ঐতিহ্যগত ওষুধের ক্ষেত্রে ব্যবহারযোগ্য বৈশিষ্ট্য এবং কেঁদার (ক্রোকাস) ব্যবহার

অনেক মানুষ কেঁদো মসলা সম্পর্কে শুনেছেন, কিন্তু প্রত্যেকেরই এটি করার চেষ্টা করার সুযোগ ছিল না - এটি দাম কামড়ে ব্যাথা দেয়। এই মসলাটি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল বিবেচিত হয়, যা গিনেস বুক অফ রেকর্ডসের সাথে সংশ্লিষ্ট এন্ট্রি দ্বারাও নিশ্চিত। কেয়ারের বহিঃপ্রকাশীয় ব্যয়টি খুব শ্রম-নিবিড় উত্পাদন প্রযুক্তি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়: এটি নিজে নিজে সংগ্রহ করা প্রয়োজন এবং কাঁচা মাল থেকে ফলন খুব ছোট (1 হেক্টর প্রতি 10 কেজি)। মসলাযুক্ত কেনার জন্য কতটা ব্যয়বহুল ধারণা আছে, আমরা কয়েকটি সংখ্যা দিই। ইরানী কেঁদন সবচেয়ে সস্তা বলে মনে করা হয় - প্রতি কেজি 460 ডলার। সবচেয়ে ব্যয়বহুল - স্প্যানিশ কাশ্মির (15 হাজার ডলার / কেজি) এবং কাশ্মীর (30 হাজার ডলার / কেজি)।

বেশিরভাগ মশালের মতো, কেবল কাণ্ডকীর্তি স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত গুণাবলীর সাথেও নয়, তবে বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। আমরা এই seasoning কাছাকাছি সঙ্গে পরিচিত পেতে এবং তার অ্যাপ্লিকেশন বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানতে প্রস্তাব।

সূচিপত্র:

কেমোথের রাসায়নিক গঠন এবং পুষ্টির মান
কেঁদার ঔষধি বৈশিষ্ট্য: কেন উদ্ভিদ দরকারী?
কিভাবে saffron প্রয়োগ করা: ঐতিহ্যগত ঔষধ রেসিপি
কিভাবে রান্না করা saffron ব্যবহার করতে
Saffron হারাম

Saffron (Crocus): দরকারী ঋতু বর্ণনা

মধ্যবিত্ত, ভারত ও এশিয়া মাইনর থেকে হেরবেসিয়াম বহুবর্ষজীবী গাছের কাটা (আরব জাফরান) আসে। আইরিশ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। তার অন্য নাম ক্রোকাস। (ল্যাট। ক্রোকাস সাটিভাস), ইউরোপে "সূর্যের উদ্ভিদ" বলা হয়। আপনি রুটি থেকে দীর্ঘ দীর্ঘ সংকীর্ণ রৈখিক পাতা এবং সুন্দর ফানেলের আকারের রক্তবর্ণ ফুলগুলি দ্বারা এটি শিখতে পারেন। ক্রোকাস এ ফুলের সময় খুব ছোট - সাত দিনের মধ্যে।

কেয়ার প্রতিটি ফুল হালকা প্যাচ সঙ্গে তিন বার্গান্ডি stamens রয়েছে। শুকনো শুকনো স্টিগমা একটি বিশ্ব বিখ্যাত মশলা যা একটি শক্তিশালী সুবাস এবং একটি মসলাযুক্ত তিক্ত মধু স্বাদ আছে। উপরন্তু, তারা সুগন্ধি এবং ঔষধ, খাদ্য রঙ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। ভিটামিন, খনিজ ও অপরিহার্য তেলের সামগ্রীর কারণে, কেয়ার স্টিগমাগুলির মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বাহ্যিকভাবে, মসলা পাতলা স্ট্রিং বা লাল-বাদামি বা গাঢ় লাল রঙের শিরাগুলির মতো মনে হয়।

আপনি কি জানেন? Saffron - এত বিখ্যাত এবং প্রাচীন উদ্ভিদ (প্রথম উল্লেখ করা হয়েছে 1489), এটি সম্পর্কে তথ্য অনেক দীর্ঘস্থায়ী চিকিৎসা ও সাহিত্য উত্সগুলিতে রয়েছে। সুতরাং, নববধূর কাশ্মিরের সৌন্দর্যের সাথে "গানের গান" তুলনা করা হয়। উদ্ভিদের ঔষধি বৈশিষ্ট্য ঔষধ এবং মিশরীয় পাণ্ডুলিপিতে চীনা চিত্রে বর্ণনা করা হয়। ক্রোকাস সংগ্রহের প্রক্রিয়া দেখানো এবং পুরানো অঙ্কন।

বিশ্বব্যাপী বছরে 300 টন মশাল সংগ্রহ করা হয়। বিশ্বের অধিকাংশ ফসল (90%) ইরান থেকে আসে। এছাড়াও স্পেন, গ্রীস, ফ্রান্স, আমেরিকা, চীন, আজারবাইজান, জাপান এবং অন্যান্য দেশে কেয়ার উত্পাদন সাধারণ।

কেমোথের রাসায়নিক গঠন এবং পুষ্টির মান

এই seasoning এবং তাই saffron নিরাময় বৈশিষ্ট্য কি এত দরকারী বুঝতে, তার রাসায়নিক রচনা বিবেচনা করুন। মসলাতে ভিটামিন (বি 1, বি 2, বি 3, বি 9, সি, এ, পিপি), খনিজ পদার্থ (লোহা, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, তামা), ক্যারোটিন, নাইট্রোজেনস পদার্থ, অপরিহার্য তেল (Saffranol, limonene, geraniol , Cineol, পিনিন, linalool, Terpinen, ইত্যাদি)।

সেফ্রন খাদ্য গঠন এই মত দেখায়:

প্রোটিন - পণ্য 11.43 গ্রাম / 100 গ্রাম;
চর্বি - 5.85 গ্রাম;
কার্বোহাইড্রেট - 61.47 গ্রাম।

পণ্যের শক্তি মান - 310 কেজি।

কেঁদার ঔষধি বৈশিষ্ট্য: কেন উদ্ভিদ দরকারী?

প্রাচীনকালে কাসারের বৈশিষ্ট্যগুলি তদন্ত করা হয়েছিল, মশলা নিরাময়, ত্বকের যত্ন পণ্য এবং মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য প্রাদুর্ভাব তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। খরচ এবং থেরাপিউটিক উদ্দেশ্যে দীর্ঘ বছর ধরে কেফার উপকারী প্রভাব:

স্নায়ুতন্ত্র;
মস্তিষ্কের কার্যকলাপ;
পাচক সিস্টেমের কাজ;
নারীর মূত্রনালীর ব্যবস্থা;
ইমারত উন্নত করা;
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম শক্তিশালী করা;
দৃষ্টি পুনঃস্থাপন;
যৌন বাসনা বৃদ্ধি।

আপনি কি জানেন? আজ, কেয়ার-ভিত্তিক পণ্যগুলি প্রায় 100 টি রোগের জন্য অতিরিক্ত চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

Saffron একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় - এটি বিষাক্ত শরীরের পরিষ্কার করতে পারবেন। বিশেষ করে ভাল মদ মদ মধ্যে প্রমাণিত। কেডস এবং মূত্রাশয় পরিষ্কার করার জন্য Saffron ব্যবহার করা হয়। একটি carminative, choleretic, diuretic এবং antispasmodic হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

Saffron একটি ভাল এন্টিডিপ্রেসেন্ট, কার্যকর analgesic এবং চর্মরোগী।

ক্যান্সারের ক্ষেত্রে সাম্প্রতিক গবেষণায় ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি, বিশেষত, লিভার ক্যান্সারে এই হার্ট ব্যবহার করা হয়।

এই মশালের কার্সিনোজেনিক এবং অ্যান্টি-মুত্যাগ্যাগিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, সেহেতু দূষিত উদ্যোগগুলিতে কাজ করার জন্য কেসের ব্যবহারকে পরামর্শ দেওয়া হয়।

কিভাবে saffron প্রয়োগ করা: ঐতিহ্যগত ঔষধ রেসিপি

সরকারী ওষুধে, ক্রোকাস চোখের ড্রপ এবং দুর্গন্ধযুক্ত টিকচারের অংশ। ফোকাস ওষুধ বিভিন্ন রোগের জন্য অনেক রেসিপিতে কেয়ার ব্যবহার করে।

কেয়ারের সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার হচ্ছে কেয়ার স্টিগাসের দৈনন্দিন খরচ। তার প্রস্তুতির জন্য 100-250 গ্রাম উষ্ণ দুধ বা পানিতে 1-2 টুকরা ভরাট করা প্রয়োজন। এই ঢেউটি সম্পূর্ণরূপে মানব দেহকে প্রভাবিত করতে সক্ষম, মেমরি উন্নত করতে, মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে।

সার্বজনীন ঢালের জন্য আরেকটি রেসিপি: 3-5 মিনিটের জন্য 15 মিলে ফুটন্ত পানি ঢালাও, আগুনে তাপ, 300 মিলিটারির পানি যোগ করুন, উষ্ণতার আগে মুছে ফেলুন। শিরাগুলি নিচের দিকে স্থায়ী হয়ে যাওয়ার পর, খাবারের আগে 200 মিলিমিটার গ্রহণ করা যেতে পারে।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! যেহেতু ঔষধি saffron উভয় উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে এবং ক্ষতিকারক হতে পারে, যেহেতু থেরাপিউটিক উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার করার আগে একটি ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা বাধ্যতামূলক।

এছাড়াও stigmas একটি চামড়া তৈরি: 1 চা চামচ স্টিগমা আধা ঘন্টা, কাটা এবং ঠান্ডা জন্য এক ফুট গ্লাস পানিতে জোর। 1 চা চামচ নিন। খাবার আগে প্রতিদিন তিনবার চামচ।

মধু (1 টেবিল চামচ মধু, 1 চা চামচ কাশর পাউডার) দিয়ে ঢাকনা কীটনাশক এবং মূত্রাশয়তে পাথর চূর্ণ করে এবং পিতলের অপসারণের উপায় হিসাবে ব্যবহার করা হয়। একটি ডোজ জন্য মাত্রা - খাবার আগে 25 গ্রাম। এছাড়াও, এই রোগের সাথে, মিশ্রণের একটি ডিকোশন: সেফ্রন, আইভি, চা rose পাপড়ি, সুগন্ধি বেগুনি এবং লিলাক পাতা সারা দিন ধরে নেওয়া হয়। 2 টেবিল। সমান শস্য উপাদান উপাদান spoons ফুটন্ত 2 লিটার মধ্যে প্রজনন।

সাইস্টাইটিসের জন্য, কসবারির রস, ক্র্যানবেরি জুস, বা 2-3 টি শর্করা, 100 মিলে তাজা ক্র্যানবেরি জুস, এক গ্লাস উষ্ণ পানিতে মিশিয়ে পান করার জন্য কেয়ারন শিরা মেশানো পরামর্শ দেওয়া হয়। খাবারের আগে 100 মিলিমিটারে প্রতিদিন তিনবার মাতাল হয়, অপরিহার্যভাবে প্রচুর পরিমাণে পানির পানিতে মেশানো হয়।

মহিলাদের মধ্যে ইউরোজেনাল সিস্টেমের জন্য কেঁদারের উপকারী বৈশিষ্ট্য - মাসিক চক্রের স্বাভাবিকীকরণ, ঋতুস্রাবের সময় ব্যথা ত্রাণ। নিম্ন পেট ব্যাথা জন্য, জাফর (5 টুকরা) পানি দিয়ে শিরা চিবানো বাঞ্ছনীয়। যদি আপনার চক্রের সমস্যা হয়, তবে আপনি উদ্ভিদের বিকাশের চেষ্টা করতে পারেন: পাইন বন (২5 গ্রাম), সেফ্রন (২5 গ্রাম), পানি (500 গ্রাম)। একটি খালি পেট নিন 100 মিলি।

একটি খালি পেটে শরীরকে পরিষ্কার করার জন্য কেঁদার (10 টি শিরা), 10 টি হালকা বাদামি এবং অর্ধ কাপের ঠান্ডা উঁচু পানি পান করে রাতারাতি বসানো হয়। দুই মাস দুই দিনের জন্য নিয়ন্ত্রিত হয়।

পুরুষদের জন্য saffron উপকারী বৈশিষ্ট্য মধ্যে, এটা খেয়াল করা যেতে পারে যে মশলা একটি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া প্রাকৃতিক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়া পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া। শক্তি বাড়ানোর জন্য, কেজি, আদা এবং কালো মরিচ শাক, মাংস এবং মাছের খাবারে যোগ করুন।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! রচনায় কেঁদারের সাথে স্থানীয় প্রতিকার ড্রাগগুলির বিকল্প নয় এবং প্রধান চিকিত্সার প্রতিস্থাপন করে না। এটি শুধু একটি অতিরিক্ত থেরাপি।

Saffron অপরিহার্য তেল হাঁপানি ও উচ্চ শ্বাসযন্ত্রের রোগের রোগের জন্য ব্যবহার করা হয়।

বাহ্যিক প্রয়োগ যখন Saffron একটি নিরাময় প্রভাব আছে। এটি মাথাব্যাথা এবং অনিদ্রা জন্য লোশন হিসাবে ব্যবহার করা হয়। একই সমস্যার সাথে, এটি একটি কাপড় ব্যাগ আবদ্ধ গুঁড়া এর গন্ধ শ্বাস ফেলা পরামর্শ দেওয়া হয়। বা 3-4 শিরাগুলির গ্লাসের নাস্তিকের মধ্যে ঘষা, গলিত মাখনের তিনটি ড্রপ দিয়ে মেশানো।

ফুসফুসের ক্ষত এবং চামড়া ক্ষতিকারক চিকিত্সা চিকিত্সার জন্য, ক্রোকাস পাতা একটি decoction ব্যবহার করুন: 2 টেবিল। চামচ / 500 মিলিমিটার পানি।

Saffron চোখের জন্য খুব দরকারী, তার ঔষধি বৈশিষ্ট্য conjunctivitis, বার্লি প্রমাণিত হয়েছে। এই রোগের ক্ষেত্রে, গোলাপী জল (সমান পরিমাণে) এর সাথে সংযুক্ত 5 স্থল শিরাগুলির একটি গ্রুলে 15 মিনিটের সংকোচ প্রয়োগ করুন।

Saffron অঙ্গরাগ মধ্যে আবেদন পাওয়া গেছে। এক টুকরো কেজি, 1 চা চামচ মধু এবং 1 চা চামচ সরি ক্রিমের ২0-মিনিটের মুখোশটি পুনরুজ্জীবিত এবং আরামদায়ক প্রভাব ফেলে। Saffron decoction চুল caressed।

কিভাবে রান্না করা saffron ব্যবহার করতে

Saffron প্রায় কোনো থালা একটি বিশেষ, অনন্য স্বাদ এবং একটি সুন্দর সুবর্ণ রঙ দিতে সক্ষম হয়। রান্না করাতে, এটি প্রায়শই "মশালের রাজা" বা "মসলা 1 নম্বর" বলা হয়। এটা মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ ডিশ সঙ্গে ভাল যায়। চিজ, সসেজ, তেল, পানীয়, মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্য, ক্রিম, মিষ্টি রেসিপি রঙ এবং গন্ধ জন্য মসলা যোগ করা হয়। ঐতিহ্যগত ভারতীয় এবং স্প্যানিশ রান্না ছাড়া কেওফর না। সর্বোপরি, এটা চালের খাবার নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে। মসলা এবং ককটেল প্রস্তুতিতে মসলা ব্যবহার করা হয়।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! কেয়ারের অনুমোদিত হার প্রতি বছর 1 গ্রাম (400 শিকড়)।

খাবার যোগ করার আগে, সাধারণত কম তাপে কেঁদে ফেলা হয়, পাউডারের মাটিতে এবং একটি চামচাক্ত উষ্ণ দুধ বা পানি দিয়ে মেশানো হয়। তাই মসলা এর সুবাস আরও উদ্ভাসিত হয়। তারপর মিশ্রণ থালা মিশ্রিত করা হয়। এটি সম্ভব এবং ব্যবহারের আগে মাত্র 15-20 মিনিট, 1২1 মিলিমিটার উষ্ণ পানি বা দুধ দিয়ে মসলা 1 গ্রাম ঢালাও। অ্যালকোহল টিন্কেও ব্যবহার করা হয় - কলঙ্ক প্রথম অ্যালকোহল দ্রবীভূত হয় এবং তারপর জল সঙ্গে পাতলা হয়।

গরম চর্বি শেষ হওয়ার 4-5 মিনিট আগে গরম ডিশে কেয়ার যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। হাঁটা বা শুধু বেকিং আগে যখন মালকড়ি মধ্যে মসলা অন্তর্ভুক্ত করা ভাল। আদর্শ 1-1.5 কেজি মালকড়ি বা থালা প্রতি 0.1 গ্রাম saffron হয়।

"মশালের রাজা" সাধারণত খাদ্যের মধ্যে উপস্থিত থাকে, অন্যান্য মশলা মেশানো হয় না।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! যেহেতু বাদামের একটি শক্তিশালী গন্ধ এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে, তাই এটি যোগ করার সাথে রেসিপি করার সময় রেসিপিতে বর্ণিত ডোজ অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, এটি খাদ্য ক্ষতি এমনকি বিষাক্ত হতে পারে।