সমস্ত অনুষ্ঠানের জন্য কীভাবে সরস এবং খাস্তা বাঁধাগুলি খাঁজবেন

শরতের শেষে, যখন ইতিমধ্যে হালকা তুষারপাত হয়েছিল, গ্রীষ্মের বাসিন্দারা সাউরক্রাট রান্না করার পরিকল্পনা করছেন। নবীন রান্না তাদের নিজেদের জিজ্ঞাসা: একটি সুস্বাদু এবং খাস্তা নাস্তা পেতে কী শর্তাবলী পালন করা উচিত। আমরা বেশ কয়েকটি সফল এবং দ্রুত সকারক্রাট রেসিপি শেয়ার করব এবং কোন ফল এবং মশলাগুলির সাথে একত্রিত করা ভাল তা আপনাকে জানাব।

একটি বালতি মধ্যে

এই পদ্ধতিতে ফসল কাটা বড় পরিবারের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প option

অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি পাত্রে ব্যবহার করবেন না - তারা পণ্যের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। আমরা একটি enameled বা প্লাস্টিকের বালতি প্রস্তুত, যা প্রথমে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া আবশ্যক।

উপাদানগুলো:

• বাঁধাকপি 6 কেজি (আপনি দেরী জাতের এবং সবুজ পাতা ছাড়া বাঁধাকপি গ্রহণ করা প্রয়োজন);
• গাজর 1.5 কেজি (স্বাদ এবং crunchy বৈশিষ্ট্য যোগ করে);
• 150 গ্রাম নুন।

প্রথমে বেরিয়ে আসুন এবং একটি পাতলা খড় কাটলেন। একটি ছাঁটে তিনটি খোসা গাজর। নুনের সাথে মেশান। রস না ​​পাওয়া অবধি আমরা আমাদের হাত দিয়ে শাকসব্জী রাখি। উপরে আমরা বাঁধাকপিটি একটি প্লেট দিয়ে লোড (একটি পাথর বা জারের একটি জাল) দিয়ে coverেকে রাখি এবং 3 দিনের জন্য ঘরে রেখে দেই।

ফোমটি উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে আমরা নিপীড়নটি সরিয়ে ফেলি। দিনে ২-৩ বার গাঁজন করার 3 দিনের মধ্যে কাঠের কাঠি দিয়ে সমস্ত বাঁধাকপি ছিদ্র করুন। শাকসবজি যদি ছিদ্র না করা হয় তবে একটি তিক্ত স্বাদ উপস্থিত হবে।

3 দিন পরে, জলখাবার খেতে প্রস্তুত। খাবারের জন্য আলাদা করে রাখুন, বাকি ভরটি +5 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শীতল বা বেসমেন্টে শীতল স্থানে সংরক্ষণ করা হয়।

আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করবেন না - এটি জলখাবারকে নরম করে তোলে।

বিটরুট সহ

গাঁজন করার এই পদ্ধতির সুবিধাটি হ'ল ডিশের সমৃদ্ধ উজ্জ্বল বারগান্ডি রঙ।

উপাদানগুলো:

• বাঁধাকপি 2 কেজি;
• 2 গাজর;
• 2 বিটরুট;
• রসুনের 2 মাথা;
• 1 চামচ। ঠ। চিনি;
• 2 চামচ। ঠ। লবণ;
• 2 লিটার জল।

বাঁধাকপি প্রধান, উপরের ক্ষতিগ্রস্থ পাতা মুছে ফেলুন। স্ট্রিপ কাটা। বাকী সবজিগুলি একটি ছাঁটার উপর খুব ভাল করে কেটে নিন। জারের নীচে আমরা প্রথমে রসুন রাখি, তারপরে শাকসবজি, শেষটি আমরা বাঁধাকপি রাখি। এবং তাই এমনকি স্তর মধ্যে।

রান্না ব্রিন: জল, চিনি এবং লবণ মিশ্রিত করুন। একটি ফোড়ন এবং শীতল আগুন লাগান। জারটি পূরণ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 24 ঘন্টা রেখে দিন। পরের দিন, একটি স্টিক দিয়ে বিদ্ধ করুন সমস্ত বিষয়বস্তু। তারপরে আবার বন্ধ করে 3 দিন রেখে দিন। এই দিন পরে পণ্য প্রস্তুত। ভান্ডার মধ্যে স্টোর।

আপেল সঙ্গে

উপাদানগুলো:

• বাঁধাকপি 2 কেজি;
• 2 গাজর;
• 20 গ্রাম লবণ;
• চিনি 5 গ্রাম;
• 2 আপেল

সবজিগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং ফলগুলি অর্ধেক করে নিন। একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন এবং লবণ এবং চিনি দিয়ে পিষে নিন (তবে হাঁটু না)। এটি ক্ষুধার্তকে সরস করে তুলবে। আপেল যোগ করুন। আমরা এটি একটি পাত্রে রাখি, একটি প্লেট দিয়ে coverেকে রাখি এবং উপরে অত্যাচার স্থাপন করি। আমরা বাঁধাকপিটি 3 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখেছি, এবং এই দিনের মধ্যে দিনের মধ্যে 2-3 বার, এটি একটি লাঠি দিয়ে বিদ্ধ করে। 3 দিন পরে, জলখাবার খেতে প্রস্তুত। শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

মিষ্টি এবং টক আপেল পছন্দ করা আরও ভাল: আন্তোনভকা, সিমিরেনকা। যদি বড় পরিমাণে প্রস্তুত হয় তবে ফলটি অর্ধেক কেটে নেওয়া হয় তবে ছোট ছোট টুকরাও ব্যবহার করা যায়।

ক্র্যানবেরি সহ

এই বেরি ভিটামিন সি এবং পিপি একটি উচ্চ ঘনত্ব সঙ্গে বাঁধাকপি পরিপূরক, এবং একটি হালকা টক-তিক্ত স্বাদ যোগ করে।

রান্নার জন্য, নিন:

• বাঁধাকপি 3 কেজি;
• 1 ছোট গাজর;
• 100 গ্রাম ক্র্যানবেরি;
• ডিল বীজের 10 গ্রাম;
• চিনি 30 গ্রাম;
• 65 গ্রাম নুন।

কাটা শাকসবজি, অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন।

আমরা এটি একটি জারে রাখি, ঘাড় পর্যন্ত 10 সেমি পৌঁছে না। গজ দিয়ে Coverেকে দিন আমরা 3 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি। আমরা আজকাল বিষয়বস্তুগুলিকে একটি কাঠি দিয়ে বিদ্ধ করি। এর পরে, আমরা এক সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা জায়গায় বাঁধাকপিটি সরিয়ে ফেলি। এবং কেবলমাত্র তার পরে পণ্যটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। 4-5 ডিগ্রি সঞ্চয় করুন।

গাঁজন করার দ্রুত উপায়

আপনার জরুরীভাবে একটি জলখাবার পাওয়ার প্রয়োজন হলে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হয়। এটি 9% ভিনেগার ব্যবহারের মাধ্যমে অর্জন করা হয়। রান্না করতে সময় লাগে মাত্র ২-৩ ঘন্টা।

উপাদানগুলো:

• বাঁধাকপি 3 কেজি;
• 3 গাজর;
• রসুনের 4 লবঙ্গ;
• চিনির 200 গ্রাম;
• 3 চামচ। ঠ। লবণ;
• ভিনেগার 200 গ্রাম।

আপনার বাঁধাকপি কেটে কাটা, গাজর এবং রসুন কুচি করে নিতে হবে। মিক্স এবং একটি প্যানে সবকিছু রাখুন।

আমরা জল দিয়ে পাত্রে গরম করি, লবণ এবং চিনি যোগ করি। আমরা এটি আগুনে রেখেছি, এটি ফুটতে না পারা এবং ভিনেগার রাখি। আমরা 3 মিনিটের জন্য ফোঁড়া, চুলা থেকে সরান এবং ব্রিন দিয়ে শাকসব্জি pourালা।

মিশ্রণ, কভার এবং 2-3 ঘন্টা ঘরে রেখে দিন। ফ্রিজে রেখে দিন।

ক্রিস্পি বাঁধাকপি

আমরা খামিরের জন্য সময়টি বেছে নিই: অক্টোবরের শেষে - নভেম্বর শুরু the প্রথম ছোট ফ্রোস্টগুলির পরে, মাথা আরও সরস হবে এবং জলখাবারটি খিচুনি হয়ে উঠবে। দেরীতে বিভিন্ন প্রকারের শাকসব্জী প্রাধান্য পায়।

উপাদানগুলো:

• বাঁধাকপি 4 কেজি;
• 4 চামচ। ঠ। লবণ এবং চিনি;
• 120 গ্রাম গাজর (বাঁধাকপির মোট পরিমাণের 3%)।

মাঝারি বেধের টুকরো টুকরো শাকসবজি। রস থেকে নুন ও চিনি দিয়ে কষিয়ে নিন। আমরা সমস্ত সামগ্রী একটি পাত্রে স্ট্যাম্প করি এবং এটি 3-4 দিনের জন্য ঘরে রাখি। এই দিনগুলিতে, একটি লাঠির সাহায্যে বাঁধাকপিটি দিনে ২-৩ বার বিদ্ধ করুন এবং ফেনাটি সরান। এই সময়ের পরে আমরা খেতে পারি। ফ্রিজে রাখুন।

যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে চিনি রাখেন তবে বাঁধাকপি শীঘ্রই খারাপ হয়ে যেতে পারে এবং খুব অ্যাসিডিক হয়ে যেতে পারে।

শীতের জন্য বাঁধাকপি

যদি আপনি সমস্ত ঠান্ডা মরসুমে একটি ক্ষুধার্ত সঞ্চয় করতে চান তবে এটি কাচের পাত্রে করা গুরুত্বপূর্ণ important

উপাদানগুলো:

• বাঁধাকপি 2 কেজি;
• 2 গাজর;
• 2 চামচ। ঠ। লবণ;
• 1 চামচ। ঠ। চিনি;
• 1 লিটার জল;
• ধনিয়া বীজের 2 গ্রাম;

Cilantro এছাড়াও caraway বীজ এবং ডিল সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। তবে মশলা দিয়ে এটি অত্যধিক না করাই ভাল তবে যাতে বাঁধাকপির স্বাদটি হারাতে না পারে।

খড়ের সাহায্যে সমস্ত শাকসবজি ছিটিয়ে (চাপ দেওয়ার দরকার নেই)। মিশ্রিত করুন এবং খুব শক্তভাবে একটি জারে রাখুন যাতে ব্রাইন সমস্ত সামগ্রী ভিজিয়ে রাখতে পারে। নুন, চিনি এবং ধনিয়া দিয়ে পানি মিশিয়ে নিন। শীর্ষে জারটি পূরণ করুন এবং একটি ন্যাপকিন দিয়ে coverেকে দিন। আমরা 3 দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রেখেছি এবং একটি লাঠি দিয়ে বাঁধাকপিটি দিনে কয়েকবার বিদ্ধ করি।

আমরা স্টোরেজ ভরটি একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং এটি আস্তরণের নীচে রাখি।

এখন আপনি জানেন সর্ক্রাকটের সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলি। দোকানে যেতে নির্দ্বিধায়, প্রয়োজনীয় উপাদান চয়ন করুন এবং চেষ্টা শুরু করুন।