শরৎকালে ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা কাজ শুরু করার সময় আসে। আঙ্গুর একটি বড় সংখ্যা প্রক্রিয়া করার জন্য, আপনি একটি বিশেষ পেষণকারী প্রয়োজন। এই ডিভাইস বড় উত্পাদন এবং একটি ব্যক্তিগত winery উভয় ব্যবহার করা হয়। সব পরে, এটি শুধুমাত্র সময়, কিন্তু ক্ষমতা সংরক্ষণ করে না। এই প্রবন্ধে আমরা বুঝতে পারি যে কোন পেষণকারী গঠন করে, এটি কীভাবে কাজ করে এবং এর নির্বাচনের জন্য মানদণ্ডটি কী।
নিয়োগ এবং ডিভাইসের বিবরণ
আধুনিক বিশ্বের, যেখানে তারা সমস্ত কাজ স্বয়ংক্রিয়ভাবে চালানোর চেষ্টা করছে, এটি আদিম উত্পাদন পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা অসম্ভব। Crushers ব্যবহার করে দ্রাক্ষারস রস প্রস্তুতির জন্য। 
তারা বেত এবং আরও দ্রবীভূতকরণ মিশ্রণ জন্য মিশ্রণ গঠনের উদ্দেশ্যে করা হয়। এই ডিভাইস একটি শিল্প স্কেল এবং বাড়িতে উভয় আঙ্গুর প্রসেসিং জন্য ব্যবহার করা হয়।
ছিদ্র একটি মোটামুটি সহজ কিন্তু কার্যকর নকশা আছে। সর্বাধিক ডিভাইসটিতে একটি লোডিং হপার রয়েছে যার নীচে দুটি সমান্তরাল রোলার রয়েছে। বঙ্কার কাঠের ফ্রেমে স্থির করা হয় এবং রোলারগুলি গিয়ার্স এবং হ্যান্ডেলের একটি সিস্টেম ব্যবহার করে ঘোরানো হয়।
কিছু ডিজাইন এছাড়াও কাটা berries জন্য একটি ধারক থাকতে পারে। যদিও আপনি একটি কাঠের ভ্যাট বা একটি প্লাস্টিকের ব্যারেল ব্যবহার করতে পারেন।
কিভাবে পেষণকারী কাজ করে
ফসল কাটার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব দ্রবীভূত করা আবশ্যক। Berries হপার মধ্যে ঢালা হয়। নাকাল রোলার একটি দূরত্ব অবস্থিত। সুতরাং, যখন তাদের মধ্যে আঙ্গুরের পতন হয়, berries চূর্ণ করা হয়, এবং হাড় অক্ষত থাকা। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রোলারের মধ্যে পার্থক্য কম থাকলে, দ্রাক্ষারস বীজ চূর্ণ করার সুযোগ রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, এতে থাকা ট্যানিনগুলি রস বা ওয়াইনের মধ্যে পড়ে এবং তাদের তিক্ততা এবং তীব্রতা দেয়।
হ্যান্ডেল চালু, রোলার গতিতে আসে। গিয়ার সিস্টেমটি এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যে, যখন গতিতে সেট করা হয়, রোলারগুলি বিভিন্ন দিকগুলিতে ঘোরানো হয়। তাদের মধ্যে পড়ে যে আঙ্গুর চূর্ণ হয়।
তাদের চামড়া ফেটে যায় এবং রস দিয়ে সজ্জা মুক্তি পায়, এবং রোলারগুলির ঘূর্ণন তাদেরকে মাশ ট্যাংকের মধ্যে ফেলে দেয়।
ধরন এবং নির্বাচন মানদণ্ড
একটি বড় পেষণকারী ব্যবহার করে, বড় ভলিউম জন্য অবাধ্য হতে হবে। সুতরাং আসুন দেখি কোন ধরনের ক্রাশার এবং তাদের নির্বাচন মানদণ্ডগুলি। 
যান্ত্রিক এবং বৈদ্যুতিক
যান্ত্রিক বা ম্যানুয়াল, এটিও বলা হয়, এটি বাড়ীতে বা ছোট ভলিউমের শিল্প উত্পাদনতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই ইনস্টলেশন জোড়া মধ্যে serviced করা উচিত।
সুতরাং, এক ব্যক্তি হ্যান্ডেলটি ঘুরান, প্রক্রিয়াটি শুরু করে এবং অন্যটি হ্পপারটি পূরণ করে।
এ ধরনের পেষণকারী ব্যবহার করে দ্রাক্ষারসগুলি কত দ্রুত প্রক্রিয়া করা হবে তা নির্ভর করে লিভারে প্রচলিত প্রচেষ্টার উপর নির্ভর করে এবং বঙ্কার লোডিং গতির উপর নির্ভর করে। প্রায়শই তারা 500 কেজি বেশি দ্রাক্ষারস নিষ্পেষণ করার জন্য ব্যবহার করা হয়। 
যান্ত্রিক, বৈদ্যুতিক ব্যবহার আরও সুবিধাজনক এবং এক ব্যক্তির দ্বারা serviced যাবে। অপারেশন নীতির মতে, তারা অভিন্ন, এবং কেবল একটি বৈদ্যুতিক মোটর ব্যবহারে আলাদা যা ক্রাশিং প্রক্রিয়াটিকে ট্রিগার করে।
এই ইনস্টলেশন সুবিধা অভিন্ন নিষ্পেষণ হয়।
বৈদ্যুতিক crushers আঙ্গুর প্রসেসিং ক্ষমতা পরিবর্তিত। সুতরাং, 500 কেজি / ঘ, 700 কেজি / ঘ, 1500 কেজি / ঘ এবং 2000-2300 কেজি / ঘন্টা ক্ষমতার সাথে ক্রাশার রয়েছে, যা ছোট আকারের উৎপাদন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
ডিভাইস, যা কর্মক্ষমতা 500 কেজি / ঘন্টা অতিক্রম না, বাড়িতে তৈরি ওয়াইন উত্পাদন ব্যবহার করা যেতে পারে। ওয়াইন প্রোডাক্টের জন্য বড় কোম্পানিগুলিতে 10-15 টা / ঘণ্টা এবং এমনকি 40-70 টন / ঘ। 
বিদ্যুৎ ড্রাইভের সাথে পাওয়ার ক্রাশিং ডিভাইসের গড় 2000 কিলোগ্রাম / ঘণ্টা এবং 2000 কেজি 2000 / কেজি দ্রাক্ষারস প্রক্রিয়াকরণের জন্য 0.২ কে কে। ওয়া।
Shredders এর ধরন
তাদের নকশা দ্বারা Crushers রোল এবং কেন্দ্রিক বিভক্ত করা হয়। রোলারটি সর্বাধিক বিস্তৃত ছিল, কারণ তারা মদের কাঁচামাল নির্মানের প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে।
বাড়িতে দ্রাক্ষারস থেকে কীভাবে মদ পান করবেন সেই সাথে কীভাবে দ্রাক্ষারস বীজ বানাতে সবচেয়ে উপযুক্ত হয় তা জানুন: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, আমুরস্কি, ভ্যালিয়ান, জিলগা, ইসাবেলা, রিসলিং।
যেমন shredders অপারেশন নীতি বিভিন্ন আকারের দুই বা তার বেশি রোল ব্যবহার উপর ভিত্তি করে। সর্বাধিক ব্যবহৃত ঢেউতোলা, প্যাডেল বা মসৃণ আকৃতি। পেষণকারী এই ধরনের ব্যবহার উচ্চ মানের wort উত্পাদন করে।
কেন্দ্রীভূত পেষণকারী একটি উচ্চ গতির সঙ্গে একটি রটার ব্যবহার করে। এই ক্ষেত্রে, রোটরগুলির আঘাতের ফলে আঙ্গুরগুলো চূর্ণ হয়ে যায়। 
একটি পেষণকারী ব্যবহার করে আপনি রঙের সর্বোচ্চ পরিমাণ পেতে পারবেন। এটি লাল আঙ্গুর থেকে wort করতে ব্যবহৃত হয়।
লাল আঙ্গুরের মধ্যে রয়েছে "সেন্সেশন", "আর্লি গুরমেট", "জাপোরাজেহ কিশমিশ", "সুপার রাস্পবেরী", "রেডিয়েন্ট কিশমিশ", "নেসভেটিনা ডন"।
উৎপাদন উপাদান
আধুনিক বাজার বিভিন্ন ক্রুশারগুলি সরবরাহ করে যা আকার, আকার, কর্মক্ষমতা এবং অবশ্যই, উপাদানগুলির মধ্যে আলাদা। সুতরাং, ব্যবহৃত উপাদান উপর নির্ভর করে, নিষ্পেষণ উদ্ভিদ কাঠের, প্লাস্টিকের এবং আঁকা বা স্টেইনলেস স্টীল তৈরি।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পেষণকারী তৈরি করা হয় যা উপাদান জন্য প্রধান প্রয়োজন, অক্সিডেশন প্রতিরোধ, কারণ আদা রস একটি উচ্চ অম্লতা আছে।
হোম উত্পাদন জন্য সবচেয়ে সাধারণ একটি কাঠের হেল্পার গৃহীত। এবং উত্পাদন জন্য প্রায়শই উদ্যোক্তারা স্টেইনলেস স্টীল crushers, যা একটি বড় ভাণ্ডার মধ্যে উপস্থাপন করা হয় নির্বাচন করুন। 
ডাউনলোড টাইপ
আধুনিক বাজারে লোডিং বিভিন্ন ধরণের সঙ্গে shredders হয়। উল্লম্ব এবং অনুভূমিক হপার সঙ্গে ডিজাইন আছে।
প্রায়শই, এই ধরনের লোডিং একটি সেন্ট্রিফিউজাল পেষণকারী বা এটি সিডিজি নামেও পরিচিত। রোল shredders একটি উল্লম্ব লোডিং টাইপ সঙ্গে উপলব্ধ।
ডিভাইসের আকার এবং ওজন
Shredders বিভিন্ন ডিজাইন পাওয়া যায়, যা তাদের মাত্রা মধ্যে ভিন্ন।
প্রস্তুতকারক বিভিন্ন ডিজাইন যান্ত্রিক crushers প্রস্তাব, কিন্তু তাদের মাত্রা পরিষ্কারভাবে মানানসই হয়। 
উদাহরণস্বরূপ, 15 কেজি এবং 650 * 470 মিমি একটি মাত্রা সহ হেলিকপ্টারের 1000 * 390 * 490 মিমি এবং 18 কেজি ওজনের ওজন, একই বঙ্কারের ভলিউমের জন্য একটি কম্বল বিভাজক সহ হেলিকপ্টারের ওজন 35 কেজি এবং 1120 * 460 * 580 মিমি এর মাত্রা রয়েছে। হপারের আকার 460 * 760 মিমি।
২5 কেজি এবং 1000 * 630 মিমি এর বামারের সাথে যান্ত্রিক পেষণকারী ২9 কেজি ও 1২10 * 620 * 400 মিমি মাত্রা এবং একটি কম্বো বিভাজক সহ একই হেল্পারের 1210 * 520 * 690 মিমি, 40 কেজি ওজন 1000 এবং 1000 * 500 মিমি।
বৈদ্যুতিক crushers এছাড়াও বিভিন্ন মাপ আছে:
- 1২00-1500 কেজি / ঘ। এর উৎপাদনশীলতা সহ দ্রবীভূতকরণের পরিমাণ 1210 * 600 * 690 মিমি এবং 51 কেজি ওজন।
- হেলিকপ্টারটি 2000 কেজি / ঘন্টা পর্যন্ত প্রক্রিয়াকরণ করে 50 কেজি ওজনের মাত্রা 1,330 * 570 * 610 মিমি;
- 2000-2300 কেজি / ঘন্টা ক্ষমতার সাথে পেষণকারী 1180 * 680 * 900 মিমি মাত্রা এবং 94 কেজি ওজনের।
কং বিভাজক উপস্থিতি
রস বা ভবিষ্যতের ওয়াইনের স্বাদ এতে থাকা ট্যানিনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। তারা পাথর নিষ্পেষণ বা আঙ্গুর crests নাকাল যখন সজ্জা গঠন করতে পারেন।
যেহেতু রেঞ্জগুলি আঙ্গুরের চেয়ে বেশি রোপণ করে, তাতে তারা প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন থাকে। যদি তারা সরানো না হয়, তবে দ্রাক্ষারস আরো তীক্ষ্ণ হবে, এবং তাদের উচ্চ বিষয়বস্তু দিয়ে এটি এমনকি তিক্ত স্বাদও করতে পারে। তাদের নিষ্কাশন করতে, একটি কম্বল বিভাজক সঙ্গে shredders ব্যবহার করুন।
যেমন crushers অপারেশন নীতি একটি অতিরিক্ত শ্যাফ্ট ব্যবহার করা হয়, যা অতিক্রম করে যখন বেড়া berries থেকে পৃথক করা হয়। বুরুশগুলি পেষণকারী রোলগুলির একটি জোড়াতে আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য খাওয়ানো হয় এবং উপরিভাগগুলি পৃথক ধারকটিতে পড়ে।
এই ধরনের crushers সাদা ওয়াইন উত্পাদন ব্যবহৃত হয়। ছত্রাক পৃথক করার সময়, ভবিষ্যতে ওয়াইন এবং ব্যবহৃত আঙ্গুর বিভিন্ন বিবেচনা করা প্রয়োজন। 
উদাহরণস্বরূপ, বর্ডুকের উৎপাদনে, ভেরডোট দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জাতগুলির থেকে মাত্র 3 টি প্রান্ত অপসারণ করা হয় এবং মরলোট ও মালবেক আঙ্গুর থেকে ½ টি সরানো হয়।
আপনি কি জানেন? আর্জেন্টিনা ও চিলির লাল এবং সাদা মদ উৎপাদনে তারা কুণ্ডলী বিভাজক ছাড়া ক্রাশার ব্যবহার করে এবং যেহেতু প্রান্তগুলি আলাদা হয় না, এই ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্য শুধুমাত্র সজ্জা চাষের সময়ের মধ্যেই আলাদা।
মশকাত ওয়াইনের উৎপাদনে, বেতার বিভাজকটির সাথে একটি পেষণকারী ব্যবহার করা অসম্ভব, কারণ বীজের শুকনো এবং শুকিয়ে গেলে আঙ্গুরের ফসল কাটানো হয় এবং কম্বিগুলি যেমন বেরি থেকে আলাদা হওয়া কঠিন।
আঙ্গুর থেকে, আপনি দ্রাক্ষারস পাতা থেকে বাদাম, ভিনেগার, রস, শ্যাম্পেন করতে পারেন।
আঙ্গুরের জন্য একটি সহজ পেষণকারী কিভাবে নিজেকে এটি করতে
একটি দ্রাক্ষালতা হেল্পার জড়ো করার জন্য, আপনি নিম্নলিখিত আইটেম প্রয়োজন হবে:
- লোডিং ক্ষমতা;
- পাতলা পাতলা কাঠের কেস;
- রোলস - 2 পিসি।
- গিয়ার্স - 2 পিসি।
- washers - 2 পিসি।
- ধাতু ফ্রেম;
- একটি কলম।
লোড হচ্ছে ক্ষমতা স্টেইনলেস স্টীল তৈরি করা হয়, এটি একটি কাটা ট্র্যাপজয়েড মত আকৃতির হয়। 1 মিমি বেধ সঙ্গে ইস্পাত ব্যবহার করে হপার উত্পাদন জন্য।শরীরটি 12 মিমি পুরুত্বের সাথে পাতলা পাতলা কাঠ দিয়ে তৈরি এবং এটির আকারটি রোলার আকারের উপর নির্ভর করে।
এক দিকে অপসারণযোগ্য যাতে পাতলা পাতলা কাঠ। উদাহরণস্বরূপ, হ্যান্ডেল এবং গিয়ার সিস্টেম মাউন্ট করা হবে যেখানে পার্শ্ব। অপসারণযোগ্য পার্শ্ব আপনি এটি ব্যবহার করার পরে সহজে disassemble এবং পেষণকারী ধোয়া করতে পারবেন।
পাতলা পাতলা কাঠের কেস ভিতরে একটি ড্রাইভ বেলন আছে। তারা আঠালো পাতলা পাতলা কাঠ দিয়ে তৈরি, যা একটি মেশিনে স্থল, 12 মিমি একটি অক্ষ উপর ইনস্টল এবং আঠালো উপর বসা। রোলারদের গিয়ারের আকৃতির জন্য, গরুগুলি তাদের উপর তৈরি করা উচিত। রোলার ব্যাস 80 মিমি, এবং তাদের দৈর্ঘ্য সর্বাধিক সম্ভাব্য আকারের উপর নির্ভর করে, যা আপনাকে ল্যাথিকে আটকাতে দেয়।
তারা এভাবে ইনস্টল করা উচিত যে তাদের মধ্যে ফাঁক 3 মিমি। শাফ্টের এই ব্যবস্থার সাথে বীজ বীজ অক্ষত থাকবে। বাইরের দিকের ফ্রেমটিতে রোলারগুলি ফিক্স করার পরে অক্ষরগুলিতে দুটি ওয়াশার স্থাপন করা হয়েছে এবং তাদের উপরে 85 মিমি ব্যাসের দুটি গিয়ার রয়েছে।
একটি গিয়ার্স মাউন্ট হ্যান্ডেল, লোহা পাইপ আকার 15 * 15 মিমি গঠিত। কাজের সুবিধার জন্য, একটি নল একটি হ্যান্ডেল হিসাবে ব্যবহার করা হয় যা তার অক্ষের চারদিকে ঘোরাবে।
পেষণকারী শরীরটি 15 * 15 মিমি পাইপের ফ্রেমটিতে ২0 * ২ মিমি স্টিলের স্ট্রিপ দ্বারা সংযুক্ত। ধাতু ফ্রেম এমনভাবে তৈরি করা হয় যে পেষণকারী ম্যাশের জন্য ক্ষমতা ইনস্টল করা যেতে পারে। 
পেষণকারী সমস্ত কাঠের অংশ কাস্টিক দ্রাক্ষারস রস বিরুদ্ধে রক্ষা করার জন্য 3 স্তর varnished হয়। যেমন একটি সহজ নকশা পেষণকারী কোন novice winemaker অর্থনীতিতে দরকারী।
আপনি কিভাবে চিনি মদ, কালো currant ওয়াইন, গোলাপী ওয়াইন rose, রাস্পবেরি ওয়াইন, আপেল ওয়াইন প্রস্তুত করতে আগ্রহী জানতে হবে।
কি দ্রাক্ষা পেষণকারী প্রতিস্থাপন করতে পারেন
ওয়াইন উৎপাদনে, দ্রাক্ষারস দ্রাবক ব্যবহার শুধুমাত্র ত্বরিত হয় না, তবে সজ্জা তৈরির প্রক্রিয়াটিকেও সহজ করে তোলে। যাইহোক, প্রতি ওয়াইনমেকার, বিশেষত একজন শিক্ষানবিশ, যেমন একটি হেলিকপ্টার কেনার সামর্থ্য দিতে পারে না, কারণ সবচেয়ে সস্তা ডিভাইসের দাম 7000 UAH থেকে শুরু হয়।
এই বিষয়ে, আসুন আপনি অন্য উপায়ে দেখুন যে আপনি দ্রাক্ষারস চিপ এবং সজ্জা তৈরি করতে পারেন।
সবচেয়ে সহজ বিকল্প আপনার হাত দিয়ে আঙ্গুর পিঁপড়া হয়, বিশেষ করে যদি তার পরিমাণ ক্ষুদ্র। কিন্তু যদি আপনার কাছে প্রচুর পরিমাণে আঙ্গুর থাকে, তবে এটি আপনাকে প্রায় সারা দিন ধরে নিয়ে যাবে। 
আপনি "দ্য টিমিং অফ দ্য শিউ" চলচ্চিত্র থেকে অ্যাড্রিয়ানো স্যালেন্টানো পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে আমাদের অক্ষাংশের দিনগুলিতে শরৎকালের দিনগুলি বৃষ্টির এবং ঠান্ডা, এবং খালি পায়ে দ্রাক্ষারসগুলি আপনার স্বাস্থ্যকে খারাপভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
স্বাস্থ্য ক্ষতি ছাড়া আঙ্গুর grind করার একটি দ্রুত উপায় আছে। এই জন্য আপনি একটি নতুন নির্মাণ corolla কিনতে হবে। ইস্পাত rods ভিত্তিতে তৈরি corolla ব্যবহার, সহজে এবং কার্যকরভাবে দ্রাক্ষারস ভঙ্গ করা হবে, পাথর নাকাল হবে না।
এভাবে দ্রাক্ষারস কেটে ফেলার জন্য বালতিতে দ্রাক্ষারসের একটি ছোট পরিমাণ ঢালাও এবং ঝাঁকুনি দিয়ে বীট করুন। 2-3 মিনিটের মধ্যে আপনি প্রস্তুত সজ্জা পেতে হবে। দ্রাক্ষারস নিষ্পেষণ করার এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করাও সুবিধাজনক কারণ তার পিঁপড়ার পরে, আপনি সহজেই একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক স্কালপগুলি সরাতে পারেন। 
কিন্তু এই নিজে সম্পন্ন করা হবে। প্রস্তুত সজ্জা একটি ধারক মধ্যে ঢালা হয়, যেখানে এটি fermentation সময় জন্য দাঁড়ানো হবে।
দ্রাক্ষারস পেষণকারী ওয়াইন তৈরির সময় মশাল তৈরি করার একটি দ্রুত এবং সুবিধাজনক উপায়। বিভিন্ন ডিজাইনের ব্যবহার আপনাকে প্রচুর পরিমাণে দ্রাক্ষারস প্রক্রিয়া করতে এবং ভবিষ্যতে পানিতে ট্যানিনের সামগ্রী নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।
ক্রুশারগুলি নির্বাচন করার জন্য এবং বাড়ীতে এমন পণ্যটি কীভাবে তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে আপনি এখন জানেন। একটি সুন্দর winemaking আছে!
