কারিগরি মালবেক দ্রাক্ষারস মদ মদ তৈরিতে একটি উচ্চ মদ খাওয়ার সাথে লাল মদ উৎপাদনের জন্য জনপ্রিয়। আজ আমরা এই বৈচিত্র্যের আঙ্গুরের বিস্তারিত বিবরণ, তার সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি, সেইসাথে কোথায় এবং মালবেকে কোথায় এবং কীভাবে ব্যবহার করা হয় তার বিস্তারিত বিবরণ দেখব।
ইতিহাস একটি বিট
"মালবেক" দেশের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন নাম। সর্বাধিক ব্যবহৃত নামগুলির মধ্যে রয়েছে: "বিড়াল", "কহোরস", "অক্সেরুয়া", "নীরের ডি প্রেসাক", "কোয়ার্সি"।
আঙ্গুর উৎপত্তি দেশ ফ্রান্স, কহোর অঞ্চল, যেখানে এটি আজ পর্যন্ত ব্যবহার করা হয়। 1956 সাল পর্যন্ত, এই দ্রাক্ষারস জাতের ইউরোপের চাষের নেতা ছিল। কিন্তু এমন এক ঘটনায় 75% বুশের বেশি শীতকালীন হিমায়িত হয়েছিল।
এই সত্যটি ইউরোপে "মালবেক" জনপ্রিয়তা হ্রাস করেছে। ওয়াইনমেকাররা রোপণ শুরু করে নি, কারণ তারা আরো প্রতিশ্রুতিশীল এবং তুষার-প্রতিরোধী নমুনাগুলির সাথে খালি এলাকায় রোপণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। 
XIX শতাব্দীতে, এই দ্রাক্ষারস আর্জেন্টিনায় উত্থিত হয়, যেখানে বিশাল রোপণ করা হয়। প্রমাণ আছে যে 1868 সালে ফরাসি কৃষক মিশেল পুজেট আর্জেন্টিনাতে মালবেক আঙ্গুর নিয়ে এসেছিলেন।
ফ্রান্স এবং আর্জেন্টিনা ছাড়াও, "মালবেক" মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চিলি, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ডের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে পাওয়া যেতে পারে।
"মালবেক" এর উত্সের বেশ কয়েকটি সংস্করণ রয়েছে:
- প্রথম সংস্করণ অনুসারে, "মালব্যাচ" "মন্টপিলিয়ার" এবং "গায়াক" ক্রসিংয়ের ফলস্বরূপ পরিণত হয়েছিল। তাকে ফ্রান্সে আনা হয়, প্রজননের নাম অজানা;
- দ্বিতীয় সংস্করণ অনুসারে, এই আঙ্গুরের রোপণ হাঙ্গেরীর মদ উৎপাদক মালবেকের দ্বারা ফ্রান্সে আনা হয়েছিল, তাই তার পরে তার নামকরণ করা হয়েছিল।
ক্র্যাশোস্টোপ জোলোটভস্কি, আলফা, ইসাবেলা, চার্দোন্নে, ক্যাবারনেট সউইগিনন, রিসলিং হিসাবে এই ধরনের কারিগরি দ্রাক্ষারসের চাষের সাথে নিজেকে পরিচিত করুন।
প্রাথমিকভাবে, ফ্রান্সে আঙ্গুরের চাহিদা ছিল এবং এটি সেরা বার্ডেক্স জাতগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, কিন্তু ফলস্বরূপ এটি অন্যান্য, বেশি ঠান্ডা-প্রতিরোধী, ফলপ্রসূ এবং রোগ প্রতিরোধী, নমুনাগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারেনি। কিন্তু আর্জেন্টিনায়, "মালবেক" বিভিন্ন জাতের মধ্যে একটি সম্মানের জায়গা নেয় এবং এখনও সক্রিয়ভাবে সেরা ওয়াইন উত্পাদন করতে উত্সাহিত হয়। 
বোটানিক্যাল বিবরণ
Malbec দ্রাক্ষারস তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য বৈশিষ্ট্য এবং চেহারা ঝোপ, আঙ্গুর এবং berries চেহারা, যার দ্বারা এটি অন্যান্য জাতের থেকে পৃথক করা যেতে পারে।
Bushes এবং অঙ্কুর
Shrubs sredneroslye, ছড়িয়ে, পুরু, মাঝারি আকারের অঙ্কুর আছে। তারা গাঢ় বাদামী ফালা সঙ্গে, একটি হলুদ-বাদামী রঙ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। নোড মাঝারি-উন্নত, আরো তীব্র রঙ আছে।
আপনি কি জানেন? ওয়াইন জন্য "Malbec" ২013 সালে, এই পানির সুবাস সর্বাধিক করার জন্য একটি দীর্ঘ পা দিয়ে একটি কাচ এবং প্রান্তে সংকীর্ণ বিশেষ করে তৈরি করা হয়েছিল।
পাতাগুলি মাঝারি আকারের, পাঁচটি লম্বা, বৃত্তাকার, শেষের দিকের বৃহত নখের সাথে। পাতাটি সামান্য বুদবুদ প্লেট রয়েছে, যার প্রান্তগুলি সামান্য দিকে বক্ররেখা হয়। ফুলগুলি উভকামী, ছত্রাকের প্রবণতা যা প্রচুর ফলনকে হ্রাস করে। 
আপনি সম্ভবত প্রাথমিক, জায়ফল, সাদা, গোলাপী, কালো, টেবিল, খোলা, ঠান্ডা-প্রতিরোধী এবং প্রযুক্তিগত আঙ্গুরের সেরা ধরণের সম্পর্কে আরও জানতে আগ্রহী হবেন।
ক্লাস্টার এবং berries
আঙ্গুরের আঙ্গুর ছোট, একটি শঙ্কু বা প্রশস্ত শঙ্কু আকৃতি আছে, friable হয়। Berries একটি চারিত্রিক মোম লেপ সঙ্গে, ছোট গোলাকার আকৃতি, ধনী নীল রঙ। সম্পূর্ণ পরিপক্বতার একটি অবস্থানে সবচেয়ে তীব্র, প্রায় কালো আছে। বেরি আকার 1.4 থেকে 1.6 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি এবং 4 গ্রাম পর্যন্ত ওজন।
বীজের শিলা, বৃদ্ধি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, মাঝারি ঘনত্ব বা ঘন হতে পারে। বেরি 90% জুস রয়েছে। আঙ্গুর স্বাদ একটি উজ্জ্বল দ্রাক্ষারস সুগন্ধি সঙ্গে খুব ঘনীভূত এবং সম্পৃক্ত, মিষ্টি এবং খামখেয়াল হয়।
বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য
"মালবেকে" কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা গাছপালাগুলিতে ক্রমবর্ধমান সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য বিবেচনা করা হয়। 
গর্ভাবস্থা সময়
"মালবেক" মাঝারি রাইপেনিংয়ের ধরন বোঝায়। রাইজিংয়ের সময় প্রায় 150 দিন: যে সময় থেকে কাঁটা ফসল কাটতে হয়।
ফ্রস্ট প্রতিরোধের
আঙ্গুর শীতের শীতকালে এবং বসন্তের দুর্যোগে খারাপভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়, তাই তার চাষ শুধুমাত্র উষ্ণ জলবায়ু সহ একটি অঞ্চলে ন্যায্য।
রোগ এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধ
বিভিন্ন ধরনের রোগ এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধী বলে মনে করা হয় এবং এটি প্রায়শই ফুসফুস, ধূসর রশ্মি, অ্যানথ্রাকনোস দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং মাঝারিভাবে ওডিয়াম প্রতিরোধী। গাছের সবুজ অংশ প্রায়ই পাতা তৈরির দ্বারা প্রভাবিত হয় উদ্ভিদটি স্বাভাবিকভাবে বিকাশ এবং ভালভাবে উত্তোলন করার জন্য, বুশগুলি রোগ এবং কীটপতঙ্গ নিয়মিত প্রতিরোধের প্রয়োজন।
রোগ প্রতিরোধে এবং আঙ্গুরের কীটপতঙ্গ প্রতিরোধ এবং প্রতিরোধের বিষয়ে আমরা আপনাকে উপদেশ দিতে পরামর্শ দিই।
উৎপাদনশীলতা
দ্রাক্ষারসের ফুলগুলি প্রায়শই কমে যেতে পারে বলে দেওয়া হয়, বিভিন্ন উপাদানের পূর্বাভাস করা অসম্ভব। উৎপাদনের গড় সংখ্যা 1 হেক্টর থেকে 40 থেকে 160 কেজি বরিশালের মধ্যে। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আর্জেন্টিনা ইন "Malbec" রেকর্ড ফলন ফলাফল দেখায় - প্রায় 1 টন প্রতি 4 টন।
transportability
বিভিন্ন "মালবেক" মাঝারি পরিবহনের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। আঙ্গুরের নমনীয়তা এবং বেরির অত্যধিক juiciness হিসাবে আঙ্গুর যেমন গুণাবলী পরিবহন খারাপ।
ক্রমবর্ধমান অবস্থা
"মালবেক" ক্রমবর্ধমান জন্য আদর্শ শর্তটি গরম জলবায়ু এবং দারুণ অসহিষ্ণুতা দেওয়া একটি গরম জলবায়ু। দ্রাক্ষালতা আর্দ্র বালি মাটি এবং চেরনোজেমে ভালভাবে বৃদ্ধি পায় যাতে ভূগর্ভস্থ পানি পৃষ্ঠের কাছাকাছি না আসে।
ফুলের সময় আঙ্গুরের যত্ন নেওয়া, চুবুক এবং হাড় থেকে আঙ্গুর বাড়াতে, আঙ্গুরের ক্ষতির জন্য এবং কখন ক্ষতিগ্রস্থ হয় তা কখন এবং কীভাবে সংগ্রহ করা যায় এবং কিভাবে ভালভাবে দ্রাক্ষারস এবং দ্রাক্ষারস করা যায় তা সম্পর্কে এটি পড়তে আপনার পক্ষে উপকারী হবে।
সাইটটির সান্নিধ্য দিক থেকে উঁচুতে চারা রোপণের পরামর্শ দেওয়া হয়। খসড়া উপস্থিতি খারাপভাবে সহ্য করা হয়, তাই এটি রোপণ কাছাকাছি অতিরিক্ত রোপন যত্ন নিতে বাঞ্ছনীয়। 
ওয়াইন মেকিং অ্যাপ্লিকেশন
মদ উৎপাদনের জন্য "মালবেক", প্রধানত ফ্রান্স এবং আর্জেন্টিনা ব্যবহৃত। ফরাসি থেকে "মালবেক" ঘন, ট্যানিক ওয়াইন পান। কহোর অঞ্চলে, এই এলাকায় উত্পাদিত ওয়াইন অবশ্যই মালেকের 70% এরও কম নয়।
ফ্রান্সে, "মালবেক" থেকে মদগুলি "বিড়াল" নামে পরিচিত। "মালবেক" বিভিন্ন ধরণের লাউরা উপত্যকায় মিশ্রগুলি তৈরি করে যার মধ্যে "কবরনেট-ফ্রাঙ্ক" এবং "খেলা" যুক্ত করা হয়। প্রায়শই এই জাতটি স্পার্কলিং ওয়াইন উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয় (উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে)।
আর্জেন্টিনায়, মালবেক ওয়াইনের উৎপাদনের জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করার প্রচেষ্টা প্রাথমিকভাবে সম্পূর্ণরূপে সফল হয় নি। এই কারণেই 1980 এর দশকে, এই জাতের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নির্মূলকে স্কেল করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল।
কেবলমাত্র প্রায় 10 একর গাছের বীজ বেঁচে গেছে, কিন্তু শীঘ্রই ওয়াইনমার্কাররা তাদের সিদ্ধান্তকে regretted, আগে উত্পাদিত ওয়াইন দ্রুত বর্ধনশীল জনপ্রিয়তা বিশ্বজুড়ে আর্জেন্টিনায় গৌরবান্বিত।
ভিডিও: Malbec দ্রাক্ষারস ওয়াইন
এ প্রসঙ্গে, "মালবেক" আবার উদ্ভিদের উদ্ভিদ শুরু করতে লাগল, কিন্তু পাহাড়ের কাছে পাহাড়ের উপর একটি অবতরণ বেছে নেওয়ার পক্ষে এটি আরও যুক্তিসঙ্গত। আর্জেন্টিনার ওয়াইন "মালবেক" থেকে আরো পরিপক্ক, জ্যাম, ফরাসি ওয়াইন তুলনায়, পান করা সহজ।
কমপক্ষে উচ্চতায় অবস্থিত দ্রাক্ষারসটি পাতলা ত্বক, একটি সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে, যাতে কাঁচামালগুলি ভর উত্পাদিত লাল ওয়াইনের জন্য চমৎকার।
আন্ডেসের ঢালের নীচের অংশে আরো চিত্তাকর্ষক উচ্চতাতে বেড়ে যাওয়া আঙ্গুরগুলি ঘনীভূত ত্বক, ঘনীভূত স্বাদ এবং সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা উচ্চমানের, পরিপক্ব ওয়াইনের জন্য উচ্চ মূল্যের জন্য কাঁচামাল ব্যবহারের অনুমতি দেয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আঙ্গুর থেকে সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং মার্জিত ওয়াইন বিবেচনা করা হয় "Malbec", যা 1000 মিটারেরও বেশি উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়। যেমন আমেরিকা দক্ষিণ আমেরিকার ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি অগ্রণী অবস্থান রাখে।
"মালবেক" থেকে মদ প্রায়ই স্টেক এবং অন্যান্য মাংসের পাত্রের জন্য সুপারিশ করা হয়, তবে অল্প কয়েকজন জানে যে এই পানীয়টি খুব বৈচিত্রপূর্ণ হতে পারে। 
"মালবেক" থেকে পানির হালকা, ফল, পাশাপাশি ঘন, টার্ট এবং সমৃদ্ধ হতে পারে। বৈশিষ্ট্য যেমন বিভিন্ন ধন্যবাদ, ওয়াইন প্রায় কোনো নির্বাচিত থালা একটি চমৎকার কোম্পানী করতে পারেন। এটি পোল্ট্রি, সালাদ, মাংসের খাবার, স্যাক্স এবং এমনকি কিছু মিষ্টি খাবারের জন্য উপযুক্ত।
আমরা ওয়াইনের জন্য সেরা আঙ্গুর, পাশাপাশি বাড়িতে আঙ্গুর থেকে ওয়াইন কিভাবে শেখার সম্পর্কে পড়ার সুপারিশ।এই পানীয় কোন ধরনের পাস্তা, পিজা, মাশরুম এবং বেগুন সঙ্গে ডিশ ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ব্রিটিশ রান্নাঘরে, "মালবেক" থেকে মদটি ছুটির দিনে এবং সপ্তাহান্তে উভয়ই ব্যবহৃত হয়, সরিষা সস বা রক্ত সসেজের অধীনে সাধারণ সসেজ দিয়ে এই ওয়াইনটি মিশ্রিত করে।
বিভিন্ন সুবিধা এবং অসুবিধা
Malbec দ্রাক্ষারস বিভিন্ন সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
- চমৎকার মনোনিবেশ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ, সুবাস সুবাস;
- বেরি মধ্যে রস উচ্চ ঘনত্ব, যা ওয়াইন উত্পাদন জন্য একটি ইতিবাচক সূচক;
- আদর্শ রচনা উত্পাদন জন্য অন্যান্য জাতের সঙ্গে সংমিশ্রণ সম্ভাবনা;
- শুষ্ক এবং উষ্ণ জলবায়ু সহ একটি এলাকায় সহজ চাষ - যেমন অবস্থায়, ফলন ধারাবাহিকভাবে উচ্চ।
বিভিন্ন অসুবিধার মধ্যে রয়েছে:- অস্থির ফলন, ফুলের প্রসারণের প্রবণতার কারণে, আঙ্গুরগুলি উপযুক্ত ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপযুক্ত না হলে;
- কম ঠান্ডা প্রতিরোধের;
- দরিদ্র রোগ এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধ;
- গরম-প্রেমময় এবং চাহিদা আলো, যা শুধুমাত্র উষ্ণ জলবায়ু এবং প্রচুর পরিমাণে রৌদ্র দিনের সাথে ক্রমবর্ধমান আঙ্গুরের অনুমতি দেয়।
আপনি কি জানেন? বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ওয়াইন হল চাতাউ চেভাল ব্লাঙ্ক 1947। এর দাম 304 375 ডলার। এটা যেমন আঙ্গুর অন্তর্ভুক্ত "Cabernet ফ্রাঙ্ক" এবং "মারলোট", এবং সুবাস এবং স্বাদ একটি পরিশীলিত এবং পরিশীলিত গুল্ম বিভিন্ন দিতে "Cabernet Sauvignon" এবং "Malbec".
সুতরাং, "মালবেক" বিশেষত আর্জেন্টিনায় জনপ্রিয় দ্রাক্ষারস জাতিকে বোঝায়। দ্রাক্ষারস কাঁচামালের উচ্চ গুণমান সত্ত্বেও, বিভিন্ন ধরণের গুরুতর ত্রুটি রয়েছে এবং বিশেষ শর্তগুলির প্রয়োজন যা ওয়াইন তৈরির জন্য গাছপালা গাছপালা লাগানোর আগে বিবেচনা করতে হবে। 
নেটওয়ার্ক থেকে পর্যালোচনা
