শীতকালের জন্য ব্রোকলি ফসল কাটার অনেক উপায় আছে। এদের মধ্যে কয়েকটি বাঁধাকপি, অন্যান্যদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি রক্ষার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে - অন্য খাবারের গঠনে আরও ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, এবং এখনও অন্যরা সাধারণত একটি পৃথক থালা প্রতিনিধিত্ব করে। এই ধরনের বৈচিত্র্য প্রতিটি হোস্টেসিকে তার প্রয়োজনীয়তা, সুযোগ এবং মেজাজ পূরণ করার উপায় নির্বাচন করতে দেবে। উপরন্তু, গৃহনির্মিত প্রস্তুতি সারা বছর ধরে খাদ্যের দরকারীতা সংরক্ষণ করবে।
ব্রোকলি নির্বাচন
সবজি নির্বাচন করে, আমরা একটি মানসিক মানদন্ড দ্বারা পরিচালিত যা আমাদের একটি নির্দিষ্ট উদ্ভিদ হওয়া উচিত তা নির্দেশ করে, আমরা কি মনোযোগ দিতে হবে। 
ব্রোকলি জন্য, এই পরামিতি নিম্নরূপ:
- রঙ। আপনার চোখের ক্যাচ যে প্রথম জিনিস একটি সমৃদ্ধ সবুজ রঙ। একটি উজ্জ্বল উদ্ভিজ্জ, সম্ভবত, এখনো ripened না, এবং হলুদ tops বেশী ripening একটি চিহ্ন। এই সবুজ ব্রোকলি ক্যাপগুলি বিটা-ক্যারোটিন এর একটি উচ্চতর সামগ্রী তৈরি করে, যা পাকা সবজিগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে পাওয়া যায়। এছাড়াও, মাথার শীর্ষের গাঢ় বেগুনি রঙ রান্না করা হলে সবুজ পরিবর্তন হবে।
- স্থিতিস্থাপকতা। আপনার প্রয়োজন ব্রোকলি ইলাস্টিক হতে হবে: হার্ড পেটিওল এবং একটি ঘন ক্যাপ আছে। মাথার উপরের অংশে হলুদ বর্ণগুলি ভিলটিংয়ের সূত্রের একটি চিহ্ন এবং নরম, উপযুক্ত পায়ে ইঙ্গিত দেয় যে উদ্ভিজ্জ মানুষের ব্যবহারের জন্য আর উপযুক্ত নয়।
শিখুন বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি থেকে তৈরি করা যেতে পারে: সাদা, স্যোয়াই, বেইজিং, পক choi, কেল।
কিভাবে স্থির করা?
প্রতি ঘরে বাল্ক ফ্রিজার সহ রেফ্রিজারেটরের আগমনের সাথে, হিমায়ন পদ্ধতি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
সবজি সঞ্চয় করার এই উপায় সত্যিই একটি সংখ্যা আছে উল্লেখযোগ্য সুবিধা:
- জমাটবদ্ধ সবজি এবং ফল সর্বাধিক পুষ্টি বজায় রাখে এবং সর্বদা খেতে প্রস্তুত।
- প্রক্রিয়া সরলতা। নির্বীজন এবং উষ্ণ খাবার সব ধরণের থেকে স্বাধীনতা।
- প্রাপ্যতা। এমনকি একটি শিশুর শক্তি অধীনে ফলের ফল এবং সবজি।
কিভাবে বাড়িতে ব্রোকলি নিশ্চল করতে? আপনি ফ্রিজার মধ্যে সবজি রাখুন আগে, আপনি প্রয়োজন প্রস্তুত করা:
- শুরু করার জন্য, চলমান পানির নিচে ব্রোকলিটি ধুয়ে ফেলুন এবং নিশ্চিত করুন যে সবজি, আবর্জনা, পরজীবী ইত্যাদি নেই। যদি আপনি কোনো পোকা খুঁজে পান তবে এটি সম্পূর্ণরূপে অপসারণের জন্য 30 মিনিটের জন্য লবণাক্ত সমাধানতে বাঁধাকপিটি সর্বোত্তম। আপনি মাথা নত প্রয়োজন জল মধ্যে বাঁধাকপি রাখুন, এবং সমাধান 3 টমেটো হারে প্রস্তুত করা হয়। ঠ। লবণ 1 লিটার লবণ।
- কীটপতঙ্গ অপসারণের পরে, আপনি আবার লবণাক্ত পানির অবশিষ্টাংশগুলি ধুয়ে রাখার জন্য বাঁধিকে স্নান করতে পারেন। কোন পোকামাকড় ছিল না, পরবর্তী আইটেম যান।
- আমরা আপনার জন্য সুবিধাজনক অংশ মধ্যে inflorescences বিভক্ত। সর্বাধিক সুবিধাজনক ব্রোকলি ফুসফুস ডাল দ্বারা বিভক্ত, পছন্দসই আকারের মাথা প্রতিটি অংশ পৃথক।
- সবজি ধুয়ে এবং কাটা পরে, এটা চিকিত্সা গরম করার সময়। এটি সাধারণত 5 মিনিটের জন্য দুই মিনিট ফুটন্ত বা বাষ্প (ডবল বয়লারের মধ্যে) মানে। সবজি খেয়ে ফেলার জন্য আপনাকে ইতিমধ্যে ফুটন্ত পানিতে নিমজ্জিত করতে হবে - এটি আরও ভিটামিন এবং উদ্ভিজ্জের উপস্থিতি সংরক্ষণ করবে।
- তারপরে তার কোষের আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত কোবাকে অবশ্যই একটি কাগজ টাওয়ারে সরিয়ে ফেলা এবং শুকানো উচিত। উদ্ভিজ্জ জমা দেওয়ার সময় এবং তাই কিছু পরিমাণ আর্দ্রতা মুক্ত করবে, যা বরফের মধ্যে পরিণত হবে এবং গাছের দেয়াল ক্ষতিগ্রস্ত করবে।
- Inflorescences শুকিয়ে এবং ঠান্ডা পরে, এটা জমা শুরু করার সময়। আদর্শভাবে, এই কাজের জন্য একটি দ্রুত ফ্রিজ ফাংশন ব্যবহার করা হয়, তবে আপনি এটি ছাড়াও করতে পারেন। সুবিধার জন্য, আপনি এই মুহুর্তে যে সমস্ত প্লাগগুলি একবারে ব্যবহার করতে চান সেগুলির মধ্যে উপলব্ধ inflorescences এর সমস্ত সংখ্যা ভাগ করুন। তা না হলে, পুরো উপলব্ধ ভরটি বাজেয়াপ্ত করা বা সঠিক আকারের টুকরা কাটানো, ক্ষতিগ্রস্থ করা এবং ফুসফুস ভেঙে প্রয়োজনীয় হতে হবে।
- আলাদা আলাদা ফ্রিজার ড্রয়ারে জমা দেওয়ার জন্য সবজি রাখা ভাল, কারণ এটি অন্যান্য পণ্যগুলির গন্ধে খুব সহজেই ফুটে থাকে। প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফ্রিজের তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে -25 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
আপনি কি জানেন? জমা দেওয়ার আগে সবজি ওষুধের তাপমাত্রার সময়, বিশেষ সক্রিয় এনজাইমগুলি ধ্বংস করে দেয় যা ক্ষয় সৃষ্টি করে। কাঁচা সবজি হিমায়িত হতে পারে, কিন্তু তারা blanched চেয়ে অনেক খারাপ দেখতে হবে।
শুকনো বাঁধাকপি
সবজি সংগ্রহের আরেকটি উপায় - শুকনো। পূর্বে, ফল এবং কিছু berries বেশিরভাগ শুকিয়ে ছিল, এখন এই পদ্ধতিটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। শুকানোর সময়, সব আর্দ্রতা উদ্ভিজ্জ টিস্যু থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, যা হ্রাস এবং ঘূর্ণায়মান কোন প্রক্রিয়া, পাশাপাশি ছাঁচ চেহারা বাধা দেয়।
তাপমাত্রা শাসনের ড্রায়ার (প্রায় 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস) ড্রায়ারের পর্যবেক্ষণে ব্রোকলি তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে এবং খাবারে আরও বেশি খরচ তাজা কোবাকে সম্মান করে না। শুকনো বাঁধাকপি প্রথম এবং কিছু প্রধান খাবারের একটি আদর্শ সংযোজন হবে। রান্না করার সময়, সবজি সব হারিয়ে আর্দ্রতা পুনরুদ্ধার করা হবে, এবং রান্না, অনুপাত সম্মান এই মনে রাখা উচিত। 
কোবাকে শুকিয়ে দুইটি সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় রয়েছে: ওভেন এবং বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে।
চুলা মধ্যে শুকনো
নিম্নরূপঃ ওভেনে শুকনো গোবর
- প্রথম আপনি মাথা প্রস্তুত, ধুয়ে এবং ছোট florets মধ্যে disassembled প্রয়োজন। এটি স্মরণ করা উচিত যে বৃহত্তর ফুসফুসের, এটি শুকিয়ে নিতে হবে, এবং নিম্ন তাপমাত্রা চুলা মধ্যে সেট করা আবশ্যক।
- তারপরে, একটি বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন: উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে নীচের তৈলাক্ত করা বা বেকিং কাগজ সঙ্গে লাইন। আপনি ঘূর্ণায়মান মালকড়ি জন্য সিলিকন ম্যাট ব্যবহার করতে পারেন।
- ব্রোকলি প্যানটিকে ঠান্ডা চুলা দিয়ে রাখুন এবং তাপমাত্রা 50 থেকে 80 ডিগ্রী সেলসিয়াসে রাখুন। সবজি শুকানোর জন্য, আপনাকে চুলা নিয়ন্ত্রণ প্যানেলে "সংযোজন" মোড নির্বাচন করতে হবে, এটি প্রয়োজনীয় বায়ু সঞ্চালন সরবরাহ করবে।
- শুকনো সময় ওভেন প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য এবং বাঁধাকপি মানের উপর নির্ভর করে, প্রায় 4-5 ঘন্টা সময় লাগে।
- নির্দিষ্ট সময় ফুটো পরে প্রস্তুতির জন্য চেক করা যাবে।
ব্রোকলি প্রস্তুতির চিহ্ন:
- inflorescences প্রায় তিনবার হ্রাস;
- একটি সামান্য হলুদ পাখি অর্জিত;
- যখন আঙ্গুলের সঙ্গে inflorescences চিটে, রস তাদের থেকে স্ট্যান্ড আউট না।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ব্রোকোলি কুঁড়িগুলি যদি উল্লেখযোগ্যভাবে হলুদ হয় এবং সঙ্কুচিত বা ছিটকে গেলে ভাঙ্গা হয়, সবজি বেশি পরিমাণে হয়। তারা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ তারা তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায় এবং অপ্রীতিকর গন্ধ অর্জন করে।
বৈদ্যুতিক শুকনো
নির্দিষ্ট কাজের জন্য অভিযোজিত একটি যন্ত্রের সাথে কাজ করা অনেক সহজ এবং কম দায়িত্ব এবং দক্ষতা প্রয়োজন। বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করার ক্ষেত্রে, রান্নার বিশেষজ্ঞকে কেবল বাঁধিকে সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে, একটি প্যালেট এ রাখুন এবং উপযুক্ত মোড সেট করতে হবে, যা নির্দেশাবলী ব্যবহার করে সহজেই গণনা করা যেতে পারে।
কিছু কারণে মোড নির্বাচন করা যাবে না, তাপমাত্রা এবং সময় ম্যানুয়ালি সেট করা যাবে (50-80 ডিগ্রি সেলসিয়াস / 4-5 ঘন্টা)।
লাল বাঁধাকপি থেকে কী রান্না করতে পারেন এবং কীভাবে শীতকালের জন্য সবজি বজায় রাখতে পারেন তা খুঁজে বের করুন।
pickling
ব্রোকলি রোলসের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে: মুরগির বাঁধাকপি বিভিন্ন ধরনের মশলা এবং সবজি যেমন বুলগেরিয়ান এবং গরম মরিচ, পেঁয়াজ, চিনি, ইত্যাদি দিয়ে ভালভাবে চলে যায়। মৃৎপাত্র ব্রোকলি অন্যান্য ফরম পছন্দ করে না যারা দ্বারা প্রশংসা করা হবে।
এটা অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য উপেক্ষা, মহান পরিতোষ ছাড়া ব্রোকলি খেতে যে কোন গোপন। Marinade একটি তাজা উদ্ভিজ্জ একটি মসলাযুক্ত স্বাদ এবং সুবাস দিতে হবে। শীতের জন্য সাঁতারের ক্ষুদ্রতম অংশগুলির মধ্যে, এটি উল্লেখ করা যেতে পারে যে, ভেজানোর সময়, উদাহরণস্বরূপ, বেশি ঘন তাপচিকিত্সা চলাকালীন উদ্ভিজ্জ ভিটামিনে বেশি হারায়। 
সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং সুন্দর সবুজ রঙ বজায় রাখা, আমরা additives ছাড়া ব্রোকলি আখরোট কিভাবে বুঝতে হবে।
Marinade প্রয়োজন (জল লিটার প্রতি উপাদান):
- রসুন 1 লবঙ্গ;
- গরম মরিচ 1 পড;
- 1 চা চামচ ডিল বীজ;
- 2-3 বে পাতা;
- 1 চা চামচ শুকনো জিরি;
- 2-3 শিল্প। ঠ। লবণ;
- 2 টেবিল। আমি চিনির;
- 100 মিলি। ভিনেগার;
- 500 গ্রাম Gooseberry;
- 1 কেজি তাজা ব্রোকোলি;
- 1000 মিলিমিটার পানি।
পিক্লিংয়ের জন্য ব্রোকোলি প্রস্তুত করা হচ্ছে "ফ্রিজ কীভাবে?" বিভাগে স্ট্যান্ডার্ড এবং বিস্তারিত, এবং আমরা দেখব কিভাবে আখরোট রান্না করতে:
- চপ রসুন। ছোট টুকরা, উজ্জ্বল রসুন স্বাদ অনুভূত হবে।
- তারপর ভুট্টা মরিচ এবং সবুজ শাক।
- গোসল ও রসুনের মিশ্রণে আমরা গোবরাটকে ধুয়ে ফেলি এবং ফ্লোরেটে বিভক্ত করি, তারপর পিক্লিংয়ের জন্য ধারক প্রস্তুত করি।
- ডিল বীজ, লরেল এবং জিরি একটি জার বা অন্যান্য ধারক নীচে রাখা হয়।
- আমরা শুকনো উপাদানের উপরে একটি জার মধ্যে সবুজ শাক এবং রসুন মিশ্রণে ঘূর্ণিত inflorescences রাখুন।
- ভিনেগার 100 মিলি যোগ করুন।
- পানিটি উড়িয়ে নিন এবং এতে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন, তারপর পানি দিয়ে ক্যানগুলি ঢালা করুন যাতে পানিটি সম্পূর্ণরূপে কোবিকে ঢেকে দেয়।
খাবারের স্টেরাইজাইজেশন এর বিষয়বস্তু সঙ্গে একসঙ্গে বাহিত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, 5 মিনিটের জন্য, কোভেনের জারগুলিকে 120 ডিগ্রী সেলসিয়াসে রাখুন। যদি উষ্ণ পানি দিয়ে সামগ্রী ঢেলে দেওয়া হয় তা অবিলম্বে নির্বীজন করা হয় - ব্যাংকগুলিকে ইতিমধ্যেই উত্তাপিত ওভেনের মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে তবে ঠান্ডা অবস্থায় যদি ব্যাংকগুলি ঠান্ডা করার সময় থাকে।আপনি কি জানেন? ওভেনের ক্যানগুলি নির্বীজন গরম বাষ্পের উপর নির্বীজন চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর। রোগের ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা শুধুমাত্র 110 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় মারা যায়। এই ব্যাকটেরিয়া কিছু (উদাহরণস্বরূপ, বোটুলিজম) মারাত্মক হতে পারে।
নির্বীজন করার পরে, আপনি কভার আপ পাকানো এবং একটি উষ্ণ কম্বল মধ্যে সীল স্থাপন করতে পারেন।
ব্রোকলি সালাদ
আমরা 5 টি রেসিপি দেখব যা ব্রোকলি মূল উপাদান, এবং অন্যান্য উপাদানগুলি সহজেই প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায়। শীর্ষ পাঁচটি মাংস, তাজা সবজি, পনির এবং ফল সঙ্গে ব্রোকলি মিশ্রিত সালাদ যোগ করা হবে।
আপনি কি জানেন? ব্রোকোলিতে সিলেটের তুলনায় প্রায় 2 গুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে, যা তার বিষয়বস্তুতে নেতাদের বিবেচনা করা হয়।
মুরগি সঙ্গে ব্রোকলি
100 গ্রাম প্রতি ক্যালরি - 286 কেজি। 
উপাদানগুলো:
- 2 টুকরা মুরগি পিললেট;
- 1 ছোট ব্রোকোলি মাথা;
- 200 গ্রাম। মসলাযুক্ত হার্ড পনির;
- পোষাক জন্য ময়নাতদন্ত ড্রেসিং;
- লবণ;
- মরিচ (স্বাদ)।
প্রস্তুতি:
- রান্না না হওয়া পর্যন্ত চিকেন ব্রেস্ট এবং ব্রোকলি উড়ে নিন।
- মুরগীর মাংসটি তন্তুের দিক দিয়ে হাত ফেটে যেতে পারে, এবং কোবাকে ছোট ফ্লোরেটে ভেঙ্গে যেতে পারে।
- একটি বীট বা গাজর ভাজাভুজি পনির এবং মাংস এবং বাঁধাকপি যোগ করুন।
- ঋতু সালাদ ড্রেসিং এবং মশলা।
- Spiciness জন্য, আপনি একটি ব্লাডার মধ্যে একটু finely chopped বা এমনকি পেঁয়াজ মাটি যোগ করতে পারেন। কিন্তু এটা প্রয়োজনীয় নয়।
কাঁকড়া লাঠি সঙ্গে ব্রোকলি
100 গ্রাম প্রতি ক্যালরি - 170 কেজি। 
উপাদানগুলো:
- কাঁকড়া লাঠি 200 গ্রাম;
- 300 গ্রাম ব্রোকোলি;
- সবুজ পেঁয়াজ 100 গ্রাম;
- পনির 50 গ্রাম;
- 2 টুকরা টমেটো;
- 4 টেবিল। ঠ। খামির ক্রিম;
- লবণ, মরিচ।
প্রস্তুতি:
- ব্রোকলি ফোঁড়া।
- কিউব মধ্যে টমেটো কাটা এবং বাঁধাকপি florets মধ্যে বিভক্ত। পেটানো কাটা।
- কাঁকড়া লাঠি গ্রিন, একসঙ্গে সব উপাদান রাখা।
- পনির ভাজা এবং সালাদ যোগ করুন।
- Sour ক্রিম এবং মশলা সঙ্গে সালাদ পোষাক।
চীনা ব্রোকোলি
100 গ্রাম প্রতি ক্যালরি - 232 কেজি। 
উপাদানগুলো:
- 700 গ্রাম ব্রোকোলি;
- 300 গ্রাম গাজর;
- রসুন 3 লবঙ্গ;
- 1 মরিচ;
- 10 গ্রাম তিল বীজ (স্বাদ);
- লবণ;
- refilling জন্য সূর্যমুখী তেল
প্রস্তুতি:
- 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডালপালা কাটা এবং গোড়ালি কেটে ফেলুন।
- একটি ভুট্টা পাত্র বা বড় স্ট্রো উপর গাজর এবং একটি ভাজা প্যান মধ্যে বাদামী grate।
- চুন রসুন এবং মরিচ।
- একসঙ্গে উপাদান একত্রিত করা এবং তিল বা সূর্যমুখী তেল পূরণ করুন, পছন্দসই, লবণ যোগ করুন।
ব্রোকলি এবং অ্যাপল সালাদ
100 গ্রাম প্রতি ক্যালরি - 290 কেজি। 
উপাদানগুলো:
- 400 গ্রাম ব্রোকোলি;
- 1 লাল আপেল;
- 40 গ্রাম বাদাম;
- 1 লবঙ্গ রসুন;
- 1 সাদা পেঁয়াজ;
- 2 টেবিল। লেবুর রস;
- 2 টেবিল। ঠ। জলপাই তেল;
- মাটি মরিচ।
প্রস্তুতি:
- বাষ্প এবং স্বাভাবিক হিসাবে বাঁধাকপি বিচ্ছিন্ন করা।
- আপেল পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা।
- বাদাম একটি ব্লেন্ডারে বাধা বা একটি রান্নাঘরের হাতুড়ি সঙ্গে grind। বাদাম ভগ্নাংশ যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত।
- সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা।
- মাঝারি কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা।
- মশলা, তেল এবং লেবুর রস দিয়ে একসঙ্গে এবং ঋতু মিশ্রিত করুন।
ব্রোকলি এবং মোজজারেল সালাদ
100 গ্রাম প্রতি ক্যালরি - 362 কেজি। 
উপাদানগুলো:
- 1 মাথা ব্রোকলি;
- 200 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
- 2 টেবিল। ঠ। পাইন বাদাম;
- 150 গ্রাম mozzarella;
- 4 টেবিল। এল জলপাই তেল;
- 2 টেবিল। ঠ। চাল ভিনেগার বা 1 টেবিল। ঠ। ডাইনিং রুম;
- 1 মরিচ মরিচ।
প্রস্তুতি:
- বাঁধাকপি এবং সবুজ মটরশুটি উড়া।
- পাতলা টুকরা বা রেখাচিত্রমালা মধ্যে mozzarella কাটা।
- কাটা এবং ভাত এবং বাদাম সঙ্গে মরিচ এবং পনির মিশ্রিত করা, তারপর ভিনেগার এবং তেল সঙ্গে ঋতু।
আপনি দেখতে পারেন, স্বাস্থ্যকর খাবার এছাড়াও সুস্বাদু হতে পারে। খুব অল্প সময় ব্যয় করে, আপনি সহজেই খাদ্য এবং জীবনে নতুন অভ্যাস তৈরি করতে পারেন। ডান খাও, নিজেকে ভালোবাসো এবং সুস্থ হও! বোন ক্ষুধা!
