ক্রমবর্ধমানভাবে, আধুনিক গৃহপালিতরা অস্বাভাবিক এবং এমনকি বহিরাগত পণ্যগুলি রান্নার কাজে ব্যবহার করে এবং আনারস দিয়ে টেবিলের যে কেউকে অবাক করে না, এমনকি নারকেলকে এখনও আশ্চর্য বলে মনে করা যেতে পারে। এই বড় বাদামগুলি সহজেই মুক্ত বাজারে পাওয়া যেতে পারে এমন সত্ত্বেও, সমস্ত ক্রেতারা কীভাবে সঠিকভাবে সেগুলি নির্বাচন এবং খুলতে পারে তা জানেন না এবং অনেকগুলি উপায় রয়েছে। ক্রয় নিয়ম এবং নারকেল আরও ব্যবহারের সম্পর্কে জানতে মূল্য কি - পড়া।
নারিকেল
নারকেল বা শুধু নারকেল পাম পরিবারের অন্তর্গত উদ্ভিদের ফল বলা হয়।
পাম গাছের সবচেয়ে সাধারণ প্রকারের তালিকা, বিশেষত খেজুর গাছের তালিকাটি দেখুন।
পর্তুগীজ "সোসো" থেকে অনুবাদ করা মানে "বানর", এবং যদি আপনি সাবধানে এই বহিরাগত পণ্যটি দেখেন, তবে আপনি লক্ষ্য করবেন যে এটির দাগ সত্যিই এই প্রাণীটির মুখোমুখি।আপনি কি জানেন? বিজ্ঞানীদের মতে, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াটিকে বৃক্ষের জন্মস্থান বলে মনে করা হয়, তবে আধুনিক অবস্থার মধ্যে এই ধরনের বাদামের বড় রপ্তানিকারকগণ ফিলিপাইন, ইন্দোনেশিয়া, থাইল্যান্ড, ব্রাজিল, শ্রীলঙ্কা এবং প্রশান্ত মহাসাগরের অন্যান্য অনেক দেশ।
সত্যই, নারকেলগুলি মোটামুটি বাদাম নয়, অনেক লোক তাদের বিবেচনা করে, কিন্তু পুরু-ফাইবার (প্রায় 10-30 সেমি ব্যাস) সহ বৃত্তাকার ড্রুপগুলি, যা পরিবহন করার আগে পরিষ্কার করা হয়। এক ধরনের ফল 0.4-2.5 কেজি ওজন পৌঁছায়।
একটি ড্রুপের বাইরের শেল, যা আমরা সুপারমার্কেটের ছাদে আপনার সাথে দেখতে পারি, এটি একটি হার্ড শেল, যার উপর তিনটি "চোখ" রয়েছে - নরম এলাকা প্রায় এক জায়গায় অবস্থিত। 
যদি আপনি শেলটি ভেঙ্গে ফেলেন, তবে ভিতরে আপনি অন্য বাদাম, একই ঠালা, কিন্তু হার্ড নাও খুঁজে পেতে পারেন।
বাদামে পেকান, পিস্তিও, পাইন বাদাম, ব্রাজিল বাদাম, হেজেলন, কাশু, মঞ্চুরিয়ান বাদাম, বাদাম।হোয়াইট মাংসকে প্রায়শই "স্ক্র্যাপ" বলা হয়, এতে স্বাদে মিষ্টি পরিমাণে নারকেলের পরিমাণ থাকে।
শুধু এই সজ্জা, নারকেল দুধ বরাবর, এবং মানুষের খরচ জন্য উপযুক্ত।
নারকেল "অন্তর্বাস" শুকানো হয়, বিভিন্ন খাবারে (বিশেষত, মিষ্টান্নের পণ্যগুলিতে) যোগ করা হয় এবং এছাড়াও নারকেল তেল উত্পাদন করতে প্রক্রিয়াকৃত হয়, এটি শুধুমাত্র রান্না করার ক্ষেত্রে মূল্যবান নয়, তবে প্রসাধনী উদ্দেশ্যেও (শাম্পুয়ে যোগ করা, মুখ মাস্কগুলিতে ব্যবহৃত )।
আপনি কি জানেন? বৃহৎ নারকেলগুলির ভাল ফসলের জন্য মাটির থেকে বছরে কমপক্ষে 1.34 কেজি লবন বের করা উচিত। এ কারণেই এই ফলগুলির বৃহত্তম আকার সমুদ্রের কাছে বেড়ে ওঠার পরে এবং তার থেকে আরও দূরে, তারা ছোট, এবং উদ্ভিদ নিজেই দীর্ঘ সময়ের জন্য বাঁচতে পারে না।
নারকেল উপকারী বৈশিষ্ট্য
এটি কেবল বিস্ময়কর নয় যে নারকেলগুলি কেবল রান্না করার ক্ষেত্রেই নয়, মানব ক্রিয়াকলাপের অন্যান্য অঞ্চলেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
নারকেল সজ্জা মাত্র 100 গ্রাম থিয়ামিয়াম 0.06 মিগ্রা, ভিটামিন বি 2 0.01 মিগ্রা, ভিটামিন পিপি 0.96 মিলিগ্রাম, ফোলিক এসিডের 30 μg, ভিটামিন ই 0.72 মিগ্রা, ভিটামিন সি এর 2 মিলিগ্রাম এবং অন্যান্য অনেক কম থাকে। দরকারী উপাদান (উদাহরণস্বরূপ, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, সালফার, লোহা, আইডিন, ফসফরাস, ক্লোরিন, ইত্যাদি)।
ফোলিক অ্যাসিড যেমন দই, সবুজ পেঁয়াজ, চীনা নাশপাতি, ঝিনুক, উঁচুনি, কিভানো, রোজেমারি হিসাবে খাবার পাওয়া যায়।
উপরন্তু, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, প্রাকৃতিক চিনি এবং ফ্যাটি অ্যাসিড নারকেল উপস্থিতি উপস্থিত করা অসম্ভব। এই বড় বাদামের ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য (আমরা তাদের সবচেয়ে সাধারণ শব্দ বলব), 100 গ্রামের মধ্যে 364 কিলোগ্রাম রয়েছে।
নারকেল রস পুরোপুরি তৃষ্ণা নিচ্ছে, কিন্তু নারিকেলের হৃৎপিণ্ডের সেই অঞ্চলের স্থানীয় জনসংখ্যা অন্যান্য উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য উদ্ভিদের প্রশংসা করে। 
সুতরাং, বিষাক্ত ব্যক্তিদের পক্ষে নারকেলগুলি খুব উপকারী হবে, যারা ডায়রিয়া থেকে ভোগ করে অথবা অটিজিস থেকে ভোগে।
নারকেল দুধ প্রজনন পদ্ধতির সমস্যাগুলির জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার (এটি একটি ডায়রিয়ার প্রভাব রয়েছে, এটি পাথর ভেঙে এবং সফলভাবে সংক্রমণের ঝুঁকি নিতে সক্ষম) এবং পোড়া শালগুলি জ্বলন্ত ও আলসার দ্বারা প্রদাহযুক্ত ত্বকে প্রয়োগ করা যেতে পারে।
Curcuma, safflower, সাদা উইলো ছক, goldenrod, chervil, কুকুর গোলাপ, mordovnik একটি diuretic প্রভাব আছে।নারকেলের পানির ভিত্তিতে, লবণাক্ত সমাধানগুলি প্রায়শই প্রস্তুত করা হয়, কারণ এই তরলটি এন্টিপাইরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এর ব্যবহার ডায়াবেটিসের শিকার ব্যক্তিদের জন্য অনুমোদিত, এবং যারা ভারী শারীরিক কাজে জড়িত তাদের জন্যও সুপারিশ করা হয়। 
অনেক ডাক্তার বিশ্বাস করেন যে নারকেল নিয়মিত ব্যবহারের ফলে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা কার্যকর হয়ে যায় এবং রক্তে কলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায় এবং এভাবে এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! নারকেল উপরে দরকারী উপাদান ছাড়াও, এটি লৌরিক অ্যাসিডও সঞ্চয় করে, যার ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি সন্দেহ করা যায় না। তিনি - স্তন দুধ ভিত্তিতে।
কিভাবে একটি মানের নারকেল চয়ন করুন
নারকেল পামের ফল থেকে নেওয়া শুধুমাত্র উপকারী বস্তুর সাথে আপনার শরীরকে সমৃদ্ধ করার জন্য, সঠিক বাদাম চয়ন করতে খুব গুরুত্বপূর্ণ। 
এই প্রক্রিয়া সবকিছু ভাগ্য উপর নির্ভর করে না, তাই আপনি প্রধান নির্বাচন মানদণ্ড মনোযোগ দিতে হবে:
- নারকেল চেহারা মূল্যায়ন, সাবধানে সব পক্ষ থেকে এটি পরীক্ষা। এটি কোন যান্ত্রিক ক্ষতি, দাগ বা ছাঁচ (বিশেষ করে ঘূর্ণন) হতে হবে না। একটি মানের ফলের রঙ অভিন্ন হবে, এবং ক্র্যাক, ডেন্ট বা ড্রিপ দুধ কাঠামোতে অগ্রহণযোগ্য।
- নির্বাচিত উদাহরণ গন্ধ। একটি তাজা গন্ধ পণ্যটির তাজাতা একটি চিহ্ন, যখন একটি অপ্রীতিকর গন্ধযুক্ত গন্ধ শেল্ফের উপর দীর্ঘ পরিবহন বা পণ্য দীর্ঘ থাকার নির্দেশ দেয়, যা বোঝা যায়।
- আপনার কান এবং বাদামি বাদাম আনুন। যদি আপনি ভিতরে দুধ স্প্ল্যাশিং শুনতে পারেন, সবকিছু ঠিক আছে, আপনার হাতে একটি উচ্চ-মানের নারকেল আছে। যখন পূর্ণতা অনুভব অনুপস্থিত থাকে, তখন ভ্রূণের বর্বরতা সম্পর্কে চিন্তা করা যায়। যেমন পণ্য ব্যবহার বিষাক্ত দ্বারা হুমকি হয়, সব আসন্ন ফলাফল সঙ্গে।
- নারকেল শেষে অবস্থিত তিনটি গর্তের দিকে মনোযোগ দিন: বাকি সারির মতো, ঘর্ষণ এবং ছাঁচও হতে পারে না। এই জায়গাগুলিতে রঙ বাকি অংশের ছায়া চেয়ে একটু গাঢ় ছিল এটি পছন্দসই।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যদি সুযোগ থাকে এবং নারকেলের দাম সাশ্রয়ী মূল্যের হয়, তবে আপনি কয়েকটি বাদাম নিতে পারেন: কমপক্ষে একের সাথে আপনি অনুমান করতে পারেন (বেশিরভাগ সুপারমার্কেটগুলিতে তারা টুকরা বিক্রি হয়, যার অর্থ আপনাকে সবচেয়ে বড় পছন্দগুলি বেছে নিতে হবে)। ফল সর্বাধিক সুস্বাদু হবে, যা মাংস সুপরিচিত গঠনের চেহারা অনুরূপ "খয়রাত", রসায়ন অপ্রীতিকর স্বাদ ছাড়া না।
একটি নারকেল পরিষ্কার কিভাবে
ধরুন আপনি ইতিমধ্যেই সবচেয়ে সুন্দর এবং উচ্চ মানের মানের নারকেল বেছে নিয়েছেন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করেছেন - আপনাকে এটি সঠিকভাবে কীভাবে খুলতে হবে তা জানতে হবে। পছন্দসই ফলাফল অর্জন করার বিভিন্ন উপায় আছে।
পদ্ধতি 1
নারকেলটি খুবই জটিল ফল, কারণ এটি খাওয়ার জন্য, প্রথমে আপনাকে একটি পুরু শেল বিভক্ত করতে হবে। বাড়িতে, বিভিন্ন সরঞ্জাম এই সঙ্গে সাহায্য করতে পারেন, কিন্তু রান্নাঘর সরঞ্জাম সহজ এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের। সুস্বাদু সজ্জা পেতে, আপনি শুধুমাত্র দুটি ছুরি ব্যবহার করতে হবে: ধারালো সংকীর্ণ এবং বড় কাটিয়া (ভাল, যদি ভারী হয়)।
এই ক্ষেত্রে নারকেল drupe পরিষ্কার করার পুরো প্রক্রিয়া নিম্নরূপ:
- রস এবং দুই ছুরি উপরে draining জন্য একটি কাপ প্রস্তুত করুন;
- অর্জিত নারকেলটি বাছাই করুন এবং নিজেকে গর্তের সাথে প্রকাশ করুন (চোখ এবং মুখের সাথে একটি অসাধারণ বানর মুখ পাওয়া যায়);
- গর্তে, যা অবশেষে কেন্দ্রের নিকটতম হয়ে ওঠে এবং "মুখ" র ভূমিকা পালন করে, আপনাকে একটি পাতলা এবং দীর্ঘ ছুরি ঢুকতে হবে, সমস্ত অতিরিক্ত বাছাই করা এবং মাঝখানে পৌঁছাতে হবে;
এটা গুরুত্বপূর্ণ! নারকেলের রস ঢালা সহজতর করার জন্য গর্তটি একটি কোণে একটু কাজ করতে হবে।
- যত তাড়াতাড়ি ছুরি ভিতরে যায়, কাপের উপর নারকেলটি ঘুরান এবং ভেতরে তরলটি সরিয়ে ফেলুন (আপনি হয়তো একটু ফল হ্রাস করতে পারেন);
- এখন এটি কেবল পুরু শেল খুলতে এবং মাংস পেতে, যা দ্বিতীয় বড় এবং ভারী ছুরি প্রয়োজন হবে;
- পৃষ্ঠপোষকতায় এটি ট্যাপ করে খুব শীঘ্রই আপনি একটি ভাঙা শেলের চারিত্রিক শিকলটি শুনতে পাবেন, তারপরে আপনাকে তার সমস্ত অংশগুলি অপসারণ করতে হবে (প্রক্রিয়াটি কিছুটা মুরগীর ডিম পরিষ্কার করার মতো)।
আপনার হাতে, আপনার হাতে একটি নরম মধ্যম রয়েছে, যা আপনি কেবল বিভিন্ন খাবারের পরিপূরক করার জন্য খাওয়া বা ব্যবহার করতে পারেন।
পদ্ধতি 2
এই ক্ষেত্রে, একটি পুরু নারকেল শেল খুলতে, আপনাকে একটি হ্যাকস (বা একটি ছোট শিলা), একটি স্ক্রু ড্রাইভার, একটি কাপ, একটি বাটি এবং আসলে, নারকেল নিজেই প্রয়োজন হবে। এটা বলা যায় না যে আপনি যা অর্জন করতে চান তা অর্জন করা খুব সহজ হবে, কিন্তু যদি আপনি সমস্ত কাজ সঠিকভাবে পূরণ করেন তবে আপনি নিশ্চিতভাবে সফল হন।
তাই আপনি কি করতে হবে:
- আপনার যা দরকার তা প্রস্তুত করে নিন, একটি নারকেল নিন এবং একটি টেবিলের উপর অনুভূমিকভাবে রাখুন, পূর্বে অপ্রয়োজনীয় কাগজ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়েছে (তাই আপনি বাইরের শেলের বিক্ষিপ্ত কণাগুলি দিয়ে এটি দাগবেন না);
- একটি হ্যাকস ব্যবহার করে, এটি মাঝখানে ঠিক কাটা শুরু করুন, তবে 0.5 সেন্টিমিটারেরও বেশি সরঞ্জাম ছাড়াই (চাকাটি বৃত্তের চারপাশে যেতে হবে যাতে করে শুরুর ফলে আপনার শেলের দুটি অভিন্ন অংশ থাকে);
- এই কাজটি মোকাবেলা করে পাথর ফলকে চলমান পানির নিচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে মুছুন;
- একটি স্ক্রু ড্রাইভার গ্রহণ করুন এবং গঠিত গর্তের বিভিন্ন স্থানে এটি ঢোকান, অর্ধেকটি সংযোগ বিচ্ছিন্ন করার চেষ্টা করুন যাতে ফলস্বরূপ আপনার কেবল নারকেলের সম্পূর্ণ মধ্যম থাকে;
- এবং, অবশেষে, একটি খুব শক্ত বাদাম কেবল একটি ধারালো সংকীর্ণ ছুরি সঙ্গে দুই অর্ধেক কাটা যাবে।
পদ্ধতি 3
এই পদ্ধতিটি প্রথম কিছুটা অনুরূপ, শুধুমাত্র তরল গর্ত মাধ্যমে নিষ্কাশন করতে হবে না। এই ক্ষেত্রে প্রধান কৌশল একটি হাতুড়ি দিয়ে আঘাত করা, আপনার হাতের মধ্যে নারকেল রাখা, তাই ওজন, কথা বলতে।
সুতরাং আপনি মধ্যম ক্ষতি না, যখন পুরু ত্বক ক্র্যাক এবং ফল টুকরা থেকে বন্ধ পড়া শুরু।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! নরম মধ্যম আঘাত না হিসাবে সব স্ট্রোক সঠিক এবং সঠিক হতে হবে।
যত তাড়াতাড়ি আপনি আপনার হাতে একটি নারকেল যে অক্ষত হয়, আপনি শুধু তার শীর্ষ কাটা এবং ভিতরে রস নিষ্কাশন করতে হবে। মাংস স্ব-খরচ, এবং বিভিন্ন থালা পরিপূরক জন্য নিখুঁত। 
সুতরাং, সকলেই নারকেল খোলার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় নির্ধারণ করতে পারে, তবে মূল বিষয় হল যে এর বিষয়বস্তুগুলি আপনাকে হতাশ করবে না, যদিও ফল নির্বাচন করার জন্য উপরের সুপারিশগুলি অনুসরণ করে, এই বিকল্পটি কার্যত বাদ দেওয়া হয়।
