সাদা মাশরুমের উন্নত রঙের লোকগুলি, পাশাপাশি বাদামী চপস, অ্যাসপেন মাশরুম এবং চ্যান্টেরেলগুলি দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত লোকগুলি সবুজফিনে সন্দেহজনকভাবে দেখায়, যা রান্না করার পরেও তাদের অস্বাভাবিক রঙ হারায় না। যদি শুকনো সাদা মাশরুমগুলি হঠাৎ জায়গায় সবুজ হয়ে যায়, তবে তাড়াতাড়ি ফেলে দেওয়া হতো, কিন্তু এটি সূচিত হয়েছিল যে প্রথমে সবুজ সবুজ বাঁধাকপি পাতা বিশেষভাবে সংগৃহীত হয়েছিল এবং টেবিলের উপর একটি ময়লা হিসাবে পরিবেশিত হয়েছিল। অদ্ভুত জিনিস রহস্যময় মাশরুম বিশ্বের ঘটতে।
বোটানিক্যাল বিবরণ
গ্রীনফিন্চ মাশরুম, যা সবুজ রাইজিং নামেও পরিচিত, শ্রমযোগ্য ল্যামেলার ফেঙাস থেকে প্রাপ্ত এবং রয়াদোভকা পরিবারের অন্তর্গত।
তার টুপিটি ছোট আকারে 15 সেন্টিমিটার ব্যাসের আকারে বড় হয়ে উঠতে পারে, যা অল্প সময়ের মধ্যে সমতল, সময়ের সাথে সমতল হয়ে যায়। এটি একটি হালকা জলপাই রঙের সবুজ রঙের, যা কেন্দ্রে উল্লেখযোগ্যভাবে বাদামী হয়ে যায়।
ক্যাপের পিছনে হলুদ-সবুজ প্লেট, এবং মাশরুমের স্টেম মাটিতে প্রায় সব লুকিয়ে থাকে। ছত্রাক এর সজ্জা হলুদ, বরং কঠিন, ভঙ্গুর এবং কীট দ্বারা ক্ষতি প্রতিরোধী। 
আপনি কি জানেন? বিজ্ঞানীদের মতে, পৃথিবীর সর্ববৃহৎ জীবন্ত জীব, এটি প্রায় 10 বর্গ কিলোমিটার এলাকাটিকে তার মেসিলিয়ামের সাথে অধিষ্ঠিত করে, এটি একটি মধু মাশরুম বলে মনে করা হয়, যা বিজ্ঞানীরা জানায়, 2.5 হাজার বছর ধরে।
কোথায় হত্তয়া, এবং কখন সংগ্রহ করা
রাইজিং হরিণ কেবল বালিভূমির মাটিতে বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে শঙ্কু বনগুলিতে বসতে ইচ্ছুক, যার মধ্যে প্রথম স্থানে পাইন বন পছন্দ করে। এটি সমস্ত একা বাড়তে পারে, তবে এটি আটটি কপি পর্যন্ত আটকাতে পারে না।
মাশরুমের পিকচারের চোখে বিশেষ করে জেলেনুস্কা সেই দুঃখজনক সময়ে মাটি থেকে বের হওয়ার ক্ষমতা রাখে যখন প্রধান ধরনের ভোজ্য মাশরুম তাদের ক্রমবর্ধমান ঋতু শেষ করে। রোপণ সবুজ সেপ্টেম্বর থেকে তুষারপাত পর্যন্ত সংগ্রহ করা যেতে পারে। এবং এটি তার সামঞ্জস্যপূর্ণ অক্ষাংশে উত্তর গোলার্ধে ছড়িয়ে পড়ে। 
সম্পাদনযোগ্যতা এবং স্বাদ
Zelenushka শর্তাবলী ভোজ্য মাশরুম অন্তর্গত। অর্থাৎ, এটি কাঁচা খাওয়া যাবে না, তবে রান্না করার পরে এটি খুব সম্ভব। সত্য, সর্বশেষ বৈজ্ঞানিক গবেষণা বিষাক্ত হওয়ার সন্দেহজনক করে তোলে। তবে, মৃত্যুর সাথে এই ছত্রাকের বিষাক্ততা শুধুমাত্র তখনই সংশোধন করা হয় যখন এটি অত্যধিকভাবে খাওয়া হয়।
আমরা আপনাকে russules, chanterelles, অ্যাসপেন গাছ, পপলার গাছ, বোলেটাস মাশরুম, sprouts, shiitake, সাদা podgruzdkah, কালো truffles, বোলেটাস মাশরুম, boletus, Ceps, মাশরুম, boletus মাশরুম, currants সম্পর্কে আরো জানতে সম্পর্কে পরামর্শ।
Ryadovki সবুজ মৃদু স্বাদ, কিন্তু তার গন্ধ সম্পর্কে বিভিন্ন ব্যাখ্যা আছে। মনে হচ্ছে এটিতে প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধ রয়েছে, অন্যদের কাছে এটি একটি কুমিরের মতো।
পুষ্টির মান
জেলেনুস্কা ক্যালোরিতে খুব বেশী নয়, প্রতি শত গ্রামের জন্য মাত্র 19 কিলোকলরি রয়েছে। 46% এ এটি মূল্যবান এমিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি প্রোটিন ধারণ করে। 
49% এর মিশ্রণের আরেকটি অংশ কার্বোহাইড্রেট দ্বারা প্রভাবিত হয়, প্রধানত গ্লাইকোজেন। এবং গঠন (5%) উপস্থিত ফ্যাট প্রধানত ফসফাইটাইড, লেসিথিন এবং কোলেস্টেরলের আকারে প্রকাশ করা হয়।
সবুজ প্রোটিন মানুষের জন্য উপকারী যে এমিনো অ্যাসিড একটি পরিসীমা আছে:
- ট্রিপটোফেন;
- arginine;
- লাইসিন;
- serine;
- ভ্যালিন;
- গ্লিসাইন;
- histidine;
- threonine;
- isoleucine;
- অ্যাসপিটিক এসিড;
- leucine;
- glutamic অ্যাসিড;
- methionine;
- ঘুমের জন্য প্রয়োজন।
- cystine;
- proline;
- টাইরোসিন;
- ক্ষারযুক্ত।
সবুজফ্রন্টটি মাইক্রো-এবং ম্যাক্রোলেটমেন্টগুলির সাথে খুব সম্পৃক্ত, যার মধ্যে বেশিরভাগ ফসফরাস রয়েছে, এবং এটি উপস্থাপিত হয়েছে:
- লোহা;
- পটাসিয়াম;
- ক্যালসিয়াম;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- দস্তা;
- সেলেনিয়াম;
- সোডিয়াম;
- ম্যাঙ্গানিজ;
- তামা।
- ভিটামিন সি;
- ভিটামিন বি 6;
- ভিটামিন বি 1২;
- ভিটামিন ই;
- রিয়াল মাদ্রিদ ফুটবল ক্লাব;
- থায়ামাইন;
- ভিটামিন ডি;
- ভিটামিন ডি 2;
- নিকোটিনিক অ্যাসিড;
- ভিটামিন কে 1;
- pantothenic অ্যাসিড;
- ফোলিক এসিড;
- choline।
আমরা আপনাকে ভোজ্য মাশরুম তালিকা দিয়ে নিজেকে পরিচিত যে সুপারিশ।
এটা বিভ্রান্ত, বা অনুরূপ প্রজাতি সম্ভব
গ্রীনফিন্সগুলি সংগ্রহ করার সময় একই ধরণের মাশরুমগুলি নিয়ে বিভ্রান্তির বিপদ রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বিষাক্ত বনের মধ্যে এটির অনুরূপতার সাথে বিষাক্ত সারি সালফারাস বৃদ্ধি পায় এবং রাইপিংয়ের ক্ষেত্রে মিলিত হয়।
আপনি এই বিষাক্ত পরিসীমাটি গ্রীনফিনch থেকে ক্যাপের ছোট আকারের দ্বারা, তার উজ্জ্বল হলুদ-ধূসর রঙের দ্বারা এবং এছাড়াও সজ্জের অপ্রীতিকর গন্ধ দ্বারা পার্থক্য করতে পারেন। 
রাইজিং ধূসর বিষাক্ত আরেকটি রাইজিং - ফির, বা গলিত - সালফিউরিক হিসাবে বিষাক্ত নয়, তবে এটি অদ্ভুত বলে মনে করা হয় এবং তার ছোট আকার এবং উচ্চ, পাতলা লেগ দ্বারা সবুজ ফিনিস থেকে পৃথক। 
ভক্ষ্য ফিটফাট
মাশরুমের সমর্থকরা কীভাবে মাশরুম, মাশরুম, চ্যান্টেরল, অস্টের মাশরুম এবং সাদা মাশরুমগুলি কীভাবে ফিজ করতে হয় তা পড়তে আগ্রহী।আপনি ঘূর্ণায়মান সবুজ এবং সবচেয়ে বিপজ্জনক ফ্যাকাশে টডস্টল দিয়ে বিভ্রান্ত করতে পারেন, যা অল্প বয়সেও একটি সবুজ-হলুদ ক্যাপ রয়েছে। এবং টডস্টুলের সাদা প্লেটগুলি এবং তার পায়ের আংটি দ্বারা তাদের পার্থক্য করা খুব সহজ।
ফ্যাকাশে গ্রীবেতাদের কি রান্না করতে পারেন
Zelenushka কোন ধরনের রান্নার প্রক্রিয়া যা মাশরুমের জন্য বিদ্যমান। এটা রান্না করা, ভাজা, pickled, salted এবং শুকনো করা যাবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যেহেতু এই মাশরুমটি শর্তসাপেক্ষ ভোজ্য, তাই এটি শুধুমাত্র রান্না এবং মাঝারি পরিমাণে পরে ব্যবহার করা যেতে পারে।
গ্রীনফিনch প্রধানত পাইন বনের মধ্যে বালি বৃদ্ধি পায় এবং তার ক্যাপের উপর খুব চটচটে ত্বক থাকে, বালি এবং পাইন সূঁচের আকারে একটি উল্লেখযোগ্য "ফসল" সংগ্রহ করে। অতএব, সবচেয়ে কঠিন প্রস্তুতির মধ্যে - ভাল থেকে এটা পরিষ্কার। টুপিটি ছিঁড়ে ফেলা হয় এবং প্লেট এবং পায়ে আটকে বালি এবং সূঁচগুলি রান্না করার সময় সর্বোত্তমভাবে বাদ দেওয়া হয়।
একটি নিয়ম হিসাবে, শুধুমাত্র তরুণ মাশরুম marinate, এবং পুরানো বেশী ভাজা এবং শুকনো জন্য উপযুক্ত। ভাজা এবং বিশেষ করে শুকানোর পরে কাঁচা সবুজফ্রন্টের অনভিজ্ঞ স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ানো হয়। 
এই রাইজিং রান্নার বিশেষত্বগুলি রান্নার বা স্যালিংয়ের পরে সমৃদ্ধ সবুজ রঙ অর্জন করার ক্ষমতা হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।
কিভাবে রান্না করা
সাধারণত এই মাশরুমগুলি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য লবণাক্ত পানিতে উষ্ণ হয়। তারা ঠান্ডা জলে স্থাপন করা হয়, এটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসে, এতে লবণকে স্বাদ ও কম তাপের উপর উড়াতে হয়। তারপর, উষ্ণ পানি নিষ্কাশন করুন, মাশরুমগুলি একটি কোলার্ডারে রাখা হয় এবং ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয়। তারপরে, তারা খেয়ে খাওয়া যায়, সালাদ, ভাজা, মশাল, বিভিন্ন খাবারের সাথে স্বাদযুক্ত করা যায়।
আপনি কি জানেন? ইউরোপের মধ্যযুগে হরিফিনকে ট্রাফলে স্তরে সর্বাধিক সূক্ষ্ম মাশরুম প্রজাতির হিসাবে স্থান দেওয়া হয়েছিল।
উপরন্তু, উষ্ণতার পরে, জেলেনুস্কাস মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হয়ে ওঠে, তারা তাদের প্রবেশ করানো লিটার থেকেও পরিষ্কার হয়। 
কিভাবে আচমকা
এই আকর্ষণীয় মাশরুম salting জন্য বিভিন্ন রেসিপি আছে। এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় এক। এটি নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন:
- সবুজফ্রন্ট - 1 কেজি;
- চেরি পাতা - 2 টুকরা;
- currant পাতা - 2 টুকরা;
- চিনিযুক্ত চিনি - 2.5 টেবিল চামচ;
- টেবিল লবণ - 1.5 টেবিল চামচ;
- বে পাতা - 3 টুকরা;
- ডিল বীজ - 30 গ্রাম;
- সরিষা - 15 গ্রাম।
সম্ভবত আপনি শিখতে আগ্রহী হবেন কিভাবে শীতকালে শীতকালীন মশরুমে আখরোট করা যায়, সেইসাথে সবচেয়ে সুস্বাদু সল্টিং রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হতে হবে।
ভিডিও: রেসিপি সালাদ Zelenushek
দশ মিনিট স্লাজের পরে, ফলস্বরূপ বরফটি মাশরুমের একটি জারিতে ঢুকিয়ে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দেওয়া উচিত। এক সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় দাঁড়িয়ে থাকা, পণ্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে সমস্যা থাকলে গ্রীনফিনচগুলি ব্যবহার করা উচিত নয়।
কিভাবে আচমকা
তরুণ ছত্রাক marinating জন্য সুপারিশ করা হয়। এই পদ্ধতি নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন:
- পানি - 200 মিলিলিটার;
- সবুজ ryadovka - 1 কেজি;
- চিনিযুক্ত চিনি - 1 চা চামচ;
- টেবিল লবণ - 30 গ্রাম;
- 70% এসিটিক অ্যাসিড - 1 চা চামচ;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - ছুরি টিপ এ;
- রসুন - 4 লবঙ্গ;
- মটরশুটি মরিচ - 6 টুকরা।
সুস্বাদু মরিনমন্ডিত মাশরুম এবং chanterelles রান্না কিভাবে শিখুন।
ভিডিও: Pickling Zelenushka মাশরুম
জলে আপনি মাশরুম এবং লবণ রাখুন এবং মাঝারি তীব্রতা আগুনের উপর একটি সসপ্যান মধ্যে এই সব রাখা প্রয়োজন। প্রায় অর্ধ ঘণ্টা পরে, যখন মাশরুম নীচে ডুবে শুরু হয়, তখন বাকি অংশগুলি যোগ করা উচিত এবং সবকিছু পাঁচ মিনিটের জন্য উড়িয়ে দেওয়া উচিত।
তারপরে, সমাপ্ত পণ্যটি অবশ্যই প্রাক-নির্বীজিত পাত্রে আবদ্ধ করা উচিত এবং সেগুলিকে নির্বীজন করা বন্ধ করে দেওয়া উচিত।
এই শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম আসলে দেরী শরৎ মধ্যে বাড়িতে টিনজাত খাদ্য পরম প্রিয়। মানব স্বাস্থ্যের জন্য মূল্যবান পদার্থগুলির একটি বৈচিত্র্যময় প্যালেট, সুস্বাদু স্বাদের সাথে মিলিত, জেলেনুস্কাকে অনেক লোকের টেবিলে স্বাগত জানায়।
