তাজা পেঁয়াজ সুস্থ ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ। হিমায়িত, শুকনো আকারে, এটি কম পুষ্টি সংরক্ষণ করে, কিন্তু অন্তত এটি খাদ্য স্বাদ উন্নত করতে পারে। অতএব, শীতের জন্য পেঁয়াজ সবুজ শাকসবজি প্রস্তুত করে তোলে। নীচে আমরা সবুজ পেঁয়াজ harvesting জন্য মৌলিক রেসিপি দিতে।
সংগ্রহস্থলের জন্য সবুজ পেঁয়াজ প্রস্তুতি
একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সবুজ শাকসবজি রাখা এবং লুণ্ঠন না সঠিকভাবে স্টোরেজ জন্য এটি প্রস্তুত। এই প্রক্রিয়া বিভিন্ন পর্যায়ে যায়। এটা স্টোরেজ জন্য পালক নির্বাচন সঙ্গে শুরু হয়। তারা উজ্জ্বল সবুজ, ক্ষতি ছাড়া, wilting বা yellowness লক্ষণ হতে হবে। 
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তারা ছিন্নভিন্ন হবে, তাই আপনাকে পৃথিবীর অবশিষ্টাংশগুলি সরাতে হবে এবং তারপরে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পেঁয়াজ পুরোপুরি শুষ্ক হতে হবে, তাই ওয়াশিং পরে এটি একটি তোয়ালে রাখা এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা জন্য মিথ্যা অনুমতি দেওয়া হয়।
পালকগুলি শুকনো হয়ে গেলে, তারা কাটা হয় এবং তারপরে স্টোরেজ নির্বাচিত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।
যাইহোক, আমরা রেফ্রিজারেটর সবুজ শাকসবজি স্বাভাবিক স্টোরেজ সম্পর্কে কথা বলা হয়, এটা বাঞ্ছনীয় না ধোয়াঅন্যথায় এটা দ্রুত বিপর্যস্ত হবে। স্টোরেজ এই পদ্ধতির জন্য এটি ধুলো থেকে এটি নিশ্চিহ্ন করা যথেষ্ট। এতে প্রচুর পরিমাণে চটচটে ধুলো থাকলে পানির সাথে একটি বাটিতে পাখি ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি কোলার্ডারে ফেলে দিন, এটি সরান এবং এটি একটি শুকনো টুকরাতে শুকিয়ে নিন।
শীতের জন্য সবুজ পেঁয়াজ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সে প্রশ্নের জবাবে, বিশেষভাবে পালঙ্কের পদ্ধতিটি গুরুত্বপূর্ণ নয়। সাধারণত এটি চর্বিযুক্ত পালকগুলি ব্যবহার করা হবে যা খাবারের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, sauces জন্য, ছোট কাটা প্রয়োজন, এবং borscht এবং সূপ জন্য - মাঝারি। পেঁয়াজ শুকানোর জন্য 5 থেকে 7 সেন্টিমিটার পর্যন্ত টুকরো টুকরো করে কাটাও এবং যদি বড় পালকগুলি জুড়ে যায়, তবে প্রথমেই কাটা হয়। এটি একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে grind না গুরুত্বপূর্ণ। 
প্রস্তুতি শুরু করার আগে বাড়িটিতে সবুজ পেঁয়াজ কীভাবে সংরক্ষণ করতে হবে তা নির্ধারণ করা প্রয়োজন এবং এটি যে পাত্রে আবদ্ধ হবে তা নির্ভর করে। সুতরাং, যদি এটি কেবল ফ্রিজে স্থাপন করা হয়, সাধারণ ব্যাগগুলি মাপসই করা হবে, শুকনো পেঁয়াজ লিনেনের ব্যাগগুলিতে রাখা হবে, সালিং এবং তৈলাক্ত তৈলাক্ত কাঠামোতে থাকা উচিত এবং প্লাস্টিকের পাত্রে জমা দিতে হবে।
কীভাবে শীতের জন্য সবুজ রসুন প্রস্তুত করতে হয় এবং এই প্রাণীর শরীরকে কীভাবে লাভবান করে তা জানুন।
ফ্রিজ মধ্যে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ
পেঁয়াজ জন্য আদর্শ, সহজ এবং সুবিধাজনক স্টোরেজ জায়গা একটি সাধারণ ফ্রিজ। সবুজ পেঁয়াজ ফ্রিজ মধ্যে কতক্ষণ রাখা? যদি আপনি 3-4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কাটা পালকগুলি রাখেন তবে এটি 2-3 সপ্তাহের জন্য তার উপস্থাপনাটি হারাবে না। যদি তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস কম হয়, তবে শেলফের জীবন 1-2 মাস বৃদ্ধি পাবে। ফ্রিজে একটি সবজি রাখা বিভিন্ন উপায় আছে।
প্লাস্টিকের ব্যাগ
এই পদ্ধতির জন্য আপনি হাত তাজা সবুজ শাকসবজি আছে দেড় মাস। প্লাস্টিকের ব্যাগের পালকগুলি প্যাক করার জন্য এটি যথেষ্ট পরিমাণে, বায়ুচলাচল জন্য কয়েকটি গর্ত ভেঙ্গে এবং ফ্রিজে সবজি জন্য বালুকণা রাখুন। 
আরো জটিল পদ্ধতি রয়েছে, তবে এটি পালকগুলির জন্য উপযুক্ত যা বাল্বগুলি থেকে পৃথক হয় না। এটি ব্যবহার করার জন্য, উদ্ভিদের সমস্ত হলুদ এবং ক্ষতিগ্রস্ত অংশ মুছে ফেলতে হবে এবং এটি নিজেই পানিতে ডুবিয়ে দিতে হবে। এখন শিকড় সঙ্গে বাল্ব একটি মোটা রাগ মধ্যে আবৃত করা প্রয়োজন, উপরের কাগজ মোড়ানো এবং একটি পটি টাই। শুধুমাত্র তারপর ফ্রিজ ফ্রিজে একটি ব্যাগ মধ্যে পেঁয়াজ করা যাবে। এই পদ্ধতিটি আপনাকে এক মাসের জন্য তাজা রাখতে দেয়।
আপনি কি জানেন? দীর্ঘ স্টোরেজ জন্য, পালক ভিজা না গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত, যদি আপনি সরাসরি ব্যাগটিকে ফ্রিজে রাখেন, এটিতে কনডেন্সেশন ফর্ম এবং পানি অনিবার্যভাবে সবুজ শাকসবজিগুলিতে পায়। এগুলি হ্রাসের জন্য, ফ্রিজে একটি খালি ব্যাগ স্থাপন করা হয় যাতে এটি চেম্বারের ভিতরে তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়। তারপর নিতে, অবিলম্বে পেঁয়াজ রাখা এবং তারপর ফ্রিজে আবার লুকিয়ে রাখুন।
গ্লাস পাত্রে
কাচ জার মধ্যে ধুয়ে এবং শুকনো সবুজ শাকসবজি রাখুন, ক্যাপন লids বন্ধ করুন এবং refrigerate। যেমন, সবুজ শাকসবজি প্রায় এক মাস একটি তাজা বর্ণন, সুবাস এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য রাখা হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এই ফর্মের মধ্যে, আপনি শুধুমাত্র সবুজ শাক সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন, কারণ এটি নিচু এবং ভাঙা, এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। অতএব, ক্যান জন্য শুধুমাত্র ছোট পালক বাছাই।
কাগজ
রেফ্রিজারেটর এবং কাগজ wrapped মধ্যে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন। তাই এটি জন্য অব্যাহত দুই থেকে তিন সপ্তাহ। এটি করার জন্য, সবজি ভাল ধুয়ে এবং পানি নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয়। তারপর পরিষ্কার কাগজ আবৃত। এটি একটি সংবাদপত্র হতে হবে না, যেমন টাইপোগ্রাফিক ফন্ট স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। 
আপনি একটি কাগজ নেপকিন নিতে পারেন যা জল, বা খাঁচা কাগজ থেকে spill না। এটা শুধুমাত্র ম্যাক্স ছিল না যে গুরুত্বপূর্ণ। বান্ডিল স্প্রে বোতল শীর্ষে স্প্রে করা হয়, একটি ব্যাগ লুকানো এবং ফ্রিজে বামে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ফসল কাটার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পেঁয়াজ সবুজ শাক বিভিন্ন জীবন আছে। এভাবে শীতকালের জন্য সবুজ পেঁয়াজ পালকের স্যালিং আপনাকে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে দেয়, একই পরিমাণ তেলের মধ্যে রাখা পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা হয়। শুকনো পেঁয়াজ দুই বছর ধরে তাদের বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে, এবং হিমায়িত - এক বছরেরও বেশি নয়।
সবুজ পেঁয়াজ ফ্রস্ট
অধিকাংশ গৃহকর্ত্রী দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য জমাটবদ্ধ সবুজ শাকসবজি ব্যবহার করতে পছন্দ করে। যথেষ্ট সহজ করুন। তাজা এবং সাজানো সবুজ শাক জলের নিচে ধুয়ে শুকানো হয়। 
তারপরে, জমা দেওয়ার তিনটি পদ্ধতির একটি ব্যবহার করুন:
- পালকগুলি কাটা না হওয়া পর্যন্ত কাটা এবং প্যানে ভাজা হয়। Ostuzhenny পেঁয়াজ পাত্রে এবং স্থির করা। রোস্টিং এবং পরবর্তী তাপমাত্রা উদ্ভিজ্জ একটি বিশেষ স্বাদ দেয়, যা এটি ব্যবহার করা হয় যা সব ডিশ দেয়।
- তিন মিনিটের জন্য, পালক পেঁয়াজ ফুটন্ত পানিতে রাখা হয়, একটি কোল্ডারে ফিরে নিক্ষেপ করা এবং পানি নিষ্কাশন করা জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর পছন্দসই আকারের টুকরা কাটা এবং ফিজে রাখা প্লাস্টিক পাত্রে tamped।
- ধুয়ে এবং শুকনো পালক ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয় এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য blanched। তারপরে, একটি colander মধ্যে নিক্ষেপ এবং পেঁয়াজ শীতল পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর প্লাস্টিক পাত্রে রাখা এবং ফ্রিজে পাঠানো।
উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং বিভিন্ন ধরনের পেঁয়াজ ব্যবহার সম্পর্কে আরও পড়ুন: বাল্ব, batun, slizuna, chives, shallots।
সবুজ পেঁয়াজ শুকনো
শুকনো সবুজ শাকসবজি দীর্ঘস্থায়ী একটি সুস্থ সবজি সংরক্ষণ করার অন্য উপায়। 
ফসল কাটার আগে এটি একটি ভাল ঘরে শুকানোর জন্য পরিষ্কারভাবে কাটা, পরিষ্কার কাগজে পরিষ্কার করা হয়। নিশ্চিত করুন যে সূর্যের সরাসরি রশ্মি কর্মক্ষেত্রে পড়ে না, অন্যথায় তারা সমস্ত কার্যকর পদার্থকে ধ্বংস করবে। যদি এমন কোন জায়গা থাকে না, তবে আপনি কাগজটির অন্য অংশে নমটি ঢেকে ফেলতে পারেন।
যথেষ্ট পেঁয়াজ শুকিয়ে গেছে কিনা তা নির্ধারণ করুন, আপনি এটি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ঘষা করতে পারেন। যখন এটি সহজেই crumbles, এটা পছন্দসই রাষ্ট্র পৌঁছে। এখন এটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা এবং শুকনো জায়গায় রুম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। প্রস্তুতির এই পদ্ধতি প্রায় এক সপ্তাহ লাগে।
Pickling সবুজ শাকসবজি
Pickled পেঁয়াজ soups, উদ্ভিজ্জ পাশের খাবার, সালাদ জন্য ব্যবহার করা হয়।
কিভাবে সবুজ পেঁয়াজ pickle? আমরা একটি কেজি পেঁয়াজ গ্রহণ এবং ভাল ধোয়া। যখন এটি শুষ্ক হয়, লবণ এবং 200 মিটার সঙ্গে মিশ্রণ। রস উজ্জ্বল করার জন্য গ্লাস জার মধ্যে ফলে ভর রাম। ব্যাংকগুলি শক্তভাবে ছিটকে পড়ে, কিন্তু এতে শীর্ষে উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য একটু জায়গা থাকে। প্লাস্টিক কভার দ্বারা বন্ধ ব্যাংক ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষিত হয়।
শীতকালীন, पालक, sorrel, রসুন, পার্সনিপ, rhubarb, সবুজ মটরশুটি, horseradish wintering জন্য সেরা রেসিপি দেখুন।
সবুজ পেঁয়াজ ferment কিভাবে
শীতের জন্য সবুজ পেঁয়াজ সংগ্রহের আরেকটি আকর্ষণীয় উপায়। এটি করার জন্য, প্রস্তুত পালকগুলি কাঁচি বা ছুরি দিয়ে দুই সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য এবং চশমাগুলিতে কাচের জারগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়। প্রতিটি স্তর লবণ দিয়ে ছিটিয়ে রাখা হয়।
যখন ব্যাংক পূর্ণ হয়, এটি চাপ অধীনে রাখা হয়। দুই দিন পরে একটি ব্রাইন এটি নিচে প্রদর্শিত হবে। যদি এটি হয় না, একটু বাষ্পযুক্ত পানি যোগ করুন বা চাপ বাড়ান। এই অবস্থায়, নম তিন সপ্তাহ ধরে থাকা উচিত। 
তারপরে, এটি খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, স্যান্ডউইচ মিশ্রন, সালাদ, মাংসের পাত্রগুলিতে যোগ করা।
শিখুন কিভাবে আপনি মরিচ, টমেটো, উঁচুচিনি, স্কোয়াশ, বেগুন, ককবার, শেপাসাস মটরশুটি, কুমড়া, বোলেটাস, শীতকালীন দুধ দুধের মাশরুম সংরক্ষণ করতে পারেন।
তেল সবুজ শাক
ওয়ার্কপিসের সাথে কন্টেইনারটি সংরক্ষণ করার জন্য ফ্রিজে পর্যাপ্ত স্থান থাকলে, তেলের মধ্যে রাখা পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, উপরে বর্ণিত পদ্ধতি অনুসারে প্রস্তুত, সবুজ শাকগুলি এমন আকারে কাটা হয় যা আরও ব্যবহারের জন্য প্রয়োজনীয়।
ফলে জনসাধারণকে ব্যাংকের বাইরে রাখা হয় যাতে প্রায় এক চতুর্থাংশ ট্যাংক খালি থাকে। এটা উদ্ভিজ্জ তেল, মিশিয়ে ভাল এবং একটি capron ঢাকনা দিয়ে বন্ধ সঙ্গে যোগ করা হয়। 
যেমন স্টোরেজ একমাত্র অসুবিধা হয় Buttered পেঁয়াজ সব ডিশ জন্য উপযুক্ত নয়।। কিন্তু ছয় মাসেরও কম সময় সবুজ শাক সব দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষিত হয়।
আপনি কি জানেন? সব উপরে পদ্ধতিগুলি ফসল কাটা এবং অন্যান্য আজব: পসারলি, ডিিল, সেলেরি এবং অন্যান্য।
সবুজ পেঁয়াজ অনেক খাবারে শুধুমাত্র একটি মসলাযুক্ত যাদুকর নয়, শীতকালে পুষ্টির উত্সও নয়। শীতের জন্য এটি সংরক্ষণ করার অনেক উপায় আছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটি প্রায় ছয় মাস রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।
