ইজোভিকামি বা ব্ল্যাকবেরিগুলিকে মাশরুম বলা হয়, যা পূর্বে গডনুম পরিবারকে দায়ী করেছিল, এবং আজ বিভিন্ন পরিবার এবং জেনারেলের অন্তর্গত। হেজহগ অনেক ধরনের আছে। সর্বাধিক সাধারণ আমাদের নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।
Edibles ভোজ্য হয়?
সব ধরনের হেজহগগুলি মাশরুমের পিকারের আগ্রহের নয়। বিভিন্ন জাতের মধ্যে ভোজ্য, শর্তসাপেক্ষ ভোজ্য এবং অখাদ্য আছে। তারা বিষাক্ত পদার্থ থাকে না। সব ezhovikov স্বাদ খুব উচ্চ নয়। স্বাদ, তারা কিছুটা মাশরুম বা chanterelles স্মরণীয় হয়। এই মাশরুম একটি অল্প বয়সে ভাল খাওয়া হয়।
মাশরুমের ধরন এবং তাদের বিবরণ
বছরের বইয়ের বিভিন্ন প্রকারের বিবরণ এবং ছবিগুলি পড়ুন, সেইসাথে তাদের ব্যবহারের জন্য সুপারিশগুলি পড়ুন।
মাশরুম ভোজ্য ধরনের সঙ্গে দেখা।
ভোজ্য
ভোজ্য মধ্যে সবচেয়ে ছয় প্রজাতি সবচেয়ে সাধারণ। নীচে আপনি তাদের সংক্ষিপ্ত বিবরণ পাবেন। আলপাইন। এই ধরনের মাশরুম 5 থেকে 30 সেন্টিমিটার আকারে পৌঁছায়। তারা হালকা, তবে সময়ের সাথে সাথে তারা অন্ধকার হয়ে যায় এবং একটি নোংরা ছায়া পায়। তারা দুই সেন্টিমিটার লম্বা কোণে স্পাইকের সাথে একাধিক ডালপালা থাকে, যা কম স্টেমে স্থাপন করে। সাধারণত, আল্পাইন প্রজাতির প্রতিনিধিরা ফিরতে থাকেন, তবে অন্যান্য কনফাইফারদের সাথে একত্রে থাকতে পারে। বেশিরভাগ সময় মধ্য গ্রীষ্ম থেকে মধ্য শরৎ পর্যন্ত পাহাড়ী এলাকায় জুড়ে আসে। 
হোয়াইট। সাদা হেজহগ প্রায়শই একটি অন্য প্রজাতি - হলুদ হেজহগ-এর সাথে বিভ্রান্ত হয়, কারণ এটি একটি ছোট্ট কপি, এটি শুধুমাত্র একটি সাদা বা হলুদ টুপি। এতে 5 থেকে 12 সেন্টিমিটার ব্যাস রয়েছে। ছোট নমুনায় এটি সামান্য উত্তল, শেষ পর্যন্ত নিচু হয়ে যায়। বৃদ্ধ বয়সে এটি মাঝখানে একটি খাঁজ সঙ্গে prostrate পরিণত হয়। নিচের দিকে সাদা সাদা বা গোলাপী রঙের ছোট কাঁটা।
তারা 6 সেন্টিমিটার এবং 3 সেন্টিমিটার প্রস্থে পৌঁছায় এমন একটি পায়ে আসে। এটি সাদা রঙের। মাংস সাদা, স্বাদ এবং গন্ধ সুখী, ফল নোট আছে। এটা হলুদ urchin তুলনায় tougher। উত্তর আমেরিকা, ইউরেশিয়া প্রায় সব ধরনের বন প্রদর্শিত হয়। Conifers সঙ্গে ফর্ম Mycorrhiza। এটা শুধুমাত্র চুন মাটি, উষ্ণ, ফ্রাইং, সালিং, শুকানোর জন্য উপযুক্ত বৃদ্ধি পায়। 
ঝুঁটি। এই প্রজাতির প্রতিনিধিদের একটি আকর্ষণীয় চেহারা রয়েছে, যার কারণে এটি অন্য কোন মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে না - ফলক শরীরটি বেগ, ক্রিম, হলুদ, সাদা রংগুলিতে ২5 সেমি দীর্ঘ পর্যন্ত স্কালপ্সের পতনের সেট হিসাবে গঠিত হয়। তার ওজন দুই কিলোগ্রাম পৌঁছায়। আকৃতি বৃত্তাকার বা ভুল। মাংস সাদা, আঁকা সাদা। "শান্ত শিকারের" পথে মশਰੂ খুব কমই জুড়ে আসে। গাছের তলদেশে, ক্রিমিয়া, সুদূর পূর্ব এবং চীনে ত্রুটি দেখা যায়। 
চেহারা সময় - গ্রীষ্মের মধ্য শরত শেষ। আসল চেহারাটির কারণে এটির আরও অনেক নাম রয়েছে - সিংহের মণি, বানর মাথা, মাশরুম নুডলস, দাদা দাড়ি। এটি চিনা প্রথাগত ঔষধে ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল ট্র্যাক্টের পাশাপাশি একটি অ্যান্টিসেপটিক রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা হয়। এই ezhovikov সবচেয়ে সুস্বাদু প্রতিনিধি এক। এর স্বাদ কিছুটা চিংড়ি বা পাখির মাংসের মতো। খাদ্য শিল্প একটি flavoring এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
আপনি কি জানেন? বিশেষজ্ঞদের নিয়মিত হেজহগ কম্বের antitumor কর্ম একটি গবেষণা পরিচালনা করা হয়। রাশিয়াতে, নিউ এন্টিবায়োটিকের স্টেট রিসার্চ ইনস্টিটিউটের কর্মীরা। জিএফ গেজ র্যামস এবং জৈব রসায়ন ইনস্টিটিউট। এন ডি জেলিনস্কি। গবেষণাগারের মাউসের পরীক্ষা চালানো প্রমাণ করেছে যে ছত্রাকের জলের নির্যাস টিউমারের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং প্রাণীদের জীবনকে দীর্ঘায়িত করে।ইয়েলো। সবচেয়ে সাধারণ প্রতিনিধি ezhovikovyh। এটি একটি ক্যাপ 4 থেকে 15 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছেছে। অল্প বয়সেই এটি লাল বা কমলার হালকা শেডে আঁকা হয়। পরিপক্ক - এটা গাঢ় হয়ে। প্রথমে এটি বহিঃপ্রকাশ, এবং জীবনের শেষে এটি নিম্নে প্রান্তের সমতল। ভিতরের দিকে কাঁটা সঙ্গে আবৃত করা হয়। একটি সিলিন্ডারের আকারে হলুদ সিলিন্ডারের স্টেম, মসৃণ, হলুদ থেকে 2 থেকে 8 সেন্টিমিটার উচ্চতা। মাংস ব্যাপকভাবে crumbles। হলুদ টোন আঁকা। স্বাদ উপর - একটি ফল নোট সঙ্গে।
পুরাতন নমুনায়, সজ্জা হার্ড, তিক্ত। এটি ইউরেশিয়া মহাদেশ এবং উত্তর আমেরিকার দেশগুলিতে বৃদ্ধি পায়। মধ্য জুন থেকে দেরী অক্টোবর থেকে প্রদর্শিত। প্রথম দোস্ত সূত্রপাত আগে ফল। ভাজা, উঁচু এবং নুনযুক্ত প্রজাতি খাওয়ার উদ্দেশ্যে সংগ্রহ করা। বিশেষ করে ফরাসি দ্বারা প্রশংসা। তিক্ত স্বাদ নিষ্কাশন করতে pre-soaking প্রয়োজন। কাঁটা পরিত্রাণ পেতে রান্না করার আগে এটি পছন্দসই।নিজেদের মধ্যে ভিটামিন প্রচুর মাশরুম অ্যাসপেন মাশরুম আছে।Staghorn। এই প্রজাতির ফল শরীরের প্রবাল শাখার চেহারা অনুরূপ। এটা অনেক সাদা শাখা আছে। প্রজাতির তরুণ প্রতিনিধিদের মাংস সাদা। যত তাড়াতাড়ি ছত্রাক পরিণত হয়ে যায়, তা হলুদ হয়ে যায়। এটা মৃত গাছের উপর বৃদ্ধি পায়। মাশরুম ভোজ্য বলে মনে করা হয়, তবে এর সংগ্রহটি তার সুরক্ষার স্থিতির কারণে নিষিদ্ধ করা হয় - এটি একটি বিরল প্রজাতির মতো রাশিয়ার লাল বইতে লিপিবদ্ধ।
Antennal। বুদবুদ বা তীক্ষ্ণ প্রান্তের সাথে হলুদ রঙের রঙে, এই বয়ফ্রেন্ডটি সাদা বা গোলাপী রংয়ের স্বাদযুক্ত ফ্যাট শরীরের আকার ধারণ করে। মোটা, লম্বা (1 সেন্টিমিটার পর্যন্ত) সাদা রঙের কাঁটা উপরের অংশে স্থাপন করা হয়, যা তারা পরিপক্ক হওয়ার মতো বাদামী রঙ অর্জন করে। মাংস সাদা বা গোলাপী, নরম। খাদ্য শুধুমাত্র তরুণ নমুনা ব্যবহার করা যেতে পারে। পুরাতন মাশরুমগুলিতে, এটি কঠিন, স্বাদহীন। অ্যান্টেনহ ব্যাপকভাবে উত্তর গোলার্ধে প্রতিনিধিত্ব করা হয়। জুলাই প্রদর্শিত, প্রথম পতনের মধ্যে fruiting শেষ।
পরিপূরক ভোজ্য
Yezhovikov অধিকাংশ প্রতিনিধি নিয়মিত অবিশ্বাস্য বা অখাদ্য মাশরুম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ।
লাল রং হলুদ। এই জাতের কার্নেল প্রান্তগুলির সাথে অনিয়মিত আকৃতির মসৃণ কমলা-লাল ক্যাপ রয়েছে। নীচে পপিলির আকারে পায়ে অনেক কাঁটা থাকে। পা পুরু এবং ঘন, রঙের হলুদ। মাংস মাংসিক। এটি একটি ক্রিম রঙ আছে। যখন কমলা কমলা। পতনের মাশরুম ফল। এটি মিশ্র এবং শঙ্কু বন পাওয়া যায়।
চিত্রবিচিত্র। হেজহগটি ভিন্নভাবে বা টাইলযুক্ত, স্ক্যালি, একটি বৃত্তের মধ্যে গাঢ় স্কেলগুলির সাথে বাদামী বা ধূসর রঙের টুপি থাকে। অল্প বয়সেই, এটির আকৃতি উঁচু প্রান্তের সাথে বহনযোগ্য; পরিপক্ক অবস্থায়, এটি বক্ররেখার প্রান্তগুলির সাথে একটি অবতল বা ফানেল-আকৃতির রূপে পরিণত হয়। এই প্রজাতির পা উচ্চতা 6-8 সেমি পৌঁছায়। এটা পুরু, মসৃণ, সামান্য তন্তু, একটি সিলিন্ডার আকারে, নীচে দিকে thickening হয়। রঙ হ্যাট - বাদামী বা ধূসর সঙ্গে সাদৃশ্য হয়। মাংস একটি সুখী মাশরুম গন্ধ সঙ্গে সাদা বা ধূসর, সরস ,. 
পুরাতন প্রতিনিধি ঘর্ষণ smacks। এই প্রজাতির প্রতিনিধিদের সংঘর্ষের সময় - গ্রীষ্ম-মধ্য শরৎকালের শেষ। উষ্ণ জলবায়ু অবস্থার ক্ষেত্রে এটি ইউরেশিয়াতে বৃদ্ধি পায়। হেজহগ motley কম মানের মাশরুম হিসাবে স্থান। এটি তাপ চিকিত্সা ছাড়া এটি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না, বিশেষত ধূসর urchin - বিষক্রিয়া সম্ভব। অল্প বয়সেই, ছত্রাক সালামের জন্য বা 8-10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত করার পরে মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি কি জানেন? Norwegians একটি রঙিন grasshopper পুরানো নমুনা ব্যবহার করে ভেড়া উল রং রঞ্জনবিদ্যা জন্য একটি নীল সবুজ রং পেতে।Psevdoezhovik gelatinous। এই প্রজাতির আরেকটি নাম বরফ ছত্রাক। তার টুপি বাঁকা প্রান্ত সঙ্গে একটি পাখা বা জিহ্বা অনুরূপ। 7.5 সেন্টিমিটার ব্যাসার্ধে বৃদ্ধি পায়। কাঁটা নিম্ন অংশে অবস্থিত। উপরের অংশ সাদা, ধূসর টোন আঁকা হয়। বয়ঃসন্ধিকালে, এটা অন্ধকার হয়ে যায়। পায়ের উচ্চতা 5 সেমি। তবে, এটি হতে পারে না। সজ্জা gelatinous, আংশিক। এটি একটি resinous গন্ধ এবং স্বাদ আছে। তিন মহাদেশে পাওয়া গেছে - ইউরেশিয়ান, উত্তর আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়ান।
অখাদ্য
অনেক সূত্র দাবি করে যে সকল ধরনের হেজহগ মানুষের জন্য বিপজ্জনক নয় এবং তাদের বিষ নেই। তারা শুধুমাত্র স্বাদের অভাব বা খুব তিক্ত স্বাদ, সেইসাথে অপ্রীতিকর সুবাসের কারণে অবিশ্বাস্য বলে বিবেচিত হয়। Ezhovikov অযোগ্য প্রজাতি খাওয়া যাবে বেশী বেশী।
ভোজ্য তরঙ্গ এবং বোলেটাস থেকে গাছগুলিতে ক্রমবর্ধমান ফ্যাকাশে পোড়ামাটির এবং বিষাক্ত মাশরুমগুলি কীভাবে পার্থক্য করা যায় তা শিখতে আকর্ষণীয় হবে।ডোরাকাটা। এই urchin সুদূর পূর্ব এবং সাইবেরিয়া মিশ্র জঙ্গলে ঘন ঘন দর্শক নয়; এটি একটি বিরল প্রজাতি। চেহারা এটি একটি দুই বছরের শুকনো খুব স্মরণীয়। তিনি লাল-বাদামি হালকা ফালা দিয়ে 10 সেন্টিমিটার ব্যাসের বড় ক্যাপ দিয়ে। লেগ লাল, পাতলা। শরৎ শরৎ মধ্যে ফল। খাদ্য জন্য অনুপযুক্ত।
ফিনিশ। এই প্রজাতি খুব কমই মাশরুম pickers চোখ জুড়ে আসে। তার টুপি পরিমাপ 15 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। তরুণ প্রতিনিধিদের মধ্যে, এটি বহির্মুখী আকৃতির বহিঃপ্রাঙ্গণ, পুরানো প্রতিনিধিদের মধ্যে এটি prostrate হয়। বাদামী টোন আঁকা। নিচের অংশে 0.3-0.5 সেন্টিমিটার পুরু ঘন কাঁটা থাকে। পাটি ছোট হয় - দৈর্ঘ্য 5 সেমি পর্যন্ত। নীচে এটি ইতিমধ্যে হয়ে যায়। এটা বিভিন্ন রং ঘটতে। ঘন সজ্জা ভাল গন্ধ, কিন্তু স্বাদ একটি তিক্ত স্বাদ সঙ্গে খুব অপ্রীতিকর। এই হেজহ শরৎকালের শুরুর দিকে শঙ্কু এবং মিশ্র জঙ্গলে বসবাস করে।
কালো। অদৃশ্য ezhovikov এই প্রতিনিধি মাঝারি গ্রীষ্ম থেকে দেরী অক্টোবর থেকে পাইন এবং মিশ্র বন পাওয়া যাবে, কিন্তু বেশ বিরল। এটি একটি বড় ক্যাপ রয়েছে, যা 3-8 সেমি ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায়। চেহারাটির সাথে সঙ্গে এটি একটি উজ্জ্বল নীল রঙ থাকে, এটি পুরোনো হয়ে ধূসর হয়ে যায় এবং তার জীবনের শেষে কালো হয়ে যায়। টুপি কালো পুরু এবং ছোট লেগ সঙ্গে মার্জ। মাংস দৃঢ়, এছাড়াও কালো। Hymenophore spiky নীল, এবং তারপর ধূসর। 
বন্ধুরতা। এই প্রজাতিটি নোংরা, অলস বলা হয়। এটি হিমেনোফোরের গঠন এবং ক্যাপের উপর ছড়িয়ে পড়া স্কেলগুলির উপস্থিতির কারণে এটির নাম পেয়েছে, যার কারণে এটি ক্র্যাক এবং অশান্ত। হিমেনফোরের নীচ থেকে ধূসর-গোলাপী কাঁটা পায়ে আসে। টুপি একটি ঢিলেঢালা প্রান্ত সঙ্গে একটি অনিয়মিত আকৃতি আছে। এটির শীর্ষটি সমতল বাদামের মাঝখানে একটি খাঁজ, হালকা বাদামী টোন, স্কেলে আঁকা - গাঢ় বাদামী। 
একটি সিলিন্ডার আকারে লেগ, নীচে সংকীর্ণ। বেস নীল বা ধূসর-সবুজ। তার সমগ্র পৃষ্ঠ গোলাপী স্কেল সঙ্গে ডotted হয়। ছত্রাক এর সজ্জা একটি ধারালো নির্দিষ্ট গন্ধ সঙ্গে তিক্ত হয়। এটি একটি গোলাপী রঙিন সঙ্গে একটি সাদা রঙ আছে। মাঝারি গ্রীষ্ম থেকে মধ্য শরৎ পর্যন্ত গন্ধযুক্ত হেজহগ সিম্বিওসিসে বৃদ্ধি পায়।ফুসফুস পরিবার সম্পর্কে পড়ুন - রাশিয়া।কলমকোডন সুন্দর। মাশরুম একটি সমতল-উত্তল বা উত্তল ক্যাপ দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে। ফর্ম, এটি একটি অর্ধবৃত্তাকার বা ফ্যান আকারে হতে পারে। রং - সাদা, বাদামী, কমলা। কাঁটা 0.8 সেন্টিমিটার দীর্ঘ নিচের অংশে অবস্থিত। তারা সাদা বা কমলা হয়। ক্লিমকোডনের কোন পা নেই। মাংস সাদা, তন্তু। তার স্বাদ এবং গন্ধ আসলে অনুপস্থিত। প্রায়শই, এই প্রজাতিগুলি শুকনো গাছের উপর বা মৃত গাছগুলিতে ক্রান্তীয় ও উপনিবেশিক অঞ্চলে জুড়ে থাকে।
উত্তর কামিমকোডন। সহজে স্বীকৃত মাশরুম, এটি একটি অদ্ভুত ভাবে বৃদ্ধি পায় - শিট বা ভাষার আকারে বেশ কয়েকটি উজ্জ্বল প্লেট বেসে একসাথে বেড়ে যায় এবং একে অপরের উপরে অবস্থিত। প্রতিটি ক্যাপ 10 থেকে 30 সেন্টিমিটার ব্যাসে বৃদ্ধি পায়। তাদের প্রান্তগুলি প্রশস্ত। মাশরুম একসাথে বৃদ্ধি এবং 30 কেজি একটি ভর পৌঁছতে পারে। মাংস একটি ধারালো সুবাস সঙ্গে দৃঢ়, কঠিন, pubescent হয়। হিমেনফোর স্পিকোভি। 2 সেমি দীর্ঘ পর্যন্ত spines। দুর্বল পচনশীল ফসল বৃদ্ধি পায়। গ্রীষ্মের মাঝখানে ফল।
একসঙ্গে বৃদ্ধি (Felodon)। এই মাশরুমটি 4 সেন্টিমিটার কালো রঙের ব্যাস সহ অনিয়মিত আকৃতির একটি ক্যাপ গঠন করে। সাদা রং spines তার নিচের অংশে গঠিত হয়। টুপি একটি অনুভূত প্যাটিন সঙ্গে একটি ছোট পাতলা কালো পায়ের উপর স্থাপন করা হয়। এটি গ্রীষ্মকালীন বন এবং মিশ্র বনের মধ্যে বালির মাটির প্রথম তুষার থেকে বৃদ্ধি পায়।
কোথায় হেজহগসের জন্য সন্ধান: পরিবেশবিদ্যা এবং বন্টন
ইজোভিকোভের বন্টনের এলাকা ইউরেশিয়া, উত্তর আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া, প্রধানত মাঝারি জলবায়ু অবস্থার ক্ষেত্রে, তবে শীতল অঞ্চলে যেমন ফার ইস্ট, সাইবেরিয়া, ইউরলস। সাধারণত তারা শঙ্কু এবং মিশ্র বন, ঘাস কভার এবং fruiting জন্য শস্যাগার মধ্যে বেলে মাটি নির্বাচন করুন। প্রায় সব হেজগগুলি মাইক্রোরিজাকে কনফাইফার দিয়ে তৈরি করে, তাই প্রায়শই তারা পাইন, স্প্রুস এবং বার্চ গাছের পাশে পাওয়া যায়।
কীভাবে শুকনো মাশরুম, আচমকা চ্যানটেরিলেস, ফ্রিজ মশরুমে, বন্য মাশরুম, চ্যান্টেরল্লস, অস্টের মাশরুম এবং সাদা মাশরুম শুকানো যায় তা শিখুন।কিছু প্রজাতি পুরাতন, মৃত গাছ, stumps উপর স্থায়ী হয়। তারা পৃথকভাবে এবং দলের উভয় বৃদ্ধি করতে পারেন। গ্রুপ যখন, তাদের ক্যাপ প্রায় এক মধ্যে একত্র, কখনও কখনও "জাদুকরী বৃত্ত" গঠন। ফ্রুটিং এর সময় গ্রীষ্মের শুরুতে শুরু হয় এবং মধ্য শরৎ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। আগস্ট-সেপ্টেম্বরের শুরুতে গণ-ফলন পতিত হয়।
এটা কি সম্ভব এবং দেশের মাশরুম কীভাবে বাড়ানো যায়?
Hedgehogs দেশে অবস্থার উত্থাপিত হতে পারে। স্প্রের সঙ্গে কাঠের লাঠি বাগান পণ্য সঙ্গে দোকানে ক্রয় করা যেতে পারে। খোলা বায়ুতে, বছরের যে কোনও সময়ে, এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মাশরুম লাগানো যায়। তারা কাঠের মধ্যে অঙ্কুর হয়, উদাহরণস্বরূপ, শুকনো থেকে নতুন খোলস লগ মুছে ফেলা। তারা 15-20 সেমি ব্যাস এবং 1 মি দীর্ঘ হওয়া উচিত। 
মাশরুম লাঠি স্থাপন করার আগে, কাঠকে 4 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য এবং 10 সেন্টিমিটার ব্যাসার্ধ 0.8 সেন্টিমিটার ব্যাসে গর্তে ভর্তি করা উচিত। মাশরুমের লাঠি ডুবে যাওয়ার পর লগগুলি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং উষ্ণ এবং গাঢ় ঘরে রাখা হয়। তাদেরকে সাত দিনে দুবার বা তিনবার পান করা দরকার।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ভাল জীবাণুযুক্ত হাত বা সুরক্ষিত স্টেরাইল গ্লাভস দিয়ে মাশরুম লাঠি দিয়ে কাজ করা প্রয়োজন।মেসিলিয়ামের পর লোগোতে আলো দেখা দেয়। ছয় মাস পর ফসল কাটা উচিত। লগ জন্য শীতকালে আশ্রয় করতে হবে। অল্প বয়সে ফলের শরীরে কাটা উচিত।
স্টোরেজ জন্য নিয়ম
হেজহ্জ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে, খুব দীর্ঘ নয় - কঠোরতা এবং তিক্ততা প্রদর্শিত কারণে তিন দিন পর্যন্ত। একটি ফ্রিজ ছাড়া, তারা শুধুমাত্র দুই থেকে তিন ঘন্টার জন্য ব্যবহারযোগ্য, তারপর অন্ধকার হয়ে। তাদের স্টোরেজ স্থাপন করার আগে, তারা ধুয়ে, salted জল soaked, শুকানো উচিত। একটি শক্তভাবে বন্ধ ব্যাগ সংরক্ষণ করুন। হেজহগ শুকানোর জন্য উপযুক্ত, কিন্তু সংরক্ষণের এই পদ্ধতির সাথে, তারা কঠোর হয়ে যায়। শুকনো মাশরুমগুলি সূপ, ব্রথ, ড্রেসিং, স্যুস, গ্রেভির জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
যেমন মাশরুম খেতে খুব দরকারী: শুকনো, Cep, Boletus, Boletus এবং champignons।তাদের বালুচর জীবন দুই থেকে তিন বছর। শুকানোর আগে, মাশরুম ধোয়া হয় না, কিন্তু শুধুমাত্র পরিষ্কার এবং শুষ্ক উপাদান সঙ্গে wiped। তারপর 0.5 সেন্টিমিটার পাতলা প্লেট কেটে নিন। তারা একটি পোড়ানো চাদরের উপর রাখে, যা চার্চের সাথে আবৃত থাকে, যাতে তারা একে অপরের স্পর্শ না করে। তারপর 45 ডিগ্রী preheated, চুলা স্থাপন। প্লেট সামান্য শুকানো হয় এবং সহজে চার্চমেন্ট থেকে দূরে আলাদা করতে পারেন, তাপমাত্রা 70 ডিগ্রী পর্যন্ত উত্থাপিত হয়। শুকনো একটি সামান্য খোলা চুলা দরজা দিয়ে বাহিত হয়। দুই দিনের মধ্যে বিভিন্ন পর্যায়ে ব্যয় করুন। প্রস্তুত তৈরি মাশরুম বাঁক উচিত, কিন্তু বিরতি না। মাশরুম এছাড়াও pickled করা যাবে।
এটি করার জন্য, তারা তিন থেকে চার ঘন্টার জন্য লবণাক্ত, পরিষ্কার এবং লবণাক্ত করা উচিত। তারপর তাদের 4-6 সেন্টিমিটার টুকরা কাটা উচিত। এক কেজি মাশরুমের জন্য আপনার 40-50 গ্রাম লবণ, ডিল, পেঁয়াজ, রসুন, হর্দারডিশ দরকার হবে। স্নানযুক্ত পানি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত টুকরাগুলি উষ্ণ করা দরকার, ধুয়ে রাখা এবং কোল্ডারে রাখা। মসলা এবং লবণ সঙ্গে ছিটিয়ে, একটি পাত্র মধ্যে রাখা, যা একটি লোড দিয়ে নিচে চাপুন। পণ্য ছয় থেকে আট দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় পাঠানো উচিত। তারপরে, মাশরুমগুলি পিক্লিং, স্যুপ এবং প্রধান খাবারের জন্য রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টোর করার সেরা উপায় তাজা তরুণ মাশরুম স্থির করা হয়। -12 ডিগ্রির তাপমাত্রায় -12-টি-ছয় মাস, -25-টিআই-এক বছরের সাথে তাদের শেল্ফের জীবন তিন মাস।কিভাবে hedgehogs রান্না করা
রান্নাঘরে ezhoviki অনবরত ব্যবহৃত। তাদের মধ্যে ফরাসিরা বিভিন্ন রকমের খাবার প্রস্তুত করে এবং সেরা মাশরুমগুলির মধ্যে থাকে। পণ্যের পরিমাণ ক্যালোরি কম - 100 গ্রাম 30 কেজি। পুষ্টির মান হিসাবে, তখন 3.7 গ্রাম প্রোটিন, 1.7 গ্রাম চর্বি এবং 1.1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যেহেতু urchins ফল সংস্থাগুলির পরিবেশ থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ সংগ্রহ করে, শুধুমাত্র পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার এলাকায় সংগৃহীত মাশরুমগুলি খাওয়া উচিত।Ezhoviki রান্না কিভাবে কয়েক টি টিপস আছে। সুতরাং, রান্না করার আগে, মেরুদন্ড অপসারণ করতে ভুলবেন না। কিছু নমুনা যে বিদ্রূপাত্মক অপসারণ অপসারণ বাধ্যতামূলক প্রয়োজন আছে। কম্বল, অ্যান্টেনা, প্রবাল হিসাবে একই ধরনের, ফুটন্ত প্রয়োজন হয় না। তারা অবিলম্বে ভাজা বা আচমকা করতে পারেন।
ভাজা-আপ
মাশরুমগুলি ভাজা করার জন্য, তাদের অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং মেসিলিয়ামের অবশিষ্টাংশ মুছে ফেলতে হবে। Те разновидности, которые требуют предварительной обработки, следует отварить либо вымочить. Грибы порезать. Затем на разогретую сковороду налить растительное масло и поместить на нее ежовики. Жарку необходимо осуществлять на малом огне. Когда грибы станут немного мягкими, нужно добавить к ним порезанный тонкими кольцами либо полукольцами лук и посолить.
Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. যখন তারা অন্ধকার হয়ে যায় তখন মাশরুমগুলি রান্না করা হয়, সুখের সুবাস নির্গত হয় এবং নরম হয়ে যায়। মসলা যোগ করার জন্য এবং এমনকি নরম করতে, প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে আপনি খামির ক্রিম যোগ করা আবশ্যক। এটি শুধুমাত্র মাশরুমের পৃষ্ঠায় স্থাপন করা উচিত, এটি নীচে স্পর্শ করা উচিত নয়। যাইহোক, অন্যান্য মাশরুমের বিপরীতে, আচারিনের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যা ফ্রাইংয়ের আকারে হ্রাস পায় না।
রান্না
মাশরুম রান্না করার আগে, মাটি অবশিষ্টাংশ, ফল সংস্থা থেকে spines মুছে ফেলুন। তারা চলমান জল অধীনে ধুয়ে ফেলা হয়। ঠান্ডা পানিতে রাখুন, 15-20 মিনিটের জন্য একটি ফোঁড়া এনে নিন। স্যুপের জন্য, এটি একটি মিশ্রিত মাশরুম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, ডিশটি কেবল হেজহগ দিয়ে খুব সুগন্ধযুক্ত হবে না। হেজহগ - একটি মাশরুম যা মাশরুম পিকার্স দ্বারা খুব প্রশংসা করা হয় না।
যেমন মাশরুমের সাথে নিজেকে পরিচিত করুন: সাদা পরিপূরক, অ্যাসপেন আগাছা, চ্যান্টেরল্লস, শ্যাটানিক মশ্রুম, অ্যাসপেন মাশরুম, মোরেল এবং কালো ট্রাফেল।এটি প্রায়শই নেওয়া হয় না কারণ তারা এটিকে অখাদ্য মনে করে, অথবা তারা কাঁটা দিয়ে বোকা বানাতে চায় না, যা বাড়ির পথে ঝুড়ি এবং অন্যান্য মাশরুমকে দূষিত করে। যাইহোক, তার কিছু প্রজাতি frying, ফুটন্ত এবং salting জন্য ব্যবহার করা হয়। সবচেয়ে সুস্বাদু হলুদ, সাদা এবং কং ezhoviki। মাশরুমগুলি শুধুমাত্র অল্প বয়সে রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ পুরানো নমুনাগুলি তিক্ত স্বাদ গ্রহণ করে এবং দৃঢ় মাংস থাকে। কিছু প্রজাতি দেশের অবস্থার ক্রমবর্ধমান জন্য উপযুক্ত।
নেটওয়ার্ক থেকে পর্যালোচনা
