লাল currant একটি বেরি যা আমাদের প্রতিটি গ্রীষ্মে তার অনন্য মিষ্টি-স্বাদ স্বাদ এবং সামান্য tart সুবাস সঙ্গে pleases। এটা সংরক্ষণের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, শীতকালীন জন্য গৃহ্য প্রস্তুতি, কারণ এটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।
লাল currants এর সুবিধা
লাল currant দরকারী বৈশিষ্ট্য সক্রিয়ভাবে ঐতিহ্যগত ওষুধ এবং রান্না ব্যবহার করা হয়। 
প্রধান বিষয়গুলি হল:
- পশু প্রোটিনগুলির অ্যাসিডিলেশনকে উৎসাহিত করে, তাই প্রায়ই হাঁস-মুরগি বা অন্যান্য প্রাণীদের মাংসের সাথে একত্রে রান্নার প্রক্রিয়াতে ব্যবহৃত হয়;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, অন্ত্রের গতিশীলতা সমন্বয়, কোষ্ঠকাঠিন্য নির্মূল করে;
- ভিক্ষা ক্ষুধা;
- ডার্মাইটিস, অ্যাকজমা চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত;
- হাইড্রক্সাইকুমারিনের কারণে রক্তের ক্লোটিং উন্নত হয়;
- এতে প্রচুর পরিমাণে লোহা রয়েছে - হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং রক্তবাহী পদার্থগুলির অবস্থার উন্নতি হয়;
- পটাসিয়াম ধন্যবাদ, শরীরের জল-লবণ ভারসাম্য বজায় রাখা হয় এবং হৃদয়ের কাজ স্বাভাবিক করা হয়;
- analgesic প্রভাব;
- হেস্টোমেটিক এজেন্ট;
- antitumor সম্পত্তি (pectins টিউমার বৃদ্ধি এবং বিকাশ হ্রাস);
- শোষক প্রভাব, শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ নির্মূল করা;
- অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ এবং antipyretic সম্পত্তি।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! লাল currant খেতে যত্ন সঙ্গে হিমোফিলিয়া, গ্যাস্ট্রিক আলসার, হেপাটাইটিস, gastritis ভুগছেন পর্যায়ে চিকিত্সা করা উচিত।
রান্নাঘর সরঞ্জাম
বাড়িতে লাল currant জামাকাপড় করতে আমরা প্রয়োজন পরবর্তী জায়:
- জামাকাপড় রান্না জন্য প্যান;
- গজ;
- juicer বা grinder;
- রস জন্য সসপ্যান বা বাটি;
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ডিটারজেন্ট এবং 0.5 লিটার (3 টুকরা) শুকনো ক্যান সঙ্গে ধুয়ে;
- স্ক্রু ক্যাপ।
উপাদান তালিকা
সুগন্ধি জ্যাম করতে, আপনি প্রয়োজন হবে:
- পরিষ্কার ধুয়ে লাল currant - 1600 গ্রাম;
- চিনি - 700 গ্রাম;
- তাত্ক্ষনিক জেলাটিন - 1 চা চামচ। একটি স্লাইড সঙ্গে।
আমরা শীতকালীন জন্য লাল currant জামাকাপড় রান্না সম্পর্কে পড়তে পরামর্শ।
রন্ধন রেসিপি
- আমরা juicer মাধ্যমে প্রস্তুত currant ছেড়ে, আমরা রস এবং ভিজা কেক পেতে।
- সর্বাধিক পরিমাণ কাঁচামাল পেতে গজ দিয়ে পিষ্টকটি পাস করুন: একটি বাটিতে গজকে চারবার ভাঁজ করুন এবং এতে কেক রাখুন। হাতটি বান্ডেলের জলে ভিজিয়ে রাখে, মোচড়ায় এবং সিজিয়ে যায়। আমরা একটু বেশি রস এবং প্রায় শুকনো কেক (250-300 গ্রাম) পান।
- সমস্ত রস এক পাত্রে মেশান, যার মধ্যে আমরা আরও জ্যাম তৈরি করব।
- সব চিনি যোগ করুন, সামঞ্জস্য পেয়ে, যেখানে চিনি এবং রস প্রায় 1: 1।
- মিক্স এবং মাঝারি তাপ উপর সেট। একটি ফোঁড়া আনুন, কিন্তু চিনি না উত্তাপ যাতে চিনি ভাল দ্রবীভূত করা যাবে এবং সব ভিটামিন সংরক্ষিত হয়। মাঝে মাঝে আলোড়ন।
- জামাকাপড়টি প্রায় উঁচু হয়ে গেলে, গ্ল্যাটিনকে একটি গ্লাসে লাগাতে হবে এবং এতে গরম জ্যামের একটি অংশ, কয়েকটি চামচ যোগ করতে হবে। তারপর দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত ভাল আলোড়ন।
- মোট ভর মধ্যে জ্যাম সঙ্গে জেলাটিন ঢালাও। ভাল মিশুন এবং বন্ধ করুন।
- ফেনা সরান।
- জার উপর গরম জামাকাপড় ঢালাও।
- স্ক্রু ক্যাপ বন্ধ করুন। নিচে উল্টো দিকে।
- একটি পাতলা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উপরের একটিকে আরও উষ্ণ করে মোড়ানো করুন।
- ঠান্ডা পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
- ফ্রিজ বা সেলার দোকান।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! লাল currant ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়া খুব নিরপেক্ষ। উদ্ভিদ টেকসই এবং বিশেষ ক্রমবর্ধমান অবস্থার প্রয়োজন হয় না, নিয়মিত একটি বড় ফসল উত্পাদক এবং কীট এবং রোগ প্রতিরোধী।
আপনি স্বাদ এবং গন্ধ যোগ করতে পারেন কি?
লাল currant জামের একটি আরো আকর্ষণীয় এবং অনন্য স্বাদ এবং সুবাস তৈরি করার জন্য, অনেক গৃহকর্ত্রী রেসিপি মধ্যে অনেক বিভিন্ন উপাদান পরিচয় করিয়ে।
Additives পরিবেশন করতে পারেন:
- গোলাপী, যা জ্যাম প্রবাল রঙ এবং অস্বাভাবিক স্বাদ দিতে হবে, মিষ্টি এবং মিষ্টি মিশ্রিত করা;
- কালো currant;
- চেরি;
- মিষ্টি চেরি
- ফলবিশেষ;
- কলা (একটি ঘন সামঞ্জস্য তৈরি করতে সক্ষম);
- zest সঙ্গে কমলা;
- তরমুজ সজ্জা;
- পীচ;
- কফি মটরশুটি (একটি আশ্চর্যজনক সুবাস এবং স্বাদ দিতে);
- মধু, তারা চিনি অংশ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
হসপিট্রি শীতকালীন (ওয়াইন, জ্যাম, সস, জ্যাম, মুরগি), currants (জ্যাম, ওয়াইন), চেরি (শুকনো, জমা), চেরি (জামাকাপড়, জাম, সাদা চেরি জ্যাম), রাস্পবেরি (ওয়াইন, ব্র্যান্ডি) প্রস্তুতির জন্য রেসিপি সঙ্গে নিজেকে পরিচিত )।
মশলা:
- দারুচিনি লাঠি;
- ভ্যানিলা;
- এলাচ;
- আদা।
জ্যাম কিভাবে সংরক্ষণ করুন
লাল currant জ্যাম একটি বৃহত পরিমাণ প্রাকৃতিক gelling এজেন্ট এবং অ্যাসিড যা সব ভিটামিন সংরক্ষণ এবং এটি লুট করতে অনুমতি দেয় না থাকে। লাল currant জ্যাম সব শীতকালে ফ্রিজ বা বেসমেন্ট মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং যদি আপনি 20 মিনিটের জন্য একটি জল স্নান মধ্যে বন্ধ jars নির্বীজন করা, preform কয়েক ঘরের জন্য রুম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিন্তু এ ধরনের মিষ্টিতা এত দীর্ঘ সময় ধরে চলবে না - এটা কেবল খেতে হবে!
আপনি কি জানেন? Currants শুধুমাত্র লাল এবং কালো নয়, তারা সাদা, হলুদ, রক্তবর্ণ, কমলা এবং সবুজ currants মধ্যে পার্থক্য। তার আকৃতি এবং স্বাদ সামান্য ভিন্ন। উদাহরণস্বরূপ, "আমেরিকান" currant বাইরে একটি কালো রঙ আছে, এবং ভিতরে এটি একটি খুব মিষ্টি সাদা মাশরুম, সুগন্ধি অনুরূপ।
কি পরিবেশিত করা যাবে
জ্যাম তৈরির অনেক উপায় রয়েছে, কারন কেউ এটি আলাদা চিকিত্সা হিসাবে খেতে পছন্দ করে, অন্যরা এটি ভর্তি বা অন্য ডিশের ভেতর একটি সুস্বাদু যোগ হিসাবে বিবেচনা করে। 
এর সাথে পরিচিত করা যাক লাল currant জ্যাম জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্যবহার:
- ড্রিংক এবং পানীয়ে চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করুন, উদাহরণস্বরূপ, চা;
- প্যানকেক এবং প্যানকেক একটি পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করুন;
- দই ডিশ, আইসক্রিম জন্য সস প্রস্তুত করা হয়;
- মিষ্টি কেক, strudels জন্য stuffing।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি বেশ প্রথাগত currant জামিন রেসিপি না:
- মাংস এবং হাঁস-মুরগি জন্য glaze মধ্যে;
- খেলা এবং মাংস জন্য বerry sauce রান্না মধ্যে;
- সালাদ dressings মধ্যে;
- একটি পনির প্লেট জন্য একটি সস হিসাবে।
আপনি কি জানেন? যুক্তরাজ্যে, লাল currants উপর ভিত্তি করে Cumberland সস, হরিণ, মেষশাবক বা হ্যাম সঙ্গে পরিবেশিত, বিশেষ করে জনপ্রিয়।
লাল currant জ্যাম ব্যবহার করার জন্য বিভিন্ন ধরনের রেসিপি এবং বিকল্পগুলি আবার নিশ্চিত করে যে ব্যাগের স্বাদ এবং বেনিফিটগুলি রান্নাঘরে এবং ফার্স্ট এড কিটে এটি একটি অপরিহার্য এবং দরকারী উপাদান তৈরি করে।
