কিছু উদ্ভিজ্জ সংস্কৃতির একটি অদ্ভুত এবং অস্বাভাবিক চেহারা কী, কিন্তু একই সময়ে তারা চমৎকার স্বাদযুক্ত অপরিহার্য পুষ্টিকে একত্রিত করে। সম্ভবত, যেমন চমৎকার পণ্যগুলির নেতাদের মধ্যে একজনকে বলা যায় গোবর রোমানেসকো, যা সমস্ত রান্নার সম্প্রদায়গুলিতে দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করে এবং সারা বিশ্ব থেকে কেবল তার চেহারাটির জন্য নয়, বরং এটির অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও শেফ আকর্ষণ করে।
বিবরণ
রোমেস্কো এর বাঁধাকপি গোবর পরিবারের একটি ভোজ্য বার্ষিক উদ্ভিদ, যা প্রথমবার ইতালিতে হাজির হয়েছিল, ফলে ব্রোকোলি এবং ফুলকপি অতিক্রম করে প্রচুর সংখ্যক পরীক্ষার ফল হয়েছিল। এই সবজি চেহারা বেশ মূল - তাজা ঘন ঘন একে অপরের কাছে অবস্থিত ফুল inflorescences এবং একটি extravagant শঙ্কু আকৃতি আছে।
অন্যান্য ধরনের বাঁধাকপিতে অনেকগুলি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে: ব্রোকলি, কোহলবারি, সাদা বাঁধাকপি, ফুলকপি, কাঁটা বাঁধাকপি, প্যাক choi, ব্রাসেলস স্প্রাউট, লাল বাঁধাকপি।
বাঁধাকপি একটি মাথা উপর, প্রতিটি কুঁড়ি একটি সর্পিল বৃদ্ধি পায়, যা অধিকাংশ এই উদ্ভিদ একটি "পরক" চেহারা দেয়। এই সংস্কৃতির নামগুলির মধ্যে প্রায়ই শোনা যায় প্রবাল বাঁধাকপি কোরাল সঙ্গে সুস্পষ্ট মিলিত কারণে।
আপনি কি জানেন? কিছু সংরক্ষিত ঐতিহাসিক নথির মতে, রোমান সাম্রাজ্যের অনুরূপ গোবরগুলি চাষ করা হয় এবং এটি 20 শতকের 90 দশকেই জনপ্রিয়তা লাভ করে। তবে, তার অলৌকিক চেহারা অবিকল পরিকল্পিত জেনেটিক বৈশিষ্ট্য।
পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি
Romanesco বাঁধাকপি একটি সমৃদ্ধ পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি একটি ছোট পরিমাণ আছে, এক stogrammovogo যেমন সূচক সূচক:
- প্রোটিন - 2.5 গ্রাম;
- চর্বি - 0.3 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 4.2 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2.1 গ্রাম;
- জল - 89 গ্রাম;
- ক্যালোরি - 30 কিলোগ্রাম।
বাঁধাকপি গঠন
উদ্ভিদ সমৃদ্ধ রচনা যেমন উপাদান সঙ্গে মানুষের শরীরের saturate করতে সক্ষম হয়:
- বি গ্রুপ ভিটামিন - বি 1 (0.1 মিগ্রি), বি 2 (0.1 মিগ্রি), বি 6 (0.2 মিগ্রা), বি9 (২3 μg);
- ভিটামিন সি (70 এমসিজি);
- ভিটামিন ই (0.2 মিগ্রা);
- ভিটামিন কে (1 এমসিজি);
- কোলাইন (45.2 মিগ্রা);
- ভিটামিন এ (3 এমসিজি);
- বিটা ক্যারোটিন (0.02 মিগ্রা);
- ভিটামিন এইচ (1.6 এমসিজি)।
টমেটো, স্যরক্রাক্ট, lovage, lingonberry, Kivano, কাশু, মটরশুটি, হাউথরন, দুধ থিসেল, সেলিব্রিটি, চেরি, পল্লী, চেরি পল হিসাবে যেমন পণ্য বেনিফিট এবং ক্ষতি সম্পর্কে পড়ুন।
খনিজ পদার্থ (মাইক্রো এবং macronutrients):
- সোডিয়াম (10 মিলিগ্রাম);
- ম্যাগনেসিয়াম (17 মিগ্রা);
- তামা (42 মাইক্রোগ্রাম);
- পটাসিয়াম (205 মিলিগ্রাম);
- ক্যালসিয়াম (26 মিগ্রা);
- লোহা (1.4 মিগ্রা);
- ফসফরাস (51 মিলিগ্রাম);
- ম্যাঙ্গানিজ (0.155 এমসিজি);
- ফ্লুরিন (1 μg);
- সেলেনিয়াম (0.6 μg);
- দস্তা (0.28 মিগ্রা)।
দরকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য
একটি শক্তিশালী ভিটামিন-খনিজ ভারসাম্য ধন্যবাদ প্রবাল বাঁধাকপি একটি নিরাময় প্রভাব সঙ্গে, মানুষের শরীরের ইতিবাচক পরিবর্তন কারণ:
- রক্তবাহী জাহাজের প্রাচীরগুলি আরও শক্তিশালী এবং আরও স্থিতিশীল হয়ে ওঠে।
- বিপাক ত্বরান্বিত।
- অন্ত্র microflora পুনরুদ্ধার করা হয়।
- পাস: Hemorrhoids, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া।
- শরীর বিষাক্ত এবং অতিরিক্ত কোলেস্টেরল সবচেয়ে শুদ্ধ।
- এথেরোস্ক্লেরোসিস উন্নয়নের সতর্ক।
- চুল এবং নখ অবস্থা উন্নত।
- স্বাভাবিক রক্ত জমাটবদ্ধকরণ।
- ফুসফুস রোগের ঝুঁকি এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি হ্রাস করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রোমানস্কো বাঁধাকপি নিয়মিত ব্যবহার করে, মানব দেহ বিভিন্ন সংক্রামক রোগের জন্য বেশি প্রতিরোধী এবং শরীরের কোনও ক্ষত খুব দ্রুত নিরাময় করে।
রান্না ব্যবহার করুন
Romanesco বাঁধাকপি সফলভাবে একটি প্রধান কোর্স হিসাবে রান্না করা এবং একটি মূল প্রসাধন হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এবং আপনি বিভিন্ন উপায়ে এটি রান্না করতে পারেন: বেক, ফুট, সিমর, ফ্রাই, এবং গ্রিল এবং বাষ্পযুক্ত। বিশাল নেটওয়ার্কের মধ্যে আপনি তার প্রস্তুতির জন্য রেসিপি বিভিন্ন খুঁজে পেতে পারেন। 
রেসিপি 1। Romanesco বাঁধাকপি সালাদ:
300 টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা ছোট টুকরো করে কাটা এবং কম তাপে 15 মিনিট সাঁতার কাটান, ধীরে ধীরে মাংসে মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর এক টুকরা যোগ করুন। সমান্তরালভাবে, অন্য বার্নারে, নরমতার জন্য আপনি সাঁতারযুক্ত পানির গোটা মাংসকে গোবরের গোছাতে হবে। শুধুমাত্র 15 মিনিট রান্না করা দরকার যাতে উদ্ভিজ্জ তার স্থিতিস্থাপকতা হারায় না এবং পৃথক্ হয় না। তারপর সব প্রস্তুত উপাদান ভাল মিশ্রিত, লবণাক্ত এবং মরিচ দিয়ে স্বাদে ছিটানো, এবং খুব শেষে রসুন একটি প্লেট যোগ করা হয়।
প্রণালী 2। Romanesco বাঁধাকপি ওভেন মধ্যে পনির সঙ্গে বেকড - পর্যায়ে:
- শুরুতে, বাঁধার মাথাটি ফ্লোরেটে বিভক্ত হয়, তারপর লবণাক্ত এবং 10 মিনিটের জন্য লবণাক্ত পানিতে উকুন।
- প্যান মধ্যে গলিত মাখন (30 গ্রাম), যা আটা প্রায় এক মিনিট (2 টেবিল চামচ) জন্য ভাজা হয়।
- পরবর্তীতে, ধীরে ধীরে মিশ্রণে 1 কাপ দুধ ঢালাও এবং আস্তে আস্তে ঠোঁট এড়াতে চলা।
- ডিশ ভবিষ্যতের জন্য বেকিং ট্রে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে greased হয়।
- তৈলাক্ত inflorescences একটি প্রথম স্তর হিসাবে প্রস্তুত বেকিং শীট মধ্যে স্থাপন করা হয়, এবং তারপর উপরে সস সঙ্গে ছিটিয়ে, চর্বি উদ্ভিজ্জ সঙ্গে স্প্রিং এবং উদারভাবে grated পনির সঙ্গে ছিটিয়ে।
- পনির সুবর্ণ বাদামী গঠনের পর্যন্ত এই থালা বেকড।
প্রণালী 3। Coral বাঁধাকপি স্যুপ:
ফুসফুসের মধ্যে প্রবাল কোবাকে ফুটন্ত এবং সাজানোর পরে, আপনি নিম্নলিখিত ক্রিয়াগুলিতে এগিয়ে যেতে পারেন:
- 1 টি আলু এবং 1 গাজর চিংড়ি এবং চলমান জল অধীনে ধুয়ে ফেলা হয়।
- বুলগেরিয়ান মরিচ এবং পেঁয়াজ husks বীজ সাবধানে পরিষ্কার করা হয়।
- সব প্রস্তুত সবজি ছোট ছোট কিউব মধ্যে কাটা এবং একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি সসপ্যান মধ্যে তেল উদ্ভিদ সঙ্গে পাস করা হয় - একই সময়ে আগুন ছোট হতে হবে।
- তারপর রান্না পরে বাঁধাকপি পানি বাদামী পণ্য ঢালা হয়। ফলে মিশ্রণ 10 মিনিটের জন্য উকিল হয়।
- পুয়ের স্যুপের জন্য রান্না করা বেসটি একটি সাধারণ রান্নাঘর ব্লেন্ডারের সাথে একটি পুয়ের রাষ্ট্রের সাথে ভালভাবে চূর্ণ করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! উপস্থাপিত স্যুপটি একটি দরকারী, খাদ্যতালিকাগত এবং সুষম প্রথম কোর্স এবং এটি শিশুদের জন্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে তাদের বাচ্চাদের শরীরকে সর্বাধিক করতে চায় এমন অল্পবয়সী মায়ের জন্যও মূল্যবান।
Contraindications এবং ক্ষতি
দুর্ভাগ্যবশত, উপস্থাপিত প্রবাল উদ্ভিজ্জ কিছু ত্রুটি, তাই তার আছে যাদের দ্বারা আছে খাওয়া উচিত নয়:
- হৃদরোগ
- Flatulence ঘন ঘন প্রকাশের পূর্বাভাস;
- এই পণ্য থেকে পৃথক অসহিষ্ণুতা।
কিভাবে Romanesco চয়ন করুন
আপনি এই অস্বাভাবিক পণ্যটি বাজারে বা প্রায় কোনও সুপারমার্কেটে কিনে আপনার থামাতে পারেন পছন্দ এই ফল হয়:
- বাঁধাকপি আকৃতি বিকৃত করা আবশ্যক, অগত্যা পিরামিড;
- উদ্ভিজ্জ কোন wrinkles এবং দৃশ্যমান ক্ষতি, পাশাপাশি দাগ এবং আলগা পাতা হতে হবে না;
- যখন এটি দেখতে, লিফলেট সবচেয়ে মনোযোগ দেওয়া উচিত - তারা কাটা বন্ধ করা উচিত নয়। হঠাৎ এই প্রভাব উপস্থিত থাকলে, ফলটি দীর্ঘদিন ধরে কাউন্টারে থাকে এবং এটি পুরানো;
- বাঁধাকপি উপর কোন তুষার বা বরফ গুঁড়া থাকা উচিত।
আপনি কি জানেন? অন্যান্য ইতিবাচক গুণাবলীর পাশাপাশি এই বাঁধাকপি পণ্যের আরেকটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা রয়েছে - উদ্ভিজ্জ পুরোপুরি স্বাদ হারানো বা মুখের মধ্যে ঘন ঘন ধাতব স্বাদ ভোগে।
রোমানসকো কিবোর্ড আসলেই কী, এটি কীভাবে উপকারী এবং কিভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা খুঁজে বের করা, আপনি কেবল সাধারণ হোম মেনু বৈচিত্র্যই বানাতে পারবেন না, বরং পরিবারের সকল সদস্যের অনাক্রম্যতাও বাড়িয়ে তুলতে পারেন এবং এটি আপনি জানেন যে এটি সম্পূর্ণ জীবনের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্ত। ।
