Zelenushki একটি সন্দেহজনক খ্যাতি সঙ্গে খুব সাধারণ মাশরুম। তাদের বিষাক্ততা এবং বিষাক্ত বিষাক্ত বিষয় সম্পর্কে সাধারণ মতামত সত্ত্বেও, এই বন trophies অনেক রাশিয়ান পরিবারের একটি প্রিয় থালা থাকা। মনে করা হয় যে সঠিকভাবে প্রস্তুত সবুজ রোপণ ক্ষতি করতে পারে না, তবে গ্যাস্ট্রোনোমিক পরিতোষ নিশ্চয়ই সরবরাহ করবে। তাদের pickling এবং pickling জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি বিবেচনা করুন।
কিভাবে greenfinch মাশরুম পরিষ্কার এবং ধোয়া
সবুজ ryadovki শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম বিবেচনা। তারা ফলের শরীরের সমৃদ্ধ তৃণশয্যা দ্বারা বিশিষ্ট, যা তাপ চিকিত্সার পরেও রয়ে যায়। তার কাঁচামাল এবং বিশেষ প্রস্তুতি ছাড়া, পণ্য খরচ জন্য উপযুক্ত নয়। 
গ্রীনফিন্স গঠনে বিষাক্ত পদার্থের উপস্থিতির কারণে, তাদের প্রস্তুতির যে কোনো পদ্ধতিতে ফলের মৃতদেহগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিস্কার করা এবং ধৌত করা জড়িত। তাছাড়া, প্রকৃতির এই উপহারগুলি প্রায়শই বেলে ও বালির উপরিভাগে পাওয়া যায়, তাই তাদের ক্যাপ এবং পা প্রায় সবসময় ঘন বালি দিয়ে ঢেকে থাকে। কিছু মাশরুম পিকচার এমনকি ছোট মাশরুম খনন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Zelenushek সংগ্রহ যখন বিশেষত সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন, কারণ এই মাশরুম একটি বিষাক্ত টুইন আছে। আমরা সালফার সিরিজের কথা বলছি, যা তার ছোট আকার, উজ্জ্বল হলুদ-সালফার রঙের মাংস, তিক্ত স্বাদ এবং অপ্রীতিকর গন্ধ দ্বারা আলাদা। অনুরূপ গরম এবং বিচ্ছিন্ন সারি কম বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়। তারা খারাপ গন্ধ এবং তিক্ত মাংস আছে।অবিলম্বে মাটির অবশিষ্টাংশ বন্ধ করে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং বাড়ীতে সংগৃহীত ট্রফিগুলিকে গরম পানিতে এক ঘন্টার জন্য ভেজানো উচিত। এই সময়কালে, মাশরুম প্লেট পুরোপুরি খোলা থাকবে, যার ফলে বালি কণাগুলি ভিতরে থেকে পালিয়ে যাবে। এই প্রক্রিয়াটি উন্নত করার জন্য, প্রতি 10 মিনিট আপনার লাগানো ফসলের আলোড়ন করতে হবে।
কিছু গৃহকর্ত্রী একটি বিশেষ লবণ সমাধান প্রস্তুত soaking জন্য সুপারিশ। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তরল ফল সংস্থাগুলির সংখ্যা 3-4 গুণ বেশি। উপরন্তু, বরাদ্দ সময় সময়, জল 3 বার পরিবর্তন করা প্রয়োজন হবে। এর পরে, মাশরুম আলাদাভাবে ধুয়ে ধোয়া এবং অন্য গভীর জাহাজ স্থানান্তর করা হয়। প্রস্তুতির চূড়ান্ত পর্যায়ে, লবণ অবশিষ্টাংশ অপসারণের জন্য মাশরুমগুলি জলের মধ্যে ধুয়ে ফেলতে হবে।আপনি কি জানেন? মধ্যযুগীয় ইউরোপে, সবুজ ফিনিস সবচেয়ে সুস্বাদু বন উপহার বিভাগের অন্তর্গত। বাজারে তারা Deli truffles এবং morels সঙ্গে একটি সমাবস্থা বিক্রি হয়.
কিভাবে শীতের জন্য সবুজফুল মাশরুম লবণ
শীতের জন্য বন ট্রফি সংগ্রহের জন্য অনেক রেসিপি আছে। অনেক মাশরুম পিক্সার ভেজাল সঙ্গে salting প্রাথমিক পদ্ধতির resort, পাশাপাশি blanching। কিন্তু সাম্প্রতিককালে, গবেষকরা সতর্ক করে দিয়েছিলেন যে খারাপ পরিবেশ এবং সম্ভাব্য মাশরুমের বিষাক্ততার সতর্কতাগুলি প্রায়শই দেখা যাচ্ছে। অতএব, ঠান্ডা salting প্রযুক্তি সতর্কতা এবং কম সঙ্গে অনুশীলন করা হয়। 
ঠান্ডা soaking
শুধুমাত্র প্রথম নজরে salting এই পদ্ধতি সহজ মনে হয়। প্রক্রিয়ার মধ্যে, ধারণা আছে, যা অজ্ঞতা বিপরীতভাবে ভোক্তাদের স্বাস্থ্য প্রভাবিত করতে পারে।
শীতে শীতের জন্য মাশরুম ভাজা কিভাবে শিখুন, সেইসাথে আচমকা chanterelles এবং বন্য মাশরুম।
সুতরাং, আমরা কাজ এগিয়ে যান:
- সবাইকে প্রথমে সবুজফোনের ঝোলানোর জন্য তরল প্রস্তুত করতে হবে। প্রতি 5 কেজি মাশরুমের জন্য আমরা গরম গলের বালতিতে একটি গ্লাস টেবিল লবণ দ্রবীভূত করি।
- এখন পরিষ্কার এবং ধুয়ে মাশরুম একটি বড় দারুচিনি বাটি প্রস্তুত স salted সমাধান ঢালা। তাই তারা অন্তত 10 ঘন্টা দাঁড়ানো আবশ্যক। এই সময়ের জন্য অন্তত দুবার পানি পরিবর্তন করা গুরুত্বপূর্ণ।
- ফলের মৃতদেহের পরে তাজা জল একবার আরও ধুয়ে ফেলা উচিত।
- তারপর আপনি সরাসরি সালতানুসারে এগিয়ে যেতে পারেন। এই শেষ পর্যন্ত, আমরা এ্যামেলেলযুক্ত ধারককে ভেতরে থেকে উষ্ণ পানি দিয়ে চেঁচামেচি করি, শুকিয়ে যাক এবং নীচে ধুয়ে কালো বাদামি পাতা এবং আখরোটগুলি ছড়িয়ে দিন। পাতা উপরের মাশরুম একটি স্তর রাখুন, এবং আবার তাদের উপর পাতা। সারি শেষ পর্যন্ত পর্যায়ক্রমে প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করা হয়।
- প্যানের উপরের স্তরটি একটি কাঠের বৃত্ত বা প্লেট এবং একটি স্তরহীন গজ ন্যাপকিনকে বিভিন্ন স্তরগুলিতে ভাঁজ করা হবে। এটি একটি লোড রাখুন।
- এখন ব্রণ পাত্রে ঢালা যাবে। এর প্রস্তুতির জন্য আপনাকে 3 লিটার পানীয় পানি উষ্ণতর করতে হবে এবং এতে একটি ত্বক লবন দ্রবীভূত করতে হবে।
- আচমকা একটি মাসের জন্য একটি ঠান্ডা রুম বামে করা উচিত। ওয়ার্কপিসের চমৎকার সংরক্ষণের জন্য, বাতাসের তাপমাত্রা + 5-6 ডিগ্রী সে। একটি থার্মোমিটার নেতিবাচক সূচক অগ্রহণযোগ্য।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পর্যায়ক্রমে আচুরের স্ট্যাটাস এবং ব্রাইনের উপস্থিতি পরীক্ষা করে দেখুন। আদর্শভাবে, অন্তত 1 সেন্টিমিটার গ্রীনফিন্সগুলি ঢেকে রাখতে হবে। বায়ুচলাচল ক্ষেত্রে, আপনাকে একটি নতুন এবং শীর্ষ আপ প্রস্তুত করতে হবে। যদি মাটির উপর মাটি তৈরি হয়, তবে এটি সরানো উচিত এবং গজ কাপড় এবং কাঠের বৃত্তটি গরম, নোনা পানিতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত।
Blanching সঙ্গে salting
এই পদ্ধতিটি আগের চেয়ে আরও নির্ভরযোগ্য বলে মনে করা হয়। 
ফলের মৃতদেহ প্রস্তুত ও ধোয়া করার পর, তিনি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিরূপণ করেছেন:
- একটি দারুচিনি প্যান মধ্যে পরিষ্কার সবুজ ফোঁটা ছিটিয়ে এবং এটি ঢেকে যাতে পানি ঢালা। একটি ফোঁড়া আনুন এবং এটি অন্য 10 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর দাঁড়ানো যাক।
- তারপর, skimmer ব্যবহার করে, আমরা মাশরুম পেতে এবং দ্রুত ঠান্ডা উকিল জল 3-4 মিনিট জন্য ডুবা।
- এদিকে আমরা সুগন্ধি পাতা, horseradish এবং চেরি সঙ্গে পরিষ্কার এবং শুষ্ক enamelware নীচে আবরণ।
- আবার, আমরা জল থেকে ryadovki বের করে এবং স্তরের মধ্যে এটি ছড়িয়ে, উদারভাবে লবণ (কিলোগ্রাম প্রতি কেজি প্রতি 50 গ্রাম হারে), dill, parsley, রসুন দাঁত (6 টুকরা বেশী) এবং সেলেরি স্লাইস ঢালা। শীর্ষ ফোলেজ গঠিত হওয়া উচিত।
- একটি কাঠের বৃত্ত সঙ্গে একটি আড়াল আবরণ, একটি পরিষ্কার মাল্টি স্তর গজ Napkin সঙ্গে শীর্ষ এবং নিপীড়ন সেট।
- রান্নাঘরে 1 দিনের জন্য আচুরের একটি ধারক বামে রাখা উচিত এবং তারপর একটি শীতল কক্ষে রাখা উচিত। ২ সপ্তাহ পর ডিশ খাবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! লবণাক্ত মাশরুমগুলি যদি হর্সারডিশ শিকড়ের পাতলা টুকরাতে ঢেলে দেওয়া হয়, তবে ছাঁচটি কখনোই ব্রাইনের আকারে তৈরি হবে না.
ভিডিও: কিভাবে greenfinchs pickle
Marinating zelenushek
মাশরুম marinades তাদের বহুমুখী জন্য জনপ্রিয়। তারা অনেক খাবারের সাথে মিলিত হয় এবং প্রতিটি টেবিলে শেষ স্থান দখল করে। আমরা আপনাকে একটি সহজ প্রস্তুত, কিন্তু একটি বিশেষ স্বাদ, রেসিপি সঙ্গে প্রস্তাব।
উপাদানগুলো
যেমন একটি ফাঁকা করতে, আমরা প্রয়োজন:
- সারি 1 কেজি;
- 800 মিলিমিটার পানি;
- টেবিল ভিনেগার 200 মিলিমিটার (9%);
- শিলা লবণ 40 গ্রাম;
- চিনি 20 গ্রাম;
- 5 মটর allspice;
- 5 মসলাযুক্ত লবঙ্গ;
- 2 বে পাতা;
- কালো currant, চেরি, horseradish পাতার মোজাবিশেষ;
- ডিল ক্যাপ।
স্বাদ, আপনি স্বাদ উন্নত করতে প্রয়োজনীয় যা অন্যান্য মসলা, যোগ করতে পারেন। সবশেষে, মাশরুম রাজ্যের সবুজ ফিনিস তাদের বিশেষ স্বাদ দ্বারা বিশিষ্ট হয় না। অতএব, এই ক্ষেত্রে, আপনি মসলা একটি ভাল অস্ত্রোপচার উপর স্টক আপ করতে হবে।রান্না করা marinade
এই রেসিপি পর্যায়ে ভিনেগার ব্যতিক্রম সঙ্গে উল্লিখিত সব উপাদান সমন্বয় গঠিত। তারা ফুটন্ত জল যোগ করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা। 5 মিনিট পর ভিনেগার মিশিয়ে আগুন বন্ধ করুন।
আপনি কি জানেন? মধ্যযুগীয় ফ্রান্সে, নাইটরা সাধারণ কৃষকদের তাদের সাথে সম্পর্কিত বনের মধ্যে সবুজ সারি সংগ্রহ করতে নিষিদ্ধ করেছিল। তারা নিজেদের জন্য বাকি ছিল। এবং সাধারণ মানুষ কম মূল্যের মাশরুমের ছাগল এবং কিছু ল্যামেলার প্রজাতির সন্ধান করার অনুমতি দেয়।
Pickling এবং স্টোরেজ প্রক্রিয়া
Marinating দুটি উপায়ে করা যেতে পারে। এদের মধ্যে প্রথমটি মরিচরে সরাসরি উষ্ণ মাশরুম সরবরাহ করে এবং দ্বিতীয়টি - ক্যানে আলাদাভাবে রান্না করা ফলগুলি ঢালাও করে। 1 কেজি উঁচু গ্রীনফিনেগুলিতে প্রায় 300 গ্রাম মরিচের প্রয়োজন হবে। 
এখানে নতুনদের জন্য প্রথম পদ্ধতির ধাপে ধাপে নির্দেশনা দেওয়া হল:
- 40 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর মার্নাইড দিয়ে প্রস্তুত ট্রফিগুলি পূরণ করুন। ঘন ঘন বিটলেটটি জাগ্রত করা এবং পর্যায়ক্রমে পৃষ্ঠ থেকে উষ্ণ ফেনা অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
- নির্দিষ্ট সময় পরে, প্যান থেকে নিষ্ক্রিয় জার মধ্যে বিষয়বস্তু ঢালাও।
- প্রতিটি ক্ষমতা উপরে থেকে আমরা 1 টেবিল আউট ঢালা। ঠ। ছাঁচ প্রতিরোধ করবে যে উদ্ভিজ্জ তেল।
- আমরা নাইলন কভার দিয়ে জার্স বন্ধ করি এবং তাদেরকে ঠান্ডা জায়গায় রাখি যেখানে তাপমাত্রা + 1-6 ডিগ্রি সেলসিয়াসের স্তরে থাকে।
আপনি কি জানেন? আসলে, toadstools ফ্যাকাশে toadstool হিসাবে বিপজ্জনক নয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি ফ্লাই আগার্নিক দ্বারা বিষাক্ত হতে, আপনাকে তার প্রায় 4 কেজি ফলের শরীর খেতে হবে। কিন্তু একটি toadstool 4 মানুষ হত্যা যথেষ্ট।মনে রাখবেন সবুজ ryadovki বিষাক্ত থাকে। অতএব, নিরাপত্তার জন্য, এটি মুরগি billet খোলার সময় 25 মিনিট জন্য এটি উত্তোলন করা ভাল হবে। যদি সিলটি একটি ধাতব ঢাকনা দিয়ে সিল হয়ে যায়, যা সন্দেহজনক এবং ফুসকুড়ি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় তবে এমন পণ্যটি নিক্ষেপ করতে দ্বিধা করবেন না। মনে রাখবেন যে গৃহনির্মিত মাশরুম ফসল প্রায়ই botulism জন্য ঝুঁকি হয়।
প্যাথোজেন ভয়ানক রোগ এড়ান শুধুমাত্র একটি দীর্ঘ উর্বর হতে পারে। এখন আপনি জানেন জেলেনুসেকের ফসল দিয়ে কী করা যেতে পারে। এটি একটি শান্ত শিকারের সময় ভুল করা না গুরুত্বপূর্ণ। এবং পণ্য প্রক্রিয়াকরণ বিরক্তিকর না এবং এমনকি নববধূ রান্নার শক্তি অধীনে হতে হবে।
