আজ মটরশুটি undeservedly ভুলে যাওয়া হয়। কিন্তু বিজ্ঞানীরা এই উদ্ভিদটি মানুষের দ্বারা চাষ করা প্রথম সবজি। প্রাচীন মিশরে, গ্রিক ও রোমানদের কাছ থেকে প্রাচীন মিশরে তাদের স্বীকৃতি পেয়েছিল। আজ তাদের শত শত প্রায় আছে। দরকারী বৈশিষ্ট্য অনেক, সুস্বাদু nutty স্বাদ, unpretentiousness, তুষারপাত প্রতিরোধের - একটি শিম সুবিধার একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে। তাদের কাছ থেকে থালা সুস্বাদু এবং সন্তুষ্ট। তবে, এই উদ্ভিদ বিপজ্জনক হতে পারে। অনেক মটরশুটি এবং মটরশুটি মধ্যে পার্থক্য জানি না। আসুন এই আশ্চর্যজনক উদ্ভিদ একটি ঘনিষ্ঠ চেহারা নিতে।
ক্যালোরি এবং রাসায়নিক রচনা
মটরশুটি মটরশুটি, এবং মটরশুটি, এবং মশাল থেকে বাহ্যিকভাবে ভিন্ন। আপনি তাদের সাথে কিছু বিভ্রান্ত করতে পারবেন না - বিভিন্ন ধরণের উপর ভিত্তি করে চকচকে আকৃতি, রঙ হল সবুজ (unripe), হলুদ, বাদামী, কালো-বেগুনি। এই সবজি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সমৃদ্ধ, প্রায় কোন চর্বি রয়েছে। ক্যালোরি শুধুমাত্র 57 Kcal হয়। মটরশুটি একটি বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ গঠন আছে। তারা বি ভিটামিন সমৃদ্ধ (1, ২, 5, 6), এ, পিপি, কে, সি, ই।
আপনি কি জানেন? লেজ পুষ্টির সাথে মাটি সমৃদ্ধ করতে সক্ষম: বায়ু থেকে নাইট্রোজেন বের করে এবং এর শিকড়গুলিতে মনোনিবেশ করুন, মাটি থেকে ফসফরাস অপসারণ করুন এবং এটি শোষণ করুন।মাইক্রো এবং ম্যাক্রোলেটমেন্টের অনন্য সমন্বয় - পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, লোহা, সোডিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, মলিবডামাম, ক্যালসিয়াম ইত্যাদি - তাদের একটি বিশেষ সুবিধা দেয়।
এই উদ্ভিদ এর বীজ অনেক উপকারী শরীর এবং digestible অ্যামিনো অ্যাসিড, পাশাপাশি ফাইবার, লাইসিন, pectins, phytates রয়েছে।
শরীরের জন্য উপকারী কি?
এই উদ্ভিদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপকারী গুণাবলীর মধ্যে একটি সহজে পচে যাওয়া উদ্ভিজ্জ প্রোটিন প্রচুর পরিমাণে (এটি শিশুদের, নিরামিষাশীদের এবং vegans জন্য বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ)। 
মানব শরীরের জন্য মটরশুটি সুবিধা প্রাথমিকভাবে তার অনন্য রচনা সঙ্গে যুক্ত করা হয়, তারা হয়:
- ক্ষতিকারক পদার্থগুলি (প্রাথমিকভাবে প্রিজারভেটিভস) নিরপেক্ষ করা - মলিবার্ডামের উপস্থিতির কারণে;
- কলেস্টেরল কমাতে। স্বাভাবিক কোর্স 2-3 সপ্তাহ স্থায়ী হয় - প্রতিদিন 100-150 গ্রাম বীজ ব্যবহার করতে হবে (প্রতি বছর কমপক্ষে 15 কেজি খেতে পরামর্শ দেওয়া হয়);
- dieters জন্য একটি দরকারী মানের আছে - কম ক্যালোরি মটরশুটি এবং পুষ্টির সুবিধাদি খাদ্যতালিকাতে দরকারী হয়;
- ভারী ধাতু এবং radionuclides (যা বিশেষ করে শিল্প অঞ্চলের অধিবাসীদের জন্য বা উচ্চ তেজস্ক্রিয় ব্যাকগ্রাউন্ড সঙ্গে এলাকার জন্য গুরুত্বপূর্ণ) অপসারণ;
- অস্থিরতা সঙ্গে সাহায্য - মাখনযুক্ত আলু মধ্যে উকুন এবং স্থল;
- এডিমা চিকিত্সা (পাতা এবং দন্ত একটি decoction আকারে) ব্যবহার করা হয়;
- ফোঁড়া দ্রুত পরিপক্বতা প্রচার এবং boils খোলার, বিরোধী প্রদাহ প্রভাব আছে। মটরশুটি, যা দুধের মধ্যে উষ্ণ হয়, চর্বি গুড়গুড় প্রয়োগ করুন;
- চামড়া উপর জ্বালা মুক্তি - legumes একটি decoction মার্জন;
- একটি হালকা choleretic সম্পত্তি আছে;
- বৃদ্ধির প্রক্রিয়া হ্রাস, ত্বক কোষ এবং নখ পুনর্জন্ম;
- ডায়াবেটিকসের জন্য উচ্চ চিনি মাত্রা হ্রাস সাহায্য;
- হরমোন স্থির করা;
- মস্তিষ্ক ফাংশন উন্নত (গ্রুপ বি ভিটামিন);
- তারা পেটের দেয়াল দ্বারা অতিরিক্ত চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট শোষণ প্রতিরোধ, তারা দ্রুত saturate;
- শান্ত এবং চাপ উপশম করা।
এটা মনে রাখা উচিত যে এই সবজি ফ্ল্যাটুলেন্স সৃষ্টি করতে পারে - তার সংশ্লেষণের জটিল শর্করা তাদের পাখির জন্য বিশেষ এনজাইমগুলির প্রয়োজন। এই সবজি নিয়মিত খরচ সঙ্গে, শরীর তাদের উত্পাদন শুরু, পুরো হিসাবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট কাজ উন্নত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মটরশুটি nitrates এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ জমা না। এটি একটি পরিবেশ বান্ধব পণ্য।
কিভাবে রান্না এবং কি মিলিত হয়
মটরশুটি স্বাদ স্ব স্ব যথেষ্ট, কিন্তু পুরোপুরি সব সবজি, herbs, শস্য, বাদাম সঙ্গে মিলিত।
প্রথম বা দ্বিতীয় খাবারে, সালাদ, সংরক্ষণ করা হয় - বাবু বা stewed খাওয়া। তবে সঠিকভাবে প্রস্তুত হলেই তারা সর্বোচ্চ সুবিধা আনতে পারবে। 
মটরশুটি ফুটন্ত, এবং রান্না করা কত প্রয়োজন - প্রাথমিক প্রস্তুতি উপর নির্ভর করে। রান্নার আগে, ঠান্ডা জলে 6 থেকে 1২ ঘণ্টা বা তার বেশি সময় (একদিন পর্যন্ত) পণ্যকে খেয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় (পণ্যটির 1 অংশে 3 টি অংশ) - এটি আরও তাপ চিকিত্সা ত্বরান্বিত করবে।
মটরশুটি, মটরশুটি, শশাঙ্ক মটরশুটি মত legumes এর সুবিধা সম্পর্কে আরও জানুন।গরম বা উষ্ণ জলে স্যাক হওয়া উচিত নয় - তারা খিঁচুনিতে পারে। সঠিকভাবে 1-2 ঘন্টার জন্য উঁচু করে নিন, লবন এবং অন্যান্য মশলা যোগ করা উচিত না (এটি রান্নার প্রক্রিয়া হ্রাস করবে), ঠান্ডা পানি যোগ বা সোডা যোগ করবেন না (এটি বি ভিটামিনকে ধ্বংস করবে এবং স্বাদ নষ্ট করবে)।
আপনি কি জানেন? জাপানে, এই উদ্ভিদটি প্রজনন ও সম্পদ প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়।
কিভাবে জাতীয় রেসিপি (বিশেষ করে ভূমধ্যসাগরীয়, ভারতীয়, ল্যাটিন আমেরিকা) ধনী হয় যে অনেক রেসিপি দ্বারা প্রণীত মটরশুটি কিভাবে রান্না। উদাহরণস্বরূপ, কিউবা ঐতিহ্যগতভাবে পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে নিখুঁত ডিশ রান্না করে - টমেটো এবং সবুজ শাক দিয়ে কালো মটরশুটি এবং চালের মিশ্রণ। 
ভূমধ্যসাগরীয় খাবারে তাজা পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ, সবুজ শাক, জলপাই তেল এবং আঙ্গুরের ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত মটরশুটি থেকে প্রচুর ধরণের সালাদ সরবরাহ করা হয়।
এই পণ্যের ঐতিহ্যগত পুদিনা বাষ্পযুক্ত মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয়, peeled এবং জলপাই বা মাখন সঙ্গে স্থানান্তর করা হয়।
আপনি কি জানেন? প্রাচীন গ্রীক দার্শনিক ও বিজ্ঞানী পাইথাগোরাস বিশ্বাস করেছিলেন যে এই গাছের মধ্যে মৃতদের আত্মা, এবং কখনও তাদের খেয়ে ফেলেননি।
কিভাবে সংরক্ষণ করুন
এই সবজি সংগ্রহের জন্য শুকরের পর শুকিয়ে যাওয়া উচিত এবং কালো হয়ে যাওয়া উচিত - তারা ছিদ্র করা সহজ, এবং একটি আঁট ঢাকনা দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। একটি শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় তাদের রাখুন। এই সবজি বিশেষ স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন হয় না। পর্যায়ক্রমে তারা চেক করা প্রয়োজন - কিনা ভুনা তাদের অনুপ্রবিষ্ট হয়েছে। Unripe মটরশুটি হিমায়িত করা যাবে (একটি মিনিটের জন্য শুকনো এবং শুকনো)। 
Contraindications এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
এই পণ্য, তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং গুণাবলি সত্ত্বেও, মানুষের শরীরের ক্ষতি করতে পারে এবং নির্দিষ্ট contraindications আছে। নিশ্চিতভাবেই তাদের ব্যবহার পরিত্যাগ করা উচিত জয়েন্টগুলোতে রোগ, গ্লাস মূত্রাশয়, রিমুটিজম ভুগছেন, হেপাটাইটিস এবং প্যানক্রিটাইটিস রোগী।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! কিছু ক্ষেত্রে, বীজ বিষাক্ত হতে পারে - দুর্বল তাপ চিকিত্সা সঙ্গে। বিষাক্ততা বমি ভাব, মাথাব্যাথা, বাদামী প্রস্রাবের রঙে উদ্ভাসিত হয়।
সুতরাং, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে এই স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ অবশ্যই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
