তরুণ সবুজ মটরশুটি প্রায়ই তাজা খেয়ে এবং চমৎকার স্বাদ আছে। কিন্তু যদি আমরা বড় ফসল খেয়ে ফেলি, তবে কী করা উচিত তা আমাদের জানাতে হবে এবং একসাথে সবকিছু ব্যবহার করা অসম্ভব। স্বাদ এবং সুন্দর চেহারা সংরক্ষণ সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজ উপায় দই। অতএব, আমরা শীতের জন্য সবুজ মটরশুটি জমা করার সর্বোত্তম উপায় বিবেচনা করি।
কোন মটরশুটি ঠান্ডা জন্য নির্বাচন করুন
মটরশুটি ঠান্ডা প্রক্রিয়া ভাল সহ্য করার জন্য, কোন ধরনের নির্বাচন করতে হবে তা জানা প্রয়োজন।
আপনি কি জানেন? ফ্রান্স ও ইংল্যান্ডের একাদশ শতাব্দীতে, অনাক্রম্য তরুণ মটরশুটি ফসলের পরে অবিলম্বে খেয়ে ফেলতে শুরু করে, এটি রান্না করা আকারে পূর্ণ রোপণ করার পরে খাওয়া হয়।
মস্তিষ্ক এবং মসৃণ বীজ সঙ্গে একটি উপযুক্ত ফর্ম পণ্য প্রস্তুত করার জন্য। এই ধরনের মিষ্টি মিষ্টি এবং নমনীয়, তবে পাদদেশগুলির সাথে প্রস্তুতি অনুমোদিত নয়, কারণ তাদের একটি চার্চমেন্ট গঠন রয়েছে, যা খাবারে তাদের ব্যবহারের সম্ভাবনাকে বাদ দেয়। 
আপনি যদি পডগুলিতে পণ্যটি ফসলের পরিকল্পনা করেন তবে এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত "স্নো" এবং "চিনি" গ্রেড। "চিনি" মটরশুটি বিভিন্ন ধরণের পুরু পড দ্বারা আলাদা, এবং "স্নো" জাতের সমতল, অপূর্ণ বীজ আছে।
এই জাতের মধ্যে পড নিজেই নরম এবং রান্না পরে খাওয়া যাবে।
শীতের জন্য আপেল, স্ট্রবেরি, খেজুর, নাশপাতি, চেরি, ব্লুবেরি, মরিচ, উঁচুচিনি, বেগুন, সবুজ মটরশুটি, সাদা মাশরুম, ডিল, সিলিনেট, সোরিল, পার্সলি ফসলের সর্বোত্তম উপায় খুঁজে বের করুন।
Pods মধ্যে মটর ফ্রস্ট
কিভাবে pods শীতকালে জন্য সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত করার জন্য বিবেচনা করুন। মটরশুঁটি pods তাজাভাবে বাছাই করা উচিত এবং মোটামুটি তরুণ, উজ্জ্বল সবুজ, ক্ষতি, ছাঁচ এবং কালো বিন্দু থেকে মুক্ত করা উচিত।
শিকড় সাজানোর পরে, তারা অনেক বার চলমান জল অধীনে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে উচিত। তারপর প্রান্ত কাটা দ্বারা পড এর অখাদ্য অংশ মুছে ফেলুন। 
হিমায়িত পণ্যটি তার তাজাতা, সমৃদ্ধ রঙ এবং স্বাদ বজায় রাখার জন্য, পডগুলি অবশ্যই ফোঁটা করা উচিত। এটি করার জন্য, একটি বড় সসপানে পানি বাষ্প করুন এবং ব্লাঞ্চিংয়ের পরে শিকড় ঠান্ডা করার জন্য বরফের পানি প্রস্তুত করুন। Blanching প্রক্রিয়া নিজেই নিম্নলিখিত ধাপ রয়েছে:
- একটি কোল্ডার বা কাপড় ব্যাগ ফুটন্ত পানি মধ্যে নিমজ্জিত হয়। এটা মনে রাখা উচিত যে বরফ মটরশুটি এক মিনিট, এবং মিষ্টি দেড় বা দুই।
- তারপর রান্না করার প্রক্রিয়াটি বন্ধ করার জন্য বরফের পানিতে বরফযুক্ত মটরশুটি দ্রুত রাখুন।
শিকড় ঠান্ডা করার পরে, তারা ভাল শুকনো করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, 5 মিনিটের জন্য কোল্যান্ডারে রাখুন এবং তারপর একটি কাগজ টয়লেট দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে নিন।
গৃহীত ব্যবস্থাগুলি অবিলম্বে পণ্যটি নিশ্চিহ্ন করা শুরু করবে যাতে বাতাসে দীর্ঘ থাকার কারণে এটি কঠিন না হয়।
মটরশুটি তাদের আকৃতি বজায় রাখার জন্য, এটি টাইট পাত্রে বা পুনর্ব্যবহারযোগ্য ব্যাগ মধ্যে হিমায়িত করা আবশ্যক। যদি পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ব্যাগগুলিতে জমা হয় তবে পণ্যটি শক্তভাবে প্যাক করা উচিত এবং ব্যাগে জমা হওয়া বায়ুটি মুক্ত করতে ভাল চাপ দেওয়া উচিত। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যেহেতু ব্যাগটি হ্রাসের সময় ভলিউমে বাড়তে পারে, তাই ব্যাগের উপরের অংশে 2-3 সেন্টিমিটার দ্বারা ছোট ফাঁক রেখে যেতে হবে।
আপনি বেকিং শীটের উপর পণ্যটি রেখে ফ্রিজ করতে পারেন, যা বেকিং পেপারের সাথে আচ্ছাদিত, তারপর প্লাস্টিকের মধ্যে আবৃত এবং ফ্রীজারে পাঠানো হয়। জমা দেওয়ার পরে, পুকুরগুলি আরও সংগ্রহস্থলের জন্য ব্যাগ বা পাত্রে প্যাক করা হয়।
মটরশুটি জমা করার উপায়
একটি খোসা আকারে মটরশুটি নিশ্চিহ্ন তিনটি সাধারণ উপায় আছে:
- সহজ নিশ্চল করা;
- আগের blanching সঙ্গে;
- বরফ tins মধ্যে।
সহজ
সহজ পদ্ধতিতে মটরশুটি নিশ্চিহ্ন করার জন্য আপনাকে পাদদেশ থেকে এটি পরিষ্কার করতে হবে এবং পোকামাকড় এবং কীট বীজের উপস্থিতির জন্য পর্যালোচনা করতে হবে। তারপরে, চলমান পানির নিচে বীজ ভালভাবে শুকিয়ে নিন এবং কাগজ টয়লেট দিয়ে শুকিয়ে নিন। 
তারপর আপনি বীজগুলি একটি বেকিং শীট, একটি স্তরতে প্রাক-সজ্জিত বেকিং পেপারে রাখতে পারেন এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে আচ্ছাদিত, জমা দেওয়ার জন্য ফ্রীজারে পাঠান। ম্যানিপুলেশন পরে, প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ধারক মধ্যে পণ্য ভাঁজ। 
বেকিং শীট ব্যবহার না করেই প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে পণ্যটি হিমায়িত করা যেতে পারে তবে বীজগুলি একসাথে আটকাতে পারে এমন সত্যের জন্য আপনাকে প্রস্তুত হতে হবে। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মটরশুটি যদি সামান্য overripe হয়, তাহলে আপনি একটি সহজ পদ্ধতিতে তাদের নিশ্চিহ্ন করতে পারবেন না, কিন্তু আপনি তাদের নরম করতে আগে তাদের blanch করতে হবে।
আগের blanching সঙ্গে
ব্লাঞ্চিংয়ের আগে পুকুর থেকে বীজ উত্তোলন করা উচিত। একটি বৃহৎ সসপ্যানানে, একটি জলপাই ব্যবহার করে জল এবং ছোট অংশে ফুটিয়ে রাখুন, মটরশুটিটি 3 মিনিটের জন্য সসপ্যানে রাখুন। 
Blanching ব্যবহার করা হয় যাতে বীজ রঙ পরিবর্তন না এবং নরম হয়ে। তারপরে, আপনাকে বরফ জলে স্থাপন করে বীজ ঠান্ডা করতে হবে। পরবর্তীতে, কাগজ টয়লেট দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে নিন, ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। 
বরফ tins মধ্যে
আইস টিনের মধ্যে মটর বীজ জমা করারও একটি আকর্ষণীয় উপায় রয়েছে। এভাবে বীজ নিরসন করার জন্য ক্ষতিগ্রস্ত অংশগুলি অপসারণ করা, পডগুলি পরিষ্কার করা এবং পানি দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন। 
বীজ বরফ molds স্থাপন করা হয় এবং মশলা বা জল দিয়ে ঢালা। এটা মনে রাখা উচিত যে তরলটি ফিজে গেলে প্রসারিত হতে পারে, তাই সম্পূর্ণভাবে মোল্ডগুলি পূরণ করা প্রয়োজন হয় না।
Shapers 12 ঘন্টা জন্য ফ্রিজার পাঠানো হয়। তারপর তারা বাইরে নিয়ে যাওয়া হয় এবং হিমায়িত কিউবগুলি কনটেইনার বা প্যাকেজগুলিতে রাখা হয় এবং সঞ্চয় করার জন্য ফ্রিজারে পাঠানো হয়। 
সবুজ মটর সংগ্রহস্থলের সময়
যেমন পণ্যটি হিমায়িত করার সময়, এটি 8-9 মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় তা মনে রাখা উচিত, তাই প্যাকেজটিতে জমা দেওয়ার তারিখ নির্দেশ করার প্রস্তাব দেওয়া হয়। তাপমাত্রায় -18 ডিগ্রী বেশি তাপমাত্রায় পণ্য সংরক্ষণ করা ভাল।
কি খাবার যোগ করা যেতে পারে
চিনা মটরশুটি বীজ thawed এবং তাপ চিকিত্সা ছাড়া গ্রাস করা যাবে, পাশাপাশি সালাদ যোগ করা। পোকা মধ্যে মটরশুটি সূপ, পার্শ্ব ডিশ এবং গরম সালাদ রান্না করার জন্য সুপারিশ করা হয়।
আপনি কি জানেন? সবুজ মটর খাওয়ার জন্য একটি বিশ্ব রেকর্ড আছে। এটি 1984 সালে জেনেট হ্যারিস দ্বারা ইনস্টল করা হয়েছিল। চপস্টিক্স দিয়ে মটর খাওয়ার সময় একটি রেকর্ড তৈরি করা হয়: মেয়েটি 1 মিনিটে 7175 বীজ খেয়েছিল।
অনেক গৃহকর্মী হিমায়িত সবুজ মটরশুটি brewed হয় আগ্রহী। Pods ব্যবহার করার সময়, প্রায় 10 মিনিট জন্য তাদের ফুট।রান্না করার জন্য একটি বিশুদ্ধ পণ্য ব্যবহার করার সময়, এটি প্রায় 3 মিনিটের জন্য প্রায় প্রস্তুত ডিশে রাখা উচিত যাতে এটি ভিটামিন এবং পুষ্টি হারাতে না পারে।
সুতরাং, ফ্রিজ করার অনেক উপায় রয়েছে, এর পছন্দ আপনার পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে এবং কীভাবে আপনি হিমায়িত সবুজ মটরশুটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন।
