কিভাবে ওভেন গাজর শুকানো, তার ভিটামিন সংরক্ষণ?

গাজর ডিশ মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ উপাদান এক। এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় খাবার, প্যাস্ট্রি যোগ করা হয়, সালাদ এবং রস প্রস্তুত। কিন্তু মূল শস্য স্টোরেজ ক্ষেত্রে বেশ capricious হয়।

তার স্বাদ উপভোগ করার জন্য এবং দীর্ঘদিন ধরে রাখার জন্য, অনেকগুলি শর্ত পালন করতে হবে - দীর্ঘ "বিছানা" থেকে উপযুক্ত রুটি তৈরির জন্য যেগুলিতে উদ্ভিজ্জ "overwinter" তৈরি করতে পছন্দ করে। এবং এটা স্টোরেজ আগে শুকনো করা উচিত?

কাঠামো বৈশিষ্ট্য

গরুর মাংসের স্বাদ হ্রাস ছাড়াই দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়, সব ধরণের ক্ষুদ্রতর প্রাণীর প্রতি প্রতিরোধ, ছাঁচ এবং ক্ষয়ক্ষতিকে গুণমান বলে মনে করা হয়। দীর্ঘায়ু যথেষ্ট পরিমাণে চিনি এবং ফাইবার, এবং শুষ্ক পদার্থের সামগ্রী দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা পণ্যের অবনতি প্রতিরোধ করবে।

কোরের ব্যাস কম হওয়া উচিত, তিক্ততা এবং সবুজ শাক ছাড়া, এবং মূল রংটি প্রকৃতপক্ষে সজ্জের বাল্কের মতোই হওয়া উচিত।

একটি মসৃণ, অভিন্ন পৃষ্ঠ সঙ্গে ফল সংগ্রহস্থলের জন্য উপযুক্ত।, একই আকারের একটি গাজর বাছাই করা ভাল। এটা যান্ত্রিক ক্ষতি, ফাটল, frostbitten এলাকায় হতে হবে না।

এই প্রক্রিয়া জন্য উপযুক্ত বিভিন্ন

দীর্ঘমেয়াদী সংগ্রহস্থল জন্য উপযুক্ত উদ্ভিদ জাতের নির্বাচন, মৌলিক নীতি থেকে এগিয়ে যান - গাজর ripening সময়ের সংক্ষিপ্ত, খারাপ এটি সংরক্ষণ করা হয়। শেষ রোপণকারী জাতের, অঙ্কুরের সময় থেকে 120-140 দিন যা রাইজিংয়ের সময়, সেগুলি সর্বোত্তম সংরক্ষিত। তারা রোগের সবচেয়ে প্রতিরোধী এবং পরবর্তী গ্রীষ্ম পর্যন্ত সহজে স্বাদ এবং কাঠামো সংরক্ষণ করতে সক্ষম।

সেরা দেরী-রোপণকারী জাতের মধ্যে রয়েছে:

• রুশ "শরত্কাল রানী";
• ডাচ "Flaccoro";
• "ভিটা লং";
• "কার্ল"।

মাঝারি ঋতু জাতের কিছুটা খারাপ রাখে।, কিন্তু তাদের মধ্যে অনেকগুলি জাত রয়েছে যা দেরী রোপণে মান বজায় রাখার ক্ষেত্রে নিকৃষ্ট নয়:

• "শিম্শোন।"
• "শান্তনু"।
• "ভিটামিন"।
• NIIOH-336।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! যদি বুকমার্কটি প্রাথমিক রোপণকারী জাতের সংগ্রহস্থলগুলির উদ্দেশ্যে করা হয়, তবে রোপণের দৈর্ঘ্যের উপর ভিত্তি করে তাদের রোপণের শব্দটি সমন্বয় করা উচিত। অক্টোবরের শুরুতে বা সেপ্টেম্বরের শেষে রোপণ করার জন্য যেমন গাজরগুলি পরে রোপণ করা হয়।

গরুর ভাণ্ডার সংরক্ষণের জন্য কোন ধরণের উপযুক্ত তা সম্পর্কে আরও তথ্য এখানে পাওয়া যাবে।

আমি স্টোরেজ আগে এই কি করতে হবে

অস্পষ্ট মতামত হল যে গাজর সংগ্রহস্থল মধ্যে রাখা হচ্ছে আগে বাধ্যতামূলক শুকানোর এবং বিশেষ প্রস্তুতি সাপেক্ষে।

1. সঠিক রুটি digging। উদ্ভিদের কাঠামোর ক্ষতি না করার জন্য, এটি সাবধানে টেনে নেওয়া উচিত, সবজি শীর্ষে দখল করা এবং স্থল খুব কঠিন হলে একটি স্পটুলার দ্বারা এটি সমর্থন করা উচিত। ফসল কাটা এবং সামান্য শুকনো, এটি সূর্যের মধ্যে 2-3 ঘন্টা জন্য বামে হয়।
2. কাটা শীর্ষ। কাটা এলাকায় থেকে অঙ্কুর এড়ানোর জন্য এটি খুব বেসে কাঁচিগুলির সাহায্যে কাটা হয়।
3. শুকানোর। প্রতিটি গাজর গর্ত lumps থেকে সাফ করা হয়। পলিথিলিন ফিল্ম, টারপৌলিন বা পুরু কাপড় মাটিতে রাখা হয়, এবং গরুর উপরে এটি ঢেলে দেওয়া হয়। শুকনো জন্য, একটি ছায়াময় এবং ভাল-বায়ুচলাচল জায়গা নির্বাচন করুন।

প্রশিক্ষণ

দীর্ঘদিন ধরে গাজর সংরক্ষণের কার্যকরী উপায়গুলির মধ্যে একটি সুষম হয়, বিশেষ করে উপযুক্ত অবস্থার অভাবে এবং স্টোরেজ কক্ষ (ঘরের ঘর, বেসমেন্ট, খড়)। তাছাড়া, এই ধরনের চিকিত্সা মূল ফসলের সর্বাধিক পরিমাণ পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজগুলি সংরক্ষণে সহায়তা করবে এবং পুষ্টির গঠনকে ধ্বংস করবে।

প্রাথমিকভাবে, ফলগুলি উপরের দিক থেকে মুক্ত করা হয়, তাদের কাটা এবং বেসে সবুজ ঘাড় অপসারণ করা হয়। (কীভাবে রুট কাটাতে হবে তার সম্পর্কে আরও ধারণা, আপনি এখানে খুঁজে পেতে পারেন)। পরবর্তী, প্রতিটি রুট সাবধানে ক্ষতির জন্য নিরীক্ষণ করা উচিত, কাটা জায়গা, কাটা কাটা। চলমান পানির নিচে গাজর ধোয়া বাধ্যতামূলক, এমনকি আপনি একটি হার্ড স্পঞ্জ বা ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন।

পরবর্তী পর্যায়ে peeling হয়। যদি আপনি রুট সবজি একটি বড় সংখ্যা হ্যান্ডেল করতে হবে, এটি একটি চিল্লা ব্যবহার করা ভাল - এই প্রক্রিয়াটি গতিপথ গতিবিধি হবে।

শুকানোর আগে, গাজর লাগানো হবে। এটি করার জন্য, একটি বৃহৎ ধারক মধ্যে পানি উড়ে এবং এতে ফল বিমর্ষ। 15-20 মিনিটের পরে গরুর গর্তটি টুথপিক দিয়ে ভেঙ্গে ফেলুন - এটি একটু চেষ্টা করে সজ্জাটি প্রবেশ করানো উচিত। তাপ চিকিত্সার পরে, ঠান্ডা চলমান পানি এবং একটি তোয়ালে সঙ্গে ব্লট অধীনে পণ্য ঠান্ডা। ব্ল্যাঞ্চিংয়ের সময় ফলটির আকারের উপর নির্ভর করে - ছোট "আগে" পৌঁছায় - 1২ মিনিটের মধ্যে বড়, বড় - 20 মিনিটের মধ্যে।

শুকানোর জন্য রুটি সবজি গ্রাস করুন ইচ্ছাকৃত হতে পারে - ডাইস, বৃত্ত, কোয়ার্টার, খড় বা grate। Blanching ছাড়া, শুষ্ক এবং কাঁচা carrots অনুমোদিত।

বাড়িতে

শুকনো গাজর দুটি উপায়ে বাহিত হতে পারে - প্রাকৃতিকভাবে এবং বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি থেকে তাপ ব্যবহার করে, উদাহরণস্বরূপ, একটি চুলা বা একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার। প্রথম ক্ষেত্রে, পদ্ধতি দীর্ঘতর হবে, কিন্তু শক্তি সঞ্চয়। দ্বিতীয় পদ্ধতিতে আপনি ঘন ঘন শুকানোর গতি বাড়িয়ে তুলতে পারবেন তবে বিদ্যুতের দামের সাথে।

বাতাসে

দুই সপ্তাহের মধ্যে অনুষ্ঠিত। সাফল্য চাবি শুকানোর জন্য একটি সাইট সঠিক পছন্দ। অপেক্ষাকৃত - বাগানে বা দক্ষিণে সামান্য পক্ষপাত সঙ্গে বাগানে। সূর্যালোক একটি বড় পরিমাণে দ্রুত সবজি শুকিয়ে সাহায্য করবে।

গাজর ঐতিহ্যগত ভাবে প্রস্তুত করা হয় - তারা ধুয়ে, peeled এবং কাটা হয়। বেকিং ট্রে, ট্রে বা লম্বায় এক স্তর এবং সূর্যের জায়গায় চুইয়ে ঢুকিয়ে দিন। সময়মত ওয়ার্কস্পেস মিশ্রিত করতে হবে (প্রতি কয়েক দিন)। শুকানোর পর, টুকরা সাজানো হয়, undyed বা দূষিত মুছে ফেলা হয়।

মাইক্রোওয়েভ মধ্যে

আধুনিক প্রযুক্তির সাহায্যে, তাজা গাজর দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে শুকিয়ে যেতে পারে। উপযুক্ত মাইক্রোওয়েভ কোনো শক্তি।

1. গাজর রেখাচিত্রমালা বা পাতলা লাঠি মধ্যে কাটা।
2. চলমান জল অধীনে কুঁচকে।
3. দুটি কাগজ তোয়ালে তৈরি করুন - এক মাইক্রোওয়েভ থেকে একটি ফ্ল্যাট প্লেট উপর রাখুন, এবং দ্বিতীয় গাজর খালি আবরণ।
4. প্লেট পরবর্তী জল একটি গ্লাস রাখুন।
5. 3 মিনিটের জন্য সর্বোচ্চ শক্তি উপর ওভেন চালু করুন।
6. প্রস্তুতির জন্য গাজর পরীক্ষা করুন - যদি এটি স্যাঁতসেঁতে থাকে, মাঝারি শক্তিতে 30-40 মিনিটের জন্য শুকিয়ে যাওয়া চালিয়ে যান, প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়াটিকে দীর্ঘায়িত করুন।

টিপ! মাইক্রোওয়েভে শুকানোর সময় আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে গ্লাসের পানি উড়ে না যায়।

চুলা মধ্যে

ওভেন শুকনো গাজর তৈরীর সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়।, এটি ভিটামিন সংরক্ষণ, বাড়িতে ওভেন মধ্যে করা যেতে পারে, যেহেতু।

1. প্রস্তুত এবং প্রক্রিয়াজাত গাজর এলোমেলোভাবে স্থল হয়।
2. একটি পোড়ানো শীট প্রস্তুত - এটা শুষ্ক এবং পরিষ্কার করা উচিত।
3. ওভেন 70 ডিগ্রী পর্যন্ত গরম অন্তর্ভুক্ত।
4. গাজর একটি একক স্তর একটি বেকিং শীট উপর ঢালা। যদি রুটি সবজি একটি grater উপর চূর্ণ করা হয়, স্তর সর্বোচ্চ অনুমোদিত উচ্চতা 1 সেমি।
5. একটি সবজি সঙ্গে একটি বেকিং ট্রে ওভেন মধ্যে স্থাপন করা হয়, দরজা বন্ধ করা হয়। চুলা সংকোচ ছাড়া যদি, দরজা সামান্য আজার বামে যেতে পারে।
6. গাজর মাঝে মাঝে stirring এবং সমানভাবে আর্দ্রতা অপসারণ বাঁক, 6-8 ঘন্টা জন্য শুকিয়ে বাকি আছে।
7. শুকনো বাটিটি সরাসরি বেকিং শীটের মধ্যে ঠান্ডা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয়।

ওভেনটি অপারেটিংয়ের সময়, ঘরটি যথেষ্ট পরিমাণে বাতাসে বয়ে নেওয়া হয় কিনা তা নিশ্চিত করুন - একটি উইন্ডো বা বায়ু উইন্ডো খুলুন।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ার

একটি শুকনো গাজর harvesting প্রক্রিয়া সহজতর করতে পারেন।ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভ বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করা।

1. ছিদ্র গাজর, ধুয়ে, ফ্লাশ এবং কাটা।
2. বৈদ্যুতিক ড্রায়ার উপর পছন্দসই তাপমাত্রা সেট - প্রায় 60-70 ডিগ্রী।
3. প্যালেট উপর কাটা রুটি উদ্ভিজ্জ ঢালা এবং শুকনো ছেড়ে।

6 থেকে 12 ঘন্টা পর্যন্ত - প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময় নিতে পারে। এটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার, তার শক্তি, সেইসাথে গাজর টুকরা আকারের মডেল উপর নির্ভর করে। ডিভাইসের নির্দেশাবলী কঠোরভাবে অনুসরণ করা, পছন্দসই মোড এবং সময়কাল নির্ধারণ করা আবশ্যক।

একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার মধ্যে গাজর শুকনো সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:

চা জন্য শুকনো উদ্ভিজ্জ

কিছু মানুষ জানেন যে আপনি গাজর থেকে সুস্বাদু ভিটামিন চা করতে পারেন। আপনি দ্রবীভূত করা এবং কাঁচা গাজর, কিন্তু পারেন ওভেনের একটি নির্দিষ্ট পর্যায়ক্রমে প্রযুক্তি অনুযায়ী এটি শুষ্ক করা ভাল।

1. চলমান জল এবং ছিদ্র অধীনে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শিকড় কুঁচকে।
2. ভাজা এবং একটি বেকিং শীট উপর ঢালা।
3. সর্বোচ্চ তাপমাত্রা ওভেন তাপ।
4. 20 মিনিটের জন্য ওভেন মধ্যে carrots রাখুন, পণ্য অপসারণ এবং শীতল।
5. বিষয়বস্তু মিশ্রিত ভুলবেন না, আবার দুইবার প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন। দরজা আজার রাখুন।

উপসংহার

কিভাবে শুষ্ক carrots সংরক্ষণ করুন? শুকানোর প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, সমস্ত গরুর ভাল শীতল হতে হবে এবং একটি দিনের জন্য একটি সাধারণ ধারক মধ্যে ঢালা প্রয়োজন। এই পণ্য বাকি আর্দ্রতা সমানভাবে বিতরণ করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য সম্পন্ন করা হয়।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ, শুষ্ক গ্লাস পাত্রে, এয়ারটাইট টিন এবং প্লাস্টিকের ক্যান, ভ্যাকুয়াম বা তুলো ব্যাগ উপযুক্ত। সংগ্রহস্থল স্থান অন্ধকার এবং শুষ্ক নির্বাচন করা ভাল।

স্টোরেজ মানের খাবারের টাইটনেস উপর নির্ভর করে - এটি শক্তভাবে বন্ধ করা আবশ্যক। শুকনো গাজর কয়েক মাস ধরে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সুগন্ধযুক্ত গাজরগুলি উদ্ভিজ্জ স্যুপ, মাংস স্ট্যুজ, মাছের খাবার, কাসেরোলস, স্যুস, মিষ্টি এবং সুস্বাদু প্যাস্ট্রি রান্নার উপকরণ হিসাবে নিরাময় পানীয় প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। মূল বিষয় হল সঠিক কাঁচামাল নির্বাচন করা এবং সৌর রুটি ফসল কাটার প্রযুক্তিটি পালন করা।

ভিডিও দেখুন: কচ মরচর আচর সরকষণ টপসসহ . Kacha Moricher Achar Bangla Recipe. Green Chilli Pickle Recipe (এপ্রিল 2024).