংশে টেনে নিয়ে যায় এবং ছুরির সাহায্যে, পাখির ক্যারোটিড ধমনী কাটা হয়, যন্ত্রকে গলাতে বেদনাদায়ক নয়, বরং সামান্য কোণে রাখা হয়;
- গলা কাটা সঙ্গে, হাঁস প্রতিস্থাপিত বালতি মধ্যে সম্পূর্ণরূপে প্রবাহিত করার অনুমতি দিতে 10-20 মিনিট বাকি।
- যত তাড়াতাড়ি রক্ত প্রবাহিত বন্ধ, আপনি পরবর্তী পর্যায়ে যেতে পারেন - চূর্ণ।
আপনি কি জানেন? হাঁস এর চরিত্রগত ক্যাকিং শুধুমাত্র মহিলাদের কাছ থেকে শোনা যাবে, বেশিরভাগ hiss drakes এবং জোরে জোরে না।
অনেক হাঁস-মুরগি কৃষক বিবেচনা করে একটি কুঠারের সাথে মানসিকভাবে মাথা নিচু করে হাঁস-মুরগি শিকারের আরও মানবিক উপায় বলে মনে করেন। এই ক্ষেত্রে, একদিকে, হাঁসটি ডানাগুলি ধরে রাখে এবং দ্বিতীয়টি (কুড়াল দিয়ে) পূর্বে একটি স্ট্যাম্প বা অন্যান্য উপযুক্ত পৃষ্ঠের উপর স্থাপিত গলার উপরে আনা হয়। আপনি দ্রুত সবকিছু করতে হলে, পাখি এমনকি ভয় পেতে সময় থাকবে না। অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে পালক, এবং লাশ নিজেই রক্ত দিয়ে দাগযুক্ত হয়।
কিভাবে নিপুন
সুস্বাদু এবং নমনীয় হাঁস মাংস গ্রহণ পরবর্তী পদক্ষেপ পাম্প অপসারণ করা হয়। 
প্রথম নজরে, এটি একটি সহজ কাজ বলে মনে হয়, তবে এটি যে সহজে প্রয়োগ করা হবে তা বেছে নেওয়া পদ্ধতিতে: "শুকিয়ে", স্কালডিং দ্বারা বা গোসল করে এবং ironing (গরম) দ্বারা নির্ভর করে।
এটি দ্রুত শিখতে শিখতে হবে কিভাবে দ্রুত হাঁটু ছাড়া হাঁস এবং কীভাবে অগ্রভাগ পোল্ট্রিটি মুছতে হয়।
শুকনো পদ্ধতি
এই পদ্ধতি অনুসারে, পাখির হত্যার পর অবিলম্বে সেগুলি পালক টানা হয়। পালক কভার পরিত্রাণ প্রক্রিয়া এই মত দেখাচ্ছে:
- হাঁস-মুরগি প্রজনন চেয়ারে বসে থাকে যাতে গোড়ালি হাঁসের লাশ হাঁটু গেড়ে পড়ে, এবং মাথার পাত্রের জন্য প্রস্তুত করা কনটেইনারে মাথা ঝুলে থাকে।
- পালক অপসারণ বুকে থেকে শুরু হয়, তারপর পিছনে এবং কাঁধে যান, এবং শেষ পালা ডানা এবং পুচ্ছ মনোযোগ দিতে।
- এখন অবশিষ্ট চুলটি পরিত্রাণ পেতে অবশিষ্ট রয়েছে, যার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করা হয়: তুষারপাতের পাশে শরীরটি ছুরির বিরুদ্ধে এবং ছুরির বিরুদ্ধে চুলকে চাপিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে তাদের নিজেদের দিকে "তীব্র আন্দোলন" দ্বারা টেনে আনা হয়।
- পলিত হাঁসটি আটাতে পাকানো হয়, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ঘষাতে চেষ্টা করে, ফলে অতিরিক্ত আর্দ্রতা নির্মূল হয়।
- মৃতদেহকে ক্ষতিকারক করে নিচে এবং ছোট চুলের অবশিষ্টাংশগুলি সরানো যেতে পারে: এটি আগুনে আনতে আগে, আপনার পাখা ছড়িয়ে এবং ত্বকে প্রসারিত করতে হবে। সমস্ত কাজ খুব সাবধানে সঞ্চালিত হয়, যাতে পাখির উপস্থাপনা নষ্ট না করা subcutaneous চর্বি দ্রবীভূত না। এই প্রক্রিয়াতে যে ছিদ্রটি সহজেই পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলা যায়, তাই এটি সম্পর্কে চিন্তা করবেন না।
- প্যাকিং প্রক্রিয়া শেষে, এটি হাঁসের ধোয়া শুধুমাত্র রয়ে যায়।
গরুর পাখি প্রজনন করার সময় এবং বন্য পাখি রান্নার সময় উভয়ই পকিংয়ের পদ্ধতি সমানভাবে ভাল।এটা গুরুত্বপূর্ণ! পাখি চিংড়ি সব পর্যায়ে, তার ত্বক ক্ষতি না করার চেষ্টা করুন, অন্যথায় তিনি ক্রল এবং শুরু অবিরত প্রক্রিয়া খুব সমস্যাগ্রস্থ হবে।
পুড়ন
Scalding কোন হাঁস থেকে পালক কভার মুছে ফেলার সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়।, এবং শুকনো চকোলেটের বিপরীতে, একবার পালকের বৃহত্তর সংখ্যা পরিত্রাণ পেতে পারে। এই প্রক্রিয়া নিম্নলিখিত ধাপগুলি ধারণ করে:
- 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তাপ গরম করুন, তবে এটি উষ্ণ করবেন না, অন্যথায় চামড়ার চামড়াটি ফেটে যাবে এবং আরও পদ্ধতিটি খুব সমস্যাযুক্ত হবে।
- পানির ট্যাংকে হাঁস রাখুন এবং প্রায় 1 মিনিটের জন্য এটি ধরুন।
- প্যান থেকে লাশ গ্রহণ করলে, আপনি খুব পুকুরের দিকে অগ্রসর হতে পারেন, প্রথমে পাখি, পেট এবং লেজ থেকে পালকগুলি বের করে আনতে পারেন। অবশেষে, পালক কভার পিছনে এবং পা থেকে মুছে ফেলা হয়।
- সমস্ত পালক অপসারণের পর, আগুন উপর লাশ।
খাঁচার পরে অবিলম্বে পাখি সঙ্গে জগাখিচুড়ি করার সুযোগ নেই যখন Scalding প্রয়োগ সুবিধাজনক। সত্য, একটি বিয়োগ আছে - গরম পানির হাঁসের মাংস লাল হয়ে যায়।এটা গুরুত্বপূর্ণ! লাশ থেকে পালক অপসারণের কাজ সহজতর করার জন্য, তাদের বৃদ্ধি বিপরীত দিকে তাদের টানুন।
গরম উপায়
পুকুরের এই বিকল্পটি ঐতিহ্যগত বলা যায় না, কারণ পূর্ববর্তীগুলির তুলনায় এটি আরও জটিল এবং সমস্ত হোস্টেসি তার বাস্তবায়নে অতিরিক্ত সময় ব্যয় করতে ইচ্ছুক নয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি প্রাকৃতিক উপাদান তৈরি একটি টেকসই ফ্যাব্রিক ব্যাগ প্রস্তুত করা উচিত, এবং লোহা প্রস্তুত রাখা।
হট প্লাকিং নিম্নলিখিত জড়িত:
- ব্যাগ 30 মিনিটের জন্য উষ্ণ পানি মধ্যে soaked করা উচিত।
- নির্দিষ্ট সময় পরে, আস্তে আস্তে হাঁস এবং এটি হাঁস দেহাবশেষ রাখুন।
- লোহা গরম করুন এবং দেয়ালের মাধ্যমে ব্যাগের উপাদানগুলি আস্তে আস্তে লোহা করুন।
- এর পর, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব লাশ বের করতে পরামর্শ দেওয়া হয়।
অবশ্যই, এই পদ্ধতিটিকে খুব সহজ বলা যাবে না, কারণ ব্যাগের হাঁস এটি একটি খুব অসুবিধিবদ্ধ আয়তন দেয়, তবে একটু চেষ্টা করে আপনি দেখতে পাবেন যে সমস্যাটি সমাধান করার সমস্যাটি কীভাবে সমাধান করা যায়। 
"হট প্লাকিং" এর বিকল্পটি হল পালকগুলির সাথে ঠাণ্ডা করা এবং তাড়ানোর পরে অবিলম্বে তা বের করা (এই অবস্থায় তারা সহজেই ত্বকে চলে যায়)।
কিভাবে সঠিকভাবে হাঁস
একটি বাড়িতে (বা বন্য) হাঁস রান্না করার সবচেয়ে কঠিন পর্যায়ে শেষ হয়, কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে ভবিষ্যতে সেখানে পোশাক পরা কোন সমস্যা থাকবে না। সম্ভাব্য অসুবিধাগুলি হ্রাস করার জন্য, আপনাকে প্রক্রিয়া এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির কিছু পর্যায়ে সচেতন হওয়া উচিত।
ভিতরে থেকে
সমাপ্তি পরিষ্কার হাঁস শরীরে entrails পরিত্রাণ করা আবশ্যক, কারণ রান্না মাংস কোনো পদ্ধতি সঙ্গে তারা প্রয়োজন হয় না।
হোম প্রজনন জন্য হাঁসের সবচেয়ে সাধারণ প্রজাতির পরীক্ষা করে দেখুন।
এভাবে এটি করুন:
- প্রথম পাখি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা হয়।
- তারপর তারা হাঁসের চারপাশে ঘাড় ঘুরিয়ে দেয় এবং চর্মের নীচে ছুরি ছিটিয়ে গলায় থেকে পৃথক করে।
- ত্বকের তলদেশে অবিলম্বে কিছু নল দৃশ্যমান (অন্যদিকে একটি ছোট ব্যাগ দিয়ে), যা পুরোপুরি টেনে নেওয়া উচিত। যদি আপনি উপরের ছবিটি ভঙ্গ করেন তবে এটি করা সহজ হবে, তবে অবশিষ্ট অভ্যন্তরীণগুলি সরানোর আগে আপনাকে এটি ভাঙ্গতে হবে।
- তারপর ঘাড় থেকে ছিঁড়ে ফেলা হয়, আঙ্গুল দিয়ে এটি প্রান্তিক অংশটি টেনে আনে (হাতে যে ছবিটি পড়ে গিয়েছে সেটিও সরানো হয়)। এসোফ্যাগাসের নলটি এখনও ডুক থেকে টেনে নেওয়া দরকার নয়, এটি কেবল সেটিকে সরানোর জন্য যথেষ্ট।
- এই পর্যায়ে, দেহাবশেষটি তার পা দিয়ে নিজের দিকে ঘুরানো হয় এবং মলদ্বারের নিচে 1-2 সেন্টিমিটার চশমা তৈরি করা হয়, একই সাথে মলদ্বারে আঘাত না করার চেষ্টা করা হয়।
- চশমা পরিষ্কারভাবে পাখি স্পষ্ট দৃশ্যমান অন্ত্র হবে। তারা আস্তে আস্তে এন্ট্রিল থেকে দূরে ছুরি রাখা, মলদ্বারে উত্তোলন এবং মলদ্বার কাটা।
- এই অংশটি মুছে ফেলার পরে, হাঁসের পেটের প্রবেশের ভিতরে আপনার হাত ঢুকিয়ে প্রদর্শিত হয়, আপনি সতর্কভাবে একটি বৃত্তের মাংসের পাশে থাকা চলচ্চিত্রটি আলাদা করে ফেলবেন (আসলে, এটি সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে একসাথে রাখে)।
- হাট থেকে প্রথমে হৃদয় পেতে। এটা ভোজ্য, তাই এটি অবিলম্বে একটি পরিষ্কার পাত্রে এটি রাখা পছন্দসই।
- তার পেছনের পেছনে ঘষিয়া তুলিয়া যাওয়া (গলা থেকে সংযোগ বিচ্ছিন্ন, এটি এখনও বিপরীত দিক থেকে অবস্থিত) এবং নীচের অংশের মাধ্যমে এটি প্রসারিত করার জন্য প্রয়োজনীয়, আপনার হাত দিয়ে তাদের একত্রিত করে অন্য সমস্ত প্রবেশদ্বারগুলিতে পৌঁছাতে পারে।
- ডুকের পুরো বিষয়টিকে একত্রিত করে, ভিতরে থাকা কী আবার চেক করা উচিত। টিউব কিছু অংশ বন্ধ ভাঙ্গা হতে পারে এবং এখনও আছে।
- এখন মৃতদেহটি একপাশে স্থাপন করা যায় এবং বিস্তৃত ভিসেরা বিশ্লেষণ করা যেতে পারে: লিভার সাবধানে আলাদা হয় (যাতে স্প্লিনকে আঘাত না করে) এবং পেটে কাটা হয় (পরে এটি কাটা, পরিষ্কার করা যায় এবং অভ্যন্তরীণ চলচ্চিত্রটি সরানোর পরে, রান্না করা যায়)।
ভিডিও: একটি হাঁস কাটা কিভাবে
ভিসেরা থেকে লাশ পরিষ্কার করার এই প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণরূপে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং এটি কেবল টুকরো টুকরো করে কাটা যাবে।
আপনি কি জানেন? পাখির পায়ে কোন স্নায়বিক শেষ এবং নলাকার নল নেই, তাই পাখি সহজেই পানিতে সাঁতার কাটতে পারে এবং ঠান্ডা বোধ করতে পারে না।
অংশে
আপনি হাঁস stuffing না হয়, তাহলে পরিষ্কার এবং নষ্ট দেহাবশেষ অংশ ভাগ করা উচিত। নিম্নরূপ বিশ্লেষণ ক্রম:
- প্রথমে ঘাড়টি কেটে ফেলা হয়, শুধু স্টার্নমের স্তরে (এটি থেকে আপনি স্যুপ রান্না করতে পারেন বা পোষা প্রাণীগুলি খেতে পারেন)।
- তারপরে হাতটি সংকোচ করে হাতটি ভেঙ্গে ফেলে (শুধুমাত্র চামড়া এবং পেশী টিস্যু ছুরি দিয়ে কাটা হয়)।
- পা দ্বারা উন্মুক্ত ধোঁয়া ভেঙ্গে পড়তে শুরু করে, মাঝখানে বাম দিকের একটি ছিদ্র তৈরি করে: প্রথমে, স্টোনমের বাম পাশ হাড়ের লাইন বরাবর সরানো হয় এবং তারপর শরীরে পরিণত হয় এবং স্টোনমের ডান পাশ হাড়ের লাইন বরাবর কাটা হয়।
- পরবর্তী পায়ে আসা। হাড়ের লাইন বরাবর কঙ্কালের মধ্য থেকে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে একটি চর্ম তৈরি করা হয় এবং ফলকটিকে যৌথভাবে বাহিত করা হয়, যা কাজটিকে সহজতর করার জন্য হাত দ্বারা ভেঙ্গে যেতে পারে।
- একইভাবে, পা অন্য দিকে থেকে পৃথক করা হয়।
ভিডিও: অংশে একটি হাঁস কাটা কিভাবে সুতরাং, আপনি দুটি বুক অংশ (সবচেয়ে সুস্বাদু মাংস) এবং দুটি ভাল পোঁদ পাবেন, এবং অবশিষ্ট কঙ্কাল থেকে আপনি একটি সুস্বাদু সমৃদ্ধ মশলা রান্না করতে পারেন।
কিভাবে শিকারে একটি হাঁস খোদাই করা
কাজের সুবিধার্থে বাড়ির মতো প্রায় একই ভাবে মাঠে হাঁস কাটা সম্ভব।
বাড়িতে বন্য হাঁস প্রজনন শিখুন।
শুরুতে, পোকা এবং obsmalnaya carcass মাথা অপসারণ, তারপর উইংস এবং পা কাটা হয়, এবং পরবর্তী সব ক্রিয়া নিম্নলিখিত ক্রম সঞ্চালিত হয়:
- হাঁসটি তার নিচের অংশে পরিণত করে, মলদ্বারের উপরে একটু পরিষ্কার করে তুলতে হবে (ঠিক যেমন এটি আগে বর্ণিত হয়েছিল)।
- তারপর, ছুরির ফলক দিয়ে ভিতরে ঢুকিয়ে, চশমাটি উপরের দিকে বাড়ান এবং গলা অঞ্চলে অন্যটিকে এফোফ্যাগাস নলটি আলাদা করার জন্য তৈরি করুন।
- এখন আপনি পেটে গহ্বর থেকে ভেতরে প্রবেশ করতে পারবেন এবং ভোজ্য অংশগুলি পৃথক করতে পারবেন: পেট, হৃদয়, লিভার। পোল্ট্রি পোষাকের মতো পেট কাটা এবং পরিষ্কার করা হয়।
- প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, শরীরে ধুয়ে ফেলা হয়, অভ্যন্তরীণ গহ্বরটি আবার পরিষ্কার করা হয় এবং শ্বাসের উপর মশাল উঁচুতে বা বাড়িতে নিয়ে যাওয়া হয়।
পাখিকে হত্যা করা এবং কাটা এত কঠিন নয় যে এটি প্রথম নজরে মনে হতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে এটি শান্ত রাখার এবং কার্যের সমস্ত পর্যায়ে প্রতিপালনের যোগ্য। সময়ের সাথে সাথে, আপনি কম এবং কম সময় ব্যয় করবেন, এবং কর্মগুলি সামান্যতম ত্রুটি ছাড়া, স্পষ্ট এবং সমন্বিত হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মাঠের মধ্যে লাশ রাখার জন্য, আপনি ভেতর থেকে পাখির সাথে এটি stuffing, খিটখিটে ব্যবহার করতে পারেন। তাই মৃতদেহ শান্তভাবে একদিন ফ্রিজ ছাড়া এবং লবণে ভেজানোর জন্য শুয়ে থাকে।
