বাড়িতে সহ চিনি বীট থেকে চিনি উত্পাদন প্রযুক্তির সম্পর্কে সহজ ভাষা

কারখানা এবং বাড়িতে চিনি বীট থেকে চিনি পেয়ে। সাধারণ ভুল ধারণা ছিনতাই। অনেকে মনে করেন যে বেত চিনি এক জিনিস, এবং বীট চিনি অন্য।

আসলে, বেত এবং বীট চিনির মধ্যে কোন পার্থক্য নেই। পরিমার্জিত পরিমার্জিত চিনি সাধারণ sucrose, যা তার মূল যাই হোক না কেন।

এই নিবন্ধটি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করে যে কারখানাগুলিতে চিনি কিভাবে তৈরি করা হয়, 1 টন বীজ থেকে এটি কতটুকু পাওয়া যায় এবং সেইসাথে বাড়ীতে প্রাকৃতিক পণ্য কীভাবে তৈরি করা যায়।

সূচিপত্র:

চিনি কারখানা এ প্রযুক্তি ও সরঞ্জাম
কিভাবে বাড়িতে পণ্য পেতে?
কঠিন চিনি পেয়ে

রুট সবজি কি ধরনের একটি মিষ্টি পণ্য তৈরি?

বিট দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত মানুষ - এই উদ্ভিজ্জ সংস্কৃতির প্রথম উল্লেখটি আবার দ্বিতীয় সহস্রাব্দে ফিরে যায়। তখন থেকে, প্রজননকারী তার বিভিন্ন জাতের প্রদর্শন। তাদের মধ্যে রয়েছে পাতা পাতা, উদাহরণস্বরূপ - chard, তাদের অধিকাংশ রুটি সবজি।

Beets রুট ফর্ম খাদ্য এবং ফিড বিভক্ত করা হয়। বর্তমান চিনি বীট গাছের চাষ থেকে অবিকল প্রদর্শিত। এটা দেরী ঘটেছে - XVIII শতাব্দীতে।

আধুনিক বৈচিত্র্য এবং চিনির বীজ সংকর 18% চিনি ধারণ করে। এদের মধ্যে সেরা - ক্রিস্টাল, মেনেজ, নেসভিঝস্কি ইত্যাদি। তাদের কাছ থেকে কত চিনি বের করা হয় - আমরা আরও বলব।

চিনি কারখানা এ প্রযুক্তি ও সরঞ্জাম

আসুন আমরা সংক্ষিপ্তভাবে বর্ণনা করি, কীভাবে রুটি ফসলের ভিত্তিতে, বিশেষ উদ্ভিদগুলিতে চিনি উৎপাদিত হয় (কীভাবে চিনির বীট ব্যবহার করা হয় এবং কীভাবে এটি প্রক্রিয়াকরণের সময় উত্পাদিত হয় তা শিখুন)। উদ্ভিদ উত্পাদন বিভিন্ন প্রযুক্তিগত পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়।

প্রস্তুতিমূলক স্তর (পরিষ্কার এবং ধোওয়া লাইন)। বীটগুলিতে সরাসরি মাঠ থেকে বা স্টোরহাউস, পাথর, টুকরা, ধাতু টুকরা থেকে ধরা যেতে পারে। এই সরঞ্জাম জন্য বিপজ্জনক। Beets শুধু নোংরা হতে পারে।
ওয়াশিং করার সময় চিনির ক্ষয় এড়ানোর জন্য, জল তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয় - এটি 18 ডিগ্রী থেকে বেশি হওয়া উচিত নয়। ধোয়া পর, 100 টন বীজ প্রতি 10-15 কেজি ব্লিচ হারে ক্লোরিনযুক্ত জলের সাথে বীটগুলি ধুয়ে ফেলা হয়। তারপর beets পরিবাহক পরিবেশিত হয়। সেখানে এটি বায়ু একটি শক্তিশালী জেট দিয়ে উড়ে হয়। এই অবশিষ্ট পানি মুছে ফেলা এবং হালকা অমেধ্য adhering।
সরঞ্জাম:
- হাইড্রোট্রান্সপোর্টারস (একই সাথে বীট ফাইলিংয়ের সাথে ময়লা থেকে ধুয়ে ফেলা হয়);
- বালি ফাঁদ, পাথর ফাঁদ, বট-ফাঁদ;
- জল ফাঁদ;
- ওয়াশিং মেশিন।
গুঁড়াকরণ। তারা কিভাবে এটা করবেন? প্রস্তুত চিনি বীট weighed এবং স্টোরেজ বিন খাওয়ানো হয়। এখানে থেকে এটি কেন্দ্রীভূত, ড্রাম বা ডিস্ক বীট cutters যাও গ্রাইন্ডিং জন্য নিজস্ব ওজন অধীনে আসে। ফলে চিপের প্রস্থ 4-6, এবং বেধ - 1.2-1.5 মিলিমিটারের পরিধি।
সরঞ্জাম:
- চৌম্বক বিভাজক সঙ্গে পরিবাহক;
- বীট কর্তনকারী;
- দাঁড়িপাল্লা;
আশ্লেষ। বিস্তার উদ্ভিদের উপর, প্রধান প্রক্রিয়া ঘটে - মাটির উপাদান থেকে চিনি leaching। চিপ গরম পানি দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং সমাধান মধ্যে চিনি এবং অন্যান্য দ্রবণীয় পদার্থ রাখে। এই প্রক্রিয়া একটি দুর্বল অম্লীয় পরিবেশে প্রায় 70-80 ডিগ্রী তাপমাত্রায় ঘটে।
শর্করা সমৃদ্ধ মাঝারি ক্ষুদ্রগতির বিকাশের জন্য একটি উর্বর মাধ্যম। এর ফলে পণ্যটির ক্ষতি হয় এবং আরও বিপজ্জনক পরিণতি হয় - উদাহরণস্বরূপ, সম্ভব বিস্ফোরণ। অতএব, প্রস্রাব প্রক্রিয়ার মধ্যে, ফরমালিন সমাধান সময়সীমার যন্ত্রপাতি যোগ করা হয়।
পণ্যটির মোট ভরের 0.0২% তার কম চূড়ান্ত ঘনত্ব, কিন্তু সক্রিয় মাইক্রোফ্লোরাকে দমন করার জন্য যথেষ্ট। এই পর্যায়ে প্রাপ্ত পণ্য যে প্রস্রাব রস। এটি একটি আবর্জনা তরল যে দ্রুত বাতাসে অন্ধকার। এটি সজ্জা একটি বড় পরিমাণ রয়েছে।
সজ্জা মাথা জনসাধারণের উপর পৃথক করা হয়। দ্বিতীয় পণ্য বীট সজ্জা হয়। এটা চাপানো হয় এবং সরাসরি পশু খাদ্য বা শুকনো পাঠানো হয়।
সরঞ্জাম:
- বিস্তার ইনস্টলেশন (স্ক্রু বা ঘূর্ণমান);
- সজ্জা ড্রায়ার
ডিফিউশন রস বিশুদ্ধকরণ। প্রস্রাবের পরে প্রাপ্ত রস, সবচেয়ে বৈচিত্রপূর্ণ প্রকৃতির দ্রবণীয় জৈব পদার্থের জটিল মিশ্রণ। এই অমেধ্য থেকে রস পরিষ্কার করার জন্য, ক্ষয় প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করা হয়।
এই unappetizing নাম সঙ্গে প্রক্রিয়া দুটি পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়। এটা চুন (চুন দুধ) সঙ্গে রস প্রক্রিয়াজাতকরণ নিচে আসে। এই ক্ষেত্রে সমাধানটির প্রতিক্রিয়া 12.2 - 12.4 এর পিএইচ মান পৌঁছায়, অর্থাৎ, সমাধান ক্ষারীয় হয়ে যায়।
একই সময়ে জৈব অ্যাসিড নিরপেক্ষ হয়, প্রোটিন তীব্র হয়। অন্যান্য অপ্রয়োজনীয় অমেধ্য এছাড়াও প্রতিক্রিয়া। প্রতিক্রিয়া পণ্য হয় অবিলম্বে পদস্খলন, বা পরবর্তী পর্যায়ে সরিয়ে ফেলা হয় - সম্পৃক্তি স্তর। "কার্বনেশন" শব্দটি "কার্বনেশন" এর সুপরিচিত প্রক্রিয়াটিকে বোঝায়, যা কার্বন ডাই অক্সাইডের সমাধান সমৃদ্ধ। এটি ক্যালসিয়াম কার্বনেট (প্রচলিত চক), যা রঙের অভাবগুলি শোষণ করে, এর সূক্ষ্ম স্থগিতাদেশ গঠন করে।
তারপর সমাধান ফিল্টার এবং আবার saturized হয়। এর আগে, যদি প্রয়োজন হয়, কখনও কখনও পুনরাবৃত্তি পোষাক সঞ্চালিত হয়। পরবর্তী, ফলে পরিষ্কার, কিন্তু এখনও রঙিন সমাধান সালফার ডাই অক্সাইড (সালফার ডাই অক্সাইড) সঙ্গে চিকিত্সা করা হয়। এই প্রক্রিয়া sulfitization বলা হয়। এই সমাধান এর ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া হ্রাস এবং এর বিবর্ণতা ঘটে। সিরাপ আঠালো এছাড়াও হ্রাস।
সরঞ্জাম:
- পোষাক যন্ত্রপাতি;
- গরম ডিভাইস সঙ্গে ফিল্টার;
- carbonator;
- sulfitator;
- clarifier।
ঘন এবং স্ফটিককরণ। সালফিটেশন পরে প্রাপ্ত রস একটি সাধারণ অসম্পৃক্ত sucrose সমাধান। যদি আপনি একটি সংশ্লেষিত রাষ্ট্রের সমাধানকে আরও ঘন ঘন করেন, তবে এটিতে স্কুল পদার্থবিজ্ঞান কোর্স থেকে জানা যায়, স্ফটিক প্রক্রিয়া শুরু হবে।
ফলে স্ফটিক পদচিহ্ন করা হবে। এই ভ্যাকুয়াম মেশিনে কি ঘটবে। সেখানে, সমাধান, পূর্বে সম্পৃক্ত কাছাকাছি একটি রাষ্ট্র বাষ্পীভূত, কম চাপ অধীনে উষ্ণতা শুরু হয়, এবং একটি supersaturated রাষ্ট্র thickens। ভর স্ফটিককরণ প্রক্রিয়া শুরু হয়।
চিটে থাকা চিনি স্ফটিকগুলি সেন্ট্রাইফগে বিভক্ত এবং চূড়ান্ত প্রক্রিয়াজাতকরণের বিভিন্ন পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়। সেখানে তারা স্পষ্ট এবং সুপরিচিত, সুপরিচিত, granulated চিনি পরিণত হয়।
সরঞ্জাম:
- ভ্যাকুয়াম যন্ত্রপাতি;
- কেন্দ্রীয়;
- একটি হাব সঙ্গে বাষ্পীভূত ইউনিট।

প্রক্রিয়াকরণের পর 1 টন রুটি সবজি থেকে চিনি উৎপাদনের পরিমাণ প্রায় 100-150 কেজি। সূচকগুলির বিস্তার বর্তমান বছরে চিনির বীজ চাষ এবং আবহাওয়ার অবস্থার আগ্নেয়গিরির উপর নির্ভর করে না (যেখানে বীট বেড়ে যায়, কী ধরনের জলবায়ু এবং মাটি "ভালবাসা" এখানে পড়বে)।

উত্পাদন দক্ষতা কারখানার পরিমাপ চিনি নিষ্কাশন আউটপুট। এটি ফীডস্টকের সুক্রোজের ভরে সমাপ্ত পণ্য (চিনিযুক্ত চিনি) -এর সুক্রোজের ভরের অনুপাত দেখায়। সাধারণত এটি প্রায় 80% হয়।

কিভাবে বাড়িতে পণ্য পেতে?

আসুন এখন বলি যে বাড়িতে স্বাভাবিক পরিশ্রুত চিনি রান্না করার সম্ভাবনা কম। কিন্তু চিনির সিরাপ প্রস্তুত করা সহজ। এটা হাতে তৈরি করা একটি বাস্তব প্রাকৃতিক পণ্য হতে হবে। এই সুবিধার জন্য সবচেয়ে জটিল।

প্রয়োজন হবে:

চিনির বীজের পরিমাণ;
Enamelware (প্যান, পাত্র);
মাংস grinder, ছুরি, কাঠের spatula;
গজ বা অন্যান্য ফিল্টার কাপড়।

কিভাবে সাদাসিধা চিনি করতে:

শিকড় শিকড়, শিকড় এবং spoiled এলাকায় থেকে পরিষ্কার। চামড়া ছিঁড়ে না!
ধুয়ে পরিষ্কার করা।
সাধারণত, উষ্ণ পানি একটি পাত্র মধ্যে রাখুন এবং এক ঘন্টা জন্য রান্না।
পানি নিষ্কাশন করা। সামান্য ঠান্ডা যাক এবং উষ্ণ beets থেকে peels মুছে ফেলুন।
একটি মাংস grinder বা ছুরি, যা তুলনীয় সঙ্গে গ্রিন। কাটা প্লেট 1 মিমি চেয়ে পুরু হতে হবে।
একটি ক্যানভাস ব্যাগ মধ্যে crushed beets রাখুন এবং একটি প্রেস অধীনে তাদের রাখা। রস চলমান জন্য একটি বেসিন রাখুন। প্রেস না হলে, আপনি রস চাপুন এবং ব্যাগ মোচড়, কাপড় চাপানোর সময়।
প্রথম চাপের পরে, বীজের প্রায় অর্ধেক সমান ভলিউমের মধ্যে গরম পানি (উষ্ণ পানি না) ঢালাও, এটি দাঁড়ানো যাক। একটি চালাক উপর beets নিক্ষেপ, পূর্বে চাপ দিয়ে রস সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে তরল প্রবাহ যাক। মোটা আবার সেখানে চিটে।
ফলে রস 70-80 ডিগ্রী উত্তপ্ত এবং ডবল গজ মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।
ফিল্টারযুক্ত রস পছন্দসই বেধ স্টোভ উপর বাষ্পীভূত। এই ক্ষেত্রে, এটা চর্বি প্রশস্ত এবং সমতল, enameled বা tinned ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সঠিকভাবে প্রস্তুত সিরাপ তরল মধুর সামঞ্জস্য আছে। এটা খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য, মধু মত, সংরক্ষণ করা হয়।

বাষ্পীভবন সময় প্রাপ্ত সিরাপ ক্রমাগত একটি কাঠের spatula সঙ্গে stirred করা আবশ্যক - এটি সহজে পোড়া।

5 কেজি চিনি বীট থেকে প্রায় 1 কেজি সিরাপ উৎপাদিত হয়, বা, শুদ্ধ চিনি 600 গ্রাম।

কঠিন চিনি পেয়ে

শর্করা বাড়ির তৈরি ললিপপগুলি তৈরির জন্য চিনিকে উঁচু করে চিনিতে হবে। উঁচু সিরাপ সমতল ধাতু ফর্ম ঢালা। একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। সেখানে, সিরাপ দ্রুত শীতল এবং crystallizes। তারপর এটি ফর্ম থেকে অপসারণ এবং পছন্দসই আকারের টুকরা মধ্যে বিভক্ত শুধুমাত্র রয়ে যায়।