ডিল রান্না করা ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ herbs এক। সবুজ গ্রীষ্মটি এশিয়াতে (বিভিন্ন উত্সগুলিতে - কেন্দ্রীয় ও দক্ষিণ-পশ্চিম) গ্রহণ করে। এটি ছিল বন্যপ্রাণী বৃদ্ধির ডিল পাওয়া এবং খাওয়ার জন্য অভিযোজিত।
আজকাল, ডিল ব্যাপকভাবে বেড়ে ওঠে এবং পৃথিবীর প্রায় সব কোণে যেখানে সূর্যালোকের অ্যাক্সেস থাকে। এর ধারাবাহিক অদ্ভুত গন্ধের কারণে, ডিিলটি কোনও মাংস, মাছ, হাঁস-মুরগির খাবারের চমৎকার উত্স। আপনি তাদের এই সবুজ শাক যোগ করুন, যদি সূপ এবং সালাদ এছাড়াও খুব স্বাদ এবং সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে।
শীতের জন্য সবজি স্যালি করার সময় ডিল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি তাজা সবুজ শাক, শুকনো ডিল এবং এমনকি বীজ ব্যবহার করতে পারেন। ডিিল এডিকিকা এবং হপস-সুন্নেলির মতো সাধারণ সিজনের অংশ। সবুজ শাক সবুজ পুষ্টি, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান, ভিটামিন এবং অপরিহার্য তেল রয়েছে।
দরকারী বৈশিষ্ট্য হারিয়ে গেছে?
আমাদের শুকনো উপর আরো বিস্তারিত বাস করা যাক। এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে জমা দেওয়ার সাথে সাথে সঠিকভাবে শুকনো সবুজ শাক সব ভিটামিন এবং উপাদানগুলি চিহ্নিত করে, যেমন:
- ক্যালসিয়াম;
- লোহা;
- ফসফরাস;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- বিটা ক্যারোটিন;
- ভিটামিন ই, সি।
কোন ধরনের সেরা উপযুক্ত?
ডিলের সমস্ত গ্রেড শুকানোর জন্য উপযুক্ত, তবে এটি প্রয়োজনীয় তেলগুলির সর্বোচ্চ সামগ্রীর সাথে নির্বাচন করা ভাল, যেমন:
- নক্র।
- Richelieu,।
- দুষ্টু
- সৈনিকবিশেষ।
- দুর্গ-বিশেষ।
- তুহিন।
- Kutuzov।
কয়েক বছর ধরে এই জাতের স্থায়ী গন্ধ বজায় রাখা।
কখন এবং কিভাবে সবুজ শাক সংগ্রহ?
এটা ছাতা চেহারা আগে তরুণ উদ্ভিদ শুকিয়ে ভাল। যেমন dill তার succulence হারান না। সংগ্রহ করার সেরা সময় হল গ্রীষ্মের শুরু। সংগ্রহ করার সময়, একটি নির্দিষ্ট গন্ধ সঙ্গে রঙ সমানভাবে সবুজ এবং dill তাজা এবং ইলাস্টিক sprigs দেওয়া হয়। Twigs সংগ্রহ করার পরে, আপনি সাবধানে বাগ এবং পোকা উপস্থিতি পরীক্ষা করা উচিত, হলুদ এবং dented twigs অপসারণ। ছাতা এবং ডিল বীজ শুকনো এছাড়াও pickling জন্য অনুমতি দেওয়া হয়।
যদি সম্ভব হয়, শুকানোর আগে সবুজ শাকসবজি ধোয়া না। যদি সবুজ শাক সবুজ ক্রয় করা হয় তবে শান্তভাবে ঠান্ডা পানির সাথে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপর ঘূর্ণায়মান প্রতিরোধের জন্য একটি গামছা বা কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে ডিলটি শুকিয়ে নিন।
কিভাবে একটি উদ্ভিদ শুকনো করা?
ডিল পুরো বা চূর্ণ শুষ্ক। শাখা থেকে পাতলা পাতা আলাদা করার জন্য শুকনো অবস্থায় শুকানোর শাখাগুলি শুকানোর সুপারিশ করা হয়। যদি প্রয়োজন হয়, আপনি অতিরিক্ত আঙ্গুলের গ্রিন করতে পারেন। শুকনো এই পদ্ধতির সঙ্গে, অপরিহার্য তেল এবং ট্রেস উপাদান সর্বাধিক পরিমাণ সংরক্ষিত হয়।
খোলা বাতাসে
প্রাকৃতিক শুকানোর দুটি উপায় আছে: উল্লম্ব এবং অনুভূমিক।
- উল্লম্ব সম্পূর্ণ dill শুকনো জন্য আরো উপযুক্ত। এটি করার জন্য, 5-7 টুকরা বান্ডিলের মধ্যে ফেনেল স্প্রিগ সংগ্রহ করা হয়, আস্তে আস্তে থ্রেডটিকে টেনে নিয়ে যায় (এটি স্টেম ক্ষতি না করে গুরুত্বপূর্ণ) এবং একে অপরের থেকে 7-10 সেমি দূরত্বে সাসপেন্ড করা হয়। যেখানে সবুজ শাক শুকানো হবে সেটি হুইলিলেট হওয়া উচিত এবং সূর্যালোকের এক্সপোজারে প্রবেশযোগ্য নয়। আদর্শ Attic বা Attic।
- অনুভূমিক শুকানোর সময় সূর্যালোক যেখানে পৃষ্ঠতল একটি পাতলা স্তর দিয়ে ডিল করা হয়। বিতর্ক বা ঘোরা প্রতিরোধের জন্য এখানে সবুজ শাকসবজি, বাঁকানো বা প্রয়োজনীয় আলোড়ন হিসাবে নজর রাখতে হবে। এই শুষ্কতা সাধারণত 2-3 দিন লাগে। ডিলের শুকানোর সময় উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিনগুলি সর্বাধিক হ্রাস করার সময় আপনাকে প্রক্রিয়াটি নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করতে হবে।
বৈদ্যুতিক ড্রায়ার
ডিল গ্রিল উপর একটি পাতলা স্তর রাখা এবং 40 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রা নির্বাচন করুন। যদি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে "ঘাস" মোড থাকে, তবে শুকনো এমনকি দ্রুত এবং সহজ হয়ে যায়। গড়, এই প্রক্রিয়া 2-3 ঘন্টা লাগে।
চুলা মধ্যে
সবার থেকে দূরে একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার আছে, তাই ওভেন শুকানোর সবচেয়ে সুবিধাজনক পদ্ধতি বলে মনে করা হয়।
- ডিক একটি বেকিং শীট একটি পাতলা স্তর রাখুন। সবুজ শাক সব্জের সাথে যোগাযোগের সাথে যোগাযোগ না করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এটি ডিলের ক্ষয় এবং ক্ষুদ্রাত্ত্বিক ক্ষতির কারণ হতে পারে।
- ডিিল তাপমাত্রা 30 ডিগ্রীর তাপমাত্রায় শুকিয়ে যায়, তারপর তাপমাত্রা 50 ডিগ্রী বৃদ্ধি করতে হবে।
- অতিরিক্ত বায়ু সঞ্চালন তৈরির জন্য গোটা শুকনো সময়কালে চুলা দরজাটি উজাড় হওয়া উচিত।
সাধারণত চুলা প্রায় শুকনো প্রায় 3 ঘন্টা লাগে।
প্রতি 30-60 মিনিটের জন্য আপনাকে বেকিং শীট অপসারণ করতে হবে এবং সবুজ শাকসবজি পরীক্ষা করতে হবে, যদি প্রয়োজন হয়, শুকিয়ে বা মেশান যাতে শুকানোর প্রক্রিয়া সমানভাবে আয়।
মাইক্রোওয়েভ মধ্যে
- ডিল একটি কাগজ বা প্লেইন ফ্ল্যাট প্লেট একটি পাতলা স্তর রাখা, শীর্ষ একটি স্নাতকের সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়।
- সবুজ শাক সবজি সর্বোচ্চ ক্ষমতা 3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করা।
- এই সময় পরে, ডিল মুছে ফেলা হয়, কাগজ মুছে ফেলা হয়, পরিদর্শন, প্রয়োজন হলে মিশ্রিত, বা পরিণত এবং অন্য 3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ ফিরে পাঠানো।
ফ্রিজে
এই দীর্ঘতম শুকানোর পদ্ধতি।
- ডিল একটি ফ্ল্যাট প্লেট বা প্যান একটি পাতলা স্তর দিয়ে ছড়িয়ে এবং উপরের একটি ন্যাপকিন দিয়ে আবরণ।
- 2-3 সপ্তাহের জন্য, সবুজ শাকসব্জাগুলি শীর্ষ বালুচর বা ডিজিটাল অংশে একটি ইতিবাচক তাপমাত্রায় ফ্রিজে স্থাপন করা হয়।
- পর্যায়ক্রমে এটি পরিদর্শন, সবুজ শাকসবজি চালু এবং ন্যাপকিন পরিবর্তন প্রয়োজন। এই সময়কালে, সমস্ত আর্দ্রতা বের হয় এবং ডিল নিজেই শুকিয়ে যায়।
কিভাবে শীতের জন্য এটি প্রস্তুত যাতে এটি সবুজ থাকে?
অনুপযুক্তভাবে শুকনো হলে, সবুজ শাক হলুদ চালু হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, সবুজ রঙের চেহারা নষ্ট হয় না, তবে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, পুষ্টি এবং অপরিহার্য তেলও হারিয়ে যায়। ঢালাই dill জন্য প্রধান কারণ - overdrying।
খুব বেশী শুকানোর সব পর্যায়ে ঘনিষ্ঠভাবে নজর রাখা, সময়মত পালাবার এবং সবুজ শাক সরাতে গুরুত্বপূর্ণ।, সঠিক তাপমাত্রা শর্ত পালন করা। রেফ্রিজারেটর এবং মাইক্রোওয়েভে শুকানোর সময় পুরো প্রক্রিয়া চলাকালে ডিল আবরণ করা প্রয়োজন।
কোথায় সঠিকভাবে সংরক্ষণ?
শুকনো ওষুধের প্রস্তুতিটি খুব সহজ: চেক করুন শুকনো ডিল ধুলোতে পরিণত না করে আঙ্গুলের মধ্যে আবদ্ধ করা হবে। যদি ডিল বিরতি, crumples, কিন্তু পাউন্ড না, শুকানোর অবিরত করা উচিত।
একটি শীতল, গাঢ় কক্ষের মধ্যে একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে একটি অন্ধকার কাচের ধারকতে শুকনো সবুজ শাকসব্জী রাখতে সুপারিশ করা হয়। এছাড়াও zippers, কাগজ ব্যাগ, লিনেন ব্যাগ সঙ্গে কফি ব্যাগ জন্য উপযুক্ত। শুষ্ক সবুজ শাক উপর আর্দ্রতা এবং সরাসরি সূর্যালোক এড়ানো প্রয়োজন। এই ভিটামিন, মাইক্রো এবং macronutrients, পাশাপাশি সবুজ সুগন্ধি সংরক্ষণ করার জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য অনুমতি দেবে।
আমি কি খাবার যোগ করতে পারেন?
ডিল শুধুমাত্র রান্না করা হয় না, কিন্তু একটি স্বাধীন ড্রাগ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।, যা প্রায় সীমাহীন পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে। ডিল একটি চমৎকার antiseptic এবং বিরোধী প্রদাহী এজেন্ট। শুকনো ফেনেল ব্রথগুলি তৈরি করা হয়, রক্তচাপ কমানো, হার্ট রেট স্বাভাবিক করা, পাত্র পরিষ্কার করা।
ডিল এছাড়াও রক্ত শর্করা হ্রাস এবং ডায়াবেটিস কোর্স সহজে করতে সাহায্য করে। সবুজ শাক সব সালাদ সহ স্ল্যাড সহ যোগ করা বাঞ্ছনীয়, এটি অনুকূলভাবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে প্রভাবিত করে এবং ক্ষুধা বাড়ায়। এছাড়াও, সবুজ একটি sedative প্রভাব আছে, এটা ঘুম ব্যাধি এবং চাপ পরিস্থিতিতে ক্ষেত্রে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এর সুবাসের কারণে, ডিলের অন্য কোন ঔষধের সাথে তুলনা করা যায় না: বেসিল, পার্সলে, সিলেট। তাদের সবই তাদের নিজস্ব উপায়ে ভাল, কিন্তু ডিিল ছাড়া কোনও থালা স্বাদ কম উজ্জ্বল এবং সম্পৃক্ত হয়ে যায়।
বাজারে কেনা সবুজ শাকসব্জির মধ্যে বেছে নেওয়া এবং নিজের উপর উত্থাপিত করা, দ্বিতীয় বিকল্পের পক্ষে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। আরো তাই এখন ডিল এমনকি বাড়িতে বাড়ানো যাবে। এই উদ্দেশ্যে এপার্টমেন্টে, প্যালেট এবং পিট পট সঙ্গে বিশেষ বাক্স ব্যবহার করা হয়।
বিশেষ দোকানে আপনি বিভিন্ন additives অনেক খুঁজে পেতে পারেন, ধন্যবাদ, যা এই সবুজ শাকসবজি হত্তয়া খুব সহজ হবে। এটি অনেক স্থান দখল করে না। আপনি এমনকি windowsill এটি স্থাপন করতে পারেন। এই বাজারে সবুজ শাকসবজি কেনার জন্য একটি মহান বিকল্প।
