Arugula (Eruka, Indau) সম্প্রতি আমাদের টেবিলের উপর হাজির, কিন্তু এটা অবশ্যই তার অবস্থান নেয় এবং আরো জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। ইতালীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের শ্রেষ্ঠত্বগুলি আবিষ্কার করে, অনেকেই বুঝতে পারে না এই বিস্ময়কর সবুজতা কী লাভ করে।
সাধারণভাবে arugula সম্পর্কে, উপকারিতা এবং এর ব্যবহারের ক্ষতি, আমরা এই প্রবন্ধে আলোচনা করব।
ক্যালরি এবং arugula এর রচনা
অরুগুলেটের ক্যালরি - ভোজ্য অংশের 100 গ্রাম প্রতি 25 কেজিএল।
আগ্রুমুলার 100 গ্রাম প্রোটিনের 2.58 গ্রাম, চর্বি 0.66 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 3.65 গ্রাম, খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের 1.6 গ্রাম, 91.71 গ্রাম পানি, 1.4 গ্রাম অ্যাস।
তার রাসায়নিক গঠন সমৃদ্ধ:
- ভিটামিন: এ (আরই), বিটা-ক্যারোটিন, বি 1, বি 2, বি 4, বি 5, বি 6, বি9, সি, ই, কে, পিপি (এনই);
- ম্যাক্রোট্রুটেন্টস: পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস;
- ট্রেস উপাদান: লোহা, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, সেলেনিয়াম, দস্তা।
কার্বোহাইড্রেট সংকলন আয়ত্ত ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ (100 গ্রাম - দৈনিক মান 8.0%) এবং সেলুলোস (6.4%) একটি ছোট পরিমাণ রয়েছে সুক্রোজ (100 গ্রাম প্রতি 0.15 গ্রাম)। Arugula বীজ প্রচুর অপরিহার্য তেল রয়েছে (বেশিরভাগ সরিষা), তরুণ অঙ্কুর মধ্যে অনেক আয়োডিন থাকে।
আপনি কি জানেন? একটি মসলা হিসাবে, প্রাচীন রোমে arugula ব্যবহার করা হয়।
শরীরের জন্য কিভাবে দরকারী arugula
Arugula ওভারওয়েট সমস্যা একটি মহান সহায়ক। ফাইবার উপস্থিতির কারণে, এটি ভক্তি অনুভূতি দেয়, দরকারী উপাদান দেহকে শক্তি দিয়ে পূর্ণ করে, বিপাক উন্নত করে। 
সবুজ শাকসবজি শরীর থেকে কোলেস্টেরল এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে, এটি রক্ত শর্করার মাত্রা হ্রাস করে। Arugula এছাড়াও একটি sedative এবং sedative প্রভাব, diuretic এবং জীবাণুমুক্ত বৈশিষ্ট্য আছে, এটি গ্যাস্ট্রিক এবং অন্ত্র রোগের ক্ষেত্রে শরীরের জন্য উপকারী হবে।
গ্রুপ বি গ্রুপের ভিটামিন সাধারণভাবে fermentation এবং বিপাকের জন্য শরীরের প্রয়োজন হয়। ভিটামিন সি (প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত, শরীরকে ভাইরাল রোগের সাথে মোকাবিলা করতে এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করতে সহায়তা করে।
ভিটামিন কে রক্ত ঘর্ষণ নিয়ন্ত্রণ করে। সবুজ শাক ধারণকারী খনিজ, শরীর শক্তিশালীকরণ প্রভাবিত। হাড়ের টিস্যু গঠনের জন্য ক্যালসিয়াম জরুরী, লোহা হিমটোপোয়াইটিক ফাংশনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
এবং এটি এমন নয় যা অরুগুলা ভাল। দীর্ঘদিন ধরে, পুরুষের বিশেষ সুবিধার সাথে আগ্রুগুলাটিকে শক্তিশালী তৃণমূল বলে মনে করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য ইতালিয়ান প্রেমের মিশ্রণের রেসিপি এই রকম দেখাচ্ছে: কালো মরিচ অংশ, মধু অংশ এবং arugula 10 অংশ।
আপনি কি জানেন? হিম্যাটোমাস ও আলসারের চিকিত্সা এবং ত্বক রোগের চিকিত্সায় বীজকে আঙ্গুলের রস ব্যবহার করে।
নারীদের জন্য arugula এর সুবিধা
নার্ভের সবুজ শাকসব্জী খাওয়ানো নারীদের ভাল অবস্থায় তাদের ত্বক বজায় রাখতে সাহায্য করে: এটি একটি সুন্দর রঙকে সংরক্ষণ করে, কাঁটাচামচ কম শব্দযুক্ত। নারীরা লক্ষ্য করে যে নখের নিয়মিত ব্যবহার শক্তিশালী হয়ে ওঠে এবং চকচকে।
Arugula সঙ্গে মাস্ক প্রদাহ, স্কেলিং, freckles এবং pigmentation সঙ্গে সমস্যা চামড়া যাতে করা হবে। তারা মুখের উপর 15-20 মিনিটের জন্য প্রয়োগ এবং উষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
- পিলিং থেকে: 2 টেবিল। ঠ। লেবু রস এবং আলু সজ্জা মিশ্রিত arugula এর পাতা (1 চা চামচ।)।
- ব্রণ জন্য: 5-6 আচমকা arugula পাতা পাকা টমেটো এবং 1 চা চামচ এর সজ্জা মিশ্রিত। যবের থাক।
এই সবুজ একটি বাস্তব ভিটামিন "বোমা" যা শরীরকে শক্তিশালী করে, পচন উন্নত করতে সাহায্য করে, এডমা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে, সুরক্ষা কার্যকে শক্তিশালী করে। তার ব্যবহারের জন্য ইঙ্গিত হিমোগ্লোবিনের রক্তের হ্রাস মাত্রা।
আপনি কি জানেন? এটা বিশ্বাস করা হয় যে যৌতুকের সময় arugula স্তন দুধ উত্পাদন প্রচার করে।
কিভাবে arugula তেল ব্যবহার করবেন
Arugula তেল সফলভাবে অঙ্গরাগ এবং রান্না ব্যবহার করা হয়।
একটি ক্রিম বা মাস্কে তেলের কয়েকটি ড্রপ ব্যাকটেরিয়াজনিত প্রভাবের সাথে প্রতিকারের পরিপূরক করবে যা ত্বকে প্রদাহ দূর করতে সহায়তা করবে।
Arugula তেল চুল যত্ন চমৎকার ফলাফল দেয়: তাদের শুকনো, বিশেষ করে যদি তারা শুষ্ক হয়, বহিরাগত পরিবেশ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত কার্লগুলিকে পুনরুদ্ধার করে, শক্তিশালী করে তোলে, বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং নৃশংসতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।
Arugula তেল দিয়ে চুল এবং স্কাল্প মাস্ক:
- 2 টেবিল। ঠ। arugula তেল, নীল মৃত্তিকা 25-50 গ্রাম, কোনো অপরিহার্য তেল 3-5 ড্রপ;
- 2 টেবিল। ঠ। Arugula তেল, 2 টেবিল। ঠ। মরিচ Capsicum, 1 টেবিল চামচ। ঠ। চুল balm।
আপনি কি জানেন? পশ্চিম এশিয়া ও উত্তর ভারতে, টারমিরহ তেল তৈলাক্তকরণের জন্য এবং উদ্ভিজ্জ তেল হিসাবে ব্যবহূত হয়, যা ইruকি বীজ থেকে তৈরি হয়। বীজ থেকে পিষ্টক পশু ভোজন।
contraindications
অরুগুলা শরীরের কিডনি এবং লিভারের রোগ, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং প্রস্রাব অঙ্গের ডিস্কিনেশিয়ার উপস্থিতিতে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
Arugula, দরকারী বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, প্রত্যাশিত মায়ের জন্য contraindications একটি তালিকা আছে, তাই এই সবুজ সতর্কতা সঙ্গে চিকিত্সা করা উচিত।
একটি মহিলার গর্ভাধানের স্বরে বৃদ্ধি স্তরের সঙ্গে নির্ণয় করা হয় এবং অকাল জন্মের ঝুঁকি যদি এটি অত্যধিক ব্যবহার গর্ত সংকোচনের কারণ হতে পারে।
নারীদের প্রয়োজন arugula বহিষ্কৃত এলার্জি প্রতিক্রিয়া বা ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা প্রবণ। ফলাফল ভিন্ন হতে পারে: ফুসকুড়ি থেকে শরীরের গুরুতর বিষাক্ততা থেকে।
কিভাবে শীতকালে জন্য arugula এর পাতা সংরক্ষণ এবং ক্রয়
রান্নার উদ্দেশ্যে, ২0 সেন্টিমিটার পর্যন্ত আগ্রুমুলার ছোট পাতা, যা ফুলের আগে সংগ্রহ করা হয়, উপযুক্ত। যেহেতু সবুজ শাকসব্জী শুকিয়ে যায় এবং খুব দ্রুত তাদের স্বাদ হারায়, arugula ভ্যাকুয়াম ধারক বা একটি কাগজের ব্যাগ একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, ইরাকা বেশ কয়েকদিন ধরে তাজা হবে। আপনি রেফ্রিজারেটরে একটি গ্লাস পানিতে আর্গুমুলের এক ধরনের গলফ তৈরি করতে পারেন। 
শীতের জন্য, অরুগুলেটটি হিমায়িত হতে পারে, কিন্তু যখন ডিফ্রাস্টিং এটির স্বাদ হারাতে পারে। পাতাগুলি কাটা উচিত, হালকাভাবে লবণ, ঠান্ডা রাখার জন্য ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে পাঠান। পাতাগুলিও পুরো হিমায়িত হতে পারে, একটি পোষাকের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকানো যায়।
শুকনো arugula সূপ বা steamed সবজি, মাংস বা মাছ যোগ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, পাতাগুলি কাটাতে হবে, বেকিং শীটের উপর রাখুন এবং ভাল বায়ুচলাচল দিয়ে উষ্ণ, ছায়াপথযুক্ত স্থানে 5-6 দিন শুকিয়ে নিন। শুকনো আগুগুলা একটি গ্লাস জার মধ্যে ঢুকানো উচিত, যেখানে এটি প্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কিন্তু হাতে সবসময় একটি তাজা arugula আছে সবচেয়ে ভাল উপায় এটি উইন্ডোজিল উপর বৃদ্ধি করা হয়। তিনি স্বাভাবিক ফুলের পাত্রের মধ্যে মহান বোধ করেন এবং সময়মত পানির সাথে সুগন্ধযুক্ত সরস সবুজ শাক দিয়ে আপনাকে আনন্দিত করবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! অরুগুলা এর পাতাগুলি আপনার হাত দিয়ে বন্ধ করা উচিত এবং ছুরি দিয়ে কাটা উচিত নয়, কারণ এটি ধাতু দিয়ে সহযোগিতা দ্বারা অক্সিডাইস করা হয়। অরুগুলা খাবার রান্না করার পরে অবিলম্বে খাওয়া উচিত।
বিভিন্ন দেশে রান্নাঘরে অরুগুলা
অরুগুলা ভূমধ্যসাগরীয় এবং ইতালিয়ান খাবারের একটি জনপ্রিয় এবং প্রিয় উপাদান। এর মূল স্বাদে সরিষা, মরিচ এবং বাদামের নোট রয়েছে। এটা বিস্ময়কর নয় যে ইতালিতে এটি সর্বত্র যুক্ত করা হয়েছে: পাস্তা, পিজা, রিসোটটো, সালাদ, স্যুস। 
একটি সবুজ pesto সস arugula প্রতিস্থাপন বা বেসিল পরিপূরক করতে পারেন। বেকিং শেষে বা পরে এটিতে পিঁয়াজ যোগ করা হয়। অরুগুলা স্ট্রচেটি মাংসের থালাতে একটি উপাদান, যা জলপাই তেল এবং লেবুর রসের মিশ্রণে ভাজা ভাঁজের পাতলা রেখাচিত্রমালা থেকে তৈরি করা হয়।
ইতালির দক্ষিণে পুগ্লিয়া অঞ্চলে, তারা আগ্রুগুলা দিয়ে কাভয়েদি পাস্তা (শেলের আকারে) রান্না করে, টমেটো সস এবং গ্রিক পেকরিনো পনির যোগ করে। ইতালির পশ্চিম উপকূলে ইস্পিয়া দ্বীপে, অরুগুলা একটি মিষ্টি, খুব টার্ট রুকোলা লিক্যুয়র তৈরি করে।
অরুগুলা হল পশ্চিম ইউরোপের জনপ্রিয় সালমন মিশ্রণের অংশ যা ডান্ডেলিয়নের পাতা, লেটুস, ওকলিফ ("ওক পাতার"), রোম্যান, এসক্রিয়ল, উদ্ভিজ্জ ভ্যালেরিয়ানসাইটস, ক্রসলেইন, হলুদ এবং লাল চিকোরি, ক্রেস, চেরভিল এবং পার্সলে। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Arugula ভারী ফ্যাটি পোষাক সঙ্গে একত্রিত করার সুপারিশ করা হয় না, এটি তার অস্বাভাবিক স্বাদ হারান হিসাবে। এটা মেয়োনিজের সাথে সালাদে যোগ করা হয় না এবং খুব দীর্ঘ জন্য ভাজা হয় না। নিখুঁত সমন্বয় জলপাই তেল এবং লেবুর রস বা সরিষা-মধু সস থেকে তৈরি একটি পোষাক।স্লোভেনীয় Primorye অঞ্চলে, Eruk উত্সাহিত আলু, স্যুপ এবং পনির Burek যোগ করা হয় (তুর্কি পাই)। ব্রাজিলীয় রান্নাঘরে, অরুগুলা, মোজজারেল এবং শুকনো টমেটো দিয়ে একটি সালাদ জনপ্রিয়, এবং এটি মাংস এবং আলুর সাথেও পরিবেশন করা হয়।
সাইপ্রাসে, রোকা (গ্রিক ভাষায় শব্দের শব্দ হিসাবে) সালাদ এবং অমলেটগুলিতে ব্যবহৃত হয়। মিশরে, অরুগুলাটি সীফুড এবং খাওয়া-দাওয়াগুলির সাথে সকালের নাস্তাের জন্য খাওয়া হয়, জাতীয় আরাবি ডিস্কের রসুন, জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে সজ্জিত।
তুরস্কের মধ্যে, অরুভুজ তেল এবং লেবু রস সস এর সাথে মিলিত হয়ে মাছের জন্য আরাগুলাকে মাছের জন্য সালাদ বা গারনিশে ব্যবহার করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সালাদ জন্য উজ্জ্বল সবুজ রং arugula তরুণ ছোট পাতা নির্বাচন করা ভাল। তারা একটি বাদামি গন্ধ সঙ্গে একটি আরো সূক্ষ্ম গন্ধ আছে। একটি উচ্চ উদ্ভিদের বড় পাতা সমৃদ্ধ সরিষা স্বাদ।
সবচেয়ে সহজ arugula থালা হয় সালাদ, যা কয়েক শত আছে রেসিপি।- একটি প্লেট উপর arugula এর পাতা পরিষ্কার করুন, টমেটো এবং Parmesan পনির শীর্ষ পাতলা টুকরা ছড়িয়ে আউট, জলপাই তেল, ভিনেগার, ভেজানো পাইন বাদাম এবং কাটা রসুন সঙ্গে ছিটিয়ে দিয়ে ঢালা।
- ব্লেন্ডার স্ট্রবেরি 150 গ্রাম, 1 টেবিল বীট। ঠ। balsamic ভিনেগার, 4 টেবিল। ঠ। জলপাই তেল এবং 2 চা চামচ। মিষ্টি সরিষা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সবুজ শিকড়ের 8 টি ডালের নীচের অংশটি ছিঁড়ে ফেলুন, কয়েক মিনিটের জন্য এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য কাটা এবং কাটা। অরুগুলেট 200 গ্রাম, হাত টিয়ার, স্ট্রবেরি 150 গ্রাম কাটা। পূর্বে প্রস্তুত সস উপাদান এবং ঋতু মিশ্রিত করুন।
- ফ্রাইং শেষে তেল, মরিচ এবং লবণে 300 গ্রাম মুরগির লিভার ফ্রাই করুন। একটি বাটি মধ্যে বীজ ছাড়া arugula পাতা এবং সবুজ আঙ্গুর 100-150 গ্রাম রাখুন, জলপাই তেল এবং ওয়াইন ভিনেগার ঢালাও। বাটি যোগ করুন, মিশ্রিত করা, ভজনা এবং ভজনা আগে ভেজানো পনির সঙ্গে ছিটিয়ে।
- একটি বাটি মধ্যে arugula ধুয়ে এবং শুকনো পাতা, পেঁয়াজ স্লাইস যোগ করুন, রেখাচিত্রমালা এবং 3 cucumbers মধ্যে কাটা। পোষাক প্রস্তুত: 3 টেবিল মেশান। ঠ। মটরশুটি (বা লেবু রস) কয়েক লবন সঙ্গে লবন তেল লবণ এবং চিনি (বা মধু)। ঋতু সালাদ এবং পরিবেশন করা।
- হাত দিয়ে আঙ্গুলের 200 গ্রাম টুকরো টুকরো করে কাটা, 3-4 টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, ২ টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, রিং (1/4 টি টুকরো) রিং, পেঁয়াজ (1/2 টুকরো) অর্ধেক রিং দিয়ে। 1 চা চামচ ভর্তি প্রস্তুত। মধু, 1 টেবিল। ঠ। আপেল সাইডার ভিনেগার, 2-3 টেবিল। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ। উপাদান মিশ্রিত করুন এবং সমাপ্ত সালাদ পূরণ করুন।
আপনি কি জানেন? নতুন স্বাদ সঙ্গে পরিচিত থালা সমৃদ্ধ arugula পোষাক সাহায্য করবে। জলপাই তেল, রসুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে একটি প্যান মধ্যে তার পাতা উষ্ণ।আপনার যদি বিরক্তিকর না থাকে, তবে আপনার ডায়েটে অরুগুলা অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। তার অস্বাভাবিক স্বাদ নোট স্বাভাবিক থালা বৈচিত্র্য, এবং দরকারী পদার্থ স্বাস্থ্য বৃদ্ধি এবং জীবনী দিতে হবে।
