কি দরকারী এবং ক্ষতিকারক salted (pickled) cucumbers কি?

আজ আমরা স্ল্যাভিক রন্ধনশিল্পের ঐতিহ্যগত সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু থালা - চিনিযুক্ত কাকুরের কথা বলব, বিশেষ করে তাদের সামান্য লবণযুক্ত জাতের, তাদের উপকারিতা এবং শরীরের ক্ষতি, এবং সেইসাথে ক্রঞ্চযুক্ত সবজিগুলির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি।

সূচিপত্র:

• পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি
• Cucumbers গঠন
• ব্যবহার কি?
• ক্ষতিকর বৈশিষ্ট্য
• কিভাবে salted cucumbers রান্না করা

Cucumbers দুর্বল salted

হালকাভাবে লবণাক্ত কাকবার বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয় এবং গ্রীষ্মের উত্সবগুলিতে একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আগ্রহজনকভাবে, নোনা কাচের সংস্কৃতিগুলি কোনও উপায়ে তাজা থেকে আরও উপকারী, তবে একই সময়ে আরও ক্ষতিকর, তাই খাদ্যের জন্য রান্না করা সবজি খাওয়া শুধুমাত্র তাদের রচনা, পুষ্টির মূল্য এবং সম্ভাব্য ক্ষতি পরীক্ষা করে সম্ভব।

নিম্ন-লবণাক্ত কাকুরগুলির সুবিধা তাদের স্বল্পমেয়াদী স্যালটিং: কিছু রেসিপি অনুসারে, এখন একটি অবিশ্বাস্য সেট, পাম্পুলি সবজি মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। একটি নিয়ম হিসাবে, স্বাদ উন্নত করার জন্য অতিরিক্ত পণ্য ব্রাইন যোগ করা হয়: লবঙ্গ, বে পাতা, ডিল, লবণ, শুকনো সরিষা, horseradish, রসুন, চেরি পাতা এবং কখনও কখনও এমনকি চিনি।

আপনি কি জানেন? 6 হাজার বছর আগে মানুষের ব্যবহারের জন্য কাকড়ো শুরু হয়েছে। প্রথমবারের মতো, তারা ভারতে বন্য সবুজ শাক সবজি চাষ করে, এবং সময়ের সাথে সাথে তারা ইউরোপ, বাকি এশিয়া ও মিশরে চলে আসে। গ্রহের একমাত্র স্থান যা কুমড়া ক্রমবর্ধমান হয় না তা অ্যান্টার্কটিকা।

পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি

পুষ্টিকর মূল্য এবং লবণাক্ত কুমড়া এর ক্যালরি উপাদান, প্রায় 120 গ্রাম ওজন:

প্রোটিন - 0.6 গ্রাম (2 কিলোগ্রাম);

চর্বি - 0.08 গ্রাম (1 কেজিএল);

শর্করা - 2.2 গ্রাম (9 কিলোগ্রাম)।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাট (বিজু) এর শক্তি অনুপাত (আনুমানিক): 17%; 8%; 75%।

Cucumbers গঠন

লবণাক্ত cucumbers তাদের গঠন অনেক মূল্যবান ভিটামিন-খনিজ উপাদান রয়েছে:

• ভিটামিন এ - 0.05 মিগ্রা, এ (আরআর) - 50 μg;
• নিকোডিনামাইড (পিপি) - 0.1 মিগ্রা, পিপি (NE) - 0.1996 μg;
• ভিটামিন সি - 8.5 মিগ্রা;
• ভিটামিন এইচ - 0.6 এমসিজি;
• ভিটামিন ই (TE) - 0.07 μg;
• গ্রুপ বি বিটা ভিটামিন (বি 1 - 0.02 মিগ্রা, বি 2 - 0.03 মিগ্রি, বি 5 - 0.2 মিগ্রা, বি 6 - 0.03 মিলিগ্রাম, বি9 -3 মিগ্রি)।
• ফ্লুরিন - 11.6 এমসিজি;
• তামা - 71.2 মিগ্রা;
• আইডিন - 2 এমসিজি;
• ক্যালসিয়াম - 21.3 মিগ্রা;
• পটাসিয়াম - 101.9 মিগ্রা;
• সোডিয়াম - 9.3 মিগ্রা;
• ম্যাগনেসিয়াম - 10.4 মিগ্রা;
• ফসফরাস - ২9.8 মিলিগ্রাম;
• ক্লোরিন - 540 মিগ্রা;
• সালফার - 1.6 মিগ্রা;
• ম্যাগানিজ - 0.1260 মিগ্রা;
• Kolbat - 0.8 এমসিজি;
• নিকেল - 0.05 এমসিজি;
• বোরন - 0.6 এমসিজি।

গ্রীষ্মের বিভিন্ন গ্রীষ্মকালীন সংরক্ষণের জন্য তারা সানবেরি, টমেটো, কুমড়া, আপেল, লাল currants, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি, স্ট্রবেরি, ুচিচিনি, লিংনবেরি, সমুদ্র buckthorn, খেজুর কাটা।

ব্যবহার কি?

হালকাভাবে লবণাক্ত কাকুরা দ্রুত রান্না পদ্ধতি এবং অতি চমৎকার মসলাযুক্ত স্বাদযুক্ত অতিথিদের সাথে শুধুমাত্র গৃহকর্ত্রীকেই দয়া করে অনুভব করতে পারে না, তবে নিয়মিত সেগুলি খাওয়ানোর জন্য প্রচুর উপকার লাভ করে। লবণাক্ত ফলগুলি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চতর সামগ্রীর সাথে 90% জল এবং শরীরের দ্রুত শোষণ করে এমন বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি এবং হালকাভাবে নোনা হয়ে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গঠিত।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! সালমান ফল রান্না করার পদ্ধতিতে ভিনগারের যোগান অন্তর্ভুক্ত করা হয় না, তাই সমাপ্ত পণ্য শিশুদের জন্যও উপযুক্ত, এমনকি শিশুদের জন্যও উপযুক্ত।

এছাড়া, প্যাকাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং কাকুরের মধ্যে থাকা অন্যান্য দরকারী উপাদান স্থায়ীভাবে অঙ্গহ্রাসে সব ধরণের ছত্রাক থেকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে, সব ধরনের স্প্যাম, হ্যালোওভারকে হ্রাস করবে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল ট্র্যাক্টের দক্ষতা বাড়িয়ে দেবে, স্বাস্থ্যকর ক্ষুধা উদ্দীপিত করবে, শরীর থেকে আটকে থাকা স্ল্যাগগুলি সরিয়ে দেবে এবং ভাল প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করবে। অথেরোস্ক্লেরোসিস। সবজি সহজেই ডায়েটদের খাদ্যের সাথে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে এবং একই সময়ে নুনিত কাকুরের কতগুলি ক্যালোরি এতে বিস্মিত হয় না, কেবলমাত্র 13 ক্যালোরি (প্রতি 100 গ্রাম) থাকে, তাই আপনার ওজন সম্পর্কে চিন্তার কোন কারণ নেই।

প্রধান সংরক্ষণক হিসাবে লবণ ব্যবহার বাঁধাকপি, সবুজ টমেটো, দুধ মটরশুটি, সবুজ পেঁয়াজ, লাল বাঁধাকপি, মরিচ, সবুজ মটরশুটি প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত।

ক্ষতিকর বৈশিষ্ট্য

দুর্ভাগ্যবশত, দুর্বলভাবে চিনিযুক্ত পিম্পল সবজি কিছু ক্ষতি করতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র যদি সেগুলি খাওয়া ব্যক্তি যেমন অপ্রীতিকর অবস্থার ভুগছেন:

• পেট এর অম্লতা বৃদ্ধি;
• গ্যাস্ট্রিক;
• আলসার এবং পাচক ট্র্যাক অন্যান্য রোগ;
• বিভিন্ন কিডনি রোগ;
• ঘন ঘন ফুসকুড়ি;
• মশলা এবং পণ্য পৃথক অসহিষ্ণুতা (আড়ম্বরপূর্ণ, বে পাতা, ডিল) যোগ করা।

কিভাবে salted cucumbers রান্না করা

স salted cucumbers রান্না করার অনেক উপায় আছে, প্রক্রিয়াগুলি রান্না সময় এবং সালত, পাশাপাশি ফল নিজেই ভবিষ্যতের স্বাদ মধ্যে ভিন্ন হতে পারে। তুলনা করার জন্য, আপনাকে বেশিরভাগ জনপ্রিয় রেসিপিগুলি বিবেচনা করতে হবে:

রেসিপি 1. "খুব দ্রুত", শুষ্ক salted পদ্ধতি।

এই ভাবে নুনিত ফল মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে। Salting জন্য আপনি প্রয়োজন হবে:

• 0.5 লিটারের চেয়েও কম নয়;
• 2-3 cucumbers;
• রসুন 2-3 লবঙ্গ;
• ডিল স্প্রিজ, horseradish পাতা, parsley একটি দম্পতি।

শুরুতে, কাচের টুকরো কেটে ফেলা হয়, রসুনটি চিনি করে দেওয়া হয় এবং প্রতিটি লোবুল 2-3 টুকরো করে কাটা হয়, এবং তাজা, ধুয়ে সবুজ শাকগুলো বিনষ্টভাবে ভেঙ্গে যায়। প্রক্রিয়াজাত উপাদানগুলিকে একটি জারিতে রাখা হয় এবং লবণাক্ত ভরাট হিসাবে স্নানের সাথে ছিটিয়ে রাখা হয় (যত তাড়াতাড়ি আপনি তাজা কুমড়া দিয়ে খেতে হবে)। ভরা জার ভালভাবে trotted এবং 2-3 ঘন্টা জন্য একটি উষ্ণ স্থানে রাখা আবশ্যক।

প্রণালী 2. Cucumbers "ব্যাচ" শুকনো রাষ্ট্রদূত।

উপাদানগুলো:

• 1 টেবিল। ঠ। লবণ;
• 1 রসুন মাথা;
• ডিল শাখা;
• 5 চেরি পাতা;
• Horseradish রুট;
• 4 কুঁড়ি লবঙ্গ;
• 3 মিষ্টি মটর allspice বা তিক্ত মরিচ একটি টুকরা;
• 1 প্লাস্টিক ব্যাগ।

ধুয়ে কাশিগুলি কাটা শেষ করে, রসুন ২-4 টুকরো করে কাটা হয়। ফলগুলি অবশিষ্ট উপাদানগুলির সাথে প্রস্তুত প্যাকেটের মধ্যে ভাঁজ করা হয়, কনটেইনারটি বাঁধা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকানো এবং 5-6 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ কক্ষে রেখে দেওয়া হয়। এই সময় পরে, ব্যাগ ফ্রিজে সরানো হয়।

আপনি কি জানেন? রাশিয়াতে, কাচের ফলগুলি XVI শতাব্দীর থেকে সাধারণ।

উজ্জ্বলভাবে লবণাক্ত কাকুরা উদার স্ল্যাভিক টেবিলে থেকে অদৃশ্য হয়ে যাবে না এবং তাদের প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন রেসিপিগুলি উন্নত করা এবং তাদের অসম্পূর্ণ প্রকৃতির সাথে দয়া করে অব্যাহত থাকবে। প্রধান বিষয় হল স্যালিংয়ের প্রক্রিয়াটি কেবলমাত্র সহজেই ঘটে এবং চমত্কার এবং দ্রুত ফলাফল সহ হোস্টেসগুলি পছন্দ করে।

ভিডিও দেখুন: Crispy জর ভরতয শস মযরডন (মে 2024).