প্রকৃতি আমাদের সুস্থ এবং সুস্বাদু খাবার দেয়। সুতরাং, গ্রীষ্মের eggplants বা "নীল বেশী" শেষে বিছানা উপর পাকানো, তারা সাধারণ মানুষের দ্বারা বলা হয়। যদিও এই সবজিটি নীল রঙের চেয়ে রঙে বেগুনি, তবে কিছু প্রজাতি এমনকি সাদা। এই সবজি খুব দরকারী এবং পুষ্টিকর, তাই হোস্টেসীরা শীতকালের জন্য এটি প্রস্তুত করার চেষ্টা করে, তারপর নিজেদের এবং তাদের পরিবারকে সুস্বাদু পণ্য দিয়ে সুখী করতে সক্ষম হয়। এই প্রবন্ধে আমরা শীতকালীন সময়ে শীতকালীন ফসল সংগ্রহের বিভিন্ন পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলব, তাদের সংগ্রহস্থলের নিয়মগুলি সম্পর্কে এবং সর্বোত্তম পার্শ্বযুক্ত ডিশ নির্বাচন করুন যা দিয়ে আপনি ছোট নীলগুলি পরিবেশন করতে পারেন।
Eggplants দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং রান্নার গুণাবলী
এই পণ্য পুষ্টি এবং ভিটামিন একটি বড় পরিমাণ রয়েছে। এটা ফাইবার, প্যাক্টিন, প্রোটিন, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি সমৃদ্ধ। 
ডিমপ্লান্টগুলির নিয়মিত ব্যবহার ভিটামিন C এর সামগ্রীর কারণে ঠান্ডা অবস্থার সম্মুখীন হতে সাহায্য করে এবং বি ভিটামিন স্নায়ুতন্ত্রের কাজ স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।
যারা ধূমপান নিষ্ক্রিয়তা ছেড়ে চলে যেতে চায় তারাও সাহায্য করতে পারে, কারণ এতে ভিটামিন পিপি রয়েছে, যা নিকোটিন আসক্তি হ্রাস করে।
বেগুনের বেনিফিট, শীতের জন্য ফ্রিজ এবং শুকনো ডিমপ্লান্ট সম্পর্কে আরও জানুন।
"নীল" ডাক্তারদের নিয়মিত ব্যবহার জেনেটোরিনারি সিস্টেম, গাউট, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য রোগের রোগে আক্রান্ত লোকদের পরামর্শ দেয়। ম্যাগানিজ এবং দস্তা, যা এই সবজি সমৃদ্ধ সঙ্গে, একটি স্ট্রোক থেকে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করবে।
আপনি ডায়াবেটিস সঙ্গে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
ডায়াবেটিসে, যেমন সাদা শিম, লাল currants, cantaloupe, parsley, Lingonberry পাতা, ম্যাপেল স্যাপ, চীনা বাঁধাকপি, সাদা মূল হিসাবে যেমন পণ্য অনুমোদিত।কম হিমোগ্লোবিনে, গ্ল্যান্ড্যান্ট মহিলাদের জন্য বেগুনে এটি অন্তর্ভূক্ত থাকে। ওয়েল eggplant বিভিন্ন ক্ষত নিরাময় সময় তার regenerating বৈশিষ্ট্য দেখিয়েছেন।
আপনি কি জানেন? পূর্ব দেশে, বাগদত্তাকে "দীর্ঘজীবী সবজি" বলা হয়, কারণ এটি অ্যাসিড বেস ভারসাম্য বজায় রাখে।
"নীল" ভাল উদ্বেগ, অনিদ্রা বা খারাপ মেজাজ পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে। ডাক্তাররা অ্যানিমিয়া ব্যবহারের জন্য এটি সুপারিশ করে এবং কম ক্যালোরি এবং উচ্চ পুষ্টির মানটি স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এই পণ্যটিকে অপরিহার্য করে তোলে।
ওভারওয়েটের বিরুদ্ধে যুদ্ধে যশটা, উকচিনি, অরুগুলা, ওক্রা, নিউট্রাইনা, ব্রোকলি, জলস্রোত, ডুমুর ইত্যাদি পণ্যগুলি সহায়তা করবে।
এটি উল্লেখ করা উচিত যে প্রক্রিয়াজাতকরণের পরেও, বাগানের প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে।
এটি আপনাকে একটি টিনজাত পণ্য থেকে এমনকি সঠিক ভিটামিন এবং খনিজগুলি পেতে দেয়। শীতের জন্য বাষ্প সংগ্রহের বিভিন্ন উপায়ে বিবেচনা করুন। 
রেসিপি নম্বর 1 (মাশরুমের মত)
এই নীল বেশী জন্য সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি, যা স্বাদ অদ্ভুত pickled মাশরুম অনুরূপ হবে। রান্না প্রক্রিয়া শুধুমাত্র 45 মিনিট সময় লাগে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
ক্রয়ের জন্য আপনাকে নিম্নোক্ত পণ্যগুলির তালিকাটি প্রয়োজন:
- মাঝারি eggplants 1 কেজি;
- চিনি 10 গ্রাম;
- লবণ 10 গ্রাম;
- 4 টুকরা কার্নিশের কুঁড়ি;
- 2 peppercorns;
- 6 কালো peppercorns;
- 1 টুকরা তিক্ত মরিচ;
- রসুন মাঝারি আকার 1 মাথা;
- উদ্ভিজ্জ তেল 125 মিলিমিটার;
- 5-6 আর্ট। ঠ। ভিনেগার 9%;
- 1200 মিলিটারির পানি।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
রান্নার প্রক্রিয়াটি মার্নাইড দিয়ে শুরু করে। এটি করার জন্য, 3 লিটার একটি পাত্র নিন, পানি ঢালাও, চিনি, লবণ এবং মশলা যোগ করুন (লবঙ্গ, বে পাতা, allspice এবং কালো মরিচ)। সমস্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং চুলা করা। 
প্যান ফলের বিষয়বস্তু থাকলে, আপনার এই মার্নাইডে রান্না করা বেগুনি প্রস্তুত করার সময় এবং সুযোগ রয়েছে। ভাল ধুয়ে সবজি কাটা হবে। এটি করার জন্য, টিপস আলাদা করুন এবং এংপ্ল্যান্টটিকে দৈর্ঘ্যে চারটি টুকরো করে কাটাও।
এখন আপনি 2x2 সেমি ছোট আকারের সবজি কেটে ফেলুন। ফলে টুকরাগুলিকে আলাদা বাটিতে রাখুন, যাতে তারা অন্যান্য পণ্যের প্রস্তুতিতে হস্তক্ষেপ না করে। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! অবসরপ্রাপ্ত ব্যবহার করবেন না "নীল বেশী", তারা একটি বৃহৎ পরিমাণ solanine থাকে। এই পদার্থ বিষাক্ত হতে পারে।
যদি marinade উড়া না হয়, তাহলে আপনি অন্যান্য পণ্য প্রস্তুতি শুরু করতে পারেন। আরও কাজ করার জন্য আপনাকে রসুন কাটাতে হবে।
এটি দ্রুত পরিষ্কার করার জন্য, আপনি ছুরিের ফলক দিয়ে দাঁত ব্রাশ করতে পারেন, তারপরে চামড়া সহজেই খোলে এবং দাঁত পেতে অসুবিধা হবে না। ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে টুকরা কাটা। 
Marinade boils যখন, আপনি 5 টেবিল যোগ করতে হবে। ঠ। অ্যাসেটিক নির্যাস এবং মিশ্রণ। Sourness প্রেমীদের জন্য, আপনি 1 টেবিল চামচ আরও ব্যবহার করতে পারেন। এখন marinade প্রস্তুত, এবং আপনি এটি মধ্যে eggplants ডুবা করতে পারেন।
আপনি ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে মাত্র 5-7 মিনিট উড়াতে হবে। আপনি এটি আর না করা উচিত, তারপর "নীল" নরম হয়ে এবং তাদের crunchy বৈশিষ্ট্য হারান। যখন তারা ফুটন্ত হয়, গরম মরিচ কাটাতে আপনার একটি মিনিট থাকে।
আপনি "হালকা" এর মরিচ বা মরিচ বিভিন্ন ধরণের নিতে পারেন। খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা। যত তাড়াতাড়ি পাত্র ফোঁড়া বিষয়বস্তু, eggplants মিশ্রিত করা হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত। এই বিন্দু থেকে, পরিষ্কারভাবে সময় দেখুন।
যত তাড়াতাড়ি "নীল বেশী" উপর উড়ে, তারা ফিল্টার এবং ভাল ড্রেন করার অনুমতি দেওয়া হয়। 
এখন আপনি রান্না শেষবিচারের পর্যায়ে যেতে পারেন। চুলা উপর প্যান রাখুন এবং তার নীচে সবজি তেল ঢালা, যা গরম করার সময় দেওয়া আবশ্যক।
যখন তেল উষ্ণ হয়, রসুন এবং গরম মরিচ যোগ করুন। Stirring যখন এই উপাদানগুলো শিখা-ফ্রাই। যত তাড়াতাড়ি একটি সুস্বাদু মরিচ এবং রসুন সুগন্ধি রান্নাঘরের চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে, আপনি 3 মিনিট জন্য eggplants এবং ফ্রাই যোগ করতে পারেন। 
ভাজা "নীল" পাত্রে আউট পাড়া। ব্যাংক এবং কভার pre-sterilized করা প্রয়োজন। প্যানগুলি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন, এবং উপরে তেল ঢেলে দিন যাতে বাচ্চাগুলি এতে আবৃত থাকে।
এটি শুধুমাত্র ব্যাংক বন্ধ, এবং আমাদের eggplants প্রস্তুত হয়।
ফসল কাটার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বিভিন্ন জাতের বাছাই করুন: "ক্লরিনাডা", "এপিক", "ব্ল্যাক প্রিন্স", "ভ্যালেনটাইন", "ব্ল্যাক সৌন্দর্য", "প্রেডো", "ডায়মন্ড"।1 কেজি বাচ্চা থেকে দুই অর্ধ লিটার জার আসে। সমাপ্ত সংরক্ষণ, একটি কম্বল মধ্যে আবৃত এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া বিপরীত হয়। ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় এমন একটি বাঁক রাখা ভালো, তাই শীতল হওয়ার পরে, ব্যাঙ্কগুলি সরানো হয়, উদাহরণস্বরূপ, ঘেরাও।
এই থালা খুব সুস্বাদু এবং রসুন সঙ্গে টিনজাত মাশরুম অনুরূপ। 
রেসিপি সংখ্যা 2 (সালাদ)
এই নেশা অনুযায়ী প্রস্তুত "নীল", উৎসব বা দৈনন্দিন টেবিলে একটি মহান সংযোজন হতে পারে। কঠোর পরিশ্রমের দিন পরে, এটি পরিজ বা মশার আলু রান্না করতে যথেষ্ট এবং সুস্বাদু বেগুনের একটি জার খুলতে হবে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
সালাদের আকারে বাগানের চাষের পদ্ধতিতে আপনাকে প্রয়োজন হবে:
- 1.5 কেজি তরুণ "নীল";
- টমেটো 0.5 কেজি;
- 250 গ্রাম পেঁয়াজ;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- 1 চা চামচ মাটি মরিচ;
- লবণ 20 গ্রাম।
কর্ম তালিকা
শস্য সংগ্রহের আগে সবজি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পেঁয়াজ বন্ধ করা উচিত। তার পর আপনি ক্যানিং শুরু করতে পারেন।
বেগুনের ডালটি সরান এবং ২.5 সেন্টিমিটার মোটা টুকরাতে কাটা করুন। কাটা নীলগুলি বড় আকৃতির পৃথক প্যানেলে রাখুন, যেখানে তারা এক ঘন্টার জন্য ভিজে। 
চিনিযুক্ত সবজি ঠান্ডা জল, প্রাক-লবণযুক্ত (প্রায় 1 টেবিল চামচ। স্লাইড ছাড়া)। Soaking তাদের থেকে অতিরিক্ত তিক্ততা মুছে ফেলা হবে। আপনি আরো পরিপক্ক eggplants ব্যবহার করেন, তারা 1 ঘন্টা আর steeped হবে। 
তারা যাতে হারাতে না পারে তাই যাতে তারা soaked হয়, আপনি refueling শুরু করতে পারেন। তার প্রস্তুতির জন্য, আমরা ফ্রাইং হিসাবে, cubes মধ্যে পেঁয়াজ peeled কাটা।
প্যান মধ্যে এটি ঢালা এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এটি ঢালা, যা প্রায় 30 মিলিয়ন নিতে হবে। আমরা আগুন রাখা এবং স্বচ্ছ রঙ পর্যন্ত ফ্রাই দিতে।
পেঁয়াজ ভাজা হয়, টমেটো কাটা প্রয়োজন। পাকা টমেটো ব্যবহার করা ভাল, যা ছিদ্রের পিছনে ভাল। ভবিষ্যতে সালাদের স্বাদ নষ্ট না করার কারণে এটি সরানো উচিত।
টমেটো চামড়া খারাপভাবে মুছে ফেলা হয়, তাহলে আপনি উষ্ণ জল দিয়ে তাদের ঢালা করতে পারেন, যা পরে এটি অপসারণ প্রক্রিয়া সহজ হয়ে যাবে। পেঁয়াজ হিসাবে একই ভাবে টমেটো কাটা। যদি হার্ড streaks জুড়ে আসা, তাদের অপসারণ করা ভাল।
কাটা টমেটো রোস্টেড পেঁয়াজ যোগ করা যেতে পারে। প্যান বিষয়বস্তু আমরা 1 টেবিল যোগ করুন। ঠ। স্লাইড ছাড়া লবণ এবং রান্না সময় নিয়মিত আলোড়ন। গড় আগুনে 10 মিনিটের মধ্যে একটি ঝাঝার্ক নিক্ষেপ করা প্রয়োজন। 
যখন zazharka প্রস্তুত, এবং "নীল" soaked, আপনি পরবর্তী পর্যায়ে যেতে পারেন। প্যানের মধ্যে একটি ছোট পরিমাণ তেল ঢেলে যাতে ডিমগুলো এটিকে ভাসতে না পারে।
আপনি প্যান উপর তাদের রাখা আগে, আপনি আটা মধ্যে রোল করতে হবে। তারা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি eggplants ভাজা প্রয়োজন, নিয়মিত বাঁক এবং একটি ফর্ক সঙ্গে তাদের প্রস্তুতি পরীক্ষা। প্যান থেকে "নীল" অংশটি সরানো, আমরা একটি নতুন ব্যাচ রিপোর্ট।
প্রধান জিনিস: ডিমপ্ল্যান্ট overcook না, তারা সরস এবং পুরু কাটা উচিত। একটি পৃথক প্যান মধ্যে সমাপ্ত সবজি রাখুন। 
রোস্ট করার পরে, আপনি জারগুলিতে সবজি রাখতে পারেন, যা পূর্বে নিষ্ক্রিয় এবং শুকিয়ে গেছে। 2 টেবিল আলাদা, স্তর মধ্যে বেগুনি ভাঁজ। ঠ। জ্বালানি ভরার। এটি একটি ফর্ক সঙ্গে তাদের সীল করা প্রয়োজন, যাতে বায়ু কোন interlayers আছে।
আমরা স্তরগুলিকে এমনভাবে ছড়িয়ে দিয়েছি যে খুব উপরের দিকে "নীল বেশী" স্তর রয়েছে। সব উপকরণ ক্যান মধ্যে পাড়া হয় পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে তাদের বন্ধ করুন। 
ব্যাংকগুলিকে একটি বড় পাত্রের মধ্যে নির্বীজিত করা হয়, যেখানে তারা ফুটন্ত পানির 10 মিনিটের মধ্যে থাকবে। পরবর্তীতে, ব্যাংকগুলিকে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দেওয়া যেতে পারে। এই অবস্থায়, তারা সম্পূর্ণ শীতল হওয়া পর্যন্ত হওয়া উচিত।
রেফ্রিজারেটর বা সেলারে প্রাপ্ত সালাদ সংগ্রহ করতে হবে যাতে ব্যাংকটি "অঙ্কুর" না হয়, কারণ ভিনেগার রান্না পদ্ধতিতে ব্যবহৃত হয় না। 
রেসিপি সংখ্যা 3 (স্টাফ)
"নীল" এর জন্য এই রেসিপিটি কেবল শীতকালেই নয়, গ্রীষ্মের ঋতুতে বাগানেও বাগানে সক্রিয়ভাবে বাড়ছে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
এই রেসিপি "নীল" উপর টুইস্ট বেশ সহজ। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- মাঝারি আকারের বাচ্চাদের 2 কেজি;
- 3 মাঝারি পেঁয়াজ;
- 3 মাঝারি আকারের গাজর;
- রসুন 2 মাথা;
- গরম মরিচ 1 পড;
- উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলিমিটার;
- 500 মিলি টমেটো জুস;
শীতের জন্য টমেটো জুস তৈরীর নিয়ম সম্পর্কে জানুন।
- 3 টেবিল। ঠ। অ্যাসেটিক নির্যাস;
- লবণ, চিনি চিনি।
রান্না প্রক্রিয়া
এই রেসিপিটির জন্য ডিম-বাষ্পের প্রাক-গোড়ালি বা সল্টিং প্রয়োজন হয় না, তাই মাঝারি আকারের সবজি নির্বাচন করে ভাল ধুয়ে নিন এবং স্টেম কেটে ফেলুন। "নীল" বেক করবে, এই জন্য আমরা তাদের দুইটি অর্ধেক কাটা, ভেজালের সাথে তৈলাক্ত করা এবং একটি বেকিং শীটতে ভাঁজ করা। 
এর আগে, এটি চার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে রাখা ভাল, এবং +180 ° C তে চুলা গরম করে। ওভেনে বেকিং শীট স্থাপন করার পর, 30 মিনিটের জন্য ব্লুনিটি বেক করে নিন, ছুরি দিয়ে প্রস্তুতি নিন। তারা ভাল বেক, তাহলে ছুরি সহজেই তাদের ভেঙ্গে ফেলা হবে।
বেগুনি বেকড হয়, আপনি উদ্ভিজ্জ stuffing প্রস্তুত করতে পারেন। তার প্রস্তুতির জন্য, আপনাকে মাঝারি আকারের 3 টি বাল্ব এবং গাজর দরকার হবে।
পেঁয়াজ এবং carrots ব্যবহার সুবিধা জানুন।ঝোল থেকে পেঁয়াজ ছিটিয়ে কাবাবে কাটা, এবং পরিষ্কার গাজর উপর একটি মোটা খামারে ঘষা।
গরম প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ রাখুন। কয়েক মিনিটের জন্য রোস্ট।একটি পরিষ্কার রং পেঁয়াজ frying পরে, আপনি গাজর যোগ করতে পারেন। পর্যায়ক্রমে সবজি স্টিরিং, রান্না করা পর্যন্ত ফ্রাই আলোড়ন (carrots নরম হওয়া উচিত)।
ইতোমধ্যে, ভেজে সবজি জাজার্কি খাওয়ার সময়, আপনি রসুনটি ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং মরিচ তৈরি করতে পারেন, যা পরবর্তীতে ঝজার্কুতে যোগ করে।
চুনযুক্ত রসুনটি চিনিযুক্তভাবে কাটা হয়, এবং মরিচটি রিংগুলিতে কাটা হয়। 
আপনি মসলাযুক্ত খাবার চান যদি পিলিং বীজ প্রয়োজন হয় না। আগুন বন্ধ করার আগে সবজি ভাজা করা উচিত salted। লবণটি স্বাভাবিকের চেয়ে আরও বেশি যোগ করা হয় (যেমন পরিমাণ 1 টি স্পেস যথেষ্ট হবে। স্লাইড ব্যতীত), এবং যত বেশি চিনি।
রসুন এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান, ফ্রাইং তাপ থেকে সরিয়ে ফেলা যায়।
সবজি সংগ্রহের সাথে সমান্তরালভাবে জার প্রস্তুত করা প্রয়োজন। তারা ভাল সোডা বা সরিষা দিয়ে ধুয়ে। এই ডিটারজেন্ট ধারণকারী রাসায়নিক নেতিবাচক প্রভাব থেকে আপনার সংরক্ষণ রক্ষা করবে।
ভাল ধুয়ে জার 10-15 মিনিটের জন্য বাষ্প স্নানের উপর নিষ্ক্রিয় করা হয়। আবরণ ফুটন্ত পানি ঢালা এবং 5-7 মিনিট জন্য ছেড়ে। 
চুলা আউট "নীল" প্রস্তুত। তাদের অর্ধবৃত্ত উপর, সবজি ফসল কাটা এবং একটু নিচে চাপুন। আলু একত্রিত করুন যাতে এক পুরো বাটি বের হয়। যেমন "নীল" ব্যাংক দিয়ে পূরণ করুন।
গড়ে, আপনি প্রতি লিটার জার প্রতি 3-4 eggplants পেতে। তারা বেশ শক্তভাবে পাড়া প্রয়োজন, কিন্তু ট্যাম্প না। 
যখন "নীল" ব্যাংকে রাখা হয়, আপনি ঢালাই প্রস্তুতি এগিয়ে যেতে পারেন। এটা টমেটো জুস বা টমেটো পেস্ট দিয়ে পাতলা ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। পৃথক প্যানের মধ্যে টমেটো জুস বা 100 লিটারের পরিমাণে টমেটো পেস্ট যোগ করে 0.5 লিটার পানি ঢালাও
লবণ এবং চিনি প্যান 10 গ্রাম বিষয়বস্তু যোগ করুন। যদি আপনি আরো নalty পছন্দ করেন, তবে আপনার পছন্দ অনুসারে মশলা করা ভাল। পূরণ 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে উকুন করা আবশ্যক।
প্রস্তুত eggplant টমেটো রস ঢালা, কিন্তু শেষ পর্যন্ত না। প্রান্ত থেকে 2 সেমি পূরণ করবেন না। 
এখন আপনি সংরক্ষণ নির্বীজন করতে পারেন। এই জন্য আপনি একটি বড় পাত্র প্রয়োজন।
ঝরনা এবং প্যান নীচে একটি ফাঁক তৈরি করতে একটি প্লেট বা কাপড় তার নীচে রাখুন। তিনি নির্বীজন প্রক্রিয়ার মধ্যে জার সংরক্ষণ এবং এটি "অঙ্কুর হবে না।"
ব্যাংক lids সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়, কিন্তু শক্তভাবে তাদের বন্ধ করবেন না। পানির মধ্যে গরম পানি ঢালাও যাতে পানি দুই-তৃতীয়াংশ পাত্রে থাকে। ফুটন্ত পানি থেকে 10 মিনিটের মধ্যে তাদের নির্বীজন করা দরকার। 
তার পর, প্রতিটি জার 1 টেবিল যোগ করুন। ঠ। অ্যাসেটিক নির্যাস। আপনি সলিড ঢাকনা বন্ধ করার আগে, টমেটো ভরাট অবশিষ্টাংশ যোগ করুন।
ক্যাপ স্ক্রু এবং sterilizer থেকে জার্স মুছে ফেলুন। আঁটসাঁট বন্ধ বন্দুক অবিলম্বে চালু এবং মোড়ানো হয়। এই অবস্থায়, ঠান্ডা পর্যন্ত ব্যাংক ছেড়ে। এটি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় যেমন সংরক্ষণ রাখা ভাল।
প্রণালী №4 (রসুন এবং সবুজ শাক দিয়ে)
এটি একটি বাগানের হালকা সালাদের মত মনে হয়, কিন্তু মরিচ পরিবর্তে, আমরা সবুজ শাক এবং রসুন ব্যবহার করব। তারা সালাদ একটি বিশেষ মসলাযুক্ত নোট দিতে হবে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
আজব এবং রসুন সঙ্গে eggplants প্রস্তুত করার জন্য, আপনি প্রয়োজন হবে:
- "নীল" মাঝারি আকার - 1.4 কেজি;
- রসুন - 3 বড় মাথা;
- অ্যাসিটিক নির্যাস (9%) - 60 গ্রাম;
- পার্সলে 1 গুচ্ছ;
- 1 গুঁড়া সেলিব্রিটি;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- লবণ - 2 চা চামচ। স্লাইড ছাড়া।
মানব শরীরের জন্য পার্সলি এবং সেলিব্রিটি উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানুন।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
আপনি শুরু করার আগে, আপনি সব সবজি প্রস্তুত করতে হবে। সাবধানে "নীল" ধোয়া এবং স্টেম কাটা। রসুন ছিটিয়ে ভালভাবে সবুজ শাক ধুয়ে নিন।
এই রেসিপি, নীল বেশী প্রাথমিক salting প্রয়োজন। এটি করার জন্য, 1 সেন্টিমিটার বেধ দিয়ে চেনাশোনাগুলিতে কাটুন। 
একটি পৃথক বাটি তাদের রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে। ভাল মিশুন, তারা রস দিন না হওয়া পর্যন্ত তাদের ছেড়ে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সঙ্গে রান্না পদ্ধতি "একটু নীল" ছিদ্র অপসারণ করবেন না, এটি তাদের রান্না করার পরে তাদের আকৃতি বজায় রাখতে পারবেন।
ইতিমধ্যে, আমরা অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করতে শুরু করা হয়। চিট রসুন একটি প্রেস বা কাটা মাধ্যমে পাস করা আবশ্যক। এটি রসুনের সাহায্যে বা মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে কাটা যাবে। রসুন একটি পৃথক বাটি মধ্যে ছড়িয়ে এবং 2 চা চামচ যোগ করুন। স্লাইড ছাড়া লবণ। 
সবুজ শাকসবজি কাটা হবে। এটি একটি মাংস grinder মাধ্যমে বা খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা যাবে। পেষণকারী এবং সেলিব্রিটি নাকাল, রসুন একটি বাটি তাদের যোগ করুন। এই সময়ে রসুন রস তৈরি করবে।
ভিনেগার নির্যাস যোগ করা হচ্ছে, আমরা ভাল একটি প্যান সব বিষয়বস্তু মিশ্রিত।
যখন ডিমপ্লান্ট ড্রেসিং প্রস্তুত হয়, আপনি তাদের roasting শুরু করতে পারেন। কিন্তু প্রথমে আপনাকে রস বের করতে হবে, যা সবজি থেকে বেরিয়ে এসেছিল। একটি ছোট পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে তাদের ফ্রাই।
আপনি যদি ভাজা পছন্দ করেন না, তবে আপনি ডিমকে চুলাতে সেকাতে পারেন, একটি পোড়ানো পত্রিকায় আচ্ছাদিত করে, চর্মযুক্ত কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত এবং সেগুলি কয়েক মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল বা উষ্ণ করে ধুয়ে ফেলতে পারেন।
Eggplants roasting পরে, আপনি একটি সবজি আমাদের সব উপাদান রাখতে পারেন। 
নীচে 1 চা চামচ রাখুন। রসুন সঙ্গে সবুজ শাক, এবং উপরে - "নীল"। সুতরাং, আমরা layers সব উপাদান নিচে, eggplants প্রতিটি স্তর সামান্য কম্প্যাক্ট সঙ্গে। উপরের স্তর আমাদের জ্বালানি ভরাট।
ব্যাংকগুলিতে "নীল" লাগানো, আপনি তাদের আরও প্রক্রিয়াকরণে এগিয়ে যেতে পারেন। ঢাকনা সঙ্গে jars আবরণ এবং নির্বীজন জন্য একটি প্যান মধ্যে রাখুন। এই রেসিপি অতিরিক্ত তরল প্রয়োজন হয় না, যেহেতু তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণের সময় সবজি তরল এবং তেল দেবে, যা ফ্রাইং সময় শোষিত হয়।
ফুটন্ত পানি পরে ২0 মিনিটের জন্য ব্যাংকগুলি নির্বীজন করা হয়, তারপরে সেগুলিকে সিল করা যায়।তারা ঠান্ডা পর্যন্ত এই অবস্থানে উপর এবং বামে পরিণত হয়।
এই রেসিপি থেকে সবুজ শাকসবজি যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, eggplants একটি piquant স্বাদ পেতে। যেমন একটি থালা আপনি শুধুমাত্র শীতকালে জন্য, কিন্তু ফসল সময় না শুধুমাত্র রান্না করতে পারেন। 
আপনি যদি এমন একটি রেসিপি দিয়ে আপনার আত্মীয়স্বজনকে খুশি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনাকে এঙ্গেলেন্টগুলির সাথে ভালভাবে সম্পৃক্ত হওয়ার সুযোগ দেওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, আপনি "নীল" sudochek মধ্যে রাখা এবং 5-6 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রাখা প্রয়োজন। এই সময়, তারা রস এবং ভাল ড্রেসিং সঙ্গে soaked যাক।
খালি সঞ্চয় করার জন্য বেসিক নিয়ম
যে কোন অতিথিকে শীতকালে স্টক করার চেষ্টা করছে, তাই তাদের পরিবারকে খুশি করার জন্য কিছু ছিল। কিন্তু eggplants প্রস্তুতি এত সহজ নয়, পণ্য দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য সবজি প্রয়োগ করা হয় না।
কাঁচা eggplants 30-45 দিন ছাড়া আর সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, পণ্য সংরক্ষণের জন্য প্রায়শই ব্যবহৃত হিমায়িত। কেউ শুধু তাজা বাগানের, এবং কেউ - freeze তাজা। এর বেগুন খালি সংরক্ষণের নিয়ম তাকান।
আপনি কি জানেন? "নীল সামান্য" কাগজে তাজা রাখা ভাল: তারা শ্বাস নেয় এবং তাদের দীর্ঘতরতা আর ধরে রাখে।
আপনার workpieces দীর্ঘ দাঁড়ানো জন্য, ফ্রিজে তাদের রাখা ভাল। যদি সেখানে তাদের জন্য কোন জায়গা না থাকে, তবে আপনি স্টোরেজের জন্য একটি তলা বা ব্যালকনি ব্যবহার করতে পারেন, যেখানে তাপমাত্রা +5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে বেশি হয় না।প্লাস্টিকের ঘরের সুবিধা সম্পর্কে, সেলারে কীভাবে হুড তৈরি করতে হবে, সে সম্পর্কে নিজেকে জানতে হবে।
বিভিন্ন কারণে রুম তাপমাত্রা এ খালি রাখতে হবে না। প্রথমত, এই ধরনের সংরক্ষণ দীর্ঘায়িত হবে না, এবং আপনার শ্রম নিরর্থক হবে।
দ্বিতীয়ত, যখন সরাসরি সূর্যালোকের উদ্ভাসিত উদ্ভিদ বিষাক্ত পদার্থ নির্গত হয়, যা ব্যক্তির বিষক্রিয়া হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, বেগুন সংরক্ষণের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য অন্ধকার এবং শীতল স্থানগুলি নির্বাচন করা প্রয়োজন।
আপনি eggplants প্রয়োগ করতে পারেন কি: একটি পার্শ্ব ডিশ নির্বাচন করুন
"নীল" থেকে খালি কোন পার্শ্ব ডিশ একটি মহান সংযোজন। উদাহরণস্বরূপ, তাদের উপর ভিত্তি করে একটি সালাদ চাল বা পাস্তা জন্য আদর্শ, এবং স্বাদ মধ্যে মাশরুম অনুরূপ eggplants ছুটির টেবিল একটি পৃথক থালা হিসাবে বা মশলা আলু ছাড়াও হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। 
স্টাফযুক্ত সবজি মাংসের খাবারের সাথে সুস্বাদু হয়, এবং আপনি একটি পার্শ্বযুক্ত থালা হিসাবে উঁচু আলু ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, টিনজাত eggplants একটি পার্শ্ব ডিশ হিসাবে কাজ করতে পারেন।
আপনি কি জানেন? নিরামিষ মেনুতে, এই পণ্য মাংসের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে।
বেগুন একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর পণ্য যা তাপ চিকিত্সার পরেও তার পুষ্টিকর মান বজায় রাখে। এই সবজি প্রস্তুতির জন্য সুস্বাদু রেসিপি একটি বড় ধরনের আছে।
এটি অনেকগুলি ডিশের একটি চমৎকার সংযোজন হবে এবং একই সাথে এটি একটি স্বতন্ত্র পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বোন ক্ষুধা!
