ক্যাপচারগুলি এখন অনেক সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া যেতে পারে, কিন্তু জীবনের প্রতিটি অঞ্চলে সবাই তাদের ব্যবহার সম্পর্কে সচেতন নয়। আমাদের নিবন্ধে আমরা ক্যাপারগুলি সম্পর্কে তাদের কথা বলব, তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে এবং বাড়ীতে এই বহিরাগত উদ্ভিদের ক্রমবর্ধমান বিশেষত্ব সম্পর্কে কথা বলব।
ঐতিহাসিক পটভূমি
ক্যাপচারগুলি দীর্ঘসময় ধরে পরিচিত, প্রাচীন রোম ও গ্রীসে তাদের খাদ্য ও চিকিত্সা পদ্ধতি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আফ্রিকা ও এশিয়াতে, তারা একটি মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এবং উজবেকিস্তানে তেল এই উদ্ভিদ বীজ থেকে তৈরি করা হয়েছিল। কাকাসাসে, ক্যাপারগুলি একটি ঐতিহ্যগত ভোজ্য উদ্ভিদ বলে মনে করা হয়, এটি তাজা, মরিচ, লবনযুক্ত এবং মশলা হিসাবে খাওয়া হয়।
প্রাচীন চিকিত্সক এছাড়াও এই উদ্ভিদ এর উপকারী বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করা হয়। এটির সাথে, ক্ষত ও কাটা চিকিত্সা করা হয়, এটি একটি অ্যালেনেজিক, ডায়রিয়ার এবং choleretic এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
বোটানিক্যাল বর্ণনা এবং বন্টন
প্রিকলি ক্যাপার - ক্রমবর্ধমান বহুবর্ষজীবী shrub, তার ডানা দেড় মিটার বৃদ্ধি, এবং রুট 12 মিটার পৌঁছাতে পারে। পাতাগুলি গোলাকার, উপরের দিকের এবং নীচের দিকে ছোট চুলের দিকে নির্দেশিত। 
ফুলের সময় মে-জুন। ফুল একক বড় আকার, প্রাথমিকভাবে তাদের রঙ সাদা, কিন্তু ক্রমবর্ধমান, একটি গোলাপী tint পেতে।
এই shrub এর ফল সবুজ বাক্সে, বিভিন্ন পাতা খোলা। গোলাপী মাংস। Bolls ভিতরে ধূসর-বাদামী রঙের বীজ হয়। ফল দৈর্ঘ্য 2 সেন্টিমিটার অতিক্রম করে না, এবং ব্যাসের আকার প্রায় 1 সেন্টিমিটার। উদ্ভিদের খোলা কুঁড়ি খাওয়া।
আপনি কি জানেন? বন্যার মধ্যে বেড়ে যাওয়া ক্যাপার ছাড়াও স্পেন, ইতালি এবং ফ্রান্সে উত্পাদিত বৈচিত্র্য ফসল রয়েছে।
উত্তর আমেরিকা, ভারত, ক্রিমিয়া, পাশাপাশি ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে এবং ককেশাসের শুষ্ক অঞ্চলে এই কাঁটাঝোপটি বিস্তৃত।
রাসায়নিক রচনা
এই বহিরাগত উদ্ভিদটি প্রচুর পরিমাণে অপরিহার্য তেল, এনজাইম এবং ডায়েটরি ফাইবার রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে পেটিনিন, যা বিপাক প্রতিষ্ঠার প্রচার করে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত বিষক্রিয়া এবং বিষাক্ত পদার্থকে বর্জন করে। 
এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি গুদাম যা শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা প্রয়োজন। কপারগুলিতে ভিটামিন এ, বি, সি, ই, কে। ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, লোহা, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং আইডিন খনিজ পদার্থ থেকে আলাদা হতে পারে।
শক্তি মান এবং ক্যালোরি
যদিও এই উদ্ভিদ প্রচুর পুষ্টি আছে, এটি কম ক্যালোরি। তাজা ক্যাপের 100 গ্রাম মাত্র 14 কিলোকলরি, এবং টিনজাত - 23 কিলোকলরি রয়েছে।
টমেটো, গাজর, সবুজ মটরশুটি, তাজা কচি, সলিপ, স্ট্রবেরি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ডোস্টে সর্বনিম্ন ক্যালোরি পাওয়া যায়।
প্রোটিনের 2.36 গ্রাম, ফ্যাটের 0.86 গ্রাম এবং 100 গ্রাম প্রোটিন 4.89 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
Capers অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে, যার মধ্যে প্রধান বেশী হয়:
- রক্তবাহী জাহাজের প্রাচীর শক্তিশালীকরণ। ফল কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য একটি prophylactic এজেন্ট হিসাবে চমৎকার।
- অনাক্রম্যতা উন্নত। এই উদ্ভিদ মধ্যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড উচ্চ কন্টেন্ট কারণে।
- বিপাক প্রক্রিয়া প্রসারিত। আপনি ওজন কমাতে তাদের ব্যবহার করতে পারেন।
- এটি বিরোধী প্রদাহজনক এবং ক্ষত নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে।
- রক্তের মানের উপর ইতিবাচক প্রভাব। এটি ভাল folds এবং hemorrhage সম্ভাবনা হ্রাস।
- এটি একটি analgesic প্রভাব আছে।
- পচন এবং অন্ত্র cleansing উন্নতি। এই উদ্ভিদ ফল মধ্যে pectin এবং ফাইবার উচ্চ কন্টেন্ট কারণে।
- এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে। খাওয়ার ক্যাপগুলি বৃদ্ধির প্রক্রিয়াটি হ্রাস করে এবং ক্যান্সার কোষগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।
- এটা থাইরয়েড গ্রন্থি রোগ সঙ্গে সাহায্য করে।
রন্ধন অ্যাপ্লিকেশন
বিদেশী shrub স্বাদ এর তাজা কুঁড়ি তিক্ত, তাই কিছু কর্ম ব্যয় খাওয়ার জন্য। সংগ্রহের পরে, তারা খোলা বায়ুতে শুকিয়ে যায় এবং ভিনেগার বা জলপাই তেল যোগ করে 3 মাসের জন্য লবণাক্ত সমাধান রাখে। তারা মশলা বা গ্লাস পাত্রে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে থাকে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! খাওয়ার সময় ক্যাপার থেকে অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করার জন্য, প্রথমে আপনাকে পানি বা বাষ্পের একটি বাটিতে সেগুলো খেয়ে ফেলতে হবে।ফল একটি সুস্বাদু চটচটে স্বাদ, সামান্য টার্ট এবং খামচি আছে। স্বাদ, তারা অস্পষ্টভাবে সরু এবং কালো মরিচ অনুরূপ।
মাংস, সীফুড, মাছ, উদ্ভিজ্জ সালাদ, ডিম, সবুজ শাকসবজি, পাস্তা, পনির, জলপাই এবং মাখন তাদের সাথে ভাল একত্রিত পণ্যগুলির মধ্যে।
একটি স্যুপ, স্ট্যু, বা সালাদে ক্যাপের একটি ছোট পরিমাণ যোগ করা স্বাদ অস্বাভাবিক করে এবং থালাটি বহিরাগতবাদের স্পর্শ দেয়।
কিভাবে মোমোডিকা, okra, এবং পেঁপে হিসাবে বিদেশী গাছপালা রান্নার ব্যবহৃত হয় তা জানুন।
যদি ক্যাপগুলি উপলব্ধ না হয় এবং এই উপাদানটি ডিশে ঘোষণা করা হয়, তবে আপনি অন্য কোনও পণ্য দিয়ে তাদের প্রতিস্থাপন করে এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসতে পারেন। Olivier এর ক্লাসিক সালাদ রেসিপি, উদ্ভিদ ফল দীর্ঘ salted cucumbers দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে। মাংসের ডিশ এবং মাছের ডিশের জন্য, কেপারগুলি স্বাদে একই রকমের জলপাই দ্বারা প্রতিস্থাপিত হবে। সালাদে নাটুরিয়া একটি মরিচযুক্ত পড একটি বহিরাগত উদ্ভিদ জন্য একটি বিকল্প হয়ে ওঠে।
Nivyanik ফুল, আরো অবিকল, buds, pickled এবং soups, borscht এবং অন্যান্য খাবারের মধ্যে ক্যাপার হিসাবে ব্যবহৃত।
ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য এবং contraindications
বেশিরভাগ দরকারী গুণাবলি সত্ত্বেও, কিছু ক্ষেত্রে, ক্যাপগুলি ব্যবহারের জন্য সংকোচ করা হয়:
- তাদের গঠনে সোডিয়ামের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, তারা অ্যালার্জিন হয়, তাই গর্ভবতী মহিলাদের এবং সোডিয়ামে পৃথক অসহিষ্ণুতার জন্য তাদের ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- এই বহিরাগত উদ্ভিদটি উচ্চ রক্তচাপে সংক্রামিত হয়, যৌন উত্তেজনার এবং কোষ্ঠকাঠিন্য বেড়ে যায়, কারণ এটি এই রোগগুলির ক্ষয়ক্ষতির কারণ হতে পারে।
- এই ফলগুলির প্রচুর পরিমাণে খাবার খাওয়ার কারণে খাবার বমি বমি ভাব এবং বমিভাব সৃষ্টি করতে পারে।
বাড়িতে বাড়ছে ক্যাপচার
এই উদ্ভিদের বাড়তি চাষ - একটি বিরল ঘটনা, কিন্তু তাদের বাগানে বহিরাগত প্রেমীদের জন্য কিছু টিপস দরকারী হবে।
প্রজ্বলন
এটা সরাসরি সূর্যালোক এবং ভাল আলো পছন্দ।
তাপমাত্রা শর্তাবলী
উদ্ভিদ তাপ ভালবাসে। এটা সর্বোত্তম যে থার্মোমিটার শীতকালে 5-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস নিচে নেমে না। ঝরনা তাপমাত্রা -8 ডিগ্রি সেলসিয়াস কম রাখতে পারে। এটি একটি উজ্জ্বল শীতল কক্ষ (5-15 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ স্থানান্তরিত করার পতনের সুপারিশ করা হয়। এই অবস্থায়, পাতা সম্পূর্ণ বা আংশিক ড্রপ আছে।
জলসেচন
বুশের ঘন ঘন জলের প্রয়োজন নেই, এটি বায়ুতে আর্দ্রতা ব্যবহার করতে পারে। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! উদ্ভিদকে পানি দিয়ে বন্যার জন্য সুপারিশ করা হয় না, এটি মূলত অক্সিজেন উৎপাদনে বাধা দেয়।
মাটি এবং সার
বীজ বীজ মার্চ থেকে মে করা উচিত। তারা বেশ unpretentious হয়, আপনি এমনকি অন্যান্য ফসলের জন্য অনুপযুক্ত বালুচর মাটি উপর এই shrub বৃদ্ধি করতে পারেন। বুশের মাঝামাঝি 40-50 সেমি দূরত্বে বিস্তৃত (70 সেমি) বীজ বপন করা হয়। মে এবং জুলাই মাসে বছরে দুবার শোষণ করা উচিত। এটি করার জন্য, জল দিয়ে 5-6 গ্রাম নাইট্রোজেন গ্রানুলস নিন।
অন্যত্র স্থাপন করা
ক্যাপরা বরং ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, প্রথম বছরে তারা ফল বহন করেনা, কিন্তু শুধুমাত্র প্রচুর সংখ্যক পাতা দেয়। এ প্রসঙ্গে, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য 16 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পাত্রগুলিতে বাস করতে পারে।
তবে, তার ধীরে ধীরে প্রবৃদ্ধি সত্ত্বেও, এই শক্তিশালী গাছগুলি যার শিকড় 12 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছাতে পারে। অতএব, উত্থিত ক্যাপগুলি একটি গ্রীনহাউস বা খোলা মাটিতে প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন। 
প্রতিলিপি
এই shrub বীজ দ্বারা propagates, যার জন্য buds খুলতে হবে এবং ফল ripen। কিন্তু একটি shrub কুঁড়ি অনুপস্থিতিতে, আপনি তার layering সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারেন।
রোগ এবং পরজীবী
তরুণ গাছপালাগুলিকে ছত্রাক সংক্রমণ এবং কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করা, ঘরটি ভালভাবে বায়ুচলাচল করা এবং একটি ছত্রাকের সাহায্যে স্প্রে করা দরকার।
উদ্ভিদ রোগ প্রতিরোধ করতে কি fungicides ব্যবহার করা হয় তা খুঁজে বের করুন।
Aphids এবং slugs ক্যাপার প্রদর্শিত হতে পারে। তাদের মোকাবেলা করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিতে হবে:
- জল একটি প্রবাহ সঙ্গে উদ্ভিদ বন্ধ তাদের ধোয়া;
- সাবান জল দিয়ে পাতা মুছে ফেলুন;
- একটি fungicide সঙ্গে shrub প্রক্রিয়া।
কীটপতঙ্গ সম্পূর্ণ অন্তর্ধানের আগে এই পদ্ধতিগুলি সম্পন্ন করা উচিত।আপনি কি জানেন? গ্রীক রন্ধনশিল্পে, তারা শুধুমাত্র ক্যাপের ফল ব্যবহার করে না, বরং এই shrub এর পাতাগুলিও ব্যবহার করে: তারা উষ্ণ এবং আকাঙ্ক্ষিত হয়, এবং শুকনো আকারে তারা চিংড়ি চাষের জন্য ব্যবহার করা হয়।যদিও ক্যাপের ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের উপাদান বিবেচনা করা হয় তবে তারা আমাদের খাবারে তাদের জায়গা নিতে পারে। ভিটামিন এবং মাইক্রিয়েলেমে সমৃদ্ধ তার রচনা এবং গঠন কারণে, তারা স্বাস্থ্য উপকারের সাথে খাদ্যের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং ক্রমবর্ধমান এবং যত্নের সমস্ত বিবরণ জানার মাধ্যমে, আপনি আপনার বাগানে এই বহিরাগত উদ্ভিদ প্রশংসা করতে পারেন।
