মাশরুমগুলি একটি মূল্যবান খাদ্য যা ভিটামিন, মাইক্রোলেটমেন্ট এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির বিস্তৃত। বনভূমি অঞ্চলটিতে অবস্থিত ভরোনজ অঞ্চলে আপনি বিভিন্ন মাশরুমের 500 টি প্রজাতির সন্ধান পেতে পারেন। কিন্তু, অপর্যাপ্ত জ্ঞান থাকা, শরীরের জন্য ক্ষতিকারক ক্ষতির চেয়েও একটি ভুল করা এবং "খারাপ" নমুনাটি ব্যাহত করা সহজ। এটি এড়ানোর জন্য, আসুন আমরা এই অঞ্চলে ক্রমবর্ধমান মাশরুমের আরও ঘনিষ্ঠভাবে নজর রাখি।
ভোজ্য এবং শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম
খাদ্যে প্রায় ২00 প্রজাতির ভোজ্য মাশরুম বেড়েছে। তাদের পাশাপাশি, শর্তসাপেক্ষ ভোজ্য সংখ্যা রয়েছে, যা কেবল পুঙ্খানুপুঙ্খ তাপ চিকিত্সার পরে খাওয়া যেতে পারে। আসুন ভোজ্য এবং আধা ভোজ্য মাশরুমের সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকারগুলি দেখি।
হোয়াইট মাশরুম
Porcini মাশরুমের ধরনের এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য সঙ্গে নিজেকে Familiarize, সেইসাথে শীতকালে জন্য porcini মাশরুম প্রস্তুত কিভাবে শিখতে।
- অন্য নাম: বোলেটাস, বোলেটাস এডুলিস।
- টুপি: অন্ধকার এবং হালকা বাদামী, বাদামী বা বেকড দুধ, ২0 সেমি পর্যন্ত ব্যাস। নলাকার কুশন হালকা, পরে সবুজ হয়ে যায় এবং বাদামী হয়ে যায়।
- লেগ: শক্তিশালী, পুরু, ঘন, সাদা, 5 সেমি ব্যাস পর্যন্ত। এটি একটি বেজ বা বাদামী পৃষ্ঠের প্যাটার্নের সাথে ঘটে।
- মাংস: ঘন, একটি কাটা অন্ধকার না।
- সংগ্রহ সময়: জুলাই - নভেম্বর।
- বাসস্থানের: শুকনো বন, ডার্ক স্প্রুস, শুষ্ক বোরন মধ্যে সাদা শসা।
- প্রস্তুতি: প্রক্রিয়াকরণের কোনো উপায়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মাশরুম সংগ্রহ পরিকল্পনা, আপনি শুধুমাত্র তাত্ত্বিক জ্ঞান উপর নির্ভর করা উচিত নয়। প্রথমবারের মতো আরও অভিজ্ঞ মাশরুমের পিকচারগুলিতে যোগদান করা ভাল, যার কাছ থেকে আপনি এই বিশেষ এলাকায় "চুপ" শিকারের সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং শোষণ শিখতে পারেন। আপনার স্বাস্থ্য ঝুঁকি না, এবং আপনি বিষাক্ত সন্দেহ হলে, অবিলম্বে চিকিৎসা সাহায্য চাইতে।
Veselka সাধারণ
- অন্য নাম: ফ্যালাস অ্যামোডিস্ট, আরোল গন্ধ, Phallus impudicus।
- ফল শরীর: গোলক বা গোলাপী, হালকা বা গোলাপী-বেগুনি আকারের 5 সেমি পর্যন্ত, পরে ক্রমবর্ধমান রেসিপি শরীরটিকে বিভিন্ন অংশে ভেঙ্গে দেয় এবং এটি একটি ভলভোর নীচে নীচে থাকে।
- Retseptakul: উচ্চতা, স্পঞ্জী, ফাঁকা, সাধারণত প্রান্তের দিকে সামান্য পুরু, উচ্চতা 10-23 সেমি, ব্যাস ২-4 সেমি। উপরের দিকে একটি কাঁটাচামচ-বহিরাগত সেলুলার ক্যাপ 4-5 সেমি উচ্চ এবং 2-4 সেমি ব্যাসের আকারে একটি বীজবৃদ্ধি থাকে। একটি মৃত্তিকা সবুজ ভর দিয়ে আচ্ছাদিত মাংসের গন্ধ সঙ্গে উপরে, উপরে - একটি কেন্দ্রীয় গর্ত সঙ্গে একটি ঘন ডিস্ক।
- সংগ্রহ সময়: জুন - অক্টোবর।
- বাসস্থানের: ভিজা বন এবং অন্যান্য ল্যান্ডিং মধ্যে।
- প্রস্তুতি: শ্বসন এবং শেল অপসারণের পরে একটি গোলকসংক্রান্ত পর্যায়ে ফ্রাই।
Oyster মাশরুম
- অন্য নাম: oyster মাশরুম, Pleurotus ostreatus।
- টুপি: চারিত্রিক কান আকৃতির আকার, নীচের দিকে বাঁকা, রঙ ধূসর, নীচের - হালকা প্লেট, ব্যাস - 12 সেমি পর্যন্ত।
- লেগ: 1-2 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ ঘন, সাদা, নলাকার, কঠিন।
- মাংস: সাদা, সরস, একটি সুদৃশ্য সুবাস সঙ্গে কাটা, পরিবর্তন না।
- সংগ্রহ সময়: মার্চ - এপ্রিল ও অক্টোবর - নভেম্বর, শীতকালে এটি ঘটে।
- বাসস্থানের: পচনশীল এবং পচনশীল coniferous বন।
- প্রস্তুতি: প্রক্রিয়াকরণের সমস্ত পদ্ধতি, পা ব্যবহার করা হয় না।
আমরা ব্যাগের বাড়ির বাড়ির বাড়ির মাশরুমের পদ্ধতিগুলির সাথে পরিচিত হওয়ার পাশাপাশি হিমায়িত মাশরুমের শুকনো এবং শুকানোর পদ্ধতিগুলির সাথে পরিচিত হওয়ার পরামর্শ দিই।
Oyster হর্ন
- অন্য নাম: Oyster মাশরুম প্রচুর, Pleurotus cornucopiae।
- টুপি: অবতল বা ফানেল-আকৃতির, ভ্যাভি এবং ফ্র্যাকারড এজ, ক্রিম বা ক্রিম-বাদামী রঙ।
- লেগ: বুদ্ধিমানভাবে অবস্থিত, বাঁকা, বেস পাতলা, সাদা বা ocher ছায়া।
- মাংস: সাদা, মোটামুটি নরম, mealy এবং সুবাস সুবাস।
- সংগ্রহ সময়: মে - অক্টোবর।
- বাসস্থানের: পর্বত এবং প্লাবনভূমি পচনশীল বন, স্টপ ভালবাসে এবং hornbeam, সৈকত, এলএম, ওক felled।
- প্রস্তুতি: তাজা প্রস্তুত (রান্না, ফ্রাই) এবং মরিচ।
শান্ত শিকারের প্রেমীরা কীভাবে এই ভোজ্য মাশরুমগুলি ছত্রাকের বীট, দৈত্য গোভরুষ্ক, সাধারণ ডুবভিক, বোলেটাস, ভল্নুস্কা, গ্যাজেট, স্কুইজে, বৃষ্টি কোট, স্যান্ডপাইপার, মকরুহ, মেইডো মেডোডো, বোলেটাস, শুকর, মাটি, সাদা এবং হলুদ - বাদামী সারি।
গোলাপী তরঙ্গ
- অন্য নাম: Volzhanka, Volnyanka, ল্যাকারিয়াস Tormmosus।
- টুপি: পরিষ্কার লাইটার কনক্রোকিক সার্কেল, প্রান্তের সাথে সামান্য গোলাপী - দৃঢ়ভাবে tucked, shaggy, রেশমী, ব্যাস - 10 সেমি পর্যন্ত। প্লেট - গলিত দুধের রঙ, টিপে একটি হালকা, তীক্ষ্ণ দুধের রস দেয়।
- লেগ: গোলাপী, মসৃণ, চকচকে, খোলা, 2 সেন্টিমিটার এবং 5-7 সেমি উচ্চতার সাথে। যখন আপনি পরিধি বরাবর বিরতি, একটি তীক্ষ্ণ মিল্কি জুস আছে।
- মাংস: ঘন, হালকা, একটি ধারালো স্বাদ সঙ্গে দুধের রস অনেক।
- সংগ্রহ সময়: আগস্ট - সেপ্টেম্বর শেষ।
- বাসস্থানের: পাতা এবং সূঁচ গভীর এবং ভিজা কুঁড়ি সঙ্গে পুরাতন শঙ্কু বন।
- প্রস্তুতি: কোন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, কিন্তু pre-soaking পরে।
ফানেল টিকার
- অন্য নাম: Fragrant, Clitocybe Gibba।
- টুপি: বাদামী, মাঝে মাঝে হলুদ, ফেনেল আকৃতির, ব্যাস - 4-20 সেন্টিমিটার। সাদা বা সামান্য হলুদ প্লেট স্টেম নিচে নেমে আসে।
- লেগ: হালকা, সামান্য ফুসফুস, কাঁপানো, ব্যাস - 0.5 সেমি পর্যন্ত, ঘাসে পুরু।
- মাংস: তন্তু, কোন উচ্চারিত স্বাদ।
- সংগ্রহ সময়: গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধ এবং অক্টোবরে।
- বাসস্থানের: শঙ্কু-পাতলা এবং শঙ্কু বন, সাধারণত beches, hornbeams, pines, oaks অধীনে।
- প্রস্তুতি: স্যালিং এবং তাজা রান্না করা ভাল - উকুন এবং ভাজা।
মুখ কালো
- অন্য নাম: জলপাই কালো, কালো, ল্যাকারিয়াস necator।
- টুপি: গাঢ় সবুজ, প্রায় কালো, লাইটার বৃত্ত সহ, ব্যাস - 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, মোড়কে মোড়ানো, মোহ্রিশ। প্লেট পাতলা, ঘন, হলুদ-সবুজ, লেগ বরাবর নিচে।
- লেগ: ঘন, ঠালা, গাঢ় সবুজ, ব্যাস পর্যন্ত 2 সেমি।
- মাংস: ঘন, সাদা গরম দুধ কাটে প্রদর্শিত হয় এবং দ্রুত বাদামী-রক্তবর্ণ হয়ে যায়।
- সংগ্রহ সময়: আগস্ট শেষ - অক্টোবর।
- বাসস্থানের: সব ধরনের বন, যেমন একটি পুরু ফির গ্রোভ।
- প্রস্তুতি: ফ্রাই, সিমর, ইচ, ইচ, এই সাবধানে স্ক্র্যাপিং এবং এক দিনের জন্য জলে ভিজানোর আগে।
আপনি কালো দুধ মাশরুম খেতে পারেন, সেইসাথে একটি মিথ্যা এক থেকে একটি প্রকৃত মাশরুম পার্থক্য কিভাবে খুঁজে বের করুন।
Dubovik জলপাই বাদামী
- অন্য নাম: Dubovik সাধারণ, Subdue, Boletus luridus।
- টুপি: বৃত্তাকার, মসৃণ, মাংসল, মখমল, গাঢ় বা জলপাই-বাদামী, অবশেষে বাদামী বাঁক, চাপ জায়গায় নীল বাঁক।
- লেগ: একটি ধূসর-বাদামী প্যাটার্ন সহ হলুদ-কমলা, নীচের দিকে, উচ্চতায় প্রসারিত - 7-15 সেমি, ব্যাস - 2-6 সেমি।
- মাংস: হলুদ, বেসিনে লাল, ভাঙা বা কাটা, সুগন্ধি সুগন্ধি নীল বাঁক।
- সংগ্রহ সময়: জুলাই - সেপ্টেম্বর।
- বাসস্থানের: beams উপর কাঠ মধ্যে।
- প্রস্তুতি: প্রজাতি শর্তসাপেক্ষ ভোজ্য, 15 মিনিট ফুটন্ত পরে ভাজা করা যাবে, pickled; শুকিয়ে গেছে।
আপনি কি জানেন? প্লাজমোডিয়াম, বা স্লেজেভিক - বিশ্বের সবচেয়ে অস্বাভাবিক মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। তার প্রতি ঘণ্টায় এক সেন্টিমিটার গতিতে হাঁটার ক্ষমতা আছে! একটি slezovik পুরোপুরি একটি গাছ ট্রাঙ্ক বা একটি স্ট্যাম্প পৃষ্ঠ আরোহণ এবং সেখানে আরামদায়ক পেতে পারেন।
শীতকালীন মাশরুম
- অন্য নাম: শীতকালীন মধুচক্র, Flammulina velutipes।
- টুপি: সমতল, চকচকে, পাতলা, হলুদ বাদামী, কেন্দ্র থেকে গাঢ়, ব্যাস - 2-8 সেমি। বিরল হলুদ বা ক্রিম প্লেট লেগে যায়।
- লেগ: গাঢ়, বেগুনি, ক্যাপের নিচে একটু হালকা, ব্যাস - 0.5-0.7 সেমি এবং উচ্চতা - 3-10 সেমি।
- মাংস: পানির, হলুদ, সুখী মাশরুমের গন্ধ।
- সংগ্রহ সময়: সর্বশেষতম এক, তুষারপাত আগে শরৎ শেষে প্রদর্শিত হবে।
- বাসস্থানের: ক্রমবর্ধমান গাছ, তাজা, ক্ষয়প্রাপ্ত স্টumps উপর।
- প্রস্তুতি: ফোঁড়া, ভাজা, লবণ, আচমকা।
বাদাম মাশরুম
- অন্য নাম: বাদামী গাছ, Gyroporus castaneus।
- টুপি: অর্ধবৃত্তাকার, পরে ফ্ল্যাট, কখনও কখনও একটি বাঁকা প্রান্ত, পুরু, মাংসল, শুষ্ক, বেগুনি, বাদামী বা বাদামী বাদামী, ব্যাস 4-9 সেমি।
- লেগ: ঠালা, সামান্য বেগুনি, টুপি রঙের বা হালকা, উচ্চতা - 4-6 সেমি এবং ব্যাস - 1-2.5 সেমি।
- মাংস: ঘন, হালকা, সুস্বাদু ফল সুবাস।
- সংগ্রহ সময়: জুলাই - অক্টোবর।
- বাসস্থানের: পচনশীল-শঙ্কু এবং ডালপালা বন, ওক-পাইন উদ্ভিদ।
- প্রস্তুতি: আচমকা, roasts, soups; শুকিয়ে গেছে।
চ্যানটেরিলেল বাস্তব
- অন্য নাম: চ্যান্টেরল্ল, ক্যান্থারেলাস সিম্বারস।
- টুপি: বহিঃপ্রাঙ্গণ, পরবর্তী ফানেল-আকৃতির, ভ্যাভি প্রান্ত, হলুদ বা ওচার, ব্যাস - 6 সেমি পর্যন্ত। প্লেটগুলি - বিরল, ডালপালা বরাবর অনেক দূরে।
- লেগ: মসৃণ, নীচে সংকীর্ণ, ক্যাপ রঙ।
- মাংস: ঘন, ইলাস্টিক, সাদা, fleshy।
- সংগ্রহ সময়: সব গ্রীষ্ম, তরঙ্গ এমনকি শুষ্ক সময় প্রদর্শিত।
- বাসস্থানের: শঙ্কু এবং মিশ্র বন,
- প্রস্তুতি: ভাজা তাজা, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত, salted।
চ্যানটিরেলগুলি কীভাবে বেড়ে ওঠে এবং কিভাবে মিথ্যা মাশরুমগুলি না পাওয়া যায়, কীভাবে তারা দরকারী এবং কীভাবে হোমে চ্যান্টেরলগুলি ফ্রিজ এবং মরিন করতে হয় সে সম্পর্কে এটি পড়তে আপনার পক্ষে উপকারী হবে।
মাশরুম হতে পারে
- অন্য নাম: সারি হতে পারে, ক্যালকাইবে জাম্বোসা।
- টুপি: হালকা, উত্তল, পরে প্রজেক্ট, ভ্যাভি প্রান্ত, ক্র্যাকিং, ব্যাসের সাথে ক্রিমি - 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। প্লেটগুলি সাদা বা ক্রিমিযুক্ত, ঘন ঘন, লেগের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।
- লেগ: ঘন, তন্তু, হলুদ বা ক্রিম, ব্যাস - 3 সেমি পর্যন্ত।
- মাংস: পুরু, সাদা, ঘন।
- সংগ্রহ সময়: মে - জুন।
- বাসস্থানের: উজ্জ্বল বন, হাউজিং, Barns এবং খামারগুলিতে খোলা জায়গা।
- প্রস্তুতি: স্যুপ এবং রোস্ট, শীতের জন্য billet মধ্যে যেতে না।
গ্রানুলার oiler
- অন্য নাম: প্রারম্ভিক মাখন, সুলেস granulatus।
- টুপি: গোলাকার, বহিঃপ্রাঙ্গণ বা চকচকে, পাতলা, হলুদ বা লাল-বাদামি, লাল-বাদামী রঙ, 8 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত।
- লেগ: হালকা, flattened, মোটামুটি ঘন, কোন রিং, ব্যাস - 1-2 সেমি।
- মাংস: পুরু, সাদা বা সামান্য হলুদ।
- সংগ্রহ সময়: মধ্য জুন - অক্টোবর, সকালে সংগ্রহ, কারণ ডিনার জন্য তারা ইতিমধ্যে worm হয়।
- বাসস্থানের: শঙ্কু এবং মিশ্র বন, প্রায়ই শুষ্ক ওক বন।
- প্রস্তুতি: সবচেয়ে সুস্বাদু এবং বহুমুখী মাশরুম এক।
মোস Fissured
- অন্য নাম: মহোভিকোভ লাল, জেরোকোকাস ক্রিসেন্টারন।
- টুপি: বক্ররেখা, বৃত্তাকার, বয়স, পুরু, মাংসল, ocher-olive, বাদামী থেকে কমলা, mottled, velvety, পরে নগ্ন, শুষ্ক এবং নিস্তেজ, ব্যাস - 3-10 সেমি
- লেগ: ঘন, বাঁকা, হলুদ বা বাদামী, নীচের লাল, এটি লাল তন্তু, উচ্চতা - 3-6 সেমি এবং ব্যাস - 1-2 সেমি।
- মাংস: হালকা, রক্তবর্ণ ত্বক, একটি ধীরে ধীরে সুগন্ধি সুগন্ধি, ধীরে ধীরে কাটা বা বিরতি উপর নীল বাঁক।
- সংগ্রহ সময়: জুন - সেপ্টেম্বর
- বাসস্থানের: সর্বত্র, পাইন জঙ্গলে, ওক এবং পপলার বন, উইল ঝড়।
- প্রস্তুতি: রান্না, ফ্রাই, আচমকা।
আপনি কি জানেন? মাশরুমগুলির মধ্যে প্রকৃত শিকারী রয়েছে, এবং এদের মধ্যে প্রাচীনতম প্রায় 100 মিলিয়ন বছর বয়সী আম্বরের একটি অংশে পাওয়া যায়। যাইহোক, এতদিন আগে কিরগিজস্তানের খনিগুলিতে অনেক নিমাতোড ছিল - বিপজ্জনক পরজীবী সংক্রমণ প্রেরণ করেছিল। বিশেষজ্ঞরা নেমেটড খেতে যে শিকারী ফুসকুড়ি এর spores খিলান ছড়িয়ে আছে, এবং আজ প্রায় সমস্যা প্রায় ভুলে গেছি।
ময়লা খাদ
- অন্য নাম: মেঝে গাছ, ঘাস ঘাস, Marasmius oreades।
- টুপি: হলুদ-বাদামি বা বাদাম-বাদামী, প্রাথমিকভাবে বহিঃপ্রাঙ্গণ, পরে একটি সাদা প্যাটিনা, অমসৃণ প্রান্ত, ব্যাসের সাথে একটি ছাতা আকারে - 4-5 সেমি পর্যন্ত। ক্রিম প্লেট।
- লেগ: সামান্য হলুদ, পাতলা, ইলাস্টিক, সহজে ভাঙ্গা।
- মাংস: পানির, ফ্যাকাশে, সুস্বাদু বাদাম সুগন্ধি।
- সংগ্রহ সময়: মে থেকে জুন পর্যন্ত গ্রীষ্মের শেষ পর্যন্ত।
- বাসস্থানের: চারণভূমি পাথ বরাবর, pastures, ক্ষেত্র।
- প্রস্তুতি: রান্না, ভাজা, আচমকা, শুকনো; মসলাযুক্ত স্বাদ, পা ব্যবহার করবেন না।
মাশরুমগুলি ভোজ্য এবং বিষাক্ত, যা ভোজ্য মাশরুম পড়ে এবং মে মাসে বৃদ্ধি পায় এবং সেইসাথে জনপ্রিয় উপায়ে ভোক্তাদের জন্য মশরুমগুলি কীভাবে পরীক্ষা করতে হয় তা শিখতে মশরুমগুলি আকর্ষণীয় হবে।
শরত মধুচক্র
- অন্য নাম: আসল মধুচক্র, আর্মিলিয়ারিয়া মেল্লা।
- টুপি: বহিঃপ্রাঙ্গণ, রঙ - বেলে মাঝারি এবং হালকা স্কেল, ব্যাস - 8 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বেলেপাথর থেকে বাদামী থেকে। বয়স - প্রজনন, বাদামী-বাদামী, স্কেল ছাড়া।
- লেগ: পাতলা, ইলাস্টিক, একটি রিং দিয়ে, ক্যাপের চেয়ে লাইটার, সংযুক্ত কলোনীর ভিতর গাঢ়।
- মাংস: ঘন, তন্তু, সাদা, সুখী মাশরুম সুবাস এবং স্বাদ।
- সংগ্রহ সময়: দেরী আগস্ট থেকে অক্টোবর frosts থেকে।
- বাসস্থানের: বিভিন্ন গাছ প্রজাতির stumps উপর, বিশেষ করে বার্চ উপর।
- প্রস্তুতি: রান্না, ভাজা, আচমকা, লবণ; পা ব্যবহার করবেন না।
কটা টুপি ছত্রক
- অন্য নাম: কালো সম্পর্কে, লেকিনাম scabrum।
- টুপি: গোলমরিচিক, সামান্য ধূসর, একটি প্যাটার্ন সহ, 1২ সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত, একটি সাদা ক্রিম আন্ডার কোট দিয়ে।
- লেগ: ঘন, সাদা, অন্ধকার স্কেল, নীচের লাইটার, ব্যাস - 10 সেমি পর্যন্ত।
- মাংস: ঘন, সাদা, spongy underfur, বয়স সঙ্গে ধূসর সক্রিয়।
- সংগ্রহ সময়: মে - অক্টোবর।
- বাসস্থানের: বার্চ উপস্থিতি সঙ্গে বন।
- প্রস্তুতি: গরম, marinade, সূপ ভাল; শুকিয়ে গেছে।
Aspen Oakwood
- অন্য নাম: লাল মাথাব্যথা ওক, সাধারণ ওক, লেকিনাম কোয়ার্সিনাম।
- টুপি: গোলার্ধের আকারে, বাদামী বা কমলা, ব্যাস - 6-16 সেমি।
- লেগ: বেস, বাদামী বা বাদামী উপর সামান্য পুরু, প্রায়শই স্কেল, উচ্চতা সঙ্গে - 8-15 সেমি।
- মাংস: খুব ঘন, ধূসর বা বাদামী দাগ সঙ্গে সাদা, স্ক্র্যাপিং বা কাটা কালো।
- সংগ্রহ সময়: আগস্ট - সেপ্টেম্বর
- বাসস্থানের: oaks উপস্থিতি সঙ্গে বন।
- মদ্যপান প্রক্রিয়াকরণের কোনো উপায়।
একটি অ্যাসপেন প্রজাতির সাধারণত প্রতিনিধিদের সাথে নিজেকে পরিচিত করুন, সেইসাথে একটি মিথ্যা বোলেটস সনাক্ত করতে শিখুন।
Morel উপস্থিত
- অন্য নাম: Morel, morchella esculenta।
- টুপি: ovoid, বাদামী বা বাদামী, সেলুলার, ব্যাস - 5-6 সেমি, প্রান্ত stem সঙ্গে একত্রিত।
- লেগ: ক্ষতিকারক, সংক্ষিপ্ত, ঠালা, ক্যাপ, ব্যাস তুলনায় হালকা - 2-3 সেমি।
- মাংস: হালকা, ভঙ্গুর, মাশরুম সুবাস, মিষ্টি স্বাদ।
- সংগ্রহ সময়: এপ্রিল শেষ থেকে শুরু - মে শুরুতে।
- বাসস্থানের: ভিজা নিম্নভূমি প্রান্তে, পুরানো লগিং এবং ঘূর্ণায়মান স্ট্যাম্প উপর।
- প্রস্তুতি: তাজা রান্না, ভাল উড়া, একটি উচ্চারিত মাশরুম গন্ধ আছে।
আমরা আপনাকে যেখানে তারা হত্তয়া এবং ভোজ্য morels রান্না, এবং আরো mushrooms এবং একটি লাইন মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে পড়তে উপদেশ।
Morel টুপি
- অন্য নাম: Morel মৃদু, Verpa Bohemica।
- টুপি: তীক্ষ্ণ, velvety, বাদামী, 3 সেমি ব্যাস পর্যন্ত, পায়ের উপর অবাধে বসা, প্রান্ত পা সঙ্গে যোগদান না।
- লেগ: ছোট বাদামী শস্য দিয়ে সাদা, ঠালা, বেস দিকে বর্ধিত, উচ্চ, 15 সেমি পর্যন্ত।
- মাংস: আর্দ্রতা একটি স্বীকৃত গন্ধ সঙ্গে পাতলা, ভঙ্গুর, মোমবাতি ,.
- সংগ্রহ সময়: এপ্রিল - মে।
- বাসস্থানের: ঝোপ, গ্ল্যাড এবং এপেন, Birch এবং Poplar বন মধ্যে প্রান্ত মধ্যে।
- প্রস্তুতি: শর্তসাপেক্ষ ভোজ্য দেখুন, 10-15 মিনিট প্রাক-ফুটন্ত (তাজা ঢালা!) পরে তাজাভাবে প্রস্তুত।
পাইন লাল
- অন্য নাম: Lactarius Deliciosus।
- টুপি: গাঢ় বৃত্ত সহ বহিরাগত বা ফানেল-আকৃতির, লাল-গোলাপী, ব্যাসার্ধ 5-15 সেমি।
- লেগ: ফাঁকা, বেস সংকীর্ণ, পৃষ্ঠীয় fossa।
- মাংস: ঘন, হলুদ কমলা, একটি কাটা দ্রুত দ্রুত সবুজ সক্রিয়।
- সংগ্রহ সময়: Midsummer - শরৎ শেষ।
- বাসস্থানের: স্প্রুস এবং মিশ্র বন, শুষ্ক বন।
- প্রস্তুতি: তাজাভাবে প্রস্তুত - রান্না, ফ্রাই; salting ভাল।
চ্যাম্পিয়নন সাধারণ
- অন্য নাম: Pepperica, Agaricus campestris।
- টুপি: সাদা, বাদামী স্কেল, উত্তল, পরে - একটি ছাতা আকার, ব্যাস - 15 সেমি পর্যন্ত। প্লেটগুলি - সাদা, প্রশস্ত, ঘন ঘন, পরে বাদামী হয়ে যায়।
- লেগ: মাঝখানে একটি সূক্ষ্ম সাদা আংটি দিয়ে মাঝখানে, 10 সেন্টিমিটার উচ্চতা পর্যন্ত, ২ সেমি ব্যাস পর্যন্ত।
- মাংস: সাদা, গোলাপী, pleasantly গন্ধ।
- সংগ্রহ সময়: মে - অক্টোবর।
- বাসস্থানের: Meadows, Meadows, পার্ক, বাগান, groves, স্কোয়ার।
- প্রস্তুতি: গরম, marinade, সূপ ভাল; শুকিয়ে গেছে।
শ্যাম্পেনগুলির কী কী বৈশিষ্ট্য আছে তা সঠিকভাবে চ্যাম্পিয়নসন পরিষ্কার করতে, এবং বাড়ীতে চ্যাম্পিগন চাষের প্রযুক্তির সাথে পরিচিত হয়ে উঠুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! গর্ভাবস্থা এবং যৌক্তিকতা, পাশাপাশি ছোট বাচ্চাদের সময় মাশরুম ব্যবহার করা উচিত নয়। এমনকি ভাল ভোজ্য মাশরুম তাদের জন্য খুব ভারী হতে পারে এবং পাচক সমস্যা হতে পারে।
অখাদ্য, বিষাক্ত মাশরুম
ভোজ্য এবং শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম ছাড়াও, অরবিন্দু ও বিষাক্ত প্রজাতি ভোরোনিঝ অঞ্চলে পাওয়া যায়। অদৃশ্য হল সেই মাশরুম যা বিষাক্ত না হলেও কিছু কারণে খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় না। এই কারণে তাদের স্বাদ, গন্ধ বা হার্ড গঠন হতে পারে।
বিষাক্ত সেসব মাশরুম, যার ব্যবহার খাদ্য বিষাক্ত করে তোলে। এই ধরণের মাশরুমগুলির সাথে সবচেয়ে মারাত্মক সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত এবং মারাত্মক ভুল এড়ানোর জন্য তাকে একই রকম খাদ্যে প্রজাতি থেকে আলাদা করতে শিখতে হবে।
ফ্যাকাশে গ্রীবে
- অন্য নাম: অমনিতা সবুজ, সাদা আমানিতা, আমানিতা ফাল্লাইড।
- টুপি: প্রথম ঘণ্টা আকারের, পরে একটি ছাতা, সাদা বা সবুজ, কখনও কখনও ধূসর। ঘন ঘন এবং সাদা প্লেট।
- লেগ: একটি সাদা কোষ, নিম্ন tuberous thickening, উচ্চতা - 10 সেমি পর্যন্ত, একটি সাদা শিকলবিশেষ রিং পক্ষের নিচে ঝুলন্ত।
- মাংস: সাদা, সূক্ষ্ম, সুবাস সুবাস।
- রাইজিং সময়: জুলাই - অক্টোবর।
- বাসস্থানের: পচনশীল এবং শঙ্কু-পচনশীল বন, oaks, birches, lindens অধীনে বসতে পছন্দ করে।
Valui মিথ্যা
- অন্য নাম: ভেষজ hebeloma, horseradish মাশরুম, হেবেলোমা crustuliniforme।
- টুপি: শক্তিশালী, উত্তল, পরবর্তী ফাটল, হলুদ, গাঢ় কেন্দ্র, ব্যাসের সাথে হালকা বাদামী - 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। গাঢ় দাগগুলি সহ প্রশস্ত, বড়, বাদামী প্লেট।
- লেগ: শক্তিশালী, ঠালা, সাদা বা ক্রিম, 7 সেমি দীর্ঘ পর্যন্ত হালকা স্কেল একটি স্তর দিয়ে ঘটবে, মিল্কিস রস স্ট্যান্ড আউট না।
- মাংস: একটি মাখনের মতো tinge, তিক্ত স্বাদ, horseradish বা বাদামি মুষ্টি তীক্ষ্ণ গন্ধ সঙ্গে whitish।
- রাইজিং সময়: আগস্ট - অক্টোবর।
- বাসস্থানের: খোলা বন প্রান্ত, বন পথ।
ফাইবার পাতুইয়া
- অন্য নাম: Fibrin blushing, Inocybe patouillardii।
- টুপি: ক্যাপ আকৃতির, পরে একটি কেন্দ্রীয় টিউবারকল সঙ্গে একটি ছাতা আকারে, খড় রঙ সময় সঙ্গে লাল হয়ে যায়। প্লেট সাদা, ঘন ঘন, বৃদ্ধ, বয়স সঙ্গে brownish হয়।
- লেগ: হলুদ, সামান্য বুকে ফুসকুড়ি, ব্যাস - 0.5-1 সেমি, উচ্চতা - 7-8 সেমি পর্যন্ত।
- মাংস: ধারালো অপ্রীতিকর অস্পষ্ট গন্ধ।
- রাইজিং সময়: শরৎ।
- বাসস্থানের: পচনশীল এবং মিশ্র রোপণ।
গৌরূষ্ক্কা মো
- অন্য নাম: গোভরোস্কা ধূসর, ক্লিটোসাইবে সিরাসাটা।
- টুপি: সাদা, উত্তল, পরবর্তী অবতল, একটি প্রান্ত প্রান্তের সাথে, একটি কেন্দ্রীয় টিউবারকল এবং ঘনকীয় বৃত্ত, ব্যাস - 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত সংকীর্ণ, ক্রিম, হলুদ প্লেট।
- লেগ: একটি নরম স্টিকি ফজ সহ সাদা, তন্তু, বেসটি পুরু, উচ্চতা - 2-4 সেমি, ব্যাস - 1.5 সেমি পর্যন্ত।
- মাংস: হালকা, দুধের রস না উত্পাদন।
- রাইজিং সময়: গ্রীষ্ম শরৎ হয়।
- বাসস্থানের: শঙ্কু এবং মিশ্র বন, খোলা বন গ্লাইড।
গ্লাভসুস্কা ব্লাইচড
- অন্য নাম: ব্লিচড টক, স্টার্টেড ছাগল টিকার, ক্লিটোসাইবে ডিলবাটা।
- টুপি: বহিঃপ্রাঙ্গণ, tucked প্রান্ত, পরে prostrate, তারপর সমতল বা অবতল, প্রায়ই একটি wavy প্রান্ত, সাদা বা ধূসর সঙ্গে, পরিপক্ক - buffy, mealy patina, ব্যাস - 2-6 সেমি।
- লেগ: সাদা বা ধূসর, আংশিকভাবে বাদাম স্পট মধ্যে, কঠিন, পরে - ঠালা, চাপা যখন অন্ধকার।
- মাংস: ইলাস্টিক, তন্তু, পাতলা, ময়লা, সাদা, একটি গুঁড়া সুবাস এবং অনভিজ্ঞ স্বাদ সঙ্গে।
- রাইজিং সময়: মধ্য জুলাই - নভেম্বর।
- বাসস্থানের: পচনশীল এবং মিশ্র বন, বন, pastures, meadows, পার্ক।
লাল পাতা পচা
- অন্য নাম: সালফার-হলুদ মধুচক্র, হাইফোলোমা ফ্যাসিকুলার।
- টুপি: প্লেট, হলুদ-বাদামি, হলুদ-ধূসর, মাঝখানে গাঢ়, ব্যাস - 2-5 সেমি। প্লেট ঘন ঘন, উত্থিত, হলুদ-ধূসর বা জলপাই, বাদামী থেকে গাঢ়।
- লেগ: পাতলা, ঠালা, হলুদ, উচ্চতা - 10 সেমি, ব্যাস পর্যন্ত - 0.5 সেমি পর্যন্ত।
- মাংস: হলুদ, ধারালো, তিক্ত, স্বাদ যখন উধাও হয়ে যায়।
- রাইজিং সময়: সেপ্টেম্বর - নভেম্বর।
- বাসস্থানের: শঙ্কু এবং পচনশীল গাছ decaying কাঠ উপর।
আপনি কি জানেন? জাপানি শিয়াটেক মাশরুম বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয়, এবং এর মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি ক্রমাগত প্রসাধনী ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। গভীরভাবে ত্বক তীক্ষ্ণ, মাশরুম নির্যাস ত্বকে nourishes এবং কোষ পুনর্জন্ম উন্নত। তাই, ২00২ সালে, ইয়েভেস রোচার শিয়াটেক মাশরুমের নির্যাসের উপর ভিত্তি করে একটি বিশেষ বিরোধী-বৃদ্ধির লাইন প্রকাশ করেছিলেন - "সিরাম ভ Vegetal ডি Shiiteake "।
আমানিতা প্যান্থার
- অন্য নাম: আমানিতা ধূসর, আমানিতা প্যান্থেরিনা।
- টুপি: সেন্ট্রাল টিউবারকলের সাথে ঘণ্টা-আকৃতির, সময়ের সাথে সাথে চকচকে, ধূসর-বাদামি বা কলিটিক সাদা পিম্পল সহ অলিভ-বাদামী। প্লেট সাদা, বিনামূল্যে।
- লেগ: পাতলা, ঠালা, সাদা, ত্বকবৃদ্ধিটি নীচে শুকানো, একটি সুস্পষ্ট রিম দ্বারা বেষ্টিত, 6-12 সেন্টিমিটার উচ্চতা 1.5 সেমি পুরু। একটি সাদা, পাতলা রিং যা পুরানো নমুনা থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়।
- মাংস: whitish, গন্ধ অপ্রীতিকর, একটি বিরতি blush না।
- রাইজিং সময়: জুলাই - অক্টোবর।
- বাসস্থানের: মিশ্র, শঙ্কু, বার্চ বন, শুষ্ক বনের মধ্যে এবং মার্শের প্রান্ত বরাবর।
আমরা একটি প্যান্থার মাশরুমের বিপদ, কিভাবে বিভিন্ন ধরনের অ্যামানিতাস চেহারা, এবং Amanita কি দরকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে পড়ার সুপারিশ।
স্পাইডারওয়েব প্লাস
- অন্য নাম: মাউন্টেন স্পাইডার ওয়েব, অরেঞ্জ রেড স্পাইডার ওয়েব, কর্টিনেরিয়াম ওরেলানস।
- টুপি: গোলার্ধ, পরে ফ্ল্যাট, কেন্দ্রের ছোট টিউবারকল, শুষ্ক, ছোট স্কেল, কমলা বা বাদামী-লাল, ব্যাসের সাথে সুতা - 3-8.5 সেমি।
- লেগ: পাতলা, না thickened, তন্তু, হালকা হলুদ।
- মাংস: হলুদ, একটি মূল মূল গন্ধ না।
- রাইজিং সময়: midsummer - শরৎ।
- বাসস্থানের: পচনশীল বন, খুব কমই coniferous।
পাতলা শূকর
- অন্য নাম: শুকনো, গরুর মাংস, Paxillus প্রভাবশালী।
- টুপি: ফেনেল আকৃতির, বেগুনি, প্রান্তে টেরি, বেজ বা হলুদ, ব্যাস - 6-12 সেন্টিমিটার। প্লেট - মাটির সাথে হালকা, কাটা এবং চাপের নিচে অন্ধকার।
- লেগ: ঘন, ক্যাপ রঙ, উচ্চতা - 8 সেমি, ব্যাস পর্যন্ত - 1.5 সেমি পর্যন্ত।
- রাইজিং সময়: জুন - অক্টোবর।
- বাসস্থানের: শঙ্কু এবং মিশ্র বন, তরুণ বার্চ, ওক এবং shrubs, ravines বরাবর, বন প্রান্ত উপর।
Stinging সিরিয়াল
- অন্য নাম: রাসুল কাস্টিক, রাসুল এমেটিকা।
- টুপি: চকচকে, বহিঃপ্রকাশ, বয়স সঙ্গে prostrated, পরে depressed এবং বেদনাদায়ক, ribbed প্রান্ত, আর্দ্রতা সঙ্গে - চটচটে, গোলাপী থেকে হালকা লাল বা আকৃতির দাগ, ব্যাস সঙ্গে ব্যাস - 5-9 সেমি।
- লেগ: জরিমানা, শক্তিশালী, জরিমানা wrinkles সঙ্গে, সাদা, পরে হলুদ সক্রিয়।
- মাংস: স্পঞ্জী, স্যাঁতসেঁতে, সামান্য ফল সুগন্ধি, মরিচ গন্ধ, পরে গোলাপী বা লাল বাঁক।
- রাইজিং সময়: জুলাই - অক্টোবর।
- বাসস্থানের: ভিজা পচনশীল এবং শঙ্কু বন, peatlands, marshlands।
স্প্রিং entrophe
- অন্য নাম: স্প্রিং রোজ প্লেট, এন্টোলোমা হারম্যান।
- টুপি: অর্ধ-প্রজেক্ট, একটি শঙ্কার আকারে, প্রায়শই কেন্দ্রীয় টিউবারকল, ধূসর-বাদামী থেকে প্রায় কালো, প্রায় ২5 সেমি।
- লেগ: তন্তু, ক্যাপ রঙীন এবং হালকা, বেস উপর ঘন, দৈর্ঘ্য - 3-8 সেমি।
- মাংস: হালকা, কোন সুস্পষ্ট স্বাদ বা গন্ধ সঙ্গে।
- রাইজিং সময়: মে - জুন।
- বাসস্থানের: পচনশীল বন, খুব কমই - শঙ্কু বন।
আদা লাল মাশরুম
- অন্য নাম: হলুদ-চামড়াযুক্ত পাইপারিকা, অ্যাগ্রিকাস জ্যান্থডার্মাস।
- টুপি: বৃত্তাকার, ovate, রশ্মি, সাদা, সূক্ষ্মভাবে flaked। প্লেট পাতলা, সাদা বা উজ্জ্বল গোলাপী, পরে বাদামী থেকে অন্ধকার।
- লেগ: বেসটিতে সামান্য ফুলে ওঠে, ডাবল রিং এবং নীচে দাঁড়িপাল্লা, বেসের কাটা অংশে এটি উজ্জ্বল হলুদ, উচ্চতা - 6-10 সেমি, ব্যাস - 1-2 সেমি।
- মাংস: সাদা, দ্রুত কাটা এবং চাপ দিয়ে, কার্বলিক এসিড শক্তিশালী অপ্রীতিকর গন্ধ।
- রাইজিং সময়: জুলাই - অক্টোবর।
- বাসস্থানের: পচনশীল এবং মিশ্র বন, ঘাস।
ভোরোনিঝ অঞ্চলে মাশরুম দাগ
অভিজ্ঞ মাশরুম পিকচার নিম্নলিখিত জায়গা সুপারিশ:
- ম্যাকলোকে প্রচুর পরিমাণে মাশরুম পাওয়া যায়;
- মালিশেভোতে বোলেটাস এবং অ্যাসপেন প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়;
- Soldatsky থেকে, আপনি সাদা মাশরুম, অ্যাসপেন মাশরুম, অ্যাসপেন মাশরুম, পোলিশ মাশরুম একটি ভাল ফসল আনতে পারেন;
- নেলঝা - একটি মহান জায়গা, প্রচুর মাশরুম সমন্বিত।
একই সময়ে, সেখানে প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত মাশরুম পাওয়া যায়:
- সোমোভো গ্রামের আশপাশ;
- ক্রীড়া কমপ্লেক্স "অলিম্পিক" অঞ্চল;
- হোটেল "স্পুটনিক" এলাকা;
- আশপাশের গ্রামগুলি যম্নো, পডগর্নোয়ে ও মেডোভকা;
- মিলিতিয়া স্কুল এবং শাদি গ্রামের অঞ্চল;
- সোভিয়েত এলাকায় বন রোপণ।
সুতরাং, মাশরুমের জন্য যাচ্ছি, মনে রাখবেন যে এটি বড় শহর, উদ্যোগ এবং মহাসড়কগুলি থেকে, পরিবেশগতভাবে পরিচ্ছন্ন এলাকায় তাদের সংগ্রহ করার জন্য মূল্যবান। শুধুমাত্র তরুণ, তাজা এবং সুপরিচিত মাশরুম নিন। এবং সর্বদা নিয়ম ব্যবহার করুন: নিশ্চিত না - এটি নিক্ষেপ। আপনার জন্য সফল এবং নিরাপদ শিকার!
