বাঁধাকপি শুধুমাত্র বেশ সুস্বাদু, কিন্তু একটি দরকারী উদ্ভিজ্জ নয়। উষ্ণ ঋতুতে, যখন ছোট বাঁধাকপি ছাদের উপর প্রদর্শিত হয়, তখন প্রত্যেকে একটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর সালাদ তৈরির চেষ্টা করে, তবে শীতকালের কাছাকাছি, অনেকে বিভিন্ন বাড়িতে বাড়ির আড়ম্বরপূর্ণ সংস্করণ রান্না করার চেষ্টা করে। এই প্রবন্ধে, আমরা ভিনেগারের সাথে বাঁধাকপি জন্য বিভিন্ন রেসিপি উপস্থাপন করি, রান্না না করার প্রক্রিয়াটি শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু এটি একটি কার্যকর পণ্য, যা ওজন কমানোর জন্য খাদ্যের মধ্যে অনেকগুলি ব্যবহার করে।
গাজর সঙ্গে
সর্বাধিক এবং সর্বাধিক সাধারণ বিকল্প গাজর সঙ্গে আলোচনা অধীনে উদ্ভিজ্জ খামির। পণ্যটির এই সংস্করণটি কেবল বাড়ীতেই তৈরি করা যায় না, তবে এটি অনেক দোকানে পাওয়া যায়, যাতে আপনি সালাদ রান্না করার শক্তি ব্যয় করার আগে সর্বদা এটি ব্যবহার করতে পারেন। 
প্রয়োজনীয় উপকরণ
আসুন প্রয়োজনীয় পণ্য ক্রয় সঙ্গে শুরু করা যাক। আমরা সাদা বাঁধাকপি, ভিনেগার, গাজর, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি একটি ছোট মাথা কিনতে হবে। উপাদান অধিকাংশ কিনতে এবং না।
Sauerkraut ভাল এবং খারাপ করে তোলে কি খুঁজে বের করুন।উপাদানগুলো:
- 500 গ্রাম বাঁধাকপি;
- 2 মাঝারি বা 1 বড় গাজর;
- 4 টেবিল। ঠ। ভিনেগার;
- 2 টেবিল। ঠ। চিনি;
- উদ্ভিজ্জ তেল (ঐচ্ছিক);
- লবণ।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রান্না করার জন্য, একটি ছোট গাজর ব্যবহার করা ভালো, কারণ দৈত্য আকারের সবজি চারণের জাতের অন্তর্গত হতে পারে, যার ফলে ডিশের স্বাদ ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
ভিডিও: গাজর এবং ভিনেগার সঙ্গে বাঁধাকপি
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
আমরা পণ্য প্রস্তুতি এগিয়ে যান।
- ছোট দৈর্ঘ্যের ছোট রেখাচিত্রমালা করতে কোবিকে চিনি। কাটা পরে, একটি বড় সসপ্যান বা বাটি মধ্যে ভাঁজ, তারপর জোরালোভাবে হাত মুছা। বাঁধাকপি রস করতে হবে, অন্যথায় খামির প্রক্রিয়া অনেক বার লাগবে।
- গাজর তারপর, বাঁধাকপি যোগ করা উচিত grated করা উচিত। সবজি প্রাক প্রিল করতে ভুলবেন না।
- ভিনেগার এবং চিনি যোগ করুন। আপনি ভিনেগার তিনটি বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন: প্লেইন, আপেল বা চাল। ওয়াইন বিকল্প থেকে অবিলম্বে পরিত্যক্ত হয়।
- তেল চূড়ান্ত পর্যায়ে যোগ করা হয়। অনেক গৃহকর্ত্রী শুধুমাত্র এই মুহুর্তে এটি যোগ করেন যখন তারা প্লেটের উপর একটি অংশ রাখে, যা ব্যবহার করার আগে। সূর্যমুখী তেল অভাব শুধুমাত্র স্বাদ প্রভাবিত করে, কিন্তু খামির গতি নয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! স্টেইনটার প্রক্রিয়া দ্রুততর করতে ভিনগার যোগ করা হয়, তাই পেট বা অন্ত্রের সমস্যা থাকলে তার পরিমাণ কমাতে পারে।শেষে, এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সবজি দিয়ে ধারক রাখুন। এই সময় পরে, ডিশ খাবে।
ব্রাসেলস, সভ্য, লাল, ফুলকপি, ব্রোকলি, কোহলব্বি, কেল এবং পক কুচি: বিভিন্ন উপকারের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এবং বিপদজনক উপাদানের বিষয়ে আমরা আপনাকে উপদেশ দেই।
Beetroot সঙ্গে
পরবর্তীতে, আমরা অন্য বিকল্প প্রস্তুত করব, যার মধ্যে গাজর ছাড়াও বীট যোগ করা হবে। অনেক গৃহকর্ত্রী এই ধরনের খামির কাজ করতে ভয় পাবেন, কারণ তারা মনে করে যে, beets কঠিন, কাঁচা এবং স্বাদহীন হবে, তবে এটি খেয়াল রাখতে হবে যে আমরা ভিনেগার ব্যবহার করি, তাই আপনার চিন্তা করা উচিত নয়।
ভিডিও: শীতের জন্য beets সঙ্গে বাঁধাকপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ
আমরা নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন হবে:
- বাঁধাকপি 2 কেজি;
- Beets 400-450 গ্রাম;
- 300 গ্রাম গাজর;
- রসুন 4 বড় লবঙ্গ;
- মরিচ;
- উপসাগরীয় পাতা;
- 9% ভিনেগার 150 মিলিমিটার;
- 2 টেবিল। ঠ। লবণ;
- 150 গ্রাম চিনি;
- 2 টেবিল। ঠ। সূর্যমুখী তেল।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য, শুধুমাত্র দেরী বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয়।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
- ভাজা বাঁধাকপি যাতে এটি একটি জার মধ্যে রাখা সুবিধাজনক ছিল। আপনি যদি একটি বড় সসপ্যান বা বাটি ব্যবহার করেন তবে আপনি পছন্দ করতে পারেন। তারপরে, তার ভলিউম হ্রাস করতে এবং প্রয়োজনীয় রস পান করতে বাঁধাকপিটি হাত দ্বারা সামান্য সঙ্কুচিত হওয়া উচিত।
- ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে beets কাটা। যদি আপনি পছন্দ করেন, আপনি ভাসা ব্যবহার করতে পারেন। খুব সূক্ষ্মভাবে কাটিয়ে উঠার যোগ্য নয়, কারণ বীটগুলি প্রচুর পরিমাণে রস হারাবে, তাই আমরা বাঁধার প্রত্যাশিত লাল রং পাইনি।
- আমরা ধারক নীচে অর্ধেক sliced beets ছড়িয়ে, যা পরে একই কন্টেইনার মধ্যে বাঁধাকপি অর্ধেক আউট করা হয়।
- ফলে স্তর উপরের মাঝারি বা finely কাটা রসুন lay করা। উপরের স্তরটির অর্ধেক ব্যবহার করে আপনি লবণ দিয়ে স্তর ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- রেখাচিত্রমালা বা রিং মধ্যে carrots কাটা, তারপর রসুন উপরে তাদের রাখা।
- আমরা বাঁধাকপি অবশিষ্টাংশ ছড়িয়ে, এবং চূড়ান্ত স্তর বীট হয়। আমরা multilayer সালাদ "ফুর" অনুরূপতা পেতে। এটা করা হয় যাতে সব স্তর সমানভাবে ভালভাবে ভেজানো হয় এবং beets এর রঙ গ্রহণ।
- আমরা 1 লিটার পানি নিই এবং অবশিষ্ট লবণ এবং এতে সব চিনি কমিয়ে দিই। ভিনেগার, মরিচ এবং 2-3 বে পাতা, ভাল মিশ্রিত করুন। এরপর, আগুনে মসলা দিয়ে পানি রাখুন এবং একটি ফোঁটা নিয়ে নিন। শীতল করার জন্য অপেক্ষা না করে, উষ্ণ পানি পাত্রে ঢুকানো উচিত যাতে আমরা সবজি রাখি।
- শেষ পর্যন্ত আমরা সবজি দিয়ে বাঁধাকপি মিশ্রিত মিশ্রণ যাতে তরল মিশ্রণ সম্পূর্ণরূপে জুড়ে। এটি যথেষ্ট না হলে, নিয়মিত গরম পানি যোগ করুন।
- আমরা শীতল করার জন্য অপেক্ষা করছি, তারপর আমরা তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রাখি। থালা প্রস্তুত।
ঘণ্টা মরিচ সঙ্গে
বুলগেরিয়ান মরিচ সঙ্গে একটি ভাল বিকল্প বিবেচনা করুন, যা শীতকালীন ছুটির জন্য সবচেয়ে ভাল বামে। ঘণ্টা মরিচ সঙ্গে পাকা বাঁধাকপি স্বাভাবিক টিনজাত টমেটো বা cucumbers সঙ্গে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারেন
ভিডিও: মরিচ দিয়ে বাঁধাকপি সালাদ
প্রয়োজনীয় উপকরণ
উপাদানগুলো:
- বাঁধাকপি 1 কেজি;
- 1 মাঝারি বাল্ব;
- 2 মাঝারি আকারের গাজর;
- কোন দৃশ্যমান ত্রুটি সঙ্গে 1 বড় বুলগেরিয়ান মরিচ;
- সূর্যমুখী তেল 100 মিলিমিটার;
- 6% আপেল সিডার ভিনেগার 50 মিলিমিটার;
- 1 টেবিল। ঠ। লবণ;
- 3 টেবিল। ঠ। চিনি।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এটি আমদানি বা গ্রীনহাউজ বুলগেরিয়ান মরিচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি প্রত্যাশিত স্বাদ দেবে না। এই পণ্য সালাদ জন্য উপযুক্ত, কিন্তু সংরক্ষণের জন্য নয়।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
- চাঙ্গা বাঁধাকপি বিনষ্ট। কোর ছিপি, এবং রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ ছিটিয়ে এবং রিং মধ্যে তাদের কাটা। একটি জরিমানা grater উপর তিন গাজর।
- Refueling করছেন। লবণ, ভিনেগার, চিনি, সূর্যমুখী তেল মিশ্রিত করুন। সব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত।
- আমরা একটি বড় ক্ষমতা গ্রহণ এবং এটি সব সবজি আউট করা। ক্রম একটি পার্থক্য না। শেষ পর্যন্ত আমরা পোষাক ঢালাই, পরে আমরা ধীরে ধীরে আমাদের হাত দিয়ে মিশ্রণটি গুঁড়ো শুরু করি, যাতে গোবর রস শুরু করে। প্রক্রিয়াতে, গন্ধ, পেঁয়াজ এবং মরিচ সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং এক জায়গায় বামে যাতে মিশ্রিত করা পছন্দসই।
- আমরা আমাদের মিশ্রণ অর্ধ ঘন্টা ধরে দাঁড়াতে দেই, তারপরে আমরা জারগুলিতে এটি প্যাক করে ফ্রিজে পাঠাও।
- পণ্য এক দিনের মধ্যে প্রস্তুত। ব্যবহার করার আগে, আপনি অতিরিক্ত সূর্যমুখী তেল যোগ করতে পারেন।
গরম মরিচ সঙ্গে
সবাই এই সংরক্ষণের বিকল্পটি পছন্দ করবে না, তবে অল্প পরিমাণে লাল মরিচ দিয়ে মশলা সাঁতার কাটা মাংস বা মাছের জন্য একটি ভাল সংযোজন। শুধু এই খাদ্য শিশুদের জন্য উপযুক্ত নয় মনে রাখবেন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
উপাদানগুলো:
- বাঁধাকপি 1 কেজি;
- 1 বড় গাজর;
- 3-4 রসুন লবঙ্গ, আকার মাঝারি;
- 6% ভিনেগার 100 মিলিমিটার;
- সূর্যমুখী তেল 100 মিলিমিটার;
- চিনির 100 গ্রাম;
- 4-5 ছোট উপসাগর পাতা;
- allspice এবং কালো মরিচ;
- 2.5 শিল্প। ঠ। লবণ;
- মরিচ 3-4 ছোট pods।
ভিডিও: গরম peppers সঙ্গে pickled বাঁধাকপি
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
- বাঁধাকপি ছোট স্কোয়ার মধ্যে কাটা এবং একটি প্যান বা বেসিনে রাখা।
- আমরা একটি বড় খামারে carrots ঘষা বা পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। চক্র মধ্যে রসুন কাটা। বাঁধাকপি যোগ করুন।
- আমরা এক লিটার পানি গ্রহণ করি এবং লবণ, চিনি, সূর্যমুখী তেল, মরিচ এবং বে পাতা যোগ করি। আমরা আগুন স্থাপন এবং একটি ফুটন্ত আনতে তারপর, তাপ থেকে অপসারণ এবং ভিনেগার যোগ করুন।
- ছোট ছোট টুকরো টুকরা টুকরো টুকরো করে মরিচ দিয়ে মরিচ (যাতে খুব দ্রুত গরম পান করলে তা খুঁজে বের করতে এবং বের করতে পারেন), তারপর ফুটন্ত পানি দিয়ে সবজি মিশ্রিত করুন।
- শীতল করার জন্য অপেক্ষা করছে, তারপর ফ্রিজে রাখুন। একটি দিন পরে, থালা প্রস্তুত।
আপনি কি জানেন? ঝড়ের ঝড়ের পর সকালে অনেক মানুষ সের্কেট্রুট জুস ব্যবহার করে। সুতরাং, বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে এই জুসটি নেশার সময় মাতাল হতে সাহায্য করে না, এবং কোনো হ্যাংওভারের সাথেও মোকাবিলা করে।
আপেল সঙ্গে
একটি আকর্ষণীয় সমাধান আপেল যোগ করা হয়। যেমন একটি থালা ফল থেকে অতিরিক্ত অ্যাসিড পায়, যা ferment কম সময় লাগে। একই সময়ে বাঁধাকপি অস্বাভাবিক মিষ্টি মনে হবে না।
ভিডিও: আপেল সঙ্গে বাঁধাকপি সালাদ
প্রয়োজনীয় উপকরণ
উপাদানগুলো:
- 700 গ্রাম বাঁধাকপি;
- মিষ্টি এবং খামির আপেল 200 গ্রাম (অবিলম্বে খামারে ছেড়ে দেওয়া, অন্যথায় ডিশ খুব "অ্যাসিডিক" হবে);
- 1 ছোট গাজর;
- সবুজ cloves;
- মরিচ;
- 6% ভিনেগার 30 মিলিমিটার;
- 1 টেবিল। ঠ। লবণ।
বাড়িতে Ferment বাঁধাকপি।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
- পাতলাভাবে বাঁধাকপি, তারপর একটি সুবিধাজনক ধারক সরানো এবং সামান্য আপনার হাত দিয়ে গলিত।
- আমরা একটি বড় খামারে carrots ঘষা। বাঁধাকপি যোগ করুন।
- আমরা আপেল ধোয়া, কোর এবং ছিদ্র অপসারণ, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করা
- আমরা 1 লিটার পানি গ্রহণ করি, তাতে লবণ ও মরিচ যোগ করি, তারপর আগুনে রাখি এবং একটি ফোঁড়া এনে দিই। উষ্ণ তাপ থেকে অপসারণ এবং ভিনেগার ঢালা পরে। ফলে brine আমাদের মিশ্রণ ঢালাও।
- 30-40 মিনিটের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা থাকুন, তারপর লবঙ্গ যোগ করুন এবং একদিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। পরের দিন, পণ্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এটি fermenting জন্য অ্যালুমিনিয়াম ডিশ ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়, এটি অ্যাসিড সঙ্গে প্রতিক্রিয়া, যা কেন একটি ধাতব স্বাদ ডিশ প্রদর্শিত হবে।
Horseradish সঙ্গে
একটি চমৎকার, সামান্য মসলা বিকল্প যে পুরোপুরি brawn বা jellied মাছ ফিট করে। আপনি শুধুমাত্র একটি ভাল স্ন্যাক, কিন্তু একটি পাশাপাশি থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যে একটি সুন্দর থালা পাবেন।
ভিডিও: horseradish সঙ্গে বাঁধাকপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ
উপাদানগুলো:
- 2.5 কেজি গোবর;
- 3 horseradish শিকড়;
- 900 গ্রাম গাজর;
- 3 টেবিল। ঠ। চিনি;
- ভিনেগার 15 মিলিগ্রাম;
- 1 টেবিল। ঠ। লবণ।
ফুলকপি, লাল বাঁধাকপি এবং ব্রোকলি ফসল কিভাবে সম্পর্কে পড়ুন।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
- একটি সুবিধাজনক ধারক মধ্যে আবৃত বাঁধাকপি এবং ভাঁজ। তারপর একটি বড় grater উপর তিনটি গাজর এবং উদ্ভিজ্জ যোগ করুন।
- Horseradish ধোয়া এবং ছিদ্র। তারপর, বড় বড় রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, এবং তারপর একটি পৃথক বদনা মধ্যে সরানো।
- একটি তিন লিটার জার প্রস্তুত। তার নীচে horseradish রাখুন, তারপর বাঁধাকপি এবং গাজর রাখুন।
- প্রায় 1.2 লিটার পানি নিন, লবণ ও চিনি যোগ করুন। চুলা উপর রাখুন, একটি ফুটন্ত আনতে এবং ভিনেগার যোগ করুন। উষ্ণ পানি দিয়ে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ পূরণ করুন, তারপরে আমরা হালকাভাবে ট্যাম্প।
- জারের বিষয়বস্তু শীতল হবে, তবে এটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা ভাল নয়। যখন এটি ঠান্ডা হয়, এটি একটি সিলিকন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে এক দিনের জন্য এটি বিষাক্ত করুন। একটি দিন পর, থালা খেয়ে প্রস্তুত।
আপনি কি জানেন? সৌরক্রোট একটি জাতীয় জার্মান থালা। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কেনার জন্য অস্বীকার করা হয়েছিল, যার কারণে এটি "স্বাধীনতা বাঁধাকপি" নামকরণ করা জরুরি ছিল।
এই কিছু সহজ তাত্ক্ষণিক মরিচ গোবর রেসিপি। আপনাকে অনেক অতিথির পরিদর্শন করতে হলে তারা আপনাকে একটি বড় ছুটির দিন বা জন্মদিনের জন্য সর্বকালের সর্বশ্রেষ্ঠ সময়ে প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। মনে রাখবেন যে কোনও ক্ষেত্রে পণ্যটি বেশ শক্ত হয়ে যাবে, তাই যাদের পেটে বা অন্ত্রের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য এটি ভিনেগারের সাথে ভাজা সবজি ব্যবহার পরিত্যাগ করা ভাল।
