Cabernet আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইন একটি মহান অনেক ধরণের।
এর স্বীকৃত বৈশিষ্ট্যটি যেখানে এটি বাড়ানো হয় তার উপর নির্ভর করে ওয়াইনের গন্ধ এবং স্বাদ পরিবর্তন করতে হয়।, এবং এক্সপোজার অবস্থার পরিবর্তন থেকে।
ওয়াইন মানের মাটি এবং আবহাওয়া অবস্থার রাসায়নিক গঠন দ্বারা জোরালোভাবে প্রভাবিত হয়।
আমরা আজ আরো বিস্তারিত এই আশ্চর্যজনক দ্রাক্ষারস বিভিন্ন সম্পর্কে কথা বলতে হবে।
এই নিবন্ধে আপনি শুধুমাত্র তার বিবরণ, কিন্তু অন্যান্য দরকারী তথ্য অনেক পাবেন।
Cabernet Sauvignon বিভিন্ন দীর্ঘ winemaking একটি ক্লাসিক বিবেচনা করা হয়েছে। তার জন্মভূমি বারোডো, ফ্রান্স। এখানে থেকে এই মহৎ দ্রাক্ষারস সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে: বর্তমানে এটি পশ্চিমা ও পূর্ব ইউরোপের পাশাপাশি অস্ট্রেলিয়ায় এবং আমেরিকা, আর্জেন্টিনা এবং চিলি, জাপান এবং দক্ষিণ আফ্রিকাতেও বাড়ছে।
মরলত, সিরিহ এবং রিসলিং অন্যান্য বিখ্যাত ওয়াইন জাত।
Cabernet বিভিন্নতা বর্ণনা
Cabernet লাল বীজ উত্পাদন জন্য উত্থিত একটি আঙ্গুরের জাত। এই ধরনের কারিগরি বা ওয়াইন-তৈরি বলা হয়। সেরা পরিচিত জাতের ক্যাবর্ণেট সোভিগিন এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক।
বেগ কালো, গাঢ় নীল বা উজ্জ্বল নীল দীর্ঘ পায়ে বড় ক্লাস্টার সংগ্রহ করা হয়। রাইপেন গুচ্ছের গড় দৈর্ঘ্য 12 থেকে 15 সেন্টিমিটার এবং প্রস্থ প্রায় 8 সেমি। গুচ্ছের শঙ্কু আকৃতিটি আরও বিস্তৃত, একটি "উইং" প্রায়শই পাওয়া যায় - উপরের অংশে একটি শাখা।
- Berries একটি ঘন মোম লেপ সঙ্গে আচ্ছাদিত, একটি ঘন ত্বকের সঙ্গে বৃত্তাকার হয়।
- পাতাগুলি সুন্দরভাবে আকৃতির, পাঁচটি লম্বা, প্রান্তে ছোট ত্রিভুজযুক্ত দাঁতের দিয়ে।
- রস বর্ণহীন, এটি সামান্য গোলাপী হতে পারে।
শুকনো গ্রীষ্মে হ'ল ক্লাস্টারগুলি ছোট হয়ে যায়, ঠিক যেমন বেড়ীর মতো। ক্লাস্টার ঘনত্ব হ্রাস, প্রায়ই ত্বক আরো ঘন হয়ে ওঠে।
প্রায়ই অতিরিক্ত পরাগ সঞ্চালনের পরামর্শ আছে। তাই আপনি মটর দ্রাক্ষারস মোকাবেলা করতে পারেন, যে কোনো ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত পরাগনের আকার, ভর এবং ব্রাশগুলির ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়।
অতিরিক্ত পরাগনশীলতা রুতা, লাদ্যানি এবং কিং রুবি যেমন প্রকারের বৃদ্ধির উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
প্রজনন ইতিহাস
রোমান লেজিওনিয়াররা আজকের ফ্রান্সের ভূখণ্ডে জয়লাভের সময়ে, এখানে কব্জির জাতের পূর্বপুরুষ - এখানে আঙ্গুর চাষ করা হয়েছিল।
জেনেটিক বিশ্লেষণ অনুযায়ী, Cabernet Sauvignon - সাদা আঙ্গুর Sauvignon Blanc বিভিন্ন সঙ্গে কালো আঙ্গুর Cabernet ফ্রাঙ্ক প্রাকৃতিক ক্রসিং একটি বংশধর। একাদশ শতাব্দীতে গবেষকদের নতুন ধরণের উত্থান ঘটেছিল।
ছবি
আঙ্গুর বৈশিষ্ট্য
এটি কোনও জলবায়ুতে তুলনামূলকভাবে দেরি হয়ে যায় এবং সমস্ত আবহাওয়ার অবস্থার মধ্যে পূর্ণ পরিপক্কতা অর্জন করে না।
ফলন প্রতি হেক্টর 60-70 সেন্টারে হয়তবে, এটি দৃঢ়ভাবে বৃদ্ধি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে।
রকাটসটেলি, পোডরোক ম্যাগারচা এবং ডম্ব্বকোস্কায়ারের মেমরি চমৎকার ফলন প্রদর্শন করে।
শরৎকালে, আঙ্গুরগুলি দীর্ঘদিন ধরে ঝোপের উপর সংরক্ষিত থাকে এবং বৃষ্টিপাতের কারণে প্রায় নষ্ট হয় না।
রোগ এবং কীটপতঙ্গ
প্রজাতির অসুবিধা প্রায়ই মটরশুটি একটি প্রবণতা অন্তর্ভুক্ত। এর মানে হল বীজ ছাড়া কিছু সংখ্যক সবুজ ছোট বেরি, চেহারাতে মটরশুটি এবং খুব স্বাদযুক্ত স্বাদের মতো, গুচ্ছের উপর তৈরি হয়। একই চিহ্নটি Cabernet, Nadezhda Azos এবং Muscat হামবুর্গ দ্বারা প্রদর্শিত হয়।
আরেকটি সমস্যা সাধারণত বায়ু বা অন্যান্য প্রতিকূল আবহাওয়া থেকে ডিম্বাশয় shedding হয়।
আপনি বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে মটরশুটি সঙ্গে যুদ্ধ করতে পারেন। তারা সব দ্রাক্ষালতা পরাগ উন্নতি, কিন্তু বিভিন্ন উপায়ে:
- পরাগায়ন (অথবা পরাগন) নিজে;
- microelements সঙ্গে শীর্ষ পোষাক ব্যবহার: বোরন, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা;
- প্রাকৃতিক বৃদ্ধি উদ্দীপক সঙ্গে আঙ্গুর চিকিত্সা: gibberellin।
মাটি ভালভাবে শুকনো (এরেটেড) গুরুত্বপূর্ণ। তীব্র তাপ সময়, বায়ু আর্দ্রতা বৃদ্ধি, আঙ্গুর স্প্রে করতে দরকারী। এটা ভাল পরাগরণের জন্যও প্রয়োজনীয়।
Cabernet Sauvignon এবং তার নিকট আত্মীয় phylloxera বিরুদ্ধে প্রাকৃতিক প্রতিরোধের আছে। কীটপতঙ্গ একটি গুরুতর বিপদ mites প্রতিনিধিত্ব করে: ওয়েব এবং দ্রাক্ষা।
দ্রাক্ষা ক্ষুদ্রতবে, এটি দেখতে কঠিন, তবে পাতাগুলিতে বামে লাল ফুসকুড়ি পরিষ্কারভাবে দৃশ্যমান। এটি যুদ্ধ করার জন্য, সালফার ব্যবহার করুন। তারা বর্ডার মিশ্রণ যোগ করা হয় এবং পাতাগুলি বিশেষত নীচের থেকে চিকিত্সা করা হয়।
স্পাইডার মাইট আকারে সামান্য বড় এবং আরো অনেক বিপজ্জনক। তিনি পাতার নিচের দিকে "জীবন", ধীরে ধীরে cobwebs সঙ্গে তাদের entangling। এটি মোকাবেলা করার জন্য, বুশগুলি একটি সাবানযুক্ত 4% সমাধান দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, যখন এটি খোলা থাকে তখন এটি করা হয়। উপরন্তু, গ্রীষ্মকালে, দ্রাক্ষালতা সালফার (1%), 4-6 বার মোট সঙ্গে পরাগ হয়।
প্রজাপতি Crispworm এবং তার বাটি সাধারণ, কিন্তু এই ধরনের জন্য এত বিপজ্জনক কীটপতঙ্গ। Caterpillars ফুল এবং তরুণ ডিম্বাশয় উপর ভোজন, এবং berries রোপণ হিসাবে, তারা সবুজ এবং আরো পরিপক্ক berries ক্ষতি।
ক্রিপার লিফলেটের ক্যাটারপিলারগুলির উপস্থিতি ওয়েবে দেখা যেতে পারে, যার সাথে তারা বেরিতে মোড় নেয়। আর্দ্র আবহাওয়াতে, ওয়েবে জমা হওয়া আর্দ্রতার কারণে, বেরিগুলি ঘোরাতে শুরু করে।
এই কীটপতঙ্গ যুদ্ধ করতে কীটনাশক সঙ্গে vineyards স্প্রে প্রয়োগ। প্রায়ই তারা ছত্রাক এবং ছাঁচ বিরুদ্ধে প্রক্রিয়াজাতকরণ, fungicides সঙ্গে মিশ্রিত হয়।
সবচেয়ে প্রায়ই ব্যবহৃত কীটনাশক tokutionএকটি ইমালসন বা গুঁড়া হিসাবে পাওয়া যায়।
ক্রমবর্ধমান ঋতুতে, দ্রাক্ষারসকে প্রতি হেক্টর 0.8 থেকে 2.4 লিটার অনুপাত সহ 50% ইমালসন দিয়ে চারবার চিকিত্সা করা হয়।
অন্যান্য কার্যকরী কীটনাশক (চিকিত্সা সংখ্যাগুলি বন্ধনীগুলিতে নির্দেশিত হয়): সিমবাস (3), সুমিসিডিন (2), একমিত (5), সাইডিয়াল (২), ফসালোন (২) এবং অন্যান্য। শেষ দুই ড্রাগ মাইটের বিরুদ্ধে যুদ্ধে কার্যকর। দুর্ভাগ্যবশত, প্রায়শই এই সমস্ত ওষুধ মৌমাছির জন্য বিষাক্ত এবং অন্যান্য অনেক পোকামাকড়ের জন্য।
সমস্ত কীটনাশকের সঙ্গে কাজ করার সময় নির্দেশনা অধ্যয়ন এবং এটি পালন করা প্রয়োজন। ফসল কাটার আগে এক মাস আগে দ্রাক্ষাক্ষেত্র ছড়িয়ে দেওয়া উচিত।
আঙ্গুরের সাধারণ রোগ উদ্ভূত সম্ভাবনা সম্পর্কে ভুলবেন না। ওডিয়াম এবং ফুসফুস, অ্যানথ্রাক্সোজ এবং ব্যাকটেরোসিসের নিকট মনোযোগ এবং প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা দরকার। তাদের এবং ব্যাকটেরিয়া ক্যান্সার, ক্লোরোসিস এবং রুবেলার বিরুদ্ধে অবহেলা করবেন না। সময় ব্যয়, তারা আপনার গাছপালা এবং ফসল সংরক্ষণ করা হবে।
প্রজাতি
Kortis
Cabernet Cortis একটি আঙুরের জাতের বৈচিত্র্য যা 1980 এর দশকের গোড়ার দিকে কবরনেট সউইগিনন এবং মারজ্লিং জাতের (যার বাবা-মা, সাপেরভি উত্তর এবং মস্ক্যাট ওটোনেল) অতিক্রম করে জন্মগ্রহণ করেন। এটি পশ্চিম ইউরোপীয় জাতের গোষ্ঠীর অন্তর্গত, যা প্রধানত জার্মানি এবং সুইজারল্যান্ডে বিতরণ করা হয়। বিভিন্ন লেখক নর্বার্ট বার্কার্ট (ফ্রাইবার্গ)।
এই জাতের একটি প্রাথমিক প্রজননকাল (138-141 দিন) এবং উচ্চ ফলন: 80 থেকে 120 এইচএল প্রতি হেক্টরে।
ক্যাবর্ণেট কর্টিসের আঙ্গুর রোগ রোগ প্রতিরোধী - ফুসফুস এবং ওডিয়াম।
ওয়াইনটি স্যাচুরেটেড গাঢ় লাল রঙের রূপে পরিণত হয়, কালো কসরত, তামাক, শুষ্ক ঘাস, সবুজ মরিচের একটি নকল নোটগুলি লক্ষ্যযোগ্য।
সোভিগিনন (ফ্রে। কবরনেট সউভিগন)
Cabernet Sauvignon আঙ্গুর মাঝারি ধরনের দেরী হয় (অন্যান্য শ্রেণীবিভাগ অনুযায়ী: দেরী) ripening। এই মুহূর্তে কবরনেট সউইগিনন বীজ ফসল কাটার জন্য, 143 দিন (টেবিল ওয়াইনের পরবর্তী প্রজন্মের জন্য) বা আরো, 165 দিন পর্যন্ত ডেজার্ট ওয়াইনের জন্য পাস করে।
ফসল কাটার সময় অবস্থান এবং আবহাওয়া অবস্থার উপর নির্ভর করে।বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি সেপ্টেম্বরের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে অক্টোবরের দ্বিতীয় দশকে।
এই ধরনের টেবিল আঙ্গুরের মত তাজা খেতে সর্বদা সম্ভব নয়: এটি খুব শক্তিশালী, মোটা ত্বক এবং একটি বরং টার্ট স্বাদ। এই দ্রাক্ষারস বিভিন্ন থেকে রস এছাড়াও খাদ, সবাই তার চরিত্রগত গন্ধ পছন্দ করে না। কিন্তু লাল ওয়াইন তৈয়ারি জন্য একটি কাঁচামাল হিসাবে - টেবিল, মিষ্টান্ন এবং শক্তিশালী - Cabernet Sauvignon দ্রাক্ষালতা বৈচিত্র্য শুধু মহান।
ফ্রান (ফ্রে। কবরনেট ফ্রাঙ্ক)
কালো দ্রাক্ষারস এই ধরণের আরো বিখ্যাত Cabernet Sauvignon "বাবা" এক।
"উত্তরাধিকারী" এর তুলনায়, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের দ্রাক্ষারসের বীজ কম ফলন পায়, তবে এটি অনেক আগে পুরোপুরি পূর্ণ পরিপূর্ণতায় পৌছায়। স্থিতিশীল বা অনুকূল আবহাওয়ার মধ্যে পার্থক্য না করে এমন অনেক অঞ্চলের জন্য, এই ধরনের প্রাথমিক রাইপিং এই ধরণের প্রধান সুবিধা।
Cabernet ফ্রাঙ্ক থেকে ওয়াইন মসলাযুক্ত নোট সঙ্গে একটি খুব সুন্দর সূক্ষ্ম গ্লাস আছে। ওয়াইন মেকিং অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, সুবাস রাস্পবেরি বা violets এর গন্ধ অনুরূপ হতে পারে।
ওয়াইনমার্কাররা প্রায়শই ক্যাবর্ণেট ফ্রাঙ্ক এবং কবরনেট সউইগিননের মিশ্রণগুলি ব্যবহার করেপ্রস্তুত তৈরি ওয়াইন ফল বা বেরি নোট অর্জন করার সময়।
এই সাধারণ দ্রাক্ষা বৈচিত্রের অনেকগুলি সমার্থক নাম আছে, এমনকি ফ্রান্সেও, এ অঞ্চলের উপর নির্ভর করে। এটি "বুলেট", "ব্রেটন" (ব্রেটন) বা "ক্যাবারনেট গ্রিস" (ক্যাবারনেট গ্রিস) বলা যেতে পারে এবং এটি আঞ্চলিক নামগুলির একটি ছোট অংশ।
কবরনেট ফ্রাঙ্ক আঙ্গুর ফ্রান্স এবং উত্তর ইতালিতে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়।
বিভিন্ন "কবরনেট" এর আঙ্গুর (আরও অবিকল, "কবরনেট সউভিগন") ওয়াইন তৈরির সবচেয়ে বিখ্যাত দ্রাক্ষারসগুলির মধ্যে একটি। বিস্ময়করভাবে অনেক ভিন্ন, কিন্তু সমানভাবে লাল লাল ওয়াইন এই জাতের আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়।
